公司内部食堂管理制度
一、总则
1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。
3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、食堂成本预算及物品管理
1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉。
2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议。
三、食堂进货及储存管理
1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。
4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放；肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。
6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等；与仓库食品无关人员，一律不得进入。
四、食堂卫生、安全操作管理
1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全。
2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗；
3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。
4、厨师岗位职责：
4.1 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用；
4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗；
4.3食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐改变质或其它感官性状异常
的，不看进行加工或使用；
4.4 烹调时注意原料的种类，、性质、厚薄和数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬
菜。加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡30分钟）、三烫（开水烫后去除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。
5、洗菜、洗碗工岗位职责：
5.1 蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上，不得随地堆放；
5.2 蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清
洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类
5.3 蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放；
5.4 清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用；
5.5 餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
一洗：将餐具上的所有食物残渣冲洗脱离；
二刷：在40℃~50℃温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具；
三冲：把餐具里外冲洗干净；
四消毒：洗净的餐具须按煮沸或蒸汽、高温消毒，消毒15-20才能取出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦试；
五保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人管理。
5.6 餐具保洁柜必须用消毒水每天清洁，并保持封闭。
5.7 在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无油污、菜渣；
6、打菜员岗位职责；
6.1 成品间内不得存放必须用的餐具、工用具，不得堆积杂物或摆放私人物品，保持成品间内的清洁卫生；
6.2 打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果；
6.3 打菜员在打菜时必须戴上工作帽、一次性手套及透明口罩；必须按照公平公正原则，严禁打人情菜；
6.4 在开餐完毕后，打菜员须清洁职员餐厅地面；
7、客餐招待岗位职责
7.1客餐招待员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果；
7.2 客餐招待员在招待客人时须礼貌、热情，不得懈怠；
7.3 客餐招待员须维持VIP室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生；
8、餐厅所有工作人员须有团队精神，在完成本岗位工作情况下协助其它岗位同事，每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。
五、员工就餐管理
1、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。
2、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。
3、员工就餐时有意见可向食堂管理员投拆，不得与餐厅工作人员争吵！饱食终日，无所用心，难矣哉。——《论语?阳货》
华塑电子食堂管理制度 一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。 二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。 三、管理部门及职责： 1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行； 2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核； 3、负责食堂接待（招待）管理； 4、负责对食堂的费用结算管理。 四、食堂经营： 1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证； 2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。 五、食堂工作人员上岗要求与工作要求： 1、食堂工作人员上岗要求： ①必须持《健康证》上岗； ②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯； ③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文 行为；
○4工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽； ○5工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套； ○6食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。 2、食堂工作人员的工作要求： ①、食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚； ②、食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映； ③、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定； ○4、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源；○5、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等； ○6、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱； ○7、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划； ○8、厨师负责客餐的计划与制作。 六、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁 1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动 2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。 3、食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。
公司员工食堂管理制度 一、目的 为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、食堂管理部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 （1）员工餐的餐食规格 根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做2道菜式，包括：1荤、1素、一汤。（2）餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由食堂管理部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 7元/人/次 2、员工餐的费用及质量控制 （1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司食堂管理部安排负责人进行原料采购。食堂管理应建立每日采购明细帐，以随时备核。 （2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。 （3）食堂管理部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、、用餐时间、地点及方式 （1）就餐时间及地点按公司规定执行 a、午餐的用餐时间：12：00——12：50；门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工食堂，严禁把饭菜带出公司以外。 （2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由食堂管理部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到食堂管理部领取餐票。 c、员工应依次排队就餐。 五、解释权 本制度由公司食堂管理部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，
职工食堂管理制度 为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。 第二条本制度适用于食堂工作人员以及在食堂就餐的职工。第三条办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第五条食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日三餐，荤素搭配，中、晚餐必须三菜一汤。 第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第七条食堂用膳一日三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊、苍蝇工作，应采用电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天进行消毒，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。 第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。 第十五条公司食堂原则上提供早餐、中餐与晚餐，但可以为在公司借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供夜宵。 第十六条如各部室又来客需在食堂就餐的，应先通知办公室，由办公室出面向食堂提出告知，否则自行解决。
公司食堂内部招待客饭管理制度 公司食堂内部招待客饭管理制度 食堂内部招待客饭饭规定 为加强管理，规范食堂内部招待客饭管理范，特制订本管，理制度。一、、食堂内部招待客饭的类别别分为工作餐、接待餐，二二、客饭人员范围，1.工作餐，公司高层领导导，因工作需要加班人员员，在公司协助工作需要搭餐人员，要2.接待餐，餐业务相关的外协厂商商、供应商到厂视察工作的相关政府领导作董事长指定的其他来客三、食长堂用餐标准，堂1.工作餐，公司，内部领导食堂就餐标准，费用标准同当时员标工食堂就餐标准工 2.接待餐，餐10-15元/位,20-252元/位,30-35-元/位，其他孙总指定的特殊招待费用四、指申请程序及流程，公司相申关部门关因业务需要，安排客客饭，用餐部门填写《食堂内部客饭招待堂 申请表》，注明用餐时间、用餐人，数、用餐事由、并经主管数领领导/副总签字批准，经山综合办公室通知食堂安山排排就餐，用餐完毕后，用餐人须在《食堂内部客饭餐招招待申请表》签字确认。申申请单一式两份，一份办公公室存档留存，一份食堂留存作为留记账凭证，月末统一返交办公室，山办公统室上报财务。客饭室申请具体流程为，体经主管负责人管/总监审批，提交综合办交申请单位填写用餐餐申请《食堂内部客饭招待申请表》用餐人待 用餐完毕后在《食堂内部客饭招毕待待申请表》确认签字食堂管管理员确认签字,单据返回综合办综合办月末统一回上上报财务部 1 / 2 综合办通知食堂安排就餐堂 五、用餐规定定，五、用餐规定，1?人人时，严格控制陪餐人数，一般情况下，
陪餐客人，只限部门主管领导、部门只负负责人及相关业务人员。陪陪客人数一般不得超过来客人数，客2.司联系业务，到公司的一般人员安排，在食堂就餐，招待部门填在写写《食堂内部招待用餐申请请单》，经部门负责人确认、报送认综合办公室安排就就餐,3.对口部门负责提提出申请,标准在10-151元/位,20-25元元/位,30- 35元/位,特殊招待超出标准位 应在在申请中提前说明,4.公公务接待执行“午餐禁酒、、晚餐限酒”，接待客人务务求节俭，严格控制接待范围和标准，杜绝讲范 排场反对铺张浪费,对于未，经批准超出标准的费用，经由由申请部门自行承担。 2/2
公司内部食堂管理制度 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事 器具安全操作管理及员工就餐管理。 3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 二、食堂成本预算及物品管理 1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉。 2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不 得擅自向外出售食堂物品。 3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议。 三、食堂进货及储存管理 1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。 2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。 4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放；肉类及制品、蔬菜瓜果， 除马上加工使用外，一律进冷库。 5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变 质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。 6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等；与仓库食品无关人员，一律不得进入。 四、食堂卫生、安全操作管理 1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全。 2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗； 3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴 戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。 4、厨师岗位职责： 4.1 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用； 4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗； 4.3食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐改变质或其它感官性状异常的，不 看进行加工或使用；
七分妆员工食堂管理规章制度 第一章：总则 第一条、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。 第二条、本规定适用于食堂工作人员、在饭堂就餐的员工。第三条、行政部进行管理，接受食堂工作人员和就餐员工的投诉。 第二章：食堂工作管理 第四条、食堂管理实行“主管负责制”，即由行政主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第五条、食堂工作人员负责为员工提供一日三餐。 第六条、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 第七条、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 第八条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 第九条、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，
地面做到无污水、无杂物。 第十条、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十一条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 第十二条、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留。第十三条、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。 第十四条、食堂人员每年必须进行定期身体检查。 第三章：就餐管理 第十五条、在职工食堂为公司免费包干，各员工要尊重食堂人员的劳动成果，不可浪费食物。 第十六条、食堂提供一天三餐，每周七天的伙食，如周末不在厂内就餐的需要提前与饭堂打招呼，否则造成浪费的将对当事人进行罚款20元/天的处理。 第十七条、各部门如有来客需在食堂搭伙的，3人（含）以下当天向行政部申请，3人以上必须提前一天申请。 第十八条、行政部受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。
公司食堂管理制度 （2016修订版） 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 2、本规定包括物品管理、食堂食材进出货管理、食堂炊事器具安全卫生操作管理及员工就餐管理。 3、本制度适用于公司职工食堂及就餐员工。 二、食堂财务预算及物品管理 1、不得私设小金库，不得把食材据为己有。采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用，剩余饭菜任何人不得带出食堂。 2、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。 3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。 4、食堂财务、采购、物品管理要由食堂管理员指定专人负责，划定范围、包干管理。 5、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员员提出处罚建议。
三、食堂食材管理 1、食材采购一律在中卫市超市进行采购(朝阳、新百、荣盛、德林、华润万家)，以确保食材质量安全。 2、采购食材应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、食材购买发票应是超市公司认可的票据。 4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。有出库登记，有月存货盘点及盈亏表，盈亏结果应向就餐人员公布。 5、食堂需要大量购进食材时，事先必须办理审批。 6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。 四、食堂炊事器具安全操作管理 1、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置。 4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。 6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，
第一章餐饮管理制度 第一节餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。 八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 第二节餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。 第三节餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。 第五节后厨日常工作制度 一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。 第六节冷拼间管理制度 一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。 二、室内温度不超25度。 三、禁止无关人员入内。 四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。 五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。 六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。 七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。 八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。 九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。 十、冷拼间不得存放非直接入口食品。 十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。 第七节后厨个人卫生制度 一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。 二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。 三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。 四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。 五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。 六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
学校食堂员工管理制度 为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。 一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。 二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。 三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。 四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。 1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。 2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。 3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。 4.以学生营养改善计划为名违规收费的。 5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。 6. 学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查
处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。 7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。 五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。 六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。 七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。 谭家镇中心小学 2014年2月18日
公司小餐厅管理制度 一、餐厅服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 3、仪容整洁，不擅离岗位。 4、解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 5、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 6、保证门厅、餐厅过道及房间等卫生清洁，做好一切准备。 二、服务员岗位职责 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就餐。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、做好餐后收尾工作。 三、跑菜员岗位职责 1、做好开餐前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据公司安排的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至房间。 3、协助房间服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 4、协助房间服务员，沟通前后台的信息。 四、扣分制度 1、上岗时，不穿工作服，衣冠不整，每次扣款10元。 2、餐厅物品必须定位，不能随意动用，用后必须归还原位，否则，每次扣款10元。 3、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者，每次扣款10元。 4、房间卫生必须保持清洁，无异味。客人走后应马上清理卫生，否则，每次扣款30元。 5、工作散漫，未及时向客人提供合理就餐服务，每次扣款30元。 6、对客人服务要有礼貌，微笑服务，在餐厅区域不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，每次扣款10元。 7、未经同意离开工作岗位而无合理解释，按旷工从严处理。 8、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者，每次扣款10元。 9、烟酒发放和回收不及时，造成浪费，房间剩酒据为己有者。账目不清晰，有差错，每次罚款50元，并照价赔偿。 山东省呈祥电工电气有限公司 二〇一四年八月二十日 .
公司餐厅管理制度 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。 厨师岗位职责 1、按照公司餐单标准，列出菜单。负责厨房烹调制作，增加花色品种。 2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。 4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。 5、每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。 6、原材料的验收、核对数量及品质，并在发票上签字。 7、搞好饮食卫生，不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰 8、定期检查食堂仓库物品质量，荤菜不变质，防止食物中毒。定期做好安全防范工作，定期消毒。 9、调料符合规格要求，在保质期内。 10、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。 11、完成办公室临时交办的其他任务。 12、保证员工能按时开饭，保证工地工人工作餐按时开饭。 洗刷勤杂工岗位职责 1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗及餐厅卫生的保洁 2、负责全部餐具及公用餐具的清洗、消毒。 3、负责餐厅的卫生工作。 4、搞好个人卫生并协助厨师搞好厨房的卫生。 5、负责餐厅餐具、座椅的摆放。 6、负责厨房传菜餐厅上菜的工作。 7、剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。 8、各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁；必须生、熟专用，并有明显标志。 9、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔水及时清理。 10、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。 11、按照办公室的安排，完成临时性工作。 食堂管理制度 1、公司职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司职员工作期间不得进入厨房及用餐区域，违者处以50元/次罚款。 3、服从行政管理部安排，按时就餐，违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐安静，不得大声喧哗，违者处以20元/次罚款。 6、除正常招待客人外，未经许可，不得在员工餐厅喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不得抽烟，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅，以便食堂工作人员及时清理。 9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅餐具及各种设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。 早餐:00:60——06:20 中餐:12:10——12:30 晚餐:18:00——19:00
学校学生食堂工作人员管理制度 一、食堂工作常规要求 （一）、规范严格考勤 1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，工作人员必须服从分工服从安排。 2、有事必须先请假，请假必须按照要求请规定范围内的人员代班。 3、无故不上班按旷工处理，扣除当天工资。 （二）、杜绝不良行为 1、不服从管理人员安排 2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力 3、不求进步，不按工作程序操作、自作主张 4、思想素质差，没有职业道德，拿取食堂生、熟食品，贪小便宜。 （三）、食堂财产管理 食堂内所有财产要认真爱护，损坏财物照价赔偿。 （四）、安全卫生要求 1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸格、菜盆(桶)、蒸饭箱车、地板等，每天每餐保持整洁有序。 2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫生标准和规定。 3、按规程和要求操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安全隐患，实行安全报告制度，24小时监控制度。 （五）、团结协调工作 1、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。 2、不准说闲话、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。 （六）、礼仪常规工作 对待师生要热情大方，态度和气，不准脏言污语，有集体荣誉感。 二、食堂从业人员管理制度 （一）、每年体检一次，持有效健康合格证上岗，每天坚持晨检。 （二）、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核，化脓性等皮肤病以及传染疾病的，不能上班。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有病症时，应立即脱离工作岗位，治愈后，方可重新上岗。 （三）、上班期间必须穿戴统一工作服、帽，头发不露帽外，戴上口罩。工作人员不能戴戒指、项链、手链等饰物，不能涂指甲油以及化妆。 （四）、上班前和上卫生间后，应洗手消毒，不能穿工作服、帽进入厕所。（五）、上班时不吸烟，不挖鼻孔，不掏耳朵，不对着食品打喷嚏，不随地吐啖，不乱丢废弃物。应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。（六）、工作人员不能将个人生活用品带入工作场所，拿取食品用专用工具，厨师试尝不能直接用汤勺。 （八）、按照要求合理分饭分菜，把握好数量，杜绝浪费现象。 （九）、服从管理，按时作息，遵守纪律，爱护财产。不迟到早退、不打架骂架、不与学生和教师发生争执，不公物私占。
公司食堂管理制度及办法 公司食堂管理制度及办法 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。 2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。 3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。 二、食堂财务管理 1、食堂采购员须在每月二xx大日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。 2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。 3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。 4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。 三、食堂进货管理 1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。 2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记公司食堂管理制度及办法。办公室应不定期进行质量抽检。 3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 4、食堂需大量进货必须得到经理批准。 5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。 四、食堂安全管理 1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次公司食堂管理制度及办法。 2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。
明熙苑员工食堂管理制度与规范 一、 目的 为营造一个良好的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，以保证员工在工作之余得到舒适、健康的用餐，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。 二、 职责 、《员工食堂管理制度》由行政人事部制订及修改，并监督执行。 、全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。 三、 员工用餐时间规定 早餐： 中餐： 晚餐： 夜宵： 四、员工用餐管理与规范 、就餐卡管理 （ ） 行政人事部办理员工入职手续后，发放就餐卡，实行一人一卡制度。 （ ） 员工用餐时需佩戴员工工作证，凭卡用餐，就餐卡不得转借他人或冒用他人就餐卡，未经上级批准禁止带外人进员工食堂用餐，如有违规者，取消当月用餐资格。（ ） 员工必须妥善保管就餐卡，凡遗失或损坏者，需上报行政人事部申请补办，补办工本费用为每张 元。
（ ）部门因特殊原因 人以上外出就餐或不能在员工食堂用餐，需提前 小时通知员工饭堂主管，避免造成不必要的浪费。 、用餐规范 （ ）用餐时必须佩戴工号牌，打卡就餐，违者一律不给用餐。 （ ）用餐时请勿大声喧哗、嬉戏打闹；自觉遵守纪律，做到文明用餐；爱护公司公共财物，保持食堂清洁卫生；节约粮食，不得浪费。 （ ）试工人员、外来人员经行政人事部发放用餐券，凭券到员工食堂使用一次性餐具用餐。 （ ）用餐人员按照先后顺序排队取餐，用餐时须把骨头、残渣放到骨碟里或自己的餐盘里，保证餐桌、椅、地面干净整洁，如将骨头、残渣放到桌面、或丢到地面上者，打扫员工餐厅卫生一个星期。 （ ）有需要加饭菜者，可任加米饭和指定的非定量菜，当定量菜有多余时可以加菜。（ ）用餐时脚不可以踩踏餐桌横梁及支架，违规者洗员工餐厅所有餐桌一次。 （ ）用餐员工按需自行添加米饭，但不可以倒米饭，如有发现扣生活费 元。（ ）用餐完毕，将食物残渣倒在指定地方，餐盘、筷子、餐匙等放在指定的筐内，不得随意损坏餐具，不可以随手抛、扔；不允许将餐盘留在餐桌上；不得将餐具、饭菜带离食堂。 五、 员工食堂卫生要求
公司食堂管理制度 一、目的 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、有序的用餐环境，特制定本管理规定。 二、适用范围 本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。 三、管理部门及职责 1、行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。 2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 4、负责食堂安全、卫生管理。 5、负责食堂接待（招待）管理。 6、负责对食堂的费用结算管理。 四、食堂经营
食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。 五、食堂管理规定及要求 1、上岗要求 ①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。 ②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。 2、食堂工作人员的卫生要求 ①食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。 ②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为； ③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢； ④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗； 3、食堂工作人员的工作要求 ①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映； ②食堂的员工必须服从公司统一的管理；
精心整理 餐饮管理制度 第一章 总则 第一条 为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障学生饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。 第二条 本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。 作。 从业职工发现自己染病须及时报告，暂停工作。 第二节 从业职工个人卫生管理 第六条 从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。 第七条 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；供餐时必须戴
好口罩、手套，。 第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。 以上条例，每发现一次违规，考核当月工资30元。 第三节食品采购索证管理 第九条食品原料必须定点采购，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、 常。 报废处理。 第十四条食材必须保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 第十五条仓库建立出入库台帐，做好出入库登记，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，食品冷藏、冷冻贮藏的温度必须符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 第十六条鼓励职工对食堂食品原材料采购和所售食品的质量、数量、价
格进行监督，发现问题可通过口头、书面或电话等方式，向后勤保障中心反映。 第十七条必须做到不购买腐烂变质的原料，不验收腐烂变质的原料，不加工腐烂变质的原料，不售卖腐烂变质的食品。 第五节食品加工管理 第十八条食堂刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；刀、砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟，砧板每 垃圾。 第六节食品品尝留样 第二十三条食堂每餐销售的主副食品必须留样，留样工作由轮值厨师和食堂主管具体负责。若发生疑似食物中毒等情况时，可及时提供样品。 第二十四条食品留样必须置入独立干燥密闭的容器，注明日期和加工人员姓名与菜名，放入干净的保鲜柜或冷冻柜，并与其它物品分隔开。 第二十五条食品留样时间为48小时，48小时后由食堂主管处理。并做好记录。
员工餐厅管理制度 为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。 第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：7:20—7:50 午餐时间：12:10—12:40 晚餐时间：18:10—18:40 （就餐时间随季节调整再行通知） 第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅 或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。 第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安 静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结 束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。 第四条、自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，如确实需要对餐厅的服务管理工作提出 问题或意见，应通过办公室部反映，以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐
厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、 打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严 重者、屡教不改者，给予行政处分。 第九条、就餐登记和外来人员就餐规定 一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡； 二、公司各部门每天早上9点前，须将本部门当日就餐人数报办公室； 三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制 度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。 四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就 餐费用从该员工工资中扣除。 第十条、文明就餐 一、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理 念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现 象出现。 二、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对餐厅工作人员表示谢意；用餐 后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。 三、培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文
餐厅日常工作管理制度 随着公司的不断扩大，餐厅人员的增加以及工作量增强，避免工作时的不足，从而做以下规划： 1、食堂人员上下班点名： 中午除外早晚必须点名，有特殊情况无法点名者必 须写原因条找部门领导签字。（违反罚款20元） 2、食堂伙食营养丰富品种多样化、杜绝浪费化： 早饭：1热菜1凉菜1咸菜（自由搭配） 中饭：2热菜1凉菜1咸菜（自由搭配） 晚饭：1热菜1凉菜1咸菜（自由搭配） 把每天要炒的菜单员工订菜写在白板上注明日期，剩下的菜第二顿可出现第三顿不能出现。（以上做不到罚款20元） 3、订餐有关事项： 上午：8点---11点为订餐时间 下午：2点----4点为订餐时间 在此时间段订餐者必须炒（违反罚款20元） 4、食堂卫生： 每天清理，要求无油污赃物等，及时清除产生的垃圾废弃食物。领导不定期检查，不合格罚款20元
全厂卫生监督检查安排 一．办公室区域卫生要求 1.每天必须两次打扫地面卫生，厕所，走廊卫生，每天一次拖楼梯，擦洗楼扶手，定期清理墙面瓷砖，做到全天候干净 2.各楼层的卫生间每天必须打扫两次，及时清理垃圾桶内垃圾，保证厕所墙面，地面，便池清洁干净，无杂物，无积水，无异味，洗手池镜面明亮，墙角旮旯无蜘蛛网窗玻璃定期擦拭，保持无污渍 3.会议室地面，沙发，茶几等每天上班打扫，牌匾，奖杯，每天擦洗一次，保持明亮无灰尘 二．卫生区检查内容及标准 1、厂区主马路上禁止放置任何设备、材料、物料，运输车辆应停放在停车线内。 2、将部门卫生区内放置的废旧设备、废旧管道放到公司指定地点。 3、清走不用的废铁、废旧木箱、空油桶等物品。 4 下班前、检修完成后及时清走剩余的边角废料，打扫地面卫生。 5、垃圾每日及时清理。 6、其他临时用物料、材料、沙袋等用完后及时清走。 7、厂区马路保持整洁平坦、无破损，破坏路面要及时维修、恢复。
企业食堂管理制度 1．目的 为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 2．适用范围 本管理制度适用于所属各部门员工。 3．职责划分 3. 1 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 3. 2 行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。 4．基本内容 4．1员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 4．1．1员工餐的餐食规格 根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤） 4．1．2餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。 4．2员工餐的费用及质量控制
4．2．1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。 4．2．2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。 4．2．3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 4．3员工餐的质量要求 4．3．1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。 4．3．2按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。 4．4用餐时间、地点及方式 4．4．1就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。 b、员工餐的用餐地点：员工食堂。严禁在办公场所用餐。 4．4．2用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后向人事行政中心报到。 c、员工应依次排队领取食品。 4．5员工食堂的管理规范 4．5．1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。
餐厅内部管理规定 为强化餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，制定餐厅管理制度如下: 一、餐厅管理方式 餐厅实行由管理部统一管理并负责监督考核。管理部有权对餐厅饭菜质量，价格，成本，卫生，进货渠道等情况进行监督、检查及管理，具体项目根据《餐厅管理考核细则》中所列项目进行检查，对发现的问题及时下达《整改通知书》责令餐厅整改。 二、餐厅岗位设置 餐厅工作人员由厨师1名，帮工1名，保洁工2名组成，负责为全公司员工提供正常用餐，并维护餐厅设备及卫生。 三、餐厅管理规定 （一）餐厅原料采购以“现用现买，保证新鲜，减少库存，节约成本”为原则，由管理部制定每周菜谱，参考厨师建议拟定采购原料计划，每2-3天进行一次原料采购，所进原料要保证新鲜，生熟食要分开存放于指定位置。管理部每周对餐厅进购的原材料进行抽查，以保证食品的卫生可靠，严禁购进腐烂，劣质食物，防止食物中毒。每次开餐所用主要原料应由厨师取样100克保留48小时并填写《菜品取样记录表》以备检查。 （二）职工用餐后，餐厅人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，并填写《餐具消毒记录表》，管理部定期进行餐具消毒情况抽查。 （三）餐厅应严格执行公司规章制度及《餐厅就餐管理规定》，保证按时开饭，做到不提前、不拖后。 （四）餐厅人员应做好个人卫生，工作期间必须穿洁净工作服，带口罩和头套，勤洗手，勤剪指甲，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。餐厅主管人员应在每天早上备餐之前检
查餐厅工作人员个人卫生情况，确保做菜期间的个人卫生。 餐厅人员每年应自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在餐厅工作。 （五）搞好餐厅内卫生。包括厨房、餐厅大厅、餐厅桌椅和餐厅门窗及玻璃卫生，不留任何死角。每餐产生的垃圾在餐后一小时内处理完毕，以免招引蝇虫。管理部将按照《餐厅管理考核细则》所列项目进行卫生检查。 （六）餐厅备餐应严格按照管理部下发的每周菜谱执行，不得随意更改，如有特殊情况，在请示公司领导后方可改变。餐厅备餐应如质如数如质如量，保证饭菜口味。管理部将定期进行餐厅满意度调查，如满意度低于60%，管理部将对餐厅人员进行考核；如满意度连续3次低于60%，餐厅将进行人员调整。 （七）餐厅工作人员应树立安全和节约意识，节约用电，节约用水，做到人走水停灯关，做到人走关窗关门落锁，严禁无关人员进入餐厅和原料室。 餐厅工作人员使用餐厅设备时应严格按照操作规程进行，避免发生危险。 每天下班前应检查餐厅内应存放的餐具和原料是否按规定存放 完毕，检查餐厅设备是否断电（冰柜等应正常运转的设备除外），门窗是否关闭并上锁，待检查完毕填写《每日安全检查记录表》后方可锁门离开。 （八）餐厅库房内的原料应分类有序存放，做好防鼠防虫防潮工作。每月月底由厨师和总务人员共同进行库存盘点，以搞好采购计划，控制好库存。 （九）餐厅工作人员应每月进行餐厅餐具（包括餐盘、碗筷等）盘点，保证数量，对损坏的餐具要及时报修，并追究责任人。对隐瞒不报或