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“餐馆节假日促销方案优秀范文”一、活动主题本次节假日促销活动的主题为：“欢聚时刻，畅享美食”。
以家庭、朋友聚会为主，突出团圆、共享的氛围。
二、活动目标1.提高餐馆知名度，吸引更多顾客；2.增加餐馆节假日营业额，提升盈利水平；3.增强顾客满意度，提高回头客比例。
三、活动时间本次活动时间为法定节假日，共计7天。
四、活动内容1.优惠活动（1）优惠券发放：在餐馆门口设立优惠券发放处，顾客凭券可享受菜品8折优惠。
优惠券数量有限，先到先得。
（2）团购优惠：通过美团、大众点评等平台推出团购套餐，价格优惠，吸引顾客购买。
（3）满减活动：消费满100元减20元，满200元减50元，以此类推。
2.美食推荐（1）特色菜品：推出一系列具有地方特色的美食，满足顾客的口味需求。
（2）节日特色菜品：根据不同节日的特点，推出相应的特色菜品，如春节的饺子、端午节的粽子等。
3.互动环节（1）猜灯谜：在餐馆内设立猜灯谜区域，猜中者可领取奖品。
（2）抽奖活动：顾客消费满一定金额，即可参与抽奖，奖品包括优惠券、精美礼品等。
4.环境布置（1）氛围营造：在餐馆内布置节日氛围，如悬挂灯笼、彩球等。
（2）座位安排：设置家庭套餐区、朋友聚会区，满足不同顾客的需求。
五、活动宣传1.线上宣传（1）利用社交媒体平台（如、微博等）发布活动信息，吸引粉丝关注。
（2）在美团、大众点评等平台发布活动海报，提高活动曝光率。
2.线下宣传（1）在餐馆周边张贴活动海报，吸引过往顾客。
（2）派发传单，向周边居民宣传本次活动。
六、活动预算1.优惠券成本：预计发放500张，每张优惠券成本10元，总计5000元。
2.团购活动成本：预计销售额为10万元，利润率60%，成本为4万元。
3.满减活动成本：预计满减金额为3万元。
4.美食推荐成本：预计食材成本增加1万元。
5.互动环节成本：奖品费用5000元。
6.环境布置成本：预计2000元。
总计：13万元。
七、活动效果评估1.营业额增长：通过对比活动期间与活动前的营业额，评估活动效果。
餐饮节假日营销方案餐饮节假日营销方案（精选5篇）为有力保证事情或工作开展的水平质量，通常需要提前准备好一份方案，方案具有可操作性和可行性的特点。
那么应当如何制定方案呢？以下是小编帮大家整理的餐饮节假日营销方案（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮节假日营销方案1一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。
取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。
而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护。
2、新客源的开发。
3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
餐馆节假日促销方案三篇篇一：餐馆节假日促销方案一、目标企划20XX年度工作总体指导思想是：以"打造餐饮第一服务品牌"为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。
1、在20XX年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领**餐饮第一品牌，推进**餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固**餐饮十年知名度的**餐饮品牌。
2、20XX年企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传；3、为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的**餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐步完成20XX 年年度销售任务；4、根据季节和节日的不同，提供一整套针对从年初到年底的促销计划，并按照**市市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见"20XX年节假日总结"及"各个节假日的策划案"；一、节日对应的促销活动类型推介1、国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。
（实际建议根据**餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动）。
2、11周年庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。
各种宣传须到位，如运用led电子屏、条幅、短信、dm、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。
3、例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。
如淡季推出"大型抽奖活动"、"餐饮菜品品鉴活动""每季度积分兑换活动"等。
4、竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。
节假日餐饮店营销方案1. 引言节假日是人们放松和享受的时刻，也是餐饮店业务的黄金时期。
然而，随着餐饮行业的竞争日益激烈，如何制定有效的营销方案成为餐饮店主关注的重点。
本文将结合节假日特点和市场需求，提出一系列营销策略，旨在帮助餐饮店主吸引更多的客户，提高销售额。
2. 定位目标客户群体在制定营销方案之前，首先需要明确目标客户群体。
针对不同的节假日，可能有不同的客户需求和喜好。
例如，情人节可能吸引情侣、夫妻或者情感交友群体；春节可能吸引家庭聚餐的客户；中秋节可能吸引团体或年轻人等等。
因此，餐饮店主可以根据不同的节假日，针对性地制定营销方案。
3. 节假日餐饮营销策略3.1 特色套餐推广为了吸引更多的客户，餐饮店主可以推出特色套餐。
特色套餐可以根据不同的节假日进行调整，并与节日相关联。
例如，情人节可以推出情侣套餐，春节可以推出家庭套餐，中秋节可以推出团体套餐等等。
在套餐中，店主可以包含节日特色食品、小礼品或者优惠券等，使顾客感受到节日氛围。
3.2 节日促销活动在节假日期间举办促销活动是吸引顾客的有效方式。
店主可以结合节日特征，设计相应的促销活动。
例如，举办折扣狂欢，推出满减优惠、买赠活动或者赠送小礼品等。
同时，店主还可以联合其他商家，共同举办联合促销活动，吸引更多的客户。
3.3 节日主题装饰店铺的装饰是营造节日氛围的重要环节。
在节假日期间，店主可以通过改变店内的装饰风格，增添节日元素。
例如，情人节可以使用浪漫的红色装饰，中秋节可以使用月亮和兔子元素等。
良好的节日装饰能够吸引客户的眼球，增加店铺的吸引力。
3.4 社交媒体宣传在数字化时代，社交媒体成为了宣传营销的重要渠道。
店主可以利用节假日前的预热期，通过社交媒体平台进行宣传推广。
可以发布特色套餐、促销活动信息，分享店内装饰、美食制作过程的照片和视频。
通过社交媒体的互动，店主可以与顾客建立更好的关系，并提高品牌曝光度。
4. 结束语节假日对于餐饮店的营销来说是一个重要的时机。
餐饮业节假日营销活动预案第一章节假日营销活动概述 (3)1.1 节假日营销活动背景 (3)1.2 节假日营销活动目标 (3)1.3 节假日营销活动原则 (4)第二章营销活动策划 (4)2.1 活动主题创意 (4)2.2 活动方案设计 (4)2.3 活动宣传策略 (5)第三章产品及服务策略 (5)3.1 特惠菜品推荐 (5)3.2 节日特色套餐 (5)3.3 增值服务策划 (6)第四章价格策略 (6)4.1 优惠折扣设置 (6)4.2 节日特价商品 (6)4.3 节日优惠券发放 (7)第五章渠道策略 (7)5.1 线上宣传渠道 (7)5.1.1 社交媒体推广：充分利用微博、公众号、抖音等社交媒体平台，进行节日活动的预告、宣传和互动，增加品牌曝光度和用户参与度。
(7)5.1.2 网络广告投放：针对目标受众，在各大门户网站、视频网站、社交平台等进行精准广告投放，提高活动知名度。
(7)5.1.3 网络直播：邀请知名网红、KOL进行直播带货，展示餐饮特色，吸引潜在客户。
(7)5.1.4 短视频营销：制作创意短视频，通过抖音、快手等平台进行传播，增加用户粘性。
(7)5.1.5 网络论坛和社区：在美食论坛、社区发布活动信息，引导网友讨论，提高活动热度。
(7)5.2 线下宣传渠道 (7)5.2.1 地面宣传：在人流量较大的商圈、商场、地铁口等地进行派发传单、悬挂横幅等宣传方式，吸引消费者关注。
(7)5.2.2 线下活动：举办美食节、品鉴会等活动，邀请消费者现场体验，提升品牌形象。
(8)5.2.3 合作商家宣传：与周边商家合作，共同开展联合促销活动，扩大宣传范围。
(8)5.2.4 媒体报道：邀请媒体进行现场报道，提高活动影响力。
(8)5.2.5 口碑营销：鼓励消费者为品牌点赞、评论、分享，形成良好的口碑效应。
(8)5.3 跨界合作渠道 (8)5.3.1 与文化、旅游、娱乐等领域的企业合作，举办联合活动，实现资源共享。
中餐厅节假日营销策划方案一、背景分析节假日是餐饮行业的黄金时期，也是中餐厅获取利润最多的时期之一。
因此，制定一套合理的节假日营销策划方案对中餐厅的发展非常重要。
本文将以中餐厅为例，分析其所处的环境和市场现状，制定适合中餐厅的节假日营销策划方案。
二、目标群体分析中餐厅的目标群体主要包括家庭、朋友、商务客人和旅游客人。
根据不同的目标群体，制定相应的节假日营销策略。
家庭：家庭是节假日聚餐的主要群体，他们喜欢安逸温馨的气氛和美味的菜品。
朋友：朋友聚会是节假日餐厅的一个重要市场，他们看重的是餐厅的环境和交流的氛围。
商务客人：商务客人的需求相对较高，他们更注重餐品的品质、风味和服务的质量。
旅游客人：旅游客人人数多，且有一定的消费意愿，因此，他们是餐厅节假日活动的重要客户。
三、竞争分析餐饮行业竞争激烈，要想在节假日期间脱颖而出，就要与其他竞争对手进行比较分析，找出竞争优势。
1. 价格竞争：节假日时中餐厅会推出特惠套餐、优惠券等促销手段，期望通过价格的竞争来吸引消费者。
2. 菜品竞争：中餐厅可以推出特色菜品，如本地特色菜、节日限定菜等，以吸引消费者的注意力。
3. 服务竞争：中餐厅可以加强服务品质，提供更加细致的服务，如提供免费WiFi、小孩游乐区等，使消费者有更好的用餐体验。
4. 环境竞争：中餐厅可以通过改善餐厅的环境，如增加装饰、音乐、灯光等，营造出良好的用餐氛围。
四、节假日营销策划方案基于以上的背景分析、目标群体分析和竞争分析，制定中餐厅的节假日营销策划方案。
1. 节日套餐促销：制定丰富多样的节日套餐，满足不同目标群体的需求。
如家庭套餐、情侣套餐、商务套餐等，提供量身定制的菜品组合，并以优惠价格推广，提高销售量。
2. 满额减免活动：制定满额减免的活动，如消费满100元减免20元等，鼓励消费者增加消费金额，提高销售额。
3. 调整菜品结构：根据消费者需求，增加节日限定菜品，如年夜饭套餐、年糕、元宵等特色菜品，提升消费者对节日特色的体验感。
节假日餐饮店营销方案【篇1】一、活动主题妈妈，谢谢您！二、活动时间__月__日—__月__日。
三、主推品类餐饮。
四、活动内容活动一：“送__全家福”——全家的幸福是送给妈妈的礼物！在本次活动期间，累计购物满__元的顾客，凭当日有效购物凭证，即可获得价值__元__全家福免费摄影卡一张。
每人限领一张。
领取地点：南门共享空间特设赠礼处。
活动二：“妈妈，谢谢您！”亲情特卖场参加品类：女装、家居用品（礼品）、针织内衣。
特卖地点：南门共享空间。
特卖时间：__月__日—__月__日。
活动三：“妈妈模特秀”——天下最美丽的永远是妈妈！地点：西广场。
时间：__月__日、__日每天下午3：00—4：30。
注意：走秀当中会穿插现场互动问答，答对有奖。
活动四：“康乃馨送妈妈”——花香饱含儿女心。
活动时间：__月__日。
当日购物的顾客，凭当日单张小票（满__元）即可获得康乃馨一枝。
每位限领一枝。
领取地点：南门共享空间特设赠礼处。
活动四：“最像母女、母子”评比。
报名时间：__月__日、__日。
报名地点：西门总服务台。
报名手续：报名母女或母子需持户口本及母女或母子生活合照1张（大于5寸）登记。
比赛时间：__月__日下午3：00开始。
比赛地点：西广场。
比赛形式：现场公布。
奖项设置：一等奖__名各奖价值__元奖品一份。
二等奖__名各奖价值__元奖品一份。
三等奖__名各奖价值__元奖品一份。
五、郑重声明在本次活动期间，绝对禁止导购员私自提价、私自收银，对违反此规定的专柜，一经发现，商城将对商户处以罚款_元！对以上两种违规情况，进行举报者将奖励__元，对现场抓获违规者的奖励_ _元。
六、涉及结算问题的一点说明原有结算方式不变，同时，__月__日“康乃馨送妈妈”活动结算流程如下：1、顾客凭当日单张机制小票（消费满__元）到赠礼处领取康乃馨。
2、工作人员验证小票合法性。
3、分部门（机制小票的部门前三位）登记即每部门一张《赠花登记单》，登记销售码、导购员编号两项内容。
餐饮节日营销策划书3篇篇一餐饮节日营销策划书一、活动主题欢乐享美食，共度团圆节二、活动目的通过节日营销活动，吸引更多顾客到店消费，提升餐厅知名度和美誉度，增加销售额。
三、活动时间[具体节日时间]四、活动地点[餐厅地址]五、活动内容1. 推出节日套餐：根据节日特点，推出具有节日特色的套餐，如中秋节的月饼套餐、端午节的粽子套餐等。
2. 开展优惠活动：在节日期间，开展打折、满减、赠品等优惠活动，吸引顾客消费。
3. 举办互动活动：如猜灯谜、抽奖、表演等，增加顾客的参与感和趣味性。
4. 提供优质服务：在节日期间，加强员工培训，提高服务质量，让顾客感受到贴心的服务。
六、活动宣传1. 线上宣传：利用社交媒体、网站、短信等渠道，发布活动信息，吸引顾客关注。
2. 线下宣传：在餐厅门口、周边商圈等地方，张贴海报、发放传单，宣传活动内容。
3. 口碑宣传：通过优质的菜品和服务，让顾客口口相传，提高餐厅的知名度和美誉度。
七、活动评估八、活动预算活动预算主要包括食材采购、场地布置、人员工资、宣传费用等，预计总费用为[X]元。
九、注意事项1. 保证食品安全：节日期间，食品安全尤为重要，要确保食材的新鲜度和质量，严格遵守食品安全相关规定。
2. 合理安排人员：根据活动的规模和内容，合理安排员工，确保服务质量和工作效率。
3. 注意活动安全：在活动现场设置安全警示标识，加强安全巡查，确保顾客的人身和财产安全。
4. 及时处理投诉：活动期间，可能会出现顾客投诉等问题，要及时处理，避免影响顾客体验。
篇二餐饮节日营销策划书一、活动主题“感恩有你，温暖相伴”二、活动目的1. 提升餐厅的品牌知名度和美誉度。
2. 增加餐厅的客流量和销售额。
3. 增强顾客的忠诚度和口碑传播。
三、活动时间[具体节日]四、活动地点[餐厅名称]五、活动内容1. 感恩回馈：在活动期间，所有到店消费的顾客均可享受 8.8 折优惠。
同时，每桌消费满[X]元，即可获得一张[面值金额]的优惠券，下次到店消费时可直接抵扣现金。
一、活动背景随着人们生活水平的提高，节假日的餐饮消费需求日益旺盛。
为了满足消费者的需求，提升餐厅的知名度和口碑，特制定本餐饮节假活动策划书。
二、活动目的1. 提高餐厅在节假日的知名度和美誉度；2. 拉动节假日的餐饮消费，增加餐厅收入；3. 提升顾客满意度，培养忠诚顾客；4. 丰富餐厅文化活动，打造特色餐饮品牌。
三、活动主题（根据实际情况确定主题，如：中秋团圆宴、国庆狂欢夜、春节盛宴等）四、活动时间（根据节假日时间确定，如：中秋节、国庆节、春节等）五、活动对象1. 当地居民；2. 旅游游客；3. 餐厅会员；4. 非会员顾客。
六、活动内容1. 优惠活动（1）节假日期间，推出特价菜品、套餐等，吸引顾客消费；（2）会员享受专属折扣，非会员享受优惠价格；（3）满额赠送礼品、优惠券等。
2. 特色活动（1）举办节日主题宴会，如中秋团圆宴、国庆狂欢夜等；（2）邀请知名厨师现场烹饪，展示特色菜品；（3）举办美食节，邀请周边餐厅参与，丰富菜品选择；（4）举办互动游戏，如猜灯谜、抽奖等，增加节日氛围。
3. 营销宣传（1）利用线上线下渠道，如微信公众号、微博、朋友圈等，进行活动宣传；（2）在餐厅门口、店内设置宣传海报、易拉宝等；（3）邀请媒体进行报道，提高活动知名度。
七、活动预算1. 优惠活动预算：菜品成本、礼品成本、优惠券成本等；2. 特色活动预算：场地租赁、食材采购、邀请嘉宾、宣传费用等；3. 营销宣传预算：线上线下宣传费用、媒体报道费用等。
八、活动实施1. 提前一个月开始筹备，确定活动方案、预算、人员安排等；2. 节假日期间，严格按照活动方案执行，确保活动顺利进行；3. 活动结束后，进行数据统计和分析，总结经验教训，为下次活动提供参考。
九、效果评估1. 活动期间顾客满意度调查；2. 节假日餐饮收入对比；3. 活动期间餐厅知名度提升情况；4. 顾客参与度、互动性评估。
通过以上策划，旨在为广大顾客提供一场难忘的节假餐饮体验，提升餐厅品牌形象，实现经济效益和社会效益的双丰收。
餐厅全年活动方案
摘要
本文档旨在提供一份全年活动方案，帮助餐厅吸引更多顾客，并提升顾客忠诚度。
活动内容涵盖节假日促销、主题活动以及会员专属活动等方面。
1. 节假日促销活动
为了吸引顾客参与节日活动，我们计划每个重要节假日举办特别促销活动，如情人节套餐、母亲节特别优惠、感恩节美食盛宴等。
这些促销活动将吸引更多顾客前来品尝美食。
2. 主题活动
除了节假日促销活动，我们将每月举办一个与主题相关的活动，例如海鲜节、巧克力节、健康饮食周等。
通过提供特别菜单和活动互动，可以增加顾客的参与度和消费意愿。
3. 会员专属活动
为了增加会员忠诚度，我们计划每季度举办一次专属会员活动，例如会员日优惠、生日特别礼遇、积分兑换活动等。
通过这些活动，可以吸引会员频繁光顾并推动消费。
4. 社交媒体营销
除了线下活动，我们还将结合社交媒体平台进行营销推广，发布活动信息、优惠券、抽奖活动等。
通过提高线上曝光度，吸引更多顾客进店消费。
5. 活动评估和调整
为了确保活动的效果，我们将定期对活动进行评估和分析，收集顾客反馈和数据信息，并根据结果对活动方案进行调整和优化，不断提升活动的吸引力和效果。
以上是餐厅全年活动方案的具体内容，希望通过这些活动能够提升餐厅的知名度和竞争力，吸引更多顾客并促进业绩的增长。
我们期待在未来的经营中取得更好的成绩。
餐厅全年节假日营销策划方案___________________________________________________________第1章本店简介第2章营销环境分析2.1竞争者2.2消费者第3章SWOT问题分析3.1优势3.2劣势3.3机会3.4威胁第4章市场营销目标4.1目标市场4.2销售目标第5章营销策略5.1产品策略5.2价格策略5.3销售渠道策略5.4促销策略第1章本店简介针对本店发展史，开业时间，文化特色，地理位置，客流量目标人群，客单价进行详细的讲解。
有益于后期分析和调研。
第2章营销环境分析2.1 竞争者※各种快餐厅，如华莱士、※各种休闲吧※周围餐饮单位2.2 消费者北京生活品质和人均收入的提高，饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。
而本来较为稀少的西餐厅也将开始加入了这场竞争，使得原本不大的市场变得更加的拥挤。
由于西餐属较为中高档的饮食消费场所，有别于大排档或其他饭店。
因此如何把这个市场做大，如何使思拓广场艺术餐厅在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。
据百度数据显示，博客经营品种、经营项目以及经销策略相似，但是它更倾向于街头小店，其经营面积、整体环境、气氛营造等方面较之大型西餐厅还是有很大差距的。
西餐文化相对一些发达地区而言是相对薄弱的，在经营的同时应该更加注重对潜在客户如：学生、情侣等的培养。
通过对100名本校在校大学生进行调查，发现20%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占60%，经常去的仅占3%。
其中7%的人喜欢里面的环境，10%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。
以下是对其三类主要消费群的分析：（1）在校大学生群体特点：学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。
消费动机：休闲娱乐，议事，朋友情侣聚会。
消费心理：优雅舒适，有格调，方便，随性，不在意高质量的服务学生消费，追求新鲜，感性消费。
收入水平：800-1500元/月生活费的学生群体。
（2）周边企事业单位的白领阶层群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，社交活动多。
消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。
消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。
收入水平：中高层消费为主。
（3）高校老师群体特点：教师——具有高文化修养，有一定经济能力。
消费动机：情侣约会，朋友聚会，休闲娱乐。
消费心理：追求温馨高雅，注重口味和心理感受。
消费水平：中高层消费。
第3章SWOT问题分析3.1 优势◆热点咖啡西餐厅地理位置地处商业街，唯一一家较具规模的西餐厅。
◆艺术餐厅是目前要打造第一家集西餐美食、书吧、艺术展览为一体的文化艺术餐厅。
顾客除了能享受餐厅给予的正宗的西餐的服务外，还可以享受到别的西餐厅无法享受的到的阅读和艺术展览。
这一定程度上提高了餐厅在顾客心目中的形象，其消费市场前景更好。
◆餐厅的厨师长曾在其他西餐厅担任总厨，属于广西顶尖的法餐大师。
纵观众多的西餐厅，难以寻找到一家能做到正宗西餐的餐厅。
从西餐的品质上，我们有更大的优势。
◆许多顾客会抱怨一些位于市区繁华地段的西餐厅很难寻找到车位停车。
而思拓广场艺术西餐厅的地理位置相对来说比较容易寻找车位停车，方便顾客进行就餐。
◆西餐厅内环境优雅，设备齐全。
通过与经营者的调查问卷得知去过热点咖啡的消费者大部分对餐厅的环境感到满意。
3.2 劣势◆餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
◆经营时间较短，品牌效应未建立。
3.3 机会◆附近有很多的楼盘正在开发会有更多的消费者光顾，其市场潜在消费空间巨大。
◆周边目前尚无影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是咖啡餐厅发展的机会。
◆尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
◆消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。
◆地处商业区，可以借其他商店进行餐品的促销，必要时可以进行更为紧密的合作。
◆随着人们对品质生活要求的提高。
更多喜欢西餐文化的人选择味道正统、档次较高的餐厅进行就餐。
马云说过：哪有抱怨那就有商机。
◆纵观市场，相对正统的法餐、意餐的餐厅较少。
而集餐饮、阅读和艺术展览的餐厅目前功能要比其他的餐厅更加突出。
3.4 威胁◆近来已经出现了牛排等排类的同类食品。
正在进行对快餐的升级，以期更加逼近真正的西餐。
◆周边的一些西式快餐厅也在进行店面的升级，及其促销活动。
如：华莱士正在进行汉堡的促销。
◆潜在竞争者的加入：随着学校周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。
◆市场竞争开始逐渐激烈。
竞争对手处于较为繁华的路段，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。
◆如何把正宗西餐的口味传达给顾客是我们西餐厅的重要任务之一。
SWOT 分析总结如下：优势（Strength ）餐厅位置、市场消费前景好餐厅环境优雅经营理念及文化艺术和品味于一体的发展路线劣势（Weakness）人气不足、市场形象尚未树立客源不稳机会（Opportunities）潜在市场巨大、周边市场的不规范威胁（Threats）市场竞争较为激烈同类品竞争替代品威胁第4章市场营销目标4.1 目标市场根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、教职工等。
Ø学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。
基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力；年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物；恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。
Ø学生团体市场：包括生日宴、以及班级活动等。
Ø情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。
而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。
通过与经营者的交谈发现50% 以上的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。
（并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。
）Ø教职工：目前尚无较好的教职工就餐场所，热点咖啡可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。
同时商务谈判、80后90后知性女性也是我们经营的受众群体。
4.2 销售目标鉴于对市场的分析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减不会太大。
消费主要以牛排、意面类为主。
适当经营大众餐类以及面食等。
据调查得知：同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占主要地位，意面类次之。
★消费心理：追求温馨高雅，注重口味和心理感受，学生消费追求新鲜，感性消费。
★消费水平：中低层消费。
情侣市场：除了餐厅外，还有书吧、艺术展览，这些都营造出了一个安静、优雅的气氛，符合了情侣约会的要求。
★群体特点：固定，较固定的消费习惯，感性消费为主。
★消费动机：情侣约会，聚友，就餐，商务洽谈。
★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。
★收入水平：中高层消费为主商务用餐及80后90后知性女性：从男女消费角度看，女性愿意消费西餐的比例明显比男性高。
80后90后被大众戏称为“崇洋媚外”的一代，因为80后90后是改革开放后从小学开始就已经开始接触西方文化。
对于西方文化有一定程度上的了解，而他们也更愿意去接触西餐厅文化。
★群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，社交活动多。
★消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。
★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。
★收入水平：中高层消费为主第5章营销策略5.1 产品策略（1）提高餐饮质量、创立特色产品①要保证产品原材料的卫生与新鲜。
严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。
定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③保证质，保证量。
可以采取以下方法解决：A 、在成本允许的范围内，保证足量的供应。
B 、将菜品加工间进一步透明化，让消费者见证食品的制作过程。
（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主，以配菜为辅。
精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等。
具体设想有以下几个组合：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。
特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。
因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。
较高档次的西餐厅，它在地理及环境上的优势完全可以占领这一市场先机。
因此，西餐厅应该发挥这方面的优势。
同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
结合西餐厅的具体情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。
①充分利用靠窗口的有隔墙的位子 1西餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。
前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！②氛围和气氛的制造几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。
这些都是吸引顾客的极好方法。
况且这样不会对成本的控制造成太大的影响。
③附加服务：对于消费满一定金额（如50 元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合二：生日组合顾客就是上帝！因此，如何让来西餐厅过生日的消费者在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。
毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！具体操作：Ø生日消费99 元套餐系例（以1～2人为主，约每人消费20 元）Ø生日消费198 元套餐系列（以2～5人为主，约每人消费20 元）使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。
顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好市场宣传等工作。
产品组合四：其它节日不放过任何可能的节日，不断推出新组合。
主要针对现在有越来越多的消费者喜欢过洋节，因此可以大做文章，尽一切可能将餐厅的促销活动与洋节挂钩。
情人节，感恩节，圣诞节这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
5.2 价格策略（1）主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
（2）会员积分制A、普通会员卡积分形式：以人民币__1__元为一个单位分值，积满100分即可升级为银卡会员。
卡片内容：正面印有西餐店名称(或咖啡店标志)，背面是咖啡西餐厅服务理念和文化底蕴，设计以时尚元素为主。
质地风格：普通材质，设计精美，以流行时尚为主。
优惠政策：消费打8.5折,升级为银卡顾客同时，赠送礼品或代金券。
