饭店管理概论复习试题1（附答案）
一、名词解释（每小题5分，共20分）1、饭店产品2、仓储定额3、饭店集团
4、饭店物资消耗定额
二、判断题（每小题2分后，共30分后）
1、饭店具有会议功能，可以为客人提供会议设施。y
2、饭店做为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占据关键地位。y
3、饭店分级制度目前在世界上已较为广为，尤其在欧洲更是广泛使用。y
4、饭店管理中的首要职能就是非政府。n
5、管理的本质就是非政府。n
6、指挥是一种带有强制性的管理活动。y
7、正常情况下，饭店就是不容许存有非正式非政府的。n
8、非正式组织的存在有消极作用，但非正式组织是不能被控制的。n
9、非正式非政府的自然领导人的权威主要源自个人魅力。y34、灵活性服务就是我国饭店服务的灵魂。
10、卫生是客人最基本也是最重要的需求。n
11、饭店服务质量掌控就是指，使用一定的标准和措施去监督和来衡量服务质量管理实行和顺利完成情况，并随时制止服务质量管理目标的同时实现。y
12、所谓超前服务，就是以超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务n
13、饭店人力资源研发管理就是科学化管理。y
14、饭店人力资源开发管理是饭店全体管理人员的职责之一。y
15、所谓人才流动就是所指在饭店内部容许个人根据自己的特长和对岗位的适应性在各岗位之间展开适度的调整。n
三、多项选择题（每小题15分，共30分）1饭店服务产品的主要特征是
1\\2\\3\\4\\5
（1）无形性（2）生产和消费的同时性（3）价值不容储存性（4）质量的不稳定性（5）杨开第性
2、饭店的主要特点是1\\3\\4\\5（1）服务性（2）季节性（3）综合性（4）享受性（5）文化性
3、饭店的促进作用就是1\\2\\3\\4\\5
（1）创造旅游收入（2）娱乐旅游者身心（3）创造就业机会（4）促进消（5）带动其他行业发展
4、饭店管理的基本职能就是1\\2\\3\\4\\5（1）计划职能（2）非政府职能（3）统一指挥职能（4）掌控职能（5）协同职能
5、饭店管理的基本内容是1\\2\\3\\4\\5
（1）非政府管理（2）人力资源管理（3）财务管理（4）安全管理（5）公关与营销管理
6、人际关系学说的主要内容包括1\\2\\4（1）人是“社会人”而非“经济人
（2）在正式宣布非政府中存有“非正式非政府”（3）十四项管理原则
（4）生产效率的高低取决于工人的“士气”7、饭店的组织原则是1\\2\\4
（1）权责吻合原则（2）权利层次原则（3）法律原则（4）公正原则（5）有序与无序统一原则8、饭店非政府制度存有1\\2\\3\\4\\5
（1）总经理负责制（2）股东代表大会（3）经济责任制（4）岗位责任制（5）员工手册
9、饭店非政府的部门分割方法存有1\\2\\3\\4\\5
（1）按区域划分部门（2）按事业结构划分（3）按职能划分部门（4）按产品划分部门（5）按服务划分部门
10、饭店服务质量的内容就是1\\2\\3\\4\\5
（1）服务设施质量（2）实物产品质量（3）服务态度（4）职业道德（5）礼貌礼节
11、饭店服务质量的特点就是1\\2\\3\\4\\5（1）综合性（2）短暂性（3）关联性（4）依赖性（5）情感性
12、构成饭店服务的技术质量的因素有1\\2\\3（1）饭店的设施设备质量（2）实物产品质量（3）服务用品质量（4）劳务质量（5）环境质量
13、鞭策的基本形式存有1\\2\\3\\4\\5
（1）需求激励（2）目标激励（3）情感激励（4）信任激励（5）榜样激励
14、人力资源研发的任务就是1\\2\\3\\4\\5（1）科学地介绍和评价人（2）积极主动催生及合理采用人（3）优化组合各类人力资源（4）处置不好人才流动问题
（5）建立饭店人力资源开发利用体系15、员工招聘来源渠道有1\\2\\3\\4\\5
（1）人才市场（2）中介机构（3）猎头公司&nbs（4）各类旅游院校（5）社会上招
录1、饭店产品
饭店产品从顾客角度将，是一段住宿经历。由物质产品、感觉上的享受、心理上的感
受三部分构成的组合产品。
饭店产品从饭店角度谈，饭店产品就是饭店有形设施和无形设施的综合。它包含饭店
的边线、饭店的设施、饭店的服务、饭店的气氛、饭的店形象。2、仓储定额
仓储定额：饭店规定的各类物资的仓储限额。在一定的经营条件下，饭店为保证接待
服务质量，保证服务活动不间断地顺利进行所必须的、合理的物资用品。3、饭店集团
饭店集团（hotelchain）称作饭店联号、连锁饭店。就是指用经营饭店居多的联合经
营的经济实体，它在本国或世界各地以轻易或间接形式掌控多个饭店，以相同的店名和店标，统一的经营程序，同样的服务标准和管理风格与水准展开联合经营。4、饭店物资消
耗定额
饭店物资消耗定额是指饭店在一定时期、一定的生产技术水平下，为完成某项任务或
制造单位产品所必须消耗的物资数量标准。
二、判断题（共15小题，每小题2分后，计30分后）1、√2、√3、√4、×5、×6、√7、×8、×9、√10、×11、√12、×13、√14、√15、×
三、多项选择题（共15小题，每小题2分，计30分）1、（1）（2）（3）（4）（5）
2、（1）（3）（4）（5）
3、（1）（2）（3）（4）（5）
4、（1）（2）（3）（4）（5）
5、（1）（2）（3）（4）（5）
6、（1）（2）（4）
7、（1）（2）（4）
8、（1）（2）（3）（4）（5）9、（1）（2）（3）（4）（5）10、（1）（2）（3）（4）（5）11、（1）（2）（3）（4）（5）12、（1）（2）（3）
13、（1）（2）（3）（4）（5）14、（1）（2）（3）（4）（5）15、（1）（2）（3）（4）（5）
四、简答题（共4小题，每小题5分，计20分）1、饭店的主要功能有哪些？（1）
住宿功能（2）餐饮功能（3）商务功能（4）家居功能
（5）渡假功能（6）会议功能
2、简述饭店管理的一般特点（1）饭店管理强调效益目标（2）饭店管理注重“人本”管理（3）饭店管理的动态性和创新性（4）饭店管理工作应适度放权
3、详述饭店设备日常保护的基本建议
（1）整齐整齐体现了饭店的管理水平和工作效率
（2）洁净洁净为设备的正常运转缔造一个较好的环境（3）杀菌杀菌确保设备的正常运转和提升设备的使用寿命（4）安全安全就是一切工作的出发点4、详述基本建设采购计划的步骤（1）部门呈报计划（2）采购部汇总（3）财务审核（4）总经理审核
饭店管理概论复习试题（附答案）
二、判断题（每小题2分后，共30分后）
1、饭店最基本，传统的功能是向客人提供住宿、餐饮和娱乐。n
2、饭店业的发展可以助推诸如建筑业、装修业等行业的发展对活跃国民经济起著了非常大的促进作用。y
3、饭店集团和连锁经营形式源于法国。n
4、饭店根据国家的各种法律、法令、规定等，将饭店管理中一些比较稳定的和具备规律性的管理事务，运用规章和制度的形式确认下来，以确保饭店经营活动正常展开的管理方法称作制度管理法。y
5、经营和管理是两个不同的概念，经营的侧重点面向内部，而管理的侧重点是面向企业外部。n
6、法约尔的组织管理理论的中心问题是研究如何从单个的操作方法、程序来提高工作效率。n
7、若想有效率继续执行制度的根本性的问题是若想提升员工素质。y
8、饭店的规章制度是用文字条例的形式规定员工在饭店里的行为规范和行为准则y
9、经济责任制的核心就是责、权、利的一致，这种一致就是以制度或外部合约的形式不予确认的。n
10、所谓超前服务，就是以超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务。n
11、介绍宾客市场需求就是做好饭店服务的前提。y
12、一般情况下，客人期望质量越高和住店经验越丰富，对饭店服务质量的评价就越低。y
13、cis的职能就是处置不好饭店企业和员工之间的关系。n
14、cis的最终目的是树立良好的社会形象，使得企业形成一个发展、壮大、再发展、再壮大的良性循环系统，并且不断改善和加快这个系统的循环，使得企业在竞争中脱颖而出，立于不败之地。y
15、cis由mms、bbs、vis三大要素形成，它们有机融合，相互作用，共同刻画饭店
企业的形象。n
三、多项选择题（每小题15分，共30分）1、现代饭店应具备的基本条件包括
1\\2\\3\\4
（1）就是由建筑物及装备较完整的设施共同组成的招待场所（2）它必须提供更多住宿、餐饮及其他服务（3）它的服务对象就是公众
（4）它是商业性的服务企业，以营利为目的（5）它的居住者是永久居住的人2、饭
店分级的目的是2\\3\\4（1）保护饭店利益
（2）易于行业管理与监督（3）有利于推动饭店业的发展（4）有利于进一步增强员
工责任感（5）有助于提升经济效益
3、根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为3\\4\\5（1）度假型饭店（2）汽车饭店（3）机场饭店（4）过境饭店（5）城市饭店
4、科学管理理论的内容包含1\\2\\3\\4
（1）科学挑选工人（2）差别计件工资制（3）职能管理（4）操作作业标推化（1）
人事管理
5、法约尔的非政府管理理论的主要内容就是1\\2\\3\\4（1）管理的通常原则
（2）企业活动与员工能力结构（3）法约尔跳板原则（4）管理工作职能
（2）使用新型领导方法
6、不属于行为科学理论的是1\\2\\4\\5（1）人际关系论（2）双因素理论（3）系统理论(4)管理方格论（5）期望理论
7、常用的饭店非政府机构主要模式存有1\\2\\3\\4（1）直线制（2）职能制（3）直线-职能制（4）矩阵制（5）演示分权制
8、对饭店而言，组织制度大致可以分为的类型有1\\2\\3\\4\\5（1）有关饭店所有
制性质的制度（2）有关管理体制的各种制度
（3）有关饭店内部经营管理的一些基本制度（4）各部门的管理制度
（5）从横向角度制定的业务管理制度
9、饭店服务质量掌控的基础工作包含1\\2\\3\\4\\5
一、填空题 1、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，饭店的客房价格仅包括房租；百慕大计价饭店的客房价格包括房租及美式早餐；饭店的客房价格包括房租及一日三餐的费用。 参考答案：欧式计价，美式计价 2、是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式 参考答案：直线职能式 3、被誉为现代科学管理之父。 参考答案：泰勒 4、和数是表示饭店接待能力的最基本指标。 参考答案：客房、床位数 5、饭店的人力资源管理战略一般可分为吸引战略、和等类型。 参考答案：投资战略、参与战略 6、马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是、安全需要、社交需要、尊重需要和的需要。 参考答案：生理需要，自我实现 7、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、、科技化、、集团化等。
参考答案：绿色化、品牌化 8、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，，商业饭店时期和等四个阶段。 参考答案：大饭店时期、现代新型饭店时期 9、饭店业属于产业。 参考答案：第三产业 10、饭店（Hotel）一词源于。 参考答案：法语 11、饭店实质上是一种以提供、为主要经营业务的企业。 参考答案：住宿、饮食 12、欧式计价是指饭店客房价格包括，不包括食品、饮料等其他费用。 参考答案：房租 13、根据饭店特色及客源市场特点饭店可分为：、度假型饭店、、会议型饭店、、。 参考答案：商务型饭店、长住型饭店、汽车旅馆、经济型饭店 14、根据计价方式分为：、美式计价、、欧陆式计价、。 参考答案：欧式计价、修正美式计价、百幕大计价
15、管理具有计划、、、、五大职能。 参考答案：组织、指挥、协调、控制 16、宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列、和。 参考答案：规则、程序、要求 17、中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的，主宾安排在主人的，主宾夫人安排在主人的，其他人员从左至右依次排列。 参考答案：上方中间、右边、左边 18、中餐宴会活动，一般放在最后上，表示上完，宴会即将结束。 参考答案：水果菜点 19、宴会摆台时，烟灰缸从开始，每隔座位摆放一个。 参考答案：主人位右侧，两个 20、温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用，酒温一般掌握在℃之间即可。 参考答案：热水加温，30～35 21、浙菜以、、三种地方风味菜为代表。 参考答案：杭州，宁波，绍兴
饭店管理概论试卷及答案 饭店管理概论期末试卷 班级：13酒店管理满分100分 一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分） 1、客栈时期的典型代表国家（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 2、（）提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”。 A、康拉德希尔顿 B、斯塔特勒 C、威尔逊 D、凯撒里兹 3、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 4、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。 A、如家酒店连锁 B、莫泰168 C、速8 D、锦江之星 5、一家拥有480间客房的饭店属于（） A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、微型饭店
6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于（） A、欧式计价 B、美式计价 C、修正美式计价 D、欧陆式计价 7、深圳华侨城投资4亿元建设创办了深圳及中国第一家（）——深圳威尼斯大酒店 A、酒店式公寓 B、国有饭店 C、主题饭店 D、外商投资饭店 8、被称为“科学管理之父”的是（） A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 9、泰罗主张运用（）的方法确定合理的劳动定额 A、观测分析 B、五大职能 C、霍桑试验 D、保健因素——激励因素 10、（）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织 A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 11、（）被称为“管理中的管理” A、计划职能 B、组织职能 C、指挥职能
D、协调职能 12、管理跨度的最佳人数为（） A、2～4人 B、2～5人 C、2～6人 D、2～7人 13、管理跨度与管理层次是互为（）的 A、正比 B、反比 C、正相关 D、负相关 14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（） A、仓库 B、厨房 C、餐厅 D、前台 15、饭店组织机构设置的原则中精简原则是( ) A、因事设岗 B、因人设岗 C、因人设事 D、因陋就简 16、担负着销售饭店最主要产品——客房的部门是（） A、客房部 B、前厅部 C、餐饮部 D、康乐部 17、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供布件的部门是（） A、客房部 B、前厅部
（0387）《饭店管理概论》复习思考题（一） 一、名词解释。（每题4分，共20分） 1、预先控制 2、实时控制 3、反馈控制 4、DIRFT 5、饭店服务规程 二、问答题。（每题5分，共20分） 1、宾客消费的认知过程。 2、饭店的组织原则。 3、PDCA的督导程序。 4、饭店服务质量的特点。 三、辨析题。（每题10分，共10分） 1、主题饭店就是特色饭店。 四、案例分析。（每题20分，共20分） 1、日本一家依山而建的高级饭店，生意一向很好，可是有一年春天，一个意想不到的事情发生了。一群春归的燕子来到这里，在房前檐下飞来飞去，还留下很多粪便，严重污染了饭店的PA区域，尽管服务员全力以赴地擦洗，仍然无济于事。聪明的饭店老总想了个绝招，连夜打印了许多封“燕子父母”的致歉信，并悄悄放在每间客房的写字台上，信中用燕子的语气写到：“尊敬的顾客，我们是一群从南方归来的燕子，由于热爱这里的美丽景色，未经主人同意就住下了。我们本来想与您分享这美妙的春光，不料我们的孩子太小，太不懂事，在房间、走廊上随便撒污，弄脏了您身边的环境，真对不起！这些小不点实在太淘气了，请你们原谅。敬礼！您忠实的新朋友——燕子。”果然当人们看到这封短信的时候，不仅了解了饭店的苦衷，还爱上了这群淘气的小精灵。试分析此案例。 （0387）《饭店管理概论》复习思考题（一）答案 一、名词解释。（每题4分，共20分） 1、预先控制：指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生之前进行的管理活动。 2、实时控制：指管理者在饭店业务进行中的控制，是饭店管理的一种有效管理方式。 3、反馈控制：指管理者在饭店经营业务活动结束后，把实际工作结果与预定目标向比较，找出偏差，分析产生差异的原因，提出整改措施的方法。 4、DIRFT：即“每个人都第一次把事情做对”的简称。 5、饭店服务规程：指以描述性语言对饭店某一特定服务过程所包含的作业内容和顺序及该服务过程应达到的某种规格和标准所作的详细而具体的规定。 二、问答题。（每题5分，共20分） 1、答：（1）需求的认知； （2）寻找信息； （3）比较评价； （4）作出决策； （5）消费后评价。
《饭店管理概论》复习题 以下红色区域为答案 一、填空题 1、大饭店时期是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 2、近年在许多发达国家已出现了度假型和商务型相结合的饭店，即所谓改良的度假型饭店，而且被认为是当代饭店设施发展的方向。 3、直线职能式是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。 4、客房和床位数是表示饭店接待能力的最基本指标。 5、远粗近细滚动计划法_计划编制法是一种动态的、编制灵活的、有弹性的计划编制方法。 6、世界饭店的发展可以分为古代客栈时期、豪华饭店时期、商业饭店时期和现代饭店时期。 7、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，欧式计价饭店的客房价格仅包括房租；百慕大计价饭店的客房价格包括房租及美式早餐；美式计价饭店的客房价格包括房租及一日三餐的费用。 8、饭店管理的五大基本职能是住宿、餐饮、商务、家居和会议。 9、在科学管理阶段，美国的泰罗被誉为“科学管理之父”，他提出了一整套的科学管理思想，从而开创了科学管理的新纪元；法国的法约尔提出了最具有代表性的组织管理理论，并第一次提出了管理职能的概念。 10、霍桑试验得出的结论有：工人是社会人而非经济人；生产效率的高低取决于工人的士气(工作态度)_；企业中存在“非正式群体”。 11、赫茨伯格的双因素理论，提出了影响人们工作的因素有保健因素和激励因素两种。 12、现代管理理论中，系统管理理论强调从全局和整体研究企业的管理问题；权变管理理论强调适应内外环境的变化，灵活选择最优的方法；运筹学理论是运用定量分析的方法为管理决策提供科学依据。 13、计算机技术在饭店中的应用分为饭店管理系统（（hotel management system）、CRS （center reservation system）中央预定系统和GDS（global distribution system）系统三个阶段。 14、马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现的需要。
饭店管理概论试题一及答案 一、填空题(每空2分，共20分) 1、百慕大计价形式是指饭店房价中包括一顿丰盛的（）。这种计价形式对（）具有较大的吸引力。 2、饭店组织结构就是为实现饭店经营管理目标，对饭店工作任务进行（）、（）和协调，使相互联系、彼此合作的部门和人员，共同形成一个有机的整体。 3、饭店宏观营销环境包括六大因素：（）、（）、政治法律环境、自然地理环境、科技和社会文化环境。 4、饭店服务质量的控制是从饭店系统出发，把饭店作为一个整体，提出（），运用一整套服务质量管理体系、手段和方法,以（）为管理对象而进行系统的管理活动。 5、福利可分为：补充性工资福利、（）、退休福利、（）。 二、名词解释题(每小题3分，共15分) 1、饭店管理 2、绿色营销 3、饭店全面质量管理 4、饭店设备管理 5、饭店集团
三、简答题(每小题5分，共20分) 1、饭店常见组织结构类型有哪些？其各自特点是什么？ 2、什么是饭店服务质量？其特点有哪些？ 3、目前饭店集团的主要经营模式有哪些？ 4、饭店的类型有哪些？如何划分的？ 四、论述题(每小题10分，共20分) 1.请详细阐述饭店文化的功能 2.请详细阐述饭店组织机构设置的原则和依据。
五、案例分析题（每小题25分，共25分） 小院饭店是一家简单的饭店。饭店的主要空间是客房，客房的设施简单实用，有空调，卫生间，客房窗明几净，饭店里没有大餐厅，只有一个20座的简单小餐厅，供宾客免费早餐，饭店有两间工作用房，有一个备有自动洗衣机的洗衣房，宾客可以自己动手洗涤衣服，有一个小厨房，里面备有电磁灶和微波炉，宾客可以自己烹调加热食品，饭店后面有一个院子，院子里绿树成荫，客人可以自己摆桌椅，自带茶水，在此喝茶憩息，由此，该饭店称为小院饭店，饭店的员工虽然有分工和岗位职责，但分工不分家，基本上每个员工什么都要做。开业以来，小院饭店的生意一直很好。 问题：小院饭店能称之为饭店吗？为什么？
饭店管理概论期末试题及答案导言： 本文为饭店管理概论期末试题及答案，旨在帮助读者了解饭店管理的基本概念和理论，并通过试题及答案的形式巩固相关知识。以下是试题及答案的具体内容： 一、选择题 1. 饭店管理概论的定义是： A. 饭店行业的发展历史 B. 饭店行业的经营策略 C. 饭店管理的基本概念与原理 D. 饭店行业的市场竞争分析 答案：C 2. 饭店管理的核心是： A. 客户服务 B. 员工管理 C. 资源优化 D. 利润最大化 答案：C
3. 饭店管理中，房务部主要负责以下哪项工作？ A. 前台接待 B. 餐饮服务 C. 客房清洁 D. 维修保养 答案：C 4. 饭店管理中，市场营销的核心是： A. 酒店品牌建设 B. 客户关系管理 C. 市场调研分析 D. 宣传推广 答案：B 5. 饭店管理中，投资回报率（ROI）的计算公式是： A. 总利润/总资产 B. 总利润/净利润 C. 净利润/总资产 D. 净利润/净资产
答案：C 二、判断题 1. 饭店管理的目标是利润最大化。 正确/错误 答案：错误 2. 前厅部是饭店管理中负责维修保养工作的部门。 正确/错误 答案：错误 3. 饭店管理中，市场调研分析是确定目标市场的重要环节。正确/错误 答案：正确 4. 饭店管理中，员工培训是提升服务质量的关键因素。 正确/错误 答案：正确 5. 投资回报率（ROI）是评估饭店经营效益的重要指标。 正确/错误 答案：正确
三、简答题 1. 简要介绍饭店管理中的六大部门。 答案：饭店管理中的六大部门包括：前厅部、客房部、餐饮部、市场部、财务部和人力资源部。前厅部负责前台接待、客人入住、退房等工作；客房部负责客房清洁和维修保养；餐饮部负责餐饮服务；市场部负责市场调研、宣传推广等工作；财务部负责财务管理、收支统计等工作；人力资源部负责员工招聘、培训和绩效管理等工作。 2. 解释什么是饭店管理中的“RevPAR”。 答案：RevPAR即每间可供出租客房平均收入，是饭店管理中常用的经营指标之一。计算公式为每间可供出租客房收入总和除以可供出租客房数量。RevPAR能够反映酒店每间客房产生的平均收入，既考虑了出租率，又考虑了房价，是衡量饭店经营效益的重要指标之一。 3. 饭店管理中，什么是“客户满意度”？如何提升客户满意度？ 答案：客户满意度是指顾客对饭店产品或服务的满意程度。提升客户满意度可以从提供高质量的产品和服务、提高员工专业素质、建立有效的客户关系管理体系等方面进行。通过不断优化饭店的产品和服务，积极倾听客户的意见和建议，并及时作出改进反馈，饭店可以提升客户满意度，提高客户忠诚度，维护饭店的良好声誉。 结语：
目录 一、填空题 (1) 二、填空题（实务） (4) 三、判断题 (15) 四、判断题（实务） (25) 五、单项选择题 (28) 六、单项选择题（实务） (35) 七、多项选择题 (53) 八、名词解释 (76) 九、名词解释（实务） (82) 十、简答题 (83) 十一、简答题（实务） (104) 十二、列举题 (107) 十三、论述题 (109) 十四、论述题(实务) (128) 十五、计算题 (134)
一、填空题 1．酒店信息系统安全管理主要包括（）方面和（）方面的内容。 答案：技术、管理 2．白兰地酒标上有不同的陈酿符号，表示酒的质量和酒名。X.O表示_______年。 答案：40 3．饭店领导职能是饭店管理的职能之一，其基本内容包括_____________、_____________、________________和统一指挥。 答案：科学决策、合理用人、统筹协调 4．饭店管理者在调动员工积极性过程中所采用的精神激励方式有_______、______、“参与”激励和_________。 答案：目标激励、情感激励、榜样激励 5．根据决策的______，可以分为髙层、中层和基层决策。 答案：组织层次 6．根据预测技术的性质,可把预测分为两大类，一类是______预测方法，另一类是 定量预测方法。 答案：定性 7．因果分析法包括______和曲线模型预测法。 答案：回归分析法 8．优惠价格策略包括数量折扣、季节性折扣和____________折扣。 答案：付款条件 9、X理论，建立在“___________”的假设基础上；Y理论，则建立在“____________”的假设基础上。 答案：经济人、人是自我实现的人 10、马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是生理需要、安全需要、______________需要、______________需要和______________需要。 答案：社交、自我实现 11．传统营销策略主要包括产品策略、___________、_____________、________________。 得分 答案：价格策略、渠道策略、促销策略 12、现代管理理论中，__________理论强调从全局和整体研究企业的管理问题；__________理论强调适应内外环境的变化，灵活选择最优的方法；__________理论是运用定量分析的方法为管理决策提供科学依据。 答案：系统管理、权变管理理、运筹学理论 13．客房数属于饭店计划指标中的______。 答案：数量指标 14．酒店的物资按价值分类可分为（）、（）和大件物资。 答案：低值易耗品、物料用品 15．SWOT分析的四个英文字母分别代表（）、（）、（）和（）。 答案：优势、劣势、机会、威胁 16、赫茨伯格的双因素理论，提出了影响人们工作的因素有___________和____________两种。 答案：保健因素、激励因素 17、霍桑试验得出的结论有：工人是__________而非经济人；生产效率的高低取决于工人的
【关键字】管理 《饭店管理概论》期末复习题及答案 《现代饭店管理原理》习题(一～四周) 一、填空题 1、饭店是一个谋求良好社会效益和经济效益的，同时也是一个以提供服务为主的。 2、饭店业与、一起，被称为旅游业的三大支柱。 3、世界饭店业发展经历了、、、四个时期。 4、是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。 5、中国近代饭店设施主要有、和。 6、改革开放以来，我国饭店业在经营管理方面经历了、、和四个阶段。 7、我国第一家中外合资饭店是饭店。 8、根据饭店市场及宾客特点分类主要有、、、和。 9、根据饭店计价方式分类主要有、、、。 10、1988年我国制订了旅游涉外饭店标准。 11、饭店连锁经营的优势有、、、和__________优势。 12、饭店集团的隶属形式有、、、和。 13、租赁形式通常有、和。 14、饭店组织内部至少存在、、、和五大资源要素。 15、饭店管理活动的基本内容包括、、、、、、和。 16、非价格竞争主要指、、等方面的竞争，其实质是竞争。 17、科学管理之父是___________。 18、一般管理理论的创始人法约尔认为管理活动本身包括、、、、五个要素。 19、赫茨伯格认为在工作环境中有两类因素起着不同的作用，一类是；另一类是。 20、饭店管理的方法主要有、、、和。 二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其序号填在题干后的括号内。) 1、( )时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。 A、商业饭店时期 B、大饭店时期 C、现代饭店时期 D、客栈时期 2、( )饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型。 A、北京建国饭店 B、锦江饭店 C、王府饭店 D、花园饭店 3、在饭店客房价格中包括房租及三餐费用的计价方式，称为( )计价。 A、欧式 B、美式 C、欧陆式 D、百慕大 4、饭店连锁经营或集团化经营初创于( )。 A、英国 B、美国 C、日本 D、西班牙 5、世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是( )。 A、假日饭店集团 B、希尔顿饭店集团 C、凯悦饭店集团 D、香格里拉饭店集团 6、重视管理的制度化、标准化问题，是( )理论的基本特征。 A、管理科学 B、经验管理 C、行为科学 D、科学管理 7、首先提出在企业中存在着“非正式组织”的管理学者是( )。 A、韦伯 B、梅奥 C、亚当斯 D、斯金纳 8、理论强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法。
饭店管理概论试卷及答案 . 饭店管理概论期末试卷 班级：13酒店管理满分100分 一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分） 1、客栈时期的典型代表国家（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 2、（）提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”。 A、XXX B、XXX C、威尔逊 D、XXX 3、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 4、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。 A、如家酒店连锁 B、莫泰168 C、速8 D、锦江之星 5、一家拥有480间客房的饭店属于（） A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、微型饭店 6、饭店客房代价包括房租以及一日三餐的费用属于（） A、欧式计价 B、美式计价 C、修正美式计价 D、欧陆式计价
7、XXX投资4亿元建设创办了深圳及中国第一家（）——XXX A、酒店式公寓 B、国有饭店 C、主题饭店 D、外商投资饭店 . . 8、被称为“科学管理之父”的是（） A、XXX B、泰罗 C、法约尔 D、XXX 9、泰罗主张运用（）的办法确定合理的劳动定额 A、观测分析 B、五大职能 C、XXX试验 D、保健 因素——激励因素 10、（）以为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织 A、XXX B、泰罗 C、法约尔 D、XXX 11、（）被称为“管理中的管理” A、计划职能 B、组织职能 C、指挥职能 D、协调职能 12、管理跨度的最佳人数为（） A、2～4人 B、2～5人 C、2～6人 D、2～7人 13、管理跨度与管理层次是互为（）的 A、正比 B、反比 C、正相关 D、负相关
2023年《酒店管理概论》考试题库 （含答案） 一、单选题 1.对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。 A、品牌推广战略 B、品牌培育战略 C、品牌扩展战略 D、品牌更新战略 参考答案：D 2.在经营业务活动完成之后，通过对已发生的工作结果的测定和考核，发现偏差和纠正偏差，这属于饭店控制职能中的（）。 A、预先控制 B、现场控制 C、反馈控制 D、宏观控制 参考答案：C 3.对于酒店来说，保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是（）。 A、领导层观念的转变，建立酒店信息战略 B、提高酒店信息系统的实施水平
C、建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队 D、加强员工信息系统培训 参考答案：A 4.最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于（）。 A、直线职能制 B、市场部门制 C、直线制 D、以上说法都不对 参考答案：C 5.在各种类型饭店中，一般来说回头客比率较大的饭店是（）。 A、度假型饭店 B、会议饭店 C、综合型饭店 D、商务饭店 参考答案：D 6.酒店火灾报警分为（）报警。 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 参考答案：B 7.干邑在饮用时，要用()。
A、高球杯 B、郁金香杯 C、古典杯 D、白兰地杯 参考答案：D 8.饭店无形产品的质量是指（）。 A、服务环境质量 B、服务用品质量 C、菜点酒水质量 D、劳务服务质量 参考答案：D 9.国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有（）。 A、200-300间标准客房 B、300-500间标准客房 C、300-400间标准客房 D、400-500间标准客房 参考答案：B 10.饭店组织机构的繁简程度取决于饭店的（）。 A、工作标准 B、宾客特点 C、规模大小 D、员工素质
饭店管理概论期末试卷 班级:13酒店管理满分10０分 一、单项选择题（共2０题,每题１分，共２０分) 1、客栈时期的典型代表国家() A、英国 B、美国 C、法国Ｄ、中国 2、(）提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”． A、康拉德希尔顿 B、斯塔特勒 C、威尔逊 D、凯撒里兹 3、经济型饭店也称为有限服务型饭店,起始于() A、英国 B、美国Ｃ、法国D、中国 4、（)是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。 A、如家酒店连锁 B、莫泰１６8 C、速8 D、锦江之星 ５、一家拥有480间客房的饭店属于( ) A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、微型饭 店 ６、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于( ） A、欧式计价Ｂ、美式计价 C、修正美式计价 D、欧陆式计价
7、深圳华侨城投资4亿元建设创办了深圳及中国第一家（）——深圳威尼斯大酒店 Ａ、酒店式公寓B、国有饭店 Ｃ、主题饭店D、外商投资饭店８、被称为“科学管理之父”的是( ) A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 9、泰罗主张运用（)的方法确定合理的劳动定额 A、观测分析 B、五大职能 C、霍桑试验 D、保健因素——激励因素 10、()认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织 Ａ、斯塔特勒Ｂ、泰罗C、法约尔Ｄ、梅奥 1１、（）被称为“管理中的管理” Ａ、计划职能B、组织职能C、指挥职能D、协调职能 １2、管理跨度的最佳人数为() Ａ、2~4人Ｂ、2~5人C、2~6人Ｄ、２~７人 13、管理跨度与管理层次是互为(）的 A、正比Ｂ、反比C、正相关D、负相关 14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层,并力求靠近( ) Ａ、仓库B、厨房Ｃ、餐厅D、前台
第一章饭店管理概论 一、单项选择 1．饭店从本质上讲，生产和销售的只是一个产品，就是（D ）。 A客房B餐饮C娱乐D服务 2．（A ）时期饭店经营者代表人物的瑞士人 A恺撤•里兹B斯塔特勒C希尔顿D威尔逊 3．1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了(C ) A古代客栈时期B大饭店时期C商业饭店时期D现代饭店时期 4．GB／T14308—2003规定旅游饭店使用星级的有效期限是（ C ）。 A3年B4年C5年D6年 5．根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于( B )。 A大型饭店B中型饭店C小型饭店D高档饭店 6．客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是（ A ) A欧式计价饭店B美式计价饭店C欧陆式计价饭店D百幕大计价饭店 7．80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是（C ）。 A锦江饭店B王府饭店C北京建国饭店D花园饭店 8．（C ）是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 A古代客栈时期B大饭店时期C商业饭店时期D现代饭店时期 二、多项选择 1．在英文中，表示饭店意思的词很多，其中最为重要的有（AC ）。 A Hotel B Home C Inn D Tavern 2．饭店拥有的资源包括( ABCD ）。 A人力资源B物力资源C财力资源D信息资源 3．世界饭店的发展进程大体经历了（ABCD ）。 A古代客栈时期B大饭店时期C商业饭店时期D现代饭店时期 4．属于饭店集团的经营形式的有（）。 A拥有形式B租赁形式C管理合同形式D特许经营形式 5．饭店服务产品构成要素包括（） A支持性设施B辅助性物品C显性服务D隐性服务 6．饭店服务产品的特征的是（）。 A内涵的综合性B生产与消费的同步性 C价值的不可储存性D质量的不可捉摸性 三、简答题 （一）饭店的含义是如何界定的？ 参考答案：能够接待旅居宾客及其他宾客并为他们提供住宿、饮食、娱乐、购物和其他服务的综合性、服务性企业。 （二）作为饭店应该具备哪些条件？ 参考答案： 1.经过政府有关部门许可的 2.饭店必须提供住宿、餐饮的基本服务和项目 3.旅游饭店还应提供商务、娱乐、购物等项目及其服务 4.饭店的接待对象应当大众化、无歧视 5.饭店设施与场地具有商业性特征，公开经营，有偿服务
饭店管理概论期末试卷 班级：13酒店管理满分100分 一、单项选择题（共20题,每题1分，共20分） 1、客栈时期的典型代表国家（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 2、（）提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”。 A、康拉德希尔顿 B、斯塔特勒 C、威尔逊 D、凯撒里兹 3、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 4、（)是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。 A、如家酒店连锁 B、莫泰168 C、速8 D、锦江之星 5、一家拥有480间客房的饭店属于（） A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、微型饭店 6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于（） A、欧式计价 B、美式计价 C、修正美式计价 D、欧陆式计价 7、深圳华侨城投资4亿元建设创办了深圳及中国第一家（)-- 深圳威尼斯大酒店 A、酒店式公寓 B、国有饭店 C、主题饭店 D、外商投资饭店
8、被称为“科学管理之父”的是（） A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 9、泰罗主张运用（）的方法确定合理的劳动定额 A、观测分析 B、五大职能 C、霍桑试验 D、保健因素-—激励因素 10、( ）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织 A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 11、（）被称为“管理中的管理” A、计划职能 B、组织职能 C、指挥职能 D、协调职能 12、管理跨度的最佳人数为（） A、2～4人 B、2~5人 C、2～6人 D、2~7人 13、管理跨度与管理层次是互为（）的 A、正比 B、反比 C、正相关 D、负相关 14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层,并力求靠近（） A、仓库 B、厨房 C、餐厅 D、前台 15、饭店组织机构设置的原则中精简原则是( ） A、因事设岗 B、因人设岗 C、因人设事 D、因陋就简 16、担负着销售饭店最主要产品-—客房的部门是（） A、客房部 B、前厅部 C、餐饮部 D、康乐部 17、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供布件的部门是（）
饭店管理概论复习试题1（附答案） 一、名词解释（每小题5分，共 20 分） 1、饭店产品 2、仓储定额 3、饭店集团 4、饭店物资消耗定额 二、判断题（每小题 2分，共 30分） 1、饭店具有会议功能，可以为客人提供会议设施。 Y 2、饭店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位。 Y 3、饭店分级制度目前在世界上已较为广泛，尤其在欧洲更是普遍采用。 Y 4、饭店管理中的首要职能是组织。 N 5、管理的本质是组织。 N 6、指挥是一种带有强制性的管理活动。 Y 7、正常情况下，饭店是不允许存在非正式组织的。 N 8、非正式组织的存在有消极作用，但非正式组织是不能被控制的。 N 9、非正式组织的自然领导人的权威主要来自个人魅力。Y34、灵活性服务是我国饭店服务的灵魂。 10、卫生是客人最基本也是最重要的需求。 N 11、饭店服务质量控制是指，采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况，并随时纠正服务质量管理目标的实现。 Y 12、所谓超前服务，就是以超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务 N 13、饭店人力资源开发管理是科学化管理。 Y 14、饭店人力资源开发管理是饭店全体管理人员的职责之一。Y 15、所谓人才流动是指在饭店内部允许个人根据自己的特长和对岗位的适应性在各岗位之间进行适当的调整。 N 三、多项选择题（每小题 15 分，共 30 分） 1饭店服务产品的主要特征是 1\\2\\3\\4\\5 （1）无形性（2）生产和消费的同时性（3）价值不可储存性（4）质量的不稳定性（5）即逝性
2、饭店的主要特点是 1\\3\\4\\5 （1）服务性（2）季节性（3）综合性（4）享受性（5）文化性 3、饭店的作用是 1\\2\\3\\4\\5 （1）创造旅游收入（2）娱乐旅游者身心（3）创造就业机会（4）促进 消（5）带动其他行业发展 4、饭店管理的基本职能是 1\\2\\3\\4\\5 （1）计划职能（2）组织职能（3）指挥职能（4）控制职能（5）协调职能 5、饭店管理的基本内容是 1\\2\\3\\4\\5 （1）组织管理（2）人力资源管理（3）财务管理（4）安全管 理（5）公关与营销管理 6、人际关系学说的主要内容包括 1\\2\\4 （1）人是“社会人”而非“经 济人 （2）在正式组织中存在“非正式组织” （3）十四项管理原则 （4）生产效率的高低取决于工人的“士气” 7、饭店的组织原则是 1\\2\\4 （1）权责相符原则（2）权利层次原则（3）法律原则（4）公正原 则（5）有序与无序统一原则 8、饭店组织制度有 1\\2\\3\\4\\5 （1）总经理负责制（2）股东代表大会（3）经济责任制（4）岗位责 任制（5）员工手册 9、饭店组织的部门划分方法有 1\\2\\3\\4\\5 （1）按区域划分部门（2）按事业结构划分（3）按职能划分部门（4）按 产品划分部门（5）按服务划分部门 10、饭店服务质量的内容是 1\\2\\3\\4\\5 （1）服务设施质量（2）实物产品质量（3）服务态度（4）职业道德（5）礼貌礼节 11、饭店服务质量的特点是 1\\2\\3\\4\\5 （1）综合性（2）短暂性（3）关联性（4）依赖性（5）情感性 12、构成饭店服务的技术质量的因素有 1\\2\\3 （1）饭店的设施设备质量（2） 实物产品质量（3）服务用品质量（4）劳务质量（5）环境质量 13、激励的基本形式有 1\\2\\3\\4\\5
期末复习题三 填空题 P215饭店业鼻祖斯塔特勒早就指出：“” P1伯瓷饭店一共有层、米高，是的新标记。 P9百慕大计价酒店的房价包括（）。 P9依据饭店设施规模大小分类，大型饭店客房数（），中型 饭店客房数在（）。 P15现代饭店的创始人是（），他认为酒店经营胜利最重要的 是（）。 P161、P35万豪饭店集团的创始人是（），万豪饭店集团格言是（）。 P76双因素理论认为，保健因素满足了，人处于（）状态；激励因素满足了，人才处于（）状态。 P95饭店劳动生产率=（） P29近年来，我国星级饭店平均客房出租率低于60% ，五星级饭店出租率月为58%，一星级饭店出租率仅为50% 。 P113饭店企业文化的层次结构（） ●“我们是为女士和绅士服务的女士和绅士”——丽兹卡尔顿饭店格言 ●美式计价酒店：房价含有一日三餐费用； ●按拥有星级饭店的座数排列，位居全国前十名的地区是：（1）广东1126座；（2） 浙江1118座； ●管理是一种实践，其本质不在于“知”而在“行”，其验证不在于逻辑而在于成果。 ●领导是影响他人行为，来实现组织目标。 ●一个企业，制造产品是它的本分，创建名牌是它的本领，锻造优秀员工则是它的 本质。 ●里兹卡尔顿饭店使命：使客人得到真正的关怀和舒适是我们最高的使命。 ●里兹卡尔顿饭店格言：我们是为女士和绅士服务的女士和绅士。 ●里兹卡尔顿饭店服务目标：跨越一步，满足客人未曾表达出的愿望和须要。 ●企业本质是执行，生意本质是周转。 ● 简答题 P8依据饭店客源市场及客人特点分类，酒店类型有哪些？ ●酒店服务品质的黄金三标准是什么？ P51—54论倾听艺术？
饭店管理概论期末复习题 一填空题 ●酒店企业文化层次结构(精神文化、制度文化、行为文化和 物质文化)。 ●酒店企业精神是酒店领导班子倡导的全体员工认同的企业 核心价值观。 ●企业文化是最新现代企业管理理论.企业精神是企业文化 的核心和灵魂。 ●西方饭店业发展阶段：1800年以前是客栈时期；1800—1900 年是大饭店时期;1900-1950年是商业饭店时期;1950至今是饭店集团时期。 ●海尔四心理论:领导对员工有爱心、热心、诚心、知心,换员 工对企业的铁心。 ●企业管理本质可以是：执行；品牌；锻造优秀员工；创新; ●6S现场管理是：整理,整顿，清洁，清扫,素养,安全 ●酒店企业精神可以是:学习沟通，自我超越。创造资源，美 誉全球。 ●酒店企业作风可以是：迅速反应，马上行动。 ●OEC管理法可表述为:日事日毕，日清日高。 ●学不会服从，也就学不会管理。 ●酒店质量方针可以是:高标准，精细化，零缺陷。 ●GB/T 14308—2010 是旅游酒店星级划分与评定国家标准。 ●酒店管理三大基本任务是：效果、效率和效益。
●目标管理合同法本质是酒店总经理要与部门经理签订目标 管理合同书,以确保酒店年度总体目标实现。 ●“质量是企业的生命”，更是饭店生命. ●质量是无声的推销员。 ●“最好的质量是通往世界市场的通行证”。 1．国际饭店集团排名第一的是（洲际饭店集团)，老板是威廉。巴斯，洲际饭店集团目标是（成为业主特许经营的首选)。 2.根据饭店规模分类,大型酒店客房数（600间以上),中型酒店客房数在( 三百至六百之间)，小型酒店客房数( 三百间以下）. 3. 管理成功的密码是( 监督检查）.海尔质量方针是（高标准，精细化，零缺陷）。 4. 根据国内外已有订房制度的饭店经验，订房而不入住者比例为（5% ），临时取消预订者8—10％，所以要( 超额预订)。 5. 利兹卡尔顿饭店使命是：（让顾客等到真正的舒适与关怀）, 座右铭是：（我们是为女士和绅士服务的女士和绅士）。6。酒店管理本质之一是（执行)，之二是（锻造优秀员工）。
（0387）《饭店管理概论》复习思考题 一、单项选择题 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1、下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一，与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅游服务体系的是 [ ] A.饭店业 B.旅游市场 C.旅游资源 D.旅游者 2、饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是 [ ] A 具备餐饮服务功能 B 设有前厅部 C 具备住宿服务功能 D 设有娱乐设施 3、开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是 [ ] A.特莱蒙饭店 B.迈尔斯顿饭店 C.里兹饭店 D.假日饭店 4、世界饭店业进入大饭店时期的标志是于1794年在美国纽约建成的 [ ] A.特莱蒙饭店B、都市饭店 C.里兹饭店 D.假日饭店 5、适应了中国古代民族交往和中外往来的需要，对中国古代的政治、经济、文化交流起了 不可忽视的作用的中国古代的官办接待设施是 [ ] A.驿站 B.迎宾馆 C.客舍 D.旅舍 6、中国历史上最古老的一种官办住宿设施是 [ ] A 迎宾馆 B 会馆 C 客栈 D 驿站 7、一般设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地，具有各种类型、规格的会议 室、展览厅、陈列室、讲演厅及洽谈室等的饭店属于 [ ] A 商务型饭店 B 度假型饭店 C 会展型饭店 D 综合型饭店 8、商务型饭店一般多位于 [ ] A.海滨、海岛 B.城市中心或商业 C.公路干线 D.山区、温泉、森林 9、休闲度假饭店大多数位于 [ ] A.海滨、海岛、山区、温泉、森林 B.城市中心或商业区 C.公路干线 D、大都市 10、国际上通用的划分为大型饭店的标准是拥有 [ ] A.300间标准客房 B.400间标准客房 C.500间标准客房 D.600间标准客房