人教版必修一检测组织中的还原糖、脂质、蛋白质

一、教材分析本实验是人教版（2019年版）高中生物学必修一《分子与细胞》第二章第一节的一个实验。

教材把该实验安排在详细学习糖类、脂肪和蛋白质之前，目的是一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识的基础；另一方面也让学生学会检测生物组织中三类营养物质的基本原理和方法，进而在日常膳食中做到不同食物的合理搭配。

同时，这也是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验。

通过实验材料的选择，实验结果的交流、讨论和分析，提升学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定基础。

二、教学目标1.掌握检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验原理；能够运用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质。

根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。

2.能正确选择合适的材料进行相关物质的鉴定，并对实验结果进行分析讨论。

3.参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。

按照实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。

三、教学重难点（一）重点检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本原理和正确的操作方法。

（二）难点围绕实验结果进行讨论分析。

四、教学方法任务驱动、自主探究、合作学习、讲授等相结合五、教学准备（一）实验材料正常人和糖尿病患者的模拟尿液、葡萄糖溶液、果糖溶液、蔗糖溶液、麦芽糖溶液、淀粉溶液、梨匀浆、苹果汁、葡萄匀浆、西瓜汁、火龙果汁、番茄汁、甘蔗汁、小白菜汁、浸泡后的花生种子、干花生种子、食用油、面粉、马铃薯匀浆、豆浆、牛奶、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液、煮熟的鸡蛋白悬浮液等。

（二）实验仪器试管、试管架、烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、显微镜、毛笔、刀片、镊子等。

（三）实验试剂斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂A液、双缩脲试B液、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水等。

六、教学过程（一）实验原理的呈现教师创设情境：糖尿病患者的尿液中常常会出现葡萄糖。

讲台上的两种液体，究竟哪种是正常人的尿液，哪种是糖尿病患者的尿液呢？如何进行鉴别？引出还原糖检测原理：斐林试剂与还原糖发生反应，产生砖红色沉淀。

《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案一、实验原理（1）鉴定实验设计的理念：某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。

（2）具体原理：①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。

②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。

③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。

二、目标要求初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

三、重点、难点1.重点①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。

2.难点根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。

四、实验材料1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。

2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。

3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。

五、仪器、试剂1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。

2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO溶液)；②苏丹4Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。

六、方法步骤(演示教学课件)1.制备试剂。

2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。

3.脂肪的鉴定、方法、步骤。

4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。

七、教学过程新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。

新课教学：（具体原理）①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。

高一必修一生物实验知识点总结一、实验一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1. 实验原理：生物组织中常见的糖类是葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。

还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂在加热条件下反应产生砖红色沉淀。

2. 实验材料：苹果、梨、白萝卜、肉类（猪肝）、蛋类（鸡蛋）、淀粉。

3. 实验步骤：取样-研磨-过滤-取样-水浴加热-观察。

4. 实验结论：还原糖在加热条件下与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，说明该生物组织中存在还原糖。

二、实验二：观察植物细胞的质壁分离和复原1. 实验原理：成熟的植物细胞是一个渗透系统，当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分子就透过原生质层进入到外界溶液中，使原生质层和细胞壁都出现一定程度的收缩。

由于原生质层比细胞壁的收缩性大，当细胞不断失水时，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，也就是逐渐发生了质壁分离。

当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分子就通过原生质层进入到细胞液中，发生质壁分离的细胞的原生质层会逐渐恢复成原来的状态，使植物细胞逐渐发生质壁分离复原。

2. 实验材料：紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞、/mL蔗糖溶液、清水。

3. 实验步骤：制作临时装片-低倍镜观察-高倍镜观察-滴加蔗糖溶液-观察-滴加清水-观察。

4. 实验结论：通过观察可以发现，当植物细胞液的浓度发生变化时，会发生质壁分离和复原现象，说明植物细胞的渗透作用与外界溶液的浓度有关。

三、实验三：探究酵母菌的呼吸方式1. 实验原理：酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。

酵母菌在有氧气的条件下进行有氧呼吸，产生水和二氧化碳；在无氧气的条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

2. 实验材料：酵母菌、葡萄糖溶液、氢氧化钠溶液、气球、锥形瓶。

3. 实验步骤：取适量酵母菌-加入葡萄糖溶液-密封培养-检测二氧化碳和酒精的产生。

4. 实验结论：通过检测二氧化碳和酒精的产生，可以判断酵母菌的呼吸方式是有氧呼吸还是无氧呼吸。

B
A.斐林试剂 C.双缩脲试剂
B. 红墨水 D.苏丹Ⅳ染液
3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机 物的鉴定实验中，以下操作错误的是( 色沉淀 B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红
实验流程(步骤)
1.可溶性还原糖
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对 显色的干扰)，苹果、梨最好 。 制浆：去皮、切块、研磨， 制备组织样液： 过滤：（用单层纱布） 显色反应 取液：（２mL） 50～65.C水浴 加热2min
(用前混匀)
现象：
还原糖的检测和观察：
还原糖的检测结果
糖类和核酸1~1.5%
离子 单糖
维持细胞和生物体的生命活动 维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡 吡咯红 细胞质 染色剂、分布部位
mRNA、tRNA、rRNA 单链 结构 种类
核糖核酸（RNA）
脱氧核糖核酸（DNA）
结构？分布？载体？ 染色剂？
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均需摇匀
结果显示: 紫色
讨论
1.你的预测与实验结果是否一致？ 2.小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物 材料中有机化合物的种类、含量一样吗？ 这对我们选择食物有什么启发？
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
现象： 有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒
脂肪的检测结果
3.蛋白质的鉴定
选材与制备 黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 组织样液：［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］