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市售山茶油功能性脂肪酸组成分析作者：吴少锦邹荣灿石治敏杨丽丽余正文来源：《湖北农业科学》2017年第04期摘要：研究了市场上畅销的8种山茶油的功能性脂肪酸的组成，采用了氢氧化钾-甲醇甲酯化法和GC-MS分析法，以棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯及亚油酸甲酯为对照品，在制定4种脂肪酸甲酯的标准曲线（r>0.999）和回归方程的基础上，计算各脂肪酸绝对含量。
结果表明，8种山茶油中棕榈酸、硬脂酸、油酸及亚油酸的含量分别为老知青山茶油（3.83%、0.77%、25.07%、4.08%），润心山茶油（4.52%、0.99%、35.46%、5.57%）、源森山茶油（3.44%、0.93%、25.72%、4.30%）、绿海山茶油（3.76%、0.69%、24.41%、3.73%）、得尔乐山茶油（5.07%、1.09%、41.90%、6.22%）、山润山茶油（4.64%、1.04%、35.41%、5.44%）、贵太太山茶油（4.05%、0.99%、32.01%、4.62%）、金浩山茶油（4.66%、1.06%、35.81%、6.04%）。
8种山茶油中油酸含量25.07%～41.90%，亚油酸含量3.73%～6.22%，未检测到亚麻酸。
关键词：山茶油；功能性脂肪酸；GC-MS分析中图分类号：TS225.1；TQ646 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）04-0733-03山茶油又称为茶子油、茶油等，是从山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）油茶（Camellia oleifera Abel.）成熟的种子中压榨得到的脂肪油，得油率约占山茶子干重的25%～35%，为无色或淡黄色的油状液体[1]。
油茶子油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的组成和比例与橄榄油接近，具有“东方橄榄油”之美称；与菜子油、葵花子油、花生油、玉米油芝麻油等植物油相比，油茶子油具有合理的脂肪酸组成，更符合人体的需要[2-4]。
新疆4种典型木本油料油脂脂肪酸和甘三酯组成分析任小娜;曾俊;周茜;凯迪日耶·玉苏普;胡力文;马金芳【摘要】以新疆4种典型的木本油料沙漠果、碧根果、甜杏仁和巴旦木为原料,测定了4种木本油料种仁的粗脂肪含量、水分及挥发物含量,以及4种油脂的脂肪酸和甘三酯组成.结果表明:4种油料种仁的水分及挥发物含量较低,粗脂肪含量较高,为40.67％～69.29％;巴旦木油、碧根果油和甜杏仁油不饱和脂肪酸含量均在90％以上,沙漠果油的不饱和脂肪酸含量为73.85％;4种油脂的脂肪酸均以油酸为主(48.04％～80.16％);巴旦木油、碧根果油和甜杏仁油以三不饱和脂肪酸甘油酯为主,含量为69.88％～75.50％,沙漠果油以二不饱和脂肪酸甘油酯为主,含量为48.50％;4种油脂甘三酯均以OOO最多,碳原子当量中均以ECN48最高.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)012【总页数】3页(P119-121)【关键词】木本油料;粗脂肪;脂肪酸;甘三酯组成【作者】任小娜;曾俊;周茜;凯迪日耶·玉苏普;胡力文;马金芳【作者单位】喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000;喀什大学叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000;喀什大学叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000;喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000;喀什大学叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000;喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000;喀什大学叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000;喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000;喀什大学叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000;喀什大学生命与地理科学学院,新疆喀什844000;喀什大学叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室,新疆喀什844000【正文语种】中文【中图分类】TS222;TS227油料作物分为草本油料作物和木本油料作物，我国食用油主要以草本油料来源为主，但目前我国草本油料作物的产油量远不能满足消费者需求[1]，因此寻求新的油料作物来源，对于缓解食用油自给不足的问题有重要价值。
茶油的化学成分茶油的化学成分本品为山茶科植物油茶Camelia oleifera Abel或小叶油条Camelliameiocarpa Hu．ms．的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。
[化学成分]1 黄酮类含山奈酚—3—0—葡萄砒喃糖基(6—1)—鼠李糖昔(Kaempfe29I—3—O—β-D-g1ucopyranosyl(6—1)—O—α一L—rhamnoside)、山奈酚—3—0—葡萄毗喃糖基[(2-1)·萄毗喃糖基(6—1)]—鼠李糖昔（Kaempferol—3—O—β—D—g1ucopyranosyl(2—1)—O—β一D—g1ucosyl(6-1)rhamnoside)2 脂肪油为油酸(olei aicd)、硬脂酸(Stearic aicd)等的甘油酯。
3 糖类含蔗糖(Sucrose)及0lerpherone等。
[成分分析]1 成分鉴别取本品2m1，小心加入新制放冷的发烟硝酸-硫酸—水(1：1：1)10m1中，放置片刻两液接界处显蓝绿【1】。
植物油酸(C18不饱和脂肪酸)1．各种植物油脂的介绍我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。
（1）大豆油大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。
大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。
（2）花生油花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸 1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。
茶叶籽油组成分析及其抗氧化机理研究进展
梁杏秋;王晓琴;黄兵兵
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】2013(028)011
【摘要】茶叶籽油是我国卫生部认定的新资源食品.茶叶籽油含有20种脂肪酸,以不饱和脂肪酸为主,油酸含量最高,同时富含多种活性成分如茶多酚、生育酚等.另外,研究表明茶叶籽油具有较高的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂,耐储藏,其氧化稳定性可与橄榄油相近,高于其他食用油.综述了国内外关于茶叶籽油组成分析以及其抗氧化活性研究进展,并对茶叶籽油抗氧化作用机理进行探讨,旨在为深入研究茶叶籽油及其营养保健作用提供理论依据.
【总页数】6页(P123-128)
【作者】梁杏秋;王晓琴;黄兵兵
【作者单位】华侨大学化工学院华侨大学油脂及天然产物研发中心,厦门361021;华侨大学化工学院华侨大学油脂及天然产物研发中心,厦门361021;华侨大学化工学院华侨大学油脂及天然产物研发中心,厦门361021
【正文语种】中文
【中图分类】TS225.1
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3.茶叶籽油研究进展 [J], 常亚丽; 黄双杰; 刘威; 陈义; 张永瑞; 郭桂义
4.冷榨茶叶籽油甘油三酯的组成分析 [J], 韦利革;李桂华;谢明
5.茶叶籽油的品质化学、保健功能及应用研究进展 [J], 陈淑娜;王凯茜;于飞;陈聪;王飞权;吴媛媛;何普明;屠幼英;李博
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气相色谱法测定油茶籽中4种脂肪酸含量
高伟;华小菊;龚春;段伟华;赵松子;付宇新;甘然
【期刊名称】《江西林业科技》
【年(卷),期】2013(000)006
【摘要】采用气相色谱法测定油茶籽油中脂肪酸组成,结果表明:采用索氏提取法提取的油茶籽油主要由4种脂肪酸组成,分别为棕榈酸平均含量为8.44％、硬脂酸平均含量为1.46％、油酸平均含量为80.92％、亚油酸平均含量为8.26％.
【总页数】3页(P1-3)
【作者】高伟;华小菊;龚春;段伟华;赵松子;付宇新;甘然
【作者单位】江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013
【正文语种】中文
【中图分类】S794.4;TQ646
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几种油料脂肪酸组成及化学成分与制油工艺相关性分析
马力;钟海雁;陈永忠;彭邵锋;朱宁科;陈隆升;王瑞
【期刊名称】《江苏农业科学》
【年(卷),期】2015(43)1
【摘要】分析了油茶籽仁、花生仁、大豆、葵花籽仁的主要化学成分及含量，结果表明：油茶籽、花生、大豆、葵花籽4种油料不饱和脂肪酸含量均高于80％，属优质食用植物油。
油茶籽仁、花生仁及葵花籽仁的粗脂肪含量均高于30％，属高含油油料，宜采用预榨－浸出法制油工艺。
大豆的粗脂肪含量为16．02％，属低含油油料，适合采用直接浸出法制油工艺。
4种油料中，油茶籽仁的蛋白质含量相对最低，适合采用冷榨制油工艺。
【总页数】3页(P253-255)
【作者】马力;钟海雁;陈永忠;彭邵锋;朱宁科;陈隆升;王瑞
【作者单位】中南林业科技大学，湖南长沙 410004; 湖南省林业科学院，湖南长沙 410004;中南林业科技大学，湖南长沙 410004;湖南省林业科学院，湖南长沙410004;湖南省林业科学院，湖南长沙 410004;中南林业科技大学，湖南长沙410004;湖南省林业科学院，湖南长沙 410004;湖南省林业科学院，湖南长沙410004
【正文语种】中文
【中图分类】TS221
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1.几种油料作物中脂肪酸组成的研究及探讨
2.油料作物制油工艺现状与冷榨制油的研究进展
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油茶籽油甘三酯组成的NARP-HPLC-EISD分析及其在高温处理过程中的降解研究王进英1,2,3钟海雁1,2,3 冯纳1,2,3周波1,2,3(1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院，长沙4100042. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室，长沙4100043.经济林育种与栽培国家林业局重点实验室，长沙410004）摘要油茶籽油甘三酯在优化条件下得到良好分离，在14种甘三酯中含量水平前三的分别为OOO+SLO（74.21%）、OOP（10.64%）和OOL+SLL（5.19%）。
方差分析表明来自不同产地的油茶籽油甘三酯分布情况存在差异。
油茶籽油在深层煎炸过程（180℃）中甘三酯的总体损失率为47.85%，ECN40、ECN42、ECN44、ECN46、ECN48和ECN50区的甘三酯损失率分别为86.73%、91.52%、75.97%、45.01%和55.30%。
LLL和PPL历经40 h煎炸后完全降解。
与深层煎炸油样相比，加热（180℃）样品中甘三酯的降解程度相对降低。
偏相关分析表明油茶籽油甘三酯在深层煎炸过程中的降解速率与极性组分的生成速率成负相关。
关键词油茶籽油甘三酯无水反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器高温处理中图分类号：TS221 文献标识码：A 文章编号：20140672Analysis of Triacylglyceol profiles in Camellia seed oil and Degradation Research during Deep Frying by NARP-HPLC-EISDWANG Jin ying1,2,3ZHONG Hai yan1,2,3 Feng Na1,2,3ZHOU Bo1,2,3基金项目：国家自然科学基金(编号：31070612)；湖南省研究生科技创新基金（CX2015B283）收稿日期：2015-08-12作者简介：王进英，女，1989年出生，博士，木本粮油品质保持及高效利用通讯作者：钟海雁，男，1963年出生，教授，木本粮油品质保持及高效利用(1.School of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology,Changsha, 4100042. National Engineering Laboratory of Rice and by-products Deep Processing, Changsha, 4100043. Key laboratory of economic forest breeding and cultivation of the state forestry administration,Changsha, 410004)Abstract The triacylglycerides of camellia seed oil were separated completely under optimistic chromatographic condition, in which OOO+SLO (74.21%), OOP (10.64%) and OOL+SLL (5.19%) were top three compounds. The analysis of variance showed that the difference among location reached at 5% significant level. The overall loss ratio of camellia seed oil triacylglycerides during deep frying (180°C) were 47.85%, and the loss ratio of each partition (ECN40, ECN42, ECN44, ECN46, ECN48 and ECN50) were 86.73%, 91.52%, 75.97%, 45.01% and 55.30% respectively. LLL and PPL were totally decomposed after frying treatment. Compared with frying samples, the degradation level of heating(180°C) oil were relatively lower. Partial correlation analysis showed that a negative correlation between the degradation ratio of camellia seed oil triacylrides and generation ration of polar compounds were existed.Key words: Camellia seed oil, triacylglycerol, NARP-HPLC-EISD,high temperature processing1.前言甘三酯是通过酯键将脂肪酸连接到甘油骨架上组成的，它是油脂的主要成分（95～98%）。
收稿日期:2011－11－09;修回日期:2012－05－08基金项目:国家自然科学基金(30872056);浙江省自然科学基金(Y305239)作者简介:陈中海(1985)，男，硕士研究生，主要从事油茶资源方面的研究工作(E-mail )chenzhonghai19850104@126．com 。
油脂化学7种低温冷榨油茶籽油的理化性质及氧化稳定性分析陈中海，肖仁显，沈建福，陈秋平(浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州310012)摘要:分析了普通油茶、小果油茶、攸县油茶、越南油茶、博白大果油茶、浙江红花油茶、大果红花油茶7种山茶属植物果实主要经济性状，及其低温冷榨油主要理化性质、氧化稳定性、脂肪酸组成及相对含量。
结果表明:7种山茶属植物鲜果含油率差异较大，其中小果油茶含油率最高，普通油茶和浙江红花油茶次之;7种山茶属植物冷榨油所含脂肪酸组成基本相同，以不饱和脂肪酸为主，其相对含量以小果油茶最高;低温冷榨得到的油茶籽油酸值和过氧化值较低，色泽浅，品质较好;7种山茶属植物冷榨油的氧化稳定性存在较大的差异，120ħ时氧化稳定性以浙江红花油茶最好，利用Rancimat 法预测冷榨油20ħ的货架寿命顺序与其氧化稳定性顺序较为接近，但也存在误差。
冷榨法适宜于油茶籽油的提取。
关键词:低温冷榨;油茶籽油;脂肪酸;氧化稳定性中图分类号:TS225．1;TQ646文献标志码:A文章编号:1003－7969(2012)08－0034－05Physicochemical property and oxidative stability of seven kinds of cold pressed oil －tea camellia seed oilCHEN Zhonghai ，XIAO Renxian ，SHEN Jianfu ，CHEN Qiuping(School of Biosystems Engineering and Food Science ，Zhejiang University ，Hangzhou 310012，China )Abstract :The main economic characters of Camellia oleifera Abel ，Camellia meiocarpa ，Camellia yuh-sienensis Hu ，Camellia gigantocarapa Hu ，Camellia semiserrata Chi ，Camellia cheklangoleosa Hu ，Ca-mellia vietnamensis Huang ex Hu were analyzed．The physicochemical property ，oxidative stability ，fatty acid composition and relative contents of oil －tea camellia seed oil prepared by cold pressing were investi-gated．The results showed that the oil content of seven kinds of oil －tea camellia seed were different obvi-ously ，the oil content of Camellia meiocarpa was the highest ，and followed by Camellia cheklangoleosa Hu and Camellia oleifera Abel．The fatty acid composition of the seven cold pressed oils were similar ，mainly composed of unsaturated fatty acid and the unsaturated fatty acid content of seed oil from Camellia meio-carpa was the highest．The acid value and peroxide value of the cold pressed oils were low ，and the color was light ，and the quality was better．The oxidative stability of the seven oil －tea camellia seed oils ob-tained by cold pressing was different ，Camellia cheklangoleosa Hu was best at 120ħ，the order of shelf life of the cold pressed oils at 20ħpredicted by Rancimat method was near to the order of oxidative sta-bility ，but there was an error．Cold pressing was suitable for oil －tea camellia seed oil extraction．Key words :cold pressing ;oil －tea camellia seed oil ;fatty acid ;oxidative stability山茶属(Camellia )植物有280余种，我国有238种，其中普通油茶(Camellia oleifera Abel )是一种白花中果油茶，是我国主要油茶栽种品种［1］。
茶叶籽油理化性质分析及抗氧化剂的筛选徐晓燕;杨俊;黄焱琴;唐迪;何任红【摘要】分析了茶叶籽油的理化性质、脂肪酸组成及天然抗氧化剂对茶叶籽油氧化稳定性的影响,筛选最佳的抗氧化剂.结果表明:茶叶籽油的酸值(KOH)为0.216 1 mg/g,过氧化值为0.266 4mmoL/kg,色泽为Y0.5 R0(25.4 mm罗维朋比色槽),外观透明、澄清,无异味;茶叶籽油的脂肪酸主要由油酸(63.580％)、亚油酸(26.460％)和棕榈酸(8.697％)组成,其中不饱和脂肪酸含量高达90％以上,茶叶籽油适合用作化妆品基础油;采用Schaal烘箱法,以BHT为阳性对照,当添加量均为0.02％时,天然抗氧化剂在茶叶籽油中抗氧化效果强弱顺序为:迷迭香萃取物＞茶多酚≈BHT＞VC棕榈酯＞辅酶Q＞空白≈VE;迷迭香萃取物添加量为0.02％,茶叶籽油的抗氧化能力最强,且0.01％的柠檬酸对0.02％迷迭香萃取物在茶叶籽油抗氧化后期有一定的增效作用.%The physicochemical properties and fatty acid composition of tea seed oil were analyzed,and the effects of natural antioxidants on oxidative stability of tea seed oil were studied to select the optimal antioxidant.The results showed that the acid value,peroxide value and color were 0.216 1 mgKOH/g,0.266 4 mmoL/kg and Y0.5 R0 (25.4 mm groove) respectively.The tea seed oil was clear,transparent and had no peculiar smell.The fatty acids of tea seed oil were mainly composed of oleic acid (63.580％),linoleic acid(26.460％) and palmitic acid(8.697％),and the content of unsaturated fatty acid was above 90％.Tea seed oil was suitable for cosmetic base oil.With BHT as positive control,when dosage of antioxidant was 0.02％,the antioxidant effect of rosemary extract was the strongest,followed by tea polyphenols and BHT,VC palmitate,coenzymeQ,blank control and VE.When dosage of rosemary extract was 0.02％,tea seed oil had the strongest antioxidation capacity and citric acid of 0.01％had a certain synergism to the rosemary extract of 0.02％ at later antioxidation period of tea seed oil.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2017(042)011【总页数】4页(P38-41)【关键词】茶叶籽油;理化性质;天然抗氧化剂;化妆品基础油【作者】徐晓燕;杨俊;黄焱琴;唐迪;何任红【作者单位】江苏农林职业技术学院茶和食品学院,江苏句容212400;江苏农林职业技术学院茶和食品学院,江苏句容212400;江苏农林职业技术学院茶和食品学院,江苏句容212400;江苏农林职业技术学院茶和食品学院,江苏句容212400;江苏农林职业技术学院茶和食品学院,江苏句容212400【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646.2随着人们环保和安全意识的提高，天然植物油类化妆品越来越受到消费者的喜爱。
冷榨茶叶籽油甘三酯的组成分析韦利革1，李桂华1，谢明2（1.河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001）（2.浙江泰谷农业科技有限公司，浙江杭州310000）摘要：本文采用气相色谱法测定了茶叶籽油的脂肪酸组成，得出茶叶籽油中不饱和脂肪酸含量在80%以上，主要是以油酸的形式存在，含量为59.84%；采用胰脂酶水解法测定茶叶籽油的Sn-2位脂肪酸分布，并根据1,3-随机-2-随机分布学说计算出茶叶籽油甘三酯组成,得出主要甘三酯是OOO、OOL、POO、PLO、LLO等，其中三不饱和脂肪酸甘油酯含量在53.5%以上，而三饱和脂肪酸甘油酯含量仅为0.05%左右；由高效液相色谱测定得出茶叶籽油中的维生素E含量为0.18mg/g；Rancimat仪测定茶叶籽油氧化稳定时间在110℃时为6.02h。
茶叶籽油具有很好的食用营养价值和储藏稳定性。
关键字：茶叶籽油；脂肪酸组成；甘三酯结构；维生素E；氧化稳定时间文章篇号：1673-9078(2013)4-911-915Analysis of Triglycerides of Cold Precessed Tea Seed OilWEI Li-ge1,LI Gui-hua1,XIE Ming2(1.Department of Agriculture and Food,Henan University of Technology,Zhengzhou450001,China)(2.Zhejiang TAIGOLAgricultural Development Co.,Ltd,Zhejiang310000,China)Abstract:The fatty acid composition of tea seed oil was detected by using Gas Chromatography.It was found that tea seed oil contained unsaturated fatty acid up to80%,the major of which were oleic acid and linoleic acid.By the method of pancreas lipase hydrolysis,the Sn-2 position fatty acid was analyzed and the triglycerides composition of tea seed oil were calculated according to1,3-random-2-random distribution doctrine.The key triglycerides were found as OOO,OOL,POO,PLO,LLO and PPO.Among them,the content of three saturated fatty acid esters was53.5%,and the content of three saturated fatty acid ester content was only0.05%.Through HPLC and Rancimat determination, vitamin E content of the tea seed oil was found as0.18mg/g and the duration of the oxidation stability at110℃was6.02h.Key words:tea seed oil;fatty acid composition;triglycerides structure;vitamin E;oxidation stability time茶叶之所以能成为一种很受欢迎的饮料得益于它有丰富的化学组成[1]。
茶叶籽纯仁率在60~70%，籽仁含油率18~30%，另含有10~14%的茶皂素、丰富的淀粉、蛋白质及可溶性糖类[2]。
茶叶籽油属木本油脂，常温下为液体，具有茶叶籽油特定的气味，不饱和脂肪酸的含量高达80%以上,与橄榄油有非常相似的理化特征[3]，最开始掺入橄榄油中使用，是一种高级食用油，营养丰富，具有良好的营养保健功能[4]。
茶叶籽油具有抗肥胖的作用[5]：亚油酸能促使人体中饱和脂肪酸及其衍生物的降解；茶叶籽油中含有一种叫皂素的活跃物质能降低小鼠体内的胆固醇、甘三酯和脂蛋白密度[6]，起到预防动脉硬化的作用；茶叶籽油中还含丰富的维生素E等对皮肤抗衰老作用的成分[7]；茶叶籽油是珍贵的食用植物油脂。
本试验采用低温压榨法从西双版纳茶叶籽制取茶叶籽油，分析其理化特性以及脂肪酸组成成分,并进一收稿日期：2012-11-30作者简介：韦利革，女，硕士研究生，研究方向粮食、油脂与植物蛋白工程通讯作者：李桂华，男，教授，研究方向为油脂化学；谢明步探讨了该茶叶籽油的Sn-2位脂肪酸及甘三酯的组成；并用高效液相色谱和Rancimat仪测定了茶叶籽油的维生素E含量及氧化酸败时间。
通过茶叶籽油的品质和甘三酯组成、营养功能及氧化稳定特性的分析，为茶叶籽油的开发利用提供理论依据。
1材料与方法1.1材料1.1.1原料茶叶籽：云南西双版纳提供；茶叶籽油：自制（低温压榨）。
1.1.2试剂95%乙醇、氢氧化钾、乙醚、盐酸、丙酮、无水碳酸钠、氢氧化钠、浓硫酸、重铬酸钾、邻苯二甲酸氢钾、冰乙酸、硫代硫酸钠、碘化钾、磷酸二氢钾、三氯甲烷、磷酸氢二钠、三氯化碘、甲醇钠、甲基红、溴甲酚绿、硫酸亚铁、三羟甲基氨基甲烷、胰脂酶、酚酞、氧化钙、氯化钠等试剂为分析纯；正己烷（色谱纯）、中性氧化铝（色谱纯）等。
9111.1.3主要仪器WSL-1罗维朋比色仪，北京化学仪器厂；GC2010高效气相色谱仪，日本岛津公司；LC-10高效液相色谱仪，日本岛津公司；CSCL-3型智能恒温磁力搅拌器，上海豫康科教仪器设备有限公司；BS210-S电子天平，北京赛多利斯仪器系统有限公司。
1.2冷榨茶叶籽油的制备方法1.2.1工艺流程为茶叶籽→剥壳→壳仁分离→干燥→压榨→毛油→沉淀→过滤→成品油[2,8~9]1.2.2低温压榨法制油方法首先将原料茶叶籽果进行分拣，以剔除霉变、瘪壳茶叶籽果。
然后进行剥壳，将仁壳进行分离。
对筛选、清理后的茶叶籽仁进行干燥处理，使水分调节至3~5%。
干燥后的籽仁冷却至环境温度后，不经轧坯，在入榨温度为20~45℃的条件下进行低温压榨，得到低温压榨毛油和低温压榨饼。
低温压榨毛油经沉淀、过滤就得到低温压榨茶叶籽油。
1.3冷榨茶叶籽油的理化指标测定方法茶叶籽油的水分及可挥发物、折光指数（n20）、色度、酸价、碘值、皂化值、过氧化值均按国标进行测定。
1.4冷榨茶叶籽油脂肪酸组成分析1.4.1气相色谱条件检测器：FID；毛细管柱：BPX-70；色谱柱：120 m×0.25mm，0.25μm；柱温：180℃，进样口温度：210℃，检测器温度：230℃；检测器压力：307.0kPa；H2流量：47mL/min；空气流量：399.8mL/min；柱流量：1mL/min；总流量：24.0mL/min；分流比：1:40；进样量：0.8μL[10]。
1.4.2气相色谱分析的方法采用简易甲酯化。
步骤为：取油样0.3g加1mL正己烷（色谱纯）和1mL甲醇钠，震荡5min，加2mL 正己烷和适量无水硫酸钠，静置一小时后进样。
定性：根据各脂肪酸标样的保留时间定性。
定量：根据峰面积归一化法定量。
1.5冷榨茶叶籽油的Sn-2位脂肪酸分布取精制压榨的西双版纳茶叶籽油5g溶于25mL正己烷中，倒入具氧化铝的色谱柱中洗脱分离，得到中性油。
称0.1g中性油于10mL离心管中，加入20mg胰脂酶、2mL缓冲溶液、0.5mL胆酸钠溶液、0.2mL CaCl2溶液摇匀后，再加入1mL乙醚和盐酸溶液离心分离，取离心管的上清液，经薄层层析显色确定甘一酯，对甘一酯进行甲酯化后经气相色谱分析Sn-2位脂肪酸组成。
气相色谱条件及方法见1.4.1和1.4.21.6冷榨茶叶籽油的甘三酯构成及含量按照GB/T24894-2010/ISO6800:1977的方法分析茶叶籽油的Sn-2位脂肪酸组成分析，根据1,3-随机-2-随机分布学说计算甘三酯的构成及含量。
计算公式：%Sn-XYZ=[(X酸在Sn-1，3位的摩尔分数)(Y酸在Sn-2位的摩尔分数)(Z酸在Sn-1，3位的摩尔分数)]×10-4 1.7冷榨茶叶籽油中维生素E含量的分析色谱柱1.7.1高效液相分析维生素E的条件安捷伦SIO柱（250mm×4.6mm，5μm）；流动相：正己烷-异丙醚（90:10，V/V）；流速：1.5mL/min；柱温：40℃；进样量：5μL；荧光检测器：激发波长298 nm，发射波长325nm。
1.7.2高效液相分析维生素E定性、定量的方法样品处理：准确称取0.1g油样置于10mL容量瓶中，并用正己烷（色谱纯）定容，摇匀后用微量进样器取5μL注入高效液相色谱仪进行分析。
采用GB/T 5009.82-2003的方法。
定性分析：用生育酚标样的保留时间定性。
定量分析：用外标法定量，即根据茶叶籽油测定的生育酚峰面积，结合标准样计算出其含量。
1.8冷榨茶叶籽油的氧化稳定性测定采用Rancimat743油脂氧化稳定测定仪测定样品氧化稳定性。
其原理为油脂样品在恒温下，以恒定速率向油脂中通入干燥空气，油脂中易氧化的物质被氧化成小分子易挥发的酸，挥发的酸被空气带入盛水的电导率测量池中，测量电导率并记录电导率对反应时间的变化曲线，对曲线求二阶导数，从而测出样品的诱导时间。
分析条件：温度范围：110℃，步长设定1.6℃；加热由20℃至110℃，约45min；空气流量：20L/h；电导范围：0~500μs/cm。
2结果与分析2.1茶叶籽油的理化特性指标表1茶叶籽油的理化指标分析Table1The physical and chemical parameter analysis of teaseed oil名称低温压榨水分及可挥发物%0.40折光率/(nD20℃) 1.47酸价/(mg/g) 1.46过氧化值/(meq/kg)8.73皂化值/(meqKOH/g)190.00碘值/(10-2g/g)0.93罗维朋比色/25.4槽黄35红3灰0.1912913将低温压榨提取的西双版纳茶叶籽油，按国标方法测定其理化特性指标，结果如表1所示。
由表1可知，茶叶籽油的酸价是1.46mg KOH/g ，表明茶叶籽油中游离脂肪酸含量较少；皂化值为190.0mg KOH/g ，碘值0.93g I 2/g ，茶叶籽油属于半干性油脂[11]。
