蒸件厨师职务说明书

厨师岗位说明书厨师岗位说明书一、岗位概述厨师是指负责厨房内的烹饪工作，制作各种菜肴，维护厨房卫生和食品安全的工作人员。

厨师岗位需要有一定的烹饪技能和专业知识，同时需要能够在高强度的工作压力下保持稳定和集中的心态。

二、岗位职责1. 负责制定菜品制作方案和烹饪流程，并保证菜品的口感、色香味。

2. 负责采购、清洗、储存原材料，确保食材的新鲜度和安全性。

3. 协调和分配厨房工作人员的工作任务，指导和培训新员工。

4. 保证厨房卫生和清洁，并检查厨房设备的损坏情况，及时进行维护或更换。

5. 监控厨房的工作效率和菜品出品速度，确保餐厅的供应量和品质。

6. 遵守食品安全法律法规，保证食品的卫生和安全，及时处理食品安全问题。

三、任职要求1. 具备烹饪技能，能够熟练地制作各类菜肴。

2. 具有丰富的烹饪经验，熟悉菜品搭配和口感调配。

3.有很强的责任感和敬业精神，能够保证菜品的品质和食品安全。

4. 具备团队合作精神，能够协调和分配工作任务，指导新员工。

5. 善于沟通和解决问题，能够在高强度的工作压力下保持稳定和集中的心态。

6. 有良好的卫生意识，能够保证厨房的清洁和卫生。

四、福利待遇1. 提供具有竞争力的薪资待遇。

2. 提供有良好职业晋升机会和培训，提供专业技能的学习和发展。

3.提供完善的员工福利和保险。

4. 提供健康的工作环境和良好的工作氛围。

五、岗位发展前景随着人们生活水平的提高，对餐饮的要求也越来越高，厨师作为餐饮行业不可或缺的人才，岗位发展前景非常广阔。

在这个岗位上，可以不断提高自己的技能水平、积累宝贵的经验，并且有机会逐渐成为餐厅的主厨或者是自己开设餐饮店，成为行业的佼佼者。

六、总结作为餐饮行业的重要支柱，厨师岗位需要具备烹饪技能、责任感和敬业精神，保证菜品的品质和食品安全，为顾客提供美味的菜肴和优质的服务。

对于有热情和追求卓越的人来说，厨师岗位是一个充满挑战和机遇的职业，也是一个可以实现自我价值的平台。

XX酒店管理有限公司岗位说明书蒸菜岗位说明书岗位名称蒸菜岗位编号营 <011> 所在部门分店厨房岗位定员人直接上级厨师长工资等级2-4级直接下级蒸菜助手薪酬类型月薪晋升方向蒸菜主管岗位分析日期2011．1．1 本职：在厨师长的领导下，负责加工蒸制各类菜肴及米饭，保证出品速度和质量。

职责与工作任务职责一职责表述：做好蒸锅的餐前准备工作。

工作任务1、根据客情，做好蒸锅所需的各种小料、调料准备工作；（如调制剁椒、蒸鱼汁等）2、按照《菜肴标准卡》提前蒸制好各类需要加工的菜肴；（如扣肉、粉蒸肉、腊味合蒸等）3、提前蒸制好餐厅所需的米饭。

职责二职责表述：做好餐中的菜肴蒸制工作。

工作任务1、按照点菜单将提前蒸制好的各类菜肴进行加热并及时传送至传菜部；2、。

按照点单和《菜肴标准卡》临时蒸制好顾客所需的各类蒸制菜肴，注重食品的颜色、味道及美观度并主动自觉的做好与其它岗位的协调工作。

职责三职责表述：做好餐后的收尾工作。

工作任务1、负责蒸锅所需原料的领取、验收做好食品及调料的储存保管；2、每日对蒸锅设备进行维护保养，做好区域内的卫生及设备卫生。

权力权限一：对蒸菜所需原材料的验收权工作协作关系内部协调关系厨师长、蒸菜助手、打荷员外部协调关系任职资格学历/专业初中及以上学历培训经历岗位操作培训相关经验/履历两年以上本岗位经历相关知识/技能具备各种原料蒸制、加工的时间、火候的把握。

个人能力协调能力个人素质身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备蒸柜、煲仔炉工作时间特征正常工作时间，轮流值班。

所需记录文档考核指标1、月营业收入达到计划指标2、成本率在计划成本率之内备注。

厨师岗位说明书岗位说明书：厨师一、岗位概述厨师是负责烹饪和制作各类菜肴的专业人员，他们在餐厅、酒店、食堂等场所工作，为顾客提供美味可口的食物。

岗位要求具备扎实的烹饪技巧和丰富的菜肴知识，能够根据菜单要求准备食材、烹饪菜肴，并确保食物的质量和口感。

二、岗位职责1. 根据菜单要求准备食材，包括蔬菜、肉类、鱼类等，并确保食材的新鲜和质量。

2. 根据顾客需求和菜单要求，进行菜肴的烹饪和制作，包括切割、蒸、煮、炒、烤等各种烹饪方法。

3. 根据食物的种类和特点，合理调配使用各种调料和香料，以提升菜肴的口感和风味。

4. 控制烹饪时间和火候，确保菜肴的质量和口感符合标准。

5. 根据顾客要求，进行菜肴的摆盘和装饰，以增加菜肴的美观性和吸引力。

6. 遵守食品安全和卫生规范，保证食物的安全和卫生。

7. 负责厨房的清洁和整理工作，包括清洗厨具、清理工作台和保持厨房的整洁。

三、任职要求1. 具备良好的烹饪技巧和菜肴知识，熟悉各种烹饪方法和调料的使用。

2. 具备较强的团队合作意识和沟通能力，能够与其他厨师和服务员协作，保证工作的顺利进行。

3. 具备一定的食品安全和卫生知识，能够遵守相关规范，确保食物的安全和卫生。

4. 具备一定的体力和耐力，能够适应长时间站立和高强度的工作。

5. 具备良好的工作态度和责任心，对工作认真负责，能够承受工作压力。

6. 具备相关的职业资格证书或培训经历者优先考虑。

四、薪资待遇根据个人的工作经验和能力，薪资待遇在XXX-XXX元/月之间。

五、工作时间根据工作场所的具体情况，工作时间一般为每天8小时，可能需要轮班。

六、福利待遇1. 提供工作餐和住宿福利。

2. 提供社会保险和公积金。

3. 提供职业培训和晋升机会。

七、发展前景在餐饮行业中，厨师是非常重要的岗位，具备一定经验和技能的厨师有较好的发展前景。

可以通过不断学习和提升自己的烹饪技巧，晋升为主厨或厨师长，甚至可以开设自己的餐厅或参与美食节目等。

八、备注以上仅为一般性的岗位说明，具体要求和待遇以招聘方的要求为准。

厨师岗位说明书岗位说明书：厨师一、岗位概述厨师是负责烹饪食物并确保菜品质量的专业人员。

他们在餐厅、酒店、食品生产企业等场所工作，根据菜单要求和客人的口味偏好，烹饪各种美味的菜肴。

二、岗位职责1. 根据菜单要求和客人的口味偏好，准备和烹饪各种菜肴。

2. 确保食材的新鲜和质量，并进行储存和处理。

3. 负责食材的切割、炒、煮、蒸、烤等烹饪工作。

4. 根据菜谱规定的时间和温度要求，掌握烹饪过程中的时间和火候控制。

5. 负责菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和吸引力。

6. 配合其他厨师和服务员，确保菜品的出品速度和质量。

7. 遵守食品安全和卫生规定，保持厨房的整洁和卫生。

8. 参与菜单的开发和改进，提供创新的菜品和烹饪方法。

三、任职要求1. 具备专业的烹饪技能和相关的工作经验。

2. 熟悉各种烹饪方法和菜肴的制作工艺。

3. 对食材的新鲜度和质量有高度的敏感性。

4. 具备良好的团队合作精神和沟通能力。

5. 具备良好的时间管理能力和工作效率。

6. 具备良好的卫生意识和食品安全知识。

7. 对烹饪行业的新趋势和创新有敏锐的触觉。

8. 具备良好的耐压能力和应变能力。

四、薪资待遇根据个人的工作经验和岗位职责，薪资待遇会有所差异。

一般来说，初级厨师的月薪在3000-5000元之间，中级厨师的月薪在5000-8000元之间，高级厨师的月薪在8000-12000元之间。

同时，还会根据工作绩效和业绩进行奖金或提成发放。

五、发展前景厨师是餐饮行业中非常重要的职位之一，随着人们对美食的需求和对餐饮服务的提升，对厨师的需求也在不断增加。

在职业发展方面，厨师可以通过不断学习和提升技能，逐步晋升为主厨、厨师长等职位。

同时，有一定管理能力的厨师还可以选择创业，开设自己的餐厅或美食品牌。

六、工作环境厨师的工作环境通常是在厨房内，需要长时间站立和操作厨具。

由于烹饪过程中会产生一定的热量和油烟，因此需要具备一定的体力和耐力。

同时，厨师需要遵守严格的食品安全和卫生规定，保持厨房的整洁和卫生。

岗位职责及任职说明一、餐饮部蒸灶
2、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。

3、熟悉制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求。

4、了解掌握每天的工作任务和要求，做好所需的原料、调料和各种用具的准备，严格按照蒸灶工作规程进行加工操作，确保制作质量。

5、依照《食品卫生法》和各项卫生制度的规定，严格做好食品卫生和作业区域、工作用具及个人清洁卫生工作。

6、爱护和珍惜使用各种设备及用具，随时做好保养、保管工作。

7、完成上级交代的其他工作
8、严格遵守保密制度，不泄露公司秘密，遵守保密纪律。

厨师岗位说明书岗位说明书：厨师一、岗位概述厨师是负责烹饪和制作食品的专业人员。

他们需要具备良好的烹饪技巧和创造力，能够根据菜谱要求制作出美味的菜肴。

厨师在餐厅、酒店、食堂等场所工作，负责准备食材、烹饪菜肴、保持厨房卫生等工作。

二、岗位职责1. 根据菜谱和客人需求，准备食材和烹饪所需材料。

2. 熟练掌握各种烹饪技巧，包括切割、炒、煮、蒸、烤等。

3. 根据食品安全和卫生标准，确保食材的新鲜和卫生。

4. 控制食材的用量和成本，保证食品的质量和口感。

5. 负责菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和诱人。

6. 维护厨房的整洁和卫生，包括清洁工作台、锅具等厨房设备。

7. 配合其他部门，如服务员、采购员等，保证顺畅的工作流程。

8. 参与菜谱的制定和创新，提供新颖的菜品和美食体验。

三、任职要求1. 具备相关的烹饪技能和经验，熟悉各种菜系的制作方法。

2. 具备良好的食品安全和卫生意识，熟悉食品安全标准和操作规范。

3. 具备良好的团队合作精神，能够与其他部门协作，保证工作的顺利进行。

4. 具备较强的抗压能力和应变能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。

5. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行有效的沟通和交流。

6. 具备创新意识和学习能力，能够不断提升自身的烹饪技能和菜品创新能力。

四、薪资待遇薪资待遇根据个人经验和能力而定，一般包括基本工资、绩效奖金、餐补等福利。

五、工作时间厨师的工作时间一般根据餐厅或酒店的营业时间而定，可能需要在早晨、晚上和周末工作。

具体工作时间可根据实际情况协商确定。

六、职业发展厨师作为餐饮行业的核心岗位之一，具有广阔的职业发展前景。

在工作中，厨师可以不断提升自己的烹饪技能和创新能力，成为一名出色的主厨或厨师长。

同时，厨师还可以选择进修相关专业，如餐饮管理、食品科学等，开拓更广阔的职业发展空间。

以上为厨师岗位的说明书，希望能够对您了解该岗位有所帮助。

如果还有任何疑问或需要进一步了解，请随时与我们联系。

厨师职位说明书一、职位概述作为一名厨师，您将负责烹饪美味的食物，为顾客提供高质量的餐饮服务。

您需要具备一定的烹饪技能，熟练掌握各种食材的处理方法，并能按照顾客的需求进行创新和改进。

二、职责与要求1. 根据菜单和顾客需求，准备和烹饪食物。

- 精通各种烹饪技巧，包括炒、煮、烤、蒸等。

- 根据菜谱和工艺要求，确保菜品的质量和口感。

- 根据顾客要求进行食物的定制。

- 控制食物的成本和浪费，合理利用食材。

- 保持食品安全和卫生。

2. 负责菜单设计和食材采购。

- 根据市场需求和食材季节性，制定合理的菜单。

- 跟踪和了解食材市场价格和供应情况，优化食材采购。

- 与供应商建立良好的合作关系，确保食材的质量和供应稳定。

3. 维护厨房设备和工作环境。

- 检查和保养厨房设备，确保其正常运行。

- 组织和管理食材的存储和保鲜。

- 维护良好的工作环境，确保厨房的卫生和安全。

4. 培训和指导厨房助手。

- 对新员工进行培训，使其熟悉厨房流程和操作规范。

- 监督和指导助手的工作，确保工作质量和效率。

三、职位要求1. 烹饪技能和经验。

- 具备相关烹饪技能和经验，能熟练操作各种厨房设备。

- 熟悉菜肴的制作工艺和菜谱的设计。

- 对食材的使用和烹饪方法有深入的了解。

2. 团队合作能力。

- 能够与其他厨房员工和服务员密切合作，协调工作，提供卓越的餐饮服务。

- 分享烹饪技巧和经验，共同提升团队能力。

3. 热爱和激情。

- 对烹饪充满热爱和激情，对食物有创造力和创新精神。

- 关注食材的新鲜度和质量，注重细节。

4. 抗压能力和时间管理。

- 在高压下保持冷静，并能在繁忙的环境中高效工作。

- 能合理安排时间，迅速应对突发情况。

5. 食品安全和卫生意识。

- 具备食品安全和卫生的常识和操作技能。

- 遵守食品安全和卫生规范，确保顾客用餐体验的健康和安全。

四、福利待遇1. 提供有竞争力的薪资和福利待遇，根据工作表现给予晋升和加薪机会。

2. 提供良好的工作环境和设备，同时注重员工的职业发展。

厨师岗位说明书一、岗位概述作为一名厨师，您将负责协助或独立完成菜品制作、操作厨房设备、保持卫生和与其他团队成员合作等任务。

您需要具备专业的烹饪技能、良好的团队合作能力以及高度的责任心，以确保我们的客人能够品尝到优质的美食。

二、岗位职责1. 根据菜单和指示准备食材，并按照菜谱进行烹饪。

2. 保证菜品的质量和口味，确保每道菜品符合公司的标准。

3. 操作和维护厨房设备，确保设备正常运行并及时报告任何故障。

4. 保持工作区域的整洁和卫生，包括清洁厨房设备、餐具、工作台和地面。

5. 遵守食品安全和卫生标准，确保符合相关法规和公司政策。

6. 与其他团队成员紧密合作，确保工作流程的顺利进行。

7. 参与菜品创新和开发，提供新的菜品建议，并能够适应菜单变动。

8. 配合上级领导的安排，完成其他相关工作。

三、任职要求1. 具备相关的烹饪技能和经验，熟悉各类菜系和菜品制作工艺。

2. 熟悉厨房设备的操作和维护，能够及时处理设备故障。

3. 具备良好的团队合作能力，能够有效沟通和协调工作。

4. 具备高度的责任心和执行力，能够按时完成工作任务。

5. 具备一定的应变能力，能够适应高强度和快节奏的工作环境。

6. 对食品安全和卫生有严格的要求，且能够遵守相关的规定和标准。

7. 具备创新思维和菜品开发能力，能够提供新的菜品建议和改进方案。

四、工作时间和福利待遇1. 工作时间：按照公司排班安排，包括早班、晚班、周末和节假日。

2. 薪资待遇：根据个人能力和经验面议，享受法定福利和一系列员工福利。

3. 培训和晋升：公司将提供全面的岗位培训和职业发展机会，鼓励员工不断学习和成长。

五、注意事项1. 请务必严格遵守公司的规章制度和操作流程。

2. 在工作中请注意安全，做到防患于未然。

3. 如果有任何问题或困惑，请及时向上级领导或人力资源部门反馈。

4. 岗位职责和要求可能会根据工作需要进行适当调整，请保持灵活性。

六、结语希望您能够通过自己的努力和才华，在厨师这个岗位上取得出色的表现。

蒸锅厨师岗位说明及工作流程职位：蒸锅厨师直接上级：副厨师长直接下级：无职位概要：负责按公司要求出品和出品创新，保证出品质量。

任职资格：1、初中及以上学历，同岗位经验3年以上；2、熟练掌握菜肴的各种制作加工方法和厨房各岗位的工作流程标准；3、熟练掌握厨房各种设备设施的安全使用方法；4、熟悉食品安全知识，消防安全知识和原材料验收标准；5、有较强的事业心和责任感和良好的个人素质，认同公司的企业文化；6、勤奋好学，谦虚谨慎，沟通能力、表达能力较强；岗位职责：1、服从上级的统一安排指挥,无条件的完成上级布置的一切工作,严格遵守公司的各项规章制度,树立高尚的厨德和敬业精神；2、准时上下班,认真参加餐前例会,不迟到不早退,不离岗串岗,不论客流多少,应始终保持高昂的工作热情；3、确保仪容仪表符合公司的统一标准，工作期间不吸烟；4、按上级布置的工作任务，搞卫生、验货、备底货,提前做好各种宴会、散台点菜的一切准备工作；5、负责制作当天所需氽煮食品及半成品,配制各种调料；6、开餐前,准备好所有蒸柜必用的生产工具，保证区域卫生；7、开餐完毕后,清洗所有的蒸柜生产工具,并按要求摆放,关闭本岗位所使用的的全部水、电、气、油开关；8、按照客人的要求,把好菜肴制作关,做到改切不合格不做,配料不齐不正确不做,原材料变质变味不做,烹饪前后均须认真检查有无蚊、蝇等异物,确认出菜无误；9、严格按照公司统一的出品制作味型、成本卡、器皿出品；10、虚心听取顾客意见反馈,不断改进提高厨艺,对顾客因质量、卫生、速度问题退回来的菜品,若属自己的原因,应主动填写过失单认罚,并认真吸取教训；11、积极学习，按公司要求不断的推陈出新；12、确保所负责区域和责任范围内的设备设施的保养维修，确保运转正常；13、节约使用各种调料和原材料,随手关油、电、水等；14、认真搞好个人负责区域和责任范围内卫生,确保食品卫生、餐具卫生、个人卫生、环境卫生达标，确保所负责区域和责任范围内不出现食品、消防安全事故；15、完成上级交办的其他工作，按要求履行其他职责。