芽苗菜菜谱

芽苗菜菜谱l 香椿芽活体香椿芽和系列活体芽菜属高级蔬菜，它为餐饮业又添一道新风景线，不但香味浓郁、营养可口，还有很高的营养价值和药膳价值；具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档特色芽菜，可作香料、调料、配菜，可炒食、凉拌、油炸、腌制等，常用来拌豆腐或包水饺、烹调肉类之用。

属于纯正的绿色食品。

香椿松子饭"新菜色"用料：米饭4人份、香椿芽10克、松子20克、海苔5克、橄榄油少许、柠檬1/8个。

做法：1 米饭蒸熟后，先倒入少许橄榄油将米粒拌松。

2 将香椿芽及松子混进饭中后，滴入柠檬汁。

3 食用前再将撕碎的海苔撒在饭上即完成。

香椿芽拌虾做法：1先将活体香椿芽用盐开水烫一下，捞出浸入凉开水内，再捞出沥干水分，直刀成碎节，取一半放盘内。

2将大虾洗净，在盐水中煮熟取出剥去皮，平刀片成两半，抽去肠，再片成抹刀片，摆在盘内椿芽上。

3将酱油、醋、香油兑成汁浇上，再将另一半椿芽放在上面即成。

特点：椿芽芳香，虾味鲜美。

炸椿藕做法：把椿芽和肉分别切成细条或小节加调料拌匀，将其填人藕孔中，蒸(或者煮)熟后把藕切成薄片，放在油锅中稍炸即可。

香椿拌豆腐用料：嫩香椿芽25—50克、菠菜叶50克、豆腐500克、姜末10克、精盐2克。

做法：1豆腐切成1厘米小块见方，在沸水中焯一下，控其水分晾凉。

2香椿、菠菜叶洗净，在沸水中略烫一下，随即捞出，切成碎末，撒在豆腐上。

3将姜末、精盐、麻油淋在香椿芽上，拌匀即可食用。

特点：清白悦目，清香可口。

香椿什锦丝用料：香椿芽25—50克、菠菜叶50克、豆腐丝100克、鸡蛋1个、姜丝5克、麻油15克、精盐1．5克。

做法：1香椿、菠菜洗净在沸水中烫一下，切成长丝，豆腐丝切成3厘米长，胡萝卜切细丝，鸡蛋打散后，在锅中摊成薄片，切成细丝。

2将五丝入盘，淋上调料，拌匀即可。

特点：色艳味香，清爽可口。

椿芽拌鸡丝用料：嫩椿芽25—50克、菠菜50克、熟鸡脯200克、白糖2克、精盐3克、酱油2．5克、香醋2．5克、麻油25克。

这几种芽苗菜简单好种，随吃随采，还没有农残原创养花大全 2017-09-06 22:33前几天花花去菜市场买了豆芽，结果吃起来口感非常差，搞的花花简直一点食欲也没有了。

因此花花决定自己在家里做点芽苗菜，不仅好吃，而且营养健康，简直是棒极了！花生芽菜操作步骤：1、想要制作花生芽菜，首要的工作就是挑选颗粒饱满、表面光滑的健康花生米。

想要发芽的花生米一定要是生的，油炸过和煮过的都是不会再发芽了。

2、将花生放在容器内，水一定要没过花生，浸泡大概1天的时间，随后用清水冲洗干净。

3、然后用微微打湿的布将花生包裹起来，放在阴暗的环境中，每天喷2-3次水，让温度可以保持在22-25℃。

4、大概1周的时间，花生就能发芽了，5、发芽后再等待1周左右的时间，当花生芽长到5cm以上的时候，就可以摘下来食用了。

6、花生芽无论是无论是清炒，还是跟别的菜品搭配起来食用，口感都是非常好的。

不仅如此，花生芽中还含有降血脂、延缓衰老的作用，老年人最适合食用了！注意：发花生芽的花生，必须是饱满健康的花生，发霉的千万别用，否则发出来的花生芽是有毒的。

绿豆、黄豆芽菜黄豆发黄豆芽、绿豆发绿豆芽的步骤都是一样的，花花就在这里统一说了。

操作步骤：1、无论是黄豆还是绿豆，都必须要挑选颗粒饱满的，只有这样才能提高出芽率。

2、将挑选好的豆子放在温水中浸泡24个小时以上。

在浸泡的时候，那些干瘪的豆子就会漂浮起来，正好可以直接挑出来丢掉了。

3、准备一个容器，大小可以将浸湿的海绵垫放进去。

随后将浸泡了24小时的种子，直接放在海绵垫上，随后将容器的盖子盖上。

4、大概1周左右的时间，就能够看到黄豆、绿豆发芽了。

5、再等上大概1周左右的时间，等到芽苗长高了之后，就能够摘下来直接吃了。

黄豆芽：绿豆芽：6、豆芽中含有丰富的维生素C和各种膳食纤维，对于身体是非常好的，而且豆芽的口感非常棒，还能够减肥呢！萝卜芽菜最近正是播种水果小萝卜的时候，弄点种子种盆芽菜，也是非常棒的！操作步骤：1、将买回来的萝卜种子，在温水中浸泡24个小时。

厨房美食菜谱：素炒芽苗菜的做法
“芽苗菜”我也是第一次见到。

这是朋友送的种子，色泽、大小和花椒粒差不多。

浸泡之后，放在篮子里，每天喷水，一周就长出菜苗来了。

据介绍，这是各种谷类、豆类、树类的种子培育的品种，也叫“活体蔬菜”。

炒制之后，口感和豆芽差不多，没有什幺特殊的味道。

总之，这是新品种，见识见识吧。

食材
主料：
芽苗菜500g
油适量
盐适量
味精适量
花椒适量
葱适量
步骤
1.这是长了一周的芽苗菜。

2.反复漂洗，主要是把种子外壳漂洗干净。

3.洗净后，沥干水分备用。

4.热油、小火炒香花椒。

5.放入葱花煸炒。

6.放入芽苗菜，旺火快炒。

7.用筷子翻拌，比勺子好用。

8.加盐、味精调味。

9.翻炒均匀，即可关火。

10.出锅装盘，即可上桌。

小贴士：1、炒制挺简单的，和绿豆芽的烹制方法一样。

2、因为本身的水分就多，所以芽苗菜入锅后，要旺火快炒。

厨房美食菜谱：蒜香芽菜的做法
松针芽菜有很好的保健功能，其香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，还含有丰富的膳食纤维，发芽的种子含有大量的维生素C ●松柳是碱性食品，食用后消化水解产生的盐基，可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用感到精神饱满就是这个缘故。

另外松柳的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘；经常食用松柳能降低血脂血糖，能滋阴壮阳，延年益寿，并有减肥效果。

松柳中大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。

食材
主料：
松针芽200g
油2g
盐2g
蒜1瓣
步骤
1.芽菜洗净备用
2.炒锅上火烧热
3.加油烧热
4.下入蒜粒炒香
5.下入芽菜
6.加入盐调味
7.准备出锅啦
8.出锅装盘
小贴士：.。

豆芽肉末粉条的家常做法
豆芽是大家都很熟悉的一种蔬菜，豆芽我们也叫做是芽苗菜，豆芽不但看相很好而且吃起来味道也是不错的，所以豆芽很受大家的喜爱，豆芽里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质，常吃豆芽可以起到促进消化和提高人体免疫力等作用，豆芽有很多种做法，下文我们介绍一下豆芽肉末粉条的家常做法。

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

食用的主要部分为下胚轴。

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

1.豆芽洗净控干待用
2.葱花姜丝切好，粉条先用热水泡软
3.起过热油，爆香葱姜，放入肉馅翻炒，拨至一边
4.放入黄豆芽，事先泡软的粉丝，加入酱油，辣豆酱炒匀，加入一碗水
5.水熬至快干时加入适量盐，略炒，加少许鸡精，出锅。

小贴士
如果不吃辣味的，可以用黄豆酱代替辣豆酱，做出来味道也不错
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆芽，我们知道豆芽不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃豆芽可以起到很好的保健养生功效，上文为我们详细介绍了豆芽肉末粉条的家常做法，相信大家都学会了吧。

60道养生芽苗菜，春食春芽让你吃得美美哒！▲春天，我们一起种芽苗不时，不食什么样的时令大自然就有什么样的馈赠什么样的季节我们就应当吃什么样的食物春天，吃芽和嫩叶的好季节春天给我们带来了许多其他季节里不可多得的珍贵食材——芽菜。

芽菜，可以是田间或盆栽的菜苗，也可以是树上刚发出来的幼芽。

春天的芽菜，在积攒了一冬的养分之后，蓬勃而出，不论是口味的鲜美度，还是营养素的饱和度方面都有着先天的优势。

今天我们搜罗60道养生芽苗菜，让我们一起来种菜，一起春食春芽，吃出美美哒。

香椿苗·菜系01香椿苗拌核桃仁1、准备原料：香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。

2、香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。

3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀。

4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。

香椿苗豆卷021、香椿苗去根洗净，沥干。

2、香葱切丝用沸水略烫至软，备用。

3、锅中水烧沸，放入豆片汆烫2分钟去豆腥味。

4、将香椿苗铺在展开的豆片上，轻轻卷起。

5、用香葱系个葱结，即可上桌蘸食豆瓣酱享用。

03香椿苗拌豆腐1、原料：豆腐一块，香椿苗。

2、豆腐切成一厘米左右的小方块，撒半勺盐就够，待会还要放生抽，生抽本身就带点咸味，盐要是放多了，菜的味道就太咸了。

撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐搅碎，放在一个大碗里面，上下颠几下就好。

3、香椿苗和豆腐装盘，装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了。

豌豆苗·菜系上汤豌豆苗041、材料洗净，材料切块。

（豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇）2、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。

3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出。

4、用锅中余油爆姜片。

5、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟，放入豆苗。

6、放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。

05蒜蓉豌豆苗1、将豌豆苗从距根部大约1厘米的地方切下来。

2、放入清水中清洗几次捞出淋一下水。

3、把葱、姜、干辣椒切好。

4、蒜切成沫备用。

各种芽菜食谱冬笋炝黄豆芽主料：黄豆芽辅料：冬笋、猪瘦肉调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜烹制方法：1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中?尤胂阌汀⒒ń酚汀⒋薪 汀⒀巍⒓ 柙燃纯伞?特点：咸香味美，脆嫩爽口。

咸鱼粒炒豆芽原料咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根调料酒1大匙制作1.咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。

2.绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段。

3.将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。

重点提示1.咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。

2.咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。

黄豆酱炒豆芽原料：黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙（30克）生抽1汤匙（15ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml做法：1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。

杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。

火腿切丝。

2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。

3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。

倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。

4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

凉拌绿豆芽1、绿豆芽半斤。

2、红油三大匙。

3、独蒜半个。

4、香菜一棵。

5、醋两大匙。

6、香油一大匙。

7、盐适量。

做法：1、香菜切碎；蒜剁末；将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。

2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。

3、捞出后用凉水投凉，控干水分。

4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。

5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。

蜇皮炒豆芽原料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。

厨房美食菜谱：芽苗菜的做法
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

目前有荞麦芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、等 30 多个品种。

芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症，减肥、美容等多种功能。

家庭种植芽苗菜即保证了营养、优质、无污染，又可以美化环境。

食材
主料：
黑豆种子20g
黑麦种子
萝卜种子20g
豌豆种子
芽苗菜育种盘4个
棉布4块
步骤
1.将豌豆绿豆黑麦黑豆种子用清水洗干净，用40度的温水浸泡24小时。

大瓶小瓶齐上阵。

2.育苗盘洗干净，网购了20个大小育苗盘。

3.盘子底部铺一张纸，用喷壶把纸打湿，把泡好的黑麦
种子平铺纸上。

神奇的纸上种菜～无土栽培。

4.同上步骤豌豆种绿豆种黑豆种铺好。

5.把所有种子铺好用湿毛巾盖好。

6.盖好盘子放温暖处育苗。

7.每天喷水2至3次，保证水分充足。

第二天发芽的样子。

8.第四天种子冒出绿色的小芽。

毛巾不用盖了。

9.第五天嫩芽有两公分高了。

10.黑麦苗生长良好。

收获榨汁，炒鸡蛋很好滴。

11.10天以后就长成这样了。

12.15天以后的绿豆苗，长成一面倒了。

13.15到20天，豌豆苗黑麦苗郁郁葱葱～生机盎然。

14.炒一盘苗菜新鲜爽口
15.鸡汤里加绿豆苗，鲜美的不得了。

小贴士：在淘宝网购买牙苗菜专用种子。

育苗盘，育苗纸一起买齐。

芽苗菜食谱芽菜沙拉调味料：美乃滋或千岛沙拉酱。

食用法：将新鲜的芽菜配以凤梨片、玉米粒，拌上调味料即可食用。

苜蓿芽沙拉材料：苜蓿芽150克、玉米粒60克、沙拉酱1/2杯。

做法：玉米粒洗净后入滚水中烫熟，加入苜蓿芽、沙拉酱拌匀食用。

调味料：美乃滋或豆瓣酱。

食用法：新鲜的苜蓿芽拌上调味料即为一道清凉可口的夏日佳肴。

苜蓿芽蛋饼材料：苏打饼10片、蛋3个、苜蓿芽100克、萝卜婴15公克、沙拉酱2大做法：1.鸡蛋用水煮熟拨壳后，每一个蛋用线切成5小片，蛋黄取出。

2.蛋黄、苜蓿芽、沙拉酱搅拌均匀。

3.每一片苏打饼上，放一片蛋白，加上（2）料后以萝卜婴装饰其上。

苜蓿苗汉堡材料：汉堡面包4个、苜蓿苗60克、火腿片4片、蛋2个、沙拉酱4大匙、胡椒粉少许。

做法：1.将蛋煎成圆形荷包蛋后切半2.汉堡内夹入火腿片、蛋、胡椒粉、苜蓿芽及沙拉酱即成备注：随个人喜好，可只夹入苜蓿芽及沙拉酱，味道更为清爽可口苜蓿芽汤材料：苜蓿芽100克、肉汤3杯、味噌1大匙。

做法：肉汤溶入味噌煮沸后，倒入碗中，将洗净苜蓿芽加入即可食用综合芽菜沙拉调味料：千岛沙拉酱（或一般沙拉酱均可）做法：选用新鲜的黄豆芽、红豆芽、黑豆芽及苜宿芽（或其他的芽菜），淋上各式沙拉酱即可食用。

豌豆苗虾仁材料：豌豆苗150公克、虾仁200公克。

调味料盐1/2小匙、糖1/2小匙、香油1小匙、太白粉2大匙、水1/2杯。

做法：1.虾仁用热水烫熟与洗净豌豆苗混合。

2.将调味料煮成薄稠状淋上即可。

芽菜手卷调味料：美乃滋或各式之沙拉酱。

做法：将各种不同的芽菜置于海苔皮上，加调味料，卷成三角锥状，立即食用。

凉拌黑豆芽调味料：姜、蒜末、番茄酱（或豆瓣酱）做法：以新鲜的黑豆芽配以小番茄，淋上调味料佐食。

家常红豆苗材料：红豆苗300克、火腿丁半杯、小黄瓜1条、胡萝卜丁半杯（煮熟）、葱粒1大匙、油3大匙。

调味料盐1/4小匙、味素1/8小匙。

做法：起油锅，放入葱粒爆香，依序放入火腿丁、胡萝卜丁、小黄瓜丁及红豆芽，快炒加入调味料即可。

乌鲁木齐芽苗菜怎么做_芽苗菜怎么做好吃对于爱吃芽苗菜的朋友来说，了解芽苗菜的吃法是必须的哦!这样的话，就可以吃到很多种不同风味的芽苗菜啦!接下来店铺告诉你乌鲁木齐芽苗菜怎么做，希望对你有用。

乌鲁木齐芽苗菜的做法芽苗菜的吃法一材料：绿豆芽500克，韭菜适量，干红椒3根，盐、糖、白醋、鸡精、淀粉水少许。

做法：1、先将盐、糖、白醋、鸡精、淀粉、水调匀成味汁备用。

2、再将绿豆芽去头尾，洗净沥干水，韭菜洗净切节(韭菜是自家花园栽种的，拍了一张图洋盘一下)，干红椒剪成丝备用。

3、锅放油五成热放红椒丝煸出味，立即倒入银芽用大火翻炒，银芽变软后淋入调味汁炒匀，再放韭菜翻炒出锅。

芽苗菜的吃法二材料：香肠1条，芽菜250克，蒜末适量，盐适量。

做法：1、芽菜去根部冼净;香肠洗净后切片。

2、锅内放少量油，烧热后放入香肠稍微煎1分钟后上碟备用。

3、锅内放少量油，烧热后放入蒜末，爆香后放入芽菜。

4、快熟时加入适量盐和水，盖上锅盖焖2分钟。

5、加入香肠炒匀即可。

芽苗菜的吃法三材料：绿豆芽300克，葱花少许，蒜片少许，味好美“磨厨”黑胡椒少许，盐少许，米醋1小勺。

做法：1、将绿豆芽用清水洗净。

2、炒锅放少许油爆香葱蒜，放入绿豆芽翻炒。

3、快熟的时候加入味好美“磨厨”现磨黑胡椒粗粒。

4、加入盐调味即可，出锅前烹入米醋即可。

芽苗菜的吃法四材料：芽菜8两，韭菜花4两，蒜末适量，油适量，盐适量，酱油适量。

做法：1、芽菜洗净后沥干水分，韭菜洗净后切段。

2、锅里放少量油，烧热后放入蒜末，然后下芽菜炒至刚熟即盛出。

3、锅里放少量油，烧热后放入韭菜翻炒至香后加入银芽炒均匀，并加入适量盐调味。

上碟后可再加适量酱油。

芽苗菜怎么做好吃芽苗菜的食用方法有很多,可以做成热菜、凉拌、涮锅,做成面卤、菜码,也可以配菜、炸排、做汤、蘸酱卷饼,还可以做成春卷、煎饼以及荤素饺子、馄饨等,还可炸汁生食,泡腌等。

1、芽苗菜作成的热菜,诸如蒜茸豆苗、茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗(肉丝、鸡丁等)、素炒芽苗(可加鸡蛋)等等。