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玉米淀粉做菜用途玉米淀粉，是从玉米中提取出来的一种淀粉类食品原料。
它是一种高能低脂肪的食品添加剂，不仅可以增加食品的口感和口感，还能增强食品的营养价值。
玉米淀粉在中国的烹饪中有着广泛的应用，它可以用来做各种菜肴，给食物增加光泽和口感，并且还有很好的增稠效果。
首先，玉米淀粉在烹饪中可以用来做汤类菜肴。
比如说，糖醋排骨、酸辣汤等诸如此类的菜肴都是需要用到玉米淀粉来增稠的。
在制作这些菜肴的时候，我们可以将玉米淀粉与适量的水混合均匀，然后倒入菜肴中搅拌均匀，就可以达到增稠效果了。
这样做出来的菜肴，不仅口感好，而且汤汁更加浓稠，让人食欲大增。
其次，玉米淀粉还可以用来做糕点和面食。
在传统中式糕点和面食中，加入适量的玉米淀粉可以使得制作出来的食物更加的酥脆、口感更佳。
比如说，油炸馄饨、鸡蛋卷等糕点，加入适量的玉米淀粉可以使得外皮更加酥脆，内馅更加鲜嫩，口感更佳。
还有馒头、饺子等面食，适量的玉米淀粉可以使得面团更加柔软，口感更加细腻，更加符合人们的口味。
再次，玉米淀粉也可以用来做一些糖水类的菜肴。
在中国的传统菜肴中，有很多是需要用到玉米淀粉来增稠的，比如说红烧肉、宫保鸡丁等菜肴，都需要用到适量的玉米淀粉来增稠。
这样可以使得糖水类菜肴的口感更加醇厚，更加顺滑，更加符合人们的口味。
此外，玉米淀粉还可以用来做一些糕点和甜点。
在传统烘焙食品中，加入适量的玉米淀粉可以使得烘焙食品更加酥脆、口感更佳。
比如说，蛋糕、饼干等甜点，加入适量的玉米淀粉可以使得烘焙出来的甜点更加香酥可口，更加符合人们的口味。
总的来说，玉米淀粉在中国的烹饪中有着非常广泛的应用。
它不仅可以用来做汤类菜肴，还可以用来做糕点、面食、糖水类菜肴和甜点等。
它的使用不仅可以增加食品的口感和口感，还可以增强食品的营养价值，对于提高菜肴的口感和增加食品的营养价值有着非常重要的作用。
因此，在日常烹饪中，我们可以根据自己的需要适量添加玉米淀粉，使得菜肴更加美味可口。
玉米淀粉的作用玉米淀粉是由玉米经过加工制作而成的一种白色粉末，被广泛应用于食品、医药、化工、纺织等众多领域。
下面将详细介绍玉米淀粉的作用。
首先，玉米淀粉在食品工业中的应用非常广泛。
玉米淀粉作为一种常见的食品添加剂，主要用于增稠、增粘、保湿等功能。
例如，它可以用来制作糖果、花生酱、果冻、果脯等甜食，通过增加黏稠度和口感，使食品更加可口。
此外，玉米淀粉还可用于调制酱料、面粉及面制品，使其更有弹性和柔软性。
另外，玉米淀粉还是蛋糕及面包等烘焙制品中的重要原料，可以提高质地和延展性，增加食品的口感。
其次，玉米淀粉在医药领域也有着重要的应用。
作为一种天然的结构多糖，玉米淀粉可以用于制备药丸、胶囊、片剂等医药制剂的包衣剂。
它能够控制药物的释放速度，延长药效，并改善药物口感。
此外，玉米淀粉还可用于制作胃肠、婴儿配方食品等，能够促进肠道蠕动，缓解便秘或腹泻等肠道问题。
此外，玉米淀粉在化工领域也有着广泛的应用。
玉米淀粉可以提取出玉米糖浆，在制糖、酿酒、酿造等行业中充当着重要的原料。
此外，它还可以被用作纸浆、造纸、锚焰剂、油田助剂等领域的生产原料。
玉米淀粉还具有一定的聚合性能，可以用于制备生物基塑料、环保包装材料等。
最后，玉米淀粉在纺织行业中也有其特殊的用途。
玉米淀粉被称为纺丝剂，可以用于纺织品的生产。
它可以降低纺织品的摩擦系数，提高纱线的强力和断裂伸长率，改善纺织品的柔软性和抗皱性，使纺织品更加容易处理和舒适。
总之，玉米淀粉具有广泛的应用领域，不仅在食品、医药和化工等行业中有重要作用，还在纺织行业中发挥着独特的价值。
随着科学技术的不断发展，相信玉米淀粉的作用会越来越广泛，为人们的生活提供更多可能性。
玉米淀粉工业用途
玉米淀粉是一种可广泛用于食品、医药、纺织、造纸、化工等领域的高科技产品，也是一种很有前途的工业原料。
其用途主要有以下几个方面：
1.食品工业。
玉米淀粉是生产各种食品的重要原料，如面包粉、方便面料、罐头、冷冻食品、果冻及各种糖果中的香精油等。
例如，日本在制造方便面时，每500克方便面中加入25克玉米淀粉，即可制成一公斤方便面。
在食品工业中玉米淀粉常作为添加剂来改善食品的风味，如用它可以提高面包和馒头的膨松度；在糖果中可作为填充剂改善糖果的柔软度和韧性；在饮料和调味品中可作为增稠剂及稳定剂等。
2.纺织工业。
玉米淀粉具有良好的吸水性，能吸附各种染料，使织物变得洁白柔软。
它还可以作为纺织工业的浆料，如用玉米淀粉代替棉和毛纤维可制成棉织物和毛织物的浆料，并具有一定的强度和弹性。
此外，它还可以用作印染工业的染色剂；在纺织品中使用玉米淀粉可使织物变得柔软舒适；在制造人造丝过程中玉米淀粉还可用作胶凝剂，从而使人造丝具有一定的强度和弹性。
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玉米淀粉是什么玉米淀粉是一种常见的食品原料，广泛应用于食品加工和工业生产中。
它是由粉碎和提取玉米胚芽中的淀粉而得到的，具有多种用途和优点。
本文将介绍玉米淀粉的来源、制备方法、应用领域以及其在食品加工中的作用。
玉米淀粉的来源可以追溯到玉米这种常见的粮食作物。
玉米是全球第三大粮食，也是世界上最重要的原料之一。
它主要生长于温暖的气候条件下，如美洲、中国、南非和巴西等地。
玉米的果实是由外壳、胚乳和胚芽组成的，其中胚乳中含有丰富的淀粉。
制备玉米淀粉的方法通常包括碾磨和提取两个步骤。
首先，将玉米的外壳和胚乳去除，得到裸露的胚芽。
然后，经过研磨和浸泡处理，将淀粉从胚芽中提取出来。
这个过程中需要用到适当的溶剂和物理手段来分离淀粉颗粒，并将其洗净和干燥。
最终，可以得到具有高纯度和良好品质的玉米淀粉。
玉米淀粉在食品加工中有着广泛的应用。
首先，它可以作为增稠剂和稳定剂使用。
由于其高吸水性和胶凝性，玉米淀粉可以在食品加工中调整和增加产品的黏稠度，提高食品的质感和口感。
其次，玉米淀粉还可以作为结构形成剂，赋予食品独特的口感和形状。
例如，在糕点制作过程中，加入适量的玉米淀粉可以增加产品的蓬松度和柔软度。
此外，玉米淀粉还可以作为油脂和脂肪的替代品，在食品中起到减少热量和调节口感的作用。
除了食品加工，玉米淀粉还在其他行业中得到广泛应用。
在纺织工业中，玉米淀粉可以用于纺丝过程中的润滑和防纺剂。
它可以有效地减少纤维之间的摩擦和静电，提高纺织品的质量和织造效率。
在造纸工业中，玉米淀粉可以作为纸浆中的添加剂，增强纸张的强度和光滑度。
此外，玉米淀粉还可以用于制备生物降解塑料和生物燃料等领域。
总之，玉米淀粉是一种多功能的食品原料，具有广泛的应用领域和重要的经济价值。
它通过碾磨和提取等工艺步骤从玉米中得到，具有高纯度和优良的品质。
在食品加工中，玉米淀粉可以作为增稠剂、稳定剂和结构形成剂使用，提高产品的质感和口感。
此外，玉米淀粉还在纺织、造纸和化学工业等领域中发挥着重要的作用。
玉米淀粉的用法
玉米淀粉是用玉米磨制成的淀粉，通常用于烹饪和烘焙，可以改善食物的口感和结构。
由于其易溶解性，玉米淀粉可以用于许多烹饪应用，可以作为调味剂、增稠剂、乳化剂或
馅料用于食物中。
它还是一种在近代食品生产中非常流行的成分。
玉米淀粉既可以作为甜食的成分，也可以作为芝士的蛋糕馅料，也可以作为西红柿酱
的黏稠剂。
它还可以用于制作汤汁、混合汤和炖菜。
它可以取代坚硬的、不易溶解的面粉，使复杂的面食轻薄、和食性好。
与其它淀粉相比，玉米淀粉没有甜味，可以为食物增添平衡，同时能增强食物的口感
和结构。
它可以给食物粘稠、有嚼劲的口感，使得食物看起来更丰盛，吃起来更有口感。
玉米淀粉还可以用于凝结果酱，使它们厚实稠粘，给巧克力果仁蛋糕增添乳脂，也可
以改变和强化蛋挞和蛋白水冻的结构。
它也可以用作各种面食的成分，像薯条、披萨饼、tacos、tostadas等，可以增添软翔而不失咬劲。
此外，由于玉米淀粉有抗御温度变化的能力，它仍然可以在各种烹调技术下（比如低
温速冻或高温烹饪）保留食物的原汁原味。
由于其乳状液的抗冷性，它也可以用于夏季的
冷饮和雪糕，增加口感和密度。
总的来说，玉米淀粉是一种多用途的原料，可以根据个人喜好添加到许多烹饪和烘焙
食品中，给食物增添口感和结构，提高食物的营养价值。
玉米芯提取淀粉及其在食品工业中的应用玉米芯是指玉米果穗上所包含的种子外的部分，通常被视为废弃物，但是在玉米淀粉的工业应用中，玉米芯是非常重要的原材料之一，同时玉米芯还可以直接被用作饲料、生物燃料等，具有多种用途。
玉米芯提取出的淀粉是一种高质量的淀粉产品，与其他植物淀粉相比，玉米淀粉具有良好的稳定性、黏度高、糊化温度低等特点，因此在食品工业和其他工业中被广泛应用。
本文将介绍玉米芯提取淀粉的工艺流程和技术特点，并分析玉米淀粉在食品工业中的应用。
一、玉米芯提取淀粉的工艺流程1. 原料处理：玉米芯作为淀粉原料之一，提取淀粉前需要经过初步加工处理。
处理步骤包括玉米芯清洗、磨碎、加水浸泡等工序，以去除杂质和表皮等。
2. 粉碎：清洗干净的玉米芯经过粉碎破碎后，可用蒸汽加热软化玉米芯内部结构，使得淀粉更容易分离。
3. 松散化：粉碎好的玉米芯，放入水中，通过搅拌和振动等方式将淀粉颗粒从纤维素等杂质中分离出来。
4. 分离：将松散化的混合物通过筛网筛选，分离出淀粉颗粒，并用水冲洗干净。
5. 澄清：淀粉颗粒和水形成的混合物是悬浮物，需要通过离心等方法使其沉淀，去除上层液体，获得纯净的淀粉颗粒。
6. 干燥：将淀粉颗粒放置于烤箱中干燥，以除去水分，从而得到干燥的淀粉产品。
二、玉米芯提取的淀粉在食品工业中的应用1. 粉类食品玉米淀粉在制作粉状食品中被广泛应用，在米粉、粉条、面包、蛋糕等多种食品中均有应用。
玉米淀粉作为面粉和其他材料的补充剂，可以改进食品的质地和口感，并且增加稳定性和延展性。
2. 糖果和饮料玉米淀粉可以作为花生糖、各种果冻和软糖等糖果的黏合剂，并且能够增加糖果的质地和保湿性质。
与此同时，玉米淀粉也可用于生产各种软饮料和碳酸饮料，它们能够改善口感，增加甜味，并且使饮料的稳定性更好。
3. 肉制品和调味品在肉制品中，玉米淀粉可以作为调味料的辅助材料，能够增加肉制品的稳定性和味道。
玉米淀粉还可以促进肉类产品的黏附剂，使其保持形状并增加口感。
晒玉米淀粉颗粒的用途玉米淀粉是一种常见的食品原料，具有广泛的应用领域。
下面将详细介绍玉米淀粉颗粒的用途。
首先，玉米淀粉在食品工业中有着重要的地位。
它是制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的重要成分之一。
玉米淀粉具有较好的膨胀性和稳定性，可以增加食品的体积和口感，赋予食品柔软、细腻的口感。
同时，玉米淀粉还可以作为食品的稳定剂和增稠剂，用于制作酱料、汤类、果冻等。
此外，玉米淀粉还是制作乳制品、肉制品、调味品等的重要原料。
其次，玉米淀粉在制药工业中也有广泛的应用。
玉米淀粉可以作为制造药片、药胶囊的辅助材料，起到粘结剂、增稠剂、稳定剂的作用，帮助药物保持稳定性和释放性。
另外，玉米淀粉还可以制备软膏、乳霜等外用药剂，具有良好的渗透性和吸湿性，有助于药物的吸收和渗透。
此外，玉米淀粉在化工工业中也有一定的用途。
由于玉米淀粉具有较好的吸水性、粘稠度和生物可降解性，它可以作为胶粘剂、增稠剂、粘合剂等用于制备胶水、纸张涂料、粘合剂等。
同时，玉米淀粉还可以作为纤维增强剂和增塑剂用于塑料制品的生产，提高塑料的强度、韧性和可加工性。
此外，玉米淀粉还可以用于纺织工业中的浆料制备。
浆料是纺织工艺中淀粉与其他物质的混合物，用于浆纱和浆布。
玉米淀粉可以作为制备浆料的主要原料之一，能够提高纱线的柔软度和润滑性，增加浆膜的附着力和拉力，使得织物的表面更为光滑，提高织物的品质。
此外，玉米淀粉还有许多其他的应用领域。
比如在造纸工业中，玉米淀粉可以作为纸张的添加剂，提高纸张的强度、光泽和打印性能。
在建筑材料中，玉米淀粉可以作为粘结剂和稳定剂，用于制备黏结剂、填充剂和防水剂等。
在生物工程领域，玉米淀粉也可以用于微生物的发酵培养基，提供碳源和能量供给。
总之，玉米淀粉颗粒的用途非常广泛，涵盖了食品工业、制药工业、化工工业、纺织工业、造纸工业、建筑材料等多个领域。
其独特的性质使得玉米淀粉成为一种重要的工业原料，为众多产品的制备提供了良好的基础。
随着科学技术的不断进步，玉米淀粉的应用领域还将继续拓展和创新。
玉米淀粉的用途玉米淀粉是将玉米粉经过加工处理后得到的一种白色粉末，具有很多使用场合。
下面就来详细介绍一下玉米淀粉的用途。
一、食品行业玉米淀粉在食品行业的用途非常广泛，可以用于浆糊制造、糕点制作、果汁和米饭的密度调节、肉制品添加剂和鱼肉酱的制造等，因为它不仅能改善食物的质地、口感、细腻度等，还有助于保鲜和防腐。
1、饮料制造玉米淀粉可以调节饮料的黏度、透明度、稳定性等特性。
在果汁、奶昔等饮料中添加适量的玉米淀粉，能使饮品口感更加细腻且不易沉淀。
同时还能够增加营养成分、加速饮品的吸收。
2、糕点制作在糕点制作中，玉米淀粉作为主要原料之一广泛应用，它可以增加面团的弹性和粘性，PP提高糕点的鲜嫩美味和口感，同时也能延长糕点的保质期。
3、浆糊制备玉米淀粉被广泛应用于制备各种浆糊的生产中。
使用玉米淀粉的浆糊，可以提高涂层的附着力，增强颜料的散布性以及涂层的耐水性和耐光性。
4、肉制品添加剂在加工肉制品时，往往需要额外添加适量的胶体增稠剂，以保持形状稳定性，逐渐形成各种口感、细腻度、外观等特点。
而玉米淀粉正是很好的胶体增稠剂之一，尤其是在加工香肠、火腿等肉制品时。
二、工业领域在工业领域中，玉米淀粉也有着很广泛的应用。
可以用于制造纸浆、纤维板、酒精和糖等，同时还能用于水泥和陶瓷生产中的添加剂。
1、造纸工业工业领域中，玉米淀粉也是非常重要的一种原料，在造纸过程中可以用来调节纸张的厚度、硬度、强度等特性，不仅改善了纸张的外观、质量，而且减少了浪费和生产成本。
2、酒精生产利用玉米淀粉制造酒精时，可以提高酒精的含量和品质，使得产量增大同时降低生产成本。
同时，玉米淀粉可以用来调节酒精的口感和质感，制造出醇香可口的高质量酒精。
3、糖制品生产玉米淀粉在制作糖果时，可以当作增稠剂使用，使用它制造的糖果味道和口感更佳，保质期也更长。
同时，还可以使用它制造各种糖果、口香糖、蜜饯等。
三、日用品领域玉米淀粉在日用品领域的应用也十分广泛，例如口红、化妆品、卫生用品、动物饲料等等。
玉米淀粉的功效与作用玉米淀粉，又称玉米淀粉、玉米淀粉，是由玉米粒破碎、浸泡、脱蛋白、精制等工序制得的无色无味的粉末状物质。
它是一种重要的食品添加剂和工业原料，具有广泛的应用领域。
玉米淀粉不仅是日常生活中常见的食品原料，在制药、化妆品、纺织、造纸等领域也有着重要的用途。
本文将着重介绍玉米淀粉的功效和作用。
1. 食品工业中的应用：玉米淀粉在食品工业中是一种非常常见的食品添加剂，其主要作用是提供食品的黏稠度、保湿性和质感改善。
具体应用包括以下几个方面：（1）增稠剂：玉米淀粉能够增加食品的黏稠度，提升食品的质感和口感。
在食品加工过程中，可以将玉米淀粉与水或其他液体溶解后加入到食品中，通过烹调或烘烤等过程，使其发挥增稠效果。
应用范围广泛，例如奶油、酱汁、糖果、果酱等食品中常用到玉米淀粉。
（2）稳定剂：由于玉米淀粉的特殊分子结构，能够在食品中形成稳定的胶体，防止食品在贮存和运输过程中发生分层、析出等现象。
因此，玉米淀粉常被用于乳品、饮料等需要长期保存的食品中，起到保护其他食品成分的作用。
（3）吸湿剂：玉米淀粉具有吸湿性，可以吸收空气中的水分，防止食品变硬和起壳。
这是玉米淀粉在饼干、面粉等烘焙食品中的应用场景。
（4）分散剂：在食品加工中，有些原料或添加剂容易发生团聚或沉淀现象，影响食品的品质。
玉米淀粉可以作为分散剂，保持食品内各个成分的均匀分布，防止团聚和沉淀的发生。
2. 医药工业中的应用：（1）胶囊的制备：胶囊是一种常见的药物给药方式，玉米淀粉可以作为胶囊的填充剂。
玉米淀粉的粉末性质和可加工性好，可以用于制备药物的胶囊制品，提高药物的稳定性和可控性。
（2）医用粘稠剂：玉米淀粉在医药工业中，可以作为医用粘稠剂使用。
例如，在制备医用凝胶、软膏和液体药剂中可以添加玉米淀粉，使药剂具有良好的粘附性和浸润性，方便药物在皮肤、伤口等部位的贴附和渗透。
（3）生理制剂辅料：玉米淀粉还可以作为医药制剂的辅料，用于控制药物释放速度、改善口感以及调整药物颜色和味道。
食用玉米淀粉的用途食用玉米淀粉是一种常见的食品添加剂，它具有多种用途。
在食品工业中，玉米淀粉被广泛应用于各种食品的生产中，如糖果、饼干、面包、蛋糕、饮料等。
除此之外，玉米淀粉还可以用于医药、化妆品、纺织、造纸等领域。
下面我们来详细了解一下食用玉米淀粉的用途。
一、食品工业1. 糖果：玉米淀粉可以用于糖果的制作中，它可以增加糖果的黏性和口感，使糖果更加柔软和有嚼劲。
2. 饼干：玉米淀粉可以用于饼干的制作中，它可以增加饼干的脆度和口感，使饼干更加松脆。
3. 面包：玉米淀粉可以用于面包的制作中，它可以增加面包的柔软度和口感，使面包更加松软。
4. 蛋糕：玉米淀粉可以用于蛋糕的制作中，它可以增加蛋糕的柔软度和口感，使蛋糕更加松软。
5. 饮料：玉米淀粉可以用于饮料的制作中，它可以增加饮料的稠度和口感，使饮料更加顺滑。
二、医药领域1. 药片：玉米淀粉可以用于药片的制作中，它可以增加药片的稳定性和口感，使药片更加易于服用。
2. 药膏：玉米淀粉可以用于药膏的制作中，它可以增加药膏的黏性和稳定性，使药膏更加易于涂抹。
三、化妆品领域1. 粉底：玉米淀粉可以用于粉底的制作中，它可以增加粉底的柔软度和延展性，使粉底更加易于涂抹。
2. 面膜：玉米淀粉可以用于面膜的制作中，它可以增加面膜的黏性和稳定性，使面膜更加易于敷在脸上。
四、纺织领域1. 粘合剂：玉米淀粉可以用作纺织品的粘合剂，它可以增加纺织品的柔软度和弹性，使纺织品更加舒适。
2. 染料：玉米淀粉可以用作纺织品的染料，它可以增加染料的稳定性和色彩鲜艳度，使纺织品更加美观。
五、造纸领域1. 粘合剂：玉米淀粉可以用作造纸的粘合剂，它可以增加纸张的强度和稳定性，使纸张更加牢固。
2. 填料：玉米淀粉可以用作造纸的填料，它可以增加纸张的厚度和质量，使纸张更加厚实。
食用玉米淀粉具有多种用途，它不仅可以用于食品工业，还可以用于医药、化妆品、纺织、造纸等领域。
随着科技的不断发展，玉米淀粉的用途也会越来越广泛。
玉米淀粉制作及用途【制作方法】1.清理清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。
为了保证安全生产和产品质量，对玉米中存在的杂质必须进行清理。
清理玉米的方法，主要采用筛选、风选等。
清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。
振动筛是用来清除玉米中的大、中、小杂物。
筛孔配备，第一层筛面用直径17～20毫米圆孔，第二层筛面直径12～15毫米圆孔，除去大、中杂，第三层筛面选用直径2毫米圆孔除去小杂。
比重去石机是用来除去玉米中的并肩石。
由于玉米粒度较大，粒型扁平，比重也较大等特点，在操作时应将风量适当增大，风速适当提高，穿过鱼鳞孔的风速为14米/秒左右。
鱼鳞孔的凸起高度也应适当增至2毫米，操作时应注意鱼鳞筛面上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排石口的排石情况。
永磁滚筒是用来清除玉米中的磁性金属杂质，应安置在玉米地入破碎机前面，防止金属杂质进入破碎机内。
洗麦机可以清理玉米中的泥土、灰尘。
经过清理后玉米的灰分可降低0.02～0.6%。
2.浸泡玉米浸泡方法目前普遍采用金属罐几只或几十只用管道连接组合起来，用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动，逆流浸泡。
在浸泡水中溶加浸泡剂经试用的结果表明，石灰水、氢氧化钠和亚硫酸氢钠都不及二氧化硫效果好，二氧化硫的含量不宜太高。
因为含二氧化硫的浸泡水对蛋白质网的分散作用是随着二氧化硫含量增加而增强。
当二氧化硫浓度为0.2%时，蛋白质网分散作用适当，淀粉较易分离；而浓度在0.1%时，不能发生足够的分散作用，淀粉分离困难。
一般最高不超过0.4%，因为二氧化硫的浓度过高，酸性过大，对玉米浸泡并没有多大好处，相反地会抑制乳酸发酵和降低淀粉粘度。
浸泡温度对二氧化硫的浸泡作用具有重要的影响，提高浸泡水温度，能够促进二氧化硫的浸泡作用。
但温度过高，会使淀粉糊化，造成不良后果。
一般以50～55℃为宜，不致于使淀粉颗粒产生糊化现象。
浸泡时间对浸泡作用亦有密切的关系。
在浸泡过程中，浸泡水不是从玉米颗粒的表皮各部分渗透到内部组织，而是从颗粒底部根幅处的疏松组织进入颗粒，通过麸皮底层的多孔性组织渗透到颗粒内部，所以必须保证足够的浸泡时间。
玉米在50℃浸泡4小时后，胚芽部分吸收水分达到最高值，8小时后，胚体部分也吸收水分达最高值。
这个时候玉米颗粒变软，经过粗碎，胚芽和麸皮可以分离开。
但蛋白质网尚未被分散和破坏，淀粉颗粒还不能游离出来。
若继续浸泡，能使蛋白质网分散。
浸泡约24小时后，软胚体的蛋白质网基本上分散，约36小时后，硬胚体的蛋白质网也分散。
因为蛋白质网的分散过程是先膨胀，后转变成细小的球形蛋白质颗粒，最后网状组织破坏。
所以要使蛋白质网完全分散，需要48小时以上的浸泡时间。
各地工厂的玉米浸泡条件不完全相同。
一般操作条件如下：浸泡水的二氧化硫浓度为0.15～0.2%，pH值为3.5。
在浸泡过程中，二氧化硫被玉米吸收，浓度逐渐降低，最的放出的浸泡水内含二氧化硫的浓度约为0.01～0.02%，pH值为3.9～4.1；浸泡水温度为50～55℃；浸泡时间为40～60小时。
浸泡条件应根据玉米的品质决定。
通常是贮存较久的老玉米含水分低和硬质玉米都需要较强的浸泡条件，即要求较高的二氧化硫浓度、温度和较长的浸泡时间。
玉米经过浸泡以后，含水分应达40%以上。
3.玉米粗碎粗碎的目的主要是将浸泡后的玉米破成10块以上的小块，以便分离胚芽。
玉米粗碎大都采用盘式破碎机。
粗碎可分两次进行。
第一次把玉米破碎到4～6块，进行胚芽分离；第二次再破碎到10块以上，使胚芽全部脱落，进行第二次胚芽分离。
4.胚芽分离目前国内胚芽分离主要是使用胚芽分离槽。
优点是操作比较稳定，缺点是占地面积大，耗用钢材多，分离效率低，一般不超过85%。
国内外还有采用旋液分离器的玉米淀粉厂。
这种分离器由尼龙制成，用12只分离器集中放在一个架子上，总长度不超过1米，占地面积小，生产能力大，分离效率高，可达95%以上。
5.玉米磨碎经过分离胚芽后的玉米碎块和部分淀粉的混合物，为了提取淀粉，必须进行磨碎，破坏玉米细胞细胞，游离淀粉颗粒，使纤维和麸皮分开。
磨碎作业的好坏，对淀粉的提取影响很大。
磨得太粗，淀粉不能充分游离出来，因被粗细渣带走，影响淀粉出度。
太细，纤维分离不好，影响淀粉质量。
为了有效地进行玉米磨碎，通常采用二次磨碎。
第一次用锤碎机进行磨碎，经筛分淀粉乳后；第二次用砂盘淀粉磨进行磨碎。
有的用万能磨碎机作第一次磨碎，经筛分淀粉乳后，再用石磨进行第二次磨碎。
根据各地生产实践证明：金刚砂磨较石磨好，硬度高，磨纹不易磨损，磨面不需经常维修，磨碎效率也高。
现已逐步以金刚砂磨代替石磨。
6.淀粉筛分玉米碎块经过磨碎后，得到玉米糊，可以采用筛分的方法将淀粉和粗细渣分开。
常用的筛分设备有六角筛、平摇筛、曲筛和离心筛等。
筛分淀粉的筛孔应根据筛分设备的种类和淀粉质量要求决定。
六角筛清洗粗渣筛孔直径为0.6毫米，细渣筛孔直径为0.12毫米，平摇筛筛分粗渣筛孔用7××号双料尼龙，筛分细渣筛孔用12××号双料尼龙，曲筛清洗粗、细渣使用六级的120°曲筛，筛长1.6米，第一级曲筛的筛缝宽0.05毫米，其余各级筛缝宽0.075毫米；离心筛的转子筛板筛孔为2×0.24毫米。
一般是用四级连续操作。
筛分粗、细渣需要清水量，按100公斤干物质计算，筛分粗渣需230～250升，细渣需10～130升，水温为45～55℃，含有0.05%二氧化硫，pH约为4.3～4.5为宜。
7.蛋白质分离和淀粉清洗分离粗、细渣后的淀粉乳浓度为6～8波美度，含干物质约11～14%。
这里的淀粉化学组成分析如下表：成分含量(%) 成分含量(%)淀粉88～92 水溶性物质 2.5～4.5蛋白质6～10 二氧化硫0.035～0.045脂肪0.5～10 细渣0.05～0.1克/升灰分0.2～0.4从上表可以看出，淀粉乳中干物质除了淀粉以外，主要是蛋白质和水溶性物质，所以必须进行蛋白质分离和淀粉清洗。
分离蛋白质一般采用流槽分离，因占地大，分离效率低，现在逐步改用离心机分离。
但要求淀粉乳中含渣子要少，防止碟片内喷嘴堵塞，造成机械振动。
分离蛋白质后的粗制淀粉乳必需进行清洗。
淀粉清洗大都在清洗池内进行，但清洗时间长，淀粉损失大。
现代玉米淀粉厂淀粉清洗采用旋液分离器进行清洗，一般用9～14级旋液分离器处理。
根据测定，从离心机出来的淀粉乳蛋白质含量不超过2.5%，经过9级旋液分离器处理，成品淀粉中蛋白质含量可降至0.35%。
8.离心分离和干燥从旋液分离器出来的淀粉乳含水分78%，如果淀粉车间与淀粉糖车间结合在一起，就可直接送至淀粉糖车间使用。
不必进行淀粉乳脱水和干燥处理。
但是从清洗桶得到的淀粉乳含水分离，必须进行脱水处理。
把淀粉乳送入离心分离机进行脱水，可得含水分为45%的湿淀粉，这种湿淀粉也可以作为成品出厂。
为了便于运输和贮藏，最好进行干燥处理，将淀粉含水分降低至12%的平衡水分。
然后作为成品干淀粉出厂。
为了保证成品细度均匀，有时还要进行成品整理。
先经筛分处理，筛出规定细度的淀粉，筛上物送入粉碎机进行粉碎，然后再行筛分，使产品全部达到规定的细度。
9.副产品加工在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品，如果进行加工，均能作为副产品利用。
玉米主要副产品加工方法如下：(1)玉米浆：用二氧化硫溶液逆流浸泡玉米，最后泵出浸泡水含干物质6～7%，可以采用三效真空蒸发，将它浓缩到含干物质50%的浓液，称为玉米浆。
根据玉米浆化学成分测定结果如下：水分48～50% 还原糖5.5%以上含氨量3.6%以上无机物10%以上氨氮0.9%以上乳酸9～12%以上玉米浆除了可作为培养酵母和抗菌素营养料和制造菲门和肌醇的原料外，与回收的玉米蛋白质和粗、细渣混合后，也是很好的动物饲料。
(2)玉米胚芽：从筛分工段清洗过的胚芽含水分约50～60%，可用滚筒干燥机或沸腾机将它干燥至水分含量达4%。
通常采用三级干燥，第一级干燥到胚芽含水分约35%；第二级为10%；第三级达到胚芽规定的水分含量。
干燥后的胚芽含有45～50%的油分。
它比大豆的含油量高(大豆含油量约为20%)，所以它是很好的油料。
经榨油机榨得的粗玉米油呈黄色，含游离脂肪酸，再经精炼处理，得精炼玉米油可以食用，油饼可作饲料。
(3)蛋白质水：从流槽、碟式分离机或旋液分离器得到的蛋白质水，又称为麸质水或黄浆水。
蛋白质水的浓度低，但干物质中蛋白质含量高。
过滤性差，所以不能直接用过滤方法回收其中悬浮的蛋白质类物质。
通常采用在沉淀池内间歇沉淀或用浓缩离心机分离。
浓缩后的蛋白质与细渣混合，进行过滤、干燥、粉碎和筛分，得到含水分10～12%的蛋白质粉，也称为谷朊粉，含蛋白质在40%以上，可供配制饲料的原料。
(4)渣子和玉米浆的干燥：从筛分设备筛上物得到的粗细渣子含水分约在85%以上，先经压榨机脱水，使水分含量降低到55～70%，再与玉米浆混合。
由于玉米浆的酸度较高，所以在与渣子混合前先用石灰中和玉米浆的酸度，然后混合、干燥到含水量为12%以下。
它的化学成分如下：水分11～13% 粗脂肪2%以下粗蛋白质18%以下粗纤维9%以下灰分8%以下可溶性蛋白50%以上从上列数据可以看出，蛋白质含量较高，可以作为良好的动物饲料。
【用途】1、淀粉糖淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42％果糖的果葡糖浆和含55％果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量最大的一类产品。
主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的，还有淀粉糖可以做称山梨醇，还可以做成氨基酸，这也是下游产品的上游的原料，这方面的需求也是相当大的。
按目前的情况看，和蔗糖相比，淀粉糖无论从保健还是实用性还是成本，它还是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大。
淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。
此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。
葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。
纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。
纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关，因此可以用作糖尿病人的专用甜味剂。
由于他们不为口腔微生物所利用，因此也不会引起牙齿龋变，所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，又由于他们的能量值都较低，因此可用于生产低能量食品，预防肥胖症。
近年来开发的低聚异麦芽糖也称双岐杆菌促进因子，是新功能性甜味剂，已工业化生产，不但具有上述优点，并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠，活化肠道内对人体有益的双岐杆菌，促其生长繁殖以抑制肠道内有害细菌的繁殖，由此保护了人体健康。
多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇较好的保温性；甘露醇的降压、利尿特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；这些特性加上价格上的优势使其在分子生物学、医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。
