教科版小学科学四年级下册 第三单元食物第5课时面包发霉了

教科版小学四年级下册科学第三单元第5课《面包发霉了》教学设计教学导航【教材分析】本课是生活中常见的现象。

孩子们对生活中的食物是熟悉的，对发霉的现象也是常见的，但是对于霉菌几乎是认知少之又少，是陌生的，教师可以以“面包是如何发霉”为切入点，以进行霉菌生长条件的探究。

基于这个前提，个人认为，霉菌的探究可视为微项目学习，可以用STEM的融合理念，分课时长期观察、统计、分析、评价地进行探究霉菌及其生长环境。

上节《生的食物与熟的食物》一课与本节《面包发霉了》一课都是在研究食物的变化，尽管这些变化有着很大的差异。

教师要始终把握一点，让学生将观察到的变化与健康生活建立起联系。

让学生能够通过对这些内容的学习，有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康。

在观察面包发霉的学习活动中，我们希望学生不要被发霉变质的食物带来的不良感受所干扰。

要让他们在观察霉菌的过程中，为发现一条条菌丝和一个个袍子囊而兴奋；为发现了面包发霉的条件而兴奋；为找到“霉菌的生长条件”的证据而兴奋。

如果这样的发现激发了他们的好奇心，就让他们对发霉的面包作更深入的研究。

【教学目标】1.知识与技能（1）通过观察，了解食物放久了会长霉菌这一现象。

（2）学会借助放大镜以及比较观察物体的方法。

（3）使学生能自行设计实验研究霉菌生长与环境的关系，（4）坚持记录、分析、整理实验数据。

2.过程与方法：（1）用肉眼或放大镜观察发霉的面包。

（观察现象）（2）猜想、设计实验探究发霉与哪些因素有关。

（3）课外实验、得出科学的结论。

（实验验证）3.情感态度与价值观：在学生经历完整的探究过程中，体验成功的喜悦，不断增强探究的欲望和自信心，养成严谨的探究习惯和实事求是的科学态度【教学重点】观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

【教学难点】通过学生自己的假设，进行合理的实验设计。

【教学准备】每组两块小面包，两个密封袋、滴管、水、发霉的面包、牙签、放大镜。

【课时安排】1课时教学过程一、霉菌无处不在1．图片激趣：（1）（PPT出示青霉菌在电子显微镜下的图片）让学生仔细观察图片，猜一猜这可能是什么生物，长得怎么样？（学生自由猜测）（2）师介绍：这种生物是青霉，青霉是生物界霉菌的一种。

教科版小学四年级下册科学第三单元第5课《面包发霉了》教学设计教学导航【教材分析】本教材是教育科学出版社四年级下册科学第三单元第五节的内容。

本节内容的学习意义是：为下一节内容《减慢食物变质的速度》的学习作铺垫；学生需要在本节课的教学活动中找出面包发霉所需要的条件，从而针对这些条件加以控制即可减慢食物变质的速度。

【学情分析】本节课的教学对象是小学四年级学生，四年级学生思维活跃，且对科学实验课有着浓厚的兴趣，具有一定的知识储备和探索精神，在此前有着“生物的生长需要适宜的条件这一基础”，在此基础上对本节内容进行学习，达到大胆推测，勇于求证的程度。

【教学目标】科学概念面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

【教学难点】观察霉菌的生长情况。

【教学准备】为每组学生准备:放大镜，载玻片，有条件的学校准备显微镜；发霉的面包(装在密封好的口袋中)，干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单(参见教科书第53页)。

【课时安排】1课时教学过程一、霉菌无处不在1．图片激趣：（1）（PPT出示青霉菌在电子显微镜下的图片）让学生仔细观察图片，猜一猜这可能是什么生物，长得怎么样？（学生自由猜测）（2）师介绍：这种生物是青霉，青霉是生物界霉菌的一种。

（黑板上板书霉菌）（3）介绍青霉菌：图片中的青霉是科学在电子显微镜下拍到的，接下去将青霉缩（出现青霉菌落），再缩小，（最后出示一颗发霉的桔子）。

2．了解学生对于霉菌生长情况和样子的前概念。

让学生说说还知道哪些地方有霉菌，长什么样？（学生回答，可能有学生会提到前天老师发的面包片上也长了霉菌）3．PPT展示长霉菌的面条、酸奶、大米、水果、豆腐等。

第三单元食物第5课时面包发霉了教案一、学情分析上节课与本节课都是在研究食物的变化，尽管这些变化有着很大的差异。

教师要始终把握一点，让学生将观察到的变化与健康生活练习在一起。

让学生能够通过对这些内容的学习，有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康。

在观察面包发霉的学习活动中，希望学生不要被发霉变质的食物带来的不良感受所干扰。

要让他们在观察霉菌的过程中，为发现一条条菌丝和一个个袍子囊而兴奋，为发现了面包发霉的条件而兴奋。

如果这样的发现激发了他们的好奇心，就让他们对发霉的面包作更深入的研究。

二、教学目标1.知道食物发霉是由霉菌引起的；2.知道霉菌的生长条件。

三、重点难点【教学重点】设计实验验证霉菌的生长与生长条件的关系。

【教学难点】了解霉菌对身体的危害，注意饮食卫生。

四、教学过程一、引入新课1.师：这些食物在常温下保存久了会发生什么变化？（学生自由回答）教师展示食物霉变图片。

2.师：食物的这些变化与哪些条件有关呢？（学生自由回答）设计意图：板块内容以互动问答的形式展开，引导学生从生活中的现象出发，展开思考，能够帮助教师更好地将学生的思维引向本次课程。

二、探索新知实验：观察发霉的面包。

1.实验材料：实验步骤：2.教师交代注意事项。

①轻轻打开塑料袋，防止霉菌散出；②不要直接对着发霉的面包闻；③不要用手直接接触发霉的面包；④不要大声说话和吹气。

3.教师展示实验记录。

4.学生观察活动中。

5.教师展示实验记录：用肉眼观察：面包表面有灰黑色菌斑。

用放大镜观察：霉菌最上面是球状的，有很多小点点连在一起。

设计意图：这部分的教学，教师从实验材料、实验步骤、注意事项三个方面逐一介绍，学生进行操作。

观察过程中，学生会发现霉菌的整个形态及细节，激发学生的兴趣，为更深入的研究做好铺垫。

三、知识深究1.师：盛放面包的塑料袋起了什么作用？（学生自由回答）师：塑料袋起到保温、保湿的作用。

师：面包软软的说明面包里面有什么？（学生自由回答）师：面包里面有水分。

教科版四年级科学下册面包发霉了在我们的日常生活中，常常会发现面包放置一段时间后就会发霉。

这看似平常的现象，其实蕴含着许多有趣的科学知识。

今天，就让我们一起来探究一下面包发霉的奥秘。

首先，我们来了解一下什么是霉菌。

霉菌是一种真菌，它们在自然界中广泛存在。

霉菌的个体非常小，我们用肉眼通常难以直接看到，只有在它们大量繁殖形成菌落时，才会呈现出可见的绒毛状、絮状或蛛网状。

那么，面包为什么会发霉呢？这主要与以下几个因素有关。

第一个因素是温度。

霉菌在温暖的环境中更容易生长和繁殖。

一般来说，20 到 30 摄氏度是霉菌生长的适宜温度范围。

如果我们把面包放在这样的温度环境中，霉菌就会迅速地“安家落户”。

第二个因素是湿度。

潮湿的环境为霉菌提供了良好的生长条件。

当面包暴露在空气中，吸收了过多的水分，霉菌就有了充足的“水源”来发展壮大。

第三个因素是面包本身的营养成分。

面包富含碳水化合物、蛋白质等营养物质，这些都是霉菌生长所需的“美食”。

接下来，我们通过一个小实验来观察面包发霉的过程。

准备两块相同大小的新鲜面包，将其中一块用保鲜膜包好，放在干燥、通风、温度适中的地方；另一块面包则直接暴露在潮湿、温暖且不太通风的环境中。

经过一两天，我们就会发现，暴露在不良环境中的面包表面开始出现一些小小的斑点，这些斑点就是霉菌的“先锋队”。

随着时间的推移，斑点会逐渐扩大，形成一片一片的霉菌菌落，颜色也会从最初的白色变成绿色、黑色等。

而被保鲜膜包好的那块面包，发霉的情况则要轻很多，或者可能根本没有发霉。

面包发霉的过程是一个逐渐变化的过程。

一开始，霉菌可能只是在面包的表面生长，但随着时间的推移，它们会逐渐向面包内部渗透。

这不仅会影响面包的外观和口感，还会产生一些对人体有害的物质。

这些有害的物质可能会导致我们身体不适，比如引起呕吐、腹泻等症状。

所以，一旦发现面包发霉，我们千万不能食用。

那么，如何防止面包发霉呢？有以下几种方法。

首先，要注意保存环境。