厨房美食菜谱：轻乳酪蛋糕的做法_5

厨房美食菜谱：巧克力蛋糕的做法

我吃东西很挑、而且单一，在小时候我没吃过或者没看过的东西全部被我列为我不敢吃类别，我也不愿意去尝试，但是哪样东西被我喜欢上了，我就会一直喜欢着，这个性格到现在还是一直保持着但是没有小时候那幺偏激就是了。在家里没有烤箱之前我都是去味多美给自己和儿子买蛋糕吃的，光顾了几年依然就是那几样，老婆饼、巧克力豆面包、儿子的草莓/蓝莓慕斯、奶酪。可是现在很久没有去光顾，真的挺想念那里的味道，记得前几天都有点冲动想去买几个老婆饼回来解解馋，就看到这款巧克力豆小蛋糕，那当然是要自己试做啦！

食材

主料：

低粉100g

鸡蛋

糖粉63g

黄油

小苏打2g

盐3g

牛奶33g 巧克力豆32g

步骤

1.1黄油室隔热水软化。

2.2加入糖粉，盐打发。

3.分次加入鸡蛋继续打发。

4.筛入粉类用刮刀拌匀，加入牛奶继续搅拌均匀。

5.5放入耐高温巧克力豆翻拌。

6.6舀入纸杯8分满，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟。

7.7最后的成品。

小贴士：1.盛杯子的时候一定不能太满了，这样烤的时候容易溢出来。

厨房美食菜谱：苹果蛋糕的做法

兑换的套装终于收到了，第一次用电动打蛋器，做蛋糕确实方便不少，再也不用打蛋打到手抽筋了。

食材

主料：

鸡蛋2个

苹果

玉米油20g

低筋面粉50g

白糖50g

泡打粉3g

步骤

1.鸡蛋二个，比较大，如果小鸡蛋要用三个。

2.加一半的白糖，坐在温水中打发

3.加另一半的白糖，继续打至有明显的纹路，蛋液能成线形滴下。

4.在蛋液内筛入低粉和泡打粉

5.加入玉米油，用橡皮刀上下切均匀至无干粉

6.拌好的面糊搁一边，醒一会。

7.醒面糊的同时，将苹果洗净，去核，切成小粒。 8.码入烤盘内。

9.倒入面糊，入烤箱180度，烤20分钟。最后用模具印出自己想要的形状。省事的话就切块。

小贴士：这是海绵蛋糕的做法，全蛋打发，要坐在温水中，时间要略久些。

厨房美食菜谱：鲜奶油蛋糕的做法

人有时很奇怪,明知道鲜奶油热量高,但是有时却很想吃上几口,我家的另一半,最近就一直嚷嚷着想吃鲜奶油蛋糕,于是用戚风蛋糕来做个鲜奶油蛋糕,只在蛋糕表面和中间就随意涂抹奶油和挤花,家里刚好有奇异果,放些在上面,简单装饰就可以,满足一下家里两个人的口腹之欲~

食材

主料：

鸡蛋3个

植物油

咖啡粉10g

热水

低筋面粉

细砂糖

柠檬汁

淡奶油250g

细砂糖25g

香草精2g

步骤 1.準备蛋糕材料(主料)

2.鸡蛋分蛋白和蛋黄

3.咖啡粉加入热水,搅拌匀晾凉

4.蛋黄加入植物油,搅拌匀

5.加入咖啡液搅拌匀

6.加入过筛的低筋面粉,搅拌匀

7.咖啡面糊拌至无状

8.蛋白用料理棒搅打至粗泡

9.分3次加入细砂糖,继续搅打

10.加入柠檬汁搅打

11.蛋白霜搅打至干性发泡,呈尖挺状

12.取1/3蛋白霜放进咖啡面糊里,拌匀

13.把拌匀的面糊倒进余下的蛋白霜里

14.快速拌均匀

15.面糊装进6寸模具里,往枱面轻震出气泡

16.放进已预热的烤箱,150度,中下层,烤50分

17.出炉后,把模具往枱面轻摔,震出热气,并倒扣在网架上,晾凉后脱模

18.把蛋糕平切大小厚度的两片

19.準备鲜奶油材料(辅料)

20.把淡奶油、细砂糖和香草精,放进打蛋盆里(天热时,可在底下放冰块盆)

21.用料理棒搅打

22.搅打至有明显的花纹即可

23.把奶油装进裱花袋里

24.在第一片蛋糕随意挤出奶油

25.盖上第二片蛋糕,抹上奶油

26.用自己喜爱的裱花嘴挤出形状

27.最后放上一些水果就可以了

小贴士：烤箱温度时间,依自大家的去调整

轻乳酪蛋糕的做法

奶油奶酪 125克

黄油30克

低粉15-20克（觉得面糊特别稀就再加点粉）

土鸡蛋4个（洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）

白砂糖 40克

牛奶50克，或水

玉米淀粉 10克

盐 0.5克

白醋 几滴，或柠檬汁

1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中

2. 将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态

3. 加入蛋黄快速搅拌均匀

4. 滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）

5. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

6. 将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用

7. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）

8. 取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀

9. 6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱

10. 烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟

11. 隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始

12. 水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸

13. 烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成

小贴士

1、配方心得，闻妈的博文中配方是非常好吃的，制作步骤是超级适合初学者的，心得也写的超实用，很推荐，自己去搜哦，网络上出来6寸方子基本都是。

2、烘焙温度上，我第一次按140度烤，裂了很大的口子，后来才知道自己的烤箱温度偏高将近40度，后来用110度烤，不裂了。所以，想要乳酪蛋糕不裂，温度很关键，每家小烤箱，温度都有一定的偏差，一定要按自己烤箱的脾气来哦。