最新冀教版八年级生物下册8.1第1节发酵食品的制作优质教案

第一节发酵食品的制作教学设计一、教学教材酸奶为纯绿色食品，营养丰富，可促进人体消化吸收，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。

因此，课本选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作方法，可以安排学生课下完成。

锻炼学生的动手能力和独立操作能力，团结合作的能力。

二、教学目标知识目标1.举例说出日常生活中的生物技术。

2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。

能力目标1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。

2.尝试制作酸奶。

情感目标体验制作酸奶的过程三、教学重点难点重点：发酵食品的制作方法。

难点：发酵食品的制作过程。

四、教学媒体：视频资料、烧瓶等五、课时建议：1课时六、教学过程七、板书设计第一章第一节发酵食品的制作一、酸奶的制作二、发酵的原理三、发酵的过程课后反思：第二课时一、设计理念：本节课教学以新课程理念为指导，以学生活动为主线，关注学生已有的生活经验，创设情境，结合现代教学手段，引导学生勤于动手，主动参与，合作交流，体验和领悟学探究的过程，培养学生的创新精神和实践能力。

二、教材分析：本节课的内容是冀少版义务教育课程标准实验教书《生物学》八年级上册第三单元《植物的生活与栽培》第六章《植物的蒸腾作用与植树造林》。

植物的蒸腾作用是植物的三大主要生理功能即植物光合作用、植物呼吸作用、植物蒸腾作用之一，它与人类的生产生活关系非常密切。

而且还对周围环境有着极为重要的影响，因此学习本节课对与学生更全面的把握和了解植物体在生物圈中的作用有着非常重要的意义，为学习下一章《绿色植物在生物圈中的作用》铺垫了必要的知识。

本节教材的内容包括：蒸腾作用的概念、调节、过程、意义、植树造林意义等。

对于蒸腾作用的概念来说，学生通过探究叶的蒸腾作用实验得出,并不难理解，但是对于蒸腾作用的调节、蒸腾作用的过程以及蒸腾作用对植物生活的意义等问题，理解起来有一定的难度。

因此，教材除了给出“小辞典〞外，还配以多幅图片和文字加以说明。

《发酵技术》八年级生物下册教案•相关推荐《发酵技术》八年级生物下册教案一、教学目标1、知识目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品。

2、能力目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感二、教学重难点1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。

2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。

3、举例说出发酵技术在生活中的应用。

4、发酵过程的控制三、教学准备1、教师准备相关图片、动画、视频资料2、学生做预习3、相关实验材料的准备四、教学过程1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸。

通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物。

教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的情况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸。

而水果中的酵母菌发酵会产生酒精，所以水果放久了会有酒味。

以上这两种情况是我们所不希望发生的，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢？2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流。

3、教师提问果酒的制作过程以及原理。

4、学生自己看课本后回答问题。

5、教师根据学生的回答做出点评和补充。

6、教师演示果酒的制作过程，在时间和条件允许的`情况下，也可以请学生上台尝试。

7、教师提问不同风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的不同，引起学生的兴趣。

8、学生根据课本回答问题。

9、教师补充一些课本上没有的知识。

第一章第一节发酵食品的制作学习目标1、举例说出日常生活中的生物技术。

2、举例说明发酵技术在食品制作中的应用。

3、尝试制作酸奶。

探究学习导入：你知道酸奶是怎样制作出来的吗？活动一：根据113页操作步骤，练习制作酸奶。

知识提炼常见发酵食品:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿.发酵食品制作原理:利用酵母菌或乳酸菌呼吸时产生＿＿＿＿、或＿＿＿＿＿的原理.发酵食品的制作过程:＿＿＿＿＿、＿＿＿＿\＿＿＿＿＿＿＿＿＿\＿＿＿。

讨论交流1、制作酸奶时为什么要加糖？2、发酵时为什么要密封瓶口,形成无氧环境?1、下面关于发酵食品的制作过程，排序正确的是（）A.接种、发酵、密封、灭菌B. 灭菌、发酵、密封、接种C. 灭菌、接种、密封、发酵D. 接种、灭菌、密封、发酵2、下面的食品哪项不是采用发酵技术制作的（）A. 酸奶 B .酱油 C .腌黄瓜 D. 啤酒3、乳酸菌发酵的最佳温度是（）A.20度B.30度C.42度D.50度4、利用发酵技术蒸馒头时，给面团加盖密封的目的是（）A.给酵母菌提供无氧呼吸的条件B.给乳酸菌提供无氧呼吸的环境C.给乳酸菌提供发酵的适宜温度D.给酵母菌提供发酵的适宜温度5、在制作酸奶的过程中，密封瓶口的目的是（）A保温B防止气味散失C创造无氧环境D使牛奶凝结6、判断（1）加热消毒后的酸奶放入冷水中冷却的目的是防止牛奶中的营养物质在高温下被破坏（）（2）无氧呼吸只能产生酒精（）第一章第二节食品保鲜技术学习目标说明食品腐烂的原因，探究食品保鲜方法。

运用食品保鲜的一般方法。

探究学习导入：你知道食物怎样保鲜吗？活动一：根据116页实验步骤，几天后你发现什么？活动二：根据当地的实际情况，选取一种食品，自己设计对照实验，探究食品保鲜的方法。

知识提炼1、是食品腐烂的主要原因。

食品保鲜方法有。

2、果疏保鲜条件、、、。

讨论交流你认为家庭中采用那些方法能使食品保鲜？联系实际食物放进冰箱或冷库，就等于进入保险箱了吗？为什么有的食品能冷冻，有的食品只能冷藏而不能冷冻？熟食腐烂的主要原因是（）A生物体细胞的呼吸作用B微生物大量繁殖C食品的蒸腾作用D细胞的不断衰老2、对于采收后的果蔬而言，下列哪项不是其生命活动的主要表现（）A光合作用B呼吸作用C蒸腾作用D后熟衰老作用3、下列关于贮藏水果蔬菜的方法错误的是（）A.应使水果保持正常生命活动，提高抵抗不良环境的能力B.适当降低果蔬的生理活动，减少营养消耗，延迟衰老C.防止微生物活动引起果蔬变质、腐烂D.采取高温加热、降温冷冻等手段达到杀菌、延长寿命的目的4、罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）A.密封很严，细菌没有机会侵入B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D.高温、高压影响了罐内的细菌繁殖5、有人贮存水果时，将水果摆在盆的周边，盆底中央放置一杯清水，这样的方法确实起到了保鲜的效果，这种方法主要是影响了水果的（）. A.呼吸作用 B. 蒸腾作用 C. 对水分子的吸收 D.后熟衰老作用6、连线（请将左右两部分相关内容连接起来）（1）加热 a.隔绝了微生物呼吸必需的空气（2）冷藏、冷冻b杀死微生物（3）干燥 c.减少水分，破坏微生物生存条件（4）真空包装 d.抑制微生物繁殖。

发酵食品的制作（教案）一、教学设计思想酸奶为纯绿色食品，营养丰富，可促进人体消化吸收，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐. 因此，在学生学习了有关微生物和“细胞呼吸”中关于发酵知识的基础上，选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作原理及方法，让学生了解所学知识在日常生活中的应用，激发学生兴趣，同时又巩固课堂所学知识. 可以安排学生课下后进行实际操作，自制酸奶，以锻炼学生的动手能力、独立操作能力及合作的能力.二、教学目标知识目标1.举例说出日常生活中的生物技术.2.说出酸奶的制作原理能力目标1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力.2．说出每一步的操作依据3．能够动手制作酸奶，分析评价产品质量好坏及原因情感目标1．体验制作酸奶的过程，培养勤于思考、勤于动手的学习习惯2．培养热爱科学的情感和严谨务实的科学态度三、重点难点重点：发酵食品的制作原理和方法.难点：发酵食品的制作过程.四、教学媒体多媒体、课件五、课时安排1课时七、板书设计发酵食品的制作一、酸奶的制作二、发酵的原理三、发酵的过程第1节动物运动的方式一、学习目标1、说出动物运动的主要方式.2、说明动物运动方式与其生活环境的适应.3、举例说出动物运动的意义.二、预习导学1、导入：绝大多数动物（如：珊瑚虫和海葵）能够迅速改变自身的空间位置；动物的栖息环境可分、、三大类. 生活在不同环境中的动物，其运动方式表现出与相适应的现象.2、知识点一：动物在水中的运动方式主要是：①水母、乌贼可靠伞部做漂浮运动或运动.②草履虫（细胞动物【填单或多】）：靠纤毛在水中做运动.③蛙、鹅、鸭等趾间有发达的 . 有利于适应水中的生活环境.④鱼的身体呈纺锤形有利于减少在水中的，身上还长有各种鳍，人们模仿了鱼的制造了浆和橹.3、知识点二：动物在陆地上的运动方式：、、、请说出以下动物在陆地的主要运动方式：蜗牛鸵鸟袋鼠蛇大象蝗虫捕食的猎豹4、知识点三：动物在空中的主要运动方式是：①在空中飞行的有鸟类、和哺乳动物 .②是飞行动物一种省力的运动方式. 鸟类飞行的基本方式是5、思考：一种动物是否只有一种运动方式，举例说明.6、意义：生活在不同环境中的动物，运动方式也有所不同，表现出对其生活环境的 . 通过运动可以出击获取，可以逃避和迁移到适宜的场所，可以完成和等，这些都有利于动物的，有利于和种族.7、小结：（1）水环境的主要运动方式是；（2）陆地环境的主要运动方式是、、、；（3）空中环境的主要运动方式是 .8、拓展：仿生学是指模仿生物建造技术装置的科学. 在生活中有许多仿生例子，小组结合课文举例. 如：浆模仿鱼鳍，天线模仿昆虫的触角，锯子模仿锯齿草，电子蛙眼模仿青蛙， .三、课堂检测1.下列除哪项外都是青蛙的运动方式（）A.跳跃B.行走C.爬行D.游泳2.动物运动的意义是（）A.有利于进化和争得配偶B.有利于寻找食物和依赖环境C.有利于冬眠和渡过寒冬D.有利于个体生存和种族繁衍3.蚯蚓的运动方式是（）A.飞行B.蠕动C.奔跑D. 行走4.毛泽东在《沁园春•长沙》里有这样一段描写：“鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由”. 这里描写了动物的哪些运动方式：（）A.飞行爬行B.跳跃爬行C.跳跃游泳D.飞行游泳5.小明很喜欢看《动物世界》这一电视节目，动物的一些奇妙现象激发着他的灵感，他常把动物的行为和军事、交通工具进行类比. 下列对应关系中，不正确的是（）A.鸟在空中展翅滑翔时不会坠落下来——飞机B.鱼通过改变鱼鳔内的空气量在水中自由沉浮——潜水艇C.骆驼用宽大的足在松软的沙漠上行走自如——履带式坦克D.蝙蝠通过发出和接受超声波确定猎物的方位——雷达6.鱼的体形大多呈纺缍形，这有利于（）A.增大浮力B.减少阻力C.减少浮力D.增大阻力7、草履虫是一种单细胞生物，体表有大量纤毛，该特征有利于它在水中A、爬行B、飞行C、游泳D、奔跑。

《发酵技术》八年级生物下册教案一、教学目标1、知识目标：通过探究活动学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品2、能力目标：描述酒精发酵过程明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感二、教学重难点1、学会制作酸奶的方法并能解释原因2、认识发酵现象是由微生物引起的说出发酵技术的应用3、举例说出发酵技术在生活中的应用4、发酵过程的控制三、教学准备1、教师准备相关图片、动画、视频资料2、学生做预习3、相关实验材料的准备四、教学过程1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点大家知道问：我们经常会听别人说到发酵究竟什么是发酵呢（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸水果放久了为什么会有酒味发酵的本质到底答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌在缺乏氧气的情况下乳酸菌会发酵产生乳酸使酒变酸而水果中的酵母菌发酵会产生酒精所以水果放久了会有酒味以上这两种情况是我们所不希望发生的大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流3、教师提问果酒的制作过程以及原理4、学生自己看课本后回答问题5、教师根据学生的回答做出点评和补充6、教师演示果酒的制作过程在时间和条件允许的情况下也可以请学生上台尝试7、教师提问不同风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的不同引起学生的兴趣8、学生根据课本回答问题9、教师补充一些课本上没有的知识10、教师向学生发酵的基本原理以及发酵过程中所涉及到的一些菌种和其它物品11、布置课外作业学生调查最感兴趣的与发酵技术相关的一种职业如面包师、制药厂技术员、食品厂技术员、酿酒厂技术人员等了解该职业主要的工作内容和职业特点。

初中生物八年级下册《发酵技术》教案一、教案背景1、面向学生：中学2、学科：生物3、课时：14、学生课前准备：（1）预习课文，了解发酵技术的基本原理（2）完成课后习题二、课标要求1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、说明食品的腐败的原因。

3、运用食品保鲜的一般方法。

三、教学目标1、知识目标（1）举例说明发酵技术在生活中的应用。

（2）运用发酵技术制作一种传统食品。

（3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

2、能力目标（1）通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。

（2）通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。

（3）通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。

（4）通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。

教学重点1、活动：品尝一杯自制的酸奶。

2、工业化的发酵产品。

教学难点1、活动：制作沼气发酵装置。

2、工业化的发酵产品。

3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。

四、教学方法讲授法、讨论法、点拨法五、教学过程A导入（一）回顾所学知识：自然界中的微生物有哪几种，并举出真菌和细菌的代表。

请学生回答：真菌（酵母菌、青霉菌），细菌（乳酸菌、醋酸杆菌），病毒。

（二）老师总结，出示泡菜、米酒、酱油的图片，导入正课。

B具体教学过程（一）大屏幕展示本节课的教学目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。

3、描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。

4、通过小组探究，收集资料等，提高学生探究学习的能力，合作交往以及收集、整理资料，口头表达能力。

（二）乳酸发酵1、展示酸奶的制作方法，请同学们小组讨论三个问题（1）为什么要清洗烧杯和玻璃瓶等实验器材，并进行加热处理？（2）哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？从中可知制作酸奶需要什么条件？（3）你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？请小组代表发言，老师总结，出示答案：杀死其中的微生物，防止杂菌污染，有利于乳酸菌的生长和繁殖。

第9单元生物技术
第25章生物技术
第1节发酵技术
一、教学目标：
【知识与能力】
举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

【过程与方法】
1.尝试制作酸奶的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。

2.通过小组探究、收集资料、汇报调查结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。

【情感、态度与价值观】
1.通过实践活动，让学生体验知识与技术再生活、生产中的应用。

2.通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

3.树立学生的食品安全意识。

二、教学重难点：
1.品尝一杯自制的酸奶实验分析。

2.学生课外调查的实施和整理汇报。

三、教学过程：。

冀少儿版八年级生物上册《发酵食品的制作》教案及教学反思前言发酵是生物学中一个重要的概念，也是日常生活中不可或缺的一部分。

通过学习本章内容，学生可以了解发酵的概念、种类、原理和应用，尤其是发酵食品的制作工艺和营养价值。

本文将重点介绍冀少儿版八年级生物上册《发酵食品的制作》的教案及教学反思。

一、教学目标1.了解发酵的概念和种类；2.理解发酵的原理和过程；3.掌握面包、酸奶和蚕豆酱等发酵食品的制作工艺和营养价值；4.培养学生动手实践和探究的能力；5.培养学生合作和交流的能力；6.培养学生的科学思维和实验精神。

二、教学准备1.开展本章教学需要的教学设备：实物模型、教学PPT和视频、多媒体投影仪、酸奶自制装置、培养皿、酵母淀粉蔗糖营养盐琼脂平板、PEC培养箱等；2.教师要提前准备好实验材料和工具；3.班级卫生工作要做好，保证实验室安全。

三、教学内容及方法1. 概念和种类发酵是一种生物化学反应，是一些生物通过代谢过程中的氧化获得能量的过程。

老师可以使用教学PPT或视频介绍发酵的基本概念，引导学生思考什么是发酵、有哪些种类、有何作用等。

2. 原理和过程让学生进行实验，自己感受发酵过程。

使用酸奶自制装置展示不同温度下的酸奶发酵情况，让学生亲身体验发酵过程的变化，并结合实验结果进行原理讲解。

引导学生通过实验结果总结出酸奶发酵的关键因素，如温度、时间、材料比例等。

3. 发酵食品的制作工艺和营养价值通过实践体验，让学生学习不同发酵食品的制作工艺和详细步骤，如面包、酸奶、蚕豆酱等，并对比各自的营养价值。

使用实物模型或图片进行展示，让学生更直观地了解、感受这些食品的制作及形态、味道的差异，并提醒学生注意选择健康、有营养的发酵食品。

4. 实践和探究能力通过让学生动手实践、尝试自己制作酸奶、蚕豆酱等发酵食品，有助于培养学生的实践动手能力和探究能力。

让学生自主探究发酵食品的制作方法，自己总结出影响食品质量的因素，培养他们的实验设计和分析能力。

《发酵食品》教案2020-09-10《发酵食品》教案一、说目标1、知识与技能：能利用图书馆、阅览室、网络等资源了解发酵食品的特点和制作方法，观察、记录食品原料在发酵过程中发生的物理、化学变化，获得科学研究的初步体验。

2、过程与方法：学会制作1~2种食品，并能够自主设计发酵设施，并在实践中不断改良。

3、情感态度与价值观：了解周围人对食品的要求，聆听他人的意见，并运用所学知识，提供帮助，增强自己的服务能力。

二、说学情本届初二学生即将在生物课当中学习食品的发酵原理以及简单的发酵技术，所以可以和生物学科相结合，并在此基础上进行拓展，在网络、图书、资料室等查找更多关于发酵食品的资料，有利于为进一步劳动与技术实践活动打下良好的基础。

而且初二年级已经开始接触到物理学科，对物理变化并不陌生，综合实践活动课可以在学科理论知识的基础上拓展学生的动手能力，把所学知识运用到实践中。

发酵使得食品原料从一种形态变化到另一种形态，产生了神奇的化学变化，对学生升入初三学好化学打下了良好的基础。

问题是初二学科增加，负担较重，进行实践活动的时间不够充裕，而且99%的学生都是独生子女，被精心照顾和呵护已经习以为常，在劳动与技术活动中会出现只停留在理论，不愿意动手的情况。

不同班级甚至同一班级的不同学生会出现理解能力、动手能力、合作能力的差距，这些都会给活动的顺利进行造成一定的问题，不过也因此会生成很多新课题。

三、说教法1、研究性学习部分：信息爆炸的时代，查找资料编的相对容易得多了，但同时也带来一个问题，大量雷同及相关性不强的信息也混杂其中，干扰着活动的效率，而且资料也流于表面和肤浅，想要在深入一些查找起来就困难了。

这一阶段应该指导学生如何快速筛选资料，如何分工合作以及汇总交流地方法。

2、劳动与技术部分：制作发酵食品时，有很多条件需要人工控制，比如温度，时间，卫生等，如果仅仅依靠自然条件就会影响发酵效果。

人工控制的方式也有很多，运用古老方式或借助现代工具，不同食品的发酵要求也不同，可以根据自己的条件选择。