黄圃腊味十大传承人

广东中山特产-----黄圃腊味简介黄圃腊味，为地理标志保护产品。

黄圃腊味产于广东省中山市黄圃镇。

2004年，中国食品工业协会认定黄圃镇为“中国腊味食品名镇”。

特点：黄圃腊味选料精、制作巧、色香味俱全，为广式腊味之名产。

2006年9月，国家质检总局批准对黄圃腊味实施地理标志产品保护。

生产情况：据了解，黄圃镇现有200多家腊味生产企业及配套厂家。

通过一系列的技术革新和产品创新，黄圃腊味已由原来单一的腊肠品种发展到50多个系列品种，包括腊肠、腊润（肝）肠、腊金银润（肝）、腊肉、腊乳猪、腊鸭、腊鸭包、腊鸭肠、腊酱封鸭、腊猪利（舌）、腊猪腰、腊鸡、腊鹌鹑、各种腊鱼等等，产品畅销全国各地、港澳台地区及南美、东南亚等地。

2004年，中国食品工业协会认定黄圃镇为“中国腊味食品名镇”，为全国最大的广式腊味生产基地，市场占有率居国内腊味市场第一。

产品荣誉：黄圃腊味有各式品种60多个，以其选料精、制作巧、色香味独特而驰名中外，产品销往国内及港澳台、东南亚、美国、加拿大、欧洲、澳大利亚等地，已成为黄圃镇的一张名片。

市场销售长期稳占广式腊味60%以上的份额。

黄圃腊味的规模和声誉使黄圃镇在2004年获得“中国食品工业示范基地”和“中国腊味食品名镇”称号。

2006年，“黄圃腊味”获“中华人民共和国国家地理标志保护产品”和“广东省着名商标”。

2009年8月“黄圃腊味传统制作工艺”被列入“省级非物质文化遗产遗产名录”。

地理标志产品保护：根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对黄圃腊味地理标志产品保护申请的审查。

经审查合格，批准自2006年9月25日起对黄圃腊味实施地理标志产品保护。

保护范围：黄圃腊味地理标志产品保护范围以广东省中山市人民政府《关于确定“黄圃腊味”地理标志产品保护范围的复函》（中府办函[2004]443号）提出的范围为准，为广东省中山市黄圃镇现辖行政区域。

历史文化黄圃腊味历史悠久，以其选料精、制作巧、色香味美而驰名中外，为广式腊味之名产，黄圃也因此而被誉为“腊味之乡”。

黄圃腊味作文Huangpu Lamy is a traditional Chinese preserved meat that is well known for its rich flavor and unique processing techniques. 黄圃腊味是一种传统的中国腊味，以其浓郁的口味和独特的加工技术而闻名。

First and foremost, the history of Huangpu Lamy dates back to over a hundred years ago, where it was initially created by local villagers in Huangpu, a small town in Guangdong Province. 首先，黄圃腊味的历史可以追溯到一百多年前，最初是由广东省一个小镇的当地村民创造出来的。

The process of making Huangpu Lamy involves marinating the meat in a special blend of herbs and spices, followed by air-drying and smoking it to achieve the desired texture and flavor. 制作黄圃腊味的过程包括将肉腌制在一种特殊的香草和香料混合物中，然后晾干和熏制，以达到理想的口感和味道。

Moreover, the meat used in Huangpu Lamy is often sourced from locally raised pigs, which adds to its authenticity and ties it closely to the local culture and tradition. 此外，黄圃腊味中使用的肉通常来自当地饲养的猪，这增加了它的真实性，并使其与当地的文化和传统紧密联系在一起。

2022年寻味广东省中山市《舌尖上的中国》美食评选1.石岐乳鸽。

石岐乳鸽是广东中山市非常著名的一道特色菜，它可以盐焗、红烧、卤水、白切等。

每种做法都很非常好吃。

特别是红烧乳鸽，鸽子肉又嫩又入味，紧致有弹性，皮是脆的，骨头都是香酥的。

盐焗乳鸽则是咸香味十足，比较有嚼劲，吃着不会感到腻。

2.三乡濑粉。

三乡濑粉是广东省中山三乡镇的一道传统名吃，该美食相传是创制于清代嘉庆年间，形状又圆又长，滑韧，还有种天然的清甜口感，可以做成汤濑、炒濑、焖濑、干捞濑、炸濑等。

3.沙溪扣肉。

沙溪扣肉人称“沙溪三件宝”之一，不管是在当地的大排档还是高档的饭店基本上都能看到这道菜，这道菜品尝起来鲜嫩酥滑，入口即化，肥而不腻，因此这道菜也被当地人尊称为“菜王”。

4.黄圃腊味。

黄圃腊味是广东省中山市的一道非遗特色美食，还曾多次上过央视，运用的都是最传统的制作工艺，选料精，制作巧妙，做出来的腊味看着色泽鲜明红亮，肥肉晶莹剔透，闻着清香醇厚，咬上一口，甘香酥软，瘦肉爽脆，咸中带甜。

5.中山脆肉鲩。

中山脆肉鲩是广东非常有名的一种鲩鱼，这种鱼的肉质很结实，爽脆软滑，带有韧性，耐煮不烂，吃着清香脆口，中山人喜欢把它烫熟之后，蘸着酱油吃，这样吃着脆嫩鲜香。

6.小榄菊花肉。

小榄菊花肉是广东中山一带的一道传统名菜，它主要是用猪背上的肥肉，切成透明的薄片，用糖腌制一下，外边拌上一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。

虽说这道菜看起来似乎很腻口，但真正吃起来却是爽口不腻的，反而有种清香可口的感觉。

7.白灼猪肚粉肠。

白灼猪肚粉肠是广东中山沙溪镇上的一道传统美食，也是外来游客最常点的一道菜，这里做出来的白灼猪肚粉肠必须要加上一碗秘制的姜粉作为配料，这样蘸着去吃，你能吃到猪肚和粉肠那种内在的爽脆口感，还有种米香味。

广东省“第一批国家级非物质文化遗产名录”
广东省“第二批国家级非物质文化遗产名录”
注：国务院（国发[2008]19号）2008年6月7日正式公布第二批国家级名录项目510项和第一批国家级名
录扩展项目147项。

我省推荐80个项目申报第二批国家级名录，共有45项列入第二国家级名录（其中第二批
国家级名录项目29项；扩展项目共16项）
广东省第三批国家级非物质文化遗产项目
一、民间文学（5项）
二、传统音乐（5项）
三、传统舞蹈（3项）
四、传统戏剧（1项）
五、曲艺（5项）
六、传统体育、游艺与杂技（3项）
七、传统美术（3项）
八、传统技艺（26项）
九、传统医药（3项）
十、民俗（21项）
第二部分扩展项目（共48项）一、传统音乐（2项）
二、传统舞蹈（19项）
三、传统戏剧（6项）
四、传统美术（6
项）
五、传统技艺（2项）
六、传统医药（3项）
七、民俗（10项）
省级非物质文化遗产项目代表性传承人名单（共235名）。

中山非物质文化遗产简介国家级：民间舞蹈：醉龙舞项目简介：舞醉龙是古代中山民间特有的舞蹈。

源起宋代，盛于明清。

于每年的农历四月初八浴佛节祭祀后举行巡游活动。

早期舞醉龙没有音乐伴奏，只有呐喊声，后随舞狮鼓点，以“三星鼓点”为主。

舞蹈内容包括：拜祀、插金花、请龙、三拜九叩、喝酒、席间舞龙、灌酒、巡游。

原舞醉龙者是在拜祀过程中随意舞龙头、龙尾，称为转龙，后发展成为民间舞蹈。

在舞蹈中，舞龙者如略有清醒，持酒埕者则又强灌，务必使舞龙者醉之。

醉龙源于中山，流传于长洲、张溪、沙溪、大涌、濠头等地，尤其是从长洲等地移居到澳门的中山籍邑民，也将四月八舞醉龙之习俗传至当地。

醉龙舞由自发的即兴跳神舞蹈，发展到道具舞蹈醉龙舞，深受乡民的欢迎，成为独具特色的民间艺术。

在全国各地的民间舞蹈中，有各种各样的龙图腾舞蹈，如金龙舞、银龙舞、云龙舞、板龙舞、纱龙舞、草龙舞等，醉龙舞民间艺术风格独特，以其特有的表演艺术，融汇了武术南拳、醉拳、杂耍等技艺于一体，堪称中华民族民间舞蹈的瑰宝。

醉龙舞于1951年后沉寂，从1996年开始被挖掘整理，由于主要传承人年事已高等原因，使其处于濒危状态。

2008年6月，醉龙舞被国务院列入国家级非物质文化遗产名录项目。

民间习俗：崖口飘色项目简介：南朗镇崖口村位于广东省中山市区东南约18.6公里的珠江出海口西侧。

南朗崖口飘色是流行于当地各村的岁时节令民俗活动，源于唐代“耍菩萨”祭祀民俗，后称为“出会景”、“枭色”、“飘色”等，于每年农历五月初六“龙王诞”举行。

据清同治七年出版的《香山县志》载：“每遇神诞日，张灯歌唱，曰打醮，盛饰仪从，舁神过市，曰出游，为鱼、龙、狮、象，鸣钲叠鼓，盛饰童男女为故事，曰出会景。

”文字记载的就是南朗崖口飘色的盛况。

这一岁时民俗活动一直沿袭至今。

崖口飘色原为民间岁时祭祀活动，具有浓厚的地方民间艺术色彩。

崖口飘色主要以民间传说、民间故事等为素材，与一般飘色不同，南朗崖口飘色以最有当地特色的“秋千色”为主，色芯、色脚不用固定在色梗上，出巡时随着秋千上下飘动，并且可以随时更换色芯、色脚，更具人性化。

Special coverage专题策划编辑 强 音中山市技师学院院长郭敏雄：高端引领、校企合作、多元办学、内涵发展在各级政府的领导和支持下，学院近几年以提高质量、促进就业、服务发展为导向，以立德树人和培养职业精神为根本，以提高职业技能为核心，以适应市场需求为目标，坚持“高端引领、校企合作、多元办学、内涵发展”的办学理念，基本形成了专业结构适应产业发展、校企融合贯穿培养过程、课程教学体现工学结合、技能人才培养层次和规模与地方经济社会发展更加匹配的产教融合人才培养新模式。

学院开展“校企合作”工作基本情况学院把校企合作工作纳入一把手工程，主要采取了以下的举措。

1.将“校企合作”办学纳入学院发展规划在学院每年的工作部署和工作规划中，都在首要位置提出要扩大校企合作规模。

2.成立“校企合作”领导机构自上至下成立了学院校企合作委员会、校企合作办公室、各系校企合作管理小组和专业建设委员会等机构，各机构人员均由学校和企业领导、专家技术人员共同组成。

3.将“校企双制”纳入招生计划在每年的招生计划中，要求各系示范建设专业要列出一个以上“校企双制”班。

4.完善“校企合作”激励机制学院还把“校企合作”的工作成效作为各系平时检查和年终考核的一个重要指标。

5.认真进行“校企双制”示范校建设工作学院2013年被省人社厅确定为选定了“校企双制”示范建设学校。

6.认真贯彻执行“校企双制”办学的八个共同在校企共同制定招工招生计划方面。

学院与39家企业就招工招生计划安排、课程内容、师资配备、教学实施、学员管理、成绩考核等方面签订紧密型合作协议，近几年共开设了9个“校企双制在职班”和14个“校企双制全日制班”。

在校企共同组建教师队伍方面。

学院聘请企业优秀高技能人才、专业技术人员和专家担任专职或兼职教师，如学院聘请了“广式黄圃腊味十大传承人”：黄永良、苏卓荣、王献章等十位专家为客座讲师。

聘请了3位中山潮州工艺美术大师组建大师工作室，包括“中国陶瓷艺术大师吴维潮工作室”“中国麦秆画艺术大师方志伟工作室”“中国木雕艺术大师李得浓工作室”等。

广东省“第一批国家级非物质文化遗产名录”
广东省“第二批国家级非物质文化遗产名录”
注：国务院（国发[2008]19号）2008年6月7日正式公布第二批国家级名录项目510项和第一批国家级名录扩展项目147项。

我省推荐80个项目申报第二批国家级名录，共有45项列入第二国家级名录（其中第二批国家级名录项目29项；扩展项目共16项）
广东省第三批国家级非物质文化遗产项目
一、民间文学（5项）
二、传统音乐（5项）
三、传统舞蹈（3项）
四、传统戏剧（1项）
五、曲艺（5项）
六、传统体育、游艺与杂技（3项）
七、传统美术（3项）
八、传统技艺（26项）
九、传统医药（3项）
十、民俗（21项）
第二部分扩展项目（共48项）一、传统音乐（2项）
二、传统舞蹈（19项）
三、传统戏剧（6项）
四、传统美术（6项）
五、传统技艺（2项）
六、传统医药（3项）
七、民俗（10项）
省级非物质文化遗产项目代表性传承人名单（共235名）
234
麒麟村爬刀梯湛江陈日畅男73
235 陈文田男69。

- 94 -2024年 第1期黄圃镇地处中山市最北部，西北与佛山市顺德区为邻，东北与广州市番禺区隔河相望，全镇土地面积88平方公里，常住人口约19万。

随着经济社会不断发展，人民群众的物质生活水平不断提高，人民群众的精神文化需求也不断增长。

为满足人民群众日益增长的精神文化需求，近年来，黄圃镇大力整合城区、乡村文化资源，上下联动，积极探索构建城乡文化一体化的道路。

“推进城乡文化一体化发展，首先要从和谐共生的角度出发，把城市和农村看成一个有机整体，统筹规划、一体建设、协调发展，通过城乡文化要素平等交换和公共文化资源的均衡配置，推动城乡文化事业的协调发展，实现城乡文化资源共建、共享、共同繁荣。

城乡文化一体化的科学内涵是指：一是以人为中心的一体化；二是与新型城镇化相协调的一体化；三是与经济社会发展水平相适应的一体化；四是以保障公民文化权利为根本的一体化。

”[1]一、城乡文化一体化的主要阻力多年来，黄圃镇对全镇16个村（社区）开展全面的文化服务情况调查，摸清各村（社区）文化设施功能分布、文化制度设置底细，分重点、针对性地为各村（社区）提质增效制定专门方案，提高村（社区）文化服务设施的使用效能，提高文化惠民工程的广度和宽度，努力构建城乡文化一体化体系。

深入调查群众实际需求，调整公共文化服务和产品供给占比，进一步做好送什么、怎么送的工作，提高群众满意度。

当前，黄圃镇在公共文化服务方面存在以下几方面问题。

（一）农村公共文化投入渠道狭窄农村文化建设的资金主要来源于镇政府的有限投入、村级事务经费的少量投入和民间资金的少量赞助性的投入。

其中，县、镇两级财政基本上是“吃饭财政”，其对农村文化的投入仅能够维持文化站基本办公经费和工作人员的工资。

对文化投入的不足势必造成农村公共文化资源的贫乏。

[2]（二）社区文化建设取向单一“在社区文化建设中，社区文化包括了传统文化遗产、文化古建筑、民俗等层面，但是由于文化体育活动能够直接满足居民的精神生活需求，所以往往把社区文化局限于这个角度，形成了一个误区：社区文化就是文体活动，多举办文体活动就是建设社区文化。