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厨房美食菜谱：面筋焖鸡爪的做法
前几天用鸡脚煲汤，一向不爱啃骨头的小孩却啃的津津有味，说第二天还要吃。
就买了些鸡脚焖面筋。
浓郁的红烧鸡脚胶质丰富，吃的嘴巴四周黏糊的，啃的很开心。
食材
主料：
鸡爪400g
面筋
油适量
盐适量
红葱头适量
姜适量
生抽适量
糖少量
腐乳1块
步骤
1.鸡爪，红葱头，面筋，姜
2.红葱头剥外皮剁碎面筋流水冲洗挤干切小块，姜切丝，鸡脚焯过水切2块
3.热油锅放姜丝，红葱头少量的盐炒香
4.放鸡脚翻炒，然后放生抽，糖，腐乳一块炒均匀
5.加适量清水大火烧开转中小火焖煮
6.焖煮到鸡脚到自己喜欢的熟烂程度放面筋，稍焖煮片刻
7.出锅前撒上增色的辣椒。
滴几滴蘑菇老抽翻炒下出锅
小贴士：想要色泽光鲜浓郁些的出锅前滴几滴蘑菇老抽，色泽就会非常漂亮了。
卤水熟食的种类以卤水熟食的种类为标题，本篇文章将为大家介绍卤水熟食的多种类型。
1. 卤水鸡爪卤水鸡爪是卤水熟食中的一种，以鸡爪为原材料，经过卤水煮制而成。
卤水鸡爪具有肉质鲜嫩、味道醇正、口感丰富的特点。
其制作过程中需要使用多种香料、调料，以及适量的糖和醋，让卤水鸡爪呈现出独特的口感和香气。
2. 卤水豆腐卤水豆腐是卤水熟食中的又一种类型。
它以新鲜的豆腐为原料，经过卤水煮制而成。
卤水豆腐具有豆香味浓、口感细腻、营养丰富的特点。
其制作过程中需要选用优质的豆腐，再配合适量的香料和调味料，煮制出味道鲜美、营养丰富的卤水豆腐。
3. 卤水鸡脚筋卤水鸡脚筋是卤水熟食中的一种，以鸡脚筋为原材料，经过卤水煮制而成。
卤水鸡脚筋具有筋道弹牙、肉质鲜嫩、营养丰富的特点。
其制作过程中需要使用多种香料、调料，以及适量的糖和醋，让卤水鸡脚筋呈现出独特的口感和香气。
4. 卤水猪脚卤水猪脚是卤水熟食中的一种，以猪脚为原材料，经过卤水煮制而成。
卤水猪脚具有肉质鲜嫩、味道醇正、口感丰富的特点。
其制作过程中需要使用多种香料、调料，以及适量的糖和醋，让卤水猪脚呈现出独特的口感和香气。
5. 卤水牛肉卤水牛肉是卤水熟食中的一种，以牛肉为原材料，经过卤水煮制而成。
卤水牛肉具有肉质鲜嫩、味道醇正、口感丰富的特点。
其制作过程中需要使用多种香料、调料，以及适量的糖和醋，让卤水牛肉呈现出独特的口感和香气。
6. 卤水鸭舌卤水鸭舌是卤水熟食中的一种，以鸭舌为原材料，经过卤水煮制而成。
卤水鸭舌具有肉质鲜嫩、味道醇正、口感丰富的特点。
其制作过程中需要使用多种香料、调料，以及适量的糖和醋，让卤水鸭舌呈现出独特的口感和香气。
7. 卤水鸭脖卤水鸭脖是卤水熟食中的一种，以鸭脖为原材料，经过卤水煮制而成。
卤水鸭脖具有筋道弹牙、味道醇正、口感丰富的特点。
其制作过程中需要使用多种香料、调料，以及适量的糖和醋，让卤水鸭脖呈现出独特的口感和香气。
以上就是卤水熟食的多种类型，每一种都有其独特的口感和香气，适合不同人群的口味喜好。
鸡爪子的做法大全有哪些？在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃鸡爪，特别是一些女性朋友鸡爪更是他们的最爱.我们在生活中学会一些鸡爪的制作方法在家里自己制作，既美味又干净卫生，所以大家下面赶快跟小编来学习一下吧！鸡爪洗净，剪去指甲，斩成两段。
在锅中倒入水，以没过鸡爪为宜，加入麦芽糖和白醋。
开火烧至鸡爪变色，约五分钟。
捞出后用冷水洗一遍，然后沥干备用.锅中倒入油，烧到七八成热后倒入鸡爪，炸至焦黄色。
将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡。
鸡爪泡一段时间后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均匀后，上屉蒸20-30分钟。
蒸好的凤爪取出，拌入叉烧芡、蒜茸。
如果有豆豉和青红椒丝也要一起拌入。
俺没有，省了。
将拌好的凤爪再上蒸茏蒸6-10分钟，使其入味。
香菜鸡爪。
把鸡爪洗净、指甲减去，对半破开，放入热水中过一遍。
锅中倒入少许油，放入姜、蒜，闻到香味后倒入鸡爪翻炒几下，加适当的水。
并把准备好的八角、桂皮、当归倒入鸡爪中，放入味精、盐巴（多放一些）、生抽（调色）、老酒、（辣椒）调味。
用小火焖煮10分钟左右，偶尔翻动鸡爪，待鸡爪有色泽、入味即可。
将鸡爪装入小盆，配料可以选出。
再加入事先切好的香菜。
搅拌。
一盘香喷喷、好吃的香菜鸡爪就完成啦。
鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
通过上面的介绍，大家对这几种鸡爪的做法都学会了吗？好吃美味的鸡爪，其实也并不那么难，只要我们准备好食材按照上面的步骤去做，在家里一样可以制作出好吃干净卫生的鸡爪了。
牛板筋的家常做法
牛板筋是一道非常受欢迎的川菜，有很多不同的家常做法可以尝试。
下面是几种不同的做法：
1. 炒牛板筋：将牛板筋切成小块，用开水焯水一下，去除腥味。
然后热锅热油，放入姜蒜末爆炒，加入牛板筋和适量的盐、生抽、料酒炒匀。
最后加入一些蔬菜如胡萝卜丝、青椒丝等，翻炒均匀即可。
2. 煮牛板筋：将牛板筋切成段状，放入开水中煮熟，捞出备用。
然后热锅热油，放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀。
最后加入牛板筋，再次翻炒均匀，出锅即可。
3. 炖牛板筋：将牛板筋切成块状，用开水焯水一下，去除杂质。
然后准备一锅清汤，可以加入葱姜蒜调味。
将牛板筋放入锅中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，同时加入适量的蔬菜如胡萝卜、土豆等。
用中小火慢慢炖煮，直至牛板筋变得软烂入味即可。
4. 凉拌牛板筋：将牛板筋切成丝状或小块，用开水焯水一下，去除腥味。
然后放入冷开水中泡制一段时间，使其变得更加脆爽。
然后，可以加入适量的醋、生抽、花椒粉、辣椒油、蒜末等调料，拌匀即可。
以上是一些常见的牛板筋的家常做法，不同的做法可以根据个人口味进行调整。
希望你能喜欢这些做法！。
木瓜鸡脚汤的做法大全第一次听说木瓜鸡爪可以凑成一对，不知道做出来的汤的味道如何。
我好像用女人的第六感来品尝了一下这汤，味道还不赖。
以前网络上流行用木瓜可以丰胸的说法比比皆是，然后朋友之间就会互相调侃，谁到底是和喝一点这汤。
做法一：材料：木瓜一个，银耳一朵，枸杞适量，鸡爪六只1.银耳，枹杞先泡水;鸡爪一只剁成三段。
2.木瓜，鸡爪银耳一起下锅加清水。
3.大火煮开后，中火煲30分钟至鸡爪软烂后，下枸杞和盐调味即可．小诀窍木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。
银耳，也叫白木耳，富含胶质，中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。
鸡脚含有丰富的骨胶原蛋白。
做法二：材料：青木瓜半斤，鸡爪2支，姜3片，白木耳5钱，猪皮4两，红枣10颗调味料：酒3大匙，盐适量1.将鸡翅切成2段，鸡爪放入滚水中川烫后取出，猪皮刮除油脂后切成小块，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂头，红枣去籽备用2.锅中倒入适量的水，依序加入姜片、猪皮、鸡爪、鸡翅、红枣、白木耳，煮滚后先取出鸡翅，再加入木瓜片和盐滚煮30分钟后即可完成木瓜凤爪银耳汤3.另起一锅，先放入煮过的鸡翅，再倒入味霖、酱油煮滚后，放入鸡翅略微煮至入味即可完成酱烧鸡翅厨师叮咛：＊这道料理含有丰富的胶原蛋白，可以润肤丰胸，还能改善关节处的不舒服＊土鸡的油脂比较少，仿土鸡的油脂比较多，可依个人的喜好来选用＊木瓜和红枣一起料理，具有补气又润肤的功效＊这道料理如果想加酒的话，要在一开始就加，以免汤汁便味＊鸡翅捞出后再来将汤汁加盐调味，以免鸡翅烧酱油的之后会太咸现在想想，其实那时候还蛮有意思的。
无忧无虑的想法和稍有一点累的学习生活，都还算完美。
但是幸福的时光总是会和人擦肩而过，明明之中会有这样的安排。
不知是谁安排，但是我们都无法逃脱。
就像有人生来喜欢吃奥尔良鸡翅一样。
四川泡鸡脚的做法众所周知，鸡肉可以补充大量的蛋白质和人体营养，除了我们常吃的鸡脯肉、鸡腿、鸡翅、鸡脚筋外，鸡爪子想必大家都不陌生，很多都吃过，食用烹饪方法也比较多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪等，本文就简单介绍下四川泡鸡脚的做法，快来学习下吧。
鸡脚，又名鸡爪、鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
★鸡爪的营养价值与作用 鸡爪上有较多的皮，富含筋和胶质，其含有较多的胶原蛋白，能够养颜护肤，提高肌肤的弹性，消除皱纹。
另外能够降脂降压，渐少胆固醇，有效的软化保护血管，另外对于头发，骨骼的发育有帮助。
★如何挑选鸡爪选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
泡椒鸡爪就是泡椒凤爪，平时超市中也能见到袋装的泡椒凤爪，原料就是用的鸡爪爪。
四川泡椒鸡爪的做法并不难，很多家庭都会自己制作，而且还有这自己的一套独特的配方，做出来味道各不相同。
1、我们先将鸡爪解冻洗净后放如清水中煮，带水开后四五分钟将鸡爪捞起。
待凉后倒入清水中漂白2、将一包小米辣倒入大碗中连里面的水一起，将备好的洋葱切片备用。
姜切片、蒜拍碎也放入装小米辣的碗中3、这时将清水中的鸡爪捞起同样倒入装小米辣的碗中，。
这时我们需要将开水烧开放一边等它彻底凉后倒入装鸡爪的碗中，水刚好淹过鸡爪即可。
我们放入适量的盐和醋在里面，一定要尝到水有盐味有醋酸味了即可 上面放上洋葱片即可4、这时我们放上一个晚上就可以吃了★小贴士1、鸡爪最好斩块成2快或者3块，方便入味； 2、鸡爪煮后用矿泉水或者凉白开清洗干净，要无油脂泡出的才好吃； 3、鸡爪煮10分钟左右即可，不要煮的过烂； 4、腌的时间长更入味，中间翻一翻，一般至少要腌一晚的样子才够味； 5、可以按照自己的喜好更改，例如加入柠檬等。
鸡脚筋的做法是什么？
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃鸡肉，鸡肉身体不同部位的肉质，口感也不一样那么制作方法当然也是不同，今天就为大家详细的来介绍一下鸡脚筋的具体做法喜欢吃的朋友赶快来了解一下吧！
柠檬鸡爪的做法是：
提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。
将鸡爪洗净，去掉指甲。
姜片、葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
然后用刀剁开。
另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。
大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉。
一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。
准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。
继续加入适量的盐、白糖和鸡精。
将花椒水连同花椒一起倒进去。
加入柠檬汁，铺上柠檬片。
适量的洋葱切小块铺上面。
搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
注意事项：
如果没有柠檬汁的话，可以用米醋代替。
因为是冷食，所以卫生一定要注意，冰水一定要用烧开的水冷却后去冰。
通过上面的介绍，大家现在学会了技巧精的具体做法了吗？其实方法也不难，只要我们准备好食材按照这些步骤去做，就可以制作出美味好吃的鸡脚筋了喜欢吃的朋友赶快去尝试一下吧！。
强筋健骨食疗方千斤拔红枣鸡脚汤★强筋健骨食疗方-千斤拔红枣鸡脚汤
★
【来源】：民间药膳方
【原料】：鸡脚6只，千斤拔100克，花生仁(连衣)100克，红枣10枚(去核)，椿根藤60克。
【做法】：千斤拔、棒根藤洗净切碎，鸡脚用开水烫过，去膜及爪甲，洗净。
将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，再加入上等鱼露及味精调味即可，饮汤吃鸡脚肉红枣与花生仁。
每天1料。
【功效】：强筋健骨。
用于风湿痹证日久、肝肾俱虚之下肢酸软;或产后气血两亏之下肢痿软无力;或中风后遗之步履困难、双膝酸软乏力者。
★附：其他相关食疗方
1、治病后气血双亏：鲜牛肉150克(剁成肉末)，枸杞20克，与大米100克同煮粥。
粥熟时加适量姜末，熟后加油盐调味食用。
有健脾强胃、补中益气、强筋健骨功效，适用于病后脾胃虚弱、气血两亏、体虚浮肿、营养不良。
2、核桃食疗：性味甘、平温、无毒。
功效：补肾养血，润肺纳气，润肠止带，强筋健骨，通润血脉，润肌乌发，固牙齿，补虚劳。
主治：核桃肉治下焦虚寒，肾气虚弱，小便频数，四肢无力，腰腿疼，筋骨痛，虚劳喘嗽，女子崩带，核桃夹可治噎嗝，遗精、遗尿。
鸡脚煲汤的12种做法1.花生鸡爪汤配料：鸡爪10只，花生米50克。
绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。
鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。
2.荔枝鸡爪汤配料：荔枝干肉10枚，鸡爪6只。
将荔枝干肉。
做法：鸡爪分别洗净，放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。
3.豆芽鸡爪汤配料：黄豆芽，鸡爪，葱，姜，盐，鸡精各适量。
做法：将鸡爪洗净剪去指甲，加入水和葱姜煮，沸腾后改小火炖40分钟。
然后加入豆芽再煮至熟烂，加入盐和鸡精调味即可。
4.黑豆鸡爪汤配料：鸡爪8只，黑豆半碗，姜四五片，红枣十来颗。
做法：黑豆用水泡上一两个小时，这样煲的黑豆容易软烂。
鸡爪洗干净，去掉爪尖，剁成两半。
红枣把核去掉，主要是枣核带点酸味，而且容易上火，按个人喜好了。
把以上东西都放到汤煲里，加四五片姜，加水适量，开大火煲，水开了后，换小火熬一个小时。
一个小时后揭开煲盖，会发现汤比较稠浓，颜色黑黑的，很诱人哦。
加点食盐就可以喝了。
5.黄酒鸡爪汤配料：鸡爪，红枣，山药片，北芪，党参，纪子，姜片，黄酒，水各适量。
做法：鸡爪放到锅里，加点姜片，倒入适黄酒，然后加水没过鸡爪烧开几分钟。
将药材洗净，红枣去核。
鸡爪飞水完以后，把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫。
把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水，开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以喝了。
6.何首乌黑豆鸡爪汤材料：鸡爪8只，猪瘦肉100克，黑豆20克，红枣5颗（去核），何首乌10克做法：a)将鸡爪斩趾甲，洗净。
b)猪瘦肉洗净，切块；黑豆洗净，放锅中炒至豆壳裂开；红枣、何首乌分别洗净。
c)以上全部用料放入煲内，加适量清水，煲1小时，下盐调味即可。
7.百合鸡爪花胶汤原料:花胶，鸡爪，花生，莲子，百合，枸杞，盐，姜丝做法：a)各材料洗好备用b)鸡爪洗干净后可以先煮开去掉血水跟腥味c)花胶可以预先泡开，然后切成片状。
抓凤筋手法技术培训凤筋，这听起来是不是有点神秘又让人好奇？其实啊，凤筋就是鸡脚筋，抓凤筋可是一门独特的手艺！学会了这门手艺，不仅能让自己多一项技能，说不定还能为生活增添不少乐趣呢！抓凤筋，首先得有一双灵巧的手。
就像弹钢琴一样，手指要灵活，力度要恰到好处。
可别小看这一抓一揉，这里面的学问大着呢！想象一下，如果你的手像熊掌一样笨拙，怎么能把凤筋抓得舒服又到位？咱们来说说手法。
抓凤筋可不是简单地乱抓一气，那得有规律、有节奏。
就好比跳舞，舞步错了，那整个舞蹈就乱套了。
要用手指的指腹轻轻按压，顺着凤筋的纹理，一点点地推进。
这感觉，就像是在给凤筋做一场温柔的按摩。
力度也很关键啊！太轻了，凤筋没感觉，就像挠痒痒似的，没啥效果；太重了，又会把凤筋弄疼，这可不行。
这就好比拥抱，抱得太紧会让人喘不过气，抱得太松又感觉不到温暖。
还有啊，姿势也不能马虎。
弯腰驼背的，自己都不舒服，怎么能把凤筋抓好呢？得挺直腰板，保持一个舒适又专业的姿势，这样才能全身心地投入到抓凤筋的工作中。
再说说技术的提升。
这可不是一蹴而就的事情，得不断练习。
就像学骑自行车，一开始摇摇晃晃，摔几个跟头，但只要坚持，慢慢就能掌握平衡，骑得又快又稳。
抓凤筋也是一样，多练多琢磨，技术自然就提高了。
另外，要学会观察凤筋的反应。
它就像一个小宝贝，会给你反馈。
如果它在你的手下变得柔软、放松，那说明你的手法对了；要是它还紧绷着，那可得调整调整啦。
抓凤筋这门技术，真的是既有趣又实用。
学会了，给自己抓一抓，缓解一天的疲劳；给家人朋友抓一抓，增进感情。
这难道不是一件很棒的事情吗？所以啊，别犹豫，别害怕，用心去学，用手去练，相信你一定能成为抓凤筋的高手！。
泡鸡脚的做法大全介绍
泡鸡脚是日常生活当中，大家非常爱吃的一种美食，泡鸡脚非常的筋道，而且呢，非常的好吃那么许多的朋友们虽说好吃就不知道有关于泡鸡脚的做法，以及他们的烹饪制作，接下来就为大家一起来了介绍一下泡鸡脚的做法大全。
一；
鸡脚，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。
2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。
3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）
5、放进冰箱冷藏一个晚上。
二；
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
以上我们了解的泡鸡脚的做法大全日常的生活中朋友们要积极地注重自己的身体健康，泡鸡脚对于身体健康有着很好的功效，而且得多吃一些泡鸡脚，还可以增强身体的抵抗力。
蹄筋菜肴的各种做法蹄筋菜肴的各种做法配料：煮熟羊蹄筋200 克，醋10 克，鸡蛋糊100 克，料酒10 克，白糖75 克，水淀粉25 克，油750 克，葱5 克（约耗100 克），糖色50 克，酱油15 克制作方法：1、熟蹄筋用刀改成5 厘米长的条，放在碗内，抓上用淀粉、鸡蛋打的糊，备用。
2、炒勺上火，放入食油，烧至七成熟，下入蹄筋，炸成金黄色，呈外焦里嫩后捞出。
3、炒勺回旺火，放底油，用葱姜末炝勺，烹上酱油、料酒、醋、白糖、高汤、糖色，搅匀勾芡，然后下入蹄筋，翻匀，淋明油，盛入盘内即成。
鸡蛋糊的最佳比例：面粉150 克、鸡蛋100 克、淀粉克、清水25 克。
风味特点：1、烹蹄筋是全羊大菜席中一道名馔。
" 全羊大菜" 是适应民族口示和风俗习惯的高级宴席，其特点是用整只羊身上所有的部位烹制成一百余种菜肴，其中羊的脑、眼、耳、脊髓，甚至羊蹄，无不包括在内。
羊行走、奔跑都靠四蹄的运动，因此，蹄筋粗壮，富有极强的韧性及弹性，羊身上任何部份也无法与之相比，烹制成菜，当然别具风格。
2、清末民初以来，天津清真饭庄日益增多，煮蹄筋、熘蹄筋、烩蹄筋盛大行于市。
其口味多为咸鲜清香。
不仅加族人，较我的汉族人也经常前往品尝。
由于天津地处沿海，南北交通发达，南方食客也甚多。
原座落在南市繁华地区的鸿宾楼为了适应更多食客的口味，名厨师宋少山创制出一种香、酸、略带甜味的烹蹄筋，在众多的饭庄中独树一帜。
解放初期，鸿宾楼迁往北京后，由宋少山的高徒周金亭在燕春楼经营此菜。
他又在淀糊中，加鸡蛋打糊，挂芡，使烹蹄筋色味更加鲜美，至今为人们所称赞，并于1985 年、1986 年连续被评为市级名菜之一。
3、色泽明亮，外焦里嫩，酸甜适中，酒饭两宜夏河蹄筋的做法菜系及功效：西北菜私家菜青少年食谱运动员食谱工艺：蒸夏河蹄筋的制作材料：主料：羊蹄筋（生）150 克辅料：木耳（水发）15 克,黄花菜（干）15克,淀粉（蚕豆）20 克调料：姜3克,植物油20克,胡椒粉3克,碱5克,花椒粉3 克,盐3克,味精1克,小葱10克,香油10克,大蒜（白皮）5克夏河蹄筋的做法：1. 将蹄筋放在柴火上燎去毛；2. 然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干；3. 锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20 分钟，使油慢慢浸入筋内；4. 油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净；5. 将蹄筋顺长剖二，切成3 厘米长的小段；6. 切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20 分钟，滗汤，翻扣盘中；7. 将木耳和黄花水发，摘洗干净；8. 将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段；9. 葱切段，蒜切片；10.然后把炒勺坐在火上，加清水100 毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250 毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡；11. 再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。
焖鸡脚的做法大全相信很多人都喜欢吃鸡脚，虽然没多少肉但是鸡脚筋道很有嚼劲，而且特别入味。
目前市面上鸡脚的做法很多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、酸辣鸡脚、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐焗鸡脚、酸鸡脚等。
本文就简单介绍下焖鸡脚的做法大全，操作简单，喜欢的小伙伴不妨在家尝试下。
★家常焖鸡脚1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。
2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。
3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。
4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。
5、出锅时，加葱花、白芝麻。
开吃~~★酱油焖鸡脚1、选取新鲜的鸡脚，把鸡脚的指甲切掉。
2、八角用热水泡着先。
3、倒半小碗的酱油，起油锅，捞起八角放锅里爆香一下。
4、鸡脚在热水里过一趟。
5、把酱油倒在爆香后的锅里。
6、小火，捞起鸡脚放进锅里。
7、小火，放点盐，偶尔翻动几下。
注意事项注意控制火势的大小，太大了容易粘锅★青豆焖鸡脚1、青豆。
鸡脚，清理干净用刀从中间一剁两半。
2、把鸡脚用姜、料酒的开水烫一下，以去除异味。
捞出。
3、备好料。
上油锅，下青豆翻炒。
4、放入葱姜蒜翻炒。
放入鸡脚、料酒翻炒。
5、放入枸杞子、生抽翻炒。
放入辅料里的香叶、陈皮、白芷、鸡精、白糖翻炒。
6、放入五香粉、盐翻炒。
把炒好的鸡脚倒入电高压锅中开始煮20分钟。
7、20分钟后打开锅盖出锅。
上桌。
★土豆焖鸡脚1、准备材料。
1.老姜切片2.大葱和辣椒切小长块3.土豆切小块。
其实看自己喜欢，因为我喜欢把土豆弄成泥状，拌饭超级好吃，所以我切得小，不爱这么吃的可以切大一点。
2、鸡脚洗干净，本来应该买的时候让老板剪掉鸡爪的指甲，但是我忘了，小伙伴记得买的时候让老板帮你把鸡脚的指甲剪掉，再把鸡爪子手腕哪里剪一下，这样更入味。
3、冷水入锅，放一点料酒，煮个3分钟就好了。
4、1.锅烧热，倒入菜油（根据鸡脚的多少来放油）2.油热后，下之前的配料（大葱、老姜、蒜、花椒、海椒、鸡精、），炒一下3.放入2勺辣椒酱（不喜欢的就少放点），再炒一下 4.放入鸡脚、一小勺料酒，继续炒 5.放入土豆块，还继续炒5、炒的颜色差不多了，就可以加水煮了，盖上锅盖开焖。
10款鸡爪的做法陈醋凤爪用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个做法步骤：1.鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。
2.锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
3.捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4.锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
5.然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。
6.再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。
7.然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
8.把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。
9.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
豉汁蒸凤爪材料：凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油做法：1. 凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟捞出沥干，用大油炸凤爪至金黄色起泡，捞出放入冷水中浸泡1小时;2. 将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;3. 从冷水中捞出凤爪，沥干水分，加入调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。
韩式辣酱鸡爪材料：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻做法：1.鸡爪洗净剪去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽，大火烧开，转小火，烧15—20分钟，捞出鸡爪备用；（如果喜欢吃软烂的，可以用高压锅压十分钟）2.取一个碗，一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖，适量食盐搅匀。
3.热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪翻炒，加入调好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量水，大火滚开，中火收汁，浓稠即可。
4.撒上白芝麻，即成。
虎皮凤爪食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克做法：1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
鸡脚筋的做法大全
对于吃货来说，鸡脯肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪子等想必都不陌生吧，烹饪方法非常多，如：宫保鸡丁、盐酥鸡、卤鸡腿、可乐鸡翅、泡椒凤爪等，因地区差异做出的味道也不尽相同。
那么鸡脚筋你有吃过吗？就是连接鸡爪得筋肉，口感特别有嚼劲，本文就简单介绍下几种鸡脚筋的做法。
凤爪筋是一道美食，主要制作材料有水发鸡脚筋、红尖椒，配料有葱段、干椒粉，调料有白酒丶白醋、红油等。
该道美食制作简单，味道鲜美营养价值极高。
★小炒凤爪筋
主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。
调料：色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50
克。
制法
1. 红尖椒切小段。
2. 锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。
3. 锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。
★酸辣凤爪筋
原料: 水发凤爪筋500克。
酸萝卜100克，野山椒50克。
植物油50克，红油20克，精盐3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，干椒粉5克，姜、蒜子各10克，香油5克，水淀偻5克。
特色: 质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。
操作:
1、把酸萝卜、野山椒、蒜子、姜均切成米；凤爪筋入水锅内焯水待用。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜米、蒜米、酸萝卜米、野山椒米煸香，然后加入凤爪筋、料酒、精盐、味精、米醋和干椒粉，一同翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油盛入盘中即成。
贴士：
1. 凤爪筋即干鸡脚筋，主产于安徽省阜阳地区。
2. 发制鸡脚筋时，先用冷水浸泡2个小时，再上火慢慢煮至酥软，能够咬断时即可。
★爆炒鸡脚筋
准备鸡爪、鸡尖、姜丝、蒜头、热锅放油爆香姜丝蒜头。
将鸡爪鸡尖倒入锅内。
然后翻炒数分钟，炒至5成熟。
锅内倒入水，大约1碗左右。
在放入盐巴、味精、酱油调味。
盖上锅盖。
待水烧干，翻炒均匀。
