豆奶制作工艺流程

豆奶生产初磨工艺流程
豆奶生产初磨工艺流程：
① 大豆筛选：首先将大豆进行精选，去除杂质如石子、霉变豆粒等，确保原料纯净。

② 清洗浸泡：将筛选后的大豆用流动清水洗净，然后在适宜温度下（通常60℃水温浸泡5小时或80℃水温浸泡1-2小时）软化浸泡，使大豆吸水膨胀，达到适宜的脆性状态。

③ 脱皮处理：浸泡后的大豆通过机械或化学方法脱去外皮，以减少不良风味及抗营养因子，提高豆奶品质。

④ 热处理：对脱皮后的大豆进行灭酶处理，通常使用热水短时间加热（如80°C），以钝化脂肪氧化酶和抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂。

⑤ 初次研磨：将热处理后的大豆投入研磨机中进行初次研磨，此步骤中大豆被破碎，蛋白质体得到充分破碎，以便于后续提取更多蛋白质。

⑥ 混合加水：根据配方比例，向磨浆中加入软水，水豆比例适宜，以便形成均匀的浆液。

⑦ 细磨：将初次研磨得到的浆液进行细磨处理，进一步细化颗粒，使蛋白质和其它营养成分更好地分散在水中。

⑧ 过滤：使用过滤装置（如粗纱布、滤网或现代工业过滤机）去除豆渣等大颗粒杂质，得到较为细腻的浆液。

⑨ 调配：根据产品要求，向过滤后的浆液中添加糖、稳定剂、维生素等辅料进行调配，调整口感和营养成分。

⑩ 均质：将调配好的浆液通过高压均质机处理，使液体内脂肪颗粒细化，防止脂肪上浮，保证产品口感细腻均匀。

⑪ 预热：将均质后的浆液预热至一定温度（如85°C），为杀菌做准备，同时有助于蛋白质变性，改善产品稳定性。

⑫ 杀菌前检测：在进行下一步杀菌操作前，对浆液进行必要的质量检测，确保各项指标符合生产标准。

一、实验目的1. 了解豆奶的制作原理和过程。

2. 掌握豆奶制作的操作技巧。

3. 比较不同方法制作豆奶的口感和营养。

二、实验原理豆奶是以大豆为主要原料，通过浸泡、磨浆、煮沸、冷却、过滤等工艺制成的饮品。

豆奶含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有降低胆固醇、降血压、抗氧化等保健作用。

三、实验材料1. 大豆：500g2. 清水：1000ml3. 白砂糖：适量4. 滤网：一个5. 煮锅：一个6. 电子秤：一个7. 温度计：一个四、实验步骤1. 浸泡：将大豆放入清水中浸泡8小时，或用温水浸泡4小时，使大豆充分吸水膨胀。

2. 磨浆：将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量温水（约500ml），启动搅拌机，将大豆磨成细腻的豆浆。

3. 煮沸：将磨好的豆浆倒入煮锅中，用大火煮沸，期间不断搅拌，防止豆浆烧焦。

4. 冷却：将煮沸的豆浆用漏网过滤，去除豆渣，然后将豆浆倒入容器中，自然冷却至室温。

5. 调味：根据个人口味，加入适量白砂糖搅拌均匀。

6. 过滤：将调好味的豆奶用滤网过滤一次，去除杂质。

7. 装瓶：将过滤好的豆奶倒入无菌容器中，密封保存。

五、实验结果与分析1. 口感：通过比较不同方法制作的豆奶，发现手工磨浆制作的豆奶口感更细腻、浓郁，而使用豆浆机制作的豆奶口感较粗糙、清淡。

2. 营养：豆奶的营养成分较为丰富，其中蛋白质、钙、磷、铁等矿物质含量较高。

通过实验发现，手工磨浆制作的豆奶蛋白质含量略高于豆浆机制作的豆奶。

3. 保存：豆奶在制作过程中容易受到细菌污染，因此制作完成后要及时密封保存，放入冰箱冷藏，最好在3天内饮用完毕。

六、实验结论本实验通过豆奶制作，掌握了豆奶的制作原理和操作技巧。

实验结果表明，手工磨浆制作的豆奶口感更佳，营养成分略高于豆浆机制作的豆奶。

在制作过程中，要注意卫生，保证豆奶的品质。

七、实验建议1. 选择新鲜、无霉变的大豆，以保证豆奶的品质。

2. 在浸泡大豆时，水温不宜过高，以免影响大豆的营养成分。

制作方法 1.原料选择：(1)大豆蛋白棗以上海油脂三厂低温脱脂豆粕或大豆为原料。

脱脂豆粕含蛋白质50%左右，高于大豆，因此，以脱脂豆粕为原料，产品得率高。

(2)磷脂——新鲜在豆浓缩磷脂，无异味，呈塑状胶体。

(3)油脂——选择具有人体必需脂肪酸或维生素E含量较高的各类油脂。

2.浸泡：豆粕与水为1∶15，并加入适量的碳酸氢钠，温水(50℃以下)浸泡1～2小时。

大豆浸泡于0.05N碳酸氢钠溶液中，温度50～60℃，时间2小时。

然后放去浸泡液洗净大豆，换上清水磨浆，大豆与水之比为1∶10，并加入适量的碳酸氢钠。

3.磨浆：豆粕与水一起均匀进入磨浆机磨细，不使有粗粒存在。

4.加热：为了使糊粒受热膨胀，蛋白膜进一步破坏，溶出更多量的蛋白质。

因此从磨浆机出来的浆，须加热到90～100℃。

5.离心分离：把磨浆机出来的糊状物用卧式离心机分离浆和渣，浆中不得混入豆渣。

6.调制：按照配方将营养油脂及磷脂和豆浆进行调和。

7.均质：头道均质压力为180～200千克/厘米2，二道均质压力为50～60千克/厘米2，使成质地细腻柔和的乳白色豆奶。

8.清毒：100℃下保持3～5分钟，使胰蛋白酶抑制素、血凝素及细菌充分破坏和杀死。

9.包装：消毒后的豆奶急速冷却，然后放入经过消毒处理的包装容器内密闭低温贮放。

一、实验目的1. 了解豆奶的制作过程。

2. 掌握豆奶的营养成分及营养价值。

3. 比较不同品牌豆奶的营养差异。

二、实验原理豆奶是以大豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、过滤、均质、灭菌等工艺制成的植物蛋白饮料。

豆奶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。

三、实验材料1. 大豆：500g2. 清水：1000ml3. 纱布：1块4. 砂锅：1个5. 筛子：1个6. 电子秤：1个7. 豆奶过滤器：1个8. 不同品牌豆奶：各500ml四、实验步骤1. 浸泡：将大豆放入清水中浸泡8小时，使大豆充分吸水膨胀。

2. 磨浆：将浸泡好的大豆与清水按1:2的比例放入砂锅中，用中火煮沸，然后转小火煮30分钟。

3. 过滤：将煮好的豆浆用筛子过滤，去除豆渣。

4. 均质：将过滤后的豆浆用豆奶过滤器进行均质处理，使豆奶更加细腻。

5. 灭菌：将均质后的豆奶加热至75℃，保持5分钟进行灭菌。

6. 冷却：将灭菌后的豆奶冷却至室温。

7. 分析：分别对自制豆奶和不同品牌豆奶进行营养成分分析。

五、实验结果1. 自制豆奶营养成分分析：- 蛋白质：6.5g/100ml- 脂肪：4.2g/100ml- 碳水化合物：3.8g/100ml- 矿物质：钙180mg/100ml，铁1.2mg/100ml，镁40mg/100ml- 维生素：维生素B1 0.04mg/100ml，维生素B2 0.08mg/100ml2. 不同品牌豆奶营养成分分析：- 品牌A：蛋白质6.0g/100ml，脂肪3.5g/100ml，碳水化合物4.0g/100ml，钙180mg/100ml，铁1.0mg/100ml，镁35mg/100ml，维生素B1 0.03mg/100ml，维生素B2 0.07mg/100ml- 品牌B：蛋白质6.8g/100ml，脂肪4.5g/100ml，碳水化合物3.5g/100ml，钙200mg/100ml，铁1.5mg/100ml，镁45mg/100ml，维生素B1 0.05mg/100ml，维生素B2 0.09mg/100ml六、实验讨论1. 自制豆奶与市售豆奶的营养成分比较：自制豆奶在蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等方面与市售豆奶相近，但自制豆奶中的矿物质和维生素含量略高于市售豆奶。

豆奶的生产工艺与配方大豆含蛋白质约30～40%，脂肪约15～20%；富含人体唯一必需的脂肪酸——亚油酸及丰富的磷脂，能降低血液中的胆固醇和血脂、抑制脂肪血管壁沉积，并具有健脑作用。

大豆中还含有碘、胡萝卜素、纤维素、维生素E、铁、锌、硒等，具有抗癌、健身、补血之功能。

经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。

利用大豆制成豆奶，是使这些成分变成能为人体可吸收的最为有效的方法。

1、生产工艺流程大豆→精选、清杂→灭酶→浸泡、脱皮→磨浆→过滤→煮浆→配料→精磨→均质→装瓶→加热、灭菌→降温→贴标→成品2、调配豆奶的操作步骤1）原料的选择黄豆的质量直接影响饮料的品质，黄豆富含蛋白质，脂肪，也易受黄曲霉菌的污染。

因此应选择新鲜，无霉烂变质，成熟度较好的原料选用饱满无皱，有光泽、完全成熟的大豆，剔除虫咬、霉变、破碎豆粒。

2）浸泡经过预处理的黄豆一般都需浸泡。

浸泡后的豆子细胞结构软化，组织疏松，这样可以降低磨浆能耗和设备磨损，提高胶体的分散程度和悬浮性，蛋白质的提取率也可增加。

浸泡时，要根据季节确定浸泡水温和时间，一般不宜用沸水浸泡，以免蛋白质变性。

通常夏季浸泡温度稍低，时间稍短；冬季浸泡温度稍高，时间稍长。

浸泡时间过短会影响蛋白质的提取率；时间过长，易引起微生物繁殖生长，蛋白质及糖类物质发酵分解产生酸味，影响成品的风味和稳定性。

以大豆3倍量的水浸泡大豆10～12小时。

夏天温度高时，缩短浸泡时间，冬天温度低时延长浸泡时间。

3）脱皮清洗搓掉大豆皮，并清洗之。

4）磨浆为了不影响原料提取率，浸泡好的原料要加水，约为配料水量的50%-70%，经粗磨后送入胶体磨细磨。

5）分离将料液通过200-300目过滤布滤去渣，将浆渣用80℃的水经搅拌，再经研磨甩渣分离2-3次，力求将渣中残存的水溶性蛋白质提出来，以此提高原料的利用率。

6）调配将稳定剂与少量的白砂糖干混合后，在不断搅拌下，撒入40kg左右冷水中，加热煮沸5～10分钟，使其完全溶解，然后，趁热冲入豆浆中；其余配料加无菌水溶解后，在不断搅拌下加入豆浆中，以改善饮料的口感和细腻感。

豆奶的发酵过程豆奶的发酵过程豆奶是一种以大豆为原料制作的植物奶。

它呈乳白色，口感柔滑，味道醇厚，营养丰富。

与动物奶相比，豆奶不含乳糖和胆固醇，适合素食者和乳糖不耐受者食用。

豆奶的制作过程中有一个重要的步骤，那就是发酵。

发酵是一种利用微生物代谢产生酶的过程，通过酶的作用，可以将复杂的有机物分解为单糖和其他有机酸等成分。

在豆奶的发酵过程中，主要通过乳酸菌的作用将大豆中的蛋白质和糖分解为更小的分子，从而提高豆奶的口感和品质。

首先，制作豆奶的第一步是将大豆浸泡。

大豆中含有丰富的植物蛋白质和碳水化合物，但由于大豆中的天冷蛋白质难以被人体消化吸收，所以需要进行处理。

浸泡大豆的目的是将其中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、多酚等溶解，同时软化大豆，使其更容易被消化吸收。

浸泡完的大豆经过后续一系列的处理步骤，包括碾磨、研磨、加热等，最终得到的是悬浮在水中的大豆浆。

大豆浆中含有蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分，但口感较为生涩，有时还会有一些豆腥味。

为了改善这种口感和味道，需要将大豆浆进行发酵。

发酵的第一步是添加乳酸菌。

乳酸菌是一种常见的有益菌，可以将糖分解为乳酸。

在豆奶的发酵过程中，乳酸菌主要起到降低大豆浆中的pH值的作用，使其更接近中性；同时通过产生乳酸来改善大豆浆的口感，并增加维生素B的含量。

为了进行发酵，需要提供适宜的环境条件。

一般来说，发酵需要适宜的温度和湿度。

在豆奶的发酵过程中，一般保持温度在30-40摄氏度之间，湿度在80-85%左右，这样有利于乳酸菌的繁殖和生长。

发酵的时间根据豆奶的种类和生产工艺的不同会有所不同。

通常来说，发酵的时间在12-24小时左右。

在这个过程中，乳酸菌会不断地分解糖，产生乳酸并释放出各种营养物质。

同时，乳酸菌还会产生一些气体，使豆奶在发酵过程中产生一些泡沫。

发酵完成后，豆奶就变得更加醇厚，口感更加柔滑，味道更加浓郁。

此时，豆奶中的糖分和蛋白质已经被乳酸菌分解为更小的分子，易于人体吸收。

豆奶的生产工艺豆奶是一种以豆类为原料制作的非乳制品。

豆奶的生产工艺包括以下主要步骤：浸泡、去皮、研磨、加热、过滤、调制、杀菌和包装。

首先，豆奶的生产开始于对豆类的浸泡。

常用的豆类包括大豆、黑豆、绿豆等。

豆类需在适当的温度下浸泡一段时间以软化，促进后续的去皮和研磨工序。

接下来，浸泡过的豆类需要去除外皮。

去皮可以通过机械或化学方法进行。

机械去皮主要使用碱水去皮机，将浸泡过的豆类送入去皮机，经过摩擦去除外皮。

去皮之后的豆类被称为去皮豆。

第三步是研磨，将去皮豆磨成细腻的豆浆。

研磨使用的设备一般是石磨或者高速研磨机。

将去皮豆和适量的水放入研磨机中，经过旋转磨成细腻的豆浆。

随后，豆浆需要进行加热杀菌。

加热的目的是除去豆浆中的微生物，保持豆奶的长久保存。

加热温度一般在80-100摄氏度之间，持续一段时间。

可以使用电加热或蒸汽加热的方式进行。

加热后的豆浆需要进行过滤，去除残渣和固体颗粒。

过滤可以使用布袋过滤机或者离心过滤机。

通过过滤，得到纯净的豆奶液。

接下来是调制，调制是根据不同的口味加入适量的糖、盐、调料等。

调制过程可以根据产品需求进行，使豆奶具有不同的口感和风味。

豆奶的最后步骤是杀菌和包装。

杀菌的目的是杀灭可能存在的致病菌和其他微生物，延长豆奶的保质期。

杀菌时间和温度根据产品要求进行控制。

杀菌后，豆奶被装入瓶子或纸盒等包装材料中，然后封装。

总的来说，豆奶的生产工艺包括浸泡、去皮、研磨、加热、过滤、调制、杀菌和包装等步骤。

每个步骤都需要严格控制条件，以确保豆奶的质量和食品安全。

豆奶作为一种健康的替代乳制品，受到越来越多人的喜爱。

荞麦保健豆奶的研制荞麦保健豆奶的研制，大豆营养价值高，它含有丰富的营养物质，同时大豆蛋白质能降低血脂，大豆也可以控制血糖，多吃大豆对糖尿病患者大有益处。

荞麦有降血糖、血脂的作用，符合患糖尿病等病人的饮食原则，再添加其他天然辅料，制成荞麦豆奶既营养又保健。

一、工艺流程 (1)荞麦糊制备工艺荞麦粉→过筛→烤熟→加水搅拌→荞麦糊(2)豆奶工艺流程大豆→清洗→浸泡→脱皮→加热→磨浆→过滤除渣→均质→纯豆奶(3)荞麦豆奶工艺流程辅料→荞麦糊→纯豆奶→调制→加热→均质→装罐→杀菌→冷却→成品二、操作要点荞麦糊的制备、1. 过筛荞麦粉用120目筛子过筛，使其颗粒有一定细度，因为如果粒径过大，加水时不会呈糊状，与豆奶混合后质地粗糙，口感和风味有影响。

(2)烤熟把过筛的荞麦粉烤熟，在烤制时要不时地翻动，烤至面粉微黄，并带有炒面的香味即可。

(3)调糊将烤熟的荞麦粉加10倍的水，充分搅拌，调制成荞麦粉糊。

2.豆奶的制备(1)清洗、浸泡选择新鲜、饱满无杂质的大豆清洗干净，浸泡于3倍微碱水中(0.5%碳酸氢钠)，浸泡时间为10-12小时。

若人工进行脱皮，浸泡时间可适当延长。

浸泡后大豆的重量为原重的2.2倍。

(2)脱皮采用人工搓去豆皮，脱皮后大豆生产的豆奶色泽和风味较好。

(3)磨浆将大豆加入10倍水，煮沸5-10分钟，用磨浆机磨浆。

为使蛋白质尽可能多地溶出，提高回收率，可再磨浆一次。

(4)分离过滤浆体经过滤将浆液和豆渣分开，以热浆分离效果好些。

浆液经200目筛过滤即为纯豆奶。

3.混合调配奶粉、甜叶菊、荞麦糊依次加入豆奶中，边加边搅拌，充分搅拌均匀。

4.均质于80℃、15—20兆帕压力下均质一次。

5.杀菌采用高温加压杀菌， 121℃、15分钟。

三、荞麦豆奶配方大豆1千克，荞麦粉300克，奶粉 200克，甜叶菊3克。

四、产品感官指标色泽：白色微灰褐色，色泽均匀。

香气与滋味：口味纯正、柔和，有豆奶和炒熟荞麦的香味，无异味、豆腥味、苦涩味、焦糊味。

豆奶的生产工艺及加工设备【豆奶的生产工艺及加工设备】一、豆奶的历史其实啊，豆奶可不是什么新鲜玩意儿，它有着相当悠久的历史呢。

豆奶最早可以追溯到中国古代，那时候，人们就已经发现将豆类研磨成浆可以制成一种营养丰富的饮品。

不过，当时的制作方法相对简单粗糙。

随着时间的推移，豆奶在亚洲地区逐渐普及。

在日本，豆奶也受到了欢迎，并且经过不断的改进和创新，其品质和口感都有了很大的提升。

说白了就是，豆奶在漫长的历史长河中，不断地演变和发展，从最初的简单制作，到如今的现代化生产，成为了人们日常生活中喜爱的饮品之一。

二、豆奶的制作过程1. 原料选择1.1 优质大豆的挑选要做出美味的豆奶，首先得选好原料。

这就好比做菜得先挑新鲜的食材一样。

挑选大豆时，得找那些颗粒饱满、无破损、无霉变的大豆。

比如说，就像我们在水果摊上挑水果，肯定要选那些看起来色泽好、没有斑点的，选大豆也是这个道理。

1.2 其他辅料的准备除了大豆，还可能会添加一些辅料，比如糖、盐、乳化剂等，来调节豆奶的口味和稳定性。

这就像我们做蛋糕，除了面粉，还得加点糖、鸡蛋让它更好吃，辅料对于豆奶也是起到类似的作用。

2. 浸泡把选好的大豆放在水里浸泡一段时间，让大豆吸饱水分，变得胖乎乎的。

这一步就像是让大豆泡个舒服的澡，为后面的加工做好准备。

3. 研磨泡好的大豆要进行研磨，把它们磨成细细的豆浆。

可以想象成把大豆放进一个超级大的“磨盘”里，不停地转啊转，就变成了豆浆。

4. 过滤研磨后的豆浆里会有一些豆渣，需要通过过滤把它们分离出去，得到比较纯净的豆浆。

这就好比我们筛面粉，把粗的颗粒筛掉，留下细腻的部分。

5. 调配过滤后的豆浆，根据需要加入各种辅料进行调配，让豆奶的味道更棒。

就像我们调鸡尾酒，按照一定的比例加入不同的调料，调出美味的饮品。

6. 杀菌调配好的豆奶要进行杀菌处理，杀死里面的细菌和微生物，保证豆奶的安全和卫生。

这一步就像是给豆奶洗个“高温消毒澡”，把坏家伙们都消灭掉。

第四章工艺流程和工厂总平面布置图一．生产工艺简介１．料鲜奶的质量要求（１）固形物含量：鲜奶总干物质含量不得低于11.5%，其中非脂干物质不得少于8.5%，否则会影响蛋白质的凝乳作用。

（２）鲜奶中残留抗生素的检测：抗生素污染会使乳酸菌生长受到限制，因此决不能使用抗生素污染的鲜奶为原料。

（３）白细胞检测：白细胞含量常常会影响鲜奶的质量。

（４）杂菌检测：霉菌、酵母菌、芽孢杆菌、大肠杆菌等等杂菌会影响鲜奶原料的质量。

２．原料乳的处理（１）牛乳的净化：利用的别设计的离心机出去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物。

（２）脂肪含量标准化：用分离机对牛乳进行脱脂，在加入少量稀奶油，是调制如脂肪含量标准化。

（３）配料：１）奶粉的添加：加入1%～3%的奶粉调节非脂干物质。

２）蔗糖的添加：加入4%～8%的蔗糖调节酸奶的口感。

（４）均质：将调制奶加热到60°，与均质机中，8～10Mpa压力下均质。

（５）灭菌：采用高温巴氏杀菌法，90～95℃保持5min杀菌。

３．接种向43～45℃的灭菌原料奶中加入工作发酵剂，一般量为2%～3%，工作发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，比例为１：１或２：１。

４．分装酸奶发酵后不能受到机械振动，因此，必须先分装再发酵。

５．发酵将分装好的牛乳至于发酵架中发酵，温度保持在40～43℃。

一般发酵３～６小时。

６．冷却发酵完成后，用冷风迅速冷却到10℃左右，防止发酵过度使酸度过高影响口感。

７．冷藏和后熟经冷却的酸奶放在-1～0℃冷藏室中保存。

二．酸奶生产工艺流程简图：酸奶生产工艺流程图三．工厂总平面图设计下面是赠送的团队管理名言学习，不需要的朋友可以编辑删除谢谢1、沟通是管理的浓缩。

2、管理被人们称之为是一门综合艺术--“综合”是因为管理涉及基本原理、自我认知、智慧和领导力；“艺术”是因为管理是实践和应用。

3、管理得好的工厂，总是单调乏味，没有任何激动人心的事件发生。

4、管理工作中最重要的是：人正确的事，而不是正确的做事。

豆奶工艺流程
豆奶是一种以大豆为原料制作的植物性奶制品。

下面是豆奶的工艺流程：
1. 清洗和浸泡：首先，将大豆进行清洗，去除杂质。

然后，将清洗后的大豆浸泡在水中，通常需要浸泡6-12小时，以软化大豆并使其易于研磨。

2. 磨浆：将浸泡好的大豆放入石磨或者豆浆机中，用水研磨成豆浆状。

这个过程会使豆子的纤维和蛋白质混合在一起，形成均匀的豆浆。

3. 过滤：将磨好的豆浆通过滤网进行过滤，去除大豆渣和未破碎的大豆颗粒。

这一步可以使用纱布或者专用的豆浆机来完成。

4. 煮沸：将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾。

煮沸有助于去除豆浆中的生物活性物质，并改善口感。

5. 延缓煮沸：将豆浆继续保持在煮沸状态下，延缓煮沸10-20分钟。

这一步可以进一步杀灭细菌和去除异味。

6. 添加调味料：根据个人口味，可以在豆浆中添加糖、盐、香草等调味料，以增加味道。

7. 冷却：将煮好的豆奶放置在室温下冷却。

冷却后的豆奶可以直接饮用，也可以冷藏保存。

值得注意的是，以上仅是豆奶的基本工艺流程，不同地区和生产厂家可能会有些许差异。

此外，市场上还有一些经过改良的豆奶制作方法，如添加乳化剂或钙补充剂等。

工厂豆奶工艺流程工厂豆奶工艺流程豆奶是以大豆为主要原料，经过一系列工艺步骤后加工而成的一种植物性饮料。

下面我们就来介绍一下工厂豆奶的工艺流程。

1. 大豆的脱皮和清洗：首先，将大豆进行脱皮，去除外皮。

然后，将脱皮后的大豆进行清洗，去除其中的杂质。

2. 大豆的浸泡：将清洗过的大豆放入水中浸泡，时间持续6到8小时，使大豆充分吸水，以便后续的工艺操作。

3. 大豆的研磨：将浸泡后的大豆进行研磨，使其成为一定粒度的糊状物。

这个步骤是为了提高豆浆的口感和口感。

4. 糊状物的过滤：将研磨后的糊状物进行过滤，去除残渣和固体颗粒，只保留豆浆液体。

5. 豆浆的煮沸：将过滤好的豆浆液体放入大容器中，进行煮沸。

煮沸的目的是杀灭豆浆中的细菌和微生物，同时也有助于增加豆浆的保存期限。

6. 加糖和调味品：在豆浆煮沸前或煮沸后，根据不同的口味需求，添加适量的糖和其他调味品，如盐、香草等，以增加豆浆的口感和口感。

7. 杀菌和冷却：煮沸后的豆浆需要进行杀菌处理，以保持豆浆的新鲜度和品质。

通常采用高温杀菌方法，将豆浆加热到高温，然后迅速冷却。

8. 填充和包装：处理好的豆浆通过自动包装机进行填充和包装，以便于销售和运输。

豆浆通常使用塑料瓶或纸箱包装。

9. 产品检验和质量控制：工厂豆奶生产完成后，需要进行产品检验，确保产品符合相关的卫生标准和质量要求。

10. 成品入库和配送：通过质检合格后，豆浆产品将被送入库，准备配送到各个销售渠道。

以上就是一个典型的工厂豆奶的生产工艺流程。

通过以上的一系列工艺步骤，豆奶厂可以生产出符合市场要求的豆奶产品。

当然，实际生产中也可能会根据具体要求进行个别调整。

在生产过程中，保持卫生和质量控制是十分重要的，以确保生产出优质的豆奶产品。

发酵桃汁风味型酸豆奶的生产工艺
发酵桃汁风味型酸豆奶是一种以豆浆为主要原料，添加桃汁发酵而成的食品。

其生产工艺如下：
1. 原料准备：将大豆浸泡10-12小时，去皮磨成豆浆；将新鲜桃子洗净去核，榨取桃汁。

2. 煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中，加热至80℃，持续加热
20-30分钟，杀灭菌群并破坏一部分蛋白质，取出冷却备用。

3. 添加桃汁：将桃汁加入豆浆中，搅拌均匀。

4. 添加酸奶菌：将事先生长好的酸奶菌加入混合物中，充分搅拌均匀。

5. 发酵：将混合物倒入发酵罐中，放置在恒温箱内进行发酵，发酵时间需根据实际情况而定，通常为6-12小时左右，待出现凝固和微酸味时即可停止发酵。

6. 调味：将发酵好的酸豆奶进行调味，加入适量的糖和香精，搅拌均匀即可。

7. 储存：将调味好的酸豆奶装入密封瓶中，放置在冰箱内保存，保质期一般为3-5天。

通过以上工艺步骤，即可生产出口感柔滑、口味醇香的发酵桃汁风味型酸豆奶。

豆奶的工艺过程
豆奶的工艺过程主要包括选材、清洗、浸泡、研磨、煮沸、过滤、添加调味品和包装等步骤。

1. 选材：选择干净、新鲜的黄豆作为原料。

优质黄豆含有丰富的蛋白质和均衡的氨基酸组成。

2. 清洗：将黄豆浸泡在水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和尘土。

3. 浸泡：将清洗好的黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，有助于软化黄豆，使其更容易研磨和提取营养。

4. 研磨：将浸泡好的黄豆放入豆浆机或豆腐机中，加入适量的清水，开启机器进行研磨。

研磨过程中，黄豆被细磨成豆浆，释放出蛋白质和营养成分。

5. 煮沸：将研磨好的豆浆倒入锅中，加热到沸腾状态，持续煮沸5-10分钟，有助于去除豆浆中的生物活性物质和不适宜人体消化吸收的成分。

6. 过滤：将煮沸好的豆浆倒入过滤器中，用纱布或纱布袋过滤豆渣，去除固体渣滓，得到纯净的豆奶液。

7. 添加调味品：根据个人口味的不同，可以加入糖、盐等调味品，搅拌均匀。

8. 包装：将调味好的豆奶液装入瓶子或包装袋中，并密封保鲜。

以上是豆奶的主要工艺过程，不同地区和个人习惯可能会有所不同，其中的具体步骤和比例也可能有所调整。

豆奶制作工艺与流程详解
豆奶是一种营养丰富的饮品，其制作工艺与流程并不复杂。

以下是一份详细的豆奶制作工艺与流程详解：
一、准备工作
1. 准备原料：选用优质的黄豆和豆浆机。

黄豆可以自己磨，也可以在超市购买。

2. 清洗黄豆：将黄豆清洗干净，去除杂质和灰尘。

二、浸泡黄豆
将清洗干净的黄豆放入容器中，加入适量的清水浸泡。

浸泡时间根据气温和黄豆的老嫩而定，一般需要4-6小时，让黄豆充分吸水，变得柔软。

三、磨豆浆
将浸泡好的黄豆取出，放入豆浆机中，加入适量的清水，按下豆浆机上的“磨豆”或“豆浆”键，等待豆浆磨好。

四、过滤豆渣
豆浆磨好后，需要将豆渣过滤出来，得到纯白的豆浆。

过滤的方法可以使用滤网过滤或者用纱布过滤。

五、煮豆浆
将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量的清水，大火煮开。

煮的过程中需要不断搅拌，以免糊锅。

六、加糖或添加其他调料
豆浆煮好后，可以根据自己的口味加入适量的白糖或者添加其他调料，如红枣、核桃等。

搅拌均匀后即可享用。

七、豆奶制作完成
经过以上步骤，豆奶的制作就完成了。

需要注意的是，制作豆奶的过程中要保持卫生，避免污染和细菌滋生。

另外，如果想要口感更好的豆奶，可以加入适量的牛奶或者奶粉，增加蛋白质和口感。

总结：豆奶的制作工艺与流程并不复杂，准备好原料、浸泡黄豆、磨豆浆、过滤豆渣、煮豆浆、加糖或添加其他调料等步骤就可以完成。

在制作过程中需要注意卫生和口感的问题，选择优质的黄豆和调料，制作出健康美味的豆奶。

豆奶生产工艺豆奶生产工艺豆奶是一种以豆类为原料制作的植物性食品，以其高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维、富含维生素和矿物质等营养成分而被广泛喜爱。

下面将介绍一种常见的豆奶生产工艺。

首先，选择优质的黄豆作为原料。

黄豆中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和脂肪等营养物质，是制作豆奶的理想食材。

黄豆经过筛选、清洗、浸泡后，去除掉坏豆、砂石和杂质。

接下来，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中。

豆浆机会将黄豆研磨成细腻的豆浆，同时还能将黄豆皮和纤维渣分离出来。

这样既提高了豆浆的口感，又能使得豆奶更加纯净。

随后，对豆浆进行加热。

加热的目的是为了破坏豆浆中的酶活性，提高豆奶的稳定性和保存性。

一般情况下，将豆浆加热至80-90摄氏度，并保持一段时间即可。

然后，对加热后的豆浆进行过滤。

经过加热后，豆浆中的蛋白质会凝集成团，此时需要通过过滤来分离出固体和液体。

常用的过滤方法有纱布过滤、布袋过滤或压榨过滤等。

过滤后的豆奶口感更加细腻，口感更好。

接着，对豆奶进行调味。

根据个人的口味喜好，可以加入适量的糖、盐、香草精等调味品。

同时，为了提高豆奶的营养价值，还可以添加一些维生素、矿物质以及植物性蛋白。

最后，对调味好的豆奶进行杀菌和包装。

豆奶经过杀菌处理，可以保持其新鲜和营养的特点，并延长保质期。

常用的杀菌方法有高温杀菌、紫外线杀菌和微波杀菌等。

杀菌后，将豆奶装入密封的瓶子或包装盒中，进行包装封口，以防止外界污染。

综上所述，豆奶生产工艺涉及到原料筛选、清洗、浸泡、研磨、加热、过滤、调味、杀菌和包装等多个过程。

合理运用这些工艺能够制作出口感细腻、口味纯正、营养丰富的豆奶产品。

同时，生产过程中还需要注意卫生安全，保证产品的质量和食用的安全性。

发酵豆奶生产工艺流程同学们！今天咱们来瞅瞅发酵豆奶的生产工艺流程，这可有趣啦！得准备好优质的大豆。

就像我们做饭要选新鲜的食材一样，做发酵豆奶也要选颗粒饱满、没有破损和霉变的大豆。

然后把这些大豆洗干净，泡在水里，让它们吸饱水分，变得胖乎乎的。

这个过程就像是给大豆们泡了个舒服的澡，让它们做好准备变身。

泡好的大豆要进行磨浆。

把它们放进专门的机器里，磨成细腻的豆浆。

这时候的豆浆还比较粗糙，里面有豆渣啥的，所以还需要过滤。

用细细的滤网把豆渣过滤掉，留下纯净的豆浆。

这就好像是给豆浆来个“大扫除”，把杂质都清理出去。

接下来就是煮浆啦。

把豆浆加热到一定的温度，煮一会儿。

这不仅能杀菌消毒，让豆浆更卫生，还能去除一些豆腥味，让味道更好。

煮浆的时候可得小心控制温度和时间，不然豆浆可能会煮糊或者煮不熟。

煮好的豆浆要冷却到合适的温度，然后接种发酵菌。

这发酵菌就像是神奇的小精灵，能让豆浆发生奇妙的变化。

接种的时候要注意均匀，让每一滴豆浆都能和发酵菌相遇。

接种完就把豆浆放进发酵罐里进行发酵。

这个过程就像是在等待一场魔法，发酵菌在温暖适宜的环境中努力工作，把豆浆变成酸酸甜甜的发酵豆奶。

发酵的时间和温度都得严格控制，不然可能会影响口感和质量。

发酵好的豆奶还需要进行调配。

根据不同的口味需求，加入适量的糖、香料、水果汁等，让豆奶的味道更加丰富多样。

就像我们给自己的画作上色，让它变得更加美丽。

调配好之后，还要进行均质处理。

这能让豆奶中的各种成分分布得更均匀，口感也会更细腻顺滑。

想象一下，把各种成分都搅拌得恰到好处，喝起来就不会有颗粒感啦。

然后就是杀菌和灌装。

把豆奶再次杀菌，确保没有细菌残留，这样才能保存更长时间。

杀菌后的豆奶迅速灌装到干净的瓶子或袋子里，密封好，就等着送到我们手中啦。

最后，这些包装好的发酵豆奶还要经过严格的质量检测。

检查有没有变质、封口是否严实、标签是否正确等等。

只有全部合格的产品，才能放心地进入市场，让我们品尝到美味的发酵豆奶。

豆奶粉的生产工艺及加工设备豆奶粉是一种以大豆为原料制成的植物性奶粉，具有丰富的营养价值和广泛的市场需求。

而豆奶粉的生产工艺及加工设备是保证其质量和生产效率的关键因素。

本文将从工艺流程、设备选型和操作要点等方面介绍豆奶粉的生产工艺及加工设备。

一、工艺流程豆奶粉的生产工艺主要包括净化豆浆、浓缩豆浆、喷雾干燥和包装等步骤。

1. 净化豆浆：首先将大豆进行清洗、浸泡和磨浆，得到豆浆。

然后通过过滤、沉淀、去泡沫等工艺步骤，去除杂质和不良味道，使豆浆更加纯净。

2. 浓缩豆浆：将净化后的豆浆进行加热，蒸发部分水分，使豆浆浓缩。

浓缩的豆浆具有更高的固形物含量和浓郁的豆香味。

3. 喷雾干燥：将浓缩豆浆进行喷雾干燥，将豆浆转化为粉末状的豆奶粉。

喷雾干燥是最常用的干燥方法，通过高速喷雾使豆浆在瞬间失去水分，形成细小的豆奶粉颗粒。

4. 包装：最后，将得到的豆奶粉进行包装，以保证其品质和储存期限。

常见的包装形式有袋装、罐装和盒装等。

二、设备选型豆奶粉的生产设备包括豆浆研磨机、豆浆过滤机、豆浆蒸发机、喷雾干燥机和自动包装机等。

1. 豆浆研磨机：用于将浸泡后的大豆研磨成豆浆的设备。

常见的研磨机有石磨式和不锈钢磨盘式等。

2. 豆浆过滤机：用于去除豆浆中的固体杂质和泡沫，使豆浆更加纯净。

过滤机的过滤精度和处理能力是选择的考虑因素。

3. 豆浆蒸发机：用于将豆浆中的水分蒸发掉，使豆浆浓缩。

蒸发机的加热方式和蒸发效率是选择的关键。

4. 喷雾干燥机：用于将浓缩后的豆浆喷雾干燥成粉末状的豆奶粉。

干燥机的喷雾效果和干燥温度是设备选型的重要因素。

5. 自动包装机：用于将豆奶粉进行自动包装，提高生产效率和包装质量。

包装机的包装速度和包装形式是选择的关键考虑点。

三、操作要点在豆奶粉的生产过程中，需要注意以下操作要点：1. 设备清洁：保持设备的清洁和卫生，避免污染豆奶粉。

2. 温度控制：控制好豆浆的加热温度和干燥温度，以保证豆奶粉的品质和口感。

3. 固形物含量：控制好豆浆的固形物含量，对豆奶粉的干燥效果和口感有直接影响。

发酵型酸豆奶生产的工艺流程焦锦花生技1011 1020212128一、原辅料选择及工艺流程控制1、豆奶半成品工艺关键点控制1.1原料大豆的选择生产凝固型酸豆奶的大豆应选用品质优良、成熟完好、蛋白质含量高、萃取率高、不含残留农药及抗生素的品种；不得选用发霉变质、贮藏期过长的原料大豆用于生产。

1.2原料大豆的浸泡大豆浸泡的目的是为了软化组织结构，提高胶体分散程度，利于蛋白质的萃取，增加蛋白回收率，浸泡程度不够或过度，都会影响成品品质，浸泡时加入适量的NaHCO3，可有效软化组织结构，缩短浸泡时间，对去除腥味也有明显效果，浸泡程度的确定以水面有少量泡沫出现，豆皮涨紧，手搓分半，中心部位与边缘色泽一致为标准。

1.3原料大豆的破碎、磨浆大豆破碎后宜采用热磨法（90℃以上）磨浆来防止脂肪氧化酶在一定温度、含水量和氧气存在下发生作用。

此外也可在磨浆前进行热烫以钝化脂肪痒化酶，但应防止蛋白质变性，便于较大程度去除豆腥味，保证产品的最终风味。

1.4浆渣分离、均质磨好浆的大豆需浆渣分离，后再经60℃，18~25MPa均质备用。

2、鲜奶及全脂淡奶粉、蔗糖的质量要求用于生产凝固型酸豆奶的鲜牛奶应是新鲜优质乳、不含初乳；酸度不超过18°T；细菌总数不得大于50万个／ml；具有新鲜牛奶应有的滋味和香味；无其他异味。

全脂淡奶粉必须使用由优质牛乳制得的低型乳粉；抗生素试验阴性，理化细菌指符合国家标准。

蔗糖要求为优质的沙糖，各项指标符合国家标准。

3、原料预处理、调配3.1预处理原料乳需先进行过滤后经净乳机净化,再与豆奶混和。

乳化稳定剂的制备：先将Span60研细，再与BE~2、单甘酯、黄原胶、CMC 一起按配方称好加入10倍重的砂糖拌匀，按一份乳化稳定剂配30~40份95℃~98℃热水计，边搅拌边撒入拌好砂糖的稳定剂，保持液温在85℃~95℃，搅拌溶解后备用。

山楂果珍粉用8~10倍的热水调制成果汁过滤后备用。

奶粉加适量鲜奶经胶体磨后备用。