我的家乡味
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家乡的味道作文15篇家乡的味道作文精选15篇家乡的味道作文1家乡,有自己独特的味道,从乡野中诞生,在家乡人民平凡朴实的生活中升华,融入家乡的情与思。
这味道虽平淡无奇可却牵动人心,让你感受到家乡的风情,让你留恋。
记忆中,儿时的家乡是甘甜的、纯真的、无忧的。
故乡安放了我的童年,也安放了我的回忆,古墙借青苔的手一笔一画写满了过往。
依稀记得,阳光洒满的田野上,一双白嫩嫩的脚丫在肆意奔跑,那时天空蔚蓝,白云飘飘,伴着徐徐微风,我与田间的小歌唱家们嬉戏。
大人们在不远处忙碌着,稚嫩的我耐不住寂寞,放纵着小脚丫四处探寻。
乡野中总少不了昆虫,年幼的我总是循着声音,跑到秸秆旁,小心翼翼的捕捉蝈蝈,继而开启与它的追逐战。
偶尔运气不错还会遇到翠绿的螳螂,即便总是因为它的威武雄姿而退却,但是跑着、跳着、追逐着却是快乐的。
甜美的,银铃般的笑声溅湿了古城的脸,为忙碌的田野增添了趣味。
家乡散发着浓浓的人情味。
俗话说“最甜不过家乡水,最美不过家乡人”。
家乡的人一辈子都面对着朴实的黄土地,那沉淀着辛酸与汗水的土地也培养了他们朴实的性格。
他们为人直爽,总是肆意的笑,肆意的闹,从不曾想法设法算计别人。
邻里街坊见面总是三长五短的畅聊,身份亲密熟悉。
家乡的'人是和睦互助的。
就像小超市的老板,每天热情待客,偶尔有小孩子经过,他总会从货架上拿把糖分给孩子们,听孩子们甜甜的喊一声谢谢阿伯,随后便摆摆手回到店里,而此时老板嘴角的弧度证明了他内心的欢喜。
乡里乡亲谁急需物品但资金不足时,只要知会老板一声下次带来,老板就笑眯眯地回一句行啊,不打紧。
而之所以如此,是因为乡里人十分朴实有信且彼此信任。
这样充满人情味的家乡是美好的。
家乡亦是思念的鼻头酸楚。
正值青春年少的我,从未离开家乡,不曾理解思乡之愁。
但我总听到哥哥的哀叹。
哥哥考上了大学,在天津定了居,每次他放假回来或者打电话时总说"还是这一亩三分地好,有家的味道.”偶然一次,我看到哥哥因思家而落泪,那时他刚刚毕业在找工作,或许是就业四处碰壁,或许是工作不顺利,我不得而知,只听到哥哥说哪里都比不上家的避风港。
我的家乡味作文600通城县我的家乡是地处湘鄂赣三省交界的宝地——通城县。
我在这里出生,在这里成长,却不曾对它有过深入的、全面的了解。
直到前些日子,我们学校开展了一次校外实践活动——天岳关扫墓,才使我对它有了一个比较全面、比较深刻的认识。
那天,阳光明媚,晴空万里,仿佛是为了照顾同学们的好心情,老天爷格外的给面子,阳光照在身上暖暖的,却绝不炎热,同学们欢呼雀跃的登上专车,随着车轮的转动,聒噪的城镇慢慢的远离了大家,幽美迷人的天岳关正一步步向大家奔来。
山路越来越崎岖,但这并不影响大家欣赏美景的心情,你看那两侧连绵的群山,如两条巍峨的青青苍龙,从南向北游弋而来。
山上的树木,郁郁葱葱,仿佛是仙女为群山特意缝制的衣裳,精美绝伦。
下了车,芬芳的泥土气息扑面而来,路边的草丛间,开着朵朵不知名的花儿,粉的、红的、白的、紫的,像是太阳公公一不小心洒落在人间的七彩宝石,色彩斑斓、娇艳欲滴;其貌不扬的竹笋也颇引人注目,它们一个个穿着黄褐交织的小睡袍,或三个一群,或两个一伙的嬉戏于楠竹林间,无拘无束、异常可爱!再往上爬,就看见一块块奇形怪状的石头,有的像含苞欲放的莲花,有的像椭圆的蛋,有的像慵懒的猪,像伏地的蛙,像展翅的鹰,散落在林间,叫人应接不暇。
越往上走,烟雾就开始萦绕、弥漫,远山隐没在这白色的仙境里,愈发迷离。
一瞬间,竟忘了自己是谁,仿佛自己就是这山间的一株小草,只静静地,静静地陶醉在这难以言喻的仙境之中。
“天岳关到了!天岳关到了!”同学们的欢喊声把我拽回了现实,跟随着人流踏入关口,一股庄严肃穆的气氛立刻攫住了我的心,往北走,我就看到了一道石门,石门上刻有““无名英雄墓”五个大字,两端为石雕龙头;两边石门柱顶端为石雕军人头像,头像下面有一副对联:““灵护天岳,气壮黄龙”,对联下面各有一位持枪站岗的军人浮雕。
浮雕目光炯炯有神,威严地注视着前方。
走进石门,便是宽敞而又陡峭的长条大理石墓道,沿墓道拾级而上,我们便到了山顶——无名英雄墓主墓。
家乡的味道作文家乡的味道作文(精选10篇)在日常学习、工作或生活中,大家总少不了接触作文吧,借助作文可以宣泄心中的情感,调节自己的心情。
怎么写作文才能避免踩雷呢?以下是小编精心整理的家乡的味道作文,仅供参考,大家一起来看看吧。
家乡的味道作文1纵使外边的风景再好,再繁华,都不及家乡的一点一滴。
没有了烦躁的汽车喇叭声,没有了“勾心斗角的战争”。
家乡对于我就是个神圣的宝地,连空气都令人心旷神怡,不允许任何尘埃落入此境。
家乡的味道是飘香的鸟蛋。
家乡中有一片竹林,十分茂盛。
放眼望去,一大片绿令人赏心悦目。
平常很少人到里边走动,树干上呀,随便翻开几片叶子都有鸟蛋!几个淘气包冲进林子找鸟蛋,趁鸟儿觅食,兴致来了。
小心翼翼掏出鸟蛋捧在手心,小小的,冰凉冰凉,舒服着呢!家乡是“勤劳”的味道。
周边长着好几棵高大茂盛的桑树。
一到夏天,童心未泯的孩子提着大桶去摘,捡。
堆中啊总少不了贪吃鬼。
若要觅到几颗好的,又大又发黑的桑葚,就塞进嘴中,享受那甜美的滋味。
烈日炎炎,伴随欢笑和汗臭,捧着满桶的桑葚,无比满足。
比起那捧着ipad的孩子,多幸福啊!家乡总少不了热情的味道。
每户人家都留着几片土地,种植水果蔬菜。
美好的丰收季节来临,大片的黄色绿色也是一番别具一格的美景。
这时候相亲总少不了串门。
黝黑的手中攥着大把滴着水的新鲜蔬菜,扯着大嗓门叫唤。
接过蔬菜,十分感激。
进了房门也拿出另一样,塞进掌心。
带着淳朴的笑声,最健康,最动听的音乐。
走过陡峭的小路,望着溪边妇女用棒子捶打衣物,一边说笑;孩子在小巷里玩着,闹着,虽然不像城中孩子捧着ipad,手机,都是最幸福的;树荫下,老人手握扇子,躺在老藤椅上,伴随蝉的鸣叫……我喜欢家乡,这里的山水,乡亲都是美丽的。
这里的一切,都是令人神往的仙境!家乡的味道作文2绿豆饼的甜香、黑橄榄的香浓,才是家乡最真实的味道!当我咬了一口甜丝丝的绿豆饼,嘴里便荡漾着家乡甜蜜的滋味。
当我沉醉于家乡黑橄榄香浓的滋味时,满口是家乡的情!家乡的绿豆饼是我们惠来的特产,它包的是绿豆莎,吃起来是绿豆香。
我的家乡北京美食作文篇一《北京美食:舌尖上的家乡味》说起我的家乡北京,那美食可是数都数不过来呢。
北京烤鸭那绝对是名声在外,每次有外地朋友来,我指定得带他们去尝一尝。
我记得有一次,我一远方表哥来北京玩。
我寻思着必须得让他体验一下最正宗的北京烤鸭。
我俩找了一家老字号的烤鸭店,刚一进去,那股子烤鸭香就直往鼻子里钻。
看着那一只只烤得油亮亮、金晃晃的鸭子,我哥眼睛都直了。
服务员把烤鸭端上桌的时候,那阵仗可大了。
先把烤鸭放在小推车上,然后当着我们的面片鸭子。
师傅那刀工真绝,每一片鸭肉都大小均匀,薄得透光。
鸭皮油润酥脆,鸭肉鲜嫩多汁,搭配上薄饼、大葱丝、黄瓜条和甜面酱,一卷,咬上一口,咸甜适中,葱的辛辣和黄瓜的清爽完美地中和了烤鸭的油腻。
我哥一口接一口地吃,腮帮子鼓得像只小仓鼠,嘴里还嘟囔着:“这也太好吃了吧,我要把这家店名记住,回去跟朋友们好好炫耀。
”除了烤鸭,还有老北京爆肚也得说道说道。
新鲜的肚丝往滚烫的麻酱汤里这么一涮,“滋啦”一声,瞬间就熟了。
肚丝脆嫩有嚼劲,麻酱浓郁醇厚,再加上辣椒油、蒜泥这么一搅和,那味儿绝了。
每次路过爆肚店,那独特的香味就像只小手一样把我往店里拽,不吃上一碗根本走不动道。
北京美食就像这座城市的灵魂的一部分,充满着独特的魅力,让人欲罢不能,来了一次就忘不了。
篇二《我爱北京小吃》咱北京的小吃也是一绝。
什么炸酱面、豆汁儿、焦圈儿,都是老北京人的心头爱。
就说这炸酱面吧,我就有一段特别有趣的经历。
我妈做炸酱面那可是一绝,有一次家里来客人,我妈要大展身手做炸酱面。
一大早她就去菜市场选五花肉,我跟着去了。
老妈对着那块猪肉研究了半天,又是捏捏肥瘦比例,又是看看色泽新鲜度,那认真劲儿就像在挑什么稀世珍宝。
好不容易选好了猪肉,又挑新鲜的黄瓜、豆芽等菜码。
回到家,老妈就开始炸酱。
肉切成小丁,在锅里慢慢炸出油来,再放入黄酱,小火慢熬。
那香味弥漫在整个屋子里,我就守在厨房,馋得直流口水。
炸好的酱里面肉丁油润光亮,酱又香又浓。
家乡的味道作文在学习、工作乃至生活中,大家都不可避免地会接触到作文吧,作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。
那么问题来了,到底应如何写一篇优秀的作文呢?下面是小编收集整理的家乡的味道(作文56篇),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
家乡的味道作文篇1小时侯,我在家乡度过了两年。
这两年,被我视为童年最欢乐、最完美的一段时光,因为在这两年里,我体会到了家乡的味道。
我的老家是几间平房,木制结构,看上去普普通通。
虽然它不像高楼大厦那样华丽,可是它冬暖夏凉,一年四季都十分舒适。
家乡的院子里养了许多鸡鸭。
每一天早上,我都要到院子里给鸡鸭喂食,看着它们狼吞虎咽地吃着,我开心地笑了。
老家门前有一条清澈见底的小溪,一年四季唱着歌儿,从未停过。
春天,明媚的阳光照耀着大地,春意盎然。
溪里的鹅卵石在阳光的照耀下发出五颜六色的光芒。
我和小伙伴们一齐来到小溪里捉小鱼,捉够了,就坐在小溪两岸的草坪上,和伙伴们比一比谁捉的小鱼多。
夏天,天气十分闷热,我和小伙伴们来到小溪里游泳。
清凉的溪水拍打着我们的脸庞,那凉爽的感觉使我们久久不愿离去。
秋天,一片片金黄色的叶子落在地上,点缀着小溪两岸。
冬天,溪水格外冰凉,走过小溪的人们刚一把手伸到水里,便缩了回来,嘴里不停地说道:“好冰呀!”家乡的野菜我偶尔尝过几次,虽然不像山珍海味那样,可是它吃起来十分清口,带一点儿微苦,味道有点儿异常。
老家的后山种着许多杨梅树。
每到杨梅成熟的时候,奶奶总会叫我去摘杨梅,这下我可高兴了,提着篮子蹦蹦跳跳地来到了杨梅山上。
那一颗颗又大又圆的杨梅仿佛在向我招手,我觉得我的口水都快要流出来了。
我忍不住摘了一个放入口中,顿时,鲜红的汁水溢满了我的嘴,一股又酸又甜的味道从我的舌尖一向流到心田。
家乡的味道是丰富多彩的,在我记忆的心扉中,那段完美的时光用什么东西都无法抹灭的。
家乡的味道作文篇2在这个世界上有许多美丽,扣人心弦,令人流连忘返的地方。
家乡的味道作文800字(通用11篇)家乡的味道作文1家乡的味道,是我永远都不会忘记的味道,即使吃遍了再多的山珍海味,闻过再多的花香,也抹不去我心中这一缕浓浓的家乡味。
家乡的味道是爷爷包的莲菜大肉饺子。
每每感到幸福时,眼前便流动着奶奶系着围裙,爷爷坐在沙发上,妈妈笨手笨脚,爸爸小心翼翼包饺子场面。
从我记忆时就爱吃饺子,平时爱吃,过年时更爱吃,喜欢一家人围在一起包饺子的气氛,在欢声笑语中一个个似乎还印着爷爷指纹的饺子诞生了,它们是一个个快乐和幸福的吉祥物。
晶莹洁白的饺子出锅了,白白的,胖胖的,可爱极了。
我迫不及待地咬了一口,饺子的馅紧凑实在的抱在一起,吃起来有沙沙的颗粒感觉,那令人陶醉的滋味在我的小嘴巴里哼着小曲漫长的游行。
莲菜的脆香拌着鲜嫩猪肉的浓香加上金黄姜末的点缀,真是一道色香味俱全的美食。
家乡的味道是藏在太奶奶亲手缝制的棉袄棉裤里。
“太奶奶又给你寄来棉袄棉裤啦!”妈妈喊着。
我蹦蹦跳跳地奔跑过去打开包裹,里面是一身崭新的海军蓝棉袄棉裤。
我抱在怀里感觉软软的,暖暖的,我嗅到了太奶奶那淳朴、甜甜、太阳般的味道。
我的鼻子一酸不禁流下了思念的泪水,以往那一幕幕暖心的情景浮现在眼前。
记得每年暑假,妈妈都带我去宝鸡看望太奶奶。
太奶奶那慈祥的笑容,温暖的怀抱,亲切的话语如阳光明媚,温暖。
我照例在太奶奶面前站好,张开双臂,等着太奶奶用那神奇的尺子——手,给我量尺寸。
“一扎、两扎……”太奶奶自言自语的边量边说。
在寒风萧瑟、冷风刺骨的冬天,伙伴们都流着鼻子,缩着脖子,而我正因为有太奶奶亲手缝制的棉袄棉裤,不但早已温暖了我的身体,更温暖了我的心。
家乡的味道是渭南老城的古建筑。
味道令我的自豪感油然而生。
老城的一些建筑还保留了过去年代的老县衙、城隍庙风格。
那里有青砖碧瓦的古典式重阁楼房,古朴的大厅,撑着赤红的柱子,一砖一瓦,蕴含着家乡人的智慧和结晶。
这些建筑弥漫着历史的味道,文人的气息令我自豪感油然而生。
家乡的味道醇香而温馨,平凡而温暖,古朴而雅致,它沉淀着浓浓的乡土味、融入着深深地情与思,令我沉醉,触动我心。
家乡味作文家乡味作文(精选26篇)家乡味作文篇1中华民族是一个美食之邦,不同地域的美食都有其独特的风味:武汉热干面,筋道爽滑;北京烤鸭,香嫩酥脆;重庆火锅,麻而不木,辣而不烧,谁不贪恋自己家乡的味道呢?我的家乡——古都西安,就有许多美食:口感润滑的凉皮、色味俱全的麻食、香醇味美的羊肉泡馍……我最喜欢的美食就数肉夹馍了!只要你尝过家乡的肉夹馍,准让你回味无穷,卤肉肥而不腻飘香四溢,单看它那油滑滑样儿,闻闻那种香味,就够让你垂涎三尺了,何况是,用白吉饼夹着,大口大口朝嘴里塞呢!我吃过潼关肉夹馍,飞鸿肉夹馍,樊记肉夹馍,但还是抵不过外婆特制的卤肉夹馍!每年寒暑假,我都会看望外婆,缠着她给我做肉夹馍。
外婆自然抵不过我的“百般纠缠”,早早地便去市场买来肥瘦均匀的猪肉,用卤汁熬煮,待猪肉浸满卤香味后,便开始制作白吉饼,别看白吉饼只是一个面饼,它的制作也颇有讲究。
做饼时,外婆会把面团拉成长条,用力拍打,面团打在桌面上发出清脆的响声,然后用刀划出几条纹道,抹上油,分成一小团一小团,用面棍推成厚薄均匀的饼,放入炕上,用火烤,小时候我常常跟在外婆后面,看她有条不紊地制作。
有时外婆没有注意到我,我便悄悄去偷吃切好的卤肉末儿,等我大饱口福时,切好的卤肉已所剩无几。
外婆没揭穿我,但自那以后,外婆每次都会多切出来一盘肉,好似特意为我准备的。
今年冬天,虽然也吃了不少家乡的风味,但没能回家乡吃到外婆特制的夹馍真是遗憾,我想那是我一辈子都难忘的最独特的家乡味道!家乡味作文篇2阳光洒向大地,绕过一座座黑瓦房,走进一片篱笆小院,阵阵清风拂过脸颊。
到了外婆家,依然是那两棵大铁树夹道欢迎,依然是那熟悉的走廊。
我三下两下爬上石阶,大喊一声:“外婆,我来啦!”外婆乐呵呵地打开房门,怜爱地摸着我的头。
弟弟蹦蹦跳跳地跑了上来,外婆开心把我们领进屋,随后妈妈也走了进来,跟外婆嘘寒问暖。
弟弟照旧玩起了他的小玩具,我们都还没有吃东西呢,外婆搂着我说:“宝贝,饿了吧。
家乡的年味优秀(7篇)家乡的年味优秀作文1我的家乡是一个小乡村,那里过年特别喧闹。
过年前,大家都在自己的房门前贴上对联,还挂上红彤彤的灯笼;过年时,大家都聚在一起吃年夜饭,处处都会有人放鞭炮。
这浓浓的年味总是让我难以忘记。
除夕,我们全家在一起吃年夜饭,饭桌上有各种各样好吃的菜,热乎乎的汤,香香的肉丸,好吃的土豆泥长辈们乐呵呵地给小孩夹菜,倒汤,还会发压岁钱,祝愿小孩新年学习进步,欢乐成长;小孩们呢,也笑嘻嘻地跟长辈干杯,敬酒,祝愿长辈身体安康。
那一天,整个屋子都热腾腾,喜气洋洋的,每个人的脸上都洋溢着美好的笑容。
好温馨啊!吃完年夜饭,那就是小伴侣最喜爱的时候了,为什么呢?由于,我可以和我的小伙伴们一起去放鞭炮啦!那可是我迫不及待地着拿着各种烟花炮竹到屋子外面空地去放,“哔哩哗啦”几支小烟花聚在一起挺壮丽。
突然间遇到大人们放的花,我们又会躲回屋子里看“隆隆隆隆”“噼里啪啪”,烟花像花朵一样绽放开来,五颜六色,绚丽夺目。
这时,家家户户会不约而同地走出家门,相互拜年,大声说着“新年好”“身体安康”,好喧闹!新年到了,妈妈告知我人们放鞭炮是为了赶走传奇中的年兽,还有一种说法是赶走旧年的坏运气。
我问:“地上的鞭炮为什么不扫掉呢?”妈妈笑着答复:“由于人们这些碎屑代表着红红的好运气。
”果真,其次天我早晨起来一看,各家的院子门口都是红红的一片,远远看去,红扑扑一片,像红地毯一样。
我喜爱家乡的年味,由于在家乡过年特殊有味道!!家乡的年味优秀作文2寒假中的很多时间我都草草地虚度过去,唯有过年那几天我是真真实切度过去。
愈利年关,过年味儿愈浓。
排在年味儿之首就是那一阵阵浓郁的鞭炮味。
从地上突然飞向天空就是那一个个花炮,垂直地飞向天空,以一种傲慢的姿势在天空中绽放,出现出一个一个的“小星星”,转瞬间又消逝在黛蓝色的天空中。
它完善地飞跃,完善地落下,完善地展现给我们看,又一颗接替它,在天空中开放出一朵巨大、闪耀、晶亮的花朵,仿佛花朵上镶满了水钻,又消逝了。
家乡的味道优秀作文600字10篇家乡的味道优秀作文600字【篇1】吴川,一个说出来可能不会有太多人认识的地方。
她只是粤西一个小小的县级市,然而对于我们吴川人来说,她是我们心中的大吴川,是当我们和外地朋友说起会感觉自豪的地方。
吴川人遍布世界各地,很多吴川人早已定居外地,或许他们当中有人已经多年没有踏足过故乡。
乡愁,深深埋藏在他们的心底。
又是一年中秋时,乡愁之人愁更愁。
看到很多在外地工作或定居的吴川亲友在朋友圈发文说,突然很想吃金九月饼。
嗯,这令我想起当年自己在广州工作的时候,临近中秋也有过这种想法。
仿佛只要吃上一口金九月饼,就能暂时一解乡愁。
金九情怀,大概说的就是这个吧。
想当年,中秋还是可以抽空回家过节的,相比其他太忙或离家太远的吴川人来说,我的乡愁并没有很重。
每次中秋过后,再次离家,妈妈都会把一盒全新的金九月饼交给我,叫我带回公司给同事尝尝。
而我也非常乐意这样做,因为我希望把吴川的金九月饼品牌推广出去,让更多的人品尝到金九月饼的美味,让更多的人了解到吴川的月饼文化,乃至吴川文化。
以前公司的同事来自五湖四海,他们当中很多人真的从来没有见过这种大月饼,也没有吃过这么好吃的伍仁月饼,他们对金九月饼的评价几乎是一致的好评。
金九情怀,怀念家乡的味道。
如今的我,已回到大吴川,随时可以到金九吃个早茶,随地可以买到金九月饼品尝,但心中的金九情怀依然存在。
无论你现在是否身在吴川,我希望你我对金九的情怀不变,也希望金九月饼不断努力,做好吴川人的月饼品牌,肩负起传播吴川月饼文化和吴川文化的重任。
家乡的味道优秀作文600字【篇2】小时侯,我在家乡度过了两年。
这两年,被我视为童年最快乐、最美好的一段时光,因为在这两年里,我体会到了家乡的味道。
我的老家是几间平房,木制结构,看上去普普通通。
虽然它不像是高楼大厦那样华丽,但是它冬暖夏凉,一年四季都是非常的舒适。
家乡的院子里养了许多鸡鸭。
每天早上,我都要到院子里给鸡鸭喂食,看着它们狼吞虎咽地吃着,我开心地笑了。
家乡的味道(广西)作文600字作文作文一《家乡的味道(广西)》我的家乡广西,那可是一个充满独特味道的好地方。
一说起广西的味道,我最先想到的就是那香喷喷的螺蛳粉。
那红红的辣椒油,酸溜溜的酸笋,还有炸得酥脆的花生和腐竹,光是想想,我的口水就止不住地流。
每次走在街上,只要闻到那股熟悉的味道,我就知道,附近一定有螺蛳粉店。
吃上一碗,辣得过瘾,酸得开胃,那味道,简直绝了!还有甜甜的五色糯米饭。
每年三月三,家里都会做。
黑色、红色、黄色、紫色、白色的糯米,摆在一起可好看啦!吃在嘴里,甜甜的,软软的,那是幸福的味道。
广西的水果也特别有味道。
大大的芒果,甜甜的荔枝,多汁的龙眼,每一种都让我吃得停不下来。
特别是夏天,从树上摘下来一个新鲜的水果,咬上一口,那清凉和甜蜜,就是家乡夏天的味道。
我爱我的家乡广西,爱它那独特的味道,这些味道永远留在我的心里。
作文二《家乡的味道(广西)》我的家乡在广西,这里有好多好多让人难忘的味道。
要说我最喜欢的,那一定是桂林米粉。
白白的米粉,加上香喷喷的卤肉,再浇上一勺特制的卤水,那味道,简直太香啦!我经常和小伙伴们一起去吃,每次都能把一大碗吃得干干净净。
还有那香香的老友粉。
记得有一次,我感冒了,一点胃口都没有。
妈妈给我做了一碗老友粉,酸酸辣辣的味道一进嘴,我立刻就有了精神,一口气把粉都吃完了,病好像也好了一大半。
广西的粽子也特别好吃。
里面有糯米、绿豆、五花肉,包得紧紧的。
煮好之后,剥开粽叶,一股浓浓的香味就飘了出来。
咬上一口,软软糯糯的,可香啦!这就是我的家乡广西的味道,每一种味道都让我喜欢得不得了,怎么都忘不了。
我的家乡味
作为一名山西人,提到家乡味,自然会跟面食有关.俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西”。
山西面食的制作与丰富经历了很长的历史发展。
而山西面食又随着社会的变革与动荡广为流传。
随着山西商人的脚印遍及全国乃至世界,随着解放战争南下干部流传江南。
山西面食显露出了自己的独特风格。
自然条件的恶劣,造成了山西蔬菜产量除了土豆、白菜、萝卜,其它时令蔬菜品种少、产量低、季节性差,历史上,山西民间食猪、羊、牛肉,不食鸡、鱼,更谈不到其它海鲜。
维系这块土壤靠的是这里得天独厚的杂粮系列,因此山西以面食为主的饮食习惯由来已久。
改革开放的二十年,山西的餐饮业发展很快,除了将粤菜、川菜、沪菜、淮扬菜与当地口味结合创新出了不少好菜,山西面食更是“洋”为中用,风味小吃、杂粮与奶油、沙拉结合,创出的新鲜、营养的面点食品,已登上大雅之堂。
记忆中,从小到大,家乡人的饮食从来都是以小杂粮为主的。
山西地理环境复杂,气候差异大,造成了粮食生产及饮食习惯的差异。
大致南部以小麦为主;中部和东南部以谷子、玉米、高粱等杂粮为主;北部以莜麦、荞麦、大豆为主。
历史上山西便有“小杂粮王国”之称。
《山西通志》记载,山西谷属有黍、稷、粱、麦(冬小麦、春小麦、荞麦),豆属有黑、绿、黄、豌、豇、扁、小豆等豆类。
特定的自然条件与传统农业,为山西的面食提供了物质基础。
家乡以谷类粮食品种制成的面食之多、用料之广、花样之繁、制法之巧、食法之殊,即使在以面食为主的北方,也是独树一帜的。
而粗粮细作,细粮精作更是家乡饮食的独到之处。
山西百姓制作饭菜较为讲
究,花样多,品种全,饮食丰富多样。
即使家常便饭,也非常讲究烹饪技术,善于粗粮细做,细粮精做。
民间经常食用的面食就有五六十种,令人眼花缭乱。
尤其是杂粮面食品,堪称山西面食一绝。
例如,风靡山西的包皮面就是山西人民智慧的结晶,单纯的粗粮面涩粘,入口难以下咽,而将白面与粗粮面合二为一则既解决了粗粮面的难以入口,又解决了吃饱的问题,一举两得。
直到现在,尽管生活已经大大改善,但包皮面还是山西百姓喜食的面食品。
当然,家乡面食结构的独特在世界上也是颇为知名的,长期以来,山西面食无明显主副食区分,重数量,轻质量,地区经济基础是这一事实形成的原因之一。
另一原因是山西多旱少雨,气温低,不适合种植蔬菜。
除极少数几个品种外,吃菜成为一种奢侈。
因此,在普通人家的食俗中,菜饭合一或汤饭合一的品种成为百姓的主要选择。
如晋北的“谷垒”、晋中“拨烂子”、晋东南的“和子饭”都是这种品种。
当今,百姓的生活虽然有所改善,但因受传统食俗观念的影响,一些地区的百姓仍然难免吃些传统的食品。
悄咽唇涎,下面就是我自小吃到大的几种家乡主味:
莜面栲栳
莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。
她们将一大块热水和好的面团放于手背上,夹于中指食指中间,放置光洁石板一块,随手一拐、手托一推、食指一挑一卷,筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中,急火蒸10来分钟出锅后,浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,软筋适口、浓香不绝。
刀削面
刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。
刀削面全凭刀削,因此得名。
用刀削出的面叶,中厚边薄。
棱锋分明,形似柳叶;入口外滑
内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。
如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。
刀削面之妙妙在刀功。
刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀。
操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。
吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
拉面
拉面,又叫抻面,是山西城乡独具地方风味的面食名吃。
相传,拉面源于山东省胶东半岛的福山一带,因有“福山拉面”之称。
拉面传入京都,受到皇帝的赞赏,赐名“龙须面”,于是拉面又成为御膳房的常备食品。
至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长,无从考究。
但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的。
至今晋中、晋北一带,仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
制作拉面,首先要求配料准确。
一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三斤
至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右。
和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。
一般拉成六十四根为宜。
下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成。
高明的厨师,一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣,计八条、八千一百九十二根,细着银丝,根根不乱,连接起来,竟有十二华里长。
此外,还有龙须面,揪片,猫耳朵,擦蝌蚪,剔尖,包皮面,炸糕,甩饼,锅魁,孟封饼,蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
家乡独特的历史因素、自然环境和人文因素形成了地域性的文化凝固,作为文化重要组成部分的山西面食文化也有着自己的特色。
山西面食独特的食物结构、烹调技艺以至饮食风尚,有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色,大范围属“北方型”,但与毗邻的河北、陕西、内蒙、河南诸省区相比,既有相通的民族性,又有其独特的地区性。
家乡面食从远古走向今天,山西面食从黄土高原走向全国,走向世界。
山西面食,不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分,也是世界饮食文化中的一朵奇葩。