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酒店管理优质服务的关键在酒店行业中，提供优质服务是保持竞争力和吸引更多客户的关键。
酒店管理者和员工需要具备一系列技能和特质，以确保客人的满意度和忠诚度。
本文将探讨酒店管理优质服务的关键因素，并提供一些建议和策略，帮助酒店提高服务质量。
一、员工培训和发展酒店管理者应重视员工培训和发展，以确保员工具备提供优质服务所需的技能和知识。
培训内容可以包括客户服务技巧、沟通技巧、问题解决能力、跨文化意识等。
此外，管理者还应定期提供各类培训机会，帮助员工不断提升自己的专业水平，并了解行业最新趋势和标准。
二、建立良好的沟通渠道良好的内部沟通渠道是提供优质服务的关键。
酒店管理者应与员工保持紧密联系，确保员工了解并能正确传达酒店的服务标准和价值观。
同时，管理者还应鼓励员工提供意见和建议，以促进团队合作和共同成长。
三、客户需求分析酒店管理者应通过各种方式了解客户需求，包括通过调查问卷、客户反馈和市场研究等。
通过分析客户需求，酒店可以针对性地改进服务，提供更好的体验。
管理者还可以制定度量指标来监测和评估服务质量，并及时调整策略以满足不断变化的客户需求。
四、提供个性化的服务个性化的服务是提高客户满意度的重要手段。
酒店管理者应通过了解客户的喜好和需求，提供定制化的服务。
例如，通过记录客户的偏好和历史订单信息，酒店可以在客户下次入住时提供个性化的问候和服务。
这种关注细节的做法将使客户感到受到独特的关爱和重视。
五、建立并维护良好的客户关系建立并维护良好的客户关系可以增加客户的忠诚度，并吸引更多的重复客户和口碑传播。
酒店管理者应注重客户关系管理，采取积极的行动与客户保持联系，例如发送节日祝福、生日礼物等。
同时，管理者还应通过回访和客户满意度调查等方式了解客户对服务的评价，并及时解决客户的问题和不满。
总结起来，提供优质服务是酒店管理者不可忽视的重要任务。
通过员工培训和发展、建立良好的沟通渠道、客户需求分析、个性化的服务以及良好的客户关系管理，酒店可以提高服务质量，提升客户满意度和忠诚度。
做好酒店管理工作的10条黄金法则在如今竞争激烈的酒店行业中，提供优质的服务和出色的管理是取得成功的关键。
无论是大型连锁酒店还是小型家庭旅馆，以下是10条黄金法则，可以帮助酒店管理人员更好地应对挑战，提高酒店的运营效率和客户满意度。
1. 顾客至上顾客是酒店的生命线，他们的满意度直接影响酒店的声誉和业绩。
因此，将顾客体验放在首位是至关重要的。
酒店管理人员应该培养员工的服务意识，确保每位顾客都能得到个性化的关怀和周到的服务。
2. 培养员工员工是酒店运营的核心。
酒店管理人员应该注重培训和发展员工的能力，提供良好的工作环境和发展机会。
通过激励和奖励，激发员工的积极性和创造力，使他们成为酒店的忠诚支持者。
3. 精确的市场定位酒店管理人员应该清楚了解目标市场的需求和偏好，制定相应的营销策略。
通过市场调研和分析，了解竞争对手的优势和劣势，制定差异化的服务和产品，以吸引目标客户并保持竞争力。
4. 高效的运营管理酒店管理人员应该注重运营效率，优化各项流程和系统。
从预订到结账，从客房清洁到维修保养，每个环节都应该精确高效，以提高工作效率和客户满意度。
5. 投资科技创新酒店业正处于数字化转型的浪潮中。
酒店管理人员应该积极投资和应用先进的科技和软件，以提高酒店的运营效率和管理水平。
例如，引入智能化设备和系统，提供在线预订和结账服务，以及利用大数据分析客户偏好等。
6. 保持卫生与安全卫生和安全是酒店管理的基本要求。
酒店管理人员应该建立严格的卫生和安全标准，并确保员工严格遵守。
定期进行培训和检查，确保酒店环境的清洁和安全，为客人提供舒适和放心的住宿体验。
7. 管理成本控制酒店管理人员应该注重成本控制，合理规划和管理预算。
通过精确的预测和分析，合理优化资源配置，减少浪费和不必要的开支。
同时，与供应商建立良好的合作关系，争取更有竞争力的价格和服务。
8. 建立良好的合作关系酒店管理人员应该与当地社区和旅游相关机构建立良好的合作关系。
饭店服务案例100则前厅篇1、记住客人的姓名一位常住的外国客人从饭店外面回来，当他走到服务台时，还没有等他开口，问讯员就主动微笑地把钥匙递上，并轻声称呼他的名字，这位加减客人大为吃惊，由于饭店对他留有印象，使他产生一种强烈的亲切感，旧地重游如回家一样。
还有一位客人在服务台高峰时进店，服务员问讯小姐突然准确地叫出：“xx先生,服务台有您一个电话.”这位客人又惊又喜,感到自己受到了重视，受到了特殊的待遇，不禁添了一份自豪感。
另外一位外国客人第一次前往住店，前台接待员从登记卡上看到客人的名字，迅速称呼他以表欢迎，客人先是一惊，而后作客他乡的陌生感顿时消失，显出非常高兴的样子。
简单的词汇迅速缩短了彼此间的距离。
此外，一位VIP(非常重要的客人—贵宾)随带陪同人员来到前台登记，服务人员通过接机人员的暗示，得悉其身份，马上称呼客人的名字，并递上打印好的登记卡请他签字，使客人感到自己的地位不同，由于受到超凡的尊重而感到格外的开心。
学者马斯洛的需要层次理论认为，人们最高的需求是得到社会的尊重。
当自己的名字为他人所知晓就是对这种需求的一种很好的满足。
在饭店及其他服务性行业的工作中，主动热情地称呼客人的名字是一种服务的艺术，也是一种艺术的服务。
通过饭店服务台人员尽力记住客人的房号、姓名和特征，借助敏锐的观察力和良好的记忆力，作出细心周到的服务，使客人留下深刻的印象，客人今后在不同的场合会提起该饭店如何如何，等于是饭店的义务宣传员。
目前国内著名的饭店规定：在为客人办理入住登记时至少要称呼客人名字三次。
前台员工要熟记VIP的名字，尽可能多地了解他们的资料，争取在他们来店报家门之前就称呼他们的名字，当再次见到他们时能直称其名，作为一个合格服务员最基本的条件，同时，还可以使用计算机系统，为所有下榻的客人做出历史档案记录，它对客人做出超水准、高档次的优质服务，把每一位客人都看成是VIP，使客人从心眼里感到饭店永远不会忘记他们。
酒店管理箴言汇总编者按：现摘录酒店行业100条经典箴言，主要从酒店管理、服务、培训、人才、经营、发展、警句七个方面供大家学习，殷切希望全体管理人员能结合自身工作，从中有所感悟。
管理1、管理人员在关键的时间，出现在关键的地点，抓住关键的问题。
这就是管理的技巧。
2、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。
3、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员素质的提高。
4、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度。
要有一套启发员工自觉性的规章制度，依法治企。
5、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则的讲人情也是不对的，要处理好“人情”与“管理”的关系。
6、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查。
不能只管下令，不管落实。
每一项工作，每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环，一步紧跟一步，才能真正抓深抓细。
7、管理人员关键要养成一种良好的工作作风，哪项工作以扎实、紧凑、深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好的效果。
8、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理上。
9、管理者与被管理者即是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。
10、酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢？11、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。
要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客服务的小事上。
12、要使管理人员和员工有压力感，但不是压得他们喘不过来气，要有人有活动余地。
13、作为一个部门经理，对本部门出现的问题不能大包大揽，经理对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断。
正确的态度是挖找根源，提出整改措施。
14、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。
经理对主管的管理要抓紧一点，标准订的细一点，管理方法要科学一点。
15、人员流动是正常的，人家来挖人才也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。
酒店管理的十大服务作为酒店行业的从业者，提供出色的服务是我们的使命和责任。
酒店管理涉及各个方面，从预订和入住到退房和客户关系管理，都需要精心安排和有效管理。
在这篇文章中，我将介绍酒店管理的十大服务，以便帮助我们更好地满足客户的需求和提升他们的入住体验。
1. 高效的预订服务：酒店管理团队应该提供快速响应和高效的预订服务。
通过在线预订系统或电话预订，我们应该确保客户能够轻松预订房间，并尽可能满足他们的特殊需求。
2. 温馨的欢迎礼遇：客人的抵达时刻是给予他们难忘体验的最佳时机。
提供热情的欢迎、礼貌的问候和帮助搬运行李，可以让客人感受到我们的关怀和专业的服务态度。
3. 舒适的客房设施：酒店管理团队需要确保客房设施齐全，床品舒适、卫生间洁净，并提供足够的储存空间和便利设施，如免费的无线网络和咖啡机等。
4. 精致的餐饮服务：无论是早餐、午餐还是晚餐，酒店应该提供各类可口的餐饮选择，以满足不同客人的口味。
此外，服务人员应该友好、专业，确保客人能够享受到愉悦的用餐体验。
5. 安全与保障：酒店管理团队需要提供安全和保障措施，确保客人在酒店内的安全。
这包括安全监控设施、紧急疏散计划以及随时可提供的急救服务。
6. 专业的客户关系管理：建立和维护良好的客户关系是酒店管理的关键。
我们应该始终保持专业的态度，关注客户的需求，解决他们的问题，并根据客户的反馈改进服务质量。
7. 定期清洁和维护：客房和公共区域的清洁和维护是提供优质服务的基础。
酒店管理团队应该确保定期的清洁和保养工作，以提供一个干净、整洁和舒适的环境给客人。
8. 快速而准确的结账服务：退房时，我们应该提供快速、准确的结账服务，以便让客人能够顺利离开。
客人在离开前的最后印象往往能够影响他们的整体评价。
9. 个性化定制服务：了解客人的喜好和需求，为他们提供个性化的服务是我们的一项重要任务。
这可以包括提供定制的床垫硬度、送上他们喜欢的水果或零食，或者提供适合儿童的特殊设施。
酒店服务宗旨和服务理念酒店服务宗旨宾客至上：以宾客为中心，一切围绕宾客的需求开展经营活动，我们的信条是“宾客提供最优质的服务”，宾客的满意就是我们的成功。
酒店服务宗旨服务至诚：尊重宾客，赢得宾客的信赖，努力营造亲切、温馨的服务和环境氛围，使之有宾至如归之感。
酒店服务宗旨崇尚卓越：“缔造一流质量”，为酒店的卓越品牌自豪，谋求在酒店业找出自己的“超常目标”，不懈努力并使崇尚卓越沦为酒店服务宾客和加强管理的压制力和推动力。
酒店服务宗旨敬业乐群：员工热爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业创造财富，企业关心员工，照顾员工，让利润分享于员工。
只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，凝聚成一种归宿感与使命感，上下一心出智拼力，为企业作贡献。
宾客至上：以宾客为中心，一切紧紧围绕宾客的市场需求积极开展经营活动，我们的信条就是“宾客提供更多最优质的服务”，宾客的令人满意就是我们的顺利。
服务至诚：酒店服务宗旨尊重宾客，赢得宾客的信赖，努力营造亲切、温馨的服务和环境氛围，使之有宾至如归之感。
崇尚卓越：“缔造一流质量”，为酒店的卓越品牌自豪，谋求在酒店业找出自己的“超常目标”，不懈努力并使崇尚卓越沦为酒店服务宾客和加强管理的压制力和推动力。
敬业乐群：员工热爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业创造财富，企业关心员工，照顾员工，让利润分享于员工。
只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，凝聚成一种归宿感与使命感，上下一心出智拼力，为企业作贡献。
微笑就是酒店行业谈得最多也就是最惨又就是最急需解决的一个问题。
由于我国传统文化习惯等原因，相当一部分服务员动作就是规范的，表情却是害羞型的平淡。
紧紧围绕着微笑这个课题，云南不好去尼里大酒店于2000年确认了一条以微笑居多线的理念体系：经营理念———让宾客带走微笑。
服务理念———微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。
管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。
行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。
如何管理酒店酒店管理的十大方法酒店管理是一个复杂的任务，需要考虑到各种不同的因素。
以下是酒店管理的十大方法：1.优质的服务：提供卓越的客户服务是酒店管理的基石。
酒店员工应该要友善、有礼貌，并且随时准备帮助客人解决问题。
员工培训是至关重要的，确保员工具备专业知识和技能。
2.客户满意度调查：定期开展客户满意度调查是很重要的，通过这种方式，酒店可以了解客户对服务的满意程度，并且发现存在的问题。
根据调查结果，酒店可以采取相应的措施来改进服务质量。
3.建立良好的员工文化：酒店管理需建立积极的员工文化。
员工应该被鼓励积极工作，酒店管理层应该提供员工培训和发展机会。
建立良好的企业文化可以增强员工对酒店的归属感，并促使他们更加努力地工作。
4.管理好人际关系：管理好酒店员工之间的人际关系是至关重要的。
酒店管理层应该建立一个友好和谐的团队氛围，鼓励员工之间的合作和沟通，以及解决冲突。
5.灵活的定价策略：酒店管理应该根据市场需求和竞争情况，制定一个灵活的定价策略。
不同的时期和客人类型可能需要不同的价格，以满足他们的需求。
6.持续的市场调研：市场调研对于酒店管理来说非常重要。
酒店管理层应该定期分析市场趋势和竞争对手的活动，以及顾客需求。
通过市场调研，酒店可以制定相应的经营策略。
7.投资和维护设施：酒店管理需要不断投资和维护设施。
时刻保持设施的良好状态，提供舒适的环境给客人入住。
8.良好的员工招聘和选择：招募能力强、经验丰富的员工对于酒店管理非常重要。
确保招聘和选择的过程能够筛选出合适的员工，以完成工作任务。
9.全面管理酒店运营成本：酒店管理需要全面管理运营成本，确保支出和收入之间的平衡。
通过控制成本，酒店可以提高利润率。
10.不断创新和发展：酒店管理需要不断创新和发展，以适应不断变化的市场需求。
酒店管理层应该积极寻找新的服务和产品，并提供给客人，以提高酒店的竞争力。
总之，酒店管理是一个需要综合考虑各种因素的任务。
通过提供优质的服务、关注员工满意度、制定灵活的定价策略等方法，酒店管理能够提高运营效率，满足客户需求，提高竞争力。
酒店管理服务标准与流程酒店是旅游业中十分重要的组成部分，提供舒适的住宿环境和优质的服务是酒店经营的核心。
为了确保酒店管理的高效与顾客满意度的提升，建立合理的管理标准与流程是至关重要的。
本文将围绕酒店管理服务标准与流程，从不同角度进行探讨。
一、酒店服务标准酒店服务标准是酒店管理的基础，其直接影响到顾客的满意度与忠诚度。
以下是一些常见的酒店服务标准：1. 前台接待标准：- 热情接待：前台员工应展现友好的态度，主动问候顾客，提供必要的帮助。
- 快速办理入住手续：酒店应设立足够的办理入住的前台台位，确保入住手续的高效进行。
2. 房间服务标准：- 清洁卫生：酒店应确保房间每日进行详细的清洁工作，并定期消毒，确保房间环境干净卫生。
- 及时维修：酒店应建立维修团队，保证房间内设施设备的正常运行，并及时处理客人的反馈和维修请求。
3. 餐饮服务标准：- 丰富多样的菜单：酒店应提供多样化的菜单选项，包括定制化的菜单，并能满足不同人群的特殊要求。
- 优质食材与制作：酒店厨房应采用新鲜优质的食材进行烹饪，并确保菜品的口味与质量。
二、酒店服务流程酒店服务流程是指酒店对不同服务环节的操作流程，旨在提供高效、顺畅的服务体验。
以下是一些常见的酒店服务流程：1. 入住流程：- 预订确认：酒店前台接到顾客的预订后，应查询系统确认，保证预订信息的准确性，并将确认信息发送给顾客。
- 入住登记：在顾客到达酒店时，前台应核对预订信息，填写登记表，发放房卡，引导顾客至客房。
2. 退房流程：- 结账确认：顾客退房时，前台应核对客房消费情况，生成账单，并向顾客说明费用明细。
- 结算结账：顾客确认无误后，选择结算方式，并进行付款，前台完成收款后，办理退房手续。
3. 餐饮服务流程：- 点菜与服务：顾客入座后，服务员应主动问候，为顾客提供菜单和推荐，并根据顾客的需求进行点菜。
- 餐后结算：客人就餐结束后，服务员应主动送上账单，核对消费项目并进行结算。
酒店服务的忌讳与不准，讲的是什么？服务质量、服务水准的高低，不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。
在当今社会中，从制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标应该是“优质服务”。
而“优质服务”的标准和要求又有哪些，今天我们就以酒店服务为例，谈谈服务中的“四不和五大忌”。
01优质服务的四不原则1、不冷落客人其实不是指对客人不闻不问，相信大部分服务员也不会那样做。
这里的不冷落指的是尽量不要让客人产生被冷落的感觉。
举个例子，一位客人来到酒店餐厅，在门口遇到一个领位员，于是告诉他已预订的包房和预订人的姓名，但领位员先是一脸茫然，随即把客人搁在一边不理会就跑到帐台翻看订餐记录。
很显然，这个领位员是不合格的，一方面，他没有熟记当日餐厅的预定情况，忘记了岗位职责;另一方面，如果真的想不起来有这个预定了，也缺乏灵活处理棘手事件的能力。
正确的做法应该是，先找个地方礼貌地安排客人坐下，让别的服务员帮忙送上茶水，然后才最快速的去查找一下订餐记录，这样就不至于让客人感觉被忽略被冷落了。
2、不敷衍客人比如说，有客人睡觉时发现床单没有更换过，要求服务员来更换，但是服务员并没有迅速调换，而是解释说按酒店规定，客房的床单应该是每两天换一次。
在客人一再地催促下，才不情愿地更换床单。
其实服务员犯了一个严重的认知错误———他认为客人必须服从酒店的规定。
类似的情况并不少见，我们经常会看到服务员在客人提出个性需求的时候，对客人说出“我们就是这样的”、“我们一直是这样规定的”这样的话来。
这种把“规章制度”同“客人合理的特殊的需求”对立起来的观点，实际上犯了教条的错误，在实践操作中，它的危害就集中表现在消极对待客人和敷衍客人的一言一行上。
3、不回绝客人就是永远不要对客人说“不”。
一般来说，服务员回绝客人的后果会更严重，但是，这类问题也更加难以根治，因为往往犯错的人并不觉得自己有什么错。
假设客人在酒店入住时，想跟服务员多拿几个衣架晾晒衣服，可是服务员却告知客人衣架是配额给的，不能多给，然后就转头招呼另一位客人。
企业管理酒店管理优质服务100条
一、工作规范方面：
1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。
这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习的态度和对解决问题的态度等等，我们强调的是与国际接轨并有中国特色的服务态度。
2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。
3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等，才是差别所在。
我们期望为客人提供的每一杯咖啡都有是充满了尊重≤与微笑的。
4、每一个员工（含管理者）都要做到眼里有活，要有眼色。
5、每一个员工（含管理者）都要有预见客人服务需求的能力。
6、有工作激情才能做好每一件事情。
7、追求个性化服务：既要为客人提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务；既要想客人之所想，又要想客人之所未想。
8、追求人性化服务：一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。
9、追求零缺点服务。
10、服务无小事。
11、服务无止境。
12、无数点点滴滴的服务小细节（冬天马桶的座垫套，客房牙刷、漱口杯的区分等）升华为让客人满意的优质服务。
13、展现在客人面前的永远是最美好的、高品位高质量的东西；诸如抹布、盆是不应该让客人看见的。
14、服务公式：100－1≤0。
15、服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。
16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。
17、日本、韩国人接电话时即使看不见对方也都毕恭毕敬的。
这种态度和素质非常值得我们学习。
18、服务员也好、厨师也好，悟性很重要，做什么事情多想想为什么是这样做，有没有其他别的方法？哪种做法最好？等等：比如厨房安排上菜就应该学会调度，分清轻重缓急、快慢节奏：哪些菜要先上，哪些菜要后上，哪桌的菜慢了，哪桌的菜要快了，不要老是上一桌的菜，要错开上。
另外，还要能吃得起苦和吃得了亏。
19、每个人都应该经常进行换位思考：如果你是客人，如果你是PA阿姨，如果你是厨师，如果你是管理者，如果你是老板……等等，这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是来受气的，也能体会到PA 阿姨打扫卫生的艰辛，能体会到厨师做菜的不易。
20、服务员值台时要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手；协同作战，互相帮助；特别是客人刚坐下时一个服务员是根本忙不过来的；大厅忙时，包房没台的服务员应支帮忙；包房忙时，大厅没台的服务员应去帮忙。
21、不要忽视每一位潜在客人。
不要放过来酒店的每一位客人。
哪怕他（她）只要了一盘青菜或是一碗面条。
22、去与客人进行沟通交流吧！在和客人沟通时要注意说话技巧，杜绝生硬、套话；要好好揣摩，不同场合、不同时机，话应该怎么说。
比如在送客人时可以这样说：“各位，吃好了，今天的菜怎么样？好吃吗？服务怎么样？请多提宝贵意见。
”
23、优质服务没有什么捷径可走，关键在于现场管理要到位以及不间断地培训。
现场管理又体现在现场督导和走动式管理上；不间断培训主要是指员工需要不断地学习提高和更新知识，以及经常进行模拟操练。
考评也要跟上，这样员工才会有压力和动力。
24、在酒店任何场所，看到客人要向客人微笑问好，说：“先生/女士，中午好/晚上好”（如果员工
不问好，管理者可先向员工问好，以提醒、督导员工的问好意识）。
传菜员在传菜过程中碰到客人时要做到：一停二让三问好！吧台吧员、收银员对前来吧台的客人要微笑问好！
25、上客高峰期，大门口迎宾员忙不过来，客人未到的值台女服务员轮流（一次3人：个高、貌好者）到大门口站台，协助迎宾员迎带客人。
（确保每一位来宾都必须有人带）
26、服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人拉椅让座，客人入座后先倒茶水、酒水；然后再撤去多余的餐具、椅子（添补餐具、椅子例外）等；在服务过程中，绝不允许服务员离岗时间超过3分钟（包括送单、取酒水、买单等）。
27、值台服务员要面向就餐客人值台；不要背对客人或倚靠柱子吧台等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；勤斟酒水/茶水，勤换骨碟、烟缸，勤清理桌面，及时催菜，及时为客人点烟等。
尽量做到不让客人自己倒茶水、酒水、分汤、点烟等；若客人不抽烟，可把桌上烟缸撤走，桌面会宽敞些，斟完酒水把茶杯撤掉就是这个道理。
28、大厅服务员要经常巡台，并及时为客人提供服务；杜绝站着发呆出神、不为客人服务现象；更不允许客人坐下超过30秒无人搭理或不上茶以及客人呼唤服务员的现象发生。
29、包房服务员在客人就餐过程中要进包房（除非客人特别要求例外）。
30、传菜员传菜、服务员在为客人换骨碟、烟缸时要用托盘。
31、点菜员在为客人点菜时要向客人介绍每种海鲜不同烹调方法的不同特点，以供客人对比参考选择。
32、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说：“先生，对不起，让您们久等了，请慢用。
”
33、在为客人上菜时要报菜名；声音大小适中，甜润；太大声吓倒客人，太小声客人听不见；不能有气无力。
34、为客人倒完茶或斟完酒水时要说：“请慢用”（提倡有声服务，杜绝无声服务）。
35、服务员在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢：不能太快！要避免面部表情呆板、
冷淡、没笑容；说话语气生硬、沉闷。
36、客人结帐离开时要把客人送到大门口，（包房客人服务员送，大厅客人由主管送）并交给迎宾员。
送客人时要善于与客人沟通交流：边走边征询客人对服务、菜品、环境、价格等的意见。
37、大厅设专职撤台员（或由传菜中执行，值台服务员只负责把餐具撤到工作台，传菜员在返回时给带走），以保证值台服务员不缺岗，避免产生服务真空。
当值台服务员离开客人去吧台取酒或结帐或去喝水、上厕所时，一定要请邻近的服务员帮忙照看一下并提供服务（这很重要！）。
38、重要客人或人数多的包房要派2~3名服务员（最好是服务尖子）去服务，1~2个人倒酒，1个人服务或派菜。
不然就会手忙脚乱摸不着头绪，不知从何下手或给人慢吞吞的感觉。
39、对素质较差的客人，服务员不要与其争辩顶撞，实在无法忍让时可要求主管调换岗位。
40、如果服务员对一些坏毛病、坏习惯已经司空见惯了那就坏了：如台布铺歪了、餐具破损、地上的纸屑牙签等都视而不见。
41、服务员在服务过程中要注意客人及同事间体态语言（眼神、手势等）地运用。
42、餐前检查时要有一双火眼金睛，不放过每一细微处：摆台是否规范，餐具是否有破损，椅子脏不脏，消毒柜的开关开没开等等，牙签筒里是否有牙签，花瓶、装饰物是否布满灰尘等等。
43、迎宾员带客领台技巧：分散就座，看起来大厅人较多，同时和服务员都有台，不会造成一个服务员忙煞的现象发生；集中就座适合大餐厅；给来就餐的每一个客人发订餐卡，以便客人下次预订时打电话。
44、服务员挂牌服务：在一楼大厅显眼处张贴值台服务员照片资料，供客人点服务员服务；新员工上岗必须为其指派师傅，手把手地传帮带。
45、适时给员工以压力很需要。
服务员的工资通过宾客意见卡拉开档次：奖优罚劣、多劳多得。
46、服务员对客人的爱好习惯要牢记在心：客人姓啥？是哪个公司的？第二次见面时一定要能叫得出来；吃咸吃淡、爱吃什么、爱喝什么酒等等也都应该记住。
（营业推广小姐要经常找服务员了解客人情况，以便建立客史资料）。
47、每周开一次找差距总结工作会（每个人都说自己工作的不足，这周学到了什么东西）。
48、管理者要善于发现问题和解决问题。
49、管理者也要注意和员工说话时的语气、态度；忌生硬、责骂，少训斥（否则，员工容易产生逆反心理）。
50、管理者要给员工创造一个好的工作环境和一份为客人提供优质服务的好心情，这样员工才能满腔热情地去为客人服务。
51、员工的业余生活是消除员工工作枯燥乏味、厌烦怠工的积极辅助手段；它既有利于聚拢人心，也有利于提高优质服务：打球、跳绳、拔河、唱歌、跳舞、AA制聚餐等。
52、经常与员工谈心，及时了解员工的思想动态，掌握员工每天都有在想什么很重要！
53、收银员在客人在场或离客人较近时，说话语气要注意规范用语：“先生，很抱歉（对不起），我们这里刷不了卡，请您用现金结帐好吗？”等等。
54、主管在上客高峰期到展示柜、海鲜池帮忙点菜，但过高峰期后要及时回到各自管辖区域，督导、跟踪、指导服务员的现场服务。
55、主管在开餐前务必进行餐前检查，包括音响设施、话筒有列杂音、灯光是否昏暗、电话是否可用等等，发现问题及时处理；不要等到客人在就餐过程中无法使用了再处理陷于被动。
56、每月评选出1~2名服务明星（销售能手、创新菜冠军、委屈奖等），现身说法，给其他员工做榜样、树典型。
57、重视亲和力的培养：每个员工都应该是极具亲和力的友善大使。
58、每周一定时间主管、点菜员到周边单位去发宣传卡片，拜访才客户，开发新客户。
59、营业台订餐员经常电话拜访客户（或给客人手机发短信息告知酒店近期活动情况）。
60、日营业额突破若干万元（根据酒店自身营业情况而定），当天下班前就给员工发奖金（可按超额部分的20%给予奖励，财务部做方案）。
61、管理者每天下班前要填写工作报告。
