蔬菜质量安全和检测(刘肃)

蔬菜等级的五种分类据农业部蔬菜品质监督检验测试中心的专家刘肃介绍，在我国，涉及蔬菜产品质量安全的概念和标准有三类，按照安全可靠性从低到高分别力放心菜、无公类蔬菜、一般产品、绿色食品，有机食品。

放心菜食用后不会造成急性中毒的安全菜，其对应的检测标准是快速检测方法，这种检测方法只能测定有机磷等农药，对含硫的蔬菜不适用。

无公害蔬菜立指产地环境、生产过程和产品质量符合国家或农业行业无公害相关标准，经产地或质量监督检验机构检验合格。

经有关部门认证并使用无公害食品标志的产品。

一般产品指的是没盲特指为无公害食品、绿色食品或有机食品的产品，一刊迁产品比无公窖食品要严。

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

有机食品有机食品是来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。

而有机农业是一种安全不使用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饮料添加剂等人工合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系。

专家也指出，这种排列方法是以其安全性为主要标准的．在产品的营养性和其他品质上未必越高越好。

无公害蔬菜商品的质量标准无公害蔬菜作为一种商品，就必须有一定质量标准。

只有达到这个质量标准，才能称无公害蔬菜。

福建省地方标准无公害蔬菜通用标准主要有以下内容。

感官质量指标１、叶菜类包括白菜类、甘蓝类、和绿叶菜类的各种蔬菜。

属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹（菜心除外）；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。

花椰菜、青花菜属于同一品种规格，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜、花球洁白，无毛花、青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象。

２、茄果类包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。

国内外芹菜农药残留限量标准对比分析黑龙江省植检植保站，150036摘要：作为世界蔬菜生产第一大国的中国，每年的蔬菜出口量居世界首位，但出口数量与我国蔬菜产量相比远低于国际平均水平，其主要原因就在于农药残留限量超标。

关键词：芹菜；农药残留；限量标准对比芹菜在我国栽培历史悠久，由于其产量高、效益好，深受种植户青睐。

只是在芹菜种植过程中，超量使用农药，导致农药残留检出率严重超标，形成食品安全隐患，阻碍了出口交易。

本文就我国芹菜农药残留限量与国际食品法典委员会以及欧美国家农药残留限量标准进行对比分析，找出其中差异，倡导绿色生产，为保障芹菜出口质量提供依据。

据市场监督局发布的食品抽检信息显示，芹菜的农药残留超标屡见不鲜，仍能检出甲拌磷、对硫磷等禁用的剧毒农药，由此说明在种植过程中违规使用农药情况依然存在。

芹菜农药残留超标的主要原因是芹菜生长周期短，病虫害严重，而种植户不具备病虫害防治技术，只一味地追求产量，便加大农药使用量和使用频率，并违规使用禁用农药，而芹菜特点是蜡质层较薄、叶表气孔数量较多，极易吸收、积聚农药，为了防害增产，种植户大量使用农药，又做不到及时更换，使病虫害抗药性增强，这样就形成了恶性循环。

本文对比了我国与CAC、欧盟、韩国、日本、美国的芹菜农药残留限量标准差异，并提出了科学种植的策略。

一、我国芹菜农药残留限量标准现状新版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，与芹菜有关的农药残留限量标准共有140项，主要包括六大类蔬菜，其中44项为芹菜限量标准。

在140项农药最大残留限量中，杀虫剂86种、除草剂20种、杀菌剂19种、杀螨剂6种、杀虫/杀螨剂4种、杀线虫剂2种、杀虫/除草剂1种、杀螨/杀菌剂1种、增效剂1种。

二、我国与各贸易国芹菜农药残留限量标准对比分析中国与各贸易国根据本国情况制定了相应的芹菜农药残留限量标准，由于各国所使用的农药种类不同，在最大残留限量标准中芹菜类别和限量值都存在着一定的差异。

佐剂及其功能和作用机制李夏莹;黄晓冬;刘肃【摘要】介绍了佐剂的分类、功能及作用机制,其作用机制主要包括:作为疫苗在体内的贮存库;诱导并调节免疫应答;改变免疫应答方式;延长活化的免疫细胞存活时间.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2015(000)002【总页数】3页(P62-63,66)【关键词】佐剂;分类;功能;作用机制【作者】李夏莹;黄晓冬;刘肃【作者单位】农业部科技发展中心,北京100122;中国农业科学院蔬菜花卉研究所,农业部蔬菜品质监督检验测试中心(北京),北京100081;中国农业科学院蔬菜花卉研究所,农业部蔬菜品质监督检验测试中心(北京),北京100081【正文语种】中文【中图分类】S852.4“Adjuvant”,即佐剂一词来源于拉丁文“Adjuvare”，是帮助的意思[1]。

佐剂的概念是1924年法国兽医免疫学家Ramon首先提出的，他把免疫佐剂定义为与抗原同时应用,能增强机体针对抗原的免疫应答能力的物质[2]。

佐剂是一种先于抗原或与抗原同时注入机体时可有效增强免疫应答的强度或改变免疫应答的类型的非特异性免疫增强剂。

笔者从佐剂的分类、功能、作用机制3个方面对其进行了概述，旨在为合理使用佐剂提供参考。

根据来源、作用的机制和理化性质的不同，免疫佐剂分为不同的类型[1](表1)。

佐剂的功能可以概括为：增强抗体应答；增强疫苗的黏膜传递，增进免疫接触；促进产生细胞免疫；增强弱免疫原的免疫原性，如高度纯化的抗原或重组抗原；减少抗原接种剂量和接种次数；促进疫苗在免疫应答能力弱的人群中的免疫效果；加快免疫应答的速度和延长持续时间；改变抗原的构型；改变体液抗体的种类、IgG亚类和抗体的亲和性[3]。

佐剂加强免疫反应是一个十分复杂的过程，到目前为止，佐剂的作用机理还不是十分清楚。

但是积累的试验结果表明佐剂在以下几个方面具有作用。

3.1 作为疫苗在体内的贮存库有长期和短期贮存库,后者产生持续式或脉冲式释放。

菜市场蔬菜质量检测和监管制度菜市场是人们购买蔬菜的重要场所，蔬菜的质量对人们的健康至关重要。

为了保障消费者的权益，菜市场蔬菜质量检测和监管制度逐渐完善。

本文将就蔬菜质量检测和监管制度的重要性以及其实施情况进行探讨，并对未来的发展进行展望。

一、蔬菜质量检测的重要性1.保障消费者健康蔬菜是人们饮食中不可或缺的一部分，其质量直接影响到人们的健康。

通过蔬菜质量检测，可以及时发现并排除一些有害物质和重金属的残留，减少食品中毒事件的发生，保障消费者的健康。

2.维护市场秩序蔬菜质量检测制度的实施可以促使各个商家自觉遵守相关的食品安全法规，维护市场的良好秩序。

只有保证蔬菜质量的合格，才能够吸引更多消费者的信任和支持，提高市场的竞争力。

二、蔬菜质量检测和监管制度的实施情况1.检测机构和人员政府相关部门会成立专业的蔬菜质量检测机构，负责市场上蔬菜的质量检测工作。

检测机构会经过专业培训的工作人员进行操作，确保检测结果的准确性和可信度。

2.检测项目和标准蔬菜质量检测项目包括外观、营养成分、农药残留、重金属等方面的检测。

各项检测项目都有相应的标准作为参照，以确保蔬菜的质量符合安全标准。

3.抽检和日常监管除了常规的蔬菜质量检测，政府相关部门还会进行定期的抽检工作，对市场上的蔬菜进行随机抽样检测，以确保市场中的蔬菜质量稳定。

同时，部门还进行监管工作，对违规行为进行处罚，保持市场的有序发展。

三、蔬菜质量检测和监管制度的问题与挑战1.检测方法的更新换代随着科技的不断发展，蔬菜质量检测的方法也在不断更新换代。

政府相关部门需要不断跟踪新的检测方法和技术，及时调整和改进检测制度，以适应新的科技发展。

2.监管力量的不足由于菜市场众多，政府相关部门的监管力量往往难以覆盖到每一个商家，存在监管漏洞。

政府需要加大对监管力量的投入，加强与商家的沟通与合作，形成合力，提高监管的效果。

四、蔬菜质量检测和监管制度的未来展望1.加强合作机制政府相关部门应加强与蔬菜质量检测机构、商家以及消费者的合作机制，形成多方合作的局面。

中华人民共和国农业部公告第2237号
文章属性
•【制定机关】农业部(已撤销)
•【公布日期】2015.03.11
•【文号】中华人民共和国农业部公告第2237号
•【施行日期】2015.03.11
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】质量监督检验检疫综合规定
正文
中华人民共和国农业部公告
第2237号
根据《农产品质量安全法》《农产品质量安全检测机构考核评审员管理办法》等有关规定，经我部考核，刘肃等243名农产品质量安全检测机构考核评审员（名单见附件）符合换证要求，予以换证。

特此公告。

附件：农产品质量安全检测机构考核评审员换证人员名单
农业部
2015年3月11日附件。

2010年蔬菜、水果和食用菌农药残留检测细则按NY/T 761-2008方法,称取35 g匀浆试样,加入70 mL乙腈,高速匀浆2 min后用滤纸过滤或抽滤,氯化钠盐析后,分取4份:第一份:取10 mL提取液,按照NY/T 761有机磷类农药测定步骤进行前处理,用气相色谱(FPD进行测定。

第二份:取10 mL提取液,按照NY/T 761有机氯和菊酯类农药测定步骤进行前处理,用气相色谱(ECD进行测定。

第三份:取10 mL提取液:按照NY/T 761氨基甲酸酯类农药的前处理测定氨基甲酸酯(柱后衍生,同一溶液用高效液相色谱(紫外检测器同时测定吡虫啉、多菌灵、辛硫磷、除虫脲、灭幼脲、啶虫脒、氟虫腈和阿维菌素。

注:定容时现加3 mL甲醇,充分溶解残渣,再用水定容至5 mL。

充分混匀后过0.45 µm 的膜,上机测定。

HPLC色谱参考条件:C18柱,3 mm⨯5µm⨯25cm;柱温:40℃;流量:0.5mL/min;进样量:10µL。

吡虫啉、啶虫脒、多菌灵、除虫脲、氟虫腈、灭幼脲、辛硫磷和阿维菌素溶剂梯度及波长见表1和表2。

表1 溶剂梯度时间min 水%甲醇/乙腈(7+3%0.00 65 35 6.30 65 3516.00 65 3517.70 65 3520.00 0 100 21.50 0 100 23.00 0 100 23.01 0 100 28.006535表2 波长变化表时间,min 0 6.3 16.00 17.7 21.5 波长/nm2752452252802450.2mg/L 吡虫啉、啶虫脒、多菌灵、除虫脲、氟虫腈、灭幼脲、辛硫磷和阿维菌素标准溶液色谱图见图1。

0.0 2.5 5.07.510.012.515.017.520.022.525.0min0.00.51.01.52.02.53.03.54.0mV Detector A:275nm吡虫啉/5.921啶虫脒/6.729多菌灵/7.398除虫脲/16.683氟虫腈/16.978灭幼脲/17.229辛硫磷/18.200阿维菌素/22.112图1 0.2mg/L 吡虫啉、啶虫脒、多菌灵、除虫脲、氟虫腈、灭幼脲、辛硫磷和阿维菌素标准溶液色谱图快速液相色谱参考条件: BEHC 18柱,10 cm ;柱温:40℃;流量:0.45mL/min ;进样量:5µL 。

2024年蔬菜质量安全监测计划1.背景介绍：蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

然而，蔬菜质量安全问题仍然存在，包括农药残留、重金属污染、微生物污染等。

为了保障人民的身体健康，2024年蔬菜质量安全监测计划应该重点关注这些问题。

2.目标设定：2.1 农药残留监测建立全国性的蔬菜农药残留监测网络，对各地主要蔬菜产区进行全面覆盖的监测。

确保每个产区的农药使用符合标准，并能够及时采取措施来防止农药残留。

2.2 重金属污染监测加强对蔬菜生产土壤和水源的重金属污染监测，控制有重金属污染风险的蔬菜产区。

对重金属超标的蔬菜进行限制和处罚，以保障消费者的健康。

2.3 微生物污染监测建立微生物污染监测体系，加强对蔬菜生产环境、原料、生产工艺和产品的微生物污染监测。

对有微生物污染风险的蔬菜进行及时处理和消费警示。

3.监测方法：3.1 农药残留监测通过采集蔬菜样品，使用高效液相色谱法或气相色谱法检测蔬菜中的农药残留。

每个产区应至少进行两次监测，确保监测结果的准确性和可靠性。

3.2 重金属污染监测通过采集蔬菜生产土壤和水源样品，使用电感耦合等离子体质谱仪等先进的仪器进行重金属元素的测定。

每个产区应至少进行一次监测，确保土壤和水源的重金属污染风险可控。

3.3 微生物污染监测通过采集蔬菜生产环境、原料、生产工艺和产品样品，使用聚合酶链反应法等技术对样品中的常见微生物进行检测。

每个产区应至少进行一次监测，确保蔬菜的微生物污染风险可控。

4.监测范围：4.1 农药残留监测对主要农药使用的蔬菜品种进行全面覆盖的监测，包括叶菜类、根茎类和瓜果类等。

4.2 重金属污染监测对主要蔬菜产区的土壤和水源进行全面覆盖的监测，包括省级主产区和国家主产区。

4.3 微生物污染监测对主要蔬菜产区的生产环境、原料、生产工艺和产品进行全面覆盖的监测，包括省级主产区和国家主产区。

5.监测标准：5.1 农药残留监测使用国家食品安全标准中规定的农药残留限量作为监测标准。

蔬菜检测报告蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食材，而蔬菜的安全性和质量问题一直备受关注。

为了确保蔬菜的安全和健康，我们对蔬菜进行了全面的检测和分析，现将检测报告如下：一、农药残留检测。

我们对蔬菜中的农药残留进行了检测，结果显示所有样品均未检出农药残留超标情况，符合国家食品安全标准。

这表明蔬菜种植过程中合理使用农药，对蔬菜的安全性没有影响。

二、重金属含量检测。

重金属对人体健康有潜在的危害，我们对蔬菜中的重金属含量进行了检测。

结果显示所有样品中重金属含量均在安全范围内，未超出国家标准限量要求。

这说明蔬菜生长环境的卫生状况良好，没有受到重金属污染的影响。

三、农药残留和重金属含量检测。

部分蔬菜样品进行了农药残留和重金属含量的综合检测，结果显示样品中既未检出农药残留超标情况，也未检出重金属含量超标情况。

这进一步验证了蔬菜的安全性和质量良好。

四、微生物检测。

微生物污染是影响蔬菜安全的重要因素之一，我们对蔬菜样品进行了微生物检测。

结果显示所有样品中的大肠菌群、霉菌和酵母菌均在合格范围内，未超出国家卫生标准规定的限量要求。

五、食品添加剂检测。

在蔬菜加工过程中，是否使用了违规的食品添加剂也是我们关注的重点。

经检测，样品中未检出任何违规的食品添加剂，蔬菜的加工过程符合食品安全标准。

综上所述，我们对蔬菜的全面检测结果表明，样品中未发现任何对人体健康有害的物质，蔬菜的安全性和质量得到了有效保障。

我们将持续对蔬菜的质量进行监测，确保消费者食用蔬菜时的安全和放心。

希望本报告能够为相关部门和消费者提供有益的参考，也希望蔬菜生产和销售企业能够加强对蔬菜质量的管理和监控，共同保障蔬菜产品的安全和健康。

ICSX XX备案号：××××－××××NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 1326—2015代替NY/T 1326-2007绿色食品多年生蔬菜Green food-Perennial vegetables（报批稿）2015-05-21发布2015-08-01实施前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替NY/T 1326-2007《绿色食品多年生蔬菜》。

与NY/T 1326-2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——删除了适用范围中黄花菜、款冬、霸王花、食用菊，增加了菜用枸杞；——删除了卫生指标中无机砷、总汞、氟、亚硝酸盐、乐果、溴氰菊酯和氰戊菊酯，增加了克百威、氧乐果、水胺硫磷、氯氰菊酯、三唑磷、吡虫啉、啶虫脒、甲基硫菌灵、苯醚甲环唑；——修改了检验规则、标签、包装、运输和贮存；——增加了附录A和附录B。

本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。

本标准由中国绿色食品发展中心归口。

本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）。

本标准主要起草人：钱洪、李凌云、唐伟、刁品春、刘肃。

本标准的历次版本发布情况为：——NY/T 1326-2007。

绿色食品多年生蔬菜1 范围本标准规定了绿色食品多年生蔬菜的要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于绿色食品多年生蔬菜，包括芦笋、百合、菜用枸杞、黄秋葵、襄荷、菜蓟、辣根、食用大黄等的新鲜产品（拉丁学名及俗名见附录A）。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 394 绿色食品肥料使用准则NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 896 绿色食品产品抽样准则NY/T 1055 绿色食品产品检验规则NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则NY/T 1379 蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱质谱法和液相色谱质谱法NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法SN/T 1975 进出口食品中苯醚甲环唑残留量的检测方法气相色谱-质谱法3 要求3.1 产地环境应符合NY/T 391的规定。