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医院食堂食品安全事故应急预案一、引言食品安全事故是指由于食品生产、加工、运输、销售和餐饮等环节中出现问题导致的对人体健康造成危害的事件。
医院食堂是为医院员工、病人及其家属提供餐饮服务的重要场所，保证医院食品安全对保障患者和员工的健康至关重要。
因此，建立医院食堂食品安全事故应急预案，是医院食堂管理的必要措施。
二、预案目标1. 确保医院食堂食品安全事故的及时处理，最大限度地减少人员伤害和财产损失；2. 维护医院的良好形象和信誉；3. 加强医院食堂管理人员和员工的责任意识，提高食品安全意识。
三、预案内容1. 应急准备工作（1）确定事故应急小组：由医院食堂负责人、安全管理人员、医院食品检验员、厨师长和员工组成的应急小组，负责制定应急预案、组织培训和演练等工作。
（2）编制应急物资清单：包括急救箱、灭火器、应急照明设备、应急通讯设备等必备物资，并保证定期检查和更新。
（3）建立食品安全记录系统：记录食品采购、运输、储存、烹饪、销售等各个环节的信息，以便进行追溯和查证。
2. 食品安全事故分类与应急响应（1）食品中毒事故：立即停止销售该批次食品，立即与相关部门联系，进行食品样本送检和病人就医处理。
（2）食品过期变质事故：立即停止销售该批次食品，查找同批次食品，清理销毁食品，积极与供货商沟通和处理。
（3）食品外来物质污染事故：立即停止销售该食品，查找同批次食品并进行封存，追溯食品来源，与供货商联系，核实原因并采取相应措施。
3. 应急处置流程（1）事故现场处理：发现食品安全事故后，立即通知应急小组成员集合，负责人带领工作人员迅速赶赴现场，进行初步处理，确保安全，以防扩大事故。
（2）报警与求助：根据事故性质和严重程度，需及时向相关主管部门报警和求助，配合相关部门的处置工作。
（3）隔离与封存：对发现存在问题的食品进行隔离和封存，防止继续流入市场和对他人造成危害。
（4）信息通报和联络：向医院上级部门、卫生局、食药监督局等相关方面通报事故，与相应单位保持紧密联系，协调处置工作。
食堂突发事件应急预案范文(精选五篇)应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援计划等。
下面是小编为大家整理的食堂突发事件应急预案范文(精选五篇)，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
【篇1】食堂突发事件应急预案一、处置事件的组织:单位领导,食品药品监督管理局。
二、报告程序:1、单位领导。
2、根据事件需要,经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。
三、处置措施1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。
2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院,情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。
3、由饮食服务管理人员封存现有食物,无关人员不允许到操作间或售饭处。
4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍,由领导安排负责陪护,无关人员未级批准不准到医疗单位探视,以免影响治疗秩序。
5、根据领导要求,向食品药品监督管理局和报告。
四、注意事项1、稳定职工人员情绪,要求各类人员不以个人名义向外扩散消息,以免引起不必要的混乱。
2、事故发生后,要注意维护正常的工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
3、如有新闻媒体要求采访,必须经过有关领导同意,未经同意,单位和个人一律不得接受采访,以避免报道失实。
4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时,应迅速送医院诊治。
5、迅速向各级食品药品监督局报告。
7、做好所食用食物取样工作,以备卫生部门检验,若是校外食物所致,也积极配合有关部门取样。
8、迅速排查食用致毒食物的人员名单,并检查他们的身体状况。
9、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
食物中毒应急处理办法:1.报告学校安全领导小组。
2.将中毒者送校医务室检查。
3.学校医务室无法处理,及时送往区、市医院。
4.保护事故现场,通知区教育管理服务中心、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行调查。
5.详细写清事故报告,如实上报领导。
6.造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。
食堂事故应急预案5篇食堂事故应急预案篇1食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。
为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。
一、食品卫生预防处理领导机构：组长：副组长：成员：二、预防措施：为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。
1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。
2.教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。
3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。
4.每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。
学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。
5.食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。
采购的蔬菜要新鲜，要用清水浸泡多次冲洗清除残留农药。
不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。
每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。
6.严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。
7.从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。
8.小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。
9.严禁采购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品，特别是未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10.制作食品应当烧熟煮透。
生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前应仔细检查并高温加热。
11.食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。
12.每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。
一、预案目的为保障顾客饮食安全，预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，维护餐厅正常经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于餐厅发生的食品安全事故，包括食物中毒、食品污染、食品质量不合格等。
三、组织机构及职责1. 食品安全事故应急指挥部（1）指挥长：餐厅负责人（2）副指挥长：餐厅管理人员（3）成员：各相关部门负责人2. 各部门职责（1）食品安全管理员：负责食品安全事故的预防、监督、检查和应急处置。
（2）厨师长：负责食品制作过程中的食品安全管理，确保食品质量。
（3）服务员：负责餐厅内的食品安全监督，及时发现问题并报告。
（4）采购员：负责采购食材时的食品安全检查，确保食材质量。
四、应急处置程序1. 事故报告（1）发现食品安全事故后，相关人员应立即向食品安全管理员报告。
（2）食品安全管理员在接到报告后，应在30分钟内向指挥长报告。
2. 事故调查（1）指挥长组织相关部门对事故进行调查，确定事故原因。
（2）调查过程中，相关部门应积极配合，提供必要的信息和资料。
3. 事故处理（1）对事故食品进行封存，防止进一步扩散。
（2）对涉事人员进行隔离观察，确保其健康。
（3）对事故原因进行分析，采取整改措施，防止类似事故再次发生。
4. 事故报告与信息发布（1）在事故调查结束后，指挥长应在24小时内向当地卫生行政部门和食品安全监管部门报告。
（2）根据事故严重程度，餐厅可自行发布信息或由卫生行政部门统一发布。
五、应急响应级别根据事故的严重程度，将应急响应分为四个级别：1. 一级响应：事故涉及人数众多，造成严重健康损害。
2. 二级响应：事故涉及人数较多，造成较重健康损害。
3. 三级响应：事故涉及人数较少，造成轻微健康损害。
4. 四级响应：事故涉及人数极少，造成轻微健康损害。
六、预案实施与监督1. 本预案由餐厅负责人负责组织实施。
2. 食品安全管理员负责对本预案的执行情况进行监督。
食堂事故应急处置方案（通用11篇）为了确保事情或工作有效开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。
那么应当如何制定方案呢？以下是小编精心整理的食堂事故应急处置方案（通用11篇），希望能够帮助到大家。
食堂事故应急处置方案1为加强盛夏季节建筑工地食堂餐饮服务食品安全管理，保障广大建筑工人饮食安全，严防建筑工地群体性食物中毒事故的发生，现决定对全镇在建建筑工地的食堂进行专项检查，具体安排如下：一、工作目标通过此次专项检查，促使全镇各在建建筑工地无证食堂主动申领餐饮服务许可证，持证合法经营；促进各建筑工地进一步完善食品安全保障设施，建立健全日常管理基础台账，强化食品安全意识，加强食堂食品安全管理，提高餐饮服务食品安全保障水平，保障广大建筑工人饮食安全。
二、检查重点1、各建筑工地食堂餐饮服务许可证持证情况，从业人员健康证持证情况，以及接受食品安全知识培训情况；2、食堂操作流程是否符合食品安全规范要求，防蝇防尘设施、餐用具清洗消毒保洁设施、原料仓储设施等是否齐全；3、各环节食品安全管理制度建立及落实情况；4、食品原料采购验收把关情况，是否按规范要求履行索证索票程序，是否有使用过期变质、无标签及标签不符合规范食品原料的行为；5、食品添加剂“五专”制度执行情况，是否有添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为。
三、责任分工各村（居、社区）食品药品安全管理信息员负责本辖区内的在建建筑工地食堂专项检查工作。
四、时限要求本次专项整治自7月xx日开始，8月1日前完成现场检查工作。
各村（居、社区）要明确专人负责本次整治工作，严格按照方案要求，认真组织实施。
食堂事故应急处置方案2为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。
根据国家食品药品监督管理总局、省局、州局工作要求，县人民政府决定在全县各级各类学校推进“明厨亮灶”工程建设，特制定本方案。
校园食堂食品安全突发事件应急处置预案五篇校园食堂食品安全突发事件应急处置预案1为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。
一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：组长：副组长：组员：安全员：上报员：二、工作小组成员职责分工：组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。
呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。
安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。
上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。
三、发生食品安全事故具体处置对策1、立即拨打电话120,对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。
2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。
3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。
四、责任制度1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。
2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
校园食堂食品安全突发事件应急处置预案2为指导和规范学校食品安全突发事件的应急处置工作，有效预防、积极应对、及时控制食品安全突发事件的发生及其危害，高效组织应急处置工作，切实保障师生的身体健康和生命安全，维护正常的教学和生活秩序，依据国务院《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，结合学校食品安全监管工作实际，特制定本预案。
食堂食品安全应急预案（13篇）食堂食品安全应急预案 1为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。
组织机构成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。
组长：副组长：成员：领导小组职责：1、发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告镇政府、教体局；2、接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。
（一）轻微食品安全事故事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；2、校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。
若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告镇政府、教体局分管领导。
（二）重大食品安全事故事件报告范围和程序按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的'反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。
单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇政府、教体局报告。
并在2小时以内以书面形式报告。
（三）报告要求事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：1、初次报告。
应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。
第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。
学校食堂突发食品安全事故应急处置方案一、目的为了确保学校食堂食品安全事故的及时、有效应对，保障师生的身体健康和生命安全，制定本应急处置方案。
二、适用范围本方案适用于学校食堂发生的突发食品安全事故的应急处置。
三、应急处置流程1. 事故发生一旦发现学校食堂发生食品安全事故，应立即启动应急处置流程。
2. 报告（1）食堂工作人员发现食品安全事故时，应立即向学校食品安全管理员报告。
（2）学校食品安全管理员接到报告后，应在第一时间向学校领导报告，并通知学校医务室。
3. 紧急处置（1）学校医务室接到通知后，应立即派医护人员赶往现场，对受伤人员进行救治。
（2）学校领导应立即组织相关部门，对事故原因进行调查，并采取相应措施，防止事故扩大。
4. 事故调查（1）学校领导应组织相关部门，对事故原因进行调查，查明事故原因，并提出整改措施。
（2）学校应将事故调查结果报告给当地食品药品监管部门，并接受其调查和处理。
5. 信息发布学校应在事故发生后，及时向师生、家长和社会发布相关信息，保障公众知情权。
四、预防措施1. 学校应建立健全食品安全管理制度，加强对食堂的日常监管。
2. 学校应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
3. 学校应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
4. 学校应建立健全食品安全应急处置机制，定期组织应急处置演练。
五、总结学校食堂突发食品安全事故应急处置方案是为了保障师生的身体健康和生命安全而制定的。
学校应加强对食堂的日常监管，建立健全食品安全管理制度，提高食堂工作人员的食品安全意识，定期组织应急处置演练，以防止食品安全事故的发生。
餐饮食品安全事故处置方案编号：__________一、事故报告与信息收集1.1 当发生食品安全事故时，餐厅负责人应立即启动本处置方案，并第一时间向相关部门报告，包括但不限于卫生监督部门、食品药品监督管理局等。
1.2 收集事故相关信息，包括但不限于事故发生时间、地点、涉事食品、受害者情况等，并确保信息准确无误。
二、现场处置与控制2.1 立即停止销售疑似问题食品，并采取措施隔离、封存，避免问题食品继续流入市场。
2.2 对涉事食品的生产、加工、储存、销售等环节进行全面排查，查找事故原因。
2.3 对已知的受害者提供紧急救治，并及时通知其家属。
2.4 加强现场卫生管理，确保事故现场不扩大污染范围。
三、事故调查与分析3.1 组织专业人员进行事故调查，查明事故原因、责任及涉及范围。
3.2 对涉事食品进行检测，分析其是否符合食品安全标准。
3.3 深入分析事故原因，总结经验教训，为预防类似事故再次发生提供依据。
四、整改与预防措施4.1 针对事故原因，制定切实可行的整改措施，确保食品安全问题得到有效解决。
4.2 完善食品安全管理制度，加强员工培训，提高食品安全意识。
4.3 定期对食品生产、加工、储存、销售等环节进行检查，确保食品安全。
五、信息公示与沟通5.1 及时向公众公示事故处理情况，回应社会关切。
5.2 加强与相关部门的沟通，积极配合调查，确保事故得到妥善处理。
5.3 建立消费者投诉举报渠道，鼓励消费者参与食品安全监督。
六、持续改进与跟踪6.1 定期对食品安全事故处置方案进行评估和修订，以适应食品安全管理的新要求。
6.2 对整改措施的实施情况进行跟踪，确保食品安全事故得到有效预防。
6.3 积极参与行业交流，借鉴先进管理经验，不断提升食品安全管理水平。
编号：__________七、紧急响应小组的建立与运作7.1 成立紧急响应小组，由餐厅负责人担任组长，各部门负责人为成员，负责协调、指挥事故处置工作。
7.2 确定紧急响应小组成员的职责，明确各成员在事故发生时的行动指南和协调机制。
文件制修订记录1、目的：有效控制和妥善处置食品安全事故，最大限度地减少事故造成的损失。
2、适用范围：适用于本单位范围内发生的源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故。
3、组织机构：成立以餐饮服务单位法定代表人或负责人为组长的领导小组，并根据处置要点，落实责任，成立工作小组，包括救助组、现场保护组、报告协调组、后勤保障组等。
餐饮服务单位法定代表人或负责人是食品安全事故应急处置第一责任人。
食品安全管理人员应协助第一责任人做好事故的处置工作。
4、处置方案的启动与终止。
凡在本单位就餐后发生的食品安全事故或疑似食品安全事故，对人体健康已产生危害或者可能产生危害应启动处置方案。
5、食品安全事故应急处置程序：1)、当就餐者反映就餐后出现恶心、呕吐等不适症状以及疑似其他食品安全事故时，当班服务人员或其他有关人员应立即报告第一责任人和食品安全管理人员，并迅速采取以下行动：A、组织对伤病人员进行救助，及时联络医疗机构进行救治，或将病人送医院进行治疗。
B、保护现场，包括可疑食品、呕吐物。
立即停止加工经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
C、在两小时之内向所在地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，说明发生食品安全事故的单位名称、地址、时间、疑似中毒人数以及中毒症状等有关内容。
D、配合有关部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得隐瞒、拒绝。
2)、食品安全事故处理结束后，在相关部门指导下对可疑中毒食物和接触过可疑的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场进行清洗、消毒等卫生处理，针对不同污染物使用不同的处理方法，如细菌污染的处理方法、化学物质污染的处理方法等。
6、职责落实：1)、成立餐饮服务单位食品安全事故应急处置领导小组与相应处理工作小组，如协调报告组、救治组、现场保护组、后勤保障组等，并明确各组负责人与各组人员在食品安全事故应急处置中的相应职责。
食堂食品安全事故应急处置方案（通用5篇）为加强盛夏季节建筑工地食堂餐饮服务食品安全管理，保障广大建筑工人饮食安全，严防建筑工地群体性食物中毒事故的发生，现决定对全镇在建建筑工地的食堂进行专项检查，具体安排如下：一、工作目标通过此次专项检查，促使全镇各在建建筑工地无证食堂主动申领餐饮服务许可证，持证合法经营；促进各建筑工地进一步完善食品安全保障设施，建立健全日常管理基础台账，强化食品安全意识，加强食堂食品安全管理，提高餐饮服务食品安全保障水平，保障广大建筑工人饮食安全。
二、检查重点1、各建筑工地食堂餐饮服务许可证持证情况，从业人员健康证持证情况，以及接受食品安全知识培训情况；2、食堂操作流程是否符合食品安全规范要求，防蝇防尘设施、餐用具清洗消毒保洁设施、原料仓储设施等是否齐全；3、各环节食品安全管理制度建立及落实情况；4、食品原料采购验收把关情况，是否按规范要求履行索证索票程序，是否有使用过期变质、无标签及标签不符合规范食品原料的行为；5、食品添加剂“五专”制度执行情况，是否有添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为。
三、责任分工各村（居、社区）食品药品安全管理信息员负责本辖区内的在建建筑工地食堂专项检查工作。
四、时限要求本次专项整治自7月xx日开始，8月1日前完成现场检查工作。
各村（居、社区）要明确专人负责本次整治工作，严格按照方案要求，认真组织实施。
为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。
根据国家食品药品监督管理总局、省局、州局工作要求，县人民政府决定在全县各级各类学校推进“明厨亮灶”工程建设，特制定本方案。
一、工作目标通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门，实现阳光操作和透明化管理。
打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台,力争通过2016年一年的时间，在全县各级各类学校全面完成“明厨亮灶”工作。
二、工作原则“明厨亮灶”建设遵循以下原则：一是政府引导、学校自律、社会监督的原则；二是试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进的原则；三是先易后难、分类实施的原则。
三、工作内容通过实施“明厨亮灶”工程，让学校食堂的食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门。
让学生、家长享有知悉其接受服务真实情况的权利，并使监管部门实现实时监管，以保障广大师生的饮食安全：“视频厨房”。
即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。
四、工作要求开展“明厨亮灶”活动是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。
各级各类学校要高度重视，严格标准，严格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工程。
食品药品监管部门真正将其作为2016年加强和创新学校食堂监管工作的重要措施，抓紧抓实。
要对活动中广大师生、家长反映的问题进行认真梳理，加以整改，不断提高县的学校食堂食品安全水平。
为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作安排的通知》和国家食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务食品安全整顿工作实施方案的通知》精神，全面落实餐饮服务食品安全整顿各项任务，切实解决集体食堂存在的突出问题，确保广大企事业单位、建筑工地职工饮食安全，制定本实施方案。
一、整治范围市辖区内的所有企事业单位、建筑工地食堂。
二、整治目标坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。
通过整顿，使企事业单位、建筑工地食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，企事业单位、建筑工地食堂食品安全水平得到明显提高，广大职工饮食安全得到切实保障。
三、整治内容及措施（一）企事业单位、建筑工地食堂食品安全制度建立情况。
认真核查企事业单位、建筑工地食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品安全工作纳入日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
（二）餐饮服务许可证持证情况。
认真核查企事业单位、建筑工地的餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的集体食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
（三）食品原料采购索证索票情况。
认真核查企事业单位、建筑工地的采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。
大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。
重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。
（四）加工场所及过程卫生情况。
认真核查企事业单位、建筑工地食堂的内外环境是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否炸熟煮透。
能否保持冷藏设施定期清理。
是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。
（五）从业人员个人卫生情况。
从业人员是否持有有效健康、培训合格证明；岗位卫生知识的熟知情况；工作时是否穿有洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。
（六）食品添加剂使用情况。
认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
四、时间安排本次专项整治从年4月至年7月，具体时间安排如下：（一）自查阶段（4月15日～5月15日）。
各企事业单位、建筑工地要认真进行自查，要按照整治方案要求，从食堂食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。
（二）整改阶段（5月16日～6月15日）。
市食品药品监督管理局要对各企事业单位的自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。
对存在发生过食品安全隐患的单位，要进行重点检查，并将协查及日常监管情况在一定范围内通报。
（三）检查阶段（6月16日～7月16日）。
市食品药品监管局与有关部门将组成联合检查组，对企事业单位、建筑工地整治情况进行抽查。
五、工作要求（一）加强组织领导，确保工作落实。
要高度重视集体食堂食品安全工作，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把集体食堂食品安全摆在更加突出的位置。
坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）建立长效机制，巩固整治效果。
要根据本次整治的要求，开展企事业单位、建筑工地食堂食品安全示范工程建设。
在企事业单位、建筑工地中创建一批食品安全示范食堂，争创省（国家）级餐饮服务食品安全示范市，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高各企事业单位、建筑工地食堂的食品安全管理水平和硬件设施。
（三）开展教育培训，提高卫生意识。
要加强对企事业单位、建筑工地食堂的食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促企事业单位、建筑工地切实承担餐饮服务第一责任人的职责，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
（四）加强食堂检查，严查违法行为。
要严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，将企事业单位、建筑工地食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导各企事业单位、建筑工地制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。
为认真贯彻落实马鞍山市食品药品监督管理局、教育局《关于印发马鞍山市20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马食药监〔20xx〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推进我县20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方案。
一、工作目标按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。
二、工作措施（一）做好学校食堂状况调查全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。
全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。
（二）严格执行准入管理制度加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。
加强对学校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。
（三）日常监管和量化分级管理相结合按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。
（四）积极做好宣传和培训工作切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。
在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。
三、实施步骤和县20xx年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：（一）第一阶段（5月23日-5月31日）制定和县20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范围内所有学校进行调查摸底。
