法国1855年梅多克61家列级酒庄详细信息
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1855梅多克列级酒庄第一级[Premier grands crus classes]拉菲庄园（Chateau Lafite Rothschild）分级:1855梅多克列级酒庄第一级所属产区：波尔多/ 左岸/ 梅多克红葡萄品种：赤霞珠68% 品丽珠3% 美乐28% 小维度1%面积：107公顷平均树龄：35年白葡萄品种：无最佳年份：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010酿造工艺所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。
每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。
次年三月第一次滗酒，此时进行混合。
之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。
品鉴记录Chateau Lafite Rothchild(正牌)：对这支顶级酒已经无须更多介绍，1815年亚拉伯罕·劳顿（Abraham Lawton）已经将其列为头牌佳酿。
“我将拉菲置于榜首，是因在前三款(顶级酒)中，拉菲最为优雅与精致，它的酒体极为细腻。
”1855年的分级制度确认了这一评价。
至于拉菲的品质特征，无论是哪一个年份，都可引一位品酒行家的称赞作为评语，“凡入口之拉菲，皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。
”Carruades de Lafite(副牌)：二十年来酿造拉菲酒的苛刻标准使副牌拉菲珍宝也具有了与正牌相近的品质。
由于它含有的美乐比例比正牌要高，加之其产地卡许阿德台地的风土特征，它又具有独特的个性。
酒的名字来自于与拉菲庄园所踞的小山丘接壤的卡许阿德台地，此处的几个地块于1845年被拉菲庄园购入。
19世纪时，卡许阿德的酒与拉菲分别销售，后来，卡许阿德这一名字被用于标识拉菲庄园的副牌酒。
副牌酒最开始被称为“卡许阿德磨坊”，从1980年代起更名为拉菲珍宝。
拉图庄园（Chateau Latour）分级:1855梅多克列级酒庄第一级所属产区：波尔多/ 左岸/ 梅多克红葡萄品种：赤霞珠80% 美乐18% 品丽珠1% 小维度1%面积：78公顷平均树龄：40年白葡萄品种：无拉图庄园(正牌)：1970、1971、1975、1982、1990、1996、2000、2003、2008、2009、2010酿造工艺Chateau Latour (正牌)：所有年份均在全新橡木桶中陈酿18至22个月。
拉图对葡萄酒生产工艺是极其苛刻的，一般情况下拉图庄园里面的葡萄只有六成可以用来酿造正牌酒，如遇年份不佳则只能有四分一甚至更低可以酿造正牌，其余只能降级为副牌酒出售。
Les Forts de Latour (副牌)：由中心葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新橡木桶。
少部分是被未达拉图庄园正牌水准所淘汰(一般只有六成可以列入正牌，不好的年份，如1974年只有两成半)，大部分是由庄园的另两块小园地(14公顷)所产的葡萄来酿造，1966年首次酿造，1972年正式上市。
品鉴记录Chateau Latour (正牌)：高比例的赤霞珠使得拉图酒单宁丰富、酒色深浓，它的酒年轻时在所有的一级庄之中颜色是最深的。
经过长期的窖藏后，它总体上给人浓烈、强劲之感，黑加仑果夹杂着雪松木的芳香，并以其丰富、成熟的单宁作为支撑。
最好年份的拉图酒可以长期保存，而且至少要在20年之后才适合品尝。
Les Forts de Latour(副牌)：“小拉图”虽非正规部队，但是酿造过程可一点也不马虎，故其口感必须等陈年后才能成熟。
名品酒家帕克认为“小拉图”是所有副牌中最优者，足可列入第四等顶级。
奥比良庄园Chateau Haut-Brion分级:1855梅多克列级酒庄第一级所属产区：波尔多/ 左岸/ 格拉夫红葡萄品种：赤霞珠45% 美乐40% 品丽珠15%面积：51公顷平均树龄：35年白葡萄品种：无最佳年份：Chateau Haut Brion(正牌)：1989、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010酿造工艺&品鉴记录酿造工艺：去梗后，葡萄便会破皮，然后就开始发酵。
发酵的葡萄汁要每天监督两次，酒精发酵平均会持续5天左右，而乳酸发酵则会持续大约10天。
奥比良的大部分葡萄酒都会在新橡木桶中陈酿18-22个月。
Chateau Haut-Brion(正牌)：通常给人的第一印象是“香气含蓄”，但在接下来每次摇晃酒杯的同时，总会发现新的香气，那是种复杂而丰富的香气。
庄园特殊的风土环境，给葡萄酒烙下了自己特殊的香味。
在品尝初期，会发现其香味同样是含蓄的，不过具有细腻、柔和的单宁。
在口腔中，能够感受到这款酒强劲的酒力，最后的余味惊人的持久。
Le Clarence de Haut-Brion(副牌)：这款副牌酒如同其正牌红葡萄酒的缩影，可以从中找到其正牌所具有的一些典型特色。
最好耐心等待5年之后，开瓶享用，是一款了解正牌之前，非常好的选择。
玛歌庄园（Chateau Margaux）分级:1855梅多克列级酒庄第一级所属产区：波尔多/ 左岸/ 梅多克红葡萄品种：赤霞珠75% 品丽珠3% 美乐20% 小维度2%面积：92公顷平均树龄：45年白葡萄品种：长相思100%最佳年份：玛歌庄园(正牌)：1983、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010酿造工艺&品鉴记录酿造工艺：红葡萄酒在橡木桶中发酵，并在新橡木桶中陈年18-24个月，使用蛋白澄清；白葡萄酒在橡木桶中发酵，在橡木桶中陈年6-8个月。
Chateau Margaux(正牌)：玛歌庄园不仅具备玛歌村红酒优雅柔顺的特点，而且最难得的是玛歌庄园的酒经常将优雅与强劲、细致与浓厚这些看似对立的特点，以非常巧妙的姿态结合在一起，而且非常的耐久藏。
多层次的芳香，带有成熟黑加仑、辛辣的香草味和紫罗兰香气。
玛歌庄园也是法国国宴指定用酒。
这可不是个小事儿，法国葡萄酒“好手如云”，玛歌庄园能够胜出，可以说是登上“武林盟主”的宝座了。
Pavillon Rouge du Chateau Margaux(副牌)：主要由树龄为10年，有时为15年或者更长的年轻葡萄树的果实酿造而成。
使用与正牌酒相同的酿造法，但却比正牌酒早3或4个月装瓶，发展成熟也更早些。
副牌酒中的精品，酒体丰富饱满、果香浓郁，适合较年轻时饮用，但是在好年份具有极佳的陈年能力。
木桐庄园Chateau Mouton Rothschild分级:1855梅多克列级酒庄第一级所属产区：波尔多/ 左岸/ 梅多克红葡萄品种：赤霞珠83% 品丽珠3% 美乐14%面积：83.77公顷平均树龄：红44/白17年白葡萄品种：长相思56% 赛美容43% 密思卡黛乐1%最佳年份：木桐庄园(正牌)：1982、1986、1995 、2000、2003、2005、2006、2008、2009、2010酿造工艺Chateau Mouton Rothschild(正牌)：这款酒在橡木桶中发酵15-25天(木桐是梅多克区仅有的依然使用橡木发酵的几个庄园中的一个)，然后在新橡木中熟成19-22个月(几乎全采用新橡木桶，根据不同的年份来决定新橡木的比例)。
Le Petit Mouton de Mouton Rothschild(副牌)：使用传统的方法让葡萄酒在闻名的木桐大橡木桶中进行发酵且在橡木桶中进行陈酿。
Aile d’Argent(木桐庄园干白)：依据年份和葡萄品种，葡萄要么直接进行压榨(60%)，要么在压榨和发酵之前进行浸皮(40%)。
果浆液被冷却到8℃至10℃后开始在一个恒温为18℃以下的不锈钢大桶里缓慢地进行发酵。
当发酵进行到一半，赛美容和长相思的果浆会被转移到小橡木桶中(50%为新桶，50%为一年旧桶)。
发酵继续进行，且可能持续好几个星期。
然后开始熟化过程。
保留酒泥以便对葡萄酒进行培养，给予它丰满度、绵延度和复杂度。
对不同的品种进行调配之后，葡萄酒会在收获后的第二个秋天进行装瓶。
品鉴记录木桐酒的风格比较另类，风格介于拉菲和拉图之间，特别是它的酒香十分独特，带有浓烈的咖啡香味，喜欢咖啡的朋友会特别钟爱。
在一些较优的年份，木桐酒的酒体相当丰厚，且回味悠长，酒质纯净，没有杂质，给人很优雅的感觉。
但如果碰上较差的年份，酒的风格会变得平庸，毫不突出。
木桐酒缺乏稳定性，好的时候给人以惊喜，不好的时候又很平庸，因为这种特性让酒客们对它又爱又恨。
1855梅多克列级酒庄第二级[Deuxieme grands crus classes]碧尚女爵庄园Chateau Pichon-Longueville,Comtesse de Lalande分级:1855梅多克列级酒庄第二级所属产区：波尔多/ 左岸/ 梅多克红葡萄品种：小维度8% 赤霞珠45% 美乐35% 品丽珠12%面积：87公顷平均树龄：35年白葡萄品种：无最佳年份：1982、1983、1985、1986、1989、1995、1996、2000、2001、2002、2003、2004、2005、2006、2008、2009、2010酿造工艺酒液分别在33个具备温控、加热和制冷功能的不锈钢发酵桶内进行发酵。
完成发酵环节后，兰翠珊夫人和她的团队会精心挑选酒体最平衡、最浓郁复杂的酒液来酿造正牌酒。
第二次挑选出来的酒液则会酿造成副牌酒，碧尚女爵庄园副牌每年都得到许多鉴赏家的追捧。
无论是正牌还是副牌酒，庄园都投入了同样的精力去精心呵护。
完成了发酵过程后，酒液会分别在橡木桶内陈酿18个月，一半在全新橡木桶，一半在旧橡木桶，并每隔三个月进行一次换桶。
在装瓶前，庄园则依照传统以新鲜的鸡蛋清对酒液进行澄清。
品鉴记录Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande(正牌)：复杂、优雅、陈年能力强是它的特点。
酒香中以植物香和花香为主，夹杂着黑加仑和紫罗兰，甘草和肉桂的味道。
单宁显得成熟而柔和，展现出强健而稳固的结构，非常柔软，还有着完美的均衡感和持久的回味。
此酒年轻的时候应该就很诱人但却无损其的陈年能力。
Reserve de la Comtesse(副牌)：来自同样的土壤，副牌酒得益于与正牌酒同样的技术和名声。
虽然与正牌酒相比缺少点活力和持久性，但他们通常都是很出色的葡萄酒。
雄狮庄园Chateau Leoville Las Cases分级:1855梅多克列级酒庄第二级所属产区：波尔多/ 左岸/ 梅多克红葡萄品种：赤霞珠65% 小维度3% 美乐19% 品丽珠13%面积：97公顷平均树龄：30年白葡萄品种：无最佳年份：1982、1986、1990、1995、2000、2002、2003、2004、2005、2006酿造工艺葡萄由人工进行采收，之后送到酒窖，在那里进行去梗，之后在控温条件下进行发酵，主酒窖中就摆放了各种的木制大桶，而临近的较小的发酵室中则设有水泥发酵池和新近增添的不锈钢大桶。
