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日期:CATALOGUE目录•葡萄酒基础知识•葡萄种植与酿造技术•葡萄酒品鉴与礼仪•世界著名葡萄酒产区及品牌介绍•葡萄酒投资与收藏•葡萄酒健康养生知识葡萄酒基础知识01葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的果酒。
葡萄酒的定义根据产地、酿造方法、葡萄品种、酒精度等不同标准，葡萄酒有不同的分类方法。
葡萄酒的分类葡萄酒的定义与分类包括葡萄采摘、破碎、发酵、陈酿、调配、装瓶等环节。
包括酵母发酵、乳酸发酵、陈酿、下胶、过滤等工艺。
葡萄酒的酿造过程与工艺酿造工艺酿造过程各产区代表性品种如法国的波尔多、勃艮第，意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特，澳大利亚的巴罗萨谷等。
各产区气候与地形特点各产区的气候和地形特点对葡萄酒的风格和品质有着重要影响。
世界葡萄酒产区分布全球葡萄酒产区主要分布在欧洲、北美、南美、大洋洲和亚洲。
世界葡萄酒产区概述葡萄种植与酿造技术02葡萄品种与种植环境包括赤霞珠、品丽珠、美乐、西拉、维欧尼等，每种品种的果实特性、风味和香气都有所不同。
种植环境要求适宜的气候、土壤和地理位置对于葡萄的种植和酿造至关重要，如法国波尔多地区的石灰质土壤和温和的气候就十分有利于葡萄的生长。
人工采摘或机械采摘，机械采摘能够提高效率，但需要确保葡萄完全成熟。
葡萄采摘方式包括发酵罐、橡木桶、泵、过滤器等，这些工具和设备在葡萄酿造过程中起到关键作用。
酿造工具与设备葡萄采摘与酿造工具在葡萄发酵过程中，酵母将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，产生葡萄酒。
酵母发酵在酿造过程中，发生许多化学反应，如酯化、氧化和缩合等，这些反应对于葡萄酒的风味和香气产生重要影响。
化学反应在酿造过程中，存在许多微生物，如细菌和霉菌，它们会影响葡萄酒的味道和香气。
微生物作用酿造过程中的微生物与化学反应葡萄酒品鉴与礼仪03颜色香气口感风格葡萄酒品鉴要素与方法01020304观察葡萄酒的颜色，包括色调、浓度和透明度。
分析葡萄酒的香气，包括果香、花香和橡木桶陈酿带来的香气。
创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。
拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。
柏图斯
波尔多是当今世界上公认的极级红酒区，那些售价不菲，被投资家追捧的名酒大多产自此地。
在波尔多最著名的四个产区中宝物隆是目前最璀璨的明珠。
它的小规模庄园式精工细作，酿造出不少稀世之珍。
柏图斯的种植密度相当低，每棵葡萄树挂果只限几串，以确保每粒葡萄枝叶的浓度。
树龄都在40 - 90年之间，柏图斯的成功是以品质取胜，它们不惜成本的对追求酿酒艺术的完美主义态度至今为止还是无人能比。
红颜容
红颜容酒庄的土地上，于十四世纪开始种植酿酒葡萄。
她成为酿酒酒庄应该是从1525年开始。
红颜容庄是第一个在原产地装瓶而且打法文酒标的酒在英国销售，但她非常受欢迎，价格也不菲。
1855年红颜容庄被评为波尔多列级名庄中四个一级名庄之一。
唯一一个出自美度区之外的列级名庄即是红颜容，她出自格拉芙区的Pessac村。
红颜容是最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。
她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平易近人，颜色不太深。
中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。
成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少许松露味气质带人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。
红颜容的魅力真是没法挡！
武当王
波尔多是世界名酒的圣地，而波尔多最璀璨的两条村是宝物隆和菩依乐。
在波尔多传统的五大名庄中菩依乐一村就包括了三大名庄，分别是拉菲庄，拉图庄和武当王庄。
他们令菩依乐分外妩媚，同时也令菩依乐的酒没有便宜货。
武当王位于拉菲庄旁，在十五世纪已是种植酿酒葡萄的园地。
她第一个在波尔多提倡酿酒和装瓶应全在酒庄内进行，这一发明成为现代所有优质庄园酒的生产标准。
武当王红酒以85%的嘉本沙威浓酿制。
其色泽深红，香气浓郁，味道刚烈强劲，个性突出，是典型的男性酒。
它早年单宁强烈，需要十五年左右的陈年（至少八年）才能展现真正风采。
太早饮用的武当王就象新世界酒一样粗犷但果香丰盈。
玛歌庄
玛歌庄位于波尔多左岸的玛歌村，是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。
建园于1590年，在1787年已被18世纪最出名的酒评家，当时的美国驻法大使（后成为美国第三任总统）点名为法国的四大名庄。
在1855年的评级中，成功进入列级名庄的一级庄。
玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡。
我国主席胡锦涛访问法国时，被特意安排参观玛歌庄并亲品玛歌酒。
玛歌庄的正牌酒自八十年代至今表现相当出色，被称之为近年来波尔多左岸最好的一级名庄。
玛歌庄的副牌红酒玛歌红亭是波尔多最早的名庄副牌酒，其历史已超过一百年。
玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，而且平易近人。
感觉有力度但不上头，喝起来舒服，纯静清凉。
玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒，犹如优美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。
白马庄
白马庄坐落于圣达美隆法定产区。
圣达美隆列级名庄中排位第一级, 是世人常称的波尔多八大名庄之一。
是圣达美隆区同一家庭拥有最长时间的酒庄。
白马庄在1853年正式命名为白马庄, 并在1862年伦敦大赛和1878年巴黎大赛中获金。
白马庄的出身从名气、价格和品质都非常卓著。
白马庄酒色深红，气味宽广，口感丰富黑酱果味，柔顺圆滑，入人心脾的幽香，复杂而柔美。
白马庄年轻时清雅、和顺、自然，陈年后反而有力，浓郁且复杂。
此酒的整体感觉是有眼前，有回忆又有联想。
欧颂庄
欧颂庄是圣达美隆两大超级名庄之一，与白马庄齐名，名列于葡萄酒行家常称的波尔多八大名庄之一。
欧颂的名称始于一个传说,大约公元320年的一位罗马著名诗人（曾是罗马皇帝的太傅）, 获封地于波尔多，此君不但有权且文学造诣极高，深受人们尊崇，又是葡萄爱好者，开拓了不少葡萄的种植园，成为波尔多葡萄酒最早的先驱。
欧颂庄的命名是在1781年正式使用的。
欧颂颜色深且发蓝光，气味开放浓厚，复杂，单宁密集，但口感印象深刻且回味十分持久。
整体感觉是风华绝代，与众不同的名庄，要有足够陈年方能展现真正风采。
