餐厅内部管理制度

一、总则为了规范公司内部饭店的运营管理，提高服务质量，确保食品安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度及流程。

二、管理制度1. 服务规范（1）员工着装整齐，佩戴工牌，保持良好的精神面貌。

（2）微笑服务，主动问候，耐心解答顾客疑问。

（3）遵守服务流程，确保菜品上桌时间。

（4）做好餐具消毒工作，确保食品安全。

2. 菜品管理（1）严格按照采购流程采购食材，确保食材新鲜、质量合格。

（2）菜品制作过程严格按照烹饪工艺要求，确保菜品口感、色泽、营养。

（3）定期检查库存，及时补充食材，避免浪费。

3. 食品安全（1）严格执行食品安全法规，确保食品加工、储存、销售等环节符合要求。

（2）定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保就餐环境卫生。

（3）加强员工食品安全培训，提高食品安全意识。

4. 环境卫生（1）保持餐厅整洁，及时清理餐桌、地面、卫生间等区域。

（2）加强垃圾分类，确保环境整洁。

（3）定期对空调、灯具等设备进行维护保养。

5. 顾客投诉处理（1）设立投诉电话、意见箱等渠道，方便顾客反映问题。

（2）接到顾客投诉后，及时调查核实，对存在问题进行整改。

（3）对顾客提出合理要求，给予妥善处理。

三、流程管理1. 采购流程（1）制定采购计划，明确采购品种、数量、价格等。

（2）采购部门根据计划进行采购，确保食材质量。

（3）采购完成后，进行验收、入库，做好记录。

2. 食品加工流程（1）原料清洗、切配、烹饪等环节严格按照操作规程进行。

（2）加工过程中，确保食品卫生，避免交叉污染。

（3）成品装盘、上桌，确保菜品温度适宜。

3. 餐厅服务流程（1）顾客入座后，服务员主动询问需求，引导顾客点餐。

（2）点餐结束后，服务员通知厨房制作菜品。

（3）菜品上桌，服务员进行介绍，确保顾客满意。

（4）顾客用餐过程中，服务员及时提供茶水、餐具等服务。

4. 顾客投诉处理流程（1）接到顾客投诉后，服务员及时记录投诉内容。

（2）将投诉信息上报部门经理，进行核实。

（3）根据投诉情况，制定整改措施，并向顾客反馈处理结果。

餐厅管理制度•相关推荐3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。

定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。

一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。

库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。

对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。

造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。

管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。

管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。

职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

9、对库存物品进行严格的管理。

除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

10、保证按时供餐。

正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

11、对因公往来客户优先供餐。

12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

13、注意饭菜质量。

对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。

售饭过程中不得厚此薄彼。

职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。

14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。

请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。

餐厅管理规章制度•相关推荐餐厅管理规章制度（通用20篇）在社会一步步向前发展的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟起制度来就毫无头绪？下面是小编帮大家整理的餐厅管理规章制度，欢迎大家分享。

餐厅管理规章制度篇1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

三、按规定着装，保持良好形象。

四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必须消毒处理。

五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。

二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

餐厅管理制度一、规章制度的目的本餐厅管理制度的目的是为了规范餐厅的各项管理工作，确保餐厅的经营活动符合国家法律法规的要求，保障员工的权益和餐厅的经济利益。

二、范围和制度制定程序本餐厅管理制度适用于本餐厅的所有员工和餐厅的所有业务活动。

餐厅管理人员应根据公司内部政策规定和相关法律法规制定各项制度。

在制定制度时，需要充分考虑员工的意见和建议，制定程序如下：1. 初步制定制度草案；2. 内部讨论和研究，征求员工的意见和建议；3. 修正制度草案；4. 报公司领导审批；5. 颁布实施。

三、相关法律法规和公司内部政策规定本餐厅管理制度应符合以下相关法律法规和公司内部政策规定：1. 《劳动合同法》；2. 《劳动法》；3. 《劳动保障监察条例》；4. 《行政管理法》；5. 公司内部政策规定。

四、各项制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等内容1. 岗位职责管理制度范围：适用于全体员工。

目的：明确各岗位职责，提高员工工作效率。

内容：包括各岗位职责，工作要求，工作流程等。

责任主体：全体员工、直接上级。

执行程序：员工入职时，上级向其介绍工作职责，岗位职责书面确认。

责任追究：对于未履行职责的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。

2. 工作时间管理制度范围：适用于全体员工。

目的：规范员工工作时间，保障员工的休息和身体健康。

内容：包括工作时间安排、加班管理等。

责任主体：全体员工、主管。

执行程序：根据工作需要，制定每周工作计划，安排工作时间，有必要时可以进行加班。

员工工作时间要进行记录。

责任追究：对于违反工作时间管理制度的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。

3. 人事管理制度范围：适用于全体员工。

目的：规范员工招聘、录用、选拔、考核、离职等各项人事管理工作。

内容：包括人事管理的各项制度、流程等。

责任主体：全体员工、人事负责人。

执行程序：根据公司招聘、录用标准，制定招聘计划，公开招聘。

对员工进行日常考核，有必要时进行晋升或调整。

商场内部餐厅管理制度一、总则1. 为确保商场内部餐厅的良好运营，提供优质的餐饮服务，特制定本管理制度。

2. 本制度适用于商场内所有餐厅，包括但不限于快餐店、咖啡厅、美食广场等。

3. 所有餐厅必须遵守国家相关法律法规，维护食品安全和顾客权益。

二、食品安全管理1. 餐厅必须持有有效的食品经营许可证，并定期进行审查。

2. 严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准。

3. 定期对员工进行食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全操作规程。

三、服务质量1. 提供清洁、舒适的就餐环境，定期进行卫生检查。

2. 员工应着装整洁，保持良好的个人卫生习惯，提供礼貌、专业的服务。

3. 餐厅应提供清晰的菜单标识，明码标价，确保顾客了解消费信息。

四、内部管理1. 餐厅应建立完善的财务管理制度，确保账目清晰、透明。

2. 定期对餐厅设备进行维护和检查，确保设备安全运行。

3. 建立顾客反馈机制，及时处理顾客投诉和建议，不断改进服务。

五、营业时间与秩序1. 餐厅应遵守商场规定的营业时间，不得擅自变更。

2. 维护餐厅内部秩序，禁止任何形式的赌博、斗殴等违法行为。

3. 在紧急情况下，餐厅应配合商场管理方进行疏散等应急措施。

六、环保与节能1. 餐厅应采取有效措施减少食物浪费，提倡节约用餐。

2. 使用节能设备，合理利用资源，减少环境污染。

3. 鼓励使用可降解或可循环利用的餐具和包装材料。

七、附则1. 对违反本管理制度的餐厅，商场管理方有权采取警告、罚款、暂停营业等措施。

2. 本管理制度的最终解释权归商场管理方所有。

3. 本管理制度自发布之日起生效，如有变更，以最新版本为准。

内部餐厅管理制度一、总则1.内部餐厅的目的是为公司员工提供优质、健康的餐饮服务，确保员工的身体健康和工作效率。

2.所有公司员工都有权利享用内部餐厅的服务，但必须遵守本制度的规定。

二、餐厅管理机构1.内部餐厅设立餐饮服务部门，负责餐厅日常运营管理工作。

2.餐饮服务部门由一名经验丰富的经理负责，他/她负责监督员工的工作表现、定期检查食品质量和清洁卫生等。

三、员工权益1.内部餐厅免费提供三餐给所有公司员工，确保员工拥有健康的营养饮食。

2.公司员工可以根据自身需求在内部餐厅就餐，但必须遵循规定的用餐时间和地点。

3.内部餐厅所有员工享有平等待遇，禁止对员工进行任何形式的歧视和虐待。

四、食品供应1.内部餐厅采购的食材必须符合国家和地方的食品安全标准，确保食品的新鲜、卫生和安全。

2.餐厅必须根据公司员工的健康需求合理搭配菜品，提供丰富多样的饭菜选择。

3.内部餐厅应定期进行食品品质检验，确保食品的质量稳定。

五、用餐管理1.内部餐厅设有固定的用餐时间，员工必须按时到餐厅就餐，离开餐厅时不能携带任何食品。

2.餐厅入口处设有员工刷卡机，员工必须刷卡进入餐厅，以确保用餐的准确统计。

3.餐厅设有员工餐厅和来访客人餐厅，员工不能进入客人餐厅就餐。

4.餐厅内禁止吸烟、大声喧哗和擅自移动餐具等不文明行为。

六、餐厅卫生1.餐厅工作人员必须佩戴符合卫生要求的工作服和帽子，保持整洁干净的形象。

2.餐厅必须按时进行清洁和消毒，保持环境整洁卫生。

3.餐厅设有洗手间，员工必须在用餐前后洗手，并经常洗手保持卫生。

七、员工培训1.餐厅工作人员必须接受食品安全和卫生相关培训，了解个人卫生、食品储存和加工的基本知识。

2.新员工必须在入职前接受餐厅的培训，了解内部餐厅的用餐流程和规定。

3.餐厅必须定期进行员工培训和考核，提高员工的服务意识和工作效率。

八、违规处理1.员工违反本制度的，将按照公司的规定进行相应的处罚。

2.员工如因个人原因造成食物损失或浪费，必须承担相应的经济赔偿责任。

餐厅管理规章制度在日新月异的现代社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着特别紧要的作用,下面是由我给大家带来的餐厅管理规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅管理规章制度（精选篇1）一、日常管理制度1、作息时间：（1）白班13：00～22：00，晚班19：00～02：00，若有客人则待客人离店后下班。

（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。

2、仪容仪表：（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净干净。

（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。

（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶游戏，不得吃零食。

3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。

二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应立刻在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的全都性。

2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。

3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据（依据客人离开房可调整该步骤）。

其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。

第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。

第四步：埋单结算，打印正式收银票据。

第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。

三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有特别情形需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。

2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特别情形向上级申请后执行。

3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。

一、目的为提高酒店员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好的就餐环境，确保酒店员工能够享受到优质、安全、便捷的工作餐，特制定本制度。

二、餐厅管理职责1. 餐饮部经理负责餐厅的整体管理工作，包括人员调配、食品安全、服务质量、环境卫生等。

2. 餐厅厨师负责餐厅的菜品制作，确保菜品质量，满足员工需求。

3. 餐厅服务员负责餐厅的日常运营，包括接待、服务、卫生等工作。

三、供餐时间1. 早餐时间：07:00～08:302. 午餐时间：11:30～13:003. 晚餐时间：17:30～19:004. 特殊情况下的供餐时间调整，由餐饮部经理根据实际情况通知。

四、餐厅用餐规定1. 员工凭工作证进入餐厅用餐，自觉排队等候。

2. 餐厅内禁止大声喧哗，保持安静的就餐环境。

3. 餐厅内禁止吸烟、饮酒，禁止携带宠物进入。

4. 员工应爱护餐厅设施，如有损坏，照价赔偿。

5. 餐厅服务员应主动为员工提供优质服务，及时清理桌面垃圾。

五、菜品质量与卫生1. 餐厅厨师应严格按照食品安全标准制作菜品，确保菜品新鲜、卫生。

2. 餐厅服务员应确保餐厅环境卫生，定期进行消毒、清洁。

3. 餐厅管理人员应定期检查菜品质量，发现问题及时整改。

六、用餐时间安排1. 餐厅根据各部门工作性质和内容，合理分配用餐时间，避免餐厅拥挤。

2. 部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上不得影响餐厅整体运营。

七、奖惩措施1. 对遵守餐厅管理制度、表现优秀的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反餐厅管理制度、造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，给予相应处罚。

八、其他1. 本制度由酒店餐饮部负责解释和修订。

2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店餐饮部另行通知。

通过实施本制度，旨在提高酒店员工餐厅的管理水平，为员工提供优质、安全、便捷的工作餐，增强员工的归属感和满意度，促进酒店的整体发展。

公司餐厅管理制度范本第一章总则第一条为加强公司餐厅管理，提高管理水平和服务质量，保障员工就餐权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部餐厅，包括餐厅工作人员、就餐员工及外来人员。

第二章岗位设置第三条职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）各1名。

第四条餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。

第五条设立职工代表5名，负责对餐厅工作进行监督和反馈。

第三章餐厅管理规定第六条就餐办法：1. 餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。

2. 外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

3. 就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

4. 就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

5. 外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

6. 除集体加班外，公休日一般不安排就餐。

第七条就餐时间：1. 餐厅开饭时间为中午XX：XX-XX：XX，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

2. 因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

第八条就餐人员十项守则：1. 就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

2. 就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

3. 就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

4. 餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5. 爱护餐厅的公共设施。

6. 保持餐厅卫生，不乱扔垃圾。

7. 不得在餐厅内进行与就餐无关的活动。

8. 不得在餐厅内喧哗、吵闹，影响他人就餐。

9. 遵守餐厅规定的就餐秩序，不得插队、抢座。

10. 遵守餐厅其他相关规定。

第四章管理职责第九条餐厅管理员负责餐厅的整体管理工作，包括人员安排、菜品质量、卫生状况等。

第十条会计负责餐厅的财务管理工作，包括餐卡制作、充值、结算等。

第十一条出纳负责餐厅的现金管理工作，包括现金收支、库存管理等。

第十二条厨师负责餐厅的菜品制作，确保菜品质量。

第十三条服务员负责餐厅的日常服务，包括迎宾、上菜、收盘等。

第十四条职工代表负责对餐厅工作进行监督和反馈，提出改进意见。

公司员工餐厅管理制度第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师____名、厨师____名、粗加工员____名。

第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。

工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

第五条厨师岗位职责1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5.保证员工能按时开饭。

6.原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

7.搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

8.协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。

第六条粗加工员岗位职责1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

2.负责餐具的清洗、消毒。

3.负责餐厅的卫生工作。

4.协助厨师搞好厨房的卫生。

5.按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

第七条录入员岗位职责1.负责员工餐卡的录入;2.负责餐厅卫生的保洁;3.负责公用餐具的清洗及消毒;4.负责餐厅座椅的摆放。

餐厅工作制度管理细则（精选8篇）餐厅工作制度管理细则1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。

2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

4、工作期间不准高声喧哗，做到“三轻”，说话轻、操作轻、走路轻。

5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

二、考勤管理制度第一条、考勤记录1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条、考勤类别1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者, 视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。

超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

一、总则为了规范公司内部小餐厅的管理，提高餐厅服务质量，保障员工就餐环境，特制定本制度。

二、餐厅服务范围1. 公司内部小餐厅主要服务于公司员工，为员工提供午餐、晚餐及加班餐等服务。

2. 餐厅可根据实际情况，为来访嘉宾、客户等提供临时餐饮服务。

三、餐厅管理职责1. 餐厅经理负责餐厅的全面管理工作，确保餐厅的正常运营。

2. 餐厅员工负责餐厅的具体服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、收银等。

3. 行政部负责餐厅的日常监督和协调工作。

四、餐厅服务规范1. 餐厅员工应具备良好的职业道德和服务意识，微笑服务，主动热情。

2. 餐厅员工应熟悉菜品及价格，准确、迅速地为顾客提供点餐服务。

3. 餐厅员工应确保食品安全，对食材进行严格检查，确保新鲜、卫生。

4. 餐厅员工应保持餐厅环境卫生，及时清理餐桌、地面等。

5. 餐厅员工应做好餐后收银工作，确保账款准确无误。

五、餐厅卫生管理1. 餐厅应定期进行卫生大扫除，保持餐厅整洁、卫生。

2. 餐厅员工应保持个人卫生，勤洗手，不随地吐痰、乱扔垃圾。

3. 餐厅员工应确保厨房卫生，对厨房设备、用具进行定期清洗、消毒。

4. 餐厅食材应储存在适宜的环境中，防止变质、污染。

六、餐厅费用管理1. 餐厅费用由行政部负责审核，确保费用合理、合规。

2. 餐厅员工应严格执行费用管理制度，不得私自收取顾客费用。

3. 餐厅员工应定期上报费用使用情况，接受行政部的监督检查。

七、餐厅设备管理1. 餐厅设备由行政部负责采购、维护和管理。

2. 餐厅员工应爱护设备，不得随意损坏、丢弃。

3. 餐厅设备出现故障时，应及时上报行政部，由专业人员维修。

八、餐厅安全管理1. 餐厅应定期进行安全检查，确保消防设施、通道等安全设施完好。

2. 餐厅员工应提高安全意识，遵守消防安全规定，不使用违规电器。

3. 餐厅员工应确保餐厅环境卫生，防止食物中毒等事故发生。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由行政部负责解释。

2. 餐厅员工应严格遵守本制度，如有违反，将按照公司相关规定进行处理。

餐厅管理规章制度14篇餐厅管理规章制度1一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。

如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。

领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。

七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

餐厅管理规章制度2一、从业人员必须持有效合格证、培训证上岗，杜绝无健康证人员试用上岗。

每周固定一天时间检查个人卫生状况，包括工作衣、指甲、头发、化妆等。

二、餐厅店堂应当保持整洁，通风良好。

在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。

餐厅内发现有苍蝇、蚊虫时应立即杀灭。

三、餐具摆放台应不早于就餐前30分钟，超过当次就餐时间未使用的餐具应当收回保洁，禁止长时间摆台。

四、当发现或被师生告知所供应的食品中有感官形状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告诉备餐人员。

备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，保障供餐的安全卫生。

餐厅管理规章制度3员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。

餐厅管理规章制度范本5篇餐厅管理规章制度范本篇1一、员工更衣室设在主楼一楼，分设男女更衣室，统一由人力资源部负责管理。

二、员工更衣室是为方便酒店员工更换制服、整理仪容、洗浴和工余休息而专门设立的。

三、原则上酒店员工每人可享有一个独立的更衣柜，但特殊情况下，员工可能会两人合用一个更衣柜。

四、员工入职时，由人力资源部负责配发，并免费发给一把钥匙；钥匙属于员工专用，不准转借，如有遗失，员工应立即向人力资源部及时申请补领，并交缴手续费。

五、员工如果临时忘记带更衣柜钥匙，可向人力资源部借用，但亦需交缴使用费。

六、未经人力资源部许可，更衣柜不得私自转让，或加配锁具、钥匙，或擅自强行开启，亦或私自打开他人的更衣柜，否则均予以从重处罚，甚至可能按照盗窃论处。

七、员工必须保持更衣柜内整洁、完好；柜内严禁存放任何酒店物品、贵重物品、食物、饮料或易燃、易爆等危险品。

八、更衣柜必须随时关闭并锁好，若其中贮存的现金或贵重物品发生遗失或被窃，酒店只负责协助调查，不承担赔偿责任。

九、不允许员工在更衣室吸烟或长时间无事逗留；也不得追逐打闹、高声喧哗，或玩游戏、打扑克等。

十、更衣室由保洁员负责清洁，员工须自觉维护室内卫生，不准在更衣室内摆放衣物、悬挂物品、随地吐痰、乱涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或发生任何其它有碍卫生清洁的举动。

十一、员工离职时，必须将更衣柜清理干净，并把钥匙交还人力资源部。

否则，离职三日后，人力资源部将予处柜内遗留物品，并不承担任何责任。

十二、人力资源部有权随时对更衣室运转状况进行检查，并对违规员工提出批评甚至处罚；而且还将协同安全人员不定期地抽查员工更衣柜。

餐厅管理规章制度范本篇21、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。

2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

公司餐厅管理规章制度（6篇）公司餐厅治理规章制度1餐饮操作安全治理制度1、训练员工养成留意安全的习惯，灌输正确的安全常识。

2、要做好工作环境的安全治理，以避开灾难及悲剧的发生。

3、每位员工应熟识并娴熟运用预防灾难发生的技巧。

4、做好安全治理检查和预防工作。

仪容仪表治理制度1、工作前要洗手，清理指甲，制服洁净，要求清洁笔挺，不能有油渍污物。

2、头发整齐，不得零乱，女效劳员发型不能披肩，男效劳员不得过耳，发脚不能过衣领。

3、女效劳员化淡妆。

4、员工上班时间不能佩戴饰物。

楼面效劳人员工作治理制度1、准时上下班。

2、上班时必需穿着规定制服，制服不行携出作私人服装。

3、下班后马上离去，勿在酒店内逗留。

4、不行在店内喝酒，亦不行在工作场所内吸烟。

5、员工制止用客用电梯。

6、在工作时间内不行接会私人访客或电话以及拨打外线电话。

7、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参与舞会。

8、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。

9、除因公务，不行在非本身工作场所徘徊逗留。

10、公物财产不行擅自赠予，更不行私自外携。

11、男女同事间不应有公事以外的交往约会。

12、不要承受客人赠予，更不应有私相约会。

13、同事间应相互敬重，不要背后批判、造谣生事。

14、公款私款要肯定清楚，不行混淆不清。

个人卫生治理制度1、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)2、每天至少一至二次沐浴(避开汗臭)3、每天工作前或饭前洗手一次，并留意手指甲。

4、制服每天更换一次，并力求干净。

5、头发梳理洁净。

6、工作时不穿拖鞋与木屐。

7、不用重味的香水及发油。

8、不留胡须及长发(男性方面)9、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

10、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。

11、不用手摸头发，揉眼睛。

12、上厕所后，必需洗手，并擦试洁净。

餐饮卫生效劳操作治理制度1、新进人员安康检查要分为两大类，聘请时的体检，定期检查。

2、效劳员应讲究个人清洁卫生，养成良好的卫生习惯。

餐厅的管理制度和方案(9篇)1、各工作岗位，统一听从主管经理治理调动。

2、领用和购置物品，必需经主管经理签字同意。

3、着装干净，文明礼貌，效劳热忱，不说脏话，粗话。

4、站队迎宾，归队快速，翻台快速，结帐清晰，不订错台，订错菜，不跑单。

5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟快速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。

6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

7、不串岗，交头接耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。

8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

9、做清洁快捷洁净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的马上报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，制造良好的进餐环境。

10、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。

11、拾金不昧，发觉顾客遗忘的物品要马上报告，并交给上级。

12、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不铺张。

13、按时参与会议，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。

14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话不挑拨是非。

15、严守商业隐秘，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

16、以上各条盼望全体员工自觉遵守，如违规分别赐予罚款5―50无，无薪2―3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

餐厅的治理制度和方案二第一条饭店宾馆员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间的由总经理办公室另行通知。

其次条饭店宾馆员工一律实行上下班打卡登记制度。

第三条全部员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违反者代理人和被代理人均赐予记过处分。

第四条饭店宾馆每天安排人员监视员工上下班打卡，并负责将员工出勤状况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表。

餐厅员工规章制度管理制度免费（优秀13篇）餐厅员工规章制度管理制度免费篇1一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到"三轻"(动作轻、说话轻、走路轻)、"四勤"(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

餐厅规章制度管理制度在快速变化和不断变革的今天,需要使用制度的场合越来越多,制度是指一定的规格或法令礼俗。

大家知道制度的格式吗?下面是由作者给大家带来的餐厅规章制度管理制度7篇，让我们一起来看看!餐厅规章制度管理制度篇11.厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。

2.厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

3.厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。

4.厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。

5.厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

6.由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。

如发现提前就餐行为，视为早退。

(早退处罚见《考勤管理》)。

8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。

月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。

9.公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。

10.爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。

11.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。

12.节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。

13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!餐厅规章制度管理制度篇2总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度：1.1、厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

公司员工餐厅管理制度（7篇）公司员工餐厅管理制度（通用7篇）公司员工餐厅管理制度篇1一、认真做好食物验收工作，不收、不做、不售腐败变质和有害有毒的食物，做到食物件件验收并有专人负责，把好第一关。

二、食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器（红色或涂上红色标记）存放，未洗与洗净的'蔬菜盛器分开装载（绿色或涂上绿色标记），防止交叉污染。

三、食物要烧熟煮透；防止外熟内生，严防生熟食品污染。

对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。

在供应前必须单独重新回锅烧透。

四、餐饮具要严格消毒。

盛熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。

实行“四过关”。

即一洗、二刷、三冲、四消毒。

五、实行由原料到成品的“四不制度”。

即：不收、不切、不做、不售腐败变质和有毒有害食物。

六、成品（含食物）存放必须实行“四隔离”。

即：生与熟隔离，成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。

七、个人卫生做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗内衣，勤换工作服。

上班时必须佩戴“二白”（卤菜间须佩戴“三白”），开饭时一律佩戴“三白”。

工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。

八、全体员工必须执行下列规定1、主动参加每年一次的体检和卫生知识教育考核。

2、每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。

环境卫生实行“四定”。

即：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。

3、实行每周二、五的卫生检查考核，定期检查与不定期抽查相结合，并记录在案。

公司员工餐厅管理制度篇2一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工餐厅，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围本管理制度适用于公司全体员工。

三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的`食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对餐厅进行整个管理。

四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

企业内部餐厅管理制度1. 引言企业内部餐厅是为员工提供就餐服务的重要场所。

为了保证员工的饮食安全，提高就餐环境的质量，并确保餐厅运营的规范性和效率，制定本管理制度。

2. 餐厅开放时间餐厅开放时间为工作日的早餐、午餐和晚餐三个时段。

具体开放时间如下：- 早餐：7:00-8:30- 午餐：11:30-13:30- 晚餐：17:30-19:303. 餐厅服务对象餐厅服务对象为本企业所有员工及其家属，每位员工可携带一位家属一同就餐。

外来人员需经过申请和批准方可进入餐厅用餐。

4. 餐厅管理职责分工餐厅由职责组成，各职责的具体内容如下：4.1 餐厅经理•负责制定餐厅的运营计划和年度预算。

•负责监督并指导餐厅员工的工作，提高服务质量。

•负责与供应商协商订购食材，并确保质量和数量的合格。

•负责餐厅的卫生和食品安全管理，确保食品安全符合相关法律法规的规定。

4.2 餐厅员工•负责餐厅的日常运营工作，包括食材准备、菜品制作和就餐环境的清洁卫生等。

•维护好餐厅设备，并及时上报设备故障情况。

•餐厅员工应穿着整洁、干净的工作服，保持良好的仪容仪表。

4.3 食品供应商•负责向餐厅供应新鲜、优质的食材。

•提供相关食品安全证件，确保所供应的食材符合卫生标准。

5. 餐厅就餐流程餐厅就餐流程如下：1.员工在规定的开放时间内进入餐厅，请出示员工工牌或联系明。

2.选择所需的餐桌，保持餐桌整洁。

3.选择菜品，确保食物种类的搭配合理。

4.就餐结束后，请将餐具放到指定的位置，并将餐桌上的垃圾清理干净，并将桌面擦拭干净。

5.离开餐厅时，请保持餐厅环境整洁。

6. 餐厅卫生管理要求为了确保餐厅的卫生和食品安全，管理要求应得到落实：•餐厅员工应定期参加卫生知识培训，掌握正确的操作方法和卫生要求。

•食材采购时应查验食材的质量和新鲜度，并保留供应商提供的相关证件。

•餐厅设施设备应定期进行维护和保养，确保正常使用。

•餐厅应定期进行卫生检查，检查结果应记录并及时整改。