中医饮食营养学1

性病
药膳调理：通 过药膳，改善 慢性病患者的
体质和症状
营养补充：通 过补充营养素， 提高慢性病患 者的免疫力和
抵抗力
食物选择：选择具有美容养颜功效的食物，如红枣、枸杞、黑芝麻等 饮食搭配：合理搭配食物，如蔬菜、水果、肉类等，以达到营养均衡 饮食禁忌：避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、高糖等 饮食调理：根据个人体质和季节变化，进行饮食调理，以达到美容养颜的效果
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脂肪：提供能量，保 护内脏，维持体温
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碳水化合物：提供能 量，维持生命活动
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维生素：调节生理功 能，维持健康
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矿物质：构成人体组 织，调节生理功能
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膳食纤维：促进肠道 蠕动，预防便秘
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水：维持生命活动， 调节体温，润滑关节
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食物中的营养成分与 功能是相互关联的， 需要合理搭配，才能 保证身体健康。
食物搭配：根据食物的性味、归经、功效进行合理搭配，以达到营养均衡、增强疗效 的目的
食物禁忌：根据食物的性味、归经、功效，避免与某些食物同时食用，以防止产生不 良反应或降低疗效
食物相克：某些食物同时食用会产生不良反应或降低疗效，如柿子与螃蟹、羊肉与西 瓜等
食物相宜：某些食物同时食用可以增强疗效或提高营养价值，如豆腐与菠菜、鸡肉与 蘑菇等
中医饮食营养学实践应用
阳虚体质：宜食温热食物，如羊肉、牛 肉、生姜等
阴虚体质：宜食滋阴食物，如银耳、百 合、枸杞等
气虚体质：宜食补气食物，如黄芪、党 参、红枣等
血虚体质：宜食补血食物，如阿胶、红 枣、枸杞等
痰湿体质：宜食祛湿食物，如薏米、红 豆、冬瓜等
湿热体质：宜食清热利湿食物，如冬瓜、 苦瓜、绿豆等

《中医饮食营养学》1.第二章中医饮食营养学发展史概述我们中华民族祖先应用饮食养生的历史悠久，源远流长，它是伴随着人类长期的生活实践逐步发展起来的，从现有资料估计，距今至少已有三千年以上历史。

早期食事活动择食《淮南子》中有：“古者民茹草饮水，采树木之实，食螺蚌之肉”。

饮事是人类赖以生存的物质基础，原始人类在寻找食物的过程中，发现了有治疗作用的食物，可作为食，也可作为药，同时，通过进一步的实践(这个过程是很长的)，逐渐把一些天然物产区别为食物、药物、毒物。

据《山海经》记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

当此之时，一日而遇七十毒。

”这里所指的“毒”就是包括食物、药物和毒物的天然品。

因此，药、食均来源于天然产物，即“药食同源”。

火的利用对于火的利用，《周礼》说：“燧人氏始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾”。

火给人类带来光明和温暖。

火的发现和利用，使人类第一次掌握了一种神奇的自然力。

上古时代的人由吃生食(寒食)进步到吃熟食(套食)是食疗由萌芽到形成雏型的一个重要因素。

周《古史考》中谓：“太古之初，人吮露精，食草木实，穴居野处。

山居则食鸟兽，衣其羽皮，饮血茹毛；近水则食鱼鳖螺蛤，未有火化，腥臊多害胃肠。

于是圣人造作钻燧出火，教民熟食，民人大悦，号曰燧人。

”这些记载，说明了上古时代人类从吃生食进步到吃熟食这一历史过程。

在农畜牧业发展的基础上，人类开始利用火以烧煮食物，从而有了烹调技术的发展，这与后来食疗的发展具有密切关系。

农业的发展，火的应用，人们开始能吃熟食，提高了食物的利用率，扩大了食物的来源，同时由于食物营养成分的改变，改变了营养状况，促进了大脑的发育，加快了人类的进化。

另外，由于燔生为熟，起到了消毒灭虫，防止胃肠疾病和寄生虫病的作用。

这就大大保证了古代人民身体的健康和强壮，为人类的健康、长寿和种族的繁衍，开辟了新纪元。

汤液的应用随着火的利用，能被人利用的食物品种的日益增多，烹调技术便受到重视。

• 中医常据天人合一的整体营养观运用食物来达到 补虚、泻实、调整阴阳的目的。自古以来，以养 生益寿，防治疾病的古代佛、道、儒、医、武各 家学说，无不用人体内部与自然界的协调统一的 理论来阐述人体的生、老、病、死规律，同时也 无不应用天人相应的法则来制订各种休逸劳作， 饮食起居措施，对须臾不可离的饮食内容，以及 进食方式提倡既要注意全面膳食“合而服之”， 同时又主张因时、因地、因人、因病之不同，饮 食内容亦有所变化，做到“审因用膳”和“辨证 用膳”。
饮食节制
• 习称“食节”、“食用”，是泛指饮食的 方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫 生制度等。它包括因时、因地、因人而异 地正确选用饮食，且提倡全面膳食和节制 饮食。《素问· 生气通天论》提出的“食饮 有节，谨和五味”就是食用的基本观点。
饮食宜忌
• 习称“食忌”、“食禁”。“宜”为常， 故不多言，言“忌”较多。中医“食忌” 内容十分丰富，有别于现代营养学内容。 它主张，常人与病人的饮食内容不应该也 不可能是一个固定的模式，应因人、因地、 因时、因病而有所不同。它实际是在强调 饮食的针对性，得当则为宜，失当则为忌， 在生活和临床中要做到“审因用膳” 。
四时养生
春
阳长阴 消 春夏养 阳 夏至阴 生 防风养肝 春捂秋冻 夜卧早 木 防春困 起,勤晒 被褥 防暑养心 防暑热, 睡眠充 阳 防空调病 足,通风 凉爽 长夏防湿 防湿邪, 避免着 养脾土 保睡眠, 凉 备防暑饮 料 葱姜蒜 韭菜 多室 外活 动 养肝戒 郁怒
夏
清淡 清 清晨 暑健脾 或傍 益气 晚散 步 淡补如 西瓜绿 豆。忌 冷饮 清润甘 太极 酸 百合 八段 锦 进补 御寒
• 春季饮食
– 宜选辛、甘、温、清淡可口之品，忌酸涩、油腻、生 冷之物。

《中医饮食营养学》第一章中医饮食营养学的概念和内容《中医饮食营养学》第一章中医饮食营养学的概念和内容概念“营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。

“营养”古代又作“荣养”。

[例如]《晋书·赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。

”至今，在日本仍沿用“荣养”一词。

营：经营，营造。

荣：荣盛，繁荣。

养：养护，补养。

营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。

近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。

中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。

它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。

在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，更占有重要地位。

饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。

食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。

食品：食物进一步的加工品。

天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为“饵”。

食品的标准：色、香、味、形、器（器皿）、意（含义、意义）、质（营养成分、中医作用）、效（效果）、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。

研究内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。

四者密切相关，不可分离或孤立。

所以有一种看法，认为使用添加药物的药膳，如黄芪炖鸡之类，就是“中医饮食营养学”，实际上，这种看法是不全面的。

饮食养生中医饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。

红枣 薏苡仁
薏苡粥
第二节 饮食禁忌
一、患病期间饮食禁忌 二、服药饮食禁忌 三、孕期和产后饮食禁忌
根据饮食物对胎儿的不同影响，主要有： 1、活血类食物 2、滑利类食物 3、大辛大热类食物 4、酒类饮料 5、其他有关食物
孕妇产后，瘀血内停，不宜进食酸 涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡 实、柿子、南瓜等，以免不利恶露 排出；
康或增进健康的活动。 饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正
常生命活动，它还具有补养作用，所谓 “无病强身”，这是与现代营养学观点不 同的。
食养的内容按历代中医中药有关 文献统计，常用的近百种食物的 补养作用，计有聪耳、明目、乌 发、生发、增力、益智、安神、 健肤、美容、轻身、固齿、肥人、 强筋、壮阳、种子（助孕）、益 寿等二十余种。
2、饮食：泛指固态、流态、半流态的食 物或食品。
3、食物：给人提供养分，满足心理要 求的自然界的一种物质。
4、食品：食物进一步的加工品。
5、营养，系指机体摄取、消化、吸收 和利用食物或养料，以维持正常生命活 动的过程。
饮食治疗
习称“食治”、“食疗”。 是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾
病的活动。 食疗的作用和药疗基本一致，主要体
现在扶正与祛邪两方面。
近年来，中医食疗成果已有不少被现代科 学所证实，被更多的人所接受。
芹菜
高血压病
燕麦 防 高血脂症
红枣
治
贫血症
木耳
眼底动脉出血症
阿胶
饮食节制
习称“食节”、“食用”。 是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合
四、饮食的治疗作用
食物与药物都有治疗疾病的作用。 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。 古时人们称道能用食物治病的医生为

走进中医饮食营养学一、中医饮食营养学基本概念1、基本概念中医饮食营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。

2、中医营养学的主要内容包括四个方面：⑴饮食养生：习称“食养”“食补”是泛指应用饮食来达到营养机体，保持健康或增进健康的活动；营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。

早在两千年前，中国医家就认识到饮食对人的作用。

认为饮食是必不可缺少的营养物质。

《素问·平人气象论》指出“人以水谷为本，故人绝水谷则死”。

按中医中药有关文献统计。

常用的近百种食物的补益养生作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益志、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳。

种子（助孕）益寿……等二十余种。

这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。

⑵饮食治疗：习称“食疗”“食治”是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。

孙思邈曾指出：“食能祛邪而安脏腑，悦神、爽志，以资气血。

”如今，中医食疗不少成果也逐渐被现代医学所证实，如：临床应用芹菜防治高血压病；应用燕麦防治高血脂；应用红枣防治贫血；应用木耳防止眼底动脉出血；应用百合、苦瓜等防治病毒和细菌性感染等疾患。

⑶饮食节制：习称“食节”“食用”，泛指饮食的方法、方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度；中医食节内容极为丰富，它体现了中华民族饮食文明和古代卫生学水平，如中医提倡的全面膳食而不偏食；不暴食暴饮，食量有限度；讲究食物卫生清洁，食前食后有良好卫生习惯，进茶进酒要适量等等。

⑷饮食宜忌：习称“食忌”“食禁”。

饮食的宜与忌实质上是强调饮食的针对性，得当则为益，失当则为忌。

二、中医饮食营养的基本观点中医营养学是中医学的一个分科，其理论基础是中医基础理论，下面，我们就在中医基本观点的基础上，论述中医饮食的基本观点。

㈠天人相应的整体营养观1、中医学的基本特点整体观念⑴人是有机的整体1）组织器官的整体联系机体整体统一性的形成，是以五脏为中心，配以六腑，通过经络系统“内属于脏腑，外络于肢节”的作用而实现的。

中医饮食营养学智慧树知到课后章节答案2023年下滨州医学院第一章测试1.中医饮食养生又叫什么？A:食用B:以上都不是 C:食疗D:食补E:食节答案:食补2.营养，系指什么的过程？A:食物或养料B:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动C:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料D:机体利用食物或养料答案:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动3.中医饮食节制，是泛指什么？A:节制饮食 B:饮食的方式方法C:饮食的合理习俗D:全面膳食E:饮食卫生制度答案:饮食的方式方法4.下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？A:天人相应整体营养观B:以脏补脏营养观C:食药一体营养观D:调理阴阳营养观E:全面膳食与审因用膳相结合营养观答案:以脏补脏营养观5.饺子是为了纪念谁的？A:张仲景B:伊尹C:杜康D:扁鹊答案:张仲景6.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是？A:《本草经集注》 B:《圣济总录》 C:《外台秘要》 D:《养老奉亲书》 E:《食医心鉴》答案:《养老奉亲书》7.火的应用使人类能吃熟食，下列哪项不是熟食的益处？A:提高了食物的利用率 B:改变了营养状况，促进了大脑的发育 C:促进骨骼发育 D:消毒灭虫 E:扩大了食物的来源答案:促进骨骼发育8.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在？A:清代 B:先秦 C:周代 D:汉代 E:唐代答案:汉代9.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自？A:饮膳政要B:史记 C:随园食单D:论语E:内经答案:论语10.古时叫苦酒的调味品是？A:酱B:酒C:豆腐D:糖E:醋答案:醋第二章测试1.以常见三百多种食物统计数字来看，哪种味的食物最多？A:甘味B:苦味C:酸味D:辛味E:咸味答案:甘味2.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于什么食物？A:苦味B:淡味C:芳香性D:咸味 E:辛味答案:芳香性3.淡味，中医将之归于什么范围？A:辛味B:苦味C:甘味D:酸味E:咸味答案:甘味4.具有补肾，养血分作用的食物是何味食物？A:辛味B:酸味C:咸味 D:苦味E:甘味答案:咸味5.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益什么方面入手？A:心脾肾 B:心肺肾 C:肺脾肾 D:心肝肾 E:肝脾肾答案:肺脾肾6.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于？A:散收同用 B:升降并举 C:寒热并调 D:攻补兼施 E:动静相调答案:攻补兼施7.下列属相杀配伍的是？A:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用 B:以上都不是 C:萝卜减弱补气类食物的功效 D:某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除 E:扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除答案:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用8.葱豉汤中加食盐属于？A:动静相调 B:升降并举 C:散收同用 D:寒热并调 E:攻补兼施答案:升降并举9.炒苦瓜中加少量辣椒属于？A:寒热并调 B:攻补兼施 C:升降并举 D:散收同用 E:动静相调答案:寒热并调第三章测试1.苏叶都具有什么功效？A:理气中和 B:以上都不是 C:解鱼蟹毒 D:发表散寒 E:行气安胎答案:理气中和;解鱼蟹毒;发表散寒;行气安胎2.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物是？A:芫荽 B:苏叶 C:薄荷 D:葱白 E:生姜答案:苏叶3.解表食物中，性味辛温的有？A:芫荽 B:生姜 C:菊花 D:薄荷 E:苏叶答案:芫荽;生姜;苏叶4.解表食物中，性味辛凉的有哪些？A:芫荽 B:薄荷 C:苏叶 D:淡豆豉 E:菊花答案:薄荷;菊花5.生姜可用于（）的食疗。

罗汉果
肉
桂
决 明 子
莱 菔 子
陈
皮
砂 仁
乌 梅
肉豆蔻
白 芷
菊 花
观赏 菊
藿 香
沙 棘
郁李仁
青 果
薤 白
薄
荷
丁香
高良姜
白 果
香橼
火麻仁
橘红
茯 苓
香 薷
红 花
藏红 花
杜红 花
紫 苏
紫苏 叶 紫苏 子
八角茴香
刀豆
白刀豆 红刀豆
姜（生姜、干姜）
生姜
干姜
中药与食物的关系
神农相传农业与医药的祖先，经过了无数次 零星的，分散的但却是有意识的试验，观察，口 尝身受，实际体验，逐渐发现，创造，积累了一 些用药知识。所以说中药与食物同出一源，故有 “药食同源”之说。有时很难分清是“药”是 “食”如生姜、大枣、葱、桂圆、莲子等。一般 是在应用时才能分辨，放在中药中应用可称为 ‘中药’、放在食物中应用可称为‘食物’它们 是具有药食的双重性，我们把这样的品种称为药 食两用的品种。
乌梢蛇
蝮 蛇
酸枣仁
牡
蛎
栀
子
甘
草豆科植物甘草、胀果甘草
或光果甘草的干燥根及根茎
代 代 花
代代花其果实为代代橘(枳壳、枳 实) 代代橘，一名回青橙。属芸香科植物。因 其果实留在树上过冬，明年开花结新果时，其皮 由黄回青，两代果实同生于一树上，故又名代代 橘。花为代代花，苏州虎丘盛产，用来制代代花 茶叶，或提制芳香油之用。代代花及未成熟的代 代橘幼果(药名苏枳壳)，均作药用。中药常用的 江枳壳系产于江西的酸橙未熟果。
《养生康复学概论》分类
一、养生方面： 1、调节情志；2、传统健身运动；3、饮食调养；4、药物扶正 5、起居调摄；6、谨避外邪。 二、康复方面： 1、针灸康复法；2、推拿康复法；3、传统保健体育康复法； 4、药物康复法；5、调摄情志康复法；6、娱乐康复法（舞蹈疗 法、书画疗法、垂钓疗法、琴棋疗法）；7、自然康复法（食疗 泉水疗法、空气疗法、日光疗法、泥沙疗法、森林疗法、岩洞疗 法、）；8、其他康复法（、色彩疗法、音乐疗法、香气疗法、 热疗、冷疗、磁疗、激光疗法、超声疗法、电疗法：（①直流电 疗②直流电离子导入法③低频脉冲电疗④中频电疗⑤高频电疗）。 孙思邈： 引用扁鹊语为医者当须先洞晓病原，知其所犯，以食 治之，食疗不愈，然后命药。

百合

养阴润肺，清心安神。 用于阴虚久咳，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。 药用时煎服，10～30ｇ。
③活血化瘀类：山楂、桃仁 ④益肾温阳类：八角茴香、肉桂、 黑胡椒 ⑤止咳平喘类：杏仁、白果 ⑥固涩安神类：芡实、乌梅、莲子 ⑦解表类生姜：生姜、藿香、淡豆豉、蒲公英、金银花
⑧理气类：佛手、莱菔子、陈皮
一、“少辛增酸”，中医认为肺金克肝木，即肺气太盛容易影响肝脏的 功能，所以宜少食辛辣，适当多食一点酸味食品；饮食以清淡为主； 少喝甜味饮料。 二、宜多吃粗粮和富含纤维素、矿物质的食物，促进排便。 三、宜多吃一些滋阴润燥的食物，如豆腐、黑豆、银耳、黑木耳、芝麻、 核桃、百合、豆浆、蜂蜜、梨、藕等等。 四、食物忌寒凉，宜温热。不适合吃太多阴寒食物，“秋瓜坏肚”，西 瓜、香瓜易损脾胃阳气，应少吃或不吃。顺应大自然节气吃当令水果 最好，不妨适量吃些苹果、柿、柑橘、梨、葡萄和龙眼等。
既是食品又是药品的一类物质
①健脾益气类：
大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚 弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者的保健营养品。
富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、 钙、磷、铁和环磷酸腺苷等成分。其中维生素C的含量在 果品中名列前茅。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞 能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血 管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统 疾病有良好的作用。
正气充盛，身体健康，正气不足，导致疾病的发生
二、调整阴阳---调整阴阳平衡
阴阳出现偏盛、偏衰会导致疾病的发生
三、调整脏腑功能---调整脾肾功能
脏腑功能的异常是疾病发生的病理基础
四、调理气血---行气活血和止血
气血运行通畅，身体健康；气血运行失常也是疾病的病理基础

第一章，中医饮食营养学的概念和内容中医饮食营养学，以中医理论为基础，应用补充食物强生健体，预防治疗疾病，促进身体康复或者延迟衰老的一门学科。

它同我国传统的药疗，针灸，推拿，气功一样，都是中医学中药促成部分。

在某种程度上，中医饮食营养学在中医学上有着极其重要的地位。

今天我们就一起了解营养学的相关内容。

营养一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有营养生者使之能逸而能劳。

营养古代又作荣养。

[例如]《晋书·赵至传》云：至年十三，请师受业至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。

至今，在日本仍沿用荣养一词。

营：经营，营造。

荣：荣盛，繁荣。

养：养护，补养。

营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。

近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科(nutrition)被译为营养学，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。

饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。

食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。

食品：食物进一步的加工品。

天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为饵。

食品的标准：色、香、味、形、器(器皿)、意(含义、意义)、质(营养成分、中医作用)、效(效果)、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。

研究内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围;后二者是指饮食在生活与临床中应用。

长寿作出应有的贡献。
中 医 食 疗 的 指 导 思 想
中医食疗的指导思想
预防为主 整体观念：天人相应整体观 人体自身整体观 平衡阴阳 食药同源

中 医 食 疗 的 指 导 思 想
预防为主

中醫的預防包括無病防病和有病防變兩 重意義，食療亦是如此。 《素問‧四氣調神大論》：“聖人不治 已病，治未病，不治已亂治未亂。” 防患於未然，充分體現在食療營養；
中医 食疗 学发 展简 史
遗失,但从敦煌遗卷和其他本草类书中仍
可见其数斑.另如昝殷的《食医心鉴》,也
是一部较为全面系统的食疗专著,书中所
载有关内、妇、儿各科食治论述13条,食 治方209首,至今仍有较高的临床价值.
宋代的食物疗法已相当普遍 , 象王怀隐等编著的
《太平圣惠方》就专立“食治”门 , 记载内、 妇、儿各科 28 种疾病的食治方百余首 . 并注重
中医 食疗 学发 展简 史
食物营养作用的研究 , 特别介绍了营养丰富且 具治疗作用的“药粥”疗法 , 有很高的实用价 值 . 同期还出了专门论述老年人卫生食疗保健 的专著—陈直的《养老奉亲书》. 后经元代邹 铉增补名为《寿亲养老新书》, 主张老年人应
重视饮食营养 , 老年疾病防治当以食疗为先 . 如


《千金要方‧食治》說：“不知食宜者， 不足以存生也。”又說“夫在身所以多 疾此皆由…飲食不節故也。”注意營養 衛生，是多種疾病發生的直接原因
整 体 观 念 天 人 相 应

天人相应
人处于天地之间，生活于自然环境之中，
为自然界的一部分，人和自然具有相通
相应的关系。自然界的气候变化对人体
产生一定的影响；
用;卷三分类详述了200余种食物的性能 及应用,有较高的参考价值.本书特别收录 了不少回、蒙民族的食疗方药,并首次记 载了用蒸馏法制酒工艺,提高了酒的浓度,

休息一会儿！
1、中医饮食营养学：是在中医理论指 导下，应用食物来保健强身，预防和治 疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老 的一门学科。
2、饮食：泛指固态、流态、半流态的食 物或食品。
3、食物：给人提供养分，满足心理要 求的自然界的一种物质。
4、食品：食物进一步的加工品。
5、营养，系指机体摄取、消化、吸收 和利用食物或养料，以维持正常生命活 动的过程。
涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡 实、柿子、南瓜等，以免不利恶露 排出； 不宜进食辛辣发散和渗利小便类食 物，以防加重产后气血虚弱。
中医学认为，“产后必虚”。
产后的饮食原则应以平补阴阳气血，尤
以滋阴养血为主，可进食甘平、甘凉类 粮食、畜肉、禽肉和蛋乳类食品，慎食 或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。
三、食物的延缓衰老作用


中医在应用饮食调理进行抗衰防老方 面，除因时、因地、因人、因病之不同， 做到辨证用膳，虚则补之，实则泻之外， 还常注意对肺、脾、肾三脏的调理。 临床实际表明，肺、脾、肾三脏的实 质性亏损，以及其功能的衰退，常导致若 干老年性疾患。
四、饮食的治疗作用

食物与药物都有治疗疾病的作用。 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”。 古时人们称道能用食物治病的医生为 “上工”。
食物并用，以防止攻邪而伤正之偏。
红枣
薏苡仁
薏苡粥
第二节
饮食禁忌
一、患病期间饮食禁忌 二、服药饮食禁忌 三、孕期和产后饮食禁忌
根据饮食物对胎儿的不同影响，主要有： 1、活血类食物
2、滑利类食物
3、大辛大热类食物
4、酒类饮料
5、其他有关食物
孕妇产后，瘀血内停，不宜进食酸