蛋白质部分的作业及其参考答案

细胞中的蛋白质一、单选题：1．如图所示，甲、乙、丙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由α、β、γ三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个巯基(—SH)脱氢形成的二硫键(—S—S—)。

下列相关叙述不正确的是A.甲为组成乙的基本单位，且乙中约含有20种甲B.由不同的甲形成乙后，相对分子质量比原来少了4832C.丙主要存在于细胞核中，且在乙的生物学合成中具有重要作用D.如果甲中的R为C3H5O2，则由两分子甲形成的化合物中含有16个H【答案】C【解析】蛋白质的基本单位是氨基酸，构成蛋白质的氨基酸约20种，A正确；氨基酸经过脱水缩合形成蛋白质，两个巯基（-SH）脱氢形成一个二硫健．相对分子量比原来减少了（271-3）×18+4×2=4832，B正确；核苷酸包括脱氧核苷酸和核糖核苷酸，有DNA 的地方就有游离的脱氧核糖核苷酸，有RNA的地方就有游离的核糖核苷酸，这两种核苷酸大多数存在于细胞核中，少部分存在于线粒体，叶绿体中，也有少部分存在于细胞质中，最终经过核孔进入细胞核，基因控制蛋白质的合成，与核苷酸没有关系，核苷酸只是合成DNA和RNA的原料，C错误；如果甲中的R为C3H5O2，则甲的分子式为C5H9O4N，两分子甲脱一个水形成的化合物分子式为C10H16O7N，D正确。

2．下列关于蛋白质功能的举例，合理的是A.催化——抗体B.运输——唾液淀粉酶C.免疫——血红蛋白D.调控——胰岛素【答案】D【解析】抗体是具有免疫功能的蛋白质，A错误；血红蛋白是具有运输功能的蛋白质，B、C错误；胰岛素是具有调控作用的蛋白质，D正确。

3．下列叙述中能对蛋白质的功能进行高度概括的是A.细胞和生物体的重要结构物质B.收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础C.生命活动的主要承担者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质【答案】C【解析】蛋白质是生命活动主要承担者或主要体现者是对蛋白质功能的高度概括。

蛋白质部分的练习题参考答案（参考资料）第一部分填空1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基连接而形成。

2、稳定蛋白质胶体的因素是水化层和双电层。

3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为___离子形式，当pH>pI 时，氨基酸为____离子形式。

兼性离子，阴离子4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。

亲水，疏水5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。

不移动，向正极，向负极6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。

增加，盐溶，降低，盐析7、蛋白质变性主要是其________ 结构遭到破坏，而其______ 结构仍可完好无损。

高级，一级8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_______离子形式；当pH ＞pI时，氨基酸为_______离子形式。

两性，负电9、皮肤遇茚三酮试剂变成___________颜色，是因为皮肤中含有___________所致。

蓝紫色，蛋白质10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是肽键_。

11、蛋白质脱氨基的主要方式有_氧化脱氨基作用、联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环。

12、蛋白质中因含有、和，所以在280nm处有吸收。

色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸13、蛋白质的二级结构主要有____、____、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是____。

α-螺旋，β-折叠，14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是蓝紫色。

15、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_______，______和___ _ 。

第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳B．含大量的糖C．含少量的硫D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/LB．20g/LC．31/LD．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸B．丙氨酸C．脯氨酸D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸B．苏氨酸C．酪氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸B．精氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸B．亮氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种B．15种C．20种D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸B．蛋氨酸C．丝氨酸D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子B．非极性分子C．负离子D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应B．茚三酮反应C．酚试剂反应D．xx反应E．考xxxx反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键B．二硫键C．疏水键D．肽键E．氢键16蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键B．离子键C．氢键D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5B．2.6C．3.0D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角B．β片层C．α螺旋D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构B．超二级结构C．三级结构D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键B．氢键C．二硫键D．xx力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键B．盐键C．二硫键D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环B．半胱氨酸的巯基C．肽键D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5B．pH4.9C．pH5.9D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏B．蛋白质水解C．肽键断裂D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷B．去掉水化膜C．蛋白质变性D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500）B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500）D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96）B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74）D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键B．疏水键C．盐键D．二硫键E．xx引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸B．谷氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋B．β片层C．β转角D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状B．溶解度不同C．电荷不同D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸B．蛋氨素C．精氨酸D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固B．沉淀C．溶解度显著下降D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂xxB．双缩脲xxC．紫外吸收xxD．茚三酮xxE．考xx蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

蛋白质作业一、选择题1．人体消化蛋白质的酶主要由哪种器官分泌？（ B ）•A．胃B．小肠C．胰腺D．肝脏•2．蛋白质消化从开始：（ B ）•A．食道B．胃C．小肠D．大肠•3．下列哪一项不宜作为蛋白质对人体的主要生理功能？（ B ）•A．促进生长发育B．调节酸碱平衡•C．提供热能D．维持水和电解质的平衡4．氨基酸模式是指蛋白质中：（ D ）•A．各种氨基酸的含量B．各种必需氨基酸的含量•C．各种氨基酸的构成比D．各种必需氨基酸的构成比5.•通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是：（ C ）•A．大豆蛋白质B．牛奶蛋白质•C．鸡蛋蛋白质D．鱼肉蛋白质6．下列人群中，哪类人群处于负氮平衡中？（ D ）•A．婴幼儿B．孕妇C．成年男性D．疾病状态中7．赖氨酸是哪种食物的限制氨基酸？（ C ）•A．大豆B．蔬菜C．大米D．水果8．下列食物中，哪种食物的蛋白质消化率最低？( A )A．大豆B．猪肉C．鸡蛋D．牛奶9．下列食物中，哪种食物的蛋白质消化率最低? （ A ）•A．大豆B．豆腐C．豆浆D．豆腐干10．下列食物中，哪种食物蛋白质消化率最高？（ D ）•A．大豆B．猪肉C．牛奶D．鸡蛋11．色氨酸是哪种食物的限制氨基酸? （ A ）•A．大米B．大豆C．猪皮D．鱼翅二、名词解释• 1. 完全蛋白质：必需氨基酸种类齐全，数量充足，氨基酸比例接近人体需要，不但能维持人的健康，并能够促进儿童生长发育。

• 2. 氮平衡：是指在一定时间内机体摄入的氨量和排出的氨量的关系。

• 3. 不完全蛋白质：必需氨基酸种类不全，不能维持人体的生命与生长发育• 4. 限制性氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸的含量相对较低时，导致其他必需氨基酸在体内被充分利用使蛋白质营养降低。

• 5. 正氮平衡：是指摄入氮多于排出氮• 6. 标准蛋白质：•7. 蛋白质的消化率：是指在消化道内能够被肠道中消化酶分解、吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数•8. 必需氨基酸：对人体具有重要的生理功能，人体不能合成且只能从食物中获得。

第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/L C．31/L D．45g/L E．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在时，哪种氨基酸带正电荷A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基A． B．C． D．E．19．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为C．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好A． B．C． D．E．30．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（） B．精氨酸（）C．赖氨酸（） D．酪氨酸（）E．天冬氨酸（）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷A．pI为的蛋白质 B．pI为的蛋白质C．pI为的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

蛋⽩质化学作业-答案蛋⽩质化学作业⼀：名词解释：等电点：在某⼀种特定PH的溶液中，某物质以两性离⼦形式存在，所带的正负电荷总数相等，静电荷数为零，在电场中它即不向正极移动也不向负极移动，此时的PH值为该物质的等电点。

盐析和盐溶：蛋⽩质溶液中加⼊中性盐后，因盐的浓度不同可产⽣不同的反应。

低盐浓度时，随盐浓度的增加，蛋⽩质溶解度增加的现象，称为盐溶。

⽽⾼浓度中性盐可使蛋⽩质分⼦脱⽔并中和其电荷，从⽽使蛋⽩质从溶液中沉淀出来，称为盐析。

蛋⽩质变性：天然蛋⽩质分⼦由于受到物理或化学因素的影响使次级键断裂，引起天然构象的改变，导致其⽣物活性的丧失及⼀些理化性质的改变，但未引起肽键的断裂，这种现象称为蛋⽩质的变性。

结合蛋⽩：由简单蛋⽩质即只有氨基酸成分的蛋⽩质与⾮蛋⽩质组分结合⽽成，其⾮蛋⽩质组分通常称为辅基。

蛋⽩质亚基：是组成蛋⽩质四级结构最⼩的共价单位。

在具有四级机构的蛋⽩质中有三级机构的球蛋⽩称为亚基。

它可由⼀条肽链组成，也可由⼏条肽链通过⼆硫键和次级键连接在⼀起组成。

酰胺平⾯：肽键中C-N具有双键的性质，因⽽C-N不能⾃由旋转，这样使得与它相连的原⼦都固定在⼀个平⾯，这个平⾯就称为酰胺平⾯。

诱导契合：酶分⼦活性中⼼的结构原来并⾮和底物的结构互相吻合，但酶的活性中⼼是亲性的⽽⾮刚性的，当底物与酶相遇时，可诱导酶活性中⼼的构象发⽣相应的变化，其上有关的各个集团达到正确的排列和定向，因⽽使酶和底物契合⽽结合成中间络合物，并引起底物发⽣反应。

反应结束当产物从原酶上脱落下来后，酶的活性中⼼有恢复了原来的构象。

⼆：判断题：2题对，其余错三：填空题：1. ⾊氨酸、酪氨酸2. ①⼆硫键②疏⽔键③范得华⼒3. ①协同②变构4. ①α--氨基②α-羧基③侧链可解离基团四：选择题：（1）：1；（2）：3；（3）：2五：问答题：1，什么叫蛋⽩质的⼀级、⼆级、三级、四级结构？维持以上各层次结构的作⽤⼒有哪些？蛋⽩质⼀级结构：由氨基酸在多肽链中的数⽬、类型和顺序所描述的多肽链的基本结构。

一、单项选择题1．（原创Lf）活细胞内最多的有机物、无机物、化学元素、占细胞干重最多化学元素依次是A．蛋白质、水氧碳 B．蛋白质、无机盐氧碳C．核酸、水碳氧 D．脂质、水、碳、氧2．不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。

蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。

一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的A．R基 B．游离的氨基 C．游离的羧基D．—CO—NH—3．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异取决于A. 酪氨酸的氨基多B.两者的结构完全不同C.两者R基团组成的不同D.精氨酸的羧基多4．下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中，全部正确的组合是（）①氨基酸是组成蛋白质的基本单位②必需从食物中获取的氨基酸为必需氨基酸，成人共8种③生物体内的氨基酸约有20种④非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸，故自身不能合成⑤蛋白质必须经过消化成为氨基酸才能被人体吸收利用A．①②③④ B．①③④⑤ C．②③④⑤ D．①②③⑤5．下列化合物中，不是组成蛋白质的氨基酸的是（）6．（改编lf）赖氨酸的分子式为 C6 H14O2N2 , 甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则赖氨酸的R 基、甲硫氨酸的分子式分别为（）A．-C4H10 N C5H11O2NS B．-C4H10 O C5H11O2NSC．-C4H10 ON C4H11O2S D．-C5H11 N C5H10O2N7．R基为—C3 H 5 O2的一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子数分别为（）A．5、9、4、1 B．4、8、5、2 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1 8．两个氨基酸脱水缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氢原子来自氨基酸的（）A．氨基 B．氨基和羧基 C．R基 D．羧基9.有两种氨基酸，它们在形成二肽时可能缩合的基团是( )A.①④B.①③C.②④D.②③10.（10广东）组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )A.NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH11．脑啡肽是一种具有镇痛作用的药物，它的基本组成单位是氨基酸。

蛋白质生物合成部分的练习题参考答案第一部分填空1、在蛋白质合成中，每种RNA各有作用，其中mRNA ，tRNA 。

2、蛋白质的生物合成是在___________进行，以___________作为模板，以___________作为运载工具。

3、原核细胞多肽链合成第一个氨基酸是_________，真核细胞多肽链合成的第一个氨基酸是________。

4、遗传密码的特点有方向性、连续性、________、______以及有起始和终止密码。

5、肽链的延伸包括________、________和_________三个步骤周而复始的进行。

6、核糖体上有A和P两个位点，A位点是结合位点。

7、多肽合成的起始氨基酸在原核细胞中是，在真核细胞中是。

8、起始密码子是______ ，终止密码子是UAA，UAG和______。

9、蛋白质合成后加工常见的方式有，例如、、。

10、细胞内多肽链合成的方向是从_______端到_______端。

11、mRNA的4种碱基总共编码_______个密码子，其中_______个编码氨基酸。

12、DNA的复制合成的方向是_______，RNA的转录方向______，蛋白质合成方向________。

13、AUG即可作为翻译的起始信号,同时又编码________氨基酸。

14、在蛋白质生物合成中，mRNA起作用，tRNA起作用，由rRNA与蛋白质组成的核蛋白体起。

1、蛋白质合成的模板，转运活化的氨基酸至mRNA模板上2、核糖体，m RNA，t RNA。

3、甲酰甲硫氨酸，甲硫氨酸4、简拼性，通用性5、进位，成肽键，转位6、结合氨基酰tRNA的氨酰基7、甲酰甲硫氨酸，甲硫氨酸8、AUG，UGA9、磷酸化，糖基化，信号肽切除10、N，C 11、64，61 12、3’→5’，3’→5’，N 端→C端13、甲硫氨酸14、模板，携带转运氨基酸，合成蛋白质场所第二部分单选题1、蛋白质合成起始时模板mRNA首先结合于核糖体上的位点是（ B ）2、原核细胞中新生肽链的N-末端氨基酸是（ C ）3、蛋白质合成所需的能量来自（ C ）4、蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于（ C ）5、核糖体是蛋白质合成的场所,它的组成是（ D ）6、下列关于氨基酸密码的描述哪一项是错误的？（ A ）7、蛋白质生物合成的方向是：（ B ）8、下列关于遗传密码的描述哪一项是错误的？（ C ）9、蛋白质生物合成的场所是（ C ）10、翻译是从mRNA的（ B ）方向进行的11、下列有关密码子的叙述，错误的一项是（ C ）12、根据摆动学说，当一个tRNA分子上的反密码子的第一个碱基为次黄嘌呤时，它可以和mRNA密码子的第三位的几种碱基配对？（ C ）13、翻译是从mRNA的（ B ）14、为蛋白质生物合成中肽链延伸提供能量的是（ C ）15、遗传信息传递的中心法则是（ A ）16、以下有关核糖体的论述（ D ）不正确17、关于密码子的下列描述，其中错误的是（ C ）18、在蛋白质生物合成中，tRNA的作用是。

班级学号姓名第二章《蛋白质化学》作业及参考答案第一部分试题1．氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。

用三字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：（a）含有一个羟基；b）含有一个氨基；c）含有一个具有芳香族性质的基团；（d）含有分支的脂肪族烃链；（e）含有硫；（f）含有一个在pH 7－10范围内可作为亲核体的基团或原子，指出该亲核基团或原子。

2．某种溶液中含有三种三肽：Tyr - Arg - Ser , Glu - Met - Phe 和Asp - Pro - Lys , α- COOH基团的pKa 为3.8; α-NH3基团的pKa为8.5。

在哪种pH（2.0,6.0或13.0）下，通过电泳分离这三种多肽的效果最好？3．利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。

（a）Asp和Lys；（b）Arg和Met；c）Glu和Val；（d）Gly和Leu（e）Ser和Ala4．胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。

试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？5．一个含有13个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组成为：Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3Gly, Leu, 3Val。

部分酸水解后得到以下肽段，其序列由Edman降解确定，试推断原始寡肽的序列。

（a）Asp - Glu - Val - Gly - Gly - Glu - Ala（b）Val - Asp - Val - Asp - Glu（c）Val - Asp - Val（d）Glu - Ala -Leu - Gly -Arg（e）Val - Gly - Gly - Glu - Ala - Leu（f）Leu - Gly - Arg6．由下列信息求八肽的序列。

（a）酸水解得Ala，Arg，Leu，Met，Phe，Thr，2Val（b）Sanger试剂处理得DNP-Ala。

答卷时应注意事项１、拿到试卷，要认真仔细的先填好自己的考生信息。

２、拿到试卷不要提笔就写，先大致的浏览一遍，有多少大题，每个大题里有几个小题，有什么题型，哪些容易，哪些难，做到心里有底；３、审题，每个题目都要多读几遍，不仅要读大题，还要读小题，不放过每一个字，遇到暂时弄不懂题意的题目，手指点读，多读几遍题目，就能理解题意了；容易混乱的地方也应该多读几遍，比如从小到大，从左到右这样的题；４、每个题目做完了以后，把自己的手从试卷上完全移开，好好的看看有没有被自己的手臂挡住而遗漏的题；试卷第１页和第２页上下衔接的地方一定要注意，仔细看看有没有遗漏的小题；５、中途遇到真的解决不了的难题，注意安排好时间，先把后面会做的做完，再来重新读题，结合平时课堂上所学的知识，解答难题；一定要镇定，不能因此慌了手脚，影响下面的答题；６、卷面要清洁，字迹要清工整，非常重要；７、做完的试卷要检查，这样可以发现刚才可能留下的错误或是可以检查是否有漏题，检查的时候，用手指点读题目，不要管自己的答案，重新分析题意，所有计算题重新计算，判断题重新判断，填空题重新填空，之后把检查的结果与先前做的结果进行对比分析。

亲爱的小朋友，你们好!经过两个月的学习，你们一定有不小的收获吧，用你的自信和智慧，认真答题，相信你一定会闯关成功。

相信你是最棒的！课时分层作业(十五)(建议用时：40分钟)题组一　蛋白质工程的基本原理1．合成天然不存在的蛋白质应首先设计( )A．基因结构 B．RNA结构C．氨基酸序列D．蛋白质结构D　[合成天然不存在的蛋白质属于蛋白质工程。

实施蛋白质工程的前提是了解蛋白质的结构与功能的关系，首先要从设计蛋白质的结构入手，然后再根据基因工程的方法通过基因修饰或基因合成，合成相应的蛋白质，从而实现对蛋白质的改造。

]2．下列关于蛋白质工程的叙述，错误的是( )A．蛋白质工程的实质是改造基因B．蛋白质工程在设计蛋白质结构时的依据是现有基因的脱氧核苷酸序列C．蛋白质工程的基础是基因工程D．蛋白质工程遵循的原理包括中心法则B　[蛋白质工程是根据人们对蛋白质功能的特定需求，对蛋白质的结构进行分子设计，然后根据设计的蛋白质结构，合成出特定的脱氧核苷酸序列。

班级学号姓名第十三章蛋白质生物合成作业及参考答案单选题1.真核生物在蛋白质生物合成中的启始tRNA是A.亮氨酸TrnAB.丙氨酸tRNAC.赖氨酸tRNAD.甲酰蛋氨酸tRNAE.蛋氨酸tRNA2.原核生物蛋白质生物合成中肽链延长所需的能量来源于A.A TPB.GTPC.GDPD.UTPE.CTP3.哺乳动物核蛋白体大亚基的沉降常数是A.40S B.70S C.30S D.80S E.60S4.下列关于氨基酸密码的叙述哪一项是正确的A.由DNA链中相邻的三个核苷酸组成B.由tRNA链中相邻的三个核苷酸组成C.由mRNA链中相邻的三个核苷酸组成D.由rRNA链中相邻的三个核苷酸组成E.由多肽链中相邻的三个氨基酸组成5.mRNA作为蛋白质合成的模板，根本上是由于A.含有核糖核苷酸B.代谢快C.含量少D.由DNA转录而来E.含有密码子6.蛋白质生物合成过程特点是A.蛋白质水解的逆反应B.肽键合成的化学反应C.遗传信息的逆向传递D.在核蛋白体上以mRNA为模板的多肽链合成过程E.氨基酸的自发反应7.关于mRNA，错误的叙述是A.一个mRNA分子只能指导一种多肽链生成B.mRNA通过转录生成C.mRNA与核蛋白体结合才能起作用D.mRNA极易降解E.一个tRNA分子只能指导一分于多肽链生成8.反密码子是指A.DNA中的遗传信息B.tRNA中的某些部分C.mRNA中除密码子以外的其他部分D.rRNA中的某些部分E.密码子的相应氨基酸9.密码GGC的对应反密码子是 A.GCC G C D.CGC E.GGC10.在蛋白质生物合成中转运氨基酸作用的物质是 A.mRNA B.rRNA C.hnRNA D.DNA E.tRNA11.凡AUG三联密码都是A.蛋白质合成的终止信号B.线粒体蛋白质合成启动信号C.启动tRNA的反密码D.代表蛋氨酸或甲酰蛋氨酸E.蛋白质合成的启动信号12.蛋白质合成时，氨基酸的被活化部位是 A.烷基B.羧基C.氨基D.硫氢基 E.羟基13.多核蛋白体指A.多个核蛋白体B.多个核蛋白体小亚基C.多个核蛋白体附着在一条mRNA上合成多肽链的复合物D.多个核蛋白体大亚基E.多个携有氨基酰tRNA的核蛋白体小亚基医学教育网搜集整理14.关于密码子，错误的叙述是A.每一密码子代表一种氨基酸B.某些密码子不代表氨基酸C.一种氨基酸只有一种密码子D.蛋氨酸只有一种密码子E.密码子无种族特异性15.氨基酸活化的特异性取决于 A.rRNA B.tRNA C.转肽酶 D.核蛋白体 E.氨基酰-tRNA合成酶16.氨基酰-tRNA合成酶的特点是A.只对氨基酸有特异性B.只对tRNA有特异性C.对氨基酸和tRNA都有特异性D.对GTP有特异性E.对A TP有特异性17.反密码子中的哪个碱基在密码子阅读中摆动？A.第一个B.第二个C.第一和第二个D.第二和第三个E.第三个18.关于蛋白质合成的终止阶段，正确的叙述是A.某种蛋白质因子可识别终止密码子B.终止密码子都由U、G、A三种脱氧核苷酸构成C.一种特异的tRNA可识别终止密码子D.终止密码子有两种E.肽酰-tRNA在核蛋白体"A位"上脱落19.真核生物蛋白质生物合成的特异抑制剂是A.嘌呤霉素B.氯霉素C.利福霉素D.环己酰亚胺E.青霉素20.氨基酸活化所需的酶是 A.信号肽酶 B.氨基酰-tRNA合成酶 C.磷酸酶 D.蛋白激酶 E.GTP酶活性21.高等动物中代表蛋氨酸的密码子是 A.AUG B.UGA C.AAA D.UGG E.启动部位的AUG22.氨基酸搬运所需要的物质是A.多作用子（或多顺反子）的mRNA B.转肽酶 C.tRNAD.70S核蛋白体E.含7甲基三磷酸鸟苷"帽"的mRNA23.tRNA与氨基酸相连的核苷酸是 A.U B.G C.C D.T E.A24.终止密码子5’端第一个核苷酸是 A.U B.G C.C D.T E.A25.细胞内的固有蛋白质，合成场所在A.粗面内质网上 B.核仁内 C.溶酶体内 D.高尔基氏体内 E.胞液内26.多肽链的合成开始于A.甘氨酸 B.酪氨酸 C.脯氨酸 D.C端氨基酸 E.甲酰蛋氨酸或蛋氨酸27.多肽链的合成结束于A.甘氨酸 B.酪氨酸 C.脯氨酸 D.C端氨基酸 E.甲酰蛋氨酸或蛋氨酸28.多肽链上可磷酸化的氨基酸是A.甘氨酸 B.酪氨酸 C.脯氨酸 D.C端氨基酸 E.甲酰蛋氨酸或蛋氨酸29.大肠杆菌中多肽链合成时，其氨基末端都是下列哪个氨基酸残基？A.蛋氨酸B.丝氨酸C.N-甲酰蛋氨酸D.N-甲酰丝氨酸E.谷氨酸30.在蛋白质生物合成中，mRNA起着十分重要的作用，原因是它带有：A.蛋白质生物合成的遣传信息B.氨基酸C.高能键D.识别密码的结构E.各种辅因子31.组成mRNA分子只有四种单核苷酸，但却能组成多少种密码子？A.64种B.20种C.32种D.75种E.16种32.mRNA分子中的起始密码位于：A.3‘末端B.5‘末端C.中间D.由3‘端向5’端不断移动E.由5‘端向3’端移动33.mRNA分子中的起始密码是A.UAA B.UGA C.UAG D.AUG E.UUU34.合成蛋白质的氨基酸必须活化，其活化部位是：A.α羧基B.α氨基C.α羧基与α氨基同时活化D.其他基团E.整个分子35.氨基酸活化需要哪种酶参加？A.α氨基酸激酶B.氨基酰-tRNA合成酶C.磷酸酶D.A TP酶E.A TP合成酶36.氨基酸活化需要消耗A.A TP B.GTP C.CTP D.UTP E.TTP37.核蛋白体的结构特点是：A.单链蛋白质B.由大、小亚基组成C.四个亚基组成D.三个亚基组成E.亚基与NAD构成38.翻译的含义是指： A.mRNA的合成 B.tRNA的合成C.tRNA运输氨基酸D.核蛋白体大，小亚基的聚合与解聚E.以mRNA为模板合成蛋白质的过程39.mRNA的信息阅读方式是：A.从多核苷酸链的5‘末端向3’末端进行B.从多核苷酸链的3‘-末端向5’-末端进行C.从多核苷酸链的多个位点阅读D.5‘-末端及3’末端同时进行E.先从5‘-末端阅读，然后再从3’-末端阅读40.AUG的重要性在于：A.作为附着于30S核糖体位点B.作为tRNA的识别位点C.作为肽链的释放因子D.作为肽链合成的终止密码子E.作为肽链的起始密码子41.摆动配对是指下列哪些碱基之间配对不严格：A.反密码子第一个碱基与密码子第三个碱基B.反密码子第三个碱基与密码子第一个碱基C.反密码子和密码子的第二个碱基D.反密码子和密码子的第一个碱基E.反密码子和密码子的第三个碱基42.有关蛋白质中多肽链合成起动信号的叙述，哪项是错误的？A.它位于mRNA的5‘-末端B.它位于mRNA的3‘末端医学教育网搜集整理C.它能被起动作用的蛋氨酰- tRNA所识别D.在起始复合物中的位置相当大亚基的受位E.本身代表蛋氨酸43.蛋白质合成的起动信号是：A.UGA B.UAA C.UAG D.AUG E.AUU44.哺乳动物细胞中蛋白质合成的主要部位是 A.细胞核B.核仁C.溶酶体D.高尔基复合体E.粗面内质网45.氨基酸是通过下列哪种化学键与tRNA结合的？A.糖苷键B.酯键C.酰胺键D.磷酸酯键E.氢键46.生物体编码20种氨基酸的密码子个数A.16 B.61 C.20 D.64 E.6047.下列关于氨基酸密码的描述哪一项是错误的？A.密码有种属特异性，所以不同生物合成不同的蛋白质B.密码阅读有方向性，5‘端起始，3’端终止C.一种氨基酸可有一组以上的密码D.一组密码只代表一种氨基酸E.密码第3位（即3‘端）碱基在决定掺入氨基酸的特异性方面重要性较小48.下列哪一项叙述说明遗传密码是不重叠的？A.多聚U-G指导多聚Cys-V al的合成B.单个碱基突变只改变生成蛋白质的一个氨基酸C.大多数氨基酸是由一组以上的密码编码的D.原核生物和真核生物多肽链合成的起动信号均为AUGE.已经发现了3组终止密码49.遗传密码的简并性指的是：A.一些三联体密码可缺少一个嘌呤碱或嘧啶碱B.密码中有许多稀有碱基C.大多数氨基酸有一组以上的密码D.一些密码适用于一种以上的氨基酸E.以上都不是50.摆动（Wobble）的正确含义是A.一种反密码子能与第三位碱基不同的几种密码子配对B.使肽键在核蛋白体大亚基中得以伸展的一种机制C.在翻译中由链霉素诱发的一种错误D.指核蛋白体沿着mRNA从其5‘端向3’端的移动E.热运动所导致的DNA双螺旋局部变性51.氨酰-tRNA促进多少个核糖核苷酸三联体的翻译？A.1 B.2 C.3 D.20 E.6152.能出现在蛋白质分子中的下列氨基酸哪一种没有遗传密码？A.酪氨酸B.苯丙氨酸C.异亮氨酸D.羟赖氨酸E.亮氨酸53.下列关于多核蛋白体正确的描述是A.是一种多顺反子B.是mRNA的前体C.是mRNA与核蛋白体小亚基的结合物D.是一组核蛋白体与一个mRNA不同区段的结合物E.以上都不是54.蛋白质生物合成时A.由tRNA识别DNA上的三密码B.氨基酸能直接与其特异的三联体密码连接C.tRNA的反密码子能与mRNA上相应密码子形成碱基对D.在合成蛋白质之前，氨基酸密码中碱基全部改变，才会出现由一种氨基酸置换另一种氨基酸E.核蛋白体从mRNA的5‘端向3’端滑动时，相当于蛋白质从C端向N端延伸55.下列关于蛋白质生物合成的描述哪一项是错误的？A.活化氨基酸的羧基与相应tRNA5’端核苷酸中核糖上的3‘-OH以酯键连接B.原核生物完成多肽链合成以前，甲酰蛋氨酸残基就从N端切掉C.mRNA上密码的阅读方向是由5‘-3’端D.多肽链从N端→C端延伸E.新合成的多肽链需经加工修饰才具生理活性56.关于蛋白质生物合成中的肽链延长阶段，正确的描述是A.核蛋白体向mRNA5‘端移动3个核苷酸的距离B.肽酰基移位到核蛋白体大亚基的给位上C.GTP转变成GDP和无机磷酸供给能量 E.A TP直接供能D.核蛋白体上的tRNA从给位向受位移动医学教育网搜集整理57.原核生物多肽链的延长与下列何种物质无关？A.转肽酶B.GTPC.EFTu、EFTs EFGD.甲酰蛋氨酰-tRNAE.mRNA58.原核生物蛋白质生物合成中肽链延长所需要的能量来源于A.A TP B.GTP C.GDP D.UTP E.CTP59.蛋白质生物合成时转肽酶活性存在于 A.EFTu B.EFG C.IF3 D.核蛋白体大亚基 E.核蛋白体小亚基60.下列哪一项不适用于蛋白质生物合成的肽链延长阶段A.新的蛋氨酰-tRNA进入受位B.大亚基“受位”有转肽酶活性C.转肽后“给位”上的tRNA脱落D.核蛋白体向mRNA3‘端移动一个密码距离E.每合成一个肽键需要消耗2分子GTP61.下述蛋白质合成过程中核蛋白体上的移位应是A.空载tRNA的脱落发生在A位上B.肽酰-tRNA的移位消耗A TPC.核蛋白体沿mRNA5‘-3’方向作相对移动D.核蛋白体在mRNA上移动距离相当于一个核苷酸的长度E.肽酰-tRNA由P位移至A位63.蛋白质生物合成中每生成一个肽键消耗的高能磷酸键数是 A.5 B.2 C.3 D.1 E.464.大肠杆菌合成的所有未修饰的多肽链，其N末端应是哪种氨基酸？A.蛋氨酸B.丝氨酸C.甲酰蛋氨酸D.甲酰丝氨酸E.谷氨酸65.转肽酶存在于A.核蛋白体大亚基B.核蛋白体小亚基C.mRNA分子内D.tRNA分子内E.胞液中66.转肽酶的作用是：A.促进“P”位上肽酰-tRNA中的肽酰基转移至“A”位B.使“A”位上的氨基酰-tRNA的氨基酰基转移至“P”位C.使胞液中的氨基酸形成肽链D.水解肽键E.连接两条多肽链68.镰刀形细胞贫血病人的血红蛋白的氨基酸被取代是由于：A.DNA的核苷酸顺序改变B.mRNA降解C.氨基酰-tRNA合成酶活性降低D.rRNA的大，小亚基结构改变E.rRNA的大，小亚基不能聚合69.下面哪些是不正确的？A.20种不同的密码子代表着遗传密码B.色氨酸（Trp）和蛋氨酸（Met）仅仅由一个密码子所编码C.每三个核苷酸编码一个氨基酸D.不同的密码子可能编码同种氨基酸E.密码子中的第三位是高度可变的70.氨酰-tRNA的功能主要决定于：A.氨基酸B.反密码子C.不变区D.氨基酸和反密码子之间的距离E.氨酰-tRNA合成酶活性71.可识别分泌蛋白新生肽链N端的物质是A.转肽酶B.信号肽识别颗粒C.GTP酶D.RNA酶E.mRNA的聚A尾部72.信号肽位于A.分泌蛋白新生链的中段B.成熟的分泌蛋白N端C.分泌蛋白新生链的C端D.成熟的分泌蛋白C端E.分泌蛋白新生链的N端73.信号肽段作用是A.指导DNA合成起动B.指导多肽链糖基化C.引导多肽链通过内质网D.指导RNA合成起动E.指导蛋白质合成起动74.细胞中分泌性蛋白质的合成与分泌所依赖的重要酶是A.信号肽酶B.氨基酰-tRNA合成酶C.磷酸酶D.蛋白激酶E.GTP酶活性75.多肽链合成后加工所需的酶是A.核酸酶B.氨基酰-tRNA合成酶C.磷酸酶D.蛋白激酶E.GTP酶活性76.mRNA的前体又名A.赖氨酸tRNAB.18SrRNAC.28SrRNAD.hnRNAE.蛋氨酰-TrnA77.多肽链上可羟化的氨基酸是 A.甘氨酸 B.酪氨酸 C.脯氨酸 D.C端氨基酸 E.甲酰蛋氨酸或蛋氨酸78.与真核生物蛋白质合成起始阶段有关的物质是A.核蛋白体的小亚基B.mRNA上的丙氨酸密码C.mRNA的多聚腺苷酸与核蛋白体大亚基结合D.N-甲酰蛋氨酸tRNAE.延长因子EFTu和EFTs79.下列干扰素的叙述哪一项是正确的？A.是病毒特有的物质B.是细菌的产物C.是化学合成的抗病毒药物D.对细胞内病毒增殖无影响E.其生成需要细胞基因的表达80.下列哪一种核苷酸类化合物与干扰素作用机制有关：A.ppGppB.2‘5’pppA（pA）nC.A5‘pppp5’AD.m7O5‘ppp5’N5‘PE.Poly A参考答案1.E2.B3.E4.C5.E6.D7.E8.B9.A10.E11.D12.B13.C14.C15.E16.C17.A18.A19.D 20.B21.A22.C23.E24.A25.E26.E27.D28.B29.C30.A31.A32.B33.D 34.A35.B36.A37.B38.E39.A40.E41.A42.B43.D44.E45.B46.B47.A48.B49.C50.A51.E52.D53.D54.C55.A56.C57.D58.B59.D60.B61.C62.D63.E64.C65.A66.A67.A68.A69.A70.B71.B72.E73.C74.A75.D76.D77.C78.A79.E80.B。

生物化学--蛋白质部分习题及答案(共17页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/LC．31/L D．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A． B．C． D．E．19．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为C．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A． B．C． D．E．30．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8C．＜8 D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（） B．精氨酸（）C．赖氨酸（） D．酪氨酸（）E．天冬氨酸（）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16% C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为的蛋白质 B．pI为的蛋白质C．pI为的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案《第五章蛋白质》习题一、单选题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为 ( A )2. (A) 8.8% (B) 8.0% (C) 8.4% (D) 9.2% (E) 9.6%3.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C )4. (A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸5.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E )6. (A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键7.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B )8. (A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置9.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B )10.(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的11.(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽12.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D )13. (A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式14.(C) β-转角属二级结构范畴 (D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置15.有关肽键的叙述，错误的是( D )16. (A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双键性质17. (D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短18.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A )19. (A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构20.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C )21. (A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构22.蛋白质α-螺旋的特点有( C )23. (A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧24. (D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性25.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A )26. (A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域27.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C )28. (A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展29.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,)30. (A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸31.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B )32. (A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫33.下列氨基酸中含有羟基的是( B )34. (A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨酸35.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D )36. (A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量37. (D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量38.下列有关肽的叙述，错误的是( D )39. (A) 肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 (B) 组成肽的氨基酸分子都不完整40. (C) 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 (D) 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质41. (E) 根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数42.每种完整蛋白质分子必定具有( C )43.(A) α-螺旋(B) β-折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 (E) 辅基44.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( D )45. (A) 一条多肽链卷曲成螺旋结构 (B) 两条以上多肽链卷曲成二级结构 (C) 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质46. (D) 每个亚基都有各自的三级结构47.蛋白质的空间构象主要取决于( A )48. (A) 肽链氨基酸的序列(B) α-螺旋和β-折叠 (C) 肽链中的氨基酸侧链 (D) 二肽链中的肽键49. (E) 肽链中的二硫键位置50.能使蛋白质沉淀的试剂是( B )51. (A) 浓盐酸 (B) 硫酸胺溶液 (C) 浓氢氧化钠溶液 (D) 生理盐水52.盐析法沉淀蛋白质的原理是( A )53. (A) 中和电荷，破坏水化膜 (B) 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C) 降低蛋白质溶液的介电常数54. (D) 调节蛋白质溶液的等电点55.血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？( A )56. (A) pH4.0 (B) pH5.0 (C) pH7.0 (D) pH8.057.下列哪种因素不容易引起蛋白质变性( C )58.(A) 强酸 (B)有机溶剂 (C) 低温 (D) 重金属二、填空题1.人体蛋白质的基本组成单位为 _____氨基酸_________ ，共有 ________ 20_ ________ 种。

1，组成蛋白质的基本单位是（氨基酸），约有（20）种。

判断氨基酸的依据是（一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上），氨基酸种类由（R基（侧链基团））决定，氨基酸的结构通式是（）。

2.氨基酸分子间通过（脱水缩合）的方式连接形成（多肽），多肽（盘曲折叠）形成蛋白质。

一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH ）相连接，同时脱去一分子水形成
（—CO—NH—）叫肽键，构成蛋白质的
氨基酸的（种类），（数目），（排列顺序），肽链的（盘曲折叠方式及形成的空间结构）不同导致蛋白质结构多样性，进而导致（蛋白质功能）多样性。

3，一切生命活动都离不开（蛋白质），如羽毛，肌肉等是（结构物质）；酶起到（催化作用）；血红蛋白的（运输作用）；胰岛素的（信息传递作用）；抗体的（免疫作用）；糖蛋白的（识别作
用），（蛋白质）是生命活动的主要承担者。