xiǎo jī
小鸡
kǎo yā
烤鸭
hónɡ shāo ròu
红烧肉
三、查字典。 1．“爆”用部首查字法应先查(火 )部，再查 1(5 )画，组爆词炸( )火、爆( )。 2．“烹”和“煎”用部首查字法先查(灬 )部，我 还会写带有这个部首的字( 蒸 )、( 煮 )，我发现 它们都和( 火 )有关。
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中国美食烹调方法14种 溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油 温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出 锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用 旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。 焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的 烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。 烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤 汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如 “红烧海参”、“干烧鱼”。
2.二思：说说你最熟悉的烹调方法及用这种方法做成的美 食。
我最熟悉的烹调方法是“炒”。用炒的方法做成 的美食有：炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、炒年糕、炒白 菜等。
课文结构
中国美食
拌煎烧 烤煮 爆炖 蒸炸炒
课文主旨
本文介绍了我国的十一道美食，涉及各 种烹调方法——凉拌、煎、红烧、烤、煮、 爆、炖、蒸、炸、熬、炒，让我们从中了解 到中国的美食文化，激发对中国美食的热爱 和赞美之情。
菠煎腐 茄烤煮爆 炖
mó gū zhēng jiǎo zhá jiàng zhōu dàn
蘑菇 蒸饺炸酱粥 蛋
多音字
zhà（炸药） 炸 zhá（炸酱）
qié（茄子） 茄 jiā（雪茄）
指名读课文，同学互评：字音 是否正确，句子是否通顺。
