厨房美食菜谱：巧克力夹心海棉小蛋糕的做法
海棉蛋糕松软有弹性，好象海棉一样柔软，中间夹巧克力夹心，口感更是一极棒。这个主要是做给孩子吃的，一次不要吃太多，因为热量太高。
食材
主料：
鸡蛋2个
低粉
色拉油15g
牛奶15g
白砂糖30克
步骤
1.先将巧克力与淡奶油放在一起用大火蒸5分钟。
2.巧克力完全软化后与淡奶油混合均匀。
3.将蛋清打到湿性发泡状态。
4.蛋黄打发好后，先取一小部分打发好的蛋白混合，搅拌均匀。
5.搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白里。
6.筛入低粉，可分次筛入分次搅拌。 7.搅拌好的蛋糕糊。
8.先在模具里倒入三分之1蛋糕湖，再放到巧克力夹心。
9.最后上面再盖一层蛋糕糊。
10.入烤箱170度烤20分钟，放凉后脱模。
11.烤好的小蛋糕可以开心啦。
小贴士：我当时做的时候巧克力还没完全凝固，所以巧克力心放的不是很多，想吃多点心就将巧克力冷藏后切块，这样巧克力心会多点。
简单新潮小点 巧克力海绵蛋糕
简单新潮小点 巧克力海绵蛋糕
要学做蛋糕甜品的话，海绵蛋糕绝对是基础。海绵蛋糕因其结构类似多孔海绵而得名，主要是利用鸡蛋的发泡性制成，它对面粉的种类、鸡蛋的新鲜度以及搅打的方法等，都有严格的要求。所以说，想加入蛋糕DIY大军？先做好这个海绵蛋糕吧！
材料：鸡蛋4个、低筋面粉65克
调料：白砂糖60克、色拉油25克（可随各人口味加入巧克力粉、抹茶粉等做成不同口味的海绵蛋糕，分量约20克）
烹制方法
1、低筋面粉（可混合巧克力粉、抹茶粉等）过筛2-3次。
2、把鸡蛋打进无油无水的盆中，把盆放进50摄氏度左右的温水中，一次性倒入全部白糖。
3、用电动打蛋器开高档隔水打发蛋液。
4、打发鸡蛋的过程中，鸡蛋会产生丰富的泡沫，一直打发至蛋液浓稠，拉起打蛋器头可在蛋糊面上写“8”字。
5、低筋面粉分3次筛进蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加，不能划圈搅拌。
6、将色拉油从盆边缓缓倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、烤箱预热160摄氏度。把面糊倒进6英寸蛋糕模中，用力在桌上震几下，震出大气泡。放进烤箱，160摄氏度上下火烤20-25分钟。
8、蛋糕出炉后在桌上大力震两下，倒扣在烤网上彻底放凉后脱模。
贴士
蛋糕烤好以后，用筷子插进蛋糕里检验，筷子拉出来如果沾有蛋糊表示没熟要继续烤，如果筷子很干净则证明蛋糕已经烤好了。
厨房美食菜谱：巧克力夹心蛋糕的做法
新败了个夹心蛋糕的模子，回到家里就急忙开工，呵呵，同样的蛋糕，换了个造型，感觉确实挺不一样的。
食材
主料：
低筋面粉200g
黄油
蛋6个
水饴
牛奶
糖
淡奶油250g
巧克力酱适量
巧克力屑适量
步骤
1.全蛋加入水饴和糖，隔水加热到40度。用电动打蛋器打发至蛋液滴落不立刻消失的状态。打蛋的同时把黄油融化，加入牛奶加温至40度。
2.筛入面粉拌匀，加入牛奶和黄油的混合物，翻拌均匀。
3.把拌好的面糊分别倒入两个模子里，放入预热170度的烤箱烤25分钟左右。
4.出炉倒扣放凉脱模。
5.淡奶油打至九分发。
6.加入适量的巧克力酱。
7.搅拌至均匀。
8.分别把两个凉好的蛋糕的凹处填入打发的巧克力力奶油。
9.把奶油抹平。
10.把奶油部分相对，把两块蛋糕合起来。
11.外面再涂上适量的奶油，撒上巧克力屑。
12.切开。
13.食用。
小贴士：配方中的量，成品为一个八寸夹心蛋糕。
厨房美食菜谱：巧克力海绵蛋糕的做法
在日本cookpad网站上看到的巧克力海绵蛋糕的具体操作方法，值得尝试，完美解决可可海绵的消泡问题，比全蛋打发更加简单稳定。超级详细讲解海绵制作过程。
食材
主料：
蛋白3个
砂糖
蛋黄3个
低筋面粉80g
牛奶50ml
黄油30g
可可粉20g
百利甜酒1小勺
步骤
1.将蛋糕模抹黄油，垫烤纸。
2.准备好低筋面粉和可可粉。
3.鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份。是分蛋方法吗？还不是，这是比较奇妙的地方!!! 将蛋白打至粗泡。（蛋白盆必须无油且无水，这点必须注意）
4.第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。
5.打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。
6.加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
7.结果如此，非常缓慢的流淌。
8.开始筛入低筋面粉。
9.兜底搅拌，大概20到30下就达到无粉状态了。
10.瞧这是光亮的面糊。
11.牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态。之后加入百利甜酒。
12.将可可粉筛入。
13.将可可粉细细搅拌至无颗粒。
14.转打蛋盆，加入可可溶液，搅拌。
15.这是搅拌后的状态，真是不急不慢的搅拌，不像以前怕放长点时间都消泡。
16.从较高处倒入6寸园模中。模具震3到4次，震出气泡。烤箱170度，30到40分钟烤制。
17.时间到后，出炉，从3cm的高度往下震一次，将底部的热气逼出。之后用牙签检验。拔出牙签后光滑，没有发粘的面粉带出来。
18.出模，将旁边的烤制去掉，桌面放湿的面巾，将蛋糕倒扣。
19.再次将蛋糕模套上。倒扣状态放置2到3分钟，这是为了热量能比较均匀的散开。
20.去掉模具。将底部的烤纸揭掉。
21.蛋糕反正。放到烤架上，上面覆盖湿纱布巾。（纱布要拧干点儿）开始冷却吧。
厨房美食菜谱：巧克力花海棉蛋糕的做法
海棉蛋糕一直是我的弱项，总没有戚风拿手，成品的高度比起达人们的蛋糕，总是差一大截；全蛋打发完全没有问题，筛入面粉过后，在拌面糊时候，很容易就消泡了，一直没有找到很好的解决办法。
食材
主料：
鸡蛋2个
白糖
色拉油25g
可可粉适量
步骤
1.全蛋二个。
2.白糖30克。25克色拉油。
3.隔水加热打发至38度左右。
4.离水，改用电动打蛋嚣操作。
5.打至颜色发白，体积变至2倍大以上，可以写8字不倒时即可，筛入低筋面粉，翻拌均匀，取1大勺也巧克力粉拌匀。
6.预热烤箱：150度。倒适量蛋糕糊6寸模具中，再加点巧克力糊。
7.依次一层蛋糕糊一层巧克力糊。
8.用牙签随意勾勒出花型。
9.送入预热好的烤箱中层：150度40分钟。
10.时间到，出炉。
11.脱模。
12.口味还不错，就是高度不够。
小贴士：1、可可粉多少随意，没有规定 2、全蛋打发时隔水加热，更易打发。
