保健食品考试试题

培训考试试题

姓名： 分数： 岗位：

一、名词解释（每小题5分，共10分）

1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

二、填空题（每小题3分，共15）

1、凡声称具有保健功能的食品必须经 卫生部 审查确认。对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》 ， 获得保健食品

《保健食品批准证书》 ，可以使用保健食品标志“小篮帽”。

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批的《营业执照》

和《生产许可证/卫生许可证》复印件。

3、未经 卫生部 按《保健食品管理办法》审查批准的食品，不得以 保健食品 名义进行宣传。

4、经营保健食品的从业人员必须每 1 年进行健康检查，取得健康证后方可上岗从业。

5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群

、不适宜人群、功效成分 或者标志性成分及其含量。

三、选择题（每小题3分，共15）

1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责。 （ C ）

A、卫生局 B、工商局 C、食品药品监督管理局 D、质监局

2、目前，可用于保健食品的物品有（ C ）种。

A、100种 B、122种 C、114种 D、144种

3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。（ C ）

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预赛1

1、 必答题

（1）个人必答

1、保健食品是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有（调节机体）功能，不以（治疗疾病）为目的的食品。

2、生产特殊用途的化妆品，必须经（ 国家食品药品监督管理局 ）批准，取得（ 批准文号 ）后方可生产。

3、《化妆品卫生监督条例》所称的化妆品，是指以（ 涂擦 ）、（ 喷洒 ）或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位（ 皮肤、毛发、指甲、口唇等 ），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。

（2）集体必答

保健食品生产经营企业索证索票、进货查验记录和购销台账档案的有关文件，应当保存至 产品保质期结束后1年 ，且保存期限不得少于2年 。

2、快答题

（1）、生产经营中使用假冒保健食品批准文号的行为，可按照《特别规定》第三条予以处罚。 正确 2 / 10 （2）、1989年发布的《化妆品卫生监督条例》目前已经废止，不再适用。 错误

（3）、有关化妆品的违法行为处理，不能适用《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》。 错误

（4）、保健食品广告批准文号有效期为两年。 错误

（5）、不得以新闻报道等形式发布保健食品广告。 正确

（6）、保健食品命名禁止使用人名、地名、汉语拼音。 正确

（7）、保健食品保健功能可以有预防老年性心血管疾病这个功能。

错误

（8）、保健食品一个产品只能有一个品牌名。 正确

（9）、保健食品的通用名不得使用特定人群名称。 正确

（10）、患有手癣、手部湿疹的人可以直接从事化妆品生产活动。

保健食品基本知识试卷

1、国家对声称具有 特定保健功能 的食品实行严格管理。

2、 国家 对声称具有 特定保健功能 的食品实行严格管理。

3、保健食品系指表明具有 特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的 的食品。即适宜于特定人群使用，具有 调节机体

功能，不以 治疗疾病 为目的的食品。

4、保健食品不得对人体产生 急性 、 亚急性 或者慢性危害。

5、保健食品的标签、说明书不得涉及 疾病预防、治疗功能 ，内容必须真实，应当载明 适宜人群 、不适宜人群、 功效成分 或者标志性成分及其含量。

6、保健食品的功能和成分必须与 标签、说明书 相一致。

7、食品生产经营企业应当建立健全本单位的 食品安全管理制度 管理制度，加强对职工 食品安全知识 的培训，配备专职或兼职 食品安全 管理人员。

8、食品生产经营者应当建立并执行从业人员 健康管理 制度。

9、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 许可证 和

食品合格 的证明文件。

10、食品经营企业应当建立食品 进货查验记录 制度，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产批号、批准文号、保健功能、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实 保存期限不得少于 二年 。 11、凡声称具有保健功能的食品必须经 卫生部 审查确认。对审查合格的保健食品发给 《保健食品批准证书》 ，获得保健食品

批准证书的食品 ，可以使用保健食品标志

12、对审查合格的进口保健食品发放 《进口保健食品批准证书》，取得《进口保健食品批准证书》的产品必须在包装上标注 批准文号和卫生部规定的保健食品标志。

13、未经 卫生部 审查批准的食品，不得以保健食品名义生产经营；未经省级 卫生行政部门 审查批准的企业，不得生产保健食品。

14、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取国家食品药品监督管理局或卫生部发放的 《保健食品批准证书》 复印件和产品 检验合格证 。

食品安全知识培训试题

姓名:分数:

一、选择题(每小题3分,共10小题)

1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产,应当依法取得( B )。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

5、食品生产经营人员( B )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

6.下面关于食品安全的表述,正确的是:( B )

A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期,但外观、口感正常

7.食品安全标准的性质是:( C )

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

8.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( D )

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

9.食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是:( D )

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能