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第五节维生素饲料维生素是畜禽养殖中不可缺少的营养素。
随着养殖规模的不断扩大，品种的改良，生产能力的提高，机械化、规模化的饲养，对维生素的要求越来越多,同时，化学医药工业的发展,维生素生产工艺日趋成熟，成本不断降低。
使维生素在配合饲料中的大量应用成为可能。
同时，研究表明,维生素在促进动物的生长、提高机体免疫能力、降低发病、节约饲料、改善畜禽产品品质等方面都有一定的促进作用。
据统计，在全世界的维生素总量中，饲用维生素占总量的一半以上。
一、维生素饲料质量控制在配合饲料中常需添加的维生素主要有脂溶性维生素A、D３、E、K3;水溶性维生素B１、B２、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱、维生素C和肌醇等，维生素易受氧、潮湿、热、光照、金属离子等因素的影响而降低其活性,为满足其在配合饲料及预混料中的生产工艺的要求，几乎所有的维生素添加剂或预混剂都需经过特殊的加工处理，以保持维生素的稳定性与活性。
(一）维生素的稳定性及其影响因素很多维生素都不很稳定,很易氧化、变质或失效,研究饲料中各种影响维生素稳定性的因素,并通过贮藏与加工中的技术措施来保持其稳定性,或者把这种稳定性差的问题所造成的损失降低到最小有程度,是使用维生素添加剂的一个极重要的问题。
对维生素稳定性的影响因素很多，有属于维生素本身的不同制剂与剂型的；有属于外界条件的,如空气与氧、自然光照与紫外线、贮藏的温度与饲料加工中的热处理、载体与饲料中的含水量、酸碱度(PH）以及饲料或预混料中是否加有矿物盐类或氯化胆碱、有无氧化剂与还原剂等；最后，维生素的稳定性和贮藏的长短等也有密切的关系，表1－48列出了各种维生素的稳定性及其主要影响因素。
特别需要强调指出的是微量元素与氯化胆碱对维生素稳定性具有很大的影响，某些微量元素添加剂既是氧化剂或还原剂,又是某些氧化作用的促进剂（如铜），在微量元素存在的条件下，某些不稳定的维生素容易引起失效，微量元素的浓度越高，时间越长失效越多,例如经测定,无微量元素的维生素预混料在室温下贮藏三个月后,维生素K ３(甲萘醌亚硫酸氢钠）仅损失了17％,而如维生素预混料中含有微量元素氧化物和碳酸盐时，则维生素K 3的损失达92%，以微量元素硫酸盐替代氧化物时，则维生素Ｋ3的损失率为８4%。
饲养复习题（三）一、名词解释汇总1、粗饲料：粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。
2、青绿饲料：青绿饲料是指自然含水量在45%以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草、草原牧草等。
3、青储饲料：青储饲料是指以自然含水量在45%以上的新鲜、天然植物性饲料为原料，以青储方式调制成的饲料。
4、能量饲料：能量饲料是指以饲料干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗蛋白质含量小于20%、自然含水量小于45%的饲料。
5、蛋白质饲料：蛋白质饲料是指以干物质中粗纤维含量小于18%为条件，粗蛋白质含量大于等于20%、自然含水量小于45%的饲料。
6、矿物质饲料：矿物质饲料是指可供饲用的天然矿物质及化工合成的无机盐类。
7、维生素饲料：维生素饲料是指由工业合成或提纯的维生素制剂，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。
8、饲料添加剂：饲料添加剂是指为保证或改善饲料品质，促进动物生长、繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量的或微量营养性及非营养性物质。
9、干草：干草是指青草、青绿饲料在未结籽实前收割后干制而成的饲料，是青饲料的一种保存形式。
10、畜禽的营养需要：是指达到预期的生产性能时，每天每头畜禽对脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等各种营养物质的需要量。
11、维持营养需要：是指成年畜禽在不从事任何生产、体重不变、身体健康的状态下对脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的最低营养需要。
12、畜禽的生产需要：是指畜禽在生长、肥育、繁殖、泌乳、产蛋、产毛和使役时对各种营养物质的需要。
13、肥育：肥育是指肉用畜禽在屠宰之前的较短时间内，采用较高水平的营养，使之沉积脂肪以提高屠宰率和胴体品质。
14、生长动物：指从出生到开始繁殖为止的这一生理阶段的动物。
15、初乳：母畜分娩后最初5天的乳汁称为初乳。
16、畜禽饲养标准：是根据大量实验结果和动物生产的实际，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定。
维生素类饲料添加剂的合理应用维生素又叫维他命，是一类低分子有机化学物。
维生素是动物机体生化反应和新陈代谢的催化剂，是维持动物正常生理机能和保持动物正常生长发育不可缺少的一种微量营养物质。
维生素是饲料添加剂中最早使用和目前最常用的品种。
一、常用的维生素及其作用常用的维生素分脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E 和维生素K四种，水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等等。
每一种维生素都起着其他物质不能替代的特殊营养生理作用。
1、维生素A维生素A又称视黄醇，是一种呈微黄色油状或结晶状的高度不饱和脂肪醇，有保护皮肤和粘膜的作用，计量单位为u。
1单位的维生素A约等于0.3微克。
常用的维生素A多为化学合成的产品，有维生素A醇、维生素A乙酸酯和维生素A棕榈酸酯等，饲料添加剂中多使用维生素A棕榈酸酯。
2、维生素D维生素D又称骨化醇或抗佝偻病维生素，是一类与动物体内钙、磷代谢相关的活性物质，能促进动物消化道对钙、磷的吸收。
维生素D有多种形式，其中以维生素D2和维生素D3较为重要和常用。
饲料添加剂中多使用维生素D3。
3、维生素E维生素E又称生育酚，是一类有生物活性的酚类化合物，其中以α一生育酚效价最高和最为常用。
维生素E能调节细胞核的代谢功能，促进性腺发育和提高生殖能力。
维生素E具有吸收氧的能力，稳定性不高，经酯化可提高其稳定性。
常用的有维生素E乙酸酯。
4、维生素K维生素K又称抗出血维生素，是一类甲萘醌衍生物。
维生素K能促进合成凝血酶原，达到正常凝血。
维生素K有维生素K1、维生素K2、维生素K3和维生素K4等，饲料添加剂多使用维生素K3，一般维生素商品多采用维生素K3与亚硫酸氢钠的结合物，即亚硫酸氢钠甲萘醌。
5、维生素B1维生素B1又称硫胺素，也称抗神经炎素。
维生素B1在体内可促进糖类和脂肪的代谢，维生素B1主要以盐的形式存在，一般以盐酸硫胺素较为常用。
6、维生素B2维生素B2又称核黄素或卵黄素。
第五节维生素饲料维生素是畜禽养殖中不可缺少的营养素。
随着养殖规模的不断扩大，品种的改良，生产能力的提高，机械化、规模化的饲养，对维生素的要求越来越多，同时，化学医药工业的发展，维生素生产工艺日趋成熟，成本不断降低。
使维生素在配合饲料中的大量应用成为可能。
同时，研究表明，维生素在促进动物的生长、提高机体免疫能力、降低发病、节约饲料、改善畜禽产品品质等方面都有一定的促进作用。
据统计，在全世界的维生素总量中，饲用维生素占总量的一半以上。
一、维生素饲料质量控制在配合饲料中常需添加的维生素主要有脂溶性维生素A、D3、E、K3；水溶性维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱、维生素C和肌醇等，维生素易受氧、潮湿、热、光照、金属离子等因素的影响而降低其活性，为满足其在配合饲料及预混料中的生产工艺的要求，几乎所有的维生素添加剂或预混剂都需经过特殊的加工处理，以保持维生素的稳定性与活性。
（一）维生素的稳定性及其影响因素很多维生素都不很稳定，很易氧化、变质或失效，研究饲料中各种影响维生素稳定性的因素，并通过贮藏与加工中的技术措施来保持其稳定性，或者把这种稳定性差的问题所造成的损失降低到最小有程度，是使用维生素添加剂的一个极重要的问题。
对维生素稳定性的影响因素很多，有属于维生素本身的不同制剂与剂型的；有属于外界条件的，如空气与氧、自然光照与紫外线、贮藏的温度与饲料加工中的热处理、载体与饲料中的含水量、酸碱度（PH）以及饲料或预混料中是否加有矿物盐类或氯化胆碱、有无氧化剂与还原剂等；最后，维生素的稳定性和贮藏的长短等也有密切的关系，表1-48列出了各种维生素的稳定性及其主要影响因素。
特别需要强调指出的是微量元素与氯化胆碱对维生素稳定性具有很大的影响，某些微量元素添加剂既是氧化剂或还原剂，又是某些氧化作用的促进剂（如铜），在微量元素存在的条件下，某些不稳定的维生素容易引起失效，微量元素的浓度越高，时间越长失效越多，例如经测定，无微量元素的维生素预混料在室温下贮藏三个月后，维生素K3（甲萘醌亚硫酸氢钠）仅损失了17%，而如维生素预混料中含有微量元素氧化物和碳酸盐时，则维生素K3的损失达92%，以微量元素硫酸盐替代氧化物时，则维生素K3的损失率为84%。
单纯的维生素预混料中，硫胺素、叶酸、吡哆醇相当稳定，但若与由氧化物和碳酸盐的微量元素配合，则在贮藏中分别损失其原始效价的70%、44%与23%，如添加的微量元素是硫酸盐时，则叶酸的损失率为51%，但对硫胺素Array和吡哆醇影响不大。
氯化胆碱具有强烈的吸湿性，它与微量元素（特别是铜、铁、锰的硫酸盐）相互作用下，对维生素的破坏性较大，据德国巴氏夫公司介绍，以小麦细麸为载体，加有12.65%微量元素及10%氯化胆碱的维生素A预混料在室温下贮藏24周后的维生素A损失情况如图1-9示。
图1-9的试验中所用的氯化胆碱有三种制剂，即80%的氯化胆碱液体，50%玉米芯吸附型氯化胆碱，50%二氧化硅吸附型氯化胆碱，试验表明，不加氯化胆碱的维生素预混料在贮藏24周后维生素A只损失5%左右，大概每月损失平均1%，添加二氧化硅吸附型的氯化胆碱共损失15%左右，而添加玉米芯吸附型、液体型氯化胆碱的维生素A损失率在50%以上。
就贮藏与加工条件而言，凡高温有氧的贮藏条件，载体与饲料中含水量高则维生素A、K3、B1、B6、叶酸等的稳定性均受到不同程度和影响，饲料在加工颗粒时由于高温蒸汽的影响也会造成维生素的稳定性下降，图1-10是不同贮藏条件下粉料与颗粒料中贮藏六个月后的维生素A保存情况，职在粉料、颗粒料良好的贮藏条件下，维生素A的稳定性较好，但在贮藏条件较差时，其维生素A的稳定性较差，保存率在40%以下，其中又以颗粒料的最差。
微量元素在高浓度预混料中对维生素的影响也相当大，特别是某些微量元素高结晶水的硫酸盐等，例七水硫酸亚铁、七水硫酸锌等；一些烘干至2-3结晶水的硫酸盐在一定条条下吸湿返潮后对维生素产生的影响也不可忽视，表1-49研究了各种主要微量元素原料在高浓度预混料中对维生素A胶囊在40℃30天贮藏后的影响。
根据维生素的稳定特性与预混料生产的经验，可以从以下几方面措施保持维生素的稳定性，以保证维生素的使用效果。
1、合成稳定的维生素衍生物制剂：由于各种维生素都存在着不同程度的稳定性差的特性，故在各种维生素产品中，大部分都有不同的衍生物制剂形式，例维生素A产品有视黄醇棕榈酸酯，也有视黄醇醋酸酯，但研究表明，棕榈酸酯的稳定性比醋酸酯的稳定性好；在维生素K3中，亚硫酸二甲嘧啶甲萘醌（MPB）比甲萘醌硫酸氢钠（MSB）的稳定性好；维生素B1中一硝基硫胺素比硫胺素盐酸盐好；维生素B6中吡哆醇比吡哆醛和吡哆胺稳定。
2、用适宜载体对维生素包膜处理：某些维生素在生产加工其单体产品时，考虑到维生素自身的稳定性特点，一般需经特定的处理，某些易氧化的维生素大多进行包被处理，以制成稳定的剂型，如维生素A、D3等可以制成明胶包被的“微粒胶囊”，但由于其还存在着一定的问题，例抗机械能力差，胶囊易破碎，故现大多以变性淀粉覆盖其表面制成“微粒粉剂”，这是以维生素原料中加入乙氧喹、BHT、BHA等抗氧剂后，使其分散于明胶与蔗糖组成的基质中，再以变性淀粉覆盖、干燥，而制成粒度为30-80目的微粒，其抗氧化性能好，硬度高，抗机械力强，且表面粗糙，易粘附于载体上，比重又与饲料相差不大，便以混合均匀。
表1-50是维生素A“微粒胶囊”与“微粒粉剂”在微量元素条件下的稳定性比较。
表1-50 两种维生素A剂型稳定性比较3、添加稳定剂（抗氧化剂）：由于大多数维生素极易氧化失效，故为保证维生素不受氧化的影响，在生产维生素商品时加入一定量的抗氧化剂以防止维生素的氧化，保证维生素产品在贮藏、生产、动物体内利用过程中的稳定，确保其生物效价。
4、用适当的填充剂使其标准化：大部分的维生素在生产过程中由于工艺、厂家、技术等的不同，其产品的浓度也不尽一致，若不进行规范化则会影响其使用的方便性，故一般对某些维生素原料进行浓度的标准化生产，形成标准化的商品性维生素产品。
例维生素A、D3为50万国际单位/克；维生素E为500国际单位/克（或称50%）；维生素B12为1%的产品；生物素多为2%的产品（H2）；氯化胆碱为50%的产品等。
5、溶解性处理：维生素主要分脂溶性和水溶性二大类，但在维生素的使用时，有时脂溶性维生素需要易溶于水，例脂溶性维生素在作饮水使用时；而有时水溶性维生素需要溶于脂肪，例在维生素的油脂外喷涂技术等，故有时必须将维生素生产成衍生物从而改变其溶解特性，以便更好用于动物的生产中。
6、正确选择载体与稀释剂，改进预混合技术：某些维生素在酸性或碱性条件下易失效，例泛酸钙在酸性条件稳定性很差，因此不能与烟酸同时添加，此外泛酸钙吸湿性极强，因此必须先制成单体预混剂，并在其中添加适量的碳酸钠以保持碱性，添加适量的氯化钙，可防止其吸湿返潮并改善其流动性；选择合适有载体或稀释剂，降低水分，并混合充分，使维生素单体能“粘附”于载体表面以减少分级与静电的作用；在高浓度条件下尽量维生素不与微量元素、氯化胆碱等混合，而制成多种维生素复合预混料，在生产低浓度预混料时才同时加入；选择对维生素影响程度小的微量元素、氯化胆碱等的预处理原料，以减少对维生素的影响；例烘干并包被的硫酸亚铁、氧化锌替代硫酸锌、硅型氯化胆碱替代一般氯化胆碱等。
7、适当添加维生素超量：为了保证各类饲料产品中的维生素最终效价，必须要估计到维生素本身的稳定性；加工贮藏中的维生素损失；微量元素、氯化胆碱等原料对维生素的影响；动物在各种应激条件下对维生素的额外需求量；维生素对提高动物免疫能力的提高等因素，一般在设计维生素配方时，对各种维生素进行不同的超量添加，以保证全价配合饲料的质量。
8、改善贮藏条件，加速产品的周转：一般各类维生素产品或原料应贮藏于低温、干燥、阴凉的环境条件下，包装要密封，启封后要尽快使用；同时应尽量加速原料与产品的周转，厂内一般要求产品在一周内出厂，在一至二个月内使用完，最长不得超过三至六个月，以确保产品的使用效果。
二、常用维生素原料维生素根据其原始活性成分溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素二大类。
（一）脂溶性维生素脂溶性维生素主要有维生素A 、维生素D 、维生素E 、维生素K 。
1、维生素A ：维生素A 是一种不饱和二十碳一醇，有维生素A 1、A 2两种，维生素A 1又叫视黄醇，维生素A 2的活性只有维生素A 1的一半，同时其稳定性差，目前饲料用维生素A 主要为A 1，产品主要制剂有棕榈酸酯（经验式C 36H 60O 2，分子量524.9）和醋酸酯（经验式C棕榈酸酯稳定性较好。
维生素A 在空气、光线中易氧化，微量元素和水能加速维生素A 的破坏，在温度过高的条件下易产生无效价的异构体，故维生素A 油剂型很少被直接用于饲料中，现用于饲料的维生素A 剂型主要有维生素A 微粒胶囊和微粒粉剂，胶囊的稳定性没有微粒粉剂好。
在高水分条件下对微量元素和氯化胆碱敏感，故一般应注意添加超量。
维生素A 粉是一种淡黄色或赤褐色粉末，油状则呈黄褐色，在自然饲料中维生素A 原（β-胡萝卜素）含量不足，其生物利用率只有24-50%，配合饲料中添加维生素A 时应注意。
饲料中的胡萝卜素在动物体内能转化成维生素A ，但配合饲料中的粗蛋白水平影响胡萝卜素的转化，动物种类的不同对胡萝卜素转化的效能也不一样，如表1-51所示。
2、维生素D ：在动物营养中主要有维生素D 2（麦角钙化甾醇、经验式C 28H 44O 、分子量396.7）、D 3（胆钙化甾醇、经验式C 27H 44O 、分子量384.6）二种。
图1-12 维生素D 2、D 3结构式维生素D 3对所有动物都有生物活性，而维生素D 2对多数动物具有活性，但对禽例外，其对禽而言活性很低，饲料用的维生素D 主要是D 3。
维生素D 遇水、氧、光线、热、微量元素等易被破坏，故饲料中一般不用维生素D 油，而用微粒胶囊或微粒粉剂。
维生素D 3粉剂呈白色，而D 2呈灰白色或赤褐色，油状呈淡黄色或赤褐色，无嗅或带特异臭味，钙、磷处于临界缺乏或比例不适宜，可能使维生素D 的需要量增加1-2倍。
维生素D 的主要逆境条件是碳酸钙和氯化胆碱。
3、维生素E ：维生素E 属于苯并吡喃衍生物，α-生育酚活性高，而D-α-生育酚活性最高，其次是β-型。
其它构型的维生素E 活性很低。
一般维生素E 常呈液态，饲料用维生素E 是经吸附剂吸附后的产品或加被膜保护，常见的维生素E产品规格是500单位/克，也有的称为50%的维生素E 。
醇型（经验式C 29H 50O 2，分子量430.7）的维生素E 没有醋酸酯型（经验式C 31H 52O 3，分子量472.8）稳定性好，在空气中极易氧化，故维生素E 实质上也是一种很好的天然抗氧化剂。
