高中生物必修1实验：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 doc

物质的鉴定与提取实验（一）、生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定1、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物发生特定的颜色反应。

（1）糖类中的还原糖（具有还原性的糖，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性，如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。

（2）脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或苏丹Ⅳ染液染成红色）。

（3）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应：在碱性溶液中，含有两个或两个以上肽键的多肽能与铜离子发生反应，形成紫色络合物。

2、实验步骤：（1）还原糖的鉴定：选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色（砖红色沉淀）（2）脂肪的鉴定：选材→制片→加苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液染色→漂洗→镜检（橘黄色或红色）（3）蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B→观察颜色（紫色）3、注意事项：（1）还原糖的鉴定：①实验材料要求为浅色，不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色干扰；②实验材料的还原糖含量要高，马铃薯中含有淀粉，甘蔗中含蔗糖，均不适合作为实验材料；③甲、乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；④必须水浴加热，50-65°C；⑤非还原糖与斐林试剂反应，溶液为浅蓝色，即Cu(OH)2的颜色，而不是无色。

（2）脂肪的鉴定：①切片要薄，如薄厚不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊；②酒精的作用：实验中要使用体积分数为50%的酒精洗去浮色；③需使用显微镜观察，先用低倍镜观察，后用高倍镜观察；④使用不同的染色剂染色时间不同。

（3）蛋白质的鉴定：①先加A液1ml，摇匀；再加B液4滴，摇匀，B液不能过量；②鉴定前留出一部分的组织样液，以便对比；③无需加热（二）绿叶中色素的提取和分离1、实验原理：叶绿体中的色素能溶于有机溶剂（如丙酮、无水乙醇等）。

叶绿体中的色素在层析液中的溶解度不同，溶解度高的色素随着层析液在滤纸上扩散的快，反之则慢。

实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质学习目标：初步掌握鉴定生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的基本方法，尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

重点、难点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质知识链接：了解同种生物组织中有机物含量的差异和不同生物组织间有机物含量的差异，为本章第一节及第四节的学习打下基础。

学习过程实验原理：1、某些化学试剂能使生物组织中的有机化合物产生特定的_____________________________________2、糖类中的还原糖，如：________________与_________________发生作用，生成________________3、脂肪可以被_____________________染成橘黄色，或被__________________ 染成红色4、蛋白质与__________________发生作用，产生_______________反应5、淀粉遇_____________蓝色实验过程：一、还原糖的检测和观察1、制备生物组织样液（1）_________________（洗净、去皮、切块）取5克放入研钵中。

（2）____________________________（加少许Si02和5ml水）（3）_____________（将漏斗插入试管，漏斗上垫一层纱布）（4）_____________（组织样液备用）2、还原糖的检测和观察（1）试管+2ml__________________________________(2)加_______________1ml振荡（溶液呈蓝色）（3）_______________（将试管放入盛有50—600C温水的大烧杯中加热约2min）(4)观察颜色变化二、脂肪的检测和观察1、制备生物组织实验材料：花生种子（浸泡3-4小时）、作徙手切片、取极薄的一片移至载玻片中央。

2、_____：滴2—3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min(苏丹Ⅳ染色1min)3、______：吸取剩余染液，并滴1-2滴50%酒精溶液，洗取浮色4、______：吸取酒精，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖波片。

实验检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质P18
实验原理：
还原糖 ________________砖红色
脂肪________________红色
蛋白质________________紫色
1、还原糖的检测
什么是还原性糖：
还原性糖：有还原性基团——游离醛基或酮基的糖；如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖。

非还原性糖：淀粉、纤维素、蔗糖、糖元。

(1)材料的选取：还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果，梨，白萝卜。

(2)试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，现配现用。

(3)步骤：取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂
1mL(斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入)→水浴加热2min
左右→观察颜色变化(浅蓝色→棕色→砖红色)
2、脂肪的检测
(1)材料的选取：含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。

(2)步骤：制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央
↓
染色(滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)
↓
制作装片(滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片)
↓
镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒)
3、蛋白质的检测
(1)试剂：双缩脲试剂(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)
(2)步骤：试管中加样液2mL→加双缩脲试剂A液1mL，摇匀→加双缩尿试剂B液4滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)。

1.检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质2.用显微镜观察多种多样的细胞3.观察线粒体和叶绿体4.通过模拟实验探究膜的透性5.观察植物细胞的质壁分离和复原6.探究影响酶活性的因素7.叶绿体色素的提取和分离8.探究酵母菌的呼吸方式9.观察细胞的有丝分裂10.观察细胞的减数分裂11.调查常见的人类遗传病12.植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用13.探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化14.土壤中动物类群丰富度的研究15.探究酶在洗涤方面的作用16.酵母细胞的固定化技术17.腐乳的制作18.果酒和果醋的制作19.蛋白质的提取和分离20.DNA的粗提取与鉴定实验一检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。

1．可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu 2O 沉淀。

如：葡萄糖+ Cu ( OH ) 2 ___加热_______ 葡萄糖酸+ Cu 2O↓（砖红色）+ H 2O，即Cu ( OH ) 2被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。

2．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。

淀粉遇碘变蓝色。

3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。

（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应。

）三．实验材料提示：低倍镜的视野大，通过的光多，放大的倍数小；高倍镜视野小，通过的光少，但放大的倍数高。

问（2）为什么要先用低倍镜观察清楚后，把要放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察？提示：如果直接用高倍镜观察，往往由于观察的对象不在视野范围内而找不到。

因此，需要先用低倍镜观察清楚，并把要放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察。

问（3）用转换器转过高倍镜后，转动粗准焦螺旋行不行？提示：不行。

实验实验一、检测生物组织中的还原糖，脂肪和蛋白质1、实验原理还原糖脂肪蛋白质淀粉2、方法——还原糖的鉴定（1）向试管内注入2ml 待测组织样液（2）加入1ml 斐林试剂（甲乙液等量混合后使用)（3）将试管放入盛有50--60o C 温水的大烧杯中加热约2min（4）观察方法——脂肪检测（1）加入苏丹Ⅲ液，观察（2）取材→切片→制片→观察方法——蛋白质检测（1）向试管中注入2ml 待测组织液（2）加入双缩脲试剂A 液（3）加入双缩脲试剂B 液（4）观察实验二、植物细胞质壁分离实验制作洋葱鳞片叶表皮临时装片高倍显微镜下观察0.3g/ml 蔗糖溶液清水高倍镜观察结论实验三、探究影响酶活性的因素1·在一定的温度（PH ）范围内，随温度（PH ）的升高，酶的催化作用增强，超过这 一范围酶催化作用逐渐减弱。

2·过酸，过碱，高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏， 温度升高可恢复活性。

3·反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。

影响酶活性的曲线1·原理：（1）利用色素溶于有机溶剂而不溶于水的性质，可以用无机乙醇等有机溶剂提取绿叶中的色素。

（2）利用各种色素在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散的速度不同的原理可以使各种色素相互分离，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散的快，反之则慢实验五、探究酵母菌的呼吸方式结论：酵母菌在有氧的条件下大量产生CO2和H2O无氧的条件下产生酒精，还产生少量CO2实验六、观察细胞的有丝分裂1·实验材料：洋葱根尖cell2·实验用到的试剂及作用（1）质量分数为15%的和体积分数为95%的，作用是使cell分离开。

（2）0.01g/ml的龙胆紫溶液：染料。

将染成深色。

3·制作装片的步骤：→→→制片4·观察装片（1）分生区细胞的特点：细胞呈，排列，有的细胞（2）先用观察，再用高倍镜进行观察。