烧烤市场调研(2020年整理).pdf
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昆明烧烤市场调研报告1. 引言本报告旨在对昆明市的烧烤市场进行调研分析,以了解该市场的现状、竞争情况、消费者需求和发展趋势,为烧烤店经营者提供决策参考和战略规划。
2. 调研方法我们采用了定性和定量相结合的方法进行调研。
首先,我们对昆明市的烧烤店分布情况进行了实地走访和观察,并与店主和顾客进行了深入访谈。
同时,我们还通过网络问卷和电话调查的方式收集了大量的数据和意见。
3. 市场概况3.1 烧烤店数量据统计,昆明市目前共有烧烤店1500家,呈现逐年增长的趋势。
其中,大部分烧烤店集中在市中心商业区和人流密集的地段,但也存在一些独具特色的小众烧烤店遍布于各个城区。
3.2 竞争情况昆明市的烧烤市场竞争激烈,主要竞争对手包括传统烧烤店、连锁烧烤店以及其他类似的餐饮品牌。
传统烧烤店以口味独特、价格实惠等优势吸引了一批忠实客户,而连锁烧烤店则通过品牌影响力和统一服务质量获得了一定的市场份额。
3.3 消费者需求调研发现,昆明市烧烤消费者对口味、卫生、环境和服务质量等方面非常注重。
他们希望在享受美食的同时,也能获得愉悦的用餐体验。
此外,多样化的菜品选择和合理的价格也是吸引消费者的关键。
4. 市场机会4.1 品牌定位针对昆明市场的竞争情况,烧烤店经营者可以通过差异化的品牌定位来脱颖而出。
可以从特色菜品、服务体验、环境装修等方面入手,打造独具一格的品牌形象,吸引更多目标消费者。
4.2 健康烧烤由于对健康饮食的追求越发突出,昆明市的烧烤市场也可以推出更健康的烧烤产品,如低脂肪、低卡路里等。
结合当地的特色食材和独特的烹饪技巧,为消费者提供更为健康的选择。
4.3 线上推广昆明市的消费者对线上信息获取和社交媒体的使用非常频繁。
烧烤店可以加强线上推广,提升品牌曝光度和知名度。
通过在社交媒体上发布美食图片和优惠活动,吸引更多潜在消费者。
5. 发展趋势5.1 外卖市场随着外卖市场的快速发展,昆明市的烧烤店应积极布局外卖业务。
通过线上外卖平台的合作,为消费者提供便利的外卖服务,拓展新的营销渠道。
烧烤店市场调研报告new
一、时代风气
近年来,随着人们生活水平的提高,风尚的改变,烧烤这种休闲活动越来越受到欢迎。
伴随着这种潮流,烤肉店也出现了一股新的热潮。
二、市场调研
为了了解目前烧烤店的受欢迎情况及发展前景,我们针对一些地区的消费者进行调查。
调查的目的:
1. 了解本地消费者对烧烤店的接受程度;
2. 通过调查了解不同消费群体的消费偏好;
3. 分析消费者的消费支出特点,以优化定价策略和促销活动;
4. 了解烧烤店市场的发展趋势,以及新的市场机遇与挑战。
三、调查方法及范围
采用问卷和电话调查两种形式,访问主要集中在当地有烧烤店和无烧烤店的城镇,以
及部分有消费市场的郊区。
四、调查结果
1. 由于烧烤的特殊口味,男性消费者偏好程度较高,受欢迎度较高,而女性消费者
则较少。
2. 调查发现,价格和主题特色是影响消费者消费意愿的最主要因素。
3. 乡村和城市消费者有很大差距,乡村消费者喜欢更多的食物口味,城市消费者喜
欢来烧烤店进行休闲活动。
4. 此外,消费者对服务态度和饮食环境有较高的要求,这也是影响烧烤店消费者决
策的重要因素。
五、总结
通过本次调查,我们发现,烧烤店拥有一定的受欢迎度,但仍需从消费者的角度细化
三餐和节假日的分销策略,以吸引更多的消费者。
此外,烧烤店还需要注重消费者的兴趣
爱好,调整定价策略、提升服务水平等,以最大限度满足消费者的需求,实现烧烤店的长
期发展。
烧烤市场调研报告一、烧烤市场概况烧烤是一种以烧烤食材为主的传统美食,受到了广大消费者的喜爱。
烧烤市场的发展已经成为一个较为成熟的市场,但仍有很大的发展潜力。
烧烤市场主要分为线下实体店和线上外卖两种销售模式。
二、市场规模烧烤市场规模庞大,消费需求持续增长。
根据市场调研数据显示,烧烤市场年度销售额在几十亿元以上。
而且,随着人们对休闲生活的追求以及消费观念的转变,烧烤市场的规模还将进一步扩大。
三、消费群体分析1.年轻人:年轻人对于烧烤的喜爱程度较高,他们更加注重享受和快乐,同时烧烤也是与朋友聚会的好时机。
2.家庭消费:随着人们生活水平的提升,越来越多的家庭选择在周末或假期外出烧烤,这也成为一种休闲娱乐方式。
四、市场竞争分析烧烤市场竞争激烈,线下实体店面临着相互竞争和其他餐饮业态的竞争。
而线上外卖市场则存在着大量的竞争对手,如外卖平台和烧烤连锁品牌。
五、消费者需求分析1.食材品质:消费者对烧烤食材的新鲜度和品质要求较高,追求绿色健康、无添加的食品。
2.营养健康:随着人们对健康饮食的追求,消费者更加注重烧烤食材的营养健康价值。
3.服务体验:消费者对烧烤店的服务体验要求也在不断提高,包括店面环境、服务态度、配套设施等。
六、发展趋势分析1.健康烧烤:随着健康饮食的普及,绿色、低脂、低糖的健康烧烤将成为未来的发展方向。
2.创新口味:烤串、烤鱼等传统烧烤品种已经相对饱和,烧烤店需要创新口味,开发新的烧烤食品,满足消费者的多样化需求。
3.线上外卖:线上外卖市场发展迅猛,烧烤店如果能够拓展线上外卖业务,能够获得更多的销售机会。
七、发展建议1.加强食材选择:注重食材的新鲜度和品质,保证消费者的安全和口味需求。
2.优化服务体验:提升服务质量,改善店面环境,提供更好的消费体验。
3.创新烧烤菜品:开发新的烧烤食品,满足不同消费者的需求,增加烧烤店的竞争力。
4.拓展线上外卖业务:积极拓展线上外卖业务,开发烧烤外卖菜品,扩大销售渠道。
露营烧烤调研报告露营烧烤调研报告一、引言近年来,随着生活水平的提高和休闲旅游的兴起,越来越多的人选择露营烧烤作为他们的休闲活动。
为了更好地了解这一市场的现状和消费者的需求,本调查报告旨在分析露营烧烤行业的发展趋势,并提出相应的建议。
二、调查目的和方法1. 调查目的:了解露营烧烤的受欢迎程度、消费者需求和行业竞争情况。
2. 调查方法:采用问卷调查的方式,通过线上和线下两种渠道收集数据,共计调查了300名消费者。
三、调查结果与分析1. 露营烧烤的受欢迎程度根据调查结果,72%的受访者表示他们经常或偶尔参加露营烧烤活动,仅有28%的人表示不常参加。
这表明露营烧烤在市场上受到了较大的欢迎。
2. 消费者需求(1)食材:调查结果显示,消费者对于食材的新鲜度和品质非常重视,59%的受访者认为这是他们选择烧烤场地的主要因素。
(2)场地设施:在选择露营烧烤场地时,50%的受访者认为设施的干净程度和舒适度是至关重要的。
他们希望有舒适的坐位、清洁的卫生间和安全的烹饪设备。
(3)环境氛围:45%的受访者表示他们更倾向于选择具有美丽自然环境和宁静氛围的露营烧烤场地。
他们希望能够在大自然中放松身心。
3. 行业竞争情况(1)烧烤场地数量:根据调查结果,市区的烧烤场地数量较多,但环境质量相对较差。
然而,郊区的露营烧烤场地相对较少,但环境质量较好。
这表明市区市场的竞争较为激烈,而郊区市场潜力较大。
(2)价格竞争:调查结果显示,价格是影响消费者选择烧烤场地的主要因素之一。
相较于高价格的城市露营烧烤场地,郊区的价格更具竞争力。
四、建议1. 提高食材品质:加强与供应商的合作,确保食材的新鲜度和品质。
2. 改善场地设施:提供舒适的座位、清洁的卫生间和安全的烹饪设备,以增加消费者的满意度。
3. 优化环境氛围:加强对露营烧烤场地的环境保护、绿化和美化,提供宁静的自然环境。
4. 多样化服务:增加配套设施,如提供露天电影院、篝火晚会等活动,以丰富消费者的露营烧烤体验。
2024年野营烧烤市场分析报告一、市场概述野营烧烤市场作为一种户外休闲方式,近年来逐渐受到广大消费者的关注和喜爱。
野营烧烤在提供美食享受的同时,也与自然环境相结合,更符合现代人追求健康、放松和亲近自然的需求。
随着人们休闲方式和生活方式的转变,野营烧烤市场有着广阔的发展前景。
二、市场规模根据相关行业数据显示,野营烧烤市场在过去几年里呈现出快速增长的趋势。
截至目前,市场规模已经达到数亿人民币。
预计未来几年,市场规模将进一步扩大,年复合增长率有望达到15%以上。
三、市场需求1.健康需求:随着人们健康意识的提高,对于绿色、无污染的野外烧烤方式的需求也越来越大。
2.休闲需求:野营烧烤作为一种休闲方式,受到了快节奏生活的人们的追捧,能够舒缓压力,放松心情。
3.社交需求:野营烧烤可以成为人们进行社交活动的方式,被越来越多的朋友圈活动所采用。
四、市场竞争目前,野营烧烤市场竞争较为激烈,主要有大型餐饮连锁企业、传统烧烤摊点等。
在市场上具有一定知名度和竞争优势的品牌有多家,它们凭借品牌效应和良好的服务,吸引了大量消费者。
五、市场发展趋势1.个性化定制:消费者对于体验式消费的要求越来越高,定制化的野营烧烤服务能够满足不同消费者的需求。
2.夜间经济兴起:随着夜间经济的兴起,深夜烧烤市场也逐渐崭露头角,越来越多的人选择夜间野营烧烤活动。
3.线上线下结合:通过线上平台引流线下,线下体验再线上分享的模式成为市场的新趋势。
六、市场前景野营烧烤市场有着广阔的发展前景。
随着人们对于休闲方式的需求不断增加,市场规模有望进一步扩大。
同时,野营烧烤市场也会不断创新和发展,以满足消费者多样化的需求。
预计未来几年,市场年复合增长率将保持在较高水平。
七、结论野营烧烤市场作为一种具有较高发展潜力的休闲方式,吸引了越来越多的消费者。
市场规模不断扩大,竞争也日趋激烈。
然而,市场的发展趋势仍然向好,未来几年市场有望取得更大的突破和增长。
为了在市场竞争中获得优势,野营烧烤企业需要不断创新和提升服务质量,满足消费者的需求。
市场调研报告报告题目:蔡家关校区烧烤市场调研报告学院:职业技术师范学院专业:市场营销(职教师资方向)年级: 11级学生姓名:李安康(组长)、王彩霖、白雪、杨妮、石远利指导教师:***年月日前言(一)基本情况原始人把猎物用火烧熟后食用,是最古老的烹饪方法了。
古书记载,烧烤食品曾经是中国商周时期的主要食物。
当然,这是与当时的烹饪工具和烹饪技术有关,到了秦汉时期,烧烤之风仍是盛行。
据[[西京杂记]]记载,汉高祖刘邦即位以后,常以烧烤鹿肝牛肚下酒。
天子如此,臣子莫不如此。
隋朝时期,由于整个民族文化的昌盛也带来了饮食文化的发展。
但在众多的烹饪方法中,烧烤食品依然占据有重要的位置。
这时候的烧烤已经对其用火,用料等方面都有了比较详细的要求。
[[隋书。
王昭传]]中就有;;新火,旧火理应有异之说法。
可见,当时的烧烤造诣已经很深了。
宋代,烹饪方法更加的繁多。
烧烤食品也是更为精练多样。
在[[梦梁录]]中记载的烧烤食品就达到10多种。
而这也是古代烧烤的鼎盛时期,南北朝时期,烧烤的制作工艺有了进一步的发展。
这在[[齐民要术]]中就有较多的记载。
这时的烧烤不仅用料,式样更加的考究。
而且在调料的配方上也有很大的突破。
元朝是蒙古人的天下,当时羊类烧烤是皇室的珍味,明清时期,烧烤食品更加普及,史料记载,清代康熙25年[1686年]北京大街上就有小贩,沿街叫卖烤肉。
在[[红楼梦]]里面曹雪芹也曾经写到大观园里面的烧烤鹿肉,而在当时。
烧烤菜也是各种宴请之事的要菜。
人类烧烤食品发展到了今天,和古代相比主要区别只是在用具,用料,品种上的变化基本方法没有大的变动,仍是古代方法的延伸,相对而言,中式烧烤的进化程度更好一些,中式烧烤的形式、处理食品形态,和原始社会有很大的差异;西式烧烤和原始社会差异就小一些。
中式烧烤大家这几年来最熟悉的要该算是新疆的羊肉串了,但新疆人被羊肉串所累,这么多年来,就守着羊肉串打天下,没什么创新。
长此以往,新疆这个名词在烧烤行业里只有考古价值了。
2024年烧烤市场调研报告1. 引言烧烤作为一种美食文化,近年来在市场上受到越来越多消费者的欢迎。
本报告旨在对烧烤市场进行调研,了解当前的市场情况,分析市场竞争格局以及未来的发展趋势,为烧烤行业的从业者提供有益的参考。
2. 调研方法本次调研采用了问卷调查的方式获取数据,并结合实地走访多家烧烤店,与烧烤从业者进行面对面的访谈。
我们共收集了500份有效问卷,并采集了大量的第一手信息,以保证调研的客观、准确性。
3. 市场概况3.1 市场规模根据本次调研数据显示,烧烤市场的规模不断扩大。
消费者对于烧烤的需求稳步增长,市场规模预计在未来几年内将继续保持增长态势。
3.2 市场竞争格局烧烤市场竞争激烈,主要有以下几个竞争方面: - 产品差异化:烧烤店通过独特的菜品和配方,不断创新来吸引消费者。
- 价格竞争:一些烧烤店通过降低价格来争夺市场份额,但对于消费者而言,质量和口味同样重要。
- 服务质量:提供优质的服务体验,如快速上菜、友好的服务态度等,也是竞争的关键。
3.3 消费者需求根据问卷调查结果显示,消费者在选择烧烤店时最看重的因素包括:食品质量、卫生状况、服务态度和价格等。
此外,大部分消费者更倾向于选择具有特色的烧烤店,希望享受到独特的口味和体验。
4. 市场发展趋势4.1 健康烧烤随着人们健康意识的增强,健康烧烤概念逐渐受到关注。
采用低脂肪、低盐、低热量等健康食材,提供更健康的烧烤选项,将成为未来市场的发展趋势。
4.2 环保可持续发展对于烧烤行业来说,环保和可持续发展也成为未来发展的重要趋势。
采用可再生资源和环保包装材料,减少对环境的污染,将会得到更多消费者的认可。
4.3 线上线下融合随着互联网的普及,线上订购烧烤服务的需求也在增加。
未来烧烤店可以通过线上平台与消费者进行互动,提供更多便捷、个性化的服务。
5. 总结通过本次烧烤市场调研,我们可以得出以下结论: - 烧烤市场呈现持续增长的趋势,市场潜力巨大。
夜间烧烤调研报告范文夜间烧烤调研报告尊敬的各位领导:经过对夜间烧烤市场进行调研,我将向大家汇报以下情况和相关建议。
一、市场概况夜间烧烤作为一种夜生活消费方式,近年来在我国市场逐渐兴起。
夜间烧烤市场主要集中在城市商业区和繁华街区,以年轻人群体为主要消费者。
夜间烧烤不仅提供美食,也成为社交娱乐的一种形式,受到了广大年轻人的喜爱。
二、市场竞争状况当前夜间烧烤市场竞争激烈,许多经营者入市,导致市场竞争水平提高。
主要竞争因素包括烧烤品质、价格、环境设施等。
其中,品质是决定竞争力的重要因素,消费者更加注重食材的品质和卫生安全。
三、调研结果在调研过程中,我们访问了多家夜间烧烤店铺,并进行了消费者问卷调查。
调研结果显示,消费者对夜间烧烤店铺的要求主要包括以下几个方面:1.食材品质和卫生安全:消费者最关心食材的新鲜度和卫生安全问题,他们希望吃到放心的食材,并在用餐过程中无后顾之忧。
2.服务质量:消费者对服务质量要求较高,包括服务态度、服务速度和问题处理能力,他们希望在用餐过程中感受到良好的服务体验。
3.环境设施:消费者注重用餐环境的舒适度和卫生程度,他们希望有一个整洁、宽敞、舒适的用餐环境。
四、建议根据以上调研结果,我提出以下改进建议,希望能对夜间烧烤店铺的经营有所帮助:1.提升食材品质和卫生安全:夜间烧烤店铺应该注重食材的来源和储存,确保新鲜度和卫生安全。
建议定期进行食材质检,做到放心消费。
2.加强服务培训:夜间烧烤店铺应加强员工的服务培训,提升服务质量。
培训应包括服务礼仪、语言沟通技巧和问题处理能力等方面,提高消费者满意度。
3.改善用餐环境:夜间烧烤店铺应注意用餐环境的清洁度,及时清理桌面和地面的垃圾。
另外,提供舒适的座椅和合理的空间布局,增加消费者的用餐舒适度。
4.多元化菜品选择:夜间烧烤店铺可以增加菜品的种类和选择,以满足不同消费者的需求。
可以引进一些特色小吃,增加消费者的选择性。
5.参与社交娱乐活动:夜间烧烤店铺可以结合当地的文化和社交活动,举办一些派对、演出等活动,吸引更多消费者前来用餐,并提高店铺的知名度和美誉度。
烧烤串市场调研分析报告1. 引言烧烤串作为一种受欢迎的美食,已经成为现代城市街头巷尾不可或缺的一部分。
随着消费者对美食口味和服务要求的不断提高,烧烤串市场也在不断发展和变化。
本报告将对烧烤串市场进行深入调研分析,以了解当前市场的现状和趋势。
2. 方法和数据来源本次市场调研采用了多种方法和数据来源。
首先,我们对不同地区的烧烤串店铺进行实地调查,观察其店面规模、装饰风格、烧烤串品种、价格等因素。
此外,我们还收集了消费者对烧烤串的意见和建议,并进行统计分析。
最后,我们利用互联网和各种统计数据,对烧烤串市场的整体规模和发展趋势进行了分析。
3. 烧烤串市场现状根据我们的调研数据和分析,以下是烧烤串市场的现状:3.1 地区分布烧烤串店集中在大中城市,尤其是商业繁华区域。
北京、上海、广州等一线城市的烧烤串店数量最多,且在次一线城市如成都、重庆等地也有较为广泛的分布。
较为偏远地区的烧烤串店较少。
3.2 设计和装饰风格大部分烧烤串店以简约时尚的设计风格为主,采用木质、金属和砖石等材料进行装饰。
店内通常配有舒适的座位和空调设备,以提供更好的用餐体验。
3.3 品种和口味在烧烤串市场中,羊肉串、鸡翅和青椒串等是最受欢迎的品种。
此外,还有各种蔬菜、海鲜和豆制品串可供选择。
烧烤串口味多样,包括辣味、孜然味、香辣味等,以满足不同消费者的口味需求。
3.4 价格区间烧烤串的价格区间在不同地区略有差异,但总体来说,普通消费者可承受的价格为每串2-5元。
部分高档烧烤串店的价格可能会略高一些。
3.5 市场竞争态势烧烤串市场存在一定的竞争,不同品牌和店铺之间通过价格、品质、服务等方面的竞争来争夺消费者。
一些知名烧烤串连锁店已经在市场中占据一定的份额,但仍存在大量小型店铺和新兴品牌的竞争。
4. 烧烤串市场趋势基于我们的调研结果和市场分析,以下是烧烤串市场的发展趋势:4.1 健康和特色产品的兴起随着消费者对健康饮食的关注度不断提高,烧烤串市场正逐渐出现一些提供健康和特色产品的品牌。
《烧烤市场调研报告(精选多篇):市场调研报告范文模板》摘要:调对象青海民所有学生调单位样每学生三、调容()行业市场环境调、、青海民烧烤市场容量及发展潜力烧烤行业营销特及行业竞争状况(二)消费者调、消费者消费偏、消费频率、消费额、消费者对烧烤相关提议(三)竞争者调、、主要竞争者优、劣势主要竞争者营销方式与营销策略四、调问卷(附)五、调和调期限()调0——03(二)(三) 调期限 03——07 具体进安排、03——033 准备阶段调方案、问卷设计0工作日,电脑营销策略分析()、电脑市场营销机会分析、管理营销信息与衡量市场()、营销情报与调研()、预测概述和衡量、评估营销环境()、分析宏观环境要和趋势()、对主要宏观环境因素辨认和反应(包括人统计环境、济环境、然环境、技术环境、政治法律环境、社会化环境)3、分析消费者市场和购买行()、消费者购买行模式()、影响消费者购买行主要因素(包括化因素、社会因素、人因素、心理因素等)(3)、购买程(包括参与购买角色购买行购买策各阶段)、分析团购市场与团购购买行(包括团购市场与消费市场对比团购购买程参与者机构与政府市场)5、分析行业与竞争者()、识别公司竞争者(行业竞争观念市场竞争观念)...烧烤市场调研报告鞍山市铁东区烧烤市场调研报告调研机构3次方总监董婷主策划李亚龙市场调刘敬祎徐晓萌案撰写战黎瑶王伶心美术设计高博电脑操作刘彤、引言如今鞍山烧烤市场已基处饱和状态若想激烈竞争获得更多利润必须深入了消费者所以我们就鞍山烧烤市场发展现状、主要竞争对手及消费者对烧烤相关要展开了调以便东亚烧烤店营销策划制定提供充足依据(二)调目通了目标群体对东亚烧烤店认知与看法、消费者消费习惯该地区烧烤市场发展现状及主要竞争对手与其使用营销策略分析东亚烧烤店优势、劣势、机会与威胁其提出些有利其发展合理性建议扩该烧烤店市场占有率(三)调研0年月5日0年月0日(四)调研对象消费者我们主要针对鞍山师学院学生和东亚烧烤附近居民进行调竞争者鞍山发展较及东亚烧烤附近烧烤店各三分别是三宝烧烤、天天韩式烧烤城、春烤肉王谊昌昊串肉烧烤城、潘老式烧烤、合合冷面(五)调研方法消费者主要采用问卷调法对学生我们通问卷星进行上调研对附近居民我们通纸质问卷进行直接调研其纸质问卷共发放80份收回有效问卷78份;问卷星共收回有效问卷6份由对附近居民我们是进行随机抽样调只发放80份问卷数量比较所以调研结也许会有些偏差对商我们主要通络询和走访调简单了其发展现状及其主要特色(六)参与调研人员问卷发放与收回全体组员数据统计与分析徐晓萌、刘敬祎3报告撰写董婷、战黎瑶、王伶心、李亚龙制作刘彤、高博二、调研结分析()消费者分析调对象结构与群体偏参与调附近居民男女各占50%这使得调结不会因性别差异而产生误差;学生男生占396%女生占6038%这与我校男女比例失调有定关系属正常现象对年龄方面附近居民60岁居多占7%其次是95岁占38%0岁及以上占%8岁及以下占3%这说明我们调对象以90岁消费者主这消费群体普遍有己收入并且部分都喜欢吃烧烤比较有代表性调研程我们总结出老年人普遍不喜欢吃烧烤消费者消费习惯分析()对人们喜欢什么季节吃烧烤这问题附近居民与师院学生都是夏季喜欢吃居多分别占667%和396%由当下正要到夏季所以对东亚烧烤说这是机会另外也有部分人觉得什么季节吃都可以比例分别附近居民56%师院学生038%因东亚烧烤可以不季节推出相应套餐吸引消费者至人们什么情况下会吃烧烤排前三位是朋友推荐、休闲消费(想就)和节日庆贺所占比例分别8%、5%和057%;其次是朋友聚餐、情侣约会、生日宴会分别占3868%、33%、57%这些数据相差并不太多说明学生这些情况下选择吃烧烤可能性都很()价格无论是附近居民还是师院学生消费标准每人3050元分别占到603%和5%通结可以得出3050元左右是普遍能接受价格所以东亚烧烤可以参考这己商品进行重新定价(3)饮吃烧烤有部分附近居民都会选择喝啤酒占到55%其次汁和碳酸饮也是钟爱饮分别占308%和8%;对学生说则选择汁饮居多占5755%其次是啤酒和碳酸饮分别占906%和8%这说明啤酒、碳酸饮和汁是吃烧烤比较钟爱饮品所以东亚烧烤可以多提供这几类饮品3对东亚烧烤了情况被调学生不知道东亚烧烤占5755%居民不知道占56%超半说明东亚烧烤宣传和广告做得不够要加强;另外知道人也有很多没这说明其吸引力不够营销策划有待改进烧烤店宣传方面()信息传播渠道对烧烤店信息获得渠道多数消费者都是通朋友介绍知道某烧烤店学会和居民分别占了7358%和756%这说明消费者口碑很重要所以烧烤店要提供完美、让消费者满口味及优雅环境等;另外也有部分消费者是通美团了某烧烤店比例分别50%和3%这表明东亚烧烤可以将美团作传递信息平台可以美团上设置几套餐()宣传信息通调得知烧烤店特色菜品和烧烤菜品具体介绍是希望通宣传单了分别占了78%和55%因东亚烧烤可以宣传广告上多放些店特色菜品和具体介绍附带些促销方式、系方式等信息让更充分了5消费者对烧烤期望()吃烧烤重因素依次美味可口(78%)菜品干净卫生(77%)价格合理(88%)环境优雅(359%)热情(3%)地理位置(8%);由可以看出消费者关心还是菜品口味与安全所以东亚烧烤应该重菜品干净卫生、美味可口并合理制定价格()优惠方式对烧烤店优惠方式打折是喜欢所占比例高达到78%以上通这调结可以看出价格还是吸引消费者因素因东亚烧烤可以节假日进行打折促销活动(二)竞争者分析强劲竞争对手()三宝烧烤档次相对高些烧烤店是普遍钟爱烧烤店店环境优雅给人种干净然感觉;营业长什么都可以;相比较说人员素质高态;菜品新鲜、干净、卫生、味道这些是吸引顾客主要原因另外三宝烧烤美团上有两套餐96元四人餐和58元六人餐()天天韩式烧烤城单人助类烧烤店炭火类烧烤正常每人50元美团每人6元另收炭火0元是000(3)春烤肉王单人助类烧烤店电烤类烧烤正常每人5元美团上周至周五000600是39元周至周日00030是6元并且每次用餐结束非团购顾客每人会得到张3元代金券春烤肉王会常举办些促销活动如发放代金券等天天和春这样助式烧烤店菜品齐全特色吃丰富水、冰激凌、饮品多样餐甜更是美味所以是东亚烧烤强劲竞争对手附近竞争对手()谊昌昊串肉烧烤城位铁东长盘南50米该烧烤店主要特是菜品量多味道美团上也有团购套餐原价9元团购价66元也很少发布宣传信息是与东亚烧烤类似烧烤店()潘老式烧烤位铁东区放路东方男科医院南走00米环境般菜品量多价位稍低些酒水相对便宜性价比高常打折促销(现是78折)该店主要优势是价格便宜(3)合合冷面位山南工人街店环境优雅干净;营业长方便顾客;菜品种类丰富价钱相对贵些是比东亚烧烤档次稍高些烧烤店客流量比东亚烧烤多也是东亚烧烤比较强劲竞争对手(三)东亚烧烤店分析优势()东亚烧烤地理位置优越毗邻鞍山师学院与东亚城客充足;()交通便利门前有公交;(3)环境优美顾客用完餐可以师学院散步劣势()菜品种类较少样式少缺少水和餐甜;()人员素质相对低;(3)价格相对较高不合师院学生标准;()顾客群体比较单3机会东亚烧烤店虽然临近师学院但是知道人却很少附近居民也有很多不知道或知道但从没当前又马上进入夏季所以可以抓住这机会加宣传力做营销策划增加客威胁()门前有很多街边烤串这会无形减少客;()鞍山烧烤市场已基处饱和状态周边类似烧烤店多竞争激烈三、结论和建议()结论通次调表明东亚烧烤消费者心知名很低很少有人知道东亚烧烤这说明东亚烧烤宣传做得不够不够吸引消费者另外东亚烧烤竞争对手都很优秀若想这激烈烧烤市场获得更市场份额赢得忠实顾客不仅要从形式上更要从质上进行提升迎合消费者特别是要将师学院学生作主要顾客群体通这部分市场开发作店战略性增长并逐步提高学生忠诚(二)建议丰富菜品增加特色吃和餐甜根据东亚店菜品比较少菜单上面没有推荐特色菜很多新顾客是以团购形式消费主要就是因没有特色菜系所以都抱着尝尝看态消费其次东亚烧烤店顾客消费并没有系列甜赠送因烧烤普遍比较干和油腻虽然顾客己会消费些饮酒水但是如店可以主动顾客消费消费赠送水或冰淇淋等甜顾客会感觉到非常舒心认该店非常到位以也会非常乐光顾这烧烤店保证食品卫生安全食品卫生直是国和消费者重视问题我们发放问卷程许多消费者也主动提出了这问题烧烤店可以用保鲜袋将制作菜品肉类包装并进行展示让消费者可以放心食用3 营造适合学生心理和欣赏要氛围播放些舒缓音乐通市场调我们发现东亚烧烤消费部分人群是以学生主他们消费程普遍认店环境可以唯缺就是给人有冷清感觉这种情况下店主可以播放些比较舒缓流行音乐缓和下气氛尤其是完菜等待顾客是无聊因放些听音乐是非常选择如能让学生们亲挑选音乐就再不了推出优惠套餐使顾客认价格合理通市场调我们发现多数消费者可以接受每人50元标准团购上我们发现团购规格每人5元左右而且只有两种团购选择所以店可以根据这消费标准增加团购种类增加菜品规格这样不仅可以更加吸引消费者而且也可以增加销售额5加朋友推荐和团购宣传力通市场调消费者知道并东亚烧烤比例仅6%不容乐观而那些东亚烧烤消费顾客都是通朋友介绍由可以看出东亚宣传力非常有许多潜顾客都没有发掘出现微信已是人人都会用软件店主可以采用赞送礼品方式通微信朋友圈进行宣传比如如消费者朋友圈关东亚烧烤说说达到了30赞那么消费者就可以免费获得盘烤肉另外团购是种人们享受美食新兴方式尤其是学生吃烧烤前往往会团购看看有没有优惠加团购宣传力将烧烤店特色菜品、烧烤菜品具体介绍、优惠套餐和促销方式等信息放上进行宣传效会事半功倍6常推出些打折、赠送等促销活动常推出不活动迎合不消费者口味这样也能吸引更多消费者宣传也提供更多渠道当下几乎每月都有些年轻人庆祝节日店主可以通了这些节日每次都推出不活动新鲜感觉也能使老顾客更加频繁进行消费二烧烤市场调计划青海民烧烤市场调计划、调目地详细了青海民学生烧烤市场上相关信息“烧烤地带”烧烤店青海民发展制定科学、合理营销方案助其更发展二、调对象与调单位、、调对象青海民所有学生调单位样每学生三、调容()行业市场环境调、、青海民烧烤市场容量及发展潜力烧烤行业营销特及行业竞争状况(二)消费者调、消费者消费偏、消费频率、消费额、消费者对烧烤相关提议(三)竞争者调、、主要竞争者优、劣势主要竞争者营销方式与营销策略四、调问卷(附)五、调和调期限()调0——03(二)(三) 调期限03——07 具体进安排、03——033 准备阶段调方案、问卷设计0工作日;调方案、问卷修改确认0工作日,、0——053 实施阶段到调地进行问卷调3、06——0630 结处理阶段问卷处理0工作日;统计分析5工作日;报告撰写0工作日;论证阶段5工作日六、调地青海民校七、调方式与方法、、调方式抽样调调方法访问法八、调整理与分析方法审核、数据录入、数据分析等九、提交报告方式交份专题性报告十、费预算、问卷费50元;、统计费0元;3、报告费30元;总计00元三电脑市场调研报告电脑市场调研报告目录摘要??????????????????????????? 前言???????????????????????????、电脑市场营销概述 ???????????????????二、电脑营销策略分析?????????????????()电脑市场营销机会分析 ?????????????管理营销信息与衡量市场??????????????.评估营销环境 ???????????????????3.分析消费者市场和购买行??????????????分析团购市场与团购购买行??????????????5分析行业与竞争者 ??????????????6确定细分市场和选择目标市场 ??????????????(二)电脑营销价格策略?????????????????(三)电脑营销开发战略 ???????????????营销差异化与定位 ??????????????????开发新产品 ????????????????????3管理生命周期战略 ??????????????????(四)、电脑营销战略—市场细分目标市场和市场定位??????????????????????????(五)电脑营销差异化战略 ???????????????三、改进电脑营销策略措施 ???????????????()、提升竞争力开拓更宽广市场????????????(二)、加强与运营商合作开发国产定制电脑 ?????????? 结论?????????????????????????参考献?????????????????????????电脑市场营销策略分析【摘要】电脑已成我们生活部分电脑市场竞争也是越越激烈进行电脑营销也是比不可少常用也有用就是产品价格而电脑企业所有营销策略企业制定营销策略都是运用价格波动博市场份额价格问题其实质是成问题只有成有优势价格才会有优势因而要想营造价格优势就必须狠抓成工作是管理建立成识和成分析、管理制;二是技术依靠技术进步降低成;三是扩规模通建立生产规模实现成管理【关键】营销策略成市场份额差异化战略、电脑市场营销概述营销涵就是指企业根据社会、化及其发展趋势和消费者心理创造合消费、具有核心价值理念轴心概念并通推出这概念向消费者传播商品品牌包含功能取向、价值理念、化涵、科技知识、尚观二、电脑营销策略分析()、电脑市场营销机会分析、管理营销信息与衡量市场()、营销情报与调研()、预测概述和衡量、评估营销环境()、分析宏观环境要和趋势()、对主要宏观环境因素辨认和反应(包括人统计环境、济环境、然环境、技术环境、政治法律环境、社会化环境)3、分析消费者市场和购买行()、消费者购买行模式()、影响消费者购买行主要因素(包括化因素、社会因素、人因素、心理因素等)(3)、购买程(包括参与购买角色购买行购买策各阶段)、分析团购市场与团购购买行(包括团购市场与消费市场对比团购购买程参与者机构与政府市场)5、分析行业与竞争者()、识别公司竞争者(行业竞争观念市场竞争观念)()、辨别竞争对手战略(3)、判定竞争者目标()、评估竞争者优势与劣势(5)、评估竞争者反应模式(6)、选择竞争者以便进攻和回避(7)、顾客导向和竞争者导向进行平衡6、确定细分市场和选择目标市场()、确定细分市场层次模式程序细分消费者市场基础细分业市场基础有效细分要;()、目标市场选定评估细分市场选择细分市场(二)、电脑营销价格策略是随着营销组合论提出而出现所谓就是产品(r)、价格(r)、渠道(l)、促销(r)电脑产品价格是影响市场和购买行主要因素直接关系到企业收益电脑产品价格策略运用得当会促进产品销售提高市场占有率增加企业竞争力反则会制约电脑生存和发展电脑价格策略上采用了产品线定位策略电脑产品线般不只产品这企业应该适当地确定产品线相关产品价格差异确定价格差异要考虑各相关产品成差异、顾客对相关产品不特评价及竞争者产品价格当产品线前系列产品价格差异较顾客会购买更先进产品这如两种产品价格差异成差异电脑盈利会增加;而价格差异较顾客又会购买较低级产品(三)、电脑营销开发战略、营销差异化与定位()、产品差异化、差异化、渠道差异化、形象差异化()、开发定位战略——推出多少差异推出那种差异、开发新产品()、新产品开发挑战包括外部环境分析(机会与威胁分析)()、有效组织安排架构设计(3)、管理新产品开发程包括营销战略发展商业分析市场测试商品化3、管理生命周期战略()、产品生命周期包括、技术生命周期产品生命周期各阶段()、产品生命周期营销战略引入阶段、成长阶段、成熟阶段、衰退阶段产品生命周期概念归纳和评论、身定位——市场领先者、挑战者、追随者和补缺者设计营销战略()、市场领先者战略包括扩总市场保护市场份额与扩市场份额()、市场挑战者战略确定战略目标和竞争对手选择进攻战略选择特定进攻战略(3)、市场追随者战略()、市场补缺者战略5、设计和管理全球营销战略()、关是否进入国际市场策()、关进入哪些市场策(3)、关如何进入该市场策包括直接出口接出口许可证贸易合企业直接投国际化进程()、关营销方案策()(四)、电脑营销战略——市场细分、目标市场和市场定位市场细分是市场发展成熟必然趋势细分市场不是根据产品品种、产品系列进行而是从消费者( 指终消费者和工业生产者)角进行划分是根据市场细分理论基础即消费者、动机、购买行多元性和差异性划分通市场细分对企业生产、营销起着极其重要作用(五)、电脑营销差异化战略欧美市场上,由当地企业技术较先进,竞争对手实力都是比较强,想并不能以技术和产品取得胜利市场战略就显得无比重要想欧美等些比较成熟市场,针对客户这方面建立起差异化营销策略,采取适合客户营销策略和产品设计想差异化战略也是对b公司客户战略种延续想差异化战略还针对特定人群,例如,迷你笔记是目前笔记市场受欢迎类产品,想采用迷你笔记创新营销模式,其90主要定位学生和年轻白领,提供了有线、、“蓝牙”和移动上等种络连接方式,可轻松实现“永远线”通稳固特殊消费群体,想占领了海外部分市场想通海外市场上选择差异化战略使身走向国际化三、改进电脑营销策略措施()、提升竞争力开拓更宽广市场电脑市场空日益饱和了提升竞争力开拓更宽广市场国电脑厂商必须细分市场提升品牌价值适应产品多元化发展趋势是电脑厂商规划产品线层次、进行目标市场定位基础产品日趋质化市场发展期电脑应充分利用身优势积极开发出合诸如政府部门、军队等特殊行业具有针对性电脑以及面向老人儿童、残疾人等特殊人群性化电脑将差异化功能体现产品上挖掘出潜市场避免质化下价格竞争可以说细分市场差异化产品将成电脑厂商提升产品竞争力必由路(二)、加强与运营商合作开发国产定制电脑加强与运营商合作运营商合作随着电脑市场竞争日趋激烈今我国电脑销售渠道将会呈现两主流方向是专业电脑连锁零售卖场销售另是靠运营商营业厅连锁销售电脑生产企业与电信运营商开展某些项目合作可以准确把握用户及市场从而定程上有效规避市场风险借助运营商各种增值可以使营项目多元化开拓市场从而谋取新利润增长加强渠道控制达到压缩成目加强渠道控制电脑企业国市场渠道设置应以长期发展主实现双赢作终目标结语电脑市场价格促销等系列吸引较多消费者营销行并不能带消费者忠诚正向增长打折降价和赠送等营销手段短期能提高平板电脑销售消费额增加市场占有率但是这样做法很少能让顾客真正成平板电脑产品持续购买者实际上价格战不仅无益培养顾客忠诚反而会将原消费者变成对价格敏感消费者终有损电脑利益(容电脑品牌看似利润空很但渠道环节很多如味靠价格优势不能长久地占领市场所以依靠概念营销可以提升产品档次提高客户忠诚挖掘新价值增长综上所述依靠营销提高品牌价值将成电脑营销有利工具但品牌价值提升要综合考虑各方面影响因素不可以有所偏颇电脑营销也要十分切合市场要这些都是现阶段电脑市场营销工作依然要研究问题四市场调研报告格式和写法市场调研报告格式和写法调报告般由标题和正两部分组成()标题标题可以有两种写法种是规化标题格式即“发主题”加“种”基格式“××关××××调报告”、“关××××调报告”、“××××调”等另种是由式标题包括陈述式、提问式和正副题结合使用三种陈述式如《东北师学硕士毕业生就业情况调》提问式如《什么学毕业生择业倾向沿海和京津地区》正副标题结合式正题陈述调报告主要结论或提出心问题副题标明调对象、围、问题这实际上类似“发主题”加“种”规格式如《高校发展重学科建设――××××学学科建设实践思考》等作公用规化标题格式或由式正副题结合式标题(二)正正般分前言、主体、结尾三部分.前言有几种写法种是写明调起因或目、和地、对象或围、与方法以及人员组成等调身情况从引出心问题或基结论;二种是写明调对象历史背景、致发展、现实状况、主要成绩、突出问题等基情况进而提出心问题或主要观;三种是开门见山直接概括出调结如肯定做法、指出问题、提示影响、说明心容等前言起到画龙睛作用要精练概括直切主题.主体这是调报告主要部分这部分详述调研究基情况、做法、验以及分析调研究所得材得出各种具体认识、观和基结论3.结尾结尾写法也比较多可以提出问题方法、对策或下步改进工作建议;或总结全主要观进步深化主题;或提出问题引发人们进步思考;或展望前景发出鼓舞和召五如何撰写市场调研报告如何撰写市场调研报告调报告是整调工作包括计划、实施、收集、整理等系列程总结是调研究人员劳动与智慧结晶也是客户要重要面结。
市场调研分析报告永川区烧烤市场调查学院:外国语学院专业:英语(商务方向)班级:2012级商务英语三班作者:肖英 201203024072刘小东 201203024083曾其艳 201203024069谭志远 201203024102指导老师:刘传富中国•重庆2014年10月目录目录目录 (2)摘要 (1)引言 (2)一、调查目的 (3)二、调研时间 (3)三、调研对象 (3)(一)经营者 (3)(二)竞争者 (3)(三)消费者 (3)四、调研方法 (3)(一)消费者主要采用问卷调查法: (3)(二)网络法 (4)五、参与调研人员 (4)六、调研结果分析 (4)(一)烧烤商家 (4)1.烧烤商家自身状况 (4)2.商家从事烧烤的基本原因 (5)3.烧烤菜品的种类以及来源 (5)4.烧烤行业的成本与利润分析 (6)(二)消费者分析 (9)1.喜欢吃烧烤的消费者男女比例图 (9)2.消费者对烧烤的喜爱程度 (9)3.消费者喜欢吃烧烤原因比率图 (9)4.消费者喜欢吃烧烤的频率图 (10)5.选择出去一起吃烧烤的人数比例图 (10)6.消费者选择吃烧烤的时间对比图 (10)8.消费者喜欢吃烧烤菜品的种类 (11)9.消费者对烧烤最关心的地方 (12)10.消费者吃烧烤后选择喝饮料的对比图 (12)11.消费者觉得烧烤需要改进的地方对比图 (12)(三)竞争者分析 (12)1.火锅的发展状况 (13)2.火锅的营销策略 (13)3.干锅的发展现状 (14)4.干锅的营销策略 (14)(四)宏观环境分析 (14)1.人口环境 (14)2经济环境 (16)3.社会文化环境 (17)七.调查结论 (17)八、管理启示与建议 (18)附件1 烧烤市场调查计划书 (19)附件2 烧烤调查问卷 (22)附件3 数据列表及编码明细表 (24)摘要烧烤是国内主营餐饮业之一,烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式之一。
一方面,随着人们生活越来越丰富,现生活中有相当一部分在夜间出没的人群:打牌的、公司party、学生聚会……他们的饮食需要是一个很大的市场,而烧烤摊、小型超市、街边小吃正好满足了这一部分人群的需求。
另一方面,烧烤摊承担了很大一部分的资金是流动的。
因此,也正是这样的商机摆在人们面前,才使得夜宵摊主越来越多,烧烤经济也越来越活跃。
街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见,烧烤与它的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲,再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。
但是近几年,随着人们生活质量的提高,对烧烤的市场有了更大的要求,因此,为了更好的满足广大消费者的要求及期盼,并且了解烧烤的市场前景。
本调查小组针对烧烤的竞争者,消费者接受程度以及相关建议开展了此次市场调查。
本次调查主要采用问卷调查的方式,共发放问卷数量100份,回收问卷96份,其中有效问卷96份,数据真实有效。
关键词:烧烤,消费者,竞争者,市场调查引言历古至今,烧烤一直在人类的饮食文化中占有很深的地位,烧烤作为人类最原始的烹饪方式,经历了长时间的变化。
最原始的是明火烧烤,也就是影视剧中常见的户外生存场景,主要使用工具打猎,然后将兔子、山鸡等猎物串在木棍上,点燃篝火,在火上面烧烤食物。
但随着人们生活水平的提高,越来越重视饮食的健康,烧烤的形式也在发展着变化发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区,还是夜市与休闲小吃摊点,烧烤及休闲小吃随处可见,它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。
对于永川的烧烤市场,似乎已基本处于饱和状态。
因此,若想在激烈的竞争中获得更多的利润,我们必须深入了烧烤发展现状、主要竞争对手及消费者对烧烤的需求。
永川烧烤市场调查一、调查目的通过了解当前永川烧烤的基本现状,消费者的消费习惯,以及主要竞争对手与其使用的营销策略,分析永川烧烤的优势、劣势、机会与威胁,为其提出一些有利于其发展的合理性建议,扩大该烧烤店的市场占有率。
二、调研时间2014年10月1日-2014年10月25日三、调研对象(一)经营者永川各大街道的夜市烧烤进行调查。
(二)竞争者永川在晚上具有竞争能力的火锅、干锅。
(三)消费者重庆文理学院学生以及当地居民(见附件2)。
四、调研方法(一)消费者主要采用问卷调查法:对于大学生我们通过问卷星进行网上调研,对附近居民我们通过纸质问卷进行直接调研。
其中纸质问卷共发放100份,收回有效问卷96份;由于对附近居民我们是进行随机抽样调查只发放60份问卷,在校大学生40份问卷,数量比较小,所以调研结果也许会有一些偏差。
(二)网络法对商家我们主要通过网络查询和走访调查简单的了解其发展现状及其主要特色。
五、参与调研人员1.问卷的发放与收回:全体组员2.数据统计与分析:曾其艳、刘小东3.报告撰写:刘小东、肖英、曾其艳、谭志远4.PPT制作:刘小东、肖英、曾其艳、谭志远六、调研结果分析(一)烧烤商家1.烧烤商家自身状况虽说现在中国的人民福利日趋完善,但是仍有很多老龄人及无业人士为了补贴家用或为让子女的生活过得更好而希望赚取更多RMB,那么这种既不需要什么特别技术又不要求太多起步资金的工作正好满足了他们的需求。
2.商家从事烧烤的基本原因(1)门槛低做这行是很辛苦的,但是相对的来说,不需要太多特别的技术含量的东西,只要吃得起苦还是能赚到钱的,而且收入可观。
(2)运营成本低对于店面来说,没有租金压力、没有装修费、没有员工工资压力。
可以说几乎没有什么附加费用产生。
(3)现城市及特别是学校周边人们生活越来越丰富现生活中有相当一部分在夜间出没的人群:打牌的、公司party、学生聚会……他们的饮食需要是一个很大的市场,而烧烤摊、小型超市、街边小吃正好满足了这一部分人群的需求,而且烧烤摊是承担了很大一部分资金流动的。
也正是这样的商机摆在人们面前,才使得夜宵摊主越来越多,烧烤经济也越来越活跃。
3.烧烤菜品的种类以及来源(1)素菜类据统计,烧烤行业的蔬菜包括土豆、韭菜、芋头、藕、生菜、金针菇、蘑菇、茄子、花菜、菠菜、豆腐干、青椒、黄瓜、香菇、平菇、竹笋、白菜等。
通过调查,我们了解到,这些蔬菜来自永川各大菜市场,其原因是菜市场菜品多样,菜新鲜、主要是价格便宜,可适当降低成本。
(2)荤菜类烧烤行业的肉类主要有猪脑花、蟹排、鱼排、鸡翅、鸡腿、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。
我们了解到,烧烤行业的这些荤菜主要都是冰冻食品(串好并调了部分佐料冰冻保存的食品),这些荤菜来自专门经营冷冻食品的零售批发商,其中部分荤菜来自各大型超市,例如新世纪、人人乐,超市鱼类肉类新鲜且批发价格便宜。
(3)调料类调料主要有调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油等。
调料主要来自副食零售批发商处,零售商会送货上门,方便便宜。
(4)酒水类酒水类主要有矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等。
酒水同调料的来源类似,有啤酒批发商会送货上门,方便实惠。
饮料由副食批发零售商送货上门。
(5)木炭菜市场有专门卖木炭的地方,部分老板会让在农村的亲戚帮忙在农村买木炭,价格就便宜得多。
木炭作为烧烤的必备物品,市场价格稍微有点贵。
4.烧烤行业的成本与利润分析(1)蔬菜类(最高利润达到65%)烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……经过调查,青菜实际上利润最大。
以烤韭菜为主,现在零售市场上是3元/斤,1斤韭菜能串10串左右,食材成本3毛/串,加上炭火、烧烤料等,约8毛/串。
每串烤后零售价为2元(学校门口3元),最终利润为60%。
如果在早市购买,有2元/斤的韭菜,这样一盘成本就能降低到7毛/串,利润率可以达到65%。
还有土豆和藕片也是烧烤中很受消费者亲睐的食品,且价格非常便宜。
例如土豆,平均一个土豆可以串两串,一个土豆的成本大概是4毛,加上炭火、烧烤料后,成本是7毛,售价是2元或3元/串,利润也是65%。
再说蘑菇和芸豆,这两样在烧烤季中价格比较高。
蘑菇6元左右/斤,3个/串,5串/斤,成本1.5元/串,售价3元/串,利润也能达到50%。
(2)肉类(平均利润40%)肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。
不过,这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。
以卖得最多的牛肉串来说,现在每天价格都有上涨的趋势,每斤牛肉对店里售价已达30元/斤,牛油10元/斤。
每3斤牛肉加2斤牛油能穿出100串左右的肉串。
加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用,约2元/支,售价是4元。
利润为50%。
对于烧烤行业来说,很多肉串现在都已经是冰冻食品了,就是说串好的调好部分料然后冰冻起来,以袋为单位出售,这样的成本就会降低,基本1.5左右/串。
综合起来,牛羊肉的平均利润率为62%,但肉类食品每天都需要冰箱冰冻,否则会变味,尤其是夏天,所以出去冰箱折损和冰冻的电费,利润还有40%。
而肉类产品中,鸡肉类也是较赚钱的,以烤鸡翅为例,零售7元/串,每串上有2个鸡翅,而实际成本每串仅3元。
鸡腿零售价为7元/个,但成本为3元左右/个。
利润为4元/串。
总体肉类利润为40%。
(3)海鲜类:利润为40%海鲜利润相对也比较大,对于不是很大型的烧烤店,海鲜主要是各种鱼丸,蟹排,虾饺,这类食品成本比较高,综合下来也要2元/串,售价为4元/串,跟肉类利润差不多。
但有的烧烤店有新鲜的海鲜,新鲜的海鲜本身价格就贵,而且中途海鲜死亡有损耗,所以利润不高。
这是小烧烤店承受不起的。
(4)酒水:利润50%-60%酒水,对烧烤行业来说也是很赚钱的一方面,因为它的消费量最大,每名客人喝3-6瓶都很正常。
以最不起眼的矿泉水为例,24瓶一箱怡宝的进价24元,每瓶1元,一般卖2元/瓶,当然也有1元的矿泉水,但买的人少,利润率都可以达到50%。
再说饮料,某品牌的果汁32元15瓶,约2.13元/瓶,售价4元,利润为46%。
最后说啤酒,零售价6元/瓶的雪花啤酒,3.25元/瓶,利润46%。
零售价4元/瓶的,1.875元/瓶,利润53%。
(5)平均利润:利润可达40%-60%烧烤单项利润都很大,不过每桌客人不可能只消费利润高的种类,而且大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多,利润327元只收300元的情况也比较常见,除去房租和烧烤工具桌椅的折旧,所以平均利润率为40-60%。
(二)消费者分析1.喜欢吃烧烤的消费者男女比例图10203040506070男女人数2.消费者对烧烤的喜爱程度102030非常喜欢喜欢一般不喜欢人数3.消费者喜欢吃烧烤原因比率图1020304050方便便宜美味享受晚上氛围人数4.消费者喜欢吃烧烤的频率图510152025303540两三天一次一星期一次一个月一次半年一次不怎么吃人数5.选择出去一起吃烧烤的人数比例图10203040501人2—3人4—7人7人以上人数6.消费者选择吃烧烤的时间对比图1020304050中午傍晚晚饭后其他时段人数7.消费者愿意花费的金额频率图51015202530354030元以下30-50元50元以上人数8.消费者喜欢吃烧烤菜品的种类102030405060肉食类(畜 类)肉食类(禽类)蔬菜类干菜类薯类其他人数9.消费者对烧烤最关心的地方1020304050607080地理位置环境氛围食品味道服务质量产品价格健康、卫生人数10.消费者吃烧烤后选择喝饮料的对比图510152025303540矿泉水可乐雪碧果汁类凉茶啤酒人数11.消费者觉得烧烤需要改进的地方对比图1020304050就餐环境服务人员态度消费金额烧烤工艺其他人数(三)竞争者分析1.火锅的发展状况(1)行业持续稳步发展,企业实力不断增强刘一手,龙之韵,德庄火锅,陈眼镜,千椒百味,骑龙火锅逐渐受到消费者亲睐,连锁经营步伐逐渐加快,连锁店网点数量不断增加,连锁经营的区域也日益拓展,企业规模和实力不断增强。