胃全切后饮食注意事项及食谱--茶饮类、滋补汤、粥类、佐餐菜肴、糕点类
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胃癌术后饮食注意事项及食谱胃癌术后的患者，因其全胃或大部分胃已被切除，必然会影响其胃肠道的消化功能，从而出现食欲不振、食后腹胀、腹痛等症状。
这不仅会影响患者的食欲，还会对患者的免疫系统造成严重损害，使患者的身体极度虚弱。
如何营养调养，提高胃癌患者免疫力，迫在眉睫。
胃癌患者全胃切除后，既应该注意营养的补充，同时还必须结合患者自身对饮食耐受情况，视胃容量酌情予以调整进食量及种类。
一般情况下，患者应遵循如下进食原则：一、细嚼慢咽，促进消化胃癌术后，胃的研磨功能缺乏，所以牙齿的咀嚼功能应扮演更重要的角色，对于较粗糙不易消化的食物，更应细嚼慢咽；如要进食汤类或饮料，应注意干稀分开，并尽量在餐前或餐后30分钟进汤类，以预防食物过快排出影响消化吸收；进食时可采取平卧位，或进餐后侧卧位休息以延长食物的排空时间，使其完全消化吸收。
二、有选择地补充营养素1、糖摄入过多，易引起高渗性倾倒综合征（胃切除术后引起的进餐后的不适症状）。
因此，糖类应适当控制，糖类供能应占总热量的50％～60％，避免摄入甜食，应以淀粉类食物为主；2、应补充高蛋白饮食，选择易消化、必需氨基酸种类齐全的食物，如鸡蛋、鱼、虾、瘦肉、豆制品等，蛋白质供能占总能量的15％～20％，或按每千克体重1.0～2.0克的标准给予（如一个体重70千克的人，每天可摄入蛋白质70～140克）。
三、提高维生素和矿物质的获取量适当选用动物肝脏、新鲜蔬菜等，以此提高各种维生素、矿物质的获取量。
需要注意的是，全胃切除手术后，患者易发生缺铁性贫血，因此可适当食用瘦肉、鱼、虾、动物血、动物肝、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等富含蛋白质与铁质的食品，防止贫血。
胃癌患者须禁止饮酒、吸烟、高钠盐及腌制食物，母猪肉、辛辣刺激食物，过硬，过冷、过酸、过热的食物，以及油煎炸的食物等。
胃全切后，食物直接进入十二指肠，同时由于迷走神经被切断，引起胆汁胰液分泌的时间与食物进入的时间不一致和分泌功能降低，妨碍了蛋白质和脂肪的消化吸收。
另因贲门的切除，肠液、胆汁、胰液的反流易引起反流性食管炎，故饮食护理应需注意一下几点。
1.针对摄食量减少（比次全切除明显减少）直接导致体重明显下降的患者必须遵循少食多餐的原则，每顿少吃一点，一天4~5餐，千万不能暴饮暴食，尽量多吃一些易消化、高营养的食物。
2.预防反流性食管炎，为保护食管黏膜，摄取牛奶和酸性食品（如咀嚼小块苹果、海带、胡萝卜碾碎块）和避免吃高脂肪、高浓度的黏质流食。
为防止食物反流，饭后采取半坐位，为保持上消化道处于排空状态，睡前禁食。
3.胃切除后，后于胃酸减少，小肠上端蠕动加快，扰乱了消化生理功能，从而影响了蛋白质与铁质的吸收，因而易发生缺铁性贫血。
为此，病人可适当吃些瘦肉、鱼虾、动物血、动物肝肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等富含蛋白质及铁质的食品。
4.由于胃的生理功能减弱，平时勿食生冷、粗硬的食物，忌吃辛辣刺激性强的调味品，如胡椒、芥末等。
术后护理应该供给充足的营养，保证正常生活和康复需要！胃癌是指起源于胃粘膜上皮细胞的恶性肿瘤，其发病部位包括：贲门、胃体、幽门。
进展期胃癌如任其发展，一般从出现症状到死亡，平均约一年。
胃癌在根治术后五年存活率取决于胃壁受侵程度、淋巴结受累范围、肿瘤细胞的特征和肿瘤生长方式。
早期胃癌只累及粘膜层或粘膜下层，预后佳，术后5年存活率高达90%。
如已累及肌层，5年生存率明显降低，肿块以团块形式出现者，切除率高；弥散型则差，皮革状胃癌预后很差；如肿瘤已深达浆膜层而有淋巴转移，则预后不佳。
中医药零毒疗法加辨证治疗可明显提高胃癌病人的5年存活率和生存质量。
近年来，随着早期胃癌发现率的提高、手术方法的改进以及中医药合理运用等的综合治疗，临床的治愈率和生存期均有提高，5年生存率从以前手术化放疗的20%, 中医药参与治疗后现在已经提高到的50%左右，有些报导则可更高。
中医认为胃癌是一种脾胃功能失常的病变，多因忧思愤怒、情志不遂或饮食不节有关。
故应提倡心情舒畅，情志开朗，饮食切忌暴饮暴食或饥饱不匀。
有慢性胃病的患者，一般可少食多餐，以清淡、易消化的食物为宜。
舌苔黄腻、灰腻、厚而不化患者，需限制肥甘厚味，烈性酒尤当禁忌。
舌质光红无苔或少苔者，要忌食辛辣刺激性食物。
胃痛持续不已者，应在一定时间内进食流汁、半流质饮食，出现大量黑便或吐血者，宜及时住院治疗。
运用食疗药膳治疗胃癌是传统医学中的一大持色，能起到食借药力、药助食威，二者相辅相成，对胃癌有一定治疗或辅助治疗的功效；下面本文介绍胃癌几种常见的食疗方法供读者选用。
张学俊评按：脾胃位居中焦，通连上下，为气机升降之枢纽。
脾胃之气升降失常，出入无序，则百病变生。
胃癌之发病，不外乎一则为气滞，如饮食不节，或情志不调，或外邪犯胃，皆能导致胃气凝滞不通，日久气滞、血瘀、邪毒、食积、痰湿等互结，聚而成积；二则为气虚，此类患者年老体弱、气血亏虚，或素体中阳不足，气虚无力推动血行，气虚日久成积必致气滞，两者互为因果，同存一体，帮治疗胃癌必益气行气并用，方能收效。
胃癌患者的保健食谱【摘要】：胃癌的病因很多，临床资料显示，胃癌患者很多都是由吃引起的，癌症对于人体的伤害有多大，很多朋友都知道。
患有胃癌的朋友很多都选择全切术治疗，因此，术后的调理变成了重中之重。
因此吃也可以对胃癌治疗产生一定的辅助作用。
胃癌的病因很多，临床资料显示，胃癌患者很多都是由吃引起的，因此吃也可以对胃癌治疗产生一定的辅助作用。
这里说明一下，今天我们这里不讨论什么习惯了，只考虑吃什么的问题。
胃癌的主食以蔬菜和粗粮为主，再加上水果的搭配方法。
这里要切记少吃肉，特别是瘦肉。
此外多吃碱性食物（蔬菜和粗粮）也是对胃癌有一定的缓解作用，因为它们可以防止体液偏酸性。
而吃肉（酸性）会导致人体的体液偏酸性，会使身体乏力。
很多食物对胃癌有抑制作用，通过研究发现：钙离子、疏基等因素。
含有这两种物质的食物有：蒜、葱等，此外绿茶也有相应的作用。
此外为了提供给胃癌患者身体足够的营养，应该定期的增加一些豆类和奶类，同时减少食盐的的摄入，如咸菜之类的。
油炸食品也不能够食用。
所以胃癌吃一些新鲜、绿色的蔬菜比较好，同时辅助以蒜、葱之类的辅料，对胃癌症状的患者有些明显的效果。
胃癌食谱有以下几种：一、茶饮类1、蔗姜饮：甘蔗、生姜各适量。
取甘蔗压汁半杯，生姜汁1匙和匀炖即成。
每周2次，炖温后服用，具有和中健胃作用，适宜胃癌初期用。
2、向日葵梗芯汤用料：向日葵梗芯5－6g。
制法：加水煎汤饮服，每日1剂，分2次服。
可经常服之。
功效：此汤有通经、利尿、通便、抗癌之功效。
适用于治疗胃癌，对胃癌症状缓解有一定疗效。
3、三白汤用料：白花蛇舌草150g，白茅根120g，白糖适量。
制法：水煎加白糖冲服。
功效：此汤有清热解毒，凉血活血，利水消肿之功。
适用于消化系统癌肿属热毒郁结，伤阴耗液者，口渴，腹水，尿血，舌苔黄，脉弦数等，可以用此汤作食疗。
注意：癌肿属寒湿停聚之水肿、腹水，口淡不渴、舌苔白腻、脉濡者不宜食用此汤。
4、威灵仙醋蜜汤用料：威灵仙12g，陈醋、蜂蜜各半碗。
用法：将以上三味同煎，煎至半碗时饮用。
功效：此汤有软坚破结、吐痰消积之功，适用胃癌属痰气交阻者，噎食呕逆，朝食暮吐，腹胀疼痛，胸膈痞闷，口渴咽燥，形体逐渐消瘦等，可以用此汤作食疗。
注意：若脾胃虚寒者不宜多用本方。
涌吐痰涎后，宜饮米汤养胃气。
5、陈皮红枣饮：桔子皮1块，红枣3枚。
红枣去核与桔子皮共煎水即成。
每日1次，此食疗方行气健脾，降逆止呕、适用于虚寒呕吐。
6、健胃防癌茶：向日葵杆蕊或向日葵盘30克。
用上述原料煎汤即成。
煎汤代茶，长期饮用，有防癌，抗癌消炎之功效。
胃癌术后吻合口有炎症者可选此膳7、韭汁牛乳饮[原料] 韭菜800克、牛奶400克、生姜汁200克。
[做法] 将韭菜洗净捣烂用纱布绞汁；将牛乳烧开，每次用韭汁100克，冲入姜汁即可。
[用法] 分数次温热缓缓咽下。
[作用] 温中行气、活血解毒。
用于胃癌、食道癌。
[评注] 韭菜辛温、能温中行气止痛、散瘀逐痰解毒，还有抗癌作用，并能促进食欲；牛乳微寒、补虚润燥解毒；姜汁降逆和胃止呕。
三种原料配伍，既能抗癌又能缓解胃癌、食道癌引起的食欲不振，恶心、呕吐等症。
8、黄芪猴头汤[配方]猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，葱、姜、绍酒、胡椒粉、油、盐等调味料各适量。
[用法]温水发猴头，削去底部，洗净，切厚片，猴头浸出液沉淀，滤渣备用。
鸡肉切片。
先将鸡肉、黄芪、葱、姜入油锅煸炒后，人盐、酒、汤及猴头片，共武火烧沸，文火炖1小时以后，入小白菜心及胡椒粉，即可出锅，每日分二次服用。
[功效]补气养血，消肿利尿。
[主治]气血两亏之胃癌。
9、砂仁（中药名）山楂粉[原料]砂仁5克，山楂15克。
[制法]将砂仁、山楂研极细末，分早、中、晚3次，温开水送服。
[功效]砂仁味辛性温，具有化湿醒脾、行气宽中、安胎作用，为行气和胃良药。
临床常用于脾胃气滞、食欲不振、恶心呕吐、妊娠恶阻、胎动不安等症。
山楂味酸、甘，性微温，具有消食化积、散瘀行滞作用。
近代科学研究发现，山楂具有防癌抗癌功效。
本方具有行气消、和胃消食作用。
适合胃癌患者气滞腹胀、饮食不化具有较好的辅助治疗作用。
10、鲜橘乌梅饮[原料] 鲜橘皮20克，乌梅30克[制法]将鲜橘皮、乌梅洗净，一同放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煎煮30分钟，滤汁，分早晚2次服。
[功效] 橘皮味辛、苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰功效。
临床应用广泛，善理脾胃气滞，有较强的理气开胃作用。
乌梅味酸性平，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。
且乌梅能益津开胃。
本方具有理气开胃，增加胃酸的作用，适用于胃癌出现胃阴不足、缺少胃酸、厌食等症。
二、滋补汤1、鲫鱼豆腐汤用料：活鲫鱼500g，豆腐500g，油、盐、酒各适量。
制法：将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏留肝、鳔及鱼子洗净滤干，备用；豆腐洗净切碎。
先取鲫鱼入锅煎黄，加水适量煮沸，入豆腐同煮至熟后，放入盐、酒、油少许即可食用，趁热食之。
功效：此汤有调中和胃，止呕止痛，健脾利水，消炎解毒，防治癌症之功。
适用于慢性胃炎、胃溃疡及预防其他癌变，并可治胃癌，亦可预防胃肠道癌症手术后的复发。
2、红糖煲豆腐：豆腐100克，红糖60克，清水1碗。
红糖用清水冲开，加入豆腐，煮10分钟后即成。
经常服食，具有和胃止血，吐血明显者可选用此食疗方治疗。
3、桂圆花生汤：花生连红衣250克，大枣5枚，桂圆肉12克。
大枣去核，与花生、桂圆一起加水煮熟即可。
每日1次，养血补脾，贫血明显者可用此方。
三、粥类1、香菇鸡肉小米粥：【用料】香菇5个，小米粉30g，葱1根。
【制法】① 香菇浸软，洗净，切细粒，小米粉用清水适量调糊；鸡肉洗净，切粒；葱去须洗净，切葱花。
②把小米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒，香菇，煮3分钟，放葱花调味，再煮沸即可。
