市场营销环境案例分析,酸梅汤市场分析

浪漫满屋环境分析人口是市场的第一要素，装璜市场是由有欲望同时又有支付能力的人构成的，人口的多少直接影响市场的潜在容量。

人口环境包括 4 个方面：(1)人口总量：丹东是普通人口城市，拥有近 100 万人口，随着社会主义市场经济的迅速发展，人民收入不断提高，新婚夫妇对装修新房的需求也越来越旺盛，于是，浪漫满屋装璜公司潜力非常巨大。

(2)年龄结构：大多是适龄的新婚夫妇(3)地理分布：丹东是沿海城市，由于地理环境优美、气候宜人、自然资源丰富、经济收入较好，近年发展较快。

各因素的影响如下：(1)收入与支出状况对于装璜来说，消费者个人收入越高，需求就越大。

随着消费者收入的变化，支出模式与消费结构也发生相应变化。

恩格尔系数越大，生活水平越低，恩格尔系数越小，生活水平越高。

联合国依据恩格尔系数划分的贫困与富裕的标准为：恩格尔系数与贫富标准恩格尔 59%以上 50-59% 40-50% 30-40% 30%以下系数贫富标绝对贫勉强度小康水富裕最富裕准困日平根据以上标准，浪漫满屋可以将恩格尔系数小于 50%的消费者定为目标客户。

(2)经济发展状况装璜行业的市场营销活动要受到经济发展状况的影响。

经济发展水平的高低，直接影响企业市场营销活动。

在经济发展水平较高的地区，居民对装修的需求较旺盛，在经济发展水平较低的地区，居民对装修的需求较弱且对价格反应敏感。

宏观经济形势的好坏，也影响着人们对装修的需求，宏观经济形势好，人们收入增加，就业率提高，对装修的需求量就上升；反之，宏观经济形势不景气，就业率下降，失业率上升，平均收入下降，人们对装修的需求量就下降。

自然环境主要指营销者所需要的或者受营销活动所影响的自然资源。

由于装璜的市场营销活动提供的是修饰服务，所以受自然因素环境影响较小。

随着我国综合实力不断增强，旅游业、金融业、房地产开辟等第三产业的发展，将直接拉动装饰行业的发展，同时，由于我国经济结构的调整，为装饰行业提供了非常充足的劳动力。

中国政府提出的市场化、城市化、国际化更是给装饰行业提供了非常好的机遇和条件。

科学技术的创新发展以及信息化资源共享的建设，将改变以往装饰行业的劳动手段，带动了劳动对象的更新与发展，带来了施工组织和施工工艺的变革，成为行业发展新的推动力，大大促进装饰业生产力水平的提高。

影响装饰行业的科技创新和技术进步的发展进程主要有以下几个方面：(1)新型建材及其他相关产品不断问世。

(2)科技特殊是 IT 科技推动装饰企业的组织管理、组织运营和沟通的无限性，推动了项目工程的流程管理和施工技艺的进步。

(3)科技进步还将引起工艺改革和观念创新。

建造装饰行业的公共建造物装饰装修是投资行为，要通过经营收入逐步回收装饰装修的投资；家庭装饰装修是消费行为，都会在扩大和哺育内需上发挥积极的作用。

浪漫满屋的微观环境包括市场营销渠道企业、顾客、竞争者和公众。

企业的市场营销活动能否成功，除营销部门本身的因素外，还要受这些因素的直接影响。

(1)供应商：供应商主要是指装饰材料生产商及经销商，材料供应商在市场竞争中朝两个方向延伸：①从单纯的材料销售向送货施工延伸，服务范围扩大到经营范围，引入了施工的劳动力，材料商和经销商之间的市场竞争加大；②材料商的产品系统集成套与配送服务，以期在成本和服务方面占领优势。

(2)材料商讨价还价能力①装饰材料中的主材、原料及配件不是由少数企业垄断，而是由为数众多的供应商提供。

②装饰材料有不少替代品可以选择替换，消费者(装饰企业和业主) 不会被迫接受供应商的材料价格和其他条件。

③由于装饰装修的过程，基本上是物理变化过程，供应商提供的原材料对装饰项目的生产制作过程和产品质量有着重要影响，特别是工程质量和室内空气质量。

(1)消费者特性分析①个性化意识和要求越来越强②产品升级换代的需求越来越强③对材料的功能性提出更高的要求(2)消费者讨价还价的能力消费者讨价能力很强装饰企业按照其规模、效益、竞争策略来分，经营上有三种模式：(1)管理型企业。

(2)自营型企业。

(3)混合体。

这三种类型的企业又形成天下三分的战略格局：(1)已经做大做强的装饰企业。

其主要优势在于：①业内品牌、知名度较高；②技术、管理、服务、岗位、激励体系相对健全；③有丰富的市场资源。

(2)中小企业做专做精。

这种企业的基本特点是：①数量庞大；②资源有限；③市场开辟能力较差，有时还要依附于品牌企业，利用比品牌企业价格低的竞争策略吸引一些对价格敏感、对装饰质量要求不严格的中低端客户。

(3)参差不齐的无资质者和无牌“游击队”。

对市场秩序的冲击力大，对家装公司的威胁最大，也最有机会成为家装公司的替代者。

对于潜在进入者来说，装饰业进入和退出成本相当低，装饰业有以下几个特点：(1)生产资金压力小；(2)营运资金需求量小；(3)技术含量低，对于新进入者，不存在技术堡垒；(4)政策法规仍不健全，不存在政策壁垒；(5)退出成本低。

对于这个几乎接近“自由竞争”的行业来讲，存在大量的潜在进入者。

康师傅酸梅汤是康师傅推出的瓶装清凉系列产品。

康师傅是顶新国际集团旗下的主打品牌。

顶新的前身是 1958 年创立台湾彰化的鼎新油厂， 1988 年 10 月开始投资大陆，凭借“诚信、务实、创新、”的经营理念，和顶新人的艰难努力，经过 20 年的发展，顶新集团目前在大陆投资总额达 12 亿美元，旗下共拥有 55 家营运公司、 34 家工厂、 3 家量贩店、 31 家速食餐厅，员工近 24000 人。

集团方便食品事业部份，目前已相继在广州、杭州、武汉、重庆、西安、沈阳等地设立生产基地，在全国形成为了一个区域化的生产、销售格局，年产方便面近 50 亿包，是目前国内最大的方便面生产企业。

集团亦涉足糕饼、饮品、粮油、快餐连锁、大型量贩店等多个事业领域，产品种类已发展到百余种，并已有“康师傅”纯净水、利乐包饮料、八宝粥、“3+2”夹心饼干等在国内同类产品中名列前茅。

“康师傅”品牌已成为消费者心目中方便美食的代名词。

康师傅分为以下四个事业群：酸梅汤古已有之，原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜。

《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。

”神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。

古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。

南宋《武林旧事》记载“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。

明兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第二十九回写道：消夏时饮用“蜜饯梅汤”。

时至清朝，皇宫御膳房将乌梅泡发，再添加冰糖、蜂蜜、桂花一起煮。

用冰块镇喝，甘酸清凉，可解暑消食；而江南又有不同：乌梅、红糖、生姜，饮用后护肝利胆，生津止渴。

又有一说“补血”，无稽可考，大概是因为它的颜色是红的。

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。

清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井消夏图，道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。

它比西欧传入我国的汽水要早 150 年。

酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。

清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。

因其：除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。

摊上插一根月芽戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。

摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。

路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。

一碗下肚，暑气全消。

那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。

如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”，都大有名声。

而北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。

炎热的天气里，酸梅汤越来越受欢迎。

不少人只知道它能解暑，殊不知道酸梅的好处，远不止于此。

酸梅汤里不仅含有大量微量元素、氨基酸、膳食纤维等利于人体健康的丰富的营养物质，其中作为主要原料的乌梅、山查更是有效去油的碱性食品，可以促使肌体加快新陈代谢，对去除肠胃中积累的油腻十分有效。

而且酸梅汤非但可以解油腻，也是去火生津的佳品，可以有效缓解人们因干燥的空气、暖气、空调等带来的身体不适、上火等症状。

此外，酸梅汤是我国的传统饮品，讲究的是以全天然原料精心熬制而成，相对于添加了各种添加剂的现代饮品更利于人体健康，符合现代人对于绿色环保饮食的追求。

从营养成份上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。

其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。

身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。

因此，当熬夜工作或者觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。

此外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

酸梅中含有多种维生素，特别是维生素 B2 含量极高，是其他水果的数百倍。

虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。

它非但能平降肝火,还能匡助脾胃消化、滋养肝脏。

此外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

以前传统的酸梅汤并没有大规模工业化生产，而是由遍布与街头巷尾的饮料铺来提供，配方基本大同小异，基本都采用零沽的方式销售。

店主将熬好的酸梅汤装进杯子里摆在店铺外的柜台上销售，炎炎夏日，行人只需要花上几毛钱就可以喝上一杯。

饮后暑气顿消，遍体生凉，生津开胃。

虽然在过去的数百年来酸梅汤向来是小作坊式的生产模式，没有工业化生产，但是数百年的历史也早就了不少老字号和地方名牌，其中最为典型的是北京的信远斋和九龙斋，杭州的张长丰和武汉的“老万成”等，在当地小有名气。

随着西方饮料巨头们携着巨量资本大肆发展工业化饮料，凭借凌厉的营销攻势和品牌运作迅速打破了传统的饮料市场，迅速改变了消费者的消费习惯，改变了饮料市场的格局，零散细小的作坊饮料市场迅速萎缩，曾经是主流的酸梅汤也迅速退出了历史舞台。

几十年后，对西方工业化生活方式的种种弊端不断暴露出来，洋快餐、洋汽水等对健康的危害不断被揭露出来，反西方快餐式生活方式的潮流在全球范围内掀起，传统文化由开始被人们所接受，来源于传统方式的中医中药、瑜伽、中式餐饮等等也逐渐开始受人们的欢迎，在这样的背景下，一些有志之士开始复兴一些传统产业的品牌，利用资本和工业化手段，借助品牌化和年轻化来实现传统产业的复兴，以逐渐收复被洋品牌侵蚀的市场。

在这样的背景下，酸梅汤也作为传统优势产品被推上了复兴之路。

消费饮料的消费环境——外出环境，瓶装饮料是典型的外出饮料，例如运动场、旅游、逛商场、看电影、遛公园、吃餐厅。

消费饮料的消费群体——外出群体，其中青少年是绝对主体，中成年人为辅的外出群体为瓶装饮料的主要群体。