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灌装酒需要注意什么细节灌装酒是指将酒精饮料从原料容器中转移到包装容器中的过程。
在灌装酒的过程中，有很多关键的细节需要注意，以确保酒的质量和安全性。
以下是灌装酒需要注意的一些细节：1. 酒精浓度控制：在灌装酒的过程中，需要确保酒精饮料的浓度准确无误。
可以借助仪器设备来测量酒精的浓度，以确保每瓶酒的浓度符合规定的标准。
2. 清洁卫生：灌装酒的设备和包装容器需要保持清洁卫生，以防止污染酒品。
在灌装之前，应对设备进行彻底的清洁和消毒，并确保包装容器没有异物。
3. 控制灌装量：在灌装酒的过程中，需要准确控制每瓶酒的灌装量。
过多或过少的灌装量都会影响酒的质量和口感。
可以使用自动灌装机来实现精确控制。
4. 防止氧化：氧气是导致酒品质受损的主要原因之一。
在灌装酒的过程中，需要采取措施防止氧气进入酒中。
可以使用惰性气体如氮气或二氧化碳，来填充包装容器，减少氧气的接触。
5. 包装选择：选择合适的包装方式和材料，是确保酒品质量的重要因素。
在灌装酒的过程中，可以使用瓶装、桶装、罐装等不同形式的包装方式，根据产品性质和市场需求进行选择。
6. 标签和包装标准：在灌装酒的过程中，需要确保每瓶酒都附有正确的标签，包括酒的名称、酒精度、生产厂家等信息。
同时，还需要符合国家的包装标准，确保包装容器的安全性和合规性。
7. 酿酒原料质量控制：灌装酒质量不仅与灌装过程有关，还与酿酒原料的质量有很大关系。
在灌装酒之前，应对酿酒原料进行质量检测，确保原料符合要求。
8. 灌装速度控制：灌装速度的控制能够影响酒品的均匀度和稳定性。
过快的灌装速度可能导致泡沫产生和酒液溢出，而过慢的灌装速度则会增加灌装的时间和成本。
9. 酒液温度控制：在灌装酒的过程中，需要控制酒液的温度。
过高或过低的温度都会对酒的质量产生影响。
可以使用恒温设备来保持酒液的适宜温度。
10. 包装完整性检查：灌装完成后，需要对包装完整性进行检查。
包装容器应该完整无损，密封良好，以防止酒的泄漏和污染。
(本文由瓦帕有机葡萄酒提供)想要成为一名精明的进口葡萄酒消费者，须掌具备一定的识酒知识和品酒知识。
细读瓶外标签区分原装进口红酒，标签介绍了该酒款的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息;而进口红酒的品质好坏，最终还是要让酒的色泽、气味和口感来“说话”。
一、进口红酒选购技巧1、细读瓶外标签葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。
酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和丰富。
了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。
区分是否为原装进口红酒，看瓶身背标最下面的条形码，开头的几个数字就能鉴别。
69开头的为中国罐装，30-37是法国，如果你看到条码的开头是31,那么属于30-37的范围，它就是法国生产的，380是保加利亚，400-440是德国，780是智利，93是澳大利亚，80-83是意大利，84是西班牙，00-13是美国加拿大。
2、葡萄酒产地标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。
例如，标签上只标有"法国葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。
如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。
3、葡萄酒级别在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国家，有专门的法律规定要标注酒的级别。
酒的级别大致分两种：法定庄园级别和庄园内部产品级别。
例如法国政府就将入流的酒庄分为一级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄。
4、酿酒葡萄品种酒标下方中央或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采用葡萄的品种名称。
按一些国家的生产标准规定，在酒标上明示的葡萄品种至少达到85%以上。
酿制干红最佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等，干白则有霞多丽(又名查多尼)、雷司令等。
5、端看瓶中物葡萄酒中可能存在一些沉淀物。
误区一：市面上带包装的葡萄酒才是真酒，不带包装的都是假酒。
正解：进口葡萄酒往往都是非常简易的纸箱或者木箱包装，而礼盒大部分都是在中国国内生产并包装。
误区二：葡萄酒瓶上的计量单位标明75cl的为原装进口的葡萄酒，而标为750ml的为进口灌装酒或假冒的进口红酒。
正解：75cl和750ml都是葡萄酒常见的计量单位，由酒庄自由选择使用，市场中两种计量单位都很常见。
误区三：原装进口葡萄酒的瓶底为凹陷状而假酒没有凹陷。
正解：传统中葡萄酒瓶底的凹陷主要功能是为了收集葡萄酒的沉淀，而许多红、白葡萄酒几乎不会有沉淀，因此凹陷较浅，更有部分产区的特色瓶型就是平底的（例如雷司令白葡萄酒和法国慕斯卡岱产区的白葡萄酒）。
误区四：原装进口葡萄酒的生产日期很特别吗？而一般以“年-月-日”形式排布的都是假酒吗？正解：进口葡萄酒的生产日期往往都是代表了该葡萄酒的灌装日期和批次，具体使用哪种编码形式是酒庄自己决定的，常见的编码方法有“年份加上本年度第N天第N批次”，同时也有越来越多的酒庄选择了让消费者一目了然的“年-月-日”编码方法。
误区五：原装进口葡萄酒背面都会有国际条形码，没有的都是假酒。
条形码中每一个数字都代表不同的国家，如果数字与产国代码不符的就是国内灌装的酒。
正解：条形码主要用于葡萄酒流通环节中追溯和计价等功能，而各国葡萄酒酒标法规中并没有强制要求有条形码，因此许多葡萄酒都是没有条码的。
而条码的首字母是根据条码申请公司所在国进行编排的，例如一个中国公司申请了条码并将条码给予其法国葡萄酒供应商打印在酒标上，那么是葡萄酒的条码就是以中国的“6”开头，但是葡萄酒却是真酒。
（/u/6017648528）误区六：进口葡萄酒无外文背标的都是假酒。
正解：各国的酒标法规定了葡萄酒酒标必须包含灌装商、酒精度、产国等强制性的内容，只要这些内容在正标上有显示，就不需要有背标。
同时背标本身会增加葡萄酒的成本，因此许多进口葡萄酒都是没有外文背标的。
红酒知识：灌装酒与原瓶进口葡萄酒有什么区别？作为灌装葡萄酒，以大包装形式进行运输。
首先，葡萄酒从国外运输到国内，需要经历几十天的海上颠簸。
在这个时间范围内，葡萄酒一直处于一个不太稳定的状态，温度变化，装载葡萄酒容器的洁净程度等都会对葡萄酒酒质本身产生巨大的影响。
有些厂商担心原酒变质，会加入比标准高出几倍的二氧化硫作为防腐剂，以用于抑制葡萄酒内细菌的滋生和延长葡萄酒的保质期。
但是此类葡萄酒因含有大量的二氧化硫，该物质属于葡萄酒内的一种添加物，在一定的范围内允许使用，若过量，则饮用之后会对人体有一定的伤害。
其次，由于是散装原酒，国内许多酒厂将原酒进口回来之后，会进行各种勾兑调配工作，比方添加水以稀释葡萄酒的浓度；添加一定的色素和酒精以及其他一些法律法规所不允许的操作方式，用以增大葡萄酒的产量，以降低整个葡萄酒的成本，这种以次充好的情况也是存在的。
再次，由于是进口到国内进行分装，国外严格的葡萄酒法律法规，比如标注一款葡萄酒的品种及年份，必须该品种或该年份的葡萄酒必须达到足够的比例等状况就得不到有效的监管。
同事，酒标背面的生产日期，灌装日期或许也未必就是消费者眼中所看到的真正日期。
原瓶进口回国内的葡萄酒，由于出口前当地的质检监督部门进行了审核和抽样，以及遵照出口国的法律法规进行生产，在灌装入瓶后，瓶中葡萄酒不会出现被稀释等状况而得到放心。
运输过程中，虽然也会受到一定的影响，但是出现问题的只会是一瓶瓶的瓶装葡萄酒，而不会呈现出整个葡萄酒容器变质的现象。
所以在整个的原料来源及生产灌装等涉及葡萄酒酒质本身的因素不会发生变化，因而相比较而言，更让人放心。
1.红酒分类。
市场上流行的大多是干红葡萄酒，其糖度低，口感柔顺，酒后回甘，深受大众欢迎；白葡萄酒有点酸的味道，又带点甜，所以会适合一些人的口感；起泡酒（香槟）比较甜，女性比较喜欢，口感有点像干红葡萄酒勾雪碧，但是葡萄酒是不能勾雪碧喝的。
我们可以根据自己的口感选购红酒。
不开瓶“十看”一看礼盒包装：原装红酒进口一般按箱包装，没有任何礼盒。
二看玻璃瓶：原瓶进口红酒瓶底多呈凹陷锥形，且瓶底深部较厚，以利瓶身平衡和“滤渣”。
三看酒封松紧：原装进口红酒塞密封性绝对可靠，印有品牌标识的酒封只是识别符号，并非用来密封，因此可转动，而一些假劣酒制造者担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。
四看计量单位：原装进口红酒酒标上容量均标75cl而非750ml，如标“ml”，则为进口罐装酒或假冒进口酒。
五看瓶身数字：原装进口红酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。
六看日期标注：原装进口红酒生产日期标注较特别，以法国标注L7296A06 11：58为例，L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是灌装时间。
七看条码：原装进口红酒背面都有国际条形码。
八看正背酒标：海关规定，进口红酒除在酒瓶正面贴进口国正标外，同时须在背面贴中文背标。
九看报关单据：原装进口红酒都有进口报关单。
十看《卫生证书》：正规销售的进口红酒须有口岸检验检疫机构出具的《卫生证书》。
证书上有产品名称、品牌、原产国（地区）、净含量（规格）、数/重量、生产日期（批号）、保质期及出证机构等相关信息。
开瓶验酒五招一看酒液：看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。
二看酒塞：打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
中高档葡萄酒一般使用天然软木塞。
三闻酒味：好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏气味或怪味。
四试口感：将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
五看色素：将红酒滴在上好的纸巾上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。
而假酒是色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。
“原装进口”、“原瓶进口”、“原酒进口”进口红酒概念多多绕晕消费者进口红酒乱象调查（上）编者按近年来，红酒尤其是进口红酒逐渐走入寻常百姓家，我国已超越日本成为亚洲第一大葡萄酒消费国。
在南京，最近5年，红酒进口量每年以20%—30%的速度迅速增长。
仅今年上半年，南京口岸进口红酒就高达近2000吨。
销售量逐渐增长，消费群逐渐扩大，进口红酒概念多、售价乱等各种问题也逐渐凸显。
今起，本报推出进口红酒市场乱象调查系列报道，帮助消费者剖析进口红酒的“文字游戏”及高价真相。
前几天，石鼓路上一家饭店的老板仲先生从葡萄牙进口了两大集装箱红酒。
“从葡萄牙直接进口红酒，主要是因为现在消费红酒的客人越来越多。
”他说，“近两年，真是没有红酒不成席。
”为了节省成本，更为了能买到正宗进口红酒，他于是委托朋友从国外直接进口红酒。
红酒消费飞速增长，从这家饭店可窥一斑。
南京半年进口红酒近2000吨记者昨从南京出入境检验检疫局获悉，今年上半年，从南京口岸直接入境的进口红酒有94批，总量约1939吨，来源主要为法国、澳大利亚、意大利、德国、西班牙、智利、美国等。
“近几年来，从南京口岸进境的进口红酒，基本都以每年20%—30%的速度增长，”南京出入境检验检疫局卫生与食品检验监督处食品检验科科长徐瑞平说。
南京地产进口食品商店——常青藤进口食品店统计也显示，今年以来，南京27家常青藤门店每月进口红酒的销量都有两三百箱（每箱12瓶）。
“和六七年前相比，这一销量起码翻了三四番。
”常青藤公司业务部酒水负责人凌妍说。
红酒概念乱绕晕消费者红酒销量迅速增长，但红酒市场却是乱象频出。
昨天，记者探访多家超市、专卖店发现，进口红酒不仅品种多，概念也非常乱，很多消费者无所适从。
在鼓楼区一家酒水连锁店内，进口红酒品种就有上百种，其中部分红酒只标注了原产国，但也有的品种除了标注原产国外，还在标签上特别注明“原装进口”。
还有的标签上则标注“原瓶进口”、“原酒进口”。
如何辨别我国市场上阿根廷国家的进口红酒：区分灌装与原瓶进口1、酒瓶外观（国际条形码/中文背标）①酒瓶背面标签上的国际条形码一般来说以690~695开头的肯定是中国灌装的，以779开头的则为阿根廷原装的。
一般阿根廷不同产区的酒标是有一定规律的，可以在网上相应查得到。
②看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
2、进口方面（卫生证和海关进口报关单等）阿根廷红酒进口流程第一步：红酒标签备案，第二步：红酒进口单据审理（货物到港前提供一下单证正本： 1. 进口fapiao 2. 装箱单 3. 进口合同 4. 原产地 5. 进口货物标签备案表/原标签样张及翻译文/中文标签样张/经销商营业执照复印件 6. 卫生证7. 报关单证（报关/报检委托书。
提货证明：2份注意：如果包装货物为木质包装必须有“IPPC”标志）），第三步：红酒进口报关报检，第四步：红酒进口查验放行，第五步：红酒进口费用结算。
因此要看经销商是否有出入境检验检疫部门的卫生证和海关进口报关单等相关单据证明。
3、酒塞标识打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
4、转动瓶子封口处多数优质原瓶葡萄酒瓶口封口标封口标一般是可以转动的，因为对酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口标，所以封口标一般都转得动。
而很多国内灌装的红酒，因为工艺的不同，很多转不动，还有的甚至怕漏气，将瓶口封标做得紧紧的，同样也转不动。
5、玻璃瓶上国内的红酒一般做得比较粗糙，瓶子看起来暗淡没光泽，还有瓶子下方的毫升数一般标750ml，用的是毫升表示，而阿根廷的瓶底一般标75cl，用的是厘升表示（酿酒行业以及调酒师的常用术语）。
同时阿根廷的瓶底深部较厚，国内的都很浅。
如果自己对阿根廷各个产区认识深的话，甚至可以通过瓶形来判断，因为阿根廷不同产区的玻璃瓶形会有各自的特点，而国内灌装的一般不会注意到这一点。
1、酒瓶外观：酒瓶背面标签上的国际条形码一般来说6开头的肯定是中国灌装的，3开头的多为法国原装的。
一般法国不同产区的酒标是有一定规律的，可以在网上相应查得到。
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
2、从玻璃瓶上来判断：国内的红酒一般做得比较粗糙，瓶子看起来暗淡没光泽。
还有瓶子下方的毫升数一般标750ml，用的是毫升表示。
而法国的瓶子一般标75cl，用的是分升表示。
同时法国的瓶底深部较厚，国内的都很浅。
如果你对法国各个产区认识深的话，甚至可以通过瓶形来判断。
因法国不同产区的玻璃瓶形会有各自的特点。
而国内灌装的一般不会注意到这一点。
3、看酒塞标识：打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
4、通过转动瓶子封口处来看：法国的瓶口封口标一般是可以转动的，因为对酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口标，所以封口标一般都转得动。
而很多国内灌装的红酒，因为工艺的不同，很多转不动，还有的甚至怕漏气，将瓶口封标做得紧紧的，同样也转不动。
红酒知识：灌装酒与原瓶进口葡萄酒有什么区别？
作为灌装葡萄酒，以大包装形式进行运输。
首先，葡萄酒从国外运输到国内，需要经历几十天的海上颠簸。
在这个时间范围内，葡萄酒一直处于一个不太稳定的状态，温度变化，装载葡萄酒容器的洁净程度等都会对葡萄酒酒质本身产生巨大的影响。
有些厂商担心原酒变质，会加入比标准高出几倍的二氧化硫作为防腐剂，以用于抑制葡萄酒内细菌的滋生和延长葡萄酒的保质期。
但是此类葡萄酒因含有大量的二氧化硫，该物质属于葡萄酒内的一种添加物，在一定的范围内允许使用，若过量，则饮用之后会对人体有一定的伤害。
其次，由于是散装原酒，国内许多酒厂将原酒进口回来之后，会进行各种勾兑调配工作，比方添加水以稀释葡萄酒的浓度；添加一定的色素和酒精以及其他一些法律法规所不允许的操作方式，用以增大葡萄酒的产量，以降低整个葡萄酒的成本，这种以次充好的情况也是存在的。
再次，由于是进口到国内进行分装，国外严格的葡萄酒法律法规，比如标注一款葡萄酒的品种及年份，必须该品种或该年份的葡萄酒必须达到足够的比例等状况就得不到有效的监管。
同事，酒标背面的生产日期，灌装日期或许也未必就是消费者眼中所看到的真正日期。
原瓶进口回国内的葡萄酒，由于出口前当地的质检监督部门进行了审核和抽样，以及遵照出口国的法律法规进行生产，在灌装入瓶后，瓶中葡萄酒不会出现被稀释等状况而得到放心。
运输过程中，虽然也会受到一定的影响，但是出现问题的只会是一瓶瓶的瓶装葡萄酒，而不会呈现出整个葡萄酒容器变质的现象。
所以在整个的原料来源及生产灌装等涉及葡萄酒酒质本身的因素不会发生变化，因而相比较而言，更让人放心。
1.红酒分类。
市场上流行的大多是干红葡萄酒，其糖度低，口感柔顺，酒后回甘，深受大众欢迎；白葡萄酒有点酸的味道，又带点甜，所以会适合一些人的口感；起泡酒（香槟）比较甜，女性比较喜欢，口感有点像干红葡萄酒勾雪碧，但是葡萄酒是不能勾雪碧喝的。
我们可以根据自己的口感选购红酒。
2.看酒标。
酒标有正标和背标。
正标就是原产国酒标签。
在一般的正标上，我们可以看到（1）葡萄品种；（2）葡萄酒名称；（3）收成年份；（4）等级；（5）产区；（6）装瓶者；（7）酒厂名；（8）产酒国名；在法国，
标示生产地名的范围越小规定越严格，品质也越高。
同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名梅多克（Medoc）要比标示地方名波尔多（Bordeaux）更高级。
而有村名的葡萄酒则又更高一级。
如果是波尔多葡萄酒，加上酒庄名称的更为高级。
背标有两种：原产地酒厂或酒庄贴的标签；在我国进口商或者是原产国酒厂
按进口商及政府的规定附上的中文酒标签。
如果是酒厂背标，那么它的背标内容就是关于酒厂的介绍，内容包括：（1）葡萄种植环境；（2）获奖或评分介绍；（3）口感介绍；（4）酒厂介绍；（5）品牌介绍。
当然，上面还有酒精度、净含量的标识。
国外净含量习惯用cl(厘升）表示。
如果是中文标签，我们可以一目了然。
3.看颜色。
一般来说酒的颜色跟葡萄品种有关系，如果是相同葡萄品种的红酒对比，年轻的酒色深（紫或深紫），陈年老酒色浅（专色棕红）；波尔多酒相比勃艮第酒，普遍色深。
瓶底有少许沉淀是允许的，这是由于红酒陈年发酵产生，但酒液应该是清纯的。
因此，单从葡萄酒的颜色是无法辨别酒的好坏。
但是好的酒它的沉淀比较少，颜色比较透亮。
4.选对不选贵。
选购红酒的时候，别人说好的不一定就好，因为每个人的口感不同。
大品牌的进口红酒价格被炒作得非常高，选择的时候我们可以倾向于普通餐酒或性价比高的红酒。
5.看品牌。
品牌都是靠口碑相传，以品质取胜的。
所以，大品牌的进口红酒肯定会比较好。
国外的品牌红酒比较多。
所以在选择高档礼品的时候，选择大品牌还是比较可靠，而且显得高贵。
如果是送礼，选购红酒可以倾向于品牌红酒。
6.衡量价格。
由于我们对进口红酒了解得比较少，其中进口红酒有很多炒作成分，因此在选购进口红酒的时候我们要衡量一下价格。
像法国，AOC级的葡萄酒最少也在50元起，如果是小产区的AOC（比如梅多克产区），它的价格可能就要去到150元以上了；西班牙的餐酒比较出名，也比较大众化，最便宜的40元起有不少；意大利的红酒价格低端的也是在几十元；澳洲即使著名的酒庄不同系列的红酒，价格相差悬殊。
进口红酒的价格不会太低，目前我国的进口红酒总关税是48.3%，还有物流、人工，整个下来进口葡萄酒的价格会在30元以上。
除非有清仓的机会。
7.购酒渠道。
如果只是购买一两支，可以去酒庄或超市购买，现在网上淘也是非常不错。
如果是量大，可以到酒行或是专业红酒批发公司，他们的价格便宜、信誉度高、比较专业、服务好，是个不错的选择。
在选购红酒的时候我们可以整箱购买，这样价格会比较便宜
不熟悉红酒产品的消费者在选择红酒产品时，一定要挑选品牌产品。
张裕、长城、王朝三大品牌在不同地域各有销售优势。
品牌是质量的保证，而选择具体口味则讲究个性化。
出厂日期在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。
成分红酒根据不同的含糖量可分为干红、半干红、半甜红酒、甜酒。
区分半汁红酒和全汁红酒的方法非常容易，消费者只要在购买时留意一下产品上
标明的配料表，就不难发现，全汁红酒的配料为100%的葡萄或葡萄汁，而半汁红酒的配料还标有其他食品添加剂成分。
此外，半汁红酒在口味上和全汁红酒有着显著区别：一是甜味较重、黏稠;二是具有较浓的酒精味。
至于二者在营养上的差异，主要表现为前者含有丰富的源于葡萄果实的多种营养物质;后者不仅不含或少含这些营养成分，食品添加剂还会对人体健康产生不可知的影响。
甜味红酒口感偏甜，为很多消费者所喜爱，但保健价值不大。
价格不同红酒的价格悬殊极大，最便宜的可能10元不到，贵的可能达到数千元。
根据业内的一些数据分析，一瓶葡萄酒的出厂价格至少在20~25元，企业才有利润。
所以，建议消费者在选购时，不要太贪图价格便宜。
对于没有专门偏好的消费者，选择价格在30~50元左右的红酒，性价比较高。
包装红酒是一种文化符号，而这些文化最直观就体现在包装上。
正规厂家的酒瓶正面和背面标签设计风格一致，方位也一致。
而杂牌产品多是人工手动贴标，外观会有歪斜、起鼓泡现象。
另外，从瓶子本身也可以看出端倪：好的酒瓶颜色多呈深棕色、墨绿色，瓶体光洁，瓶底凹得比较深。
正规厂家在胶帽表面会印刷企业的名称或品牌标志，杂牌产品则可能选择通用型的而没有专用标志。
年份红酒是有生命的，它既不像我们平时认为的那样，越陈越好，也不是越新鲜越好。
近年来，红酒行业利用人们“酒是醇的香”这一朴素认识，开发了很多年份酒、概念酒。
但是，消费者在选择时，还是要具有一定的辨别能力。
首先，好的年份，往往说明该年度的酿酒葡萄质量非常好，有的产区或者企业还会以“星级”的方式来表示某一年份的优劣;其次，年份“久远”的红酒，也不一定代表好的品质。
红酒品质还取决于该年份的酿酒葡萄质量;再者，2008年开始实施的葡萄酒新国标中，对年份酒作出了比较详细的规定，例如一款葡萄酒产品上标注的年份为“1996”，那么就要求这瓶酒中至少75%属于该年份的酿酒葡萄原料;最后，由于酒的年份很难用科学仪器检测出来，也不可能靠人的品尝来实现，因此建议消费者选择那些负责任的名牌企业的年份酒。
端看瓶中物，分清沉淀葡萄酒中可能存在一些沉淀物。
沉淀物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；但如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。
品酒品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
(一)颜色。
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。
当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。
下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。
颜色会告诉您许多有关酒的事，
例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
(二)摇晃。
为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。
我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
(三)闻酒。
现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢?它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
(四)品尝。
对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。
但这不叫品酒。
品酒是一件用味蕾去从事的事情。
记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
