憋喇小国蓉
花蛤300克，小白菜125克，精盐、生抽、香油各适量。
吐净泥沙的花蛤洗净，煮熟，取肉；小白菜洗
净切段。 花蛤肉倒入碗内，调人生抽、香油、精盐腌渍一
会儿，加入小白菜，拌匀即可。
滋阴明目，降低胆固醇。
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降
低血清胆固醇的代尔太7一胆固醇和24一亚甲基胆固醇，它们兼
有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从
而使体内胆固醇下降。
褰鬻铧鳓鱼
鲍鱼2只，蒜薹75克，彩椒50克，精盐、鸡精、香
油、辣椒油各适量。
鲍鱼洗净，煮熟切片；蒜薹洗净切段；彩椒
洗净切条。 鲍鱼、蒜薹、彩椒放人大碗内，调入精盐、鸡
精、香油、辣椒油，拌匀，腌一会儿，装盘即可。
养阴，平肝，固肾。
鲍鱼肉含有丰富的球蛋白，具有滋阴补养功
效。中医认为，鲍鱼补而不燥，是很好的海产品。
潮墅瓣鹱踽
鲫鱼l条(约250克)，豆腐200克，料酒、葱花、姜
片、精盐、鸡精、植物油、水淀粉各适量。
鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净沥水，抹上料酒、
精盐腌5分钟：豆腐切5毫米厚的片，入加精盐的沸水中烫5分
钟，捞出沥水。 锅置火上，倒油烧热，爆香姜片，放人鲫
鱼两面煎黄，加适量水，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，
加精盐、鸡精调味，再煮5分钟，淋入水淀粉勾薄芡，撇上葱
花即可。
益气养血，健脾宽中。
攀趣炖照瘸
草鱼1条，豆腐1块，青蒜25克，鸡汤300克，料酒、
酱油各1汤匙，白糖、精盐、香油各适量。
草鱼去鳞、去内脏，洗净，切块；豆腐切块；
青蒜切末。 炒锅点火，倒油烧至八成热，放人鱼块过油
后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤，先用大火烧开，再用小
火焖煮，待鱼入昧后，放入豆腐块，用大火烧开，再焖5分
钟，放入青蒜末、精盐，淋少许香油即可。
富含不饱和脂肪酸。
豆腐块不要切得太薄，以免碎烂。