下载文档原格式
蔬菜质量安全监管实践及对策蔬菜作为日常生活中不可或缺的食材，其质量安全一直备受关注。
为了保障消费者的健康，加强蔬菜质量安全监管实践至关重要。
本文将对蔬菜质量安全监管实践进行分析，并提出相应的对策。
1. 政府监管政府是蔬菜质量安全监管的主体，负责颁布相关法律法规、制定监管标准、加强监督检查等工作。
政府部门应建立健全相关监管机构和人员队伍，对蔬菜生产、加工、流通环节进行全面监管，确保蔬菜质量安全。
2. 农产品标准化生产农产品标准化生产是保障蔬菜质量安全的关键环节。
通过推行农产品生产标准化管理体系，加强对蔬菜种植环节的监管，规范农药、化肥使用，确保蔬菜生产过程健康安全。
3. 建立追溯体系建立蔬菜追溯体系，是加强蔬菜质量安全监管的有效手段。
可以通过信息化技术，对蔬菜的生产、流通全过程进行追踪记录，一旦发生质量安全问题，可以及时追踪到问题源头，保障消费者的权益。
4. 完善监督检查加强对蔬菜生产、加工、流通环节的监督检查，对违规行为进行严厉查处，提高违法成本，促使生产经营者自觉依法经营。
建立健全举报机制，鼓励消费者对蔬菜质量安全问题进行举报，从而形成社会监督机制。
1. 加强监管力度政府部门应加大对蔬菜质量安全监管的投入力度，增加监管人员数量，提高监管水平和效率。
对于严重违法违规的生产经营者，要依法予以严厉惩罚，形成震慑效果，推动行业健康发展。
2. 提高种植技术水平加强对蔬菜种植环节的技术指导，提高农民的种植技术水平，推广绿色、有机种植技术，减少对化肥、农药的使用，降低农产品残留物含量，提高蔬菜的质量安全水平。
3. 完善追溯体系政府部门应推动建立完善的农产品追溯体系，鼓励企业投入研发，采用信息化技术对蔬菜生产、流通环节进行全程追溯，提高监管的精准度和时效性，降低质量安全风险。
4. 强化消费者权益保护政府部门应积极加强对蔬菜市场的监测和抽检，及时公布检测结果，加强对市场上蔬菜质量安全问题的监督检查。
建立和完善蔬菜质量安全投诉举报渠道，积极保护消费者的合法权益。
蔬菜质量安全监管实践及对策蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食物之一，但是随着社会经济的不断发展和城市化进程的加快，蔬菜产业也面临着一些质量安全监管方面的问题。
比如农药残留、重金属超标、添加剂使用等问题在市场上时有发生，给人们的生活带来了一定的健康隐患。
加强蔬菜质量安全监管实践是非常重要的，以保障人们的饮食安全和健康。
本文将从蔬菜质量安全现状、存在的问题及解决对策方面展开阐述。
一、蔬菜质量安全的现状蔬菜质量安全问题一直以来都备受关注，尤其是农药残留、重金属超标等问题更是屡见不鲜。
据统计数据显示，我国农药残留超标的蔬菜比例高达20%，重金属超标的蔬菜比例也在10%左右，这给消费者的健康带来了很大的隐患。
一些不法商家为了追求利润，会在蔬菜中添加一些化学合成的防腐剂、着色剂等添加剂，这些都直接威胁着消费者的健康。
二、存在的问题1. 农药残留问题突出。
农药的使用量呈逐年增加趋势，而且不少农民在使用农药时不注意掌握使用方法、剂量和稀释度，导致蔬菜中农药残留问题严重。
2. 重金属超标现象普遍。
一些地区由于工业污染严重，导致土壤中的重金属含量超标，蔬菜生长在这些土壤上就会吸收大量的重金属，严重危害人体健康。
3. 添加剂乱用。
一些商家为了美化蔬菜的外观、延长保质期，会随意添加一些化学合成的添加剂，这些物质对人体健康有着不可忽视的影响。
1. 加强农药使用管理。
建立健全的农药购买和使用登记制度，加强对农药的生产、销售和使用环节的监管力度，规范农药使用，减少农药残留。
2. 加强土壤环境保护。
完善土壤环境监测网络，加大对重金属超标地区的整治力度，保障蔬菜种植基地的土壤环境安全。
3. 严格控制食品添加剂的使用。
加强对食品添加剂生产、销售和使用环节的监管，严格依法使用食品添加剂，防止添加剂乱用。
4. 加强监督执法。
建立健全的蔬菜质量安全监督体系，加大对市场上蔬菜质量安全情况的监督检查力度，对存在问题的蔬菜及时进行处置。
5. 完善法律法规。
农产品质量安全问题与管理措施一、农产品质量安全问题的现状及原因近年来，农产品质量安全问题引起了广泛关注。
在国内外市场上，时常出现各种涉及农产品的食品安全事件，例如有毒有害农药残留超标、兽药残留问题以及食品伪劣等。
这些问题不仅严重损害了消费者的利益和信任度，也给农业发展造成了一定的阻碍。
造成农产品质量安全问题的原因主要包括以下几个方面：1. 农业生产环节中存在管理不善。
由于一些农民缺乏科学合理的种植技术和操作方法，导致施肥、喷药不当，从而导致农药和化肥残留超标的情况。
2. 市场监管力度不够。
有些地区对市场上销售的农产品并未进行强制性检测或抽样检查，并没有建立健全的监管机制与规范流程。
这给了不法商家可乘之机，大量次品和伪劣冒充优质食品进入市场。
3. 信息传递渠道不畅。
消费者在购买农产品时缺乏相关的质量安全知识，农产品质量标准也未得到充分宣传和普及。
这导致消费者对于农产品质量监管的需求与机制不足。
二、农产品质量安全管理措施为了解决农产品质量安全问题，各级政府及相关部门采取一系列管理措施以提高农产品的品质与安全性。
1. 完善法律法规体系。
政府应加强立法工作，出台一系列有关食品安全管理的法律法规，并对生产加工领域进行专项整顿，严厉打击生产销售假劣伪劣食品的行为。
2. 加强监督检查。
政府及相关部门应加大对市场主体的抽样检查力度，严格执法并实施台账制度，建立起企业违规行为的信用记录系统。
同时，引入第三方检测机构进行独立检测来增加监督力度。
3. 推进科技创新。
开展农业科技示范推广工作，推动新的种植技术和模式在实际生产中应用。
利用先进技术手段、物联网和大数据技术，加强农产品质量追溯体系建设，实现全程可追溯。
4. 加强宣传教育。
政府要加大对消费者的食品安全知识普及力度，提高消费者的自我保护意识。
通过各种形式的宣传活动，提高公众对于农产品质量安全问题的认知和关注度。
5. 鼓励农业合作社发展。
政府可以给予一定的财政支持，鼓励农民组织成农业合作社，以便更好地管理和监督农产品生产过程中的各个环节，并提供相关技术培训与指导。
农产品质量安全问题产生原因与治理措施农产品质量安全问题是指农业生产活动中，由于原料、技术、管理水平不高、生产条件不卫生以及其他因素造成的农产品质量安全问题。
随着人民生活水平的不断提高，食品安全已经成为人们日常生活中必不可少的概念，各种农产品的质量安全问题也成为了当前社会的一大关注焦点。
一、农产品质量安全问题产生原因1、生产过程技术问题。
农业生产过程中存在很多技术问题，如种植技术、收获技术、加工技术等，这些技术问题可能会导致农产品质量安全问题的产生。
2、营养失衡。
农产品中的营养素种类及其比例会影响到农产品的质量，如果由于技术原因或者其他原因而使营养失衡，也会导致农产品质量安全问题的产生。
3、农药残留。
一些农药在施用后会造成残留，如果在后续的生产过程中，没有正确处理，也会导致农产品质量安全问题的产生。
4、生产条件不卫生。
农业生产活动中，由于生产条件不卫生，如水源污染、空气污染等，这些因素也会导致农产品质量安全问题的产生。
5、加工方式不当。
在加工过程中，如果温度、时间、PH等控制不当，也会导致农产品质量安全问题的产生。
二、农产品质量安全问题治理措施1、提高农业技术水平。
要加强对农业技术的研究，不断提高农业技术的水平，以最大限度提高农产品的质量。
2、加强农药管理。
要加强对农药的管理，提高农药施用的质量，减少农药残留，保证农产品质量安全。
3、加强农产品加工。
要加强对农产品加工的管理，尤其是温度、时间、PH的控制，以确保农产品的质量安全。
4、提高农村卫生水平。
要加强对农村卫生的管理，加强对水源的监测，改善农村环境，保证农产品的质量安全。
5、强化农产品检测。
要加强对农产品的检测，及时发现质量安全问题，及时采取措施，确保农产品的质量安全。
总之，要解决农产品质量安全问题，就要从提高农业技术水平、强化农药管理、加强农产品加工、提高农村卫生水平、强化农产品检测等方面着手，通过多种措施有效提高农产品的质量安全。
蔬菜生产中存在的问题及安全控害技术蔬菜生产中存在的问题及安全控害技术随着人们生活水平的不断提高，讲安全、讲营养、讲健康已成为蔬菜产品消费的第一需求。
因此，生产绿色、无公害蔬菜越来越受到人们的重视。
了解和研究当前蔬菜生产中存在的问题，并采取安全的控害技术措施具有重要的意义。
1 当前蔬菜生产中存在的问题蔬菜是大众消费的必需品，然而目前在蔬菜生产过程中还存在着农药使用过多、蔬菜品质下降、食用不安全等一些不可忽视的问题。
造成这种现象的原因主要有以下几个方面：1.1 田间病虫种类增多，生产上防治难度加大。
随着各地设施蔬菜面积不断扩大，轮作倒茬次数减少，为病虫害传播和孳生繁殖提供了有利条件，导致蔬菜病害发生不断加重，生产中用药次数增多，农药投入加大。
1.2 有的菜农缺乏病虫防治技术，盲目用药，发现病虫就打药，不从预防上下功夫，致使蔬菜上农药残留量超标。
1.3 还有一些菜农只考虑当前利益，缺乏安全意识，胡乱使用违禁农药，这些都是生产中的不安全因素，需要引起高度重视，加以防范。
2 安全控害技术2.1 进行棚室消毒处理2.1.1 高温闷棚技术。
高温闷棚是指密闭棚室，不放风，升高温烤田，利用高温杀菌、杀虫。
高温闷棚可有效防治黄瓜霜霉病、灰霉病、番茄疫病、蔬菜线虫等病虫害。
2.1.2 熏蒸消毒技术。
空棚条件下，用硫磺粉2 ～ 3 kg/667m2，加80%敌敌畏乳油0.5 kg，拌木屑或锯末2 ～ 3 kg，在棚室内均匀分布5 ～ 6 堆点燃熏蒸，从而达到杀菌、杀虫的目的。
一般密闭24 h 后放风，待无味后再定植作物。
2.1.3 石灰、稻草土壤消毒技术。
空棚条件下，每667 m2用碎稻草500 kg，石灰100 kg，均匀撒施在地面上，再用铁锹将草、灰、土翻匀混合，打池埂灌水，密闭棚室15 ～ 20d，达到杀虫、杀菌的目的。
2.2 利用防虫网防虫2.2.1 防虫网防虫原理。
防虫网是以防老化、抗紫外线的聚乙烯为原料，经拉丝制造而成的网，具有拉力强度大、抗热、耐水、耐腐蚀、耐老化、无毒无味等特点。
Lüs e n o n g c h a n p i n在社会经济快速发展过程中，人们在生活水平方面获得了较大程度提高，当前人们对农产品的追求已经不仅限于温饱，而是加强了对饮食健康方面的关注。
为了使食品安全得到充分保证，需注重对果蔬农产品在质量安全方面的保护，尤其在农产品的包装、加工以及运输等多个方面，进而使果蔬农产品在质量方面的安全得到比较充分的保证。
农业经济在发展的同时也存在着不良现象，其中比较突出的便是果蔬方面的质量安全。
果蔬农产品在加工生产过程中，经常会出现有毒物质残留问题，这些有毒物质会对人们的身体健康产生不良影响。
在市场经济不断发展过程中，果蔬农产品在质量方面的保证是企业在竞争中获得优势的关键，因此针对果蔬农产品方面出现的质量安全问题实施相关对策有着重要现实意义。
一、影响果蔬农产品质量安全的主要因素1、农药残留和重金属严重超标在进行农产品种植时，为了防止病虫害出现，并且使农作物的生长得到调节，种植者往往会在其生长期间进行农药喷洒，但是在使用时经常会出现次数、剂量、时间等不够恰当的问题，这些问题的出现在一定程度上会导致农药残留，进而使果蔬农产品存在质量安全方面的隐患。
为了使农药残留问题得到有效解决，需在使用农药时严格遵循相关标准，进而使农药在使用时实现适时、适量以及适法。
同时需加强对企业的鼓励，鼓励农药生产企业加强对低毒高效农药的开发，进而使农药的普及力度和教育力度得以加强，农药残留产生的危害下降到最低。
生产果蔬农产品时，为了使其质量得到保证，人们经常会使用复合肥、磷肥以及有机肥，这些肥料在使用时会使土壤当中的重金属含量、有机质有所上升，尤其是在施肥比较频繁的状态下。
在重金属不能被彻底吸收与分解的情况下，就会被植物所吸收，进而使果蔬农产品中的重金属严重超标，其质量安全问题受到影响。
为了使产品中的重金属含量得以有效降低，需在施肥时注重合理性的体现，及时对施肥结构做出调整，科学把握施肥周期。
农产品质量安全问题的原因与改善措施一、引言近年来，农产品质量安全问题已经成为社会关注的焦点。
不仅消费者对食品安全提出了更高要求，而且国内外市场对农产品质量也进行了更加严格的监管。
本文将分析农产品质量安全问题的主要原因，并提出相应的改善措施。
二、原因分析1. 生产环节不规范农产品质量安全问题的一个重要原因是生产环节不规范。
许多农民在生产过程中没有严格按照科学种植和养殖技术进行操作，导致使用农药、化肥等化学物质超标或滥用，影响了作物和畜禽的健康成长。
此外，一些农民未能及时处理兽药残留和蔬菜水果采摘后的包装工作，从而使其暴露在恶劣环境中，进入市场后容易受到污染。
2. 缺乏标准和监管另一个导致农产品质量安全问题的原因是缺乏统一的质量标准和监管机制。
长期以来，我国在农产品质量安全标准方面存在一定的滞后性，部分地区和企业无法严格执行现有的质量标准。
同时，监管部门及时控制农产品市场信息不畅，监管力度也较弱，容易出现偷工减料、虚假宣传以及使用假冒伪劣原材料等违规行为。
3. 供应链管理薄弱供应链管理中的环节缺失也是导致农产品质量安全问题的重要原因之一。
在种植、加工、运输和销售过程中，供应链各环节之间缺乏有效沟通协调机制，无法及时共享信息并采取相应措施。
这样一来，在保证农产品质量安全的同时，也增加了涉及市场资源信息不畅和资金回收压力。
4. 缺乏消费者教育缺乏消费者教育也是造成农产品质量安全问题的原因之一。
很多消费者对于如何正确选择与购买农产品的知识了解甚少，对于商品标签没有足够关注，对于食品加工过程缺乏熟知，并很难从视觉上判断其新鲜程度和安全性。
这样的情况使得部分不合格农产品仍能在市场上畅销。
三、改善措施1. 加强农业生产标准为解决生产环节不规范问题，加强对农业生产标准的指导和监管至关重要。
应加大对科学种植和养殖技术的宣传培训力度，提高农民的专业水平；同时也要制定更严格的质量标准，确保农产品的安全与优质。
2. 健全质量监管机制为了提高对农产品质量安全的监管，需要健全质量监管机制。
蔬菜质量安全监管实践及对策蔬菜作为人们日常生活中不可缺少的食物之一，直接关系到人们的健康。
由于蔬菜种植和流通环节中存在许多问题，蔬菜质量安全问题一直备受关注。
蔬菜质量安全监管实践及对策是保障人们饮食安全的重要举措，下面就来具体介绍一下相关问题及解决方案。
一、蔬菜质量安全监管实践存在的问题1.监管力度不够：目前我国蔬菜质量安全监管虽然加强了，但是在具体实践中，由于监管力度不够，导致一些种植和流通环节中的问题没有得到有效解决。
一些蔬菜种植基地和市场存在违规施用化肥、农药等现象，对蔬菜质量安全带来了严重威胁。
2.监管手段落后：我国蔬菜质量安全监管手段相对落后，无法及时发现和解决一些蔬菜质量安全问题。
目前蔬菜质量安全监管大多还是采用人工抽检的方式，效率低下，无法满足大批量蔬菜的监管需求。
3.信息不透明：蔬菜质量安全监管实践中，信息不透明也是一个严重问题。
一些蔬菜种植基地和流通环节的相关信息无法及时公开，导致监管部门无法有效监督，也给了一些不法商贩钻空子的机会。
1.加强监管力度：针对蔬菜种植和流通环节中存在的问题，必须加强监管力度。
监管部门应加大监督力度，严厉打击违规行为，对于存在蔬菜质量安全问题的种植基地和市场，一旦发现立即停产停市，严惩不贷。
2.引入先进技术：为了提高蔬菜质量安全监管的效率，可以引入先进技术，比如建立蔬菜质量安全监管数据库，利用大数据技术分析蔬菜流通链，及时掌握相关信息。
可以使用无人机等高新技术手段，加强对蔬菜种植基地的监管，及时发现问题。
3.加强信息公开：为了解决监管中的信息不透明问题，应加强信息公开，将蔬菜种植基地和市场的相关信息及时公开，接受社会监督。
监管部门应建立信息公开制度，确保相关信息及时、全面地向社会公开。
4.加强行业自律：除了政府监管外，蔬菜产业各方也应加强自律，提高对蔬菜质量安全的重视程度，共同维护行业良好秩序，杜绝违规行为。
5.加强消费者教育：消费者在购买蔬菜时也应该提高警惕，选择正规渠道购买蔬菜，了解蔬菜的产地和种植、流通环节，增强自我保护意识。
蔬菜质量安全管理的问题成因和对策The latest revision on November 22, 2020中国蔬菜质量安全管理的问题、成因和对策周洁红黄祖辉浙江大学农业现代化与农村发展研究中心摘要：本文以蔬菜产品从“田头到餐桌”的整个供应链为视角，系统地分析了影响当前我国蔬菜质量安全的主要因素，并通过对主要发达国家在蔬菜产品质量安全管理体系方面的先进经验研究，找出我国蔬菜安全管理水平与国外发达国家的差距，提出改善我国蔬菜质量安全管理的对策和措施。
关键词：蔬菜质量安全管理对策措施自1985年蔬菜价格放开以来，我国蔬菜生产力取得极大的提高，蔬菜供应由短缺到供需平衡，并出现结构性过剩，蔬菜消费的选择性大大提高，随之而来的是消费者对蔬菜质量要求的不断提高，但我国蔬菜卫生质量并未同步跟进，有关蔬菜中毒事件时有发生，同样由于蔬菜总体质量不高、农药残留量严重超标问题，使得我国加入WTO 以后的蔬菜出口均价下降，发生了多起因质量不合格被退回、销毁和受到封杀的情况，如中韩大蒜事件等。
因此蔬菜质量安全问题，不仅涉及到消费者的健康，影响到消费者对于经济社会未来发展的预期，而且已经直接影响到农民收入的增加及我国蔬菜在国际贸易中的竞争力。
一、影响蔬菜质量安全的因素分析蔬菜产品从“田头到餐桌”需要经过一个较长的链条，其中蔬菜产品的生产和流通在这个链条中占有重要地位，包含了从农业投入品的供给、初级蔬菜产品的生产、蔬菜产品的加工、蔬菜产品的流通一直到蔬菜产品的销售，如果蔬菜产品在这一过程的任何环节受到污染，都造成蔬菜产品的不安全，将产生不利于人体健康的因素。
（一）生产环节1．生产环境环境对蔬菜产品的安全生产起决定性作用。
工业“三废”的不合理排放和农药的滥用，都会引起大气、水体、土壤及动植物的污染，造成蔬菜产品的不安全。
环境对蔬菜产品安全的影响，主要是蔬菜产品受到环境毒素的污染，也即化学性污染。
各种有毒有害物质，包括各种有毒的金属、非金属、有机化合物和无机化合物对蔬菜产品会造成污染，这些污染物常以百万分之几（mg/kg），甚至十亿分之几（μg/kg）的计量残留于蔬菜产品中，虽然含量微小，但据许多研究表明，很多化学性污周洁红，女，1991毕业于南京农业大学经贸学院，获硕士学位，现为浙江大学管理学院农经系副教授，硕士生导师。
本研究受浙江大学曙光重点基金“浙江省蔬菜安全管理体制与运行机制研究”项目资助。
染物对人体都有毒，能引起人体的急性中毒或慢性中毒。
工业三废中的许多有害的化学物质如汞、砷、铅、铬、镉等金属毒物和氟化物等非金属毒物，随着三废的排放，使水、土壤和空气等自然环境受到污染，动物和植物长期生活在这种环境中，这些有毒物质就会在体内蓄积，成为被污染的蔬菜产品。
再如公路两侧200m~300m范围内的农作物和动物就会受汽车尾气中含有的多种有害气体和固体污染物的严重污染。
2．农业投入品农业投入品包括各种农业生产资料，如化肥、农药、种子等。
目前，各种投入品，特别是农药，不合格的产品和不当使用，是影响蔬菜产品安全的最主要因素。
以农药为例，我国投入品的生产、管理所存在的问题有：一是我国农药产品结构不合理，剂型不配套。
据统计，全世界农药市场的组成（以销售额计）为：杀虫剂占28%、杀菌剂占19%、除草剂占48%、其它占5%。
而我国农药产品组成为：杀虫剂占72%、杀菌剂占11%、除草剂占15%、其它占2%；杀虫剂中有机磷农药占70%，有机磷农药中高毒农药占70%，剧毒有机磷农药占整个农药产量的35%，占杀虫剂产量的48%。
剧毒、高毒杀虫剂产量过大是造成蔬菜残留量超标而引起中毒的客观原因，此外，在我国生产的所有农药制剂中，乳油、可湿性粉剂等剂型占到60%以上，成为影响环境质量和人体健康的潜在因素3；二是农药产品质量差，农药名称和包装不规范。
据国家质检总局国家农药质检中心2001年三季度对全国农药产品的监督抽查结果表明，农药生产企业产品合格率为90%，农药流通企业产品合格率不到60%；%的产品未按规定使用农药通用名称。
43．生产管理在蔬菜产品生产过程中，生产管理的方法及生产者的意识对蔬菜产品安全都有影响。
我国目前蔬菜生产规模小、群体大，集约化和规模化的程度差，难于步入规范化和标准化生产，这给安全化生产的控制带来难度。
以影响蔬菜安全最主要的因素----农药残留为例，我国蔬菜产品中发现的农药残留，大都是因菜农文化素质不高，用药错误造成，主要包括：不正确地使用药物，如用药剂量、给药途径、用药部位等不符合用药规则；还有一些菜农在经济利益驱动下，违反国家有关规定，随意在蔬菜上使用国家明文禁止使用的高毒、剧毒农药，致使蔬菜中农药残留量严重超标而导致食菜性食物中毒事故时有发生。
（二）加工环节生产加工过程对蔬菜产品的污染是多方面的，几乎每个生产加工环节都能造成食品的微生物污染。
冲洗过程中，冲洗不彻底造成致病菌生长；在冷却阶段，温度不当也会造成致病菌生长；在最后的包装阶段，会受到包装材料中有害化学物的污染。
此外，蔬菜产品加工中，添加剂的使用对蔬菜产品也造成污染。
例如，防腐剂硼酸可引起恶心、呕吐、腹疼、血压下降等；奶油黄有强致癌性；漂白剂甲醛次硫酸钠可产生甲醛、亚硫酸等有毒物质。
我国蔬菜产品的生产加工企业大多生产技术条件和基础设3仪征农业信息网，我国蔬菜中农药残留问题分析，，.施水平较差，难以步入规范化生产、标准化分级、品牌化销售的发展轨道，生产的产品类型和产品卫生质量都难以满足国内、国际市场的需求。
（三）流通环节蔬菜产品流通领域是指蔬菜从生产者到消费者所经过的包括中间商、运输、贮存等在内的所有环节。
蔬菜产品具有品种复杂，易腐败变质、保鲜难的自然属性，而我国蔬菜生产主体和蔬菜经营主体都呈“小规模、大群体”的特点，据2000年对北京大钟寺、山东寿光等批发市场的运销商调查显示，90-95%是个体经营组织，5加上我国流通领域的社会化服务未跟上，使得我国蔬菜流通渠道的特点是：流通渠道多，流通规模小，流通路线有长有短，市场准入门槛低，参加流通的人员复杂及流动性强等特点。
蔬菜流通的这些特点不利于市场信息传递和质量的监控，导致机会主义行为增加，蔬菜流通效率低。
当前蔬菜产品在流通过程中常见的污染有：1．生物性污染。
由于流通中的配套设施如仓库、冷藏加工、运输车辆等跟不上大流通的需要，蔬菜易遭各种微生物的污染，这些微生物在适宜的条件下大量生长和繁殖并同时产生毒素，当人们食用含有大量活菌或毒素的食品，便引起细菌性的消化道感染或毒素被吸收人体内而造成急性中毒，造成蔬菜产品的生物性污染；2．化学污染。
在流通过程中，为了使蔬菜产品保鲜，蔬菜产品经营者有的使用化工制剂处理蔬菜产品，但如果所使用试剂是有毒有害物质，如用硫酸处理胡萝卜、生姜等；用氨水催熟西红柿，就会造成蔬菜产品的不安全。
另外蔬菜产品在储藏、运输过程中，由于经营者违反操作要求而造成微生物、化学物污染，如运输车辆不清洁，在使用前未经彻底清洗和消毒而连续使用，严重污染新鲜食品；或在运输途中，包装破损受到尘土和空气中微生物、化学的污染。
二、当前我国蔬菜安全质量管理水平与发达国家的差距（一）缺乏系统监测与评价背景资料食源性（化学性与生物性）危害是目前中国蔬菜产品安全的主要因素，当前我国缺乏食源性危害的系统监测与评价资料，对我国蔬菜中的许多污染情况“家底不清”。
蔬菜中的农药残留以及生物毒素等的污染状况尚缺乏系统监测资料，一些对健康危害大而贸易中又十分敏感的污染物的污染状况及对健康的影响尚不清楚，尚缺乏定点主动监测网络，没有对引起中毒事件中常见重要致病菌进行危险性评价的背景资料。
而国际上，在化学污染方面，早在20世纪70年代WHO就与联合国环境保护署（UNEP）、FAO共同启动了“全球环境监测规划/食品污染与监测项目”，主要目的是监测全球食品中主要污染物的污染水平及其变化趋势。
一些发达国家都建立了固定的监测网络和比较齐全的污染物和食品监测数据，而中国只在一些重要污染物（农药、重金属、真菌毒素等）方面仅开展了一些零星工作，缺乏系统的监测数据。
在微生物造成的食源性危害方面，美国疾病预防控制中心（CDC）通过主动监测网络对其进行监测和评价。
（二）缺乏关键检测技术与设备蔬菜检测手段的落后会导致一般蔬菜排挤优质蔬菜的逆向市场选择，为保证公平的市场竞争，各国均加强了本国食品的检测技术与设备的研究。
中国目前缺乏一些对健康危害大而国际贸易中十分敏感的污染物（如氯丙醇和某些真菌毒素）的关键检测技术。
如在农药残留检测方面，美国的FDA的多残留检测方法可检测360多种农药，德国的DFG方法可检测325种农药，加拿大多残留检测方法可检测251种农药（其中GC-MS检测239种，HPLC-Fluor检测12种），而中国缺乏同时测定上百种农药的多残留分析技术。
在环境污染物检测方面，发达国家拥有各类激素、氯丙醇的痕量检测技术和大型精密仪器，而中国尚缺乏这些环境污染物的有效、快速检测方法、技术和设备。
此外，一些发达国家投入大量资金来研究新的检测方法，美国1998年化在微生物快速检测技术研究上的专项经费是亿美圆。
6而中国尚未有可供监督检测用的实用方法和技术。
（三）未全面采用与国际接轨的危险性评估技术和控制技术认证工作在国外一直得到高度重视，这也是产品面向广大消费者的质量等相关保证的体现。
认证体制可以为市场提供一种可以信任的证明，证明带有认证标志的产品符合相关标准。
当前主要发达国家除了对最终产品进行质量安全认证外，还普遍在生产企业推行HACCP（危害分析和关键控制点）体系。
该体系可以运用于食品制造的整个过程，是目前世界公认的最有效的食品安全卫生质量保证系统。
HACCP强调企业自身的作用，是针对预防措施的一种评估危害及建立控制方法系统，而非针对最终产品的检验。
由于它的实用性和科学性，目前许多发达国家都要求国内和进口的蔬菜产品按照HACCP体系来生产、加工，如美国、日本都对我国蔬菜实行HACCP体系管理。
危险性评估是WTO和国际食品法典委员会（CAC）用于制定蔬菜产品安全法律、法规和标准的必要技术措施，也是评估蔬菜产品安全技术措施有效性的手段。
而中国现有的蔬菜产品安全技术措施与国际水平不接轨的原因之一是没有广泛采用危险性评估技术，特别是对化学性和生物性危害的暴露评估和定量危险性评估。
近年来，发达国家建立了从源头治理到最终消费的监控体系即选择供应链综合管理来保障食品的安全，他们广泛采用“良好农业规范”（GAP）、“良好生产规范”（GMP）和危害分析与关键控制点分析（HACCP）等先进的安全控制技术；而在实施GAP的源头治理方面，中国的科学数据尚不充分，象美国，已对全国所有蔬菜生产基地都进行了土壤普查，普遍采用土壤分析和叶片营养诊断指导蔬菜施肥,合理、安全使用农药,注重水土保持；在采用HACCP方面，我国少数大型出口蔬菜产品企业才刚刚开始，尚缺少覆盖各行业的HACCP指导原则和评价标准。
