酱香饼的秘制配方及制作过程

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酱香饼的秘制配方及制作过程

酱香饼，也有人叫它“中国式披萨”，是比较出名的街头小吃。咬一口，外酥里嫩，鲜香有余，是非常美味的一款主食。以下，就给大家介绍这道酱香饼的做法。

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配方：

面粉：500克盐：6克

油酥：100克芝麻少许

秘制酱少许精炼油：100克

油酥的制作方法：

花椒粉、十三香、盐、加入面粉，油烧热后与面粉搅拌均匀即成油酥。

酱的制作方法：

海鲜酱、甜面酱、辣椒酱

（比例：1:3:2炒香即可）

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制作方法：

烫面，将水烧开，放入面粉，和成面团，醒5分钟待用。

死面，用水和面粉，直接和成的面团，醒好待用。

烫面死面按照5:5的比例，和成面团，分成剂子，醒上10分钟后擀成长方形的薄片抹上油酥，卷起醒2-5分钟，擀成圆形下锅见成两面金黄时，刷酱即成。

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