餐饮经典服务案例：婚宴和政府会议的冲突

接受服务对象宴请典型案例对照剖析
接受服务对象宴请的典型案例对照剖析是指对不同服务对象在接受宴请过程中的行为、态度和反应进行比较和分析。

在这个问题中，我们将从多个角度对此进行全面的讨论。

首先，我们可以从不同类型的服务对象入手，比如商业客户、政府官员、个人客户等，分析他们在接受宴请时的不同表现。

商业客户可能更注重商务谈判和合作机会，政府官员可能更注重政治关系和公共形象，个人客户可能更注重个人感受和情感交流。

这些不同类型的服务对象在宴请时的行为和期望会有所不同。

其次，我们可以从不同文化背景和习俗入手，比如东方文化和西方文化的差异。

在东方文化中，宴请通常具有更多的仪式感和尊重之情，而在西方文化中，宴请可能更注重个人随意和自由交流。

因此，服务对象在不同文化背景下对宴请的态度和行为也会有所不同。

此外，我们还可以从不同场合和目的入手，比如商务宴请、友好聚会、庆祝活动等，分析服务对象在不同场合下对宴请的态度和行为。

在商务宴请中，服务对象可能更注重商业交流和合作机会，
而在友好聚会中，服务对象可能更注重个人交流和情感沟通。

综上所述，接受服务对象宴请的典型案例对照剖析涉及到多个方面的因素，包括服务对象的类型、文化背景、场合和目的等。

只有全面考虑这些因素，才能更好地理解和应对不同服务对象在接受宴请时的行为和期望。

10个超值的餐厅服务案例，顾客是这样被感动的！编辑者 : 妮子来源 : 红餐网于2016-03-15 17:29 发布已有 243 人围观餐厅天天讲服务，天天想着怎么提高服务质量。

但是到底怎么才能做好服务呢?看看下面的10个餐厅的超值服务案例，看看你是否真的将服务做到位了。

案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。

可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。

于是，饭店经理一连打了十几个电话，终于了解到这批台湾老人入住的酒店，通过与那家酒店联系，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。

饭店经理了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。

当服务员为客人们送上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。

不一会儿，这些菜就被一扫而光，老人们非常满意。

他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。

点评：真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求，而是在满足他们要求的同时给他们意外的惊喜。

台湾老人团要求吃家乡菜，估计很多人以为是台湾菜，但是这个饭店的经理通过了解调查发现他们是从宁波去的，家乡自然就是宁波。

所以才有最后的感谢。

案例二：厨师下班后，顾客来用餐一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已下班，值班电话忽然响起，原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才突然到来。

值班经理马上表示，客人的要求就是命令，一定要让客人吃好这顿饭。

他从其它部门找到几个服务员，马上开始行动，摆好台，做好开餐前的准备，又赶快联系到厨师。

二十分钟后，正当客人进入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了，客人们非常满意。

点评：超过用餐时间一般来说餐厅都不再接单。

这位顾客提前订餐，但是有事没来。

证明是老顾客并且是大顾客。

餐厅在厨师和服务员下班之后立马找人来服务，当顾客来到看到这样的情形一定会十分感动。

餐饮服务感动案例【篇一：餐饮服务感动案例】[案例评析]一盒小小的磁带，给客带来了意外惊喜，使客人离店时的满意值远远超过了客人的期望值，而这一切完全取决于服务人员认真诚挚的服务，处处主动、事事想深，未雨绸缪。

一盒小小的磁带实质上是酒店真诚服务的结晶，是钱王人真情真意的表达。

23、传错的菜2003年12月9日，部门二、三楼分别接待了两个规模及标准较高的婚宴，因当时人手紧张，部门申请了从大厦各部门调配人手。

各部人员到位后，都集中安排至备餐间进行传菜工作。

在传菜过程中，一名保安因没听清楚传菜要求，将三楼的湘辣霸王肘传送至二楼，导致二楼多上一道菜。

后经部门经理及时发现，及时采取了措施。

因三楼菜式在时间上耽搁而导致菜上慢，最后客人有意见。

因在事发当中，部门经理及时发现事情的严重性，并及时地采取了措施，虽没有造成客人较大的投诉，但给部门带来了一定损失。

当即部门召集备餐间及宴会厅管理人员召开紧急会议，对事件进行了细致的分析，杜绝类似事件的发生，要求书面写出事情经过，并对管理人员进行了严厉的批评及处罚。

[案例评析]此事件属服务员及管理人员工作责任心不强，工作不仔细所造成。

1、备餐间主管及领班在班前例会时，应将传菜的品种及路线等信息及要求准确的传达给外来帮手的员工。

2、楼面服务员在上菜过程中，应仔细地核对菜单。

3、宴会厅管理人员应在宏观上把握上菜的程序及要求。

【篇二：餐饮服务感动案例】【感动事迹】房务部朱婷在日常工作中，长期兢兢业业，任劳任怨，保持着良好的工作作风，自酒店收益化小组成立以来，通过敏锐分析和准确预测，截至7月3日，已执行22天超预定，至少190间因超预定成功入住客房。

其中6月11日，电力设计院和中铁四局两批会议，更是让收益化小组印象深刻。

当日，华脉会议和机电液压会议没有取消房间，但通过朱婷、营销经理与会务组多次沟通并确认，成功预测到两批会议会提前退房。

而累积之前经验，考虑到电力设计院的诚信订房和中铁四局的高价高质量订房，收益化小组成功超预定29间房，其中19间豪标、3间套房、若干标间，挤出了客房水分，成功为酒店创造了收益。

酒店餐饮部纠葛事例及办理方案餐前服务事例： 1-7餐中服务事例： 8-24餐后服务事例： 25-30餐前服务事例1：菜单变了张某昨年 5 月成婚，经朋友介绍在一家有较高著名度的大酒店定了婚宴喜酒。

酒店依据张某的喜宴标准拟订了一份每桌2888 元的菜单，但并未列出主料和配料，只对主菜用料作了口头商定。

张某认为该酒店名气大且又是朋友介绍，对此也没在乎，就在两方定好的菜单上署名并付了定金。

但是，在婚宴开始上菜的过程中，张某发现很多事先商定好的菜被调了包，婚宴品位明显降落了。

过后，他找到酒店负责人反应，要求赔偿，却被告之菜单是两方署名认同的，张某预先也没提出异议，酒店方面不肩负赔偿责任，并要张某付清喜宴节余花费。

事例评析：关于较大规模的餐饮花费，两方对菜单内容的商定实质上就是一份花费合同，作为花费者必定要对菜单内容做到详细明细，对菜肴的名称、用料、成分、重量都应看作严格的商定并在两方确认的状况下署名认定。

假如纯真作口头的商定，或许关于主要内容没有作文字上的明确商定，在纠葛发生后就会被商家钻了空子，花费者也会缺少有益凭证，不可以很好地保护自己的权益。

2：地滑，老人摔伤了节日时期，小李陪年老的父亲到一家饭馆吃饭，饭馆买卖很好，但卫生环境却不好，地面圆滑，一不当心就会摔倒。

小李很当心地扶着父亲，可父亲在饭毕起身时仍是因地面太滑重重摔了一跤，并造成手部稍微骨折。

小李过后要求饭馆方面赔偿，而饭馆方面认为顾客对付自己的人身安全负责，饭馆不过一个吃饭花费场所，不肩负这样的赔偿责任。

对策：不论是花费者权益保护法仍是我国的《民法公则》都对自然人的人身权遇到伤害作了相应规定。

作为餐饮花费场所，不单要保证顾客在用餐过程中食品卫生安全，还要保证顾客在自己的场所内不可以因自己的原由给顾客人身造成伤害，不然就要肩负必定的赔偿责任。

此纠葛中，小李父亲的摔到是因饭馆没有搞好地面卫生所致，也就是说顾客受伤与饭馆自己的过失之间有直接的因果联系，饭馆自然应肩负赔偿责任。

酒店服务案例分析篇一：酒店餐饮部服务与管理实战案例及分析酒店餐饮部服务与管理实战案例及分析案例1：裤子坏了一天，客人李先生在大堂吧喝茶，起身结账时，裤子被大堂吧沙发垫拉链边挂坏（因当时沙发套一边拆去清洗），李先生非常生气，要求酒店做出一定的赔偿。

服务中向李先生道歉后，仍不能平息李先生的怒气，随后服务员将情况报总值班经理及大堂经理。

总值班经理查实情况后，得知该客人属长住客，因在酒店消费期间，曾人为地造成客房设备的耗损较大，酒店按规定要求其进行了一定的赔偿。

根据以上具体情况，总值班经理同意对客人在客房设备耗损赔偿金上给予一定折扣，李先生这才平息怒气。

案例分析大堂吧在营业时间没有恢复沙发套的完整，属大堂吧开市前准备工作不彻底所造成，即使沙发没有问题，也应事先将客人安排其他座位，避免此类情况的发生。

无论在任何时候，我们展现给客人的硬件设备、软件服务者应该是最好的。

案例2：多花的250元某公司张经理在酒店餐厅的雅间宴请6位客人，值台的服务员是小余。

张经理了解到该雅间就餐的最低消费标准是2300元之后，大方地说：“没问题，我们就按最低消费标准点菜吧。

”小余送上菜谱，客人开始点菜。

点完后，张经理问：“我们已点菜的总额是多少？” 小余核算后，告诉客人：“先生，你所点菜的总额是1964元，离最低消费标准还差336元。

”客人爽朗地说：“那就请你推荐一些菜式吧。

”于是，小余就提议：“再要一份龙虾，就差不多了。

”客人同意来一份龙虾。

客人就餐完毕，小余去取账单，收银员一算共计2530元。

小余吃了一惊，怎么会多了300元？于是要求收银员核对一次。

收银员逐笔核算后，告诉小余账单没错，是2500元。

原来，核算的标准是最低消费再加10﹪的服务费。

小余由于一时粗心，忘记把服务费合并计算，造成客人超过预算。

小余拿着账单，做好打算，准备自己垫付差额，以免客人怀疑自己用欺诈的手段“宰”客而可能拒付。

当她把账单递给张经理时，坦诚地说：“真对不起！由于我一时粗心，超出了230元，请您就按最低收费标准付钱，余下的差额部分，由我来支付。

关于酒店经典案例分析【四篇】案例分析是指用适当的统计分析方法对收集来的大量数据进行分析，将它们加以汇总和理解并消化，以求最大化地开发案例的功能，发挥案例的作用。

以下是作者整理的关于酒店经典案例分析【四篇】，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店经典案例分析1某年10月11日晚上，502房间的客人打电话给某酒店前台服务员，通知说“把我房间的电话外线开通。

”前台服务员查了查付款方式和所交押金，然后很有礼貌的对客人说：“您稍等，马上给您开通。

”服务员以最快的速度开通了电话。

过了一会儿，客人打电话来问“我房间的电话开通了吗?”服务员回答：“已经开通了，您在号码前加拨‘0’就可以了。

”客人停顿了一会儿说：“我给你们提个意见，在开通房间电话后，要通知客人一声，以免他们在那空等。

”服务员听了之后，回答说：“对不起，先生。

我们一定会采纳您的意见，希望您以后多给我们提宝贵意见。

”【点评】本案例中，前台员工为客人开通了外线电话，但是没有及时告诉客人。

虽然是“最快的速度开通了电话”，但是客人并不知道，他在等着你的告知。

服务员开通外线电话的服务工作实际尚未完成，还差一句话。

为客人服务就要“一次到位”。

酒店经典案例分析2案例一：某年的九月八日，刘先生夫妇来到西安某酒店的中餐厅用餐。

入座后，服务员为他们端上茶水，接着拿着菜单去帮客人点菜。

服务员再帮客人点好餐并确认之后，马上通知厨房，很快柳先生夫妇就吃完了。

可是刘先生在结账时发现餐厅出示的票据上的菜跟他们吃的菜完全不一样。

于是就问收银员：“这是怎么回事?我们并没有吃这些菜啊，再说我们吃的也没有这么多!”收银员马上就说：“先生，实在抱歉，请您在我们的大堂吧休息一会，我们马上为您核实，待我们查实后给您一个合理的解释!”经过领班的一个会议之后，马上得知是服务员在通知吧台结账时报错了，之后也没有确认就导致了客人的投诉。

事情的处理结果是这样的：由领班带着当时的服务员向客人表示歉意，并告诉刘先生是他们的服务员操作失误;然后询问了刘先生的意见，他愿意接受酒店的道歉，并要求酒店将他们的消费金额打九折。

餐饮部用心做事的案例篇一：用心做事案例餐饮部案例冉亚红是餐饮部一名服务人员，在8.17号餐饮部值班期间，大概16:00左右她在后厨门口听见类似煤气漏气的声音，因为怕听错，看到洗碗阿姨没走也听了听，当日正是销售部张经理值班，于是又赶紧通知张经理过来确认，结果都感觉是煤气漏气的声音，由于厨房下班期间是锁门的，张经理又赶紧联系杨厨同时亚红利用面点房门的缝隙钻了进去寻找声音来源，后发现是水龙头没有拧紧造成类似漏气的声音，拧紧后后厨的同事也到了确认安全之后才离开。

此事还好有惊无险，否则后果不堪设想。

安全问题不能有一丝大意，从而也反映了餐饮部冉亚红同事的安全意识、警惕性是比较高的，建议酒店通报表扬！篇二：餐饮部用心做事案例(宴会厅)酒店“用心做事”服务案例篇三：餐饮系统用心做事案例2021年12月10日事情经过：今天是煤监局王局长一家来用餐，王局长的小外甥约3、4岁，很喜欢玩，当菜品“锦绣刺身拼”上来之后非要玩冰，于是他妈妈就拿果壳盅给他盛了一点，后来他用刀和(huo)起冰来，说要做饭。

我发现刀子太危险了，于是就拿了3个瓷勺，又拿了1个木瓜小勺递给他，说：“小帅哥，拿这个做饭吧。

”他乖乖的同意了，又过了一会，他妈妈发现她的手冻得冰凉，就不让他玩了，可是又说服不了他，于是我就拿了一个小玩具给他，又拿了笔和纸，让他画画，我看到桌布湿了，就拿了块口布垫在上面，他妈妈和王局都很高兴，说他很听阿姨的话。

本人感想：帮客人照顾孩子，会让客人更信任你。

见证人：2021年11月30 日事情经过：部队的科长，也是咱家的老客户了，他每次来，要求也只不过是那几条，换小三号杯、备他爱吃的凉菜、上菜要快快快。

那天他去了三楼用餐，点名服务，到了三楼以后跟他闲聊，偶尔说起来南非瓜子，他说三楼没有，说喜欢吃，当晚用餐的一个朋友也喜欢。

得知后我就跑下去，到国宴给他拿，顺便拿了我私人的西瓜子，回去以后他开玩笑的呵斥我：“干什么去了，不见人了！”我端着两盘瓜子放在转盘上，他高兴的说：“哎呦，要什么就有什么呀！上次还记得你给我换了两回石榴呢！这次知道我们朋友聚会，还给我们准备这些，对我这么好啊！” 本人感想：对于这些老客户，其实就跟见了老朋友一样，根据他宴请的性质，帮他提前准备好，想入他的心里面，公务宴紧张有序，聚会就要开开玩笑，活跃气氛，为他创造一个融洽开怀的气氛。

餐饮服务与管理试题与答案理论模拟试卷一一、名词解释（每个3分，共15分）1、餐饮产品——2、市场细分——3、净料率——4、循环菜单——5、食品原料的验收——二、填空题（每空1分，共20分）1、餐饮业经营的三大任务是经济效益、_______和_______；2、马斯洛的五大层次需求是生理需要、_______、社交需要、_______、自我实现需要。

3、餐饮部主要的四块业务功能模块是采保部、厨务部、_______和_______。

4、_______时期宫廷里出现了音乐助餐；5、1650年，_______出现了第一家咖啡厅。

6、2005中国与餐饮品牌排行榜前三位：_______、_______重庆小天鹅投控股公司。

7、餐饮文化包括_______、文人文化、商贾文化和_______。

8、目前饭店西餐厅常见的服务方式有_______、_______、美式服务、英式服务和大陆式服务。

9、中餐上菜在_______，撤菜在右，斟酒在_______，分菜在左。

10、根据菜单价格形式菜单可以分为_______、_______、混合式菜单。

11、餐饮企业的定价目标主要有保本导向定价目标、_______、_______、竞争导向定价目标；三、简答题（每题7分，共35分）1、餐饮的创新化趋势体现在哪些方面，举例说明？2、解释餐饮企业的四种经营理念。

3、简述餐饮产品的五个组成部分。

4、中餐零点服务的基本环节一般包括哪几个方面？5、简述餐饮业未来的发展趋势？四、论述题（10分，2选1）1、举例说明餐饮菜单定价的三大策略。

2、结合案例论述餐饮服务质量的内容及企业该如何提高服务质量？五、案例分析（10分，2选1）1、案例一：热闹的婚宴一天，上海某饭店的宴会厅内正在举办一个大型的婚宴。

席间气氛热烈，参与者不停地走动、敬酒、说笑，向新人祝贺,整个大厅充满了喜庆的气氛。

宴会在热烈进行，一位服务员手托一盆刚出锅的热汤向主桌走去。

刚到桌旁停住，新郎突然从座位上站起准备向别人敬酒，一下子撞到了服务员的身上。

试论如何处理酒店与政府关系【摘要】在酒店政府关系中，酒店是主体，政府公众则是客体，建立良好的酒店与政府关系,不仅有助于酒店的长足发展,而且有利于政府工作的开展,两者的关系相依相存。

正确处理酒店和政府的关系是酒店公关的一项重要内容。

【关键词】政府关系原则利益相关一:酒店政府关系在酒店政府关系中，酒店是主体，政府公众则是客体，也即酒店政府关系的作用对象。

政府公众是一个庞大而复杂的体系结构，从公共关系的角度可分为三个层次：一是国家的中央政府和组织利益所触及的各级地方政府；二是政府组织机构的职能部门，酒店通过这些部门与政府打交道，接受政府的管理和约束；三是政府组织中的工作人员，在与政府交往过程中酒店需要接触到政府的各级官员、行政部门的助理和秘书，以及职能部门的其他工作人员。

二:酒店建立良好政府关系的原则酒店对政府的公共关系活动需要遵循一些基本的原则：1、服从政府的统一管理和领导为了维护整个国家利益，甚至是全球利益，酒店必须自觉服从政府的管理。

即使是这则法律、法令、政策、条例等使酒店受到经济损失，如果没有周转的余地，酒店也必须履行。

如政府提倡反腐倡廉，要求工商酒店组织在经济活动中应该教育干部和员工，不能违背廉洁奉公的原则，如果某些政府官员利用手中的权利进行权钱交易的腐败活动，酒店的相关人员要坚决抵制，还可向主管当局检举，配合政府的工作。

2、遵纪守法酒店是法人，对政府来说是一个团体公民。

它的所有的活动和行为必须在法规所允许的范围内进行，就是说，对政府公众的公共关系活动必须合法。

对政府的公共关系不是阴暗的请客、送礼、拉关系，而是建立在公正、公平和公开基础上的。

酒店要守法才能在政府面前建立一个良好的政治形象，得到政府的认可，酒店的权力和利益才能得到政府公众的保护，并且也会更赢得消费者的信任。

反之，如果一个酒店无视国家政府的政策和法律，为了酒店利益从事违法勾当、偷税漏税、生产仿冒伪劣产品、违章作业，那酒店就会受到法律的惩罚和政府的处罚，酒店甚至被取缔，此时，更何谈对政府的公关，更何谈实现酒店的目标，更何谈实现酒店利益的最大化。

酒店管理中的公共关系和政府关系在酒店管理领域中，公共关系和政府关系是非常重要的组成部分。

公共关系旨在建立和维护酒店与各类利益相关者之间的良好关系，而政府关系则涉及与政府机构的合作和沟通。

本文将重点探讨酒店管理中公共关系和政府关系的重要性以及如何有效处理这些关系。

一、公共关系的重要性公共关系是酒店与社会各界之间进行沟通和互动的重要手段，对于维护酒店形象、提升知名度和吸引顾客至关重要。

以下是公共关系在酒店管理中的几个重要方面：1. 媒体关系：媒体是传播信息的重要媒介，良好的媒体关系可以提高酒店的曝光度和形象。

酒店应积极与媒体合作，通过举办新闻发布会、提供新闻素材等方式主动向媒体传递正面信息，建立较好的媒体关系。

2. 客户关系：公众是酒店的主要利益相关者之一，良好的客户关系是提升酒店声誉和忠诚度的关键。

通过提供优质的服务、积极回应客户的需求和投诉、开展客户活动等方式，酒店可以与客户建立良好的关系，增强品牌知名度。

3. 投资者关系：酒店可能面临不同类型的投资者，如股东、融资机构等。

通过及时、透明地向投资者提供准确的财务信息、开展投资者关系活动等，酒店可以建立良好的投资者关系，吸引更多的投资并提升公司价值。

4. 社会责任：酒店经营不仅要追求经济利益，还应承担社会责任。

与社会各界积极合作，开展公益活动、环保倡议等，可以提高酒店的社会形象，赢得公众的认可。

二、政府关系的重要性政府关系是酒店管理中不可忽视的一环，与政府相关的法规、政策和许可证等都会对酒店的运营产生直接或间接的影响。

以下是政府关系的几个重要方面：1. 合规管理：酒店必须合法经营，需获得相关政府机构的许可证和批准。

与政府建立良好的合作关系，及时了解并遵守各种规章制度，有助于确保酒店的合规经营。

2. 政策沟通：政府的政策和决策往往会对酒店业产生影响，如新的旅游政策、酒店发展规划等。

与政府建立良好的沟通渠道，及时了解政府的政策动向，并参与政策制定过程，有利于酒店在政策变化中做出相应调整。