植物蛋白工艺学课件

第十节
蛋白质 的分离与纯化
一、 引言
二、 蛋白质（酶）分 离纯化的前处理三、蛋白质（酶来自分离 与纯化四、层析技术
五、电泳技术
六、离心技术
1
一、 引言
• 蛋白质（酶）存在于一切生物体中，是 非常重要的生物大分子。蛋白质是生物 功能的执行者，担负着生物催化、物质 运输、运动、防御、调控及记忆、识别 等多种生理功能。
化膜，暴露出疏水区域，同时又中和了电荷， 破坏了亲水溶胶，蛋白质分子即聚集而形成沉 淀。
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Salting-in
Salting-out
溶 解 度
盐浓度
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水化膜
++ + +
碱
+
+
++ +
酸
带正电荷蛋白质 （亲水胶体）
脱水
水化膜 碱
酸
等点电时的蛋白质 （亲水胶体）
脱水
带负电荷蛋白质 （亲水胶体）
脱水
• 盐析法应用最广的还是在蛋白质领域，已有八 十多年的历史，其突出的优点是：
• ①成本低，不需要特别昂贵的设备。 • ②操作简单、安全。 • ③对许多生物活性物质具有稳定作用。
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⑴ 盐析的基本原理
• 蛋白质溶液为亲水溶胶体系，其稳定因素：水 化膜和电荷。
• 中性盐的亲水性大于蛋白质分子的亲水性。 • 加入大量中性盐后，夺走了水分子，破坏了水
• 3) 酶解法：利用各种水解酶，如溶菌酶、纤维素酶、蜗牛 酶和酯酶等，于37℃，pH8，处理15分钟，可以专一性地将 细胞壁分解。
• 4) 有机溶剂处理法：利用氯仿、甲苯、丙酮等脂溶性溶剂或 SDS（十二烷基硫酸钠）等表面活性剂处理细胞，可将细胞 膜溶解，从而使细胞破裂，此法也可以与研磨法联合使用。

课程目标
1
掌握动物和植物细胞的基本特征、分类和功能
2
了解动物和植物细胞制药的基本原理、工艺流 程和应用领域
3
掌握细胞培养和基因工程的基本技术，并能够 应用于制药实践中
课程内容
• 第一部分：动物和植物细胞的基本特征、分类和功能 • 细胞的定义和基本特征 • 动物细胞的分类和功能 • 植物细胞的分类和功能 • 第二部分：动物和植物细胞制药的基本原理、工艺流程和应用领域 • 动物和植物细胞制药的定义和基本原理 • 动物和植物细胞制药的工艺流程 • 动物和植物细胞制药的应用领域 • 第三部分：细胞培养和基因工程的基本技术，并能够应用于制药实践中 • 细胞培养技术的基本原理和应用 • 基因工程技术的基本原理和应用 • 细胞培养和基因工程技术在制药实践中的应用
2023
动物及植物细胞制药教学 课件ppt
目录
• 课程简介 • 动物细胞制药 • 植物细胞制药 • 制药新技术展望 • 实际应用及案例分析 • 技术与市场风险评估 • 发展前景与投资潜力
01
课程简介
课程背景
生物医药产业的快 速发展
培养具备细胞制药 技能和知识的专业 人才的重要性
动物和植物细胞制 药在生物医药产业 中的重要地位
案例2
基因改造技术在植物细胞制药中的应用：通过基因改造技术，可以改变植物细胞的代谢途 径，提高目标药物的产量和纯度，促进植物细胞制药的发展。
06
技术与市场风险评估
动物细胞制药技术与市场风险评估
• 总结词：了解动物细胞制药技术的优势和市场风险，包括生物制药产业的发展趋势、政策法规、市场竞争 等。
• 详细描述 • 动物细胞制药技术的优势：适应症广泛、可开发性强、生产效率高、产品质量易于控制等。 • 动物细胞制药技术的市场风险：技术门槛高、研发投入大、审批流程长、市场销售压力大等。 • 生物制药产业的发展趋势：技术进步、新药开发、生产成本降低等。 • 政策法规：国家对动物细胞制药产业的政策扶持、监管要求等。 • 市场竞争：动物细胞制药企业间的竞争格局、市场占有率等。

动物蛋白与植物蛋白
自然界的蛋白质分为植物蛋白和动物蛋白，二者各 有利弊。
储存于肉、禽、鱼、海产等动物中的蛋白质属于动 物蛋白，是高含量蛋白食物，但其人体必需氨基酸 的组成比例与人体需求的比例相差较大，且富含较 高的脂肪和胆固醇，不仅不能很好地被人体利用， 还容易使人发胖、诱发心脑血管等疾病。
储存于大豆、花生、稻谷、小麦、玉米、菜籽、葵 花籽等植物中的蛋白质属于植物蛋白， 具有“低糖、 低脂肪、低热量、不含胆固醇”的特点，且在自然 界存量丰富，在人们日益追求健康的今天，植物蛋 白相对动物蛋白越来越体现出其优势。
5、向日葵蛋白质的特性
向日葵蛋白的赖氨酸含量少，是营养上的限并且向日葵的脱脂物具有 很好的组织形成性，利用挤压成型机，能制成组 织状向日葵蛋白制品。
不足之处：产品的外观颜色较灰暗。
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
6、小麦蛋白质的特性
⑵ 麦谷蛋白
小麦面筋蛋白质的另一个主要构成成分是麦谷 蛋白，它不溶于水和酒精。麦谷蛋白与麦胶蛋白结 合在一起很难分离，稍溶于热的稀乙醇中，但冷却 后便成絮状而沉淀。只有新制得的尚未干燥的麦谷 蛋白才非常容易溶解在弱碱和弱酸中，并在中和时 又沉淀出来。
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
大豆浓缩蛋白的生产

1.5有机酸类
抗生素最有效的替代 品
饲料防腐
调节肠道菌群
柠檬酸（枸椽酸） 乳酸 酒石酸 苹果酸 抗坏血酸 草酸 咖啡酸 绿原酸
1.6挥发油类
精油；具有挥发性，可随水蒸汽蒸馏出来的油 状液体，大部分具有香气
薄荷油：疏散风热，清利头目，利咽，透疹， 疏肝解郁
青黛，大青叶，板蓝根叶 清热解毒，凉血止血
红景天 红景天苷 红棕色粉末 活血止血 清肺止咳
刺五加 刺五加苷，棕黄色粉末 益气健脾，补肾安宁
当归 内酯类 棕色粉末 补血活血，调经止痛，润肠通便
黄芪：黄芪皂甙；根入药；味甘、性温 补气、固表、利水、消肿、托毒、生肌
黄芩：黄芩甙；根入药 清热燥湿，泻火解毒，安胎
辅助成分：指本身没有特殊疗效，但能增强或缓和有效成分 作用的物质。强洋地黄中的皂苷可帮助洋地黄苷溶解或促进其 吸收，发挥其强心作用。
无效成分：指本身无效甚至有害的物质。如脂肪、淀粉、蛋 白质等，往往影响提取效果、制剂的稳定性、外观和药效等。
组织物：指构成药材细胞或其他不溶性物质。如纤维素、栓 皮等。
我国2019年发布的《新药审批办法》中，将中药材提取的有效成分和复方提取的有效成 分列为一类新药，将中药材、天然药物中提取的有效部位、复方中提取的有效部位群列二 类新药。 医保商会将建议国家有关部门：
按照药品的注册方式建立产品注册制度，提高产业集中度，增加利润率。 提高行业准入门槛，改善行业形象。建议成立专门的机构，严格审查企业的硬件设备 和软件技术，提高行业的准入门槛，同时淘汰不合格企业。 建立完善的行业生产规范和质量标准体系。同时建议有关部门严格控制植物提取物产 品的出口质量，在通过行业认定的和国际认可的质检部门的检验合格后方可出口。 坚持可持续发展战略，建议对濒危品种的提取物产品建立规章制度，限制出口额，规 定出口价，以保护资源，维护国内企业的经济利益。