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（店铺管理）华润万家门店理货组长工作手册目的及使用范围（一）目的本手册主要介绍理货组长的工作职责及规范，为做好理货组长工作提供指导性依据。
（二）使用范围门店店长、理货组长二、工作职责（壹）职务联系1、直接上级：门店店长2、直接下属：理货员3、工作联系：收银组长、收银员（二）工作目标理货组长应负责管理门店商品的整理工作，负责培训、指导及监督各理货员的工作，领导下属保持门店的商品齐备，陈列整齐丰满，做好商品促销工作，营造壹个整洁良好的购物环境。
（三）工作职责1、督促指导理货员做好日常理货工作。
包括：支货、收货、陈列、特价、改价等工作。
2、督促指导理货员做好商品的跟进管理。
包括：后备仓的整理，好、坏货退仓处理，滞销、积压、近期货的调转、减价或报销的处理。
3、督促指导理货员做好商品、货架、货场、冻柜的清洁工作。
4、督促指导理货员做好保安工作。
5、做好理货员的工作安排和轮班编排。
6、做好新理货员的指导培训工作。
三、应具备的基本知识（壹）对下属的管理督导技巧1、接待好到职新员工新员工在新工作环境总会有不太自然的感觉，所以做好新员工的接待，要热情、细心、预先准备好职员证、工作制服、储物柜、文具用品等。
当新员工上任时：⑴表示欢迎。
⑵多作交谈，加强了解沟通。
⑶介绍同事互相认识。
⑷介绍工作环境如：门店名称、地址、电话、工作时间、用膳时间、放假日期、各种制度规例、分管的货架及商品、用膳地方、洗手间、饮水机、考勤钟、储物柜、更衣室、后备仓、火警出口等。
⑸介绍工作内容及要求，且安排壹位有经验的理货员加以传、帮、带。
⑹注意了解新员工的工作表现且向上级汇报。
2、训导下属工作⑴准备：做好工作前的准备，如适当的工具，估计好工作难度及容易出错的地方。
⑵解释：向下属解释工作内容及为什么这样做。
⑶示范：用正确的方法向下属示范壹次。
⑷观察：实地观察，了解下属工作情况。
⑸反馈：对下属的工作要有明示，如果工作出色，应予赞许，如果有错漏，应予指出纠正。
北京华联绿合线市有限公旬营运规范内部资料严禁外传・号OPSM卖场管理作业一.卖场人员管理规定1.目的与适用范圉I通过明确及简单的基本规定达到卖场管理要求。
2.违反下列规定绐予违反人警告处分，并处于20-50元罚款。
2.1不遵守服务规范，不主动服务顾客。
2. 2上班时间不可在卖场聚集聊天，不准串向、脱岗。
2.3上班时间，不可在卖场吃零食（含库存区、操作间、收货区、试吃台等）。
2.4上班时间，不准看书、报，干私事。
2.5上班时间不准在黄架、柜台内存放私人物品。
2.6员工•律由员工出入口进出，携带物品应主动出示交保安检查。
2.7穿着制服应将拉链拉至顶点，胸卡配戴在左胸前。
2. 8穿制服整沽干净，严禁穿凉鞋、拖鞋、短裤、超短裙、或拖地长裙上周。
2. 9除补货时外,走道不可堆货,应随时保持通畅。
补货时，商品亦应置于走道中间排列整齐，并留走道空间以利顾客通行。
2. 10栈板使用后应放置于指定位置。
2∙ U拖板车不可滑行。
2.12禁止用办公室电脑或自带游戏机玩电子游戏。
2.13员工长时间离开办公室，应关闭电脑以避免别人误用或浪费电源，2.14应迅速有效地完成自己的本职工作。
3.15服从工作安排及时完成上级交付的工作。
3.违反下列规定给予违反人记小过处分，并处予50-100元罚款.3.1上班时间，不准嬉戏打闹，大声喧哗。
3.2上班时间不可购物、不可预留商品。
3.3除特定区域外，办公室及卖场禁止吸烟。
3. 4遵守工作准则，不得违背上级合理指示和要求。
3. 5未经主管同意，不得私自换班。
3.6不得在公司乱丢垃圾，随地吐痰。
4.7不得有任何阻扰工作或影响他人工作的行为。
5.违反卜冽规定给予违反人记大过处分，并处予100元以上罚款。
5.1上班时间，不可打架、吵架。
4.2不可私自取用门店商品，私自取用视同偷窃处理。
4.3上班时间，不准在卖场或仓库办公区域内的任何地方蹄觉。
4. 4上班时间内不准喝酒。
4. 5上班时间不得进行赌博。
门店管理制度排班第一章总则1.为规范门店管理工作，提高门店管理水平，保障门店营运安全，促进门店经济效益的提高，制定本制度。
2.本制度适用于公司所有门店的管理工作，包括门店的日常经营管理、人员管理、财务管理、风险管理等方面。
3.各门店工作人员必须严格遵守本制度，确保门店工作的合规性和良好的营运状况。
第二章门店排班管理1.门店排班应按月制定，由门店管理人员根据门店的实际情况和营业需求进行排班制定，确保门店的正常经营。
2.排班表须按时制定并张贴在明显位置，以便员工查看，期间变动需提前通知，并在排班表上做出相应调整。
3.员工出勤需经过门店管理人员的审批，如需请假需提前申请，经过批准后方可离岗，迟到早退次数超过3次者，将会受到相应的处罚。
4.门店排班需合理安排员工的休息时间，每周至少安排一天休息日，如因特殊情况需要调整需提前通知员工，并得到员工的同意。
第三章门店人员管理1.门店工作人员需具备相关的专业知识和操作技能，必须在进入企业后进行严格的岗前培训，并取得相应的资格证书。
2.门店工作人员需遵守门店的各项规章制度，严格执行门店的各项管理制度，服从公司管理人员的统一安排。
3.门店管理人员应根据员工的表现和工作能力，制定员工的岗位晋升计划，并给予相应的培训和考核。
4.门店管理人员需及时了解员工的工作情况和工作态度，对于表现优异的员工应给予相应的奖励和激励。
第四章门店财务管理1.门店的财务工作必须按照公司的财务制度和相关法律法规进行管理，严格执行财务制度和会计准则。
2.门店财务人员应当认真做好每日的收支核对，严格控制费用开支，确保门店的日常经营资金需求。
3.门店财务人员应当根据门店的实际经营情况，及时向上级汇报门店的财务状况，确保门店的财务数据真实可靠。
4.门店财务工作需做到精确、及时、完整，对于财务工作中出现的任何问题需及时向上级反映并协助解决。
第五章门店风险管理1.门店管理人员应当重视门店的安全风险，加强安全意识，常态化开展安全培训和演练，确保门店的安全运营。
华润万家营运管理手册门店开店、闭店及例会流程第一部分：流程说明1、目的：规范门店在开门营业前及营业结束后的各项工作和门店的例会工作。
2、流程范围：本流程适用于华东综超门店。
3、流程结构：本流程分3个子流程子流程1 开店流程子流程2 例会制度子流程3 闭店流程流程内容：子流程1 开店流程1、早早班1.1 防损员打开员工通道门；早早班员工进入员工区，更换工衣、打卡。
1.2 早早班员工进入营业区域指定位置，早早班管理人员点名，检查早早班到岗情况。
1.3 早早班员工进入早早班排班的对应岗位，开始开业前的准备工作。
1.4 早早班工作内容1.4.1 收货部1.4.1.1 单据组员工清洁办公桌面，检查电脑、打印机及条码机运行情况是否正常。
1.4.1.2 打开电脑，开始打印当天的补货建议报表。
1.4.1.3 准备好印章、印台、笔、登记本等办公用品，检查是否有未打印的调价清单，如有则传早早班管理人员到前台验证价格是否已执行，确认已执行的价格，打印标价签。
1.4.1.4 防损员打开收货部大门，收货组员工与生鲜部员工开始对生鲜商品进行验收。
1.4.1.5 防损员查验需进入理货区的送货人员有效送货单或订单，登记后发放出入证，并在其离开时收回。
1.4.2 卖场1.4.2.1 早早班员工卷起立式保鲜柜软帘，将卧式冷冻冷藏卧柜盖板清洁后放到指定地点，并打开冰柜照明，然后登记“冻柜温度记录卡”。
1.4.2.2 冷冻冷藏类别的员工，按先进先出要求整理商品，并整理需退换货商品，在供应商送货时退给供应商或与供应商换货；与收货员、冷冻冷藏商品送货人员一起对冷冻冷藏商品进行验收，合格后签字，并按要求上货。
1.4.2.3 熟食及面包房员工开始准备当日需要加工或销售的商品；已加工好的商品按类别上柜陈列。
1.4.2.4 果蔬区员工整理当日销售的果菜，按陈列要求陈列到货架上，对预包装销售的商品进行包装、打秤和陈列，对早上来货暂时不需要上柜的进行商品护理。
![华润万家运作手册[1]](https://img.taocdn.com/s1/m/1026bdabb7360b4c2f3f6482.png)
华润万家营运管理手册华东区大综超门店商品调拨流程第一部分：流程说明1目的本流程用于规范各门店之间的商品调拨工作，保证各店资源调配的合理化、有效化，提高门店之间的调货效率。
2适用范围本流程适用于华东区大综超门店之间商品调拨的审批、出货、运输、收货业务。
3流程规则3.1调拨，是门店之间的商品转货。
3.2调拨单有效期默认设置为15天，调拨双方需在调拨单有效期内执行调拨。
3.3调拨申请及审批3.3.1正常商品的调拨，必须经过调拨双方门店店长审批同意，方可操作。
3.3.2近保质期的不可退商品，如需调拨至其他店削价处理，由调出店向小区督导申请，由小区督导作调拨建议与计划并和调入店进行沟通，对应的调入店店总审批同意后，即可操作，若本区域无法处理则转交营运部商品督导进行处理。
3.4调拨制单3.4.1门店提出的调拨申请，经双方店长同意后，由调出店收货部传单员进行调拨申请，调入店收货部传单员负责接收、审核。
3.4.2门店传单员不得私自作单，对于门店间的调拨申请需确保有双方店长确认的邮件。
3.4.3涉及到调拨差异的商品经双方门店确认后收货部作单调整，并以邮件方式知会商品部门。
3.4.4采购买手提出采购续订和采购分货商品的调拨申请，以邮件形式知会营运管理部或小区下发门店进行调拨。
3.4.5所有调拨申请单均需在备注处注明“调拨原因”。
3.5削价销售调拨商品对预算指标考核的影响3.5.1若由公司统一发起的调剂（如集中到某店消化），调入店发生的折价及报损损失由调出地承担，并根据库存产生原因追究相关责任人，不可再销售商品由调入店销毁。
3.5.2对于近保质期商品发生调拨后，调入店应结合该商品的销售情况确定是否需削价处理，如因削价销售调拨快过期商品而发生的毛利损失，门店应每月进行记录，并在每月预算汇报时，予以解释、说明。
（调出地门店在做单时，在备注一栏填写调拨原因为：“为***店处理”字样，便于今后统计数据）。
3.5.3公司在考核各门店预算达成情况时，应考虑门店因削价销售调拨商品而对门店毛利、EBIT等指标的影响，对于商品调出店及调入店的指标达成评分作相应的调整。
一、岗位职责 (9)《华东标超门店各岗位工作职责》 (9)描述：明确标超门店经理、主管（含防损主管）、员工（含理货、收银、防损）等岗位的工作目标和职责，规各个岗位日常的工作程序和容。
(9)二、人员管理 (30)第一篇：《华东标超门店入职、培训、离职流程》 (30)描述：标超门店员工入职程序和相关手续，门店员工培训相关容，以及离职办理的步骤和相关手续。
(30)第二篇：《华东标超门店考勤管理制度》 (36)描述：门店员工的考勤、请假、加班与调休制度，以及相关流程。
(36)第三篇：《华东标超门店促销员管理指引》 (44)描述：促销员及供应商驻店人员进场、退场流程，驻店后促销员的管理制度，以及相应的考核制度与奖惩措施。
(44)三、资金管理与收银规 (55)第一篇：《华东标超门店资金管理规定》 (55)描述：流程涉及部门及人员的主要职能，规门店在零售、批发、售卡过程中的资金管理，以及门店营业额、备用金、保险箱管理。
(55)第二篇《华东标超门店储值卡管理流程》 (70)描述：标超门店储值卡申领、销售、售后处理和消费回收等相关规定。
(70)第三篇：《华东标超门店费用报销操作流程》 (77)描述：标超门店日常营运过程中发生的各项费用报销填单要求、注意事项。
(77)第四篇：《华东标超管理人员授权卡使用规与管理规定》 (82)描述：标操门店管理人员授权卡的启用等操作规及相关管理规定。
(82)第五篇：《华东标超门店收银标准》 (85)描述：明确收银员的工作职责和收银员应具备的基本知识、技巧，规正确的收银步骤，以及在收银过程中的注意事项和收银监察制度。
(85)四、商品管理 (91)第一篇：《华东标超门店新品管理流程》 (91)描述：标超门店新品相关操作和管理流程。
(91)第二篇：《华东标超门店营销及价格调整申请反馈机制》 (93)描述：标超门店实行单店营销的步骤，以及相关各部门的职责。
(93)第三篇：《华东标超门店DM商品流程》 (95)描述：标超门店DM促销品项的选择、促销量预估、促销品备货、促销活动安排等等的流程描述以及所涉及的相关职能部门的职责。
华润万家营运管理手册华东大综超门店市场调查流程第一部分流程说明1目的本流程用于规范门店日常的市场调查工作，有效反馈商品信息。
2适用范围本制度适用于华东大综超，对门店敏感商品、DM商品、新商品、季节性商品调查的日常操作（不含生鲜商品的市调）。
3流程规则3.1市场调查商品，包括新商品、敏感商品、季节性商品及DM商品、采购指定的商品；市场调查目标店由采购部及营运管理部共同确定。
3.2采购发起相关市调：采购部与营运管理部共同确定市调门店，由采购支持在系统中录入市调商品的清单，门店根据清单做市调（门店自行发起的市调不在此范围内）。
3.3门店必须保证的市调准确性，市调价格差异超过＋10％的商品，需查实原因，如确实超过差价幅度＋10％，需要店长签字确认后，方可录入系统。
4流程涉及部门的主要职能4.1门店商品部门员工：负责每周的具体市场调查工作。
4.2门店商品部门主管：负责安排本部门员工按要求进行市场调查，审核员工市调内容准确性。
4.3门店部门经理：抽查市场调查结果，核查异常情况，需在抽查的市调单据上签名。
4.4门店店长：需要对价格差异超过＋10％的商品进行审核。
4.5门店库审：库审负责将市调清单打印并分发给各市调部门；汇总门店各部门的市调结果并及时将市调信息录入系统，按时审核市调清单。
4.6营运部：负责确定区域敏感市调清单反馈门店；负责跟进市调工作。
4.7采购品类部门：负责根据门店反馈的市调结果,及时在系统中确定调价信息并录入系统。
4.8采购支持部门：负责更新市调商品清单，对采购人员确定的调价信息按时审核产生促销调价单，及时汇总各类市调分析报表。
第二部分流程描述1市场调查清单的确定和传递1.1敏感商品明细的更新由采购支持牵头，采购支持根据选品原则提供初稿清单，营采以会议形式共同确定，每三个月更换一次，每季末最后一个周末发给门店。
新商品明细每周更换一次、DM商品明细每双周更换一次，在每周三前确定。
1.2敏感商品市调清单要求：高敏感度、市场占有率高，一般为高购买频次、高品牌知名度的商品。
流程编号：E-YY-I-2007-002-A-a
流程名称：门店排班管理流程
保证有足够的人员在岗工作，是确保商场完成销售任务以及提供优异的顾客服务的前提。
合理恰当的排班，是商场提高销售、优化利润的手段。
通过合理的排班，我们可以达到以下目标：
•将合适的员工在适当的时候放置在适当的岗位，使员工的职业专才得以发挥，提升员工的满足感。
•确保有足够的人手完成预定工作任务并提供优异的顾客服务。
•有效的控制人工成本。
确保最优化的人力资源配置，提高工作效率和士气。
•确保员工有足够的时间用于学习、培训等自我发展活动。
一、排班的原则
1、以顾客服务和销售需要为基础来安排适当的、适时的人力配置。
2、达到人力运作的最大效果。
希望以最少的人力来完成最多的工作。
3、对所有的工作人员均一视同仁，尽可能采取公平的原则。
4、考虑到员工的独特性及个别性的需要。
5、适当轮换的原则，保证员工早晚班次的合理轮换。
6、保持排班有一定的弹性及机动性，以便针对特殊情况做出调整。
7、符合当地劳动法规的要求。
二、排班的步骤
门店应使用排班表进行员工和管理人员的排班工作，管理人员必须在规定时间内完成所管理员工的排班：
•员工的排班由各部门经理（有主管的部门由主管）完成。
•主管的排班由相应经理完成。
•经理级及以上的管理人员排班由店总经理完成。
•排班的时限：员工的排班以周为单位完成，管理人员的排班以月为单位完成。
请遵循以下步骤进行排班：
1、准备
1）管理人员在排班前必须清楚了解
•目前卖场实行哪几个班次
•公司对于排班考勤的规定（可咨询当地的人力资源部门）
•员工的素质、工作能力与经验
2）排班人员需收集以下信息和资料，为排班工作做准备
•空白排班表及文具
•销售计划和预算
•上周、上月排班情况
•部门员工请假、休假申请情况
2、安排班次
•将销售预算详细分解到日
•规划每日预计的大型活动，如促销、市调、盘点等
•根据每天的销售预计与活动来安排每天的当班员工数
•合计每日的总工时，回顾排班情况是否合理并做出相应修改
员工排班表（参考）
部门：_____________ 审核人___________
班次的时间安排原则：早早班为营业开始前1.5小时，早班时间为营业开始前1小时，班次具体时间由各店自行安排。
如以8：00开始营业的门店为例，早早班上班时间为6：30，早班上班时间为7：00。
3、审核排班
在排班完成后，再次检查确认排班表非常重要，哪怕只是少排一名员工都会对当天的工作造成严重的影响。
而超员排班则会造成资源的浪费，因此，应从以下几个方面再次审核所定的排班，并做出相应调整。
•确认当前的排班能够满足交易量、顾客数、部门销售的预计
•确认所排员工是否能够按时上班，将员工安排在他无法工作的时间上班将影响士气，同时也会导致当天的销售工作无法正常完成。
•确认员工两个班次间有至少10小时的间隔时间可以休息、调整。
4、批准和张贴
•将排好的排版表呈交上级管理层审核批准
•将排版表的复印件交人力资源存档
•将批准后的排班表张贴在公告栏，通知相应员工
三、排班具体要求
1、管理人员的排班
商场的管理人员担负着许多重要的职责，他们的合理排班尤为重要。
管理层的排班必须兼顾到员工管理和业务管理两方面的需求。
好的排班让管理人员有足够的时间和他的员工沟通，激励士气提高生产率，同时能够确保销售计划的顺利实现。
以下是在给管理人员排班时的要求：
•店长每周排班必须包含两个早早班、三个早班、一个晚班，早早班应负责和防损一起开门，晚班应和当天晚值人员及防损共同清场后关门。
•管理人员的休息日安排在非周末的时间，以确保在高峰时期有管理层在场。
•管理人员在一个月内应当安排上不同的班次，确保他们对于自己管理的区域有全面的了解和监督。
•协调管理人员的时间，确保他们能够在完成各项工作同时有足够的休息时间。
•针对部门的特殊性作适当的调整，如：
✧生鲜经理/主管应多安排早班，参与早上的验收货、上货；
✧生鲜经理/主管必须要参加每月的盘点，对部门的毛利情况有所了解；
✧前台经理应多安排晚班，晚上客流大；
✧在早上开业时和晚班关门时应有防损经理或主管。
2、代班管理人员的安排
•管理人员在排班时，应考虑安排代班人员，确保其未当班时有授权人员在场负责管理工作、处理紧急问题。
•店总经理负责安排其各部门经理轮流当班。
店总经理未当班时，由代班的值班经理代行店总经理责权；经理未当班时，由店总经理或代班的值班经理代行其
责权。
•其他代班一般由管理人员指定其直属下级担任：
✧部门经理未当班时，指定其部门助理经理或主管代班。
✧有主管职位的部门，部门主管未当班时，指定其部门资深员工代班。
•代班管理人员在其代班期间，行使所代职位权利，负责代管部门的日常经营管理、相关事项的批准审核等工作；对于特殊权限，如店总的费用审批权限等，
一般不与授权，特殊情况需紧急签字时可由值班经理上报后由店总经理委托或
电话授权代班人员行使。
•在排班表中，对于代班管理人员的班次旁，应用“*”标识，如下例所示：
员工排班表
部门：_____批准人：_____
3、卖场员工排班
在给卖场员工进行排班时，总体应从以下方面考虑：
•季节、节假日，每日的销售高峰时段，客流变化趋势
•部门的销售预期
•固定工时工作和可变工时工作
•员工的可工作时间以及休假等情况
•有无促销活动和其他重大事件
排班还可能受到一些其他因素的影响：如当地劳动政策、特殊事件、天气因素等。
排班时应优先按安排周末等销售高峰期，遵循以下次序：星期六、星期日、星期
五、星期一、星期二、星期三、星期四。
避免在法定节假日安排员工加班，造成不必
要的费用开支。
固定工时的工作指无论销售额、客流量大小都必须安排的工作，如：订货、日常清洁、设备维护等；可变工时的工作指会根据销售额、客流量的变化而变化的工作，如：补货、促销等。
在安排排班时，应当首先根据固定工时的工作量来安排人手，然后在根据销售预期来安排其他员工数，确保能够满足销售的需要。
4、前台员工排班：
•前台排班应依据顾客人数和交易次数进行，而非单纯依据销售额。
•考虑交易量、某天内预计通过收银机扫描的商品数等因素，确定每天什么时段开放哪些收银机口。
•依据收银员的扫描速度，将工作效率高的员工安排在客流量大的收银机口。
•考虑最近工作失误较多的员工，适当予以调动，安排他在比较不繁忙的收银机口。
•根据突发情况灵活调整实际上岗的收银员人数。
如，突然出现恶劣天气时，可适当减少当天上班的收银员数，避免人力资源的浪费。
为保证每天排班的合理。
每个前台主管应有一份排班表的复印件。
每天早班的主管应排好当天收银员上机情况，通知当班收银员的具体上岗的收银机：
附：前台收银机排机表(参考)
日期：________ 商场：________ 排机人：________
•全面考虑各个岗位的需求，特别是熟食、面包等生产岗位较多的部门，排班时应细化到岗位，不仅要考虑每天工作的总人数，还要保证每个岗位都有足够的人手
从事生产加工工作。
•鲜食部门早、晚、通宵班的工作不尽相同，在安排员工时应考虑到不同工作的需求。
•确保有足够的人员在销售高峰期负责顾客服务。
6、收货部员工排班
•根据收货量多少和进行排班，考虑节假日、特别促销活动等大批量到货情况，提前做好人手安排。
•单据、收货员工尽量安排上早班，以处理单据和与供应商进行沟通。
•依据收货预约情况对排班进行灵活调整。
四、排班跟进和监督
请牢记：管理人员的责任不仅仅是制定出排班表，还必须确保排班的正确执行。
必须做到：
•为员工进行合理排班
•预先通知调整情况
•张贴时间安排表（将排班帖在部门公告栏以便所有员工清楚了解自己的排班。
）•在更改处签名
•根据安排表跟进实际情况
利用工具跟进排班效果，对比安排的员工数和实际员工数。
观察员工的出勤情况、排班时间、工作量等是否合理并进行现场调配，同时，将跟进的结果作为下一次的排班作参考。
