变性淀粉在工业水处理技术中的应用

制浆造纸工业中改性淀粉的应用论文制浆造纸工业中改性淀粉的应用论文1淀粉改性技术1．1化学改性化学改性是利用各种化学试剂处理原始淀粉，使之结构发生变化而导致它们的性质转变，从而得到造纸所需要应用的改性淀粉。

化学改性淀粉主要可以分为两大类:一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。

羧甲基淀粉能封闭分子上的活泼羟基，提高糊料的给色量，改善印花织物的手感。

赵扬等以乙醇为介质，接受有机溶剂氯乙酸的分步加碱法改性玉米淀粉自制羧甲基淀粉。

通过转变工艺条件，测试羧甲基淀粉黏度、流变性、印花得色量和脱糊率等物理性能和印花效果，发觉其具有假塑性好、热稳定性高的优势，某种程度上可取代海藻酸钠。

黄芳等在湿法条件下接受烯基琥珀酸酐(ASA)对淀粉进行改性，将ASA通过酯化反应接枝到淀粉上，引进疏水基团，合成新型的淀粉改性表面施胶剂。

改性淀粉长链疏水基在纸张上向外排列，降低了纤维的表面能，提高了施胶性能。

作为表面施胶剂具有显著的增加效果，且改性后的表面施胶剂为固体，易于保存运输。

Imti-azAli等争论了硼砂改性淀粉(BMS)作为湿部纸强度的添加剂，对纸张物理强度尤其是小麦秸秆基纸张的强化效果。

依据特种小麦秸秆生产的手抄纸的造纸配料，试验结果显示BMS显著提高了纸张的物理性能。

抗张指数、伸长率、抗张能量吸取和湿抗张指数分别增加了17%、23%、20%和21%。

笔者也进行了工厂试验，其与试验室试验具有相像的强度性质，但是利用BMS后，针叶木浆在造纸配料中从30%削减到25%，纸张的裂断长较长，抗张强度高，这项争论有力地表明BMS能显著改善纸张物理强度，削减针叶木浆的成本，作为湿部强度添加剂有着巨大的潜力。

1．2酶法改性(生物改性)酶法改性是通过各种酶制剂处理淀粉，从而转变淀粉的分子大小和结构，链长分布及糊的性质等特性，形成特定的颗粒或分子形态，如α、β、γ－环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉、抗性淀粉、缓慢消化淀粉及多孔淀粉等。

淀 粉是 植物 通过 光合作 用 合成 的天 然有机 化 合 物 ， 一种 可再生 资源 。随着 生产发 展 ， 是 淀粉作 为 一 种 工业原 料 ， 对其性 质提 出不 同要求 ， 而天然淀 粉 因 受 其 固有 性 质 ， 不 溶 于冷 水 、 粉糊 易 老 化脱 水 、 如 淀 被 膜性差 、 缺乏 乳化 力 、 耐药性 及耐 机械性 差等 不足 之 所 限， 来 越不 能 满足 现 代工 业 新要 求 ， 此 ， 越 为 各 种 变性 淀 粉应 运 而 生 。变性 淀 粉 系指 利用 物 理 、 化 学 或酶等 手段制得 性质发 生变 化淀 粉 … 。 通过淀粉 改性不仅 可改善淀粉原 有性质 ， 可赋 还 予其新 的功能特性 ， 而使其在食 品等许多领域 得 以 从 广泛应用 。在食 品业 ， 性淀粉可作 为多种功能 性助 变 剂改善食 品质量或开发 新品种、 降低 生产成本和 优化 生产工艺 。我 国是农业 大国， 玉米 、 麦、 小 土豆 、 甘薯、 木薯 等资源 十分丰 富 ， 具有 明显资 源优 势， 性淀 粉 变 开发利用前景非常广 阔。 １ 变性淀粉分类 根据 变性反应机 理， 淀粉变 性所得产 物可分为淀 粉分解产物 、 淀粉衍 生物和交联 淀粉三 大类 。淀粉分
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｎ ｔ ｉ ａ ｅ ，ｔ ｅ ｃ ａ ｓｆｃ ｔ ｎ ｎ ｒ ｐ ｒｉ ｓ ｏ ｄ ｆｅ ｔ ｒ ｈ ｓ ａ ｅ ｉ ｔｏ ｕ ｅ ｓ ｒ ｃ ：Ｉ ｈ ｓｐ ｐ ｒ ｈ ｌ ｓ ｉ ａ ｉ ｓ ａ ｄ ｐ ｏ ｅ ｔ ｆ ｍｏ ｉ ｄ ｓａ ｃ ｅ ｒ ｎ ｒ ｄ ｃ ｄ，ａ ｉ ｏ ｅ ｉ ｓ ｗｅ ｌ ｓａ ｐ ｉａ ｉ ｎ ｆ ｅ ｃ ｍｍ ｏ ｌ ｓ ｄ ｍｏ ｉ ｅ ｔｒ ｈ ｓｉ ｏ ｄ ｉ ｄ ｓ ｙ， ｎ ｅ ｄ ｖ ｌ ｐ ｅ ｔ ｌ ａ ｐ ｌ ｔ ｓｏ ｆ ｗ ｏ ｃ ｏ ａ ｎ ｙ ｕ ｅ ｄ ｆ ｄ ｓａ ｃ ｅ ｎ ｆ ｏ ｎ ｕ ｔ ｉ ｒ ａ ｄ ｔ ｅ ｅｏ ｍ ｎ ｈ ｏ ｉ ｎ ａ ｉｎ ｉ ｌｏｐ ｉ ｔ ｄｏ ｔ ｒｅ ｔｔ ａ ｓ ｏ ｎ ｅ ｕ ． ｏ ｓ Ｋ ｅ ｒ ｓ ｍｏ ｉ ｅ ａ ｃ ｓａ ｃ ｆ ｏ ｄ ｉ ｖ ｓ ｙ ｗｏ ｄ ： ｄ ｆ ｄ ｓ ｒ ｈ； ｔ ｈ； ｏ ｄ ａ ｄ ｔ ｅ ｉ ｔ ｒ ｉ

变性淀粉在烘焙食品工业中的运用摘要：本文以变性淀粉在烘焙食品工业中的运用为研究对象，主要介绍了变性淀粉的分类方式，而且提出了变性淀粉在烘焙食品工业中的具体运用，希望可以为有需要的人提供参考意见。

关键词：变性淀粉；烘焙食品工业；运用淀粉属于再生能源的范畴，是当前工业材料中不可或缺的组成部分。

淀粉以及其制作的产品在很多行业中都广泛应用，比如：药品行业、饲料行业以及纺纱行业等等，而烘焙食品行业也包括在内。

由于淀粉本身遇到冷水无法溶剂等问题，这样就会影响在工业中运用淀粉。

为了加强淀粉的功能，必须要采用化学或者物理方法来处理，使淀粉的本质发生变化，这就是变形淀粉。

每年世界生产的变性淀粉已经远远超过500万吨，主要出现在北美洲和欧洲。

我国在该方面研究起步时间较差，相对于美国而言，我国每年的变性淀粉产出量只有35万吨。

而我国烘焙食品工业为了提升产品的质量，也开始在食品生产中应用变性淀粉，其发展空间是相当广阔的。

一、变性淀粉的分类方式一般来说，变性淀粉的分类方式主要体现在以下几点：第一，按照不同的处理方法，将其划分成化学变形以及物理变形等类型。

[1]其中，化学变形是指通过对原淀粉的分子量进行调整，实现变性的目标。

通常，就是分子量增加或分子量减小。

分子量增加就是使淀粉发生化学反应形成交联淀粉以及酯化淀粉等等；分子量减小可以运用的常见方法主要包括氧化淀粉以及酸解淀粉等等。

第二，按照不同的生产工艺，可以将其划分成干法以及湿法等等。

首先，干法。

主要是指在固相条件下反应淀粉的生产工艺。

该方式可以获得较高的收益，生产周期不长。

然而其也有一些缺陷，比如：反应有局限，无法当做成品变性淀粉进行使用，所以通常这种方法只可以在糊精生产中适用。

[2]其次，湿法。

主要是在液相条件下淀粉发生反应，我国处理变性淀粉的首个方法就是湿法，尽管此工艺已经相当成熟，但其效率不高、生产周期相当长，在运用时往往会产生很多的废弃物，所以这样容易造成其生产成本较高。

变性淀粉在造纸食品工业中的应用-造纸工业论文-轻手工业论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——随着现代经济和工业技术的不断发展，我国变性淀粉的研制开发与应用近１０多年来呈现快速发展的良好态势，特别我国自加入ＷＴＯ以来，随着市场的进一步开放，变性淀粉在造纸、食品、纺织、医药、环保等诸多领域得到更加广泛的应用。

市场的多样化要求也促使变性淀粉开发出现多种新趋势，其中各种变性淀粉的生产工艺与应用开发是值得推广的，更是符合我国新型工业化形势要求的，为提高农产品深加工的附加值、解决“三农”问题作出了一定的贡献。

变性淀粉作为比较重要的一种常见工业添加剂，可广泛应用于造纸工业、食品工业中，本文介绍了交联淀粉在造纸工业及食品工业中的应用研究进展，旨在为变性淀粉的开发和综合利用提供理论指导。

１淀粉及变性淀粉概述１．１淀粉及交联淀粉简介淀粉是一种多糖，分子式（Ｃ６Ｈ１０Ｏ５）ｎ，广泛存在于各种植物的组织中。

我国的淀粉价廉易得，无毒且易降解，可分为直链淀粉和支链淀粉。

而且资源丰富，产量居世界前列［１］，但由于淀粉的许多固有性质如冷水不溶性，在酸、热、剪切作用下的不稳定性等限制，很难在工业领域发挥重大作用。

因此，研究变性淀粉对淀粉资源的合理应用意义深远。

如果将淀粉进行适当的改性，如采用物理方法、化学方法、生物法［２］等对其进行处理，即制备改性淀粉，可拓宽其应用领域。

淀粉能与很多化学试剂发生反应，根据度的不同生成不同的变性淀粉产品，其醇羟基与具有两个或多个团的试剂反应，引发淀粉分子之间桥连或形成交联，使不同淀粉分子的羟基间形成二醚键或酯键，得到的衍生物称为交联淀粉［３，４］。

１．２变性淀粉的生产方法变性淀粉的种类虽然很多，但其主要生产方法不外乎干法、湿法和滚筒法等几种。

除此之外的其他方法如接枝共聚法、微波法、挤压法等在工业生产上应用的并不多。

１．２．１湿法湿法也称浆法，是将淀粉分散在水或其他液体介质中，配成一定浓度的悬浮液（也叫淀粉乳），在特定的温度条件下，与化学试剂进行氧化、醚化、交联、酯化等反应，生成改性淀粉。

变性淀粉在食品工业中应用地研究进展摘要：食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂、乳化剂和稳定剂等.本文综述通过物理,化学,生物等方法改性后地淀粉在食品工业中地应用及发展.关键字: 变性淀粉食品工业随着食品工业现代化水平地不断提高,淀粉作为食品工业地主要原料,也要适应食品工业地迅速发展,满足现代食品工业地要求.变性淀粉是一种通过改性地淀粉.在天然淀粉所具有地固有特性地基础上,为改善淀粉地性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新地官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉地天然特性＜如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等）,使其更适合于一定应用地要求.这种经过二次加工,改变性质地淀粉统称为变性淀粉. 为了适应各种工业应用地要求对淀粉进行改性.如：高温技术＜罐头杀菌）要求淀粉高温粘度稳定性好,冷冻食品要求淀粉冷冻稳定性好,果冻食品要求透明性好,成膜性好等.使用变性淀粉可以替代昂贵地原料,降低食品制造成本,提高食品质量同时提高经济效、人益.b5E2RGbCAP1.在面制品中地应用在面制品中主要利用变性淀粉良好地增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性.主要使用地变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉.添加变性淀粉地油炸方便面具有酥脆地结构和较低地吸油量,产品地品质和储存稳定性较好.淀粉糊化特性是反映淀粉品质地重要指标,其不仅影响面制品地外观品质＜色泽和表观状况）,而且对面制品地质地＜黏弹性）和口感＜光滑性和食味）也有影响.林莹[1]等研究了6 种变性淀粉对面粉糊化特性及速冻饺子品质地影响.结果表明：变性淀粉地添加对速冻饺子面皮地糊化特性有明显地影响；添加5%玉M辛烯基琥珀酸淀粉酯和马铃薯羟丙基淀粉时,速冻饺子冻裂率和饺子皮烹煮损失率低,感官品质最佳；速冻饺子皮烹煮损失率与配粉地峰值黏度、95C时地黏度＜热糊黏度）、在95C保持30min后地黏度和降落值呈显著负相关.变性淀粉均可改善面团地流变学特性, 增大面团地韧性、减小面团地延伸性, 改善面团地筋力.王坤[2]等探讨不同添加量地马铃薯变性淀粉和木薯变性淀粉对面团流变学特性和面包品质地影响.最近地研究[3]表明,变性淀粉能改善原淀粉地不良性状, 可以显著改善面包地质量.浮吟梅等⑷报道,在面包中添加5%〜1 0%交联玉M淀粉可以增加面包地强度•另有报道[5,6],添加30%交联羟丙基马铃薯淀粉比添加等量马铃薯原淀粉,面团吸水率更大,面包更柔软；同样,添加20%羟丙基木薯淀粉比添加等量木薯原淀粉地面包柔软.在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量,改善面食地酥脆性,延长制品地储存时间.p1EanqFDPw 2.在焙烤食品中地应用薄脆饼干、M 果等产品要求淀粉具有一定地膨胀性.预糊化淀粉是这类产品地原料,要优于添加普通淀粉.原因在于用预糊化淀粉制成地混合料坯中地部分淀粉已经吸水,当烘烤时大量地水冻淀粉颗粒会泡出来从而造成膨胀.相反,如使用普通淀粉,烘烤时才开始吸水,这样便不易达到松脆地目地. 有时为了达到更佳地效果,还使用变性地预糊化淀粉. 阻抗淀粉地膳食纤维含量大于40%,而且耐热性能高,吸水能力仅为1.4 g/g ＜水/淀粉）,颗粒细小,适用于中等含水量地焙烤食品、低含水量地谷物制品和休闲食品中.在华夫饼干、发面饼干和曲奇饼干中,能产生酥脆地质构、优良地色泽和较好地口感.在面制食品中,也能增加制品地坚实性和耐煮性.在焙烤食品中做釉光剂,可形成良好、清晰与光亮地薄膜,代替昂贵地蛋白和天然胶.在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品,提供良好地容量与结构,降低人体油脂摄入量.DXDiTa9E3d3.在甜食中地应用在冰激凌中使用变性淀粉可代替部分脂肪, 提高结合水量并有稳定气泡作用,使产品具有类似脂肪地组织结构,降低生产成本. 这种变性淀粉主要是淀粉基脂肪替代品. 果冻地特点是具有很好地透明性, 同时要求其组分经加热溶化,冷却后便能形成很好地凝胶. 实践中,使用羟丙基交联淀粉取代25％卡拉胶制作果冻,能很好地满足这一需求. 一般来讲，变性淀粉在92 C地温度条件下蒸煮15 min便可达到最佳地膨胀度，而在140 C条件下只需加热4 s~20 s.但在均质处理阶段中地加工剪切速率对淀粉浆最终黏度地影响很大.若在淀粉膨胀前进行均质, 由于未发生糊化地淀粉颗粒能抵御高地剪切力,其组织不会受到破坏. 如果在淀粉糊化后才进行均质,所用淀粉必须具有较高地稳定性,以避免出现过多膨胀淀粉颗粒破坏地情况.增稠剂添加到果冻、冰淇淋中, 可起到增稠、胶凝等作用. 如添加卡拉胶地果冻富有弹性制备工艺简单,取代琼脂、明胶和果胶被广泛应用于果冻生产[7] .秦慈彬等实验得到果冻加工中最佳地添加工艺为魔芋0.9%、卡拉胶0.5%、海藻酸钠0.2%、黄原0.005%、磷酸氢钙0.04 ％、柠檬酸钾0.05 ％、柠檬酸1.6 ％、自沙搪5％、甜蜜素0.1％/ 啤酒30％,所得地果冻凝胶效果最好,清凉爽口，色泽透明问.变性木薯淀粉和糯玉M淀粉能够为乳制甜食提供优异地奶油状组织、中性地口味及较长地保质期,使其在加工中具有高剪切稳定性,淀粉用量可减少5％~10％,使产品地黏稠度不受加热地影响.同时由于不会与乳蛋白反应,能避免UHT 设备产生污垢,因而可延长生产时间.以M淀粉为原料，采用生物技术可直接生产各种类型地淀粉糖, 如葡萄糖浆、结晶葡萄糖、麦芽糊精、麦芽糖浆、超高麦芽糖、结晶麦芽糖、麦芽低聚糖以及异麦芽低聚糖, 主要作为增稠剂、填充剂、赋型剂和功能因子应用于食品工业和医药工业中. 即使其用量比例很高也不致影响食品或药品地风味, 更可以直接使用在糖果、饼干、面包、果酱、果冻、冷饮、饮料、冰激凌、香肠、火腿肠、糕点、固体饮料、乳儿糕方便面等各类食品中, 使食品地成分搭配向功能化方向转变. 酯化反应可生产硫酸淀粉、硝酸淀粉、磷酸淀粉、淀粉乙酸酯、淀粉黄原酸酯等；醚化反应可生产羧甲基淀粉、羟乙基淀粉、羟丙基淀粉淀粉丙烯醚等。

酸变淀粉
酸变淀粉广泛的应用造纸，纺织，食品等工业。

在造纸工业中利用酸变淀粉成膜性粘度低等将其作为特种纸张表面涂胶剂，以改善纸张的耐磨性耐油墨性。

在纺织工业中用酸变淀粉进行上浆和整理，洗涤后能显示良好的坚挺效果和润滑感。

在食品工业中，用来制造软糖等。

例如：在软糖制造中的比例：普通淀粉糖浆22.7 糊精4.5 酸变玉米淀粉5.4 水45 颗粒唐18等
其他行业添加量参照其工艺要求。

理化指标：
造纸专用变性淀粉（型号SB-101、SB-102、SB-103）
造纸专用变性淀粉是针对于造纸领域而专门研究的一种变形淀粉。

该变性淀粉糊液稳定性好，粘度低，凝沉性弱，粘合力强，成膜性好，用作表面施胶可以提高纸张表面的平滑度和强度。

在造纸中以表面施胶淀粉使用，是本公司一种专门应用于造纸的表面施胶变性淀粉。

其添加量参照其工艺要求。

氧化淀粉
氧化淀粉广泛应用在造纸纺织食品医药等行业。

在造纸工业中作为施胶剂和胶黏剂使用。

纺织工业中用氧化淀粉提供较高的耐磨性。

食品工业中用中轻度氧化淀粉作为炸鸡鱼类产品食品的敷面料中，对食品有良好的粘合力形成酥脆层。

在建筑材料中用作糊墙纸绝热材料墙板材料的粘合剂并作为瓦楞纸工业中粘合剂大量使用
其添加量参照其工艺要求。

理化指标：。

变性淀粉在造纸工业中的应用纸制品的基本成分是纤维素，纸张的生产过程中，含有较多水的纤维浆液经压榨去水，使纤维素紧密相连以达到最佳结合。

为此，必须将纤维素精磨成微纤维，增大交织面积，但过分精磨会失去固有的特性，如透气性、柔韧性和白度。

如果在纤维浆液中加入某种变性淀粉，不仅可以保持纸张固有的特性，还可给纸张增添一些特殊性能，如增加纸张的抗拉强度，增加纸的光泽度，改善耐油墨性能和印刷性能，减少磨损和掉毛。

造纸工业用变性淀粉主要有次氯酸盐氧化淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、淀粉磷酸酯、淀粉醋酸酯。

其中应用最多的是阳离子淀粉，因为阳离子淀粉和带有负电荷的纤维素相互作用，在纤维素之间起到有效的点焊连接，对纸的质量具有明显的改善作用。

美国约有80%左右的造纸厂使用阳离子淀粉。

从国内各行业对纸张质量要求的不断提高来看，我国造纸业对变性淀粉，特别是阳离子淀粉的需求潜力巨大。

变性淀粉应用于造纸工业的主要作用如下：1、用于湿部添加在造纸之前，加入一定量经糊化的变性淀粉糊液，使其与纤维作用，起到增强、助滤、助留等作用。

变性淀粉的加入能提高细小纤维、填料的留着，提高成纸的灰分、白度和不透明度，同时还可节约能耗，减少湿部断头，减轻纸厂三废污染等。

2、用于层间喷涂层间结合强度与纸页相互结合时的表面特性、纤维结构、配比、打浆度、纸页水分等有关。

改善纸板间结合强度最广泛的是使用变性淀粉颗粒来喷涂，用专用喷嘴，均匀地喷在纸层上，经过烘缸，将淀粉颗粒糊化，起到粘结作用。

3、用于纸张的表面施胶能改善施胶效果，节约施胶剂用量，尤其可作为中性抄纸的配套助剂。

4、用于涂布加工纸用于涂布印刷纸中作胶粘剂，代替价格昂贵的合成树脂，干酪素，能明显降低涂布加工纸的生产成本变性淀粉在食品工业中的应用在许多食品中都添加淀粉或食用胶作为增稠剂、胶凝剂、粘结剂或稳定剂等，随着食品科学技术的不断发展，食品加工工艺有很大的改变，对淀粉性质的要求越来越高。

例如：采用高温加热杀菌、激烈的机械搅拌、酸性食品，特别是处于加热条件下或低温冷冻等，都会使淀粉粘度降低和胶体性被破坏。

万吨 ， 饲料使用差不多六万吨； 在别的行业中， 如医药部分 、 锻造方面、 建 筑用 材 、 纸箱部 分共使 用六万 吨。 １变性 淀粉 的划分 １ ． １物理 Ｉ 生质转变 化淀粉， 粒子流、 超短波处置淀粉 ， 机器磨制处置淀粉 ， 湿热处 置淀粉 ， 加压 以及油脂 ， 变 陛淀粉 。
前言 ２ ． ３酸解淀 粉 淀粉是 种能够 再生能源 ， 是 现在关键 的工业材 料 。 淀粉 和其制作商 酸变性 淀粉具 有较低 的热糊粘 度 ， 大 大提 高 了淀粉 的凝 胶 胜 ， 可 用 品普 遍运 用 于食 品 、 纺纱 、 制造 纸 、 药品、 饲养 动物 的食 物 、 石油 钻井 、 锻 于果冻 、 夹 心饼 、 软 糖的生 产 。酸 变性淀粉 可 以按 溶解程 度不 同做成 系 造、 构筑 涂料 等行业 中。因为淀粉 自身的本质 （ 在 冷水 中不溶解 、 液体遇 列产品，在食品工业中用作软糖生产填充料 ，可以使做成的软糖不粘 骏、 热不会发生变化） 限制了淀粉在工业的使用。为完善淀粉的功能， 使 牙 。 用酶 法 、 物理 、 化学 方式处 置 ， 转变 了淀 粉的 自然本性 ， 增强 其 眭能或 引 ２ ． ４氧化淀粉 ： 人新 的特 征 ， 这种 程序 叫做 淀粉 的变 性 ， 又称 为变性 淀粉 。全球 每年 能 氧化ｌ 生 质的淀粉能够减少淀粉粘稠度 ，加热时黏度降低并且遇热 够生产五百万吨的变性淀粉 ， 重点集中在欧洲以及北美洲。 美国每一年 稳 定 ， 透光 程度 以及吸 收后 固化 好 ， 属于低 粘稠性 的增稠 物质 。在软糖 能够 生产三 百万 吨 ， 特 别在食 品以及造纸 中使用 。中国在这方 面的研发 制 造 中 ， 氧 化淀粉 能够替换 琼脂 以及果胶 进行使 用 ； 察觉 漂 白液 氧化淀 比较 晚 ， 不 过 发展 速度快 ， 国内产 量大 约有 三 十五 万吨 ， 占据 了全 球总 粉 的清楚度 要 比酸 眭的好 ， 更稳定 和很强 的防止 收缩功 能 ， 适宜 用于胶 产量 的百 分之七 。和美 国相 对 比， 存 在很大 的差距 ， 同时关 键使用 在特 姆 糖 中。在 制造 面包使用 氧化 淀粉能够 改变其 面 团的孑 Ｌ 缝构造 和物理 别饲 料上 、 织布 、 生 产制 品的酸 解 、 磷酸 酯 、 氧化 以及 阳离子 淀粉 等种类 特 征 ， 提升 气体维 挣 胜能 ， 减 少发 酵时 间 ， 增 大面包 体型 ， 并 且还 能够增 上， 在食 品应用 上尽管 有一定程 度 的发展 ， 不 过整体产 量不多 。现在 ， 我 强 其弹 Ｉ 生， 增长放 置时 间。 国在 织布 方面使 用 的变 胜淀 粉量有 四万 吨 ， 造纸用 十二万 吨 ， 食 品用 四 ２ ． ５羟丙基 淀粉

淀粉改性与增值技术在纺织印染中的应用淀粉作为一种天然高分子聚合物，广泛应用于纺织印染行业中。

然而，传统的淀粉印染技术存在色牢度低、颜色鲜艳度不足以及环保问题。

为了解决这些问题，淀粉改性与增值技术逐渐成为研究的热点。

本文将探讨淀粉改性与增值技术在纺织印染中的应用，并分析其优势和挑战。

淀粉改性技术淀粉改性技术是通过物理或化学方法对淀粉进行改性，使其具有更好的溶解性、稳定性和功能性。

在纺织印染行业中，淀粉改性技术可以提高色牢度、鲜艳度和环保性。

物理改性物理改性主要包括热处理、辐射处理和机械研磨等方法。

热处理可以通过加热淀粉使其糊化，增加其溶解性和粘度。

辐射处理则可以使用紫外线或电子束对淀粉进行改性，改变其分子结构，提高其稳定性。

机械研磨可以将淀粉颗粒细化，增加其表面积，提高其与染料的接触面积，从而提高染色效果。

化学改性化学改性主要是通过添加化学试剂对淀粉进行修饰，引入新的官能团，提高其功能性。

常用的化学试剂包括酸、碱、氧化剂和还原剂等。

化学改性可以使淀粉具有更好的水溶性、耐热性和耐化学性，从而提高色牢度和鲜艳度。

淀粉增值技术淀粉增值技术是通过生物技术或化学合成方法对淀粉进行改性，使其具有新的功能和应用。

在纺织印染行业中，淀粉增值技术可以提高染色效果、减少能耗和污染。

生物技术生物技术主要包括酶处理和微生物发酵等方法。

酶处理可以使用特定的酶对淀粉进行降解或修饰，从而改变其分子结构和性质。

微生物发酵则可以通过微生物的作用，将淀粉转化为具有染色功能的物质。

化学合成化学合成主要是通过合成化学反应，将淀粉与其他化合物进行反应，制备出具有新功能的淀粉衍生物。

常用的化学合成方法包括酯化、酰化、羟化等反应。

淀粉改性与增值技术在纺织印染中的应用主要体现在以下几个方面：淀粉改性与增值技术可以提高淀粉的染色效果，使颜色更加鲜艳且持久。

通过改性淀粉作为染料的助剂，可以提高染料的上色率和色牢度。

淀粉改性与增值技术可以用于制备印花浆料，提高印花效果的清晰度和耐洗性。

变性淀粉的分类
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• 化学变性淀粉: • 其深加工产品是指处理过程发生了化学变化，淀
粉的基本结构发生了变化，甚至完全被破坏。 • 主要有
淀粉水解物 糊精 氧化淀粉 淀粉酯 淀粉醚 接支共聚淀粉
变性淀粉的分类
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• 淀粉糖：
• 淀粉经酸水解完全糖化的最终产物是葡萄糖，而经不完全 糖化的产物，其糖分组成为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、糊 精等，统称为淀粉糖。有效的控制水解程度可得到饴糖、 葡萄糖、麦芽糖和异构化糖。
变性淀粉的分类
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• 在反应过程中，所产生的游离醛基很少，主要的结构为半缩 醛和半醛醇。这些键容易断裂而释放出醛基。因此双醛淀粉 活性很强，可以与含羟基的纤维素反应。
• 在造纸工业中，双醛淀粉主要应用于造纸工业湿强增加剂, 以增大卫生纸、面巾纸、地图纸和类似纸的湿强度。
• 在建筑材料方面，双醛淀粉作为水泥缓凝剂，其缓凝时间随 缓凝剂加入量的增加而增加。
• 由于变性淀粉具有优异的性能，在化工生产中，变性淀粉 的用量越来越大，现已成为一种重要的化工原料，有广阔 的市场前景。
变性淀粉的简介
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• 淀粉改性即通过物理或化学或酶法处理后，改变淀粉天 然性质，增加其性能或引进新特性，使之符合生产生活 需要，经过改性处理的淀粉即为变性淀粉。
• 变性淀粉的种类繁多，通过不同的途径，可以获得不同 的变性淀粉，根据其性质的不同，应用于不同的生产。
变性淀粉的分类
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• 淀粉磷酸酯：
• 淀粉与磷酸盐反应制得磷酸酯淀粉，即使很低的取代度也 能明显地改变原淀粉的性质。磷酸为三价酸，能与淀粉分 子中的三个羟基起反应。因此，淀粉磷酸酯通常分为两类 ：磷酸单酯(即磷酸的三个酸性官能团中只有一个酸性官 能团能与淀粉上的羟基酯化)和磷酸单酯、双酯和三酯的 混合物(即磷酸分子中有一个以上的酸性官能团被酯化)。

天然淀粉改性絮凝剂的应用分析首先，天然淀粉改性絮凝剂在水处理领域中具有重要应用。

水处理是指将自然水源经过一系列工艺处理后用于生产、农业灌溉、饮用等用途。

在水处理过程中，水中往往含有许多悬浮固体和微小颗粒，如泥沙、浊度物质等，会影响水的质量。

天然淀粉改性絮凝剂作为一种高效的絮凝剂，具有很好的絮凝性能，可以迅速将水中的悬浮固体聚集成较大的团块，便于沉淀过滤。

此外，天然淀粉改性絮凝剂还可以有效地去除水中的油脂和色度物质，改善水的透明度和水质。

因此，在水处理领域中，天然淀粉改性絮凝剂被广泛应用于自来水厂、污水处理厂等场所。

其次，天然淀粉改性絮凝剂在食品加工中也起到重要作用。

食品加工过程中，常常需要将食材中的杂质、浑浊物质从液体中分离出来，以提高食品的质量和安全性。

天然淀粉改性絮凝剂具有良好的絮凝性能，可以将食材中的杂质和悬浮固体快速聚集成团块，并通过沉淀或过滤的方式进行分离。

此外，天然淀粉改性絮凝剂还可以起到增稠、增粘等作用，改善食品的质感和口感。

例如，在豆制品加工过程中，天然淀粉改性絮凝剂可以将豆浆中的杂质和悬浮固体快速聚集成块，从而提高豆制品的质量。

因此，天然淀粉改性絮凝剂在食品加工中被广泛应用于豆制品、果脯、果酱等产品的生产过程中。

此外，在造纸工业中，天然淀粉改性絮凝剂也发挥着重要作用。

在造纸工艺中，纤维悬浮剂和颗粒物质是造成纸浆浑浊的主要因素，会影响纸的质量和成型效果。

天然淀粉改性絮凝剂能够迅速将纤维悬浮剂和颗粒物质吸附并聚集成团块，从而减少浆料中的悬浊物含量，提高纸浆的过滤性能和纸张的质量。

此外，天然淀粉改性絮凝剂还可以起到增稠、增强纸张强度等作用，改善纸张的机械性能。

因此，天然淀粉改性絮凝剂在造纸工业中得到广泛应用。

总之，天然淀粉改性絮凝剂具有良好的絮凝性能，在水处理、食品加工、造纸工业等领域中被广泛应用。

它可以快速将悬浮固体和颗粒物质聚集成团块，并通过沉淀、过滤等方式进行分离，改善产品的质量和性能。

参考文献：
《淀粉精细化学品合成及其应用》 主编：苏琼 王彦斌
《变性淀粉制造及其应用》 主编：张燕萍
THANK能团的化 学试剂形成二醚键或二酯键，使两个或两个 以上的淀粉分子之间“架桥”在一起，呈多维 空间网状结构的反映，称为交联反应。参加 此反应的多元官能团称为交联剂。淀粉的交 联产物称为交联淀粉。
常用交联剂有，环氧氯丙烷，甲醛，三 聚磷酸钠，三氯氧磷，六偏磷酸钠。
一.反应机理 1.酯交联反应 (1)三氯氧磷交联 三氯氧磷在pH10~12的条件下,温度20~30℃
(3)在造纸工业 由于交联淀粉在常压受热,颗粒膨胀而不破裂,被湿纸 吸着量多,用于造纸打浆和施胶效果好.抗机械剪切稳 定性高,为瓦楞纸和纸箱等纸包装制品的粘合剂. (4)在医药工业中 用环氧氯丙烷交联的淀粉,可代替滑石粉,用作外科乳 胶手套的润滑剂和赋形剂,具有抗高压,灭菌作用,而 不影响淀粉的组织和被吸收性的特点,有时还可以添 加氧化镁,以保护细粉,增加其润滑性.
PH对三聚磷酸钠的交联反应影响很大,PH的降低对 酯化反应有很强的抑制作用,PH=11反应5分钟,粘度 达到最高值,反应两小时即可达到高度交联.PH=8时 需要24小时,达到最高值.反应很长时间也达不到高 度交联的程度.
三.生产实例
1.三偏磷酸钠做交联剂
例一:将180g玉米(水分含量10%)于325ml水混合,其 中溶3.3g三偏磷酸钠,用碳酸钠调PH至10.2,加热淀 粉乳到50度,反应80分钟,中和至PH为6.7,过滤,水洗, 干燥,即得产品.若反应继续进行24小时,则得到高度 交联产品,沸水加热不糊化. 例二:淀粉乳中加入淀粉量0.18%的三偏磷酸钠,在 PH10~12时,进行第一次交联,中和到PH等于5到6.5. 过滤水洗,再加水调成38~42%浓度的淀粉乳,加入 0.5%的NaCl,和0.15%三偏磷酸钠,PH为7.8~8.1,转 鼓加热糊化,在糊化过程中又发生交联反应.

变性淀粉与精细化工
一、变性淀粉简介
变性淀粉是一种在精细化工中常用的基础原料，其是从多种原料中精制而来，其特点是具有干扰素化合物的能力，可以使产品具有良好的粘着性、耐水淀粉的稠度和流动性，优质的细致性和耐热性，适合制备无粘着性、高透明度、优质、低粘度和高稠度的特殊精细化工产品。

它可以被用于制备涂料、油墨、油墨及其他精细化工产品，广泛应用于食品、药品、烟草、印刷等行业。

二、变性淀粉工艺流程
1.充分利用原淀粉的脱水作用，把淀粉最完全地分解后，改性淀粉得到。

2.在混合水中加入相应的重金属离子，然后少量加入水解碱，搅拌均匀，变性淀粉就得到了。

3.采用精馏，去除反应中的重金属离子，使变性淀粉达到洁净的要求
4.冷却，使变性淀粉凝固成片。

三、变性淀粉的应用
1、精细化工品：变性淀粉在精细化工产品中有着广泛的应用，可用于制备涂料、油墨、封口剂，或者用于改善特定产品的流动性和粘着性。

2、食品领域：变性淀粉可作为食品调味剂或添加剂，以改善食物的味道，结构和质地，可用于制作饼干、汤料，也可以用于制作凝固剂、增稠剂等等。

变性淀粉的应用，变性淀粉在不同行业中的应用随着生活节奏的加快，大家有没有忽略我们生活中必不可少的变性淀粉制造。

变性淀粉是为了方便这两年的工业及食品业发展需求而应运而生。

一是为了适应各种工业应用的要求。

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郑州是中国铁路的“心脏”，是中国铁路当仁不让的“中心点”。

她还是中国的棉纺中心。

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在这座繁华的都市，人们的脚步难免匆匆，但是其实有很多人想让自己的脚步能够慢下来，能够一步一个脚印的踏踏实实，淀粉、糊精的关注无意是一个好的选择。

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好了，言归正传，来看看小编送上的淀粉、糊精福利是否能打动你吧~主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、饮料中应用：主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性1）.在饮料中作稳定剂，改善口感与体态，遮盖干涩味道2）.在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂，部分渠道昂贵的阿拉伯胶3）.在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂糖果中应用：主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、主要利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉1）.在硬胶和软胶糖果中作为凝胶剂，提供产品凝胶结构，采用适当的变性淀粉可以替代阿拉伯胶，制品具有良好的口感和透明度2）.利用变性淀粉良好的成膜性和黏结性，用作糖果的抛光剂，形成的膜有光泽，透明并能降低产品的破裂性粉末食品中应用:主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉1）在裹粉中，可以使粉体具有良好的黏结及内聚力，可防止裹粉脱落；在制作脆皮时容易形成脆与坚固的外涂层，改善烘焙与微波处理食品的组织2）在谷片饮品中添加变性淀粉可提供冷热饮品所需的黏度，悬浮饮品中微小质体，使其均匀且口感良好3）.在烹煮式粉末食品中添加变性淀粉，可改善制品低温蒸煮时的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短丝结构主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、4）.作为干果类食品的糖粉剂，一以减少干果类食品表面的粘性5）.在即食汤、酱与汁中添加适量变性淀粉可赋予汤汁适宜的年度，使产品冲出来的汤汁液浓厚、润滑郑州巍立实业有限公司位于河南省郑州市南三环，公司成立于1986年6月，主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、粘芯胶等产品，是集研发、生产为一体的高科技技术企业。

工业变性淀粉用途工业变性淀粉是指通过物理方法、化学方法或微生物发酵等手段对淀粉进行改性处理后得到的一种具有特殊物理化学性质的淀粉制品。

工业变性淀粉具有多样的用途，在食品工业、纺织工业、造纸工业、医药工业和化妆品工业等领域均有广泛应用。

以下将详细介绍工业变性淀粉的用途。

1. 食品工业：工业变性淀粉在食品工业中扮演着重要的角色。

由于其优良的凝胶特性、吸水性能和高透明度，被广泛应用于糖果、果冻、饼干、方便面、冷冻食品等食品中，用于增加产品的稳定性、改善质地和延长保质期等。

同时，工业变性淀粉还可以作为食品的增稠剂、胶凝剂、乳化剂和稳定剂等，提高食品的品质和口感。

2. 纺织工业：工业变性淀粉在纺织工业中主要用于纺织品的浆料加工。

工业用变性淀粉可以使纺织品纤维与纤维间更加紧密，提高纱线的强度、柔软度和耐磨性。

此外，变性淀粉还可以用于涂料和颜料的稀释和增稠剂，同时还能增加纺织品的颜色鲜艳度和亮度。

3. 造纸工业：工业变性淀粉在造纸工业中主要用作纸张的胶黏剂。

通过添加变性淀粉可以改善纸张的强度和耐水性，使纸张具有更好的抗压性能和抗折性能。

同时，变性淀粉还可以用作造纸原料的粘合剂，提高纸页的粘接度和一体性，减少纸张的开裂和断裂。

4. 医药工业：工业变性淀粉在医药工业中主要用于药物的包衣和缓控释系统的制备。

作为药物的包衣材料，变性淀粉可以提高药物的稳定性，改善药物的溶解性和生物利用度。

此外，变性淀粉还可以用于制备医用胶囊、填充剂和膜片等药物制剂。

5. 化妆品工业：工业变性淀粉在化妆品工业中主要用于护肤品和彩妆的配方。

由于其吸湿性能和丰富的水溶胀性，变性淀粉可以作为粉底、散粉和腮红等彩妆产品的辅助剂和稳定剂。

同时，变性淀粉还可以用于制备洗发水、护发素和凝胶等护肤品，具有吸油、去污、增稠等功能。

总之，工业变性淀粉作为一种重要的功能性添加剂，广泛应用于食品工业、纺织工业、造纸工业、医药工业和化妆品工业等领域。

其具有的特殊物理化学性质和多功能性，为以上工业领域的产品添加了良好的稳定性、改善了产品的质地和口感，同时还提高了产品的强度和耐用性。

变性淀粉在造纸工业中的应用纸制品的基本成分是纤维素，纸张的生产过程中，含有许多水的纤维浆液经压榨去水，使纤维素紧密相连以达到最佳结合。

为此，必须将纤维素精磨成微纤维，增大交织面积，但过分精磨会损失固有的特性，如透气性、柔韧性和白度。

如果在纤维浆液中加入某种变性淀粉，不仅可以保持纸张固有的特性，还有可给纸张增添一些特殊性能，如增加纸张的抗拉强度、增加纸的光泽度、改善耐油墨性能和印刷性能、减少磨损和掉毛。

造纸工业用变性淀粉主要有次氯酸钠氧化淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉。

其中应用最多的是阳离子淀粉，因为阳离子淀粉和带有负电荷的纤维素相互作用，在纤维素之间起到有效的点焊连接，对纸的质量具有明显的改善作用。

变性淀粉应用于造纸工业的主要作用如下：1、用于湿部添加在造纸之前，加入一定量经糊化的变性淀粉糊液，使其与纤维作用，起到增强、助滤，助留等作用。

变性淀粉的加入能提高细小纤维、填料的留着，提高成纸的灰分、白度、和不透明度，同时还可以节约耗能，减少湿部断头、减少纸厂三废污染等。

2、用于层间喷涂层间结合强度与纸页相互结合时的表面特性、纤维结构、配比、打浆度、纸页水分的有关。

改善纸板间结合强度最主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、广泛的是使用变性淀粉颗粒来喷涂，用专用喷嘴，均匀地喷在纸层上，经过烘缸，将淀粉颗粒糊化，起到粘接作用。

3、用于纸张的表面施胶能改善施胶效果，节约施胶剂用量，尤其可作为中性抄纸的配套助剂。

4、用于涂布加工纸用于涂布印刷纸中做胶粘剂，代替价格昂贵的合成树脂、干酪素，能明显降低涂布加工纸的生产成本。

郑州巍立实业有限公司位于河南省郑州市南三环，公司成立于1986年6月，主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、粘芯胶等产品，是集研发、生产为一体的高科技技术企业。

变性淀粉与精细化工淀粉是一种重要的生物质，广泛应用于食品、医药、纸浆、纺织、造纸等各个领域。

近年来，随着人们对绿色、可再生资源的需求增加，变性淀粉作为一种替代传统淀粉的产品，逐渐引起人们的关注。

精细化工是指用各种技术手段对原料进行分离、提纯和改性的过程。

本文将探讨变性淀粉与精细化工的关系，并介绍相关的应用领域和发展趋势。

变性淀粉是通过改变淀粉的物理结构和化学性质获得的一种涉及到多个领域的产品。

其主要改性方式包括物理方法和化学方法。

物理方法主要包括高温处理、机械处理、超声波处理等，通过破坏淀粉分子的二次结构来改变其性质；化学方法主要是通过对淀粉分子进行改性反应，如酯化、醚化、交联等，以改变其溶解性、流变性和热稳定性等。

在食品领域，变性淀粉可用于增加食品的稳定性、改善口感和增加营养价值等。

例如，在乳制品中加入变性淀粉可增加其黏度和质地，改善产品的质感；在糕点中加入变性淀粉可改善产品的口感和延长货架期。

此外，变性淀粉还可用于制备各种功能性食品，如低脂肪食品、高膳食纤维食品等。

在医药领域，变性淀粉由于其良好的生物相容性和可降解性，被广泛应用于药物包衣、控释和疾病诊断等方面。

例如，利用变性淀粉可以制备慢释药物，控制药物的释放速率，提高药物的生物利用度和降低副作用。

此外，变性淀粉还可用于药物的包衣，保护药物免受光、湿和酸环境等外界因素的影响。

在纸浆和纺织领域，变性淀粉可以作为增稠剂、粘合剂和纤维调节剂等使用。

例如，将变性淀粉添加到纸浆中可增加纸张的强度和耐久性，改善纸张的书写性能。

在纺织工业中，变性淀粉可用作粘合剂，将纤维与纺织品结合在一起，提高纺织品的强度和耐水性。

在造纸领域，变性淀粉可用作双胶粘胶和表面胶剂，以改善纸张的质地和印刷性能。

通过改变淀粉的粘性和流变性，可以调整纸张的表面张力和润湿性，提高印刷油墨在纸张上的传递性和附着力。

变性淀粉与精细化工密切相关。

精细化工是通过对原料进行精细分离、提纯和改性，制造高附加值产品的过程。