平菇栽培中常见的问题及解决办法

平菇栽培技术及畸形原因防治措施一、栽培技术1、选种平菇品种不同，其子实体正常发育所需的温度范围也不同，生产上常按温型分类，如高温型、广温型、低温型等；除夏季首选高温型外，一般生产季节栽培均选用广温型品种。

2、菌种制作(1)菌种制作分母种、原种和栽培种。

母种和原种一般从有资质、信誉度高的生产单位购买。

栽培种制作容器最好用低压聚乙烯塑料袋，生产上选用17cmX33cmX40mm的袋子。

(2)培养基及配方:木屑培养基。

木屑100kg. M皮25kg、米糠10kg.石膏2血、磷肥2血、白糖0. 5kg. 50%的多菌灵0. 2kg o②棉籽壳培养基。

棉籽壳100kg、麦夫皮10kg、石膏lkg、磷肥2kg、50%多菌灵0. 2kg o(3)培养：在培养过程中，要防止塑料袋被硬物刺破。

应经常检查杂菌污染和鼠害，以防杂菌滋生，影响制种成品率。

低温下注意保温'堆码层数可达6层以上，菌棒上用草帘等覆盖；高温季节注意降温，堆码层数不超过3层，层与层之间保持20em的距离。

发现污染的菌棒要及时清除，一般采用焚烧或放到粪池内浸泡，不能随便乱扔。

合格菌种的标准：菌丝体纯白健壮，粗细均匀，菌落延伸整齐一致，尖端部位分枝清晰，不杂乱，没有毛霉、木霉等菌落；成熟的菌种，菌丝浓密、具有光泽，有“回菌”或生出菌皮现象，有时还有水珠分泌，但基质清楚可辨，不收缩、不干涸。

3、栽培原料原料配方为:棉籽壳100kg,麦皮5〜8kg,磷肥2kg,石膏粉1kg,石灰1kg,含水量65%。

4、接种接种前从外表观察菌种是否有杂菌污染，剔除污染的菌种后，用0. 1%高猛酸钾水溶液消毒1〜3min,所有用具等也要消毒。

做好周边的环境卫生，接种室先用气雾消毒剂熏蒸1次用消毒剂2g / m3,消毒30min后通风，待药味全部散尽后，即进行开放式接种。

接种时用银子除去菌种袋内较干燥的培养料，然后将菌种填满袋口。

再用2层报纸封口，扎上皮圈，照此方法。

平菇栽培中常见的问题及解决办法平菇因其抗逆性强、适应性广、品型较多且营养较丰富、产量较高，因而目前成了人工栽培最为广泛的一种食用菌，但若掌握不当，同样会造成减产甚至绝收。

笔者根据多年教学和实践的经验，总结出了平菇栽培中常见的问题及解决办法。

1．培养料变质培养料装袋灭菌接入菌种后，有的料内会散发出一股酸臭味影响菌丝生长。

原因是培养料不够新鲜干净，带有大量杂菌。

特别是经过夏季雨季的陈料，在消毒灭菌不彻底的情况下，由于料内的各类杂菌大量繁殖孳生，使培养料酸败，产生一股难闻的酸臭味；拌料的水分过多，料内氧气供应不足，使嫌气性细菌和酵母菌乘机繁殖，导致培养料腐烂变质；菌丝培养阶段，由于料袋重叠、料温增高，使杂菌生长速度加快。

若用麦粒做栽培种时，可能由于麦粒菌种与料袋紧密接触，袋壁凝水浸泡麦粒，使菌种腐烂；料内氮素营养过高，碳氮比失调，且与加入的石灰起化学反应，产生氨臭。

解决办法：栽培前选好原料。

采用新鲜干净、无霉变无结块的培养料，拌料前在日光下暴晒两天，拌料时准确掌握水分。

用生石灰粉或水调PH值为8～8．5，最好用发酵料，有条件的用熟料栽培好，若用生料要在培养料内加0．1％的多菌灵或托布津等杀菌剂。

2．只在料袋一端长菌丝在一个料袋两端接入同一菌种，往往只有一端菌丝生长良好，另一端菌丝则萎缩死亡。

原因之一是：灭菌灶建得不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入锅，却不规则地流入一部分袋口内，使此端培养料吸水过多，抑制了菌丝生长。

另一原因可能是：一端袋口扎得过紧，造成氧气不足也会使菌丝生长受阻。

解决办法：灭菌灶灶顶建成拱形，使冷凝水沿灶壁能回流入锅；料袋摆放与灶壁间应有一定距离，以免进水；袋口若是用橡皮筋扎的或用线绳扎的，改用大头针固定袋口；若是麦粒菌种宜在袋中部打孔，把菌种接入内部，把口封好。

3．菌丝满袋后迟迟不出菇有的菌袋菌丝生长十分旺盛，但菌丝长满后迟迟不出菇，有的经过2～3个月仍不现蕾，其原因有：1）菌种选择不当中低温型平菇品种，如在春末夏初播种，当菌丝长满后正值夏季高温季节，就难以出菇。

避免在同一区域连续种植平菇，可与其他食 用菌进行轮作，以降低病害的发生。
保持菇房清洁
定期清理菇房内的残余菌渣和杂物，保持环 境卫生。
调节环境条件
保持菇房内适宜的温度、湿度和通风条件， 以防止病害的滋生和蔓延。
化学防治
定期消毒
使用化学消毒剂对菇房、培养基和菇体进行消毒 处理，以杀灭病原菌。
预防性用药
曲霉菌病
• 症状识别：曲霉菌病主要侵染平菇子实体，导致子实体表面出现黄色或 绿色的霉层，影响平菇的品质和产量。
• 病原菌：曲霉菌病由真菌中的曲霉菌引起，该菌适应性强，在高温、高 湿环境下容易繁殖。
• 发生条件：曲霉菌病的发生与环境湿度较高、通风不良有关，主要通过 空气中的菌丝孢子传播。
• 防治方法：预防曲霉菌病的发生，要控制好菇房内的湿度和通风条件， 及时清除感染的菇体和残菇。治疗曲霉菌病可以使用50%多菌灵可湿性 粉剂或70%甲基托布津可湿性粉剂进行喷洒防治。同时要对菇房内进行 全面消毒处理，以防止病害的传播和蔓延。
在病害未发生前，使用预防性药物进行喷洒或熏 蒸，以预防病害的发生。
治疗性用药
当病害发生时，使用治疗性药物进行治疗，以减 轻病害的危害程度。
生物防治
使用生物农药
利用有益微生物及其代谢产物来防治平菇病害，如使用细菌制剂、真菌制剂等 。
增强免疫力
通过加强平菇的营养管理，提高其自身的免疫力，以抵抗病原菌的侵袭。
毛霉菌病
症状识别
毛霉菌病主要侵染平菇菌丝体，导致菌丝变粗变 褐，最终腐烂死亡。
发生条件
毛霉菌病的发生与环境湿度较高、通风不良有关 ，主要通过空气中的菌丝孢子传播。
病原菌
毛霉菌病由真菌中的毛霉菌引起，该菌适应性强 ，在高温、高湿环境下容易繁殖。

入的尿素等肥料超标 ， 产生烧 料情况 。
１２ 防治 措 施 ．
选择正规厂家生产的菌种 ； 菌种满袋后要在低温 条件 下储 存 ， 并且放 置时间不能超过 １ ； 周 合理 安排 菌种培育 与培 养料处理 时间 ， 二者要衔 接好 ； 在拌 制 培 养料 时应该严格控制各种成分比例 ， 尤其是尿素不 能超过 ０ ％，加入尿 素就不能放二铵 等其它 复合肥 ． ３ 料 。在 ６ ８月份装袋 ， ￣ 由于气温过 高 ， 尿素最 好不放 。 如果发 生烧料 ， 可以把培养料 倒出晾晒儿 日， 再调整 含水率 ， 重新装袋灭菌接种。
Ｔｅ
平 栽 常 的 题 防 措 菇 培中 见 问 及 治 施
●张 印 张 巍 祝 晓光 张 颖 （ 东市林 业科 学研 究 所食 用 菌研 究 室 辽 宁 丹 东 １８ １ ） 丹 １０ １
平菇栽培 ， 由于原料来 源广泛 、 栽培 管理 技术相 对简单 、 生产周期短 、 投入产 出比高而成为越 来越多 菇农的一项重要致 富产业 。但是在栽培过程 中， 菇农 都会遇到 各种各样 的问题 ， 者减产 减收 ， 者整个 轻 重 菇棚菌袋报废 ， 造成不可挽 回的经济损失 。笔者经过 几年的栽培实践和走访 调查 ， 针对平菇整个栽培周期 所 出现 的一些 现象问题 ， 进行归纳分 析总结 ， 并提 出 相应 的解决措施 ， 希望能对广大菇农有所帮助。
２ 栽培袋杂菌污染严重
２１ 原 因 ．
培养料发酵或灭菌不彻底 ；接种操作不严格 ； 发
菌温度过高 ； 栽ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ场所卫生条件差 。
２２ 防治 措 施 Ｉ
拌制培 养料时 ， 要严格掌握 含水率 ， 温偏高 时 气 含水率适当小些 ， 正常情况下以 ６ ％一 ５ ２ ６ ％为宜 。平菇 菌丝生长期问需要大量的氧气 ，接种后的 ４ ５天 ， － 要 在袋 口用细木棍扎 ５ ６ － 个孔透气 ， 深度为 ｌ １ ｃ 有 一 ． ｍ。 ５ 条件的菇农可用径 圈加报纸封 口， 这样既解 决了缺 氧 问题 ， 又能最大 限度地保持 菌袋水分 ， 菇的商 品性也 好。冬季栽培 ， 由于气温低常常 出现发 菌迟缓情况 ， 可 以在棚 内挂一层遮 阳网 ， 既起 到遮光作用 ， 又能提 高 棚内温度 。接完种的菌袋 ， 中在一处 ， 集 上面盖上棉 毡 或草帘 ， 每隔 ３天要倒 垛 １ ， 样就能有效 保证发 次 这 菌时的温度 。

THANKS
感谢观看
保证培养料在发酵过程中温度适 宜，以保证菌种定植和生长良好
。
发酵时间充足
保证培养料发酵时间充足，以便 菌种充分分解和利用培养料中的
营养。
翻堆均匀
在培养料发酵过程中及时翻堆， 以保证培养料发酵均匀、充分。
规范接种操作
消毒灭菌
在接种前对场地和工具进行严格的消毒灭菌，以 减少污染的可能性。
无菌操作
在接种过程中采用无菌操作技术，保证菌种纯正 、无污染。
03 平菇出菇期管理 技巧
控制光照强度和时间
总结词
平菇出菇期需要一定的光照强度和时间刺激 子实体形成，但要避免直射阳光。
详细描述
平菇在出菇期需要适当的光照刺激，但不同 品种对光照强度的需求存在差异。一般而言 ，出菇期可每天给予2-3小时散射光，光照 强度在300-500勒克斯之间。避免直射阳光
以免影响子实体形成。
接种不当
总结词
采用科学、规范的接种方法。
VS
详细描述
接种是平菇栽培中的重要环节。如果接种 不当，可能导致菌丝感染或生长缓慢，进 而影响出菇。为确保接种科学、规范，应 选用熟练的技术人员进行接种，并严格遵 守接种操作规程。同时，要确保接种室干 净、卫生，以减少污染和病害的发生。
温度管理不当
总结词
提供适宜的温度环境。
在平菇出菇阶段控制适宜的湿度，以保证平菇正常生长 、发育和出菇。过干过湿都不利于平菇的正常生长。
调整酸碱度至适宜范围
发菌阶段
在平菇发菌阶段调整酸碱度至适宜范围，以保证菌丝 生长健壮、均匀。过酸过碱都不利于菌丝的生长和定 植。
出菇阶段
在平菇出菇阶段调整酸碱度至适宜范围，以保证平菇 正常生长、发育和出菇。过酸过碱都不利于平菇的生 长和发育。

2019.03菌菇生产平菇病害主要分为侵染性病害、生理性病害。

侵染性病害是由微生物侵染而引起的，由于侵染源不同，又可分为真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害等多种类型。

生理性病害也叫非侵染性病害，是非侵染性病原的作用引起，使平菇不能正常新陈代谢，在平菇生长环境不合适时易发生。

平菇生理性病害不需要用药物治疗，也不会传染扩散，只要有针对性地改善菇房环境，较轻的生理性病害会逐渐恢复正常。

1出菇阶段主要侵染性病害1.1细菌性褐斑病病菌主要危害平菇的表皮，而不深入到菌肉组织。

在菌盖表面，病斑多出现在与菌柄相连的凹陷处，近圆形或梭形,稍凹陷，边缘整齐，表面有一薄层菌脓，单个菌盖上有几十个或上百个褐色病斑，但不引起子实体变形或腐烂。

1）发生原因。

覆土用的土壤有细菌，或用水不洁，菇房通风不好，湿度过大，菌盖表面长时间积水，都易导致该病的发生。

2）防治方法。

使用清洁的水喷洒子实体表面，多注意通风，防止菌盖表面长期积水，覆土前要对用上进行消毒处理。

发生此病后，可喷洒150mg/L漂白粉溶液，用100~200单位的农用链锝素可起到有效的防治效果。

1.2细菌性腐烂病发生此病的平菇，病害多从菌盖边缘开始发生，出现淡黄色水渍状斑纹，从菌盖边缘向内扩展，然后延伸至菌柄，最后引起子实体呈淡黄色，腐烂并散发出臭味。

1）发生原因。

不洁土壤及用水是发病的主要原因，高温、高湿的环境有利于该病的发生和传播。

2）防治方法。

春秋季易发病期注意控制菇房温度、湿度，防止高温、高湿。

发病后加强通风，充分降低湿度。

清除病菇，清理料面。

使用清洁的水喷洒子实体表面，多注意通风，发生此病后，可喷洒150mg/L漂白粉溶液，用100~200单位的农用链霉素可起到有效的防治效果，用万消灵8~10片加水10kg连续喷洒2~3天，每天1~2次。

1.3胡桃肉状菌1）表现症状。

胡桃肉状菌侵入培养料后，初为丛状的茂密白色小菌丝，随着菌龄增加变成黄白色，后逐渐形成子囊果。

温室平菇常见病及防治措施及平菇的栽培来源：/news/17613012.html平菇常见病及防治措施1、粗柄菇症状：在原基发生后，菌盖分化和发育不正常，主要表现为菌盖小、菌柄长且柄粗质硬，商品价值大大降低。

防治：低温天气，产菇的温室在采取密闭式保温防寒措施时，要注意在中午进行短时间的通风换气，以确保温室内氧气的足量供应。

2、蓝色菇症状：在菇体生长发育过程中，菌盖边缘产生蓝色晕圈，严重时整个菇体如同被泼上蓝墨水，甚至采收后也不消退。

防治：这是菇体一氧化碳中毒的症状，要及时将一氧化碳等有毒气体排出室外。

温室增温最好采用日光或暖气增温。

3、温瘤盖菇症状：菇体发育生长缓慢，菌盖上出现颗粒或瘤状突起物。

发病严重时，菌盖僵缩，菇质硬化，菇体停止生长发育。

防治：选择中低温型品种进行栽培，加强温室保温、增温措施，控制好温室出菇温度。

通常中温型品种温室出菇温度应控制在８℃以上，低温型品种应控制在２℃以上。

平菇的栽培室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。

有条件的也可以新建菇房。

菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。

菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。

屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。

内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。

另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。

为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。

床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。

上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。

床面宽不超过1米，便于管理。

床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。

菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。

以减少杂菌污染和虫害发生。

消毒方法如下：(1)每100立方米菇房用硫磺0.5公斤、敌敌畏0.1公斤、甲醛0.2公斤，与木屑混合加热，密闭熏蒸24小时。

(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。

分 化 迟 ，生 长 慢
使幼 菇 子 实 体水 分饱 和 缺 氧 ，窒息 而
在适 宜的环境条 件下 ，平菇 各类品
死。菇房 内喷水过量 并且通 风不及时 或 种 现 蕾 后 ， 次 日即 可 见 到 表 面 有 圆 形 的 菇 根部积 水常造成 湿死 菇 。因此 ，适 当 小 钉 头状 物 ，２ ～３ 天 即 可 分 辨 出 白 色 的 的水分和通 风管理 会有 效地解 决湿死菇 柄和灰 色的盖 ，这 表 明环 境条件 适宜 。 问题 。 如果 从见到原基 开始 ，儿 Ｈ后外 形变化
发生 。
不 良的条件下发 生。预 防黄斑病需 要综
２ ． 湿 死 菇 、表 现 为幼 菇 湿呈 水 渍 合防治 ，如采 用熟练栽培 ，地 面石灰消
状 ，后 变 黄 甚 至腐 烂 ，用 手 稍 捏 就 有 大 毒 、 适量 给 水 、 加 强通 风 。
量 的水滴 出。其主要 原 凶是 喷水过重 ，
出菇。若含水量 亏欠太多则需要补 水。
２ ． 通风 不 良或 光照 不足 发菌 中平
况 分类 ，属 于第一 种情 况的 ，多 是培养 菇菌丝产 生大量 的二 氧化碳 ，当通风 不
料 含 水 量 过 大 ，透 气 性 差 ， 有 的 还 由此 良时 ，料 中沉积 的二 氧化碳不 能及时散
平菇是 侧耳属 内数种 的俗称 ，主要 属于环境 条件不 适的要 加强通风排 湿和 品种 有糙皮 侧耳 、白黄侧 耳 、佛 罗里达 降温 。这 种情 况发菌期 要适 当延长 ，不
侧耳 、凤尾 菇等 。平 菇的 别名为侧 耳 、
和 食用种类之 … 。由于品 种多 ，出菇温
’ 度 、 可 用 原 料 广 泛 ， 抗 逆 性 强 ， 周 期

平菇栽培常见病症的特征及对策平菇栽培过程中，经常会出现一些病症，影响生产和产量，现将其总结如下，供广大菇农可以借鉴。

一、菌丝纤细、稀疏，发菌速度慢主要表现：播种后菌种块萌发慢、生长速度慢、菌丝较细而稀疏，菌丝灰白、发暗，而且占领料面需时偏长等。

究其原因主要有两方面：一是菌种种源未经脱毒处理，或者脱毒的母种在制作三级种的发菌过程中退化或老化，使之降低了应有的抗性。

二是基料处理不当，使其营养不全而导致菌丝弱势；或是配方中加入成分不明的辅助原料，抑制了菌丝健康发育；或因拌料后久置、环境杂菌基数高，使料内进入并滋生大量有害微生物等。

此外，基料水分过大、装料偏紧、塑袋微孔过少等均可导致该类问题的发生。

防治措施：要对症下药。

首先，对菌丝偏弱的菌袋采取“打孔增氧”，使菌丝在强氧条件下恢复活力，增加抗性；其次，加强对发菌场所及其环境的消毒杀菌，可使用百病去无踪对菇棚喷洒杀菌，每5天左右一次，直至出菇结束；第三，如果基料含水率偏低，可在菌丝基本布满料表时，对配1200倍食用菌三维营养精素（拌料型）浸法菌袋；最后，对确认基料已经腐败、无法完成发菌的菌袋，应及时将料倒出，晒干处理，以备再次使用，可降低损失。

二、不发菌主要表现：菌丝难以吃料、基料慢慢变褐，并发出一种刺激性气味，甚至有的菌种块开始着生霉菌，菌袋变软，最后腐烂。

其原因：一是菌种抗性问题，尤其三级种发菌阶段被动地接受了高温闷湿等，虽表面观察菌种没有明显变化，但其活力明显下降，严重者处于失去活力的状态；二是基料的处理不当，与上述相仿。

还有一种情况就是制种者在三级种的塑袋上扎孔增氧，从而使得菌种自身携带大量杂菌孢子。

防治措施：若播种后5天没发菌，即可趁早补种。

其方法是：打开袋口，用直径14毫米的钢钎打孔，孔内及两头接入新的菌种；若超过10多天，基料变味、变褐则不宜补种，应进行倒料处理。

要将料晒干掺入新料，进行堆积发酵后，重新装袋播种。

三、杂菌污染主要表现：杂菌污染品种主要有木霉、曲霉和毛霉等，发生原因：一是气候利于杂菌存活及繁殖；二是基料处理不当给杂菌的侵染提供了机会；三是环境尤其是菇棚消杀处理不到位；第四，不少菇农仍然心存侥幸，初期污染时盲目地等等、看看或者乱用药物，直到污染严重才着急求治。

春末夏初栽培平菇常遇异常现象和处理措施春末夏初是栽培平菇的好季节。

但是，有些菇农由于操作不当，使菌棒出菇后变黄坏死、培养料变酸发臭、菌丝长满袋后迟迟不出菇等异常现象，使成功率、产量、质量均有所下降，直接影响经济效益。

笔者根据多年的生产实践和群众经验，现将其异常现象原因及处理措施小结如下。

一、菌袋出菇后小菇大批死亡春末夏初，有时菌棒出菇后，小菇大批变黄发软，基部变粗，继而枯萎腐烂成为死菇。

原因：一是桑椹原基形成后，气温持续高温超过30℃，致使菌盖逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；二是培养基过干，空气相对湿度过低，幼蕾形成后出菇室或棚内空气相对湿度若低于80％，小菇因菇体水分大量急剧蒸发而萎缩死亡；三是通风不良、菇室（棚）内二氧化碳浓度迅速提高，超过0．5％时就会形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。

当二氧化碳浓度更高时，幼菇会被闷死；四是喷水过多，使小菇体易致水肿，尔后变黄溃烂，引起病菌感染得病死亡。

处理措施一是在出菇期间，气温过高时要采取降温措施，可用井水喷洒出菇室或棚地面及四周，使温度降低到30℃以下，室外菇棚要加厚草帘或稻草遮阴，并加强通风换气管理；二是菌袋现蕾后，出菇室或棚空气相对湿度应提高到90％左右，每天喷水要达4～5次，每次喷水要做到少、细、勤、匀，幼蕾时切忌向菇体直接喷水；三是随着子实体长大，应加强通风换气，特别是高温时期，更要注意通风，确保出菇室或棚内空气新鲜；四是要正确掌握喷水量，既不能不喷水，也不能喷水过多。

提高空气湿度主要是经常往地面及墙壁上洒水，尽量避免直接往幼菇子实体上喷水。

二、部分料袋只有一端长菌丝在一个料袋的两端接入同一菌种，往往只有一端菌丝生长良好，另一端则菌丝萎缩死亡。

原因：一是灭菌灶建得不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入锅，却不规则地流入一部分袋口内，使此端培养料吸水太多，抑制了菌丝生长；二是料袋紧靠锅壁排放，锅装水太满，相互间空隙太少，使蒸气循环受阻，冷凝水从灶壁流入靠一端的袋口，造成此端培养料过湿，影响菌丝生长受阻。

四、栽培料的配方不当 平菇是通过菌丝分解栽培料来获得营养物质。在栽培料中要用适宜的碳氮比。菌丝生长阶段C/N以20∶1为宜，子实体发育阶段C/N以40∶1为宜。当氮源浓度过高，C/N值偏小时，就会影响正常出菇。当栽培料中的含水量低于40%时，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。生产中要合理配制栽培料，为平菇生长创造适宜的营养条件。
平菇生产只要根据栽培季节、市场需求，选择适宜的品种，合理配制栽培料，按各阶段对环境条件的要求进行精心管理，避免造成不出菇或不正常出菇因素的发生，就会获得高产、稳产，增加生产效益。
平菇不出菇或不正常出菇该怎么办？
平菇栽培过程中，发菌成熟的菇床迟迟不出菇，或采过1-2潮菇的菇床，不再正常出菇的现象较为常见，其原因有以下几种：
5.菌丝徒长。培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮。
6.虫害影响。杂菌污染菇床后，不但与平菇菌丝争夺养分，而且能分泌有害物质，抑制平菇菌丝的正常生长；害虫侵入菇床后，则大量咬食平菇菌丝，并使平菇菌丝断裂失水死亡。病虫危害重的菇床，平菇菌丝的正常生理代谢和物质转换要能受到破坏，进而造成不出菇。这种现象在整个产菇期内均可发生。
7.通风不良。菇床通风不良，供氧差，膜内二氧化碳浓度过高，光线太弱，均不利于出菇。这种现象在地下菇场较为常见。
在栽培过程中，应根据平菇各生育阶段的特性，进行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的发生.而获得稳产高产。
冬季平菇不出菇和出菇少的原因分析
冬季平菇栽培中经常出现不出菇或出菇少的现象，致使效益降低。现结合多年栽培实践，浅谈一些冬季节不出菇或出菇少的原因。
五、光照、通气不良，发菌不好，难出菇或不正常出菇 平菇菌丝生长不需要光照，而在原基分化时需要一定量的散射光。菌丝生长阶段能耐较低的氧气压，可以在半嫌气条件下生长。而子实体发育阶段，对氧气的需要量急剧增加，应在通风良好的条件下培育，空气中的二氧化碳含量不应高于0.5%，缺氧时不能形成子实体，即使形成，有时在菌盖上产生许多瘤状突起。所以，生产中在原基分化时期给予一定的散射光，并且适当通风增加氧气量。如果栽培料面菌丝长成老菌皮，长时间不出菇，说明料面板结，应尽早用小铁耙等在料面菌皮上进行浅层抓挠，深度不要超过0.5厘米，这样可以促进菌丝尽快扭结、出菇。

当前北方平菇主要病害及防治技术1软腐病1.1病害症状培养料表面或菇体上长满一层白色绵毛状菌线、纤细绵软但生长速度很快、逐渐染病的菇体从菌基部开始向上蔓延淡褐色病态，菇体逐渐软腐；染病后约一周时间菇体自动倒伏，或轻轻一触即倒，如同大白菜得了软腐病，但软腐菇体无臭味；尚未软腐的菇体生长速度极慢，菌盖逐渐呈土黄色，无生机不鲜亮，与正常菇体区别明显；染病料不再出菇即使勉强现蕾也很快软腐，无商品价值。

1.2发病原因软腐病病菌一般生存于地表耕作层（20cm）内，尤其是有机质含量较高，土壤肥沃的地块，病菌基数很高，如菜园土、苗床土以及村庄周围100m左右土地耕作层等。

一般平菇生产用地大多在村头巷尾，房前屋后，而栽培用土也是就地取材，就很容易使病菌污染栽培料，当栽培棚内温度在15～30℃，相对空气温度90%左右时，病菌孢子迅速萌发，其菌丝首先侵染培养基料，此后随着数量的扩大，危害程度逐渐加深，或使培养料不再出菇，或使已发生的菇体逐渐软腐。

1.3预防措施①栽培大棚远离发病区建造，这是根本的预防手段。

②继续在发病区进行生产时，应对栽培大棚作如下处理：a.焚烧：将原大棚上部架杆、覆盖物全部除去将墙体刮除1～3cm，地面翻松约10cm后，在棚内铺厚约20cm 废弃作物秸秆或柴草类，四周墙根部尽量堆高堆多一些，点燃焚烧。

焚烧后的灰烬翻入土内并整平地面，重新覆膜并尽量密闭，经约10d即可启用。

b.药物杀菌：将大棚墙体刮除1cm，地面翻松5cm后，配制6%甲醛水溶液，根据发病程度掌握使用量在200～600g/平方米，实行毯式喷洒杀菌。

注意要点：一要喷洒均匀、不留任何死角，无药区；二要喷洒速度快，最好用高压喷雾器2～3人操作；三是喷完后立即密封大棚出入口以及通风口，一周后即可启用。

也可根据发病程度，用多菌灵0.3～0.6kg，甲醛0.2～0.4kg共同溶于100kg水中，按上述方法处理大棚并均匀喷洒，亦有很好的效果。

③栽培料中加入干料重0.3%的多菌灵或使用活性发酵剂进行高温堆酵（65～70℃）处理。

死菇 。加强 水分管理 就会避 免干死 菇的
发生。
在适宜 的环境条件 下 ，平菇 各类 品
种 现蕾后 ，次 日即可见到表 面有 圆形的
（ 二 ）湿 死菇 。表 现 为 幼 菇 湿 呈 小钉 头状物 ，２ ～３ 天即可分 辨 出白色的 水渍状 ，后变 黄甚 至腐 烂 ，用手稍 捏就 柄和灰 色的 盖 ，这表 明环境 条件适 宜 。 有 大量 的水滴 出。其 主要原 因是喷水过 如果从 见到 原基开始 ，几 日后外形 变化
当 的 水 分 和 通 风 管 理 会 有 效 地 解 决 湿死 （ 郭萍 莱芜 市农 业 局 ）
蕊
一
体形 成 的适宜基 质含 水量 为７ ０ ％左 右。
当 播 种 时 的 料 含 水 量 不 足 时 ，完 成 发 菌 下 菌 丝 需 要 再 长 数 日 ，通 过 呼 吸 作 用 ，
菇 问题 。
（ 三 ）黏 死 菇 。表 现 为 幼 菇 先 是 生
时料 的含 水量 就达不 到７ ０ ％，这 种情 况 长 缓 慢 ，继 而 渐 渐 变 黄 而 湿 ，最 后 表 面 变黏 。常 出现在老 菇房 的第 二潮 及其以
照。
五 、黄 斑 菇
三 、死 菇
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
黄 斑菇是 由假 单胞杆 菌引起 的细 菌
死 菇 在 较 大 量 的 栽 培 中是 常 见 问 性 病害 。这种病 害常 出现在第 二潮菇 以 题 之一 ，特别是老 菇房 ，死菇 的原 因很 后 ，特 别 是 灰 色 品 种 ， 在 相 对 湿 度 较 低 多 ，有 的甚至起 因不清 。 目前 已知的死 的条件 下易发生 。假单 胞杆菌在 自然 界 菇 主要有 以下三种情况 ： 广 泛存在 ，在菇 房主要 靠水流传 播 ，在

平菇栽培中菌丝体生长阶段常见的问题食用菌,栽培技术1、播种后菌丝不吃料，不发菌1.1 原因。

①培养料变质，杂菌大量繁殖；②菌种太老，生活力差；③使用农药过量；④培养料含水量不当或接种后通风过大；⑤接种后环境温度过低或过高；⑥ pH值不适宜。

1.2 防治措施。

①培养料不能霉烂变质，使用前应在阳光下晒1-2天，生料生产的要堆积发酵2-3天，熟料生产的要严格灭菌；②菌种质量要有保证，大量种植前要做发菌试验，以检验菌种质量；③配料时可在培养料中加入一些杀菌剂以抑制杂菌生长，常用的有多菌灵，使用浓度控制在0.10%-0.15%；④培养料含水量控制在60%-65%（手紧握指缝有水渗出，但不成股流下），播后如料温达30℃时应加强通风以降温；⑤接种后环境温度控在25℃左右为宜；⑥接种量应为培养料干重的10%-12%较适宜，不能过少；⑦将培养料pH值调节到7.5左右。

2、培养料酸败发臭2.1 原因。

①培养料带大量杂菌；②拌料加水过多，发生嫌气发酵；③堆温过高，菌丝生长不良，杂菌趁机大量繁殖；④培养料发酵处理不彻底，或氮素过多与石灰反应生成氨气。

2.2 防治措施。

培养料应新鲜，使用前充分腐熟或高温杀菌，并调节好含水量和酸碱度，同时加入多菌灵等杀菌剂，如备料时发现培养料有酸臭味，要及时翻倒晾晒，晒干后重新调节含水量及pH值，氨味过重的可加2%明矾水拌匀除臭，已经发黑腐烂的不能使用。

3、烧菌3.1 原因。

①菌袋堆叠太高太密，没及时翻倒；②生料栽培中菌袋较大，且堆叠过高，或床栽时铺料过厚；③培养场所温度过高或通风不够。

3.2 防治措施。

①菌袋栽培接种后气温偏高时要先将菌袋松散直立放置，切忌大堆密集，防止烧坏菌种，待袋温稳定时，再堆成4-7层的墙状；②菌袋一般长40-55厘米，宽15-20厘米，薄膜厚度为4-5微米，******用聚乙烯袋（常压杀菌）或聚丙烯袋（高压杀菌），不要过大，袋两头开口，以利通风；③床栽时铺料厚度10-12厘米为宜，不要过厚；④注意观察料温和环境温度，及时通风降温。

平菇栽培病虫害防治（一）病害防治病害常见以下两类：生理性病害和浸染质病害。

1、杂菌病害平菇抗杂菌污染能力虽然很强，但是生产上多采用生料栽培，许多杂菌往往在高温、多湿、偏酸性及通风不良的环境中大量繁殖，泛滥成灾，导致减产或绝收。

为害平菇常见的杂菌有青霉、木霉、毛霉、根霉等。

必须采取综合防治措施，避免杂菌污染。

（1）常见杂菌①绿霉绿霉菌又叫绿色木霉菌，是为害平菇最严重的病原菌之一。

菌丝体初期白色，渐变成淡绿色后变深绿色，此菌与平菇一样喜在偏酸性基质中生长，遇高温、高湿，空气不新鲜时，此菌很容易产生，有时大面积突然暴发，导致栽培失败。

因此，我们必须保持培养室空气流通，温度、湿度要适宜，以避免发生这种情况。

一旦发生，利用pH10以上浓石灰水或用水碱溶液冲洗涂抹，及时除治，消灭在点片发生期。

②青霉青霉初期为白色，以后变成浅绿色。

青霉菌危害常见于原种和栽培种。

侵入后很快萌发长成菌丝，覆盖在培养基表面。

防治：可挖掉污染部位，然后洒上多菌灵原粉或生石灰。

料内污染，应全部烧掉或深埋。

③链孢霉在夏季高温季节，在25℃～30℃温度下，最容易发生链孢霉，并产生大量橘红色粉状孢子。

孢子6小时萌发，形成大量棉絮状菌丝，48小时后产生大量粉红色的分生孢子。

在培制培养料时用1：500倍多菌灵或霉锈净拌料，可避免发生，如果发生，及早销毁或深埋。

④黄曲霉菌丝开始为白色，以后大量产生黄色孢子。

高温（27℃以上），培养料水分偏干的情况下，发生严重。

防治方法，降低温度，控制在25℃以下，配制培养料时，水分适宜。

⑤粘菌危害平菇的粘菌形体大，多分枝，前部呈扇形，后部呈网络状，菌落颜色多为黄色。

最适生长温度为20—25℃，最适相对湿度为85%-95%，最适pH值为5—6．5。

在条件适宜时粘菌生长速度极快，往往前一天下午还未发现，第二天早晨便发现网络状的黄色群体，呈数厘米至几十厘米，阳光曝晒后，菌体会自行消退，产生成堆的暗褐色孢子。

此菌侵染子实体后，整个子实体即呈黏液状腐烂，并伴有一种异样的气味，最后化为黏液。

平菇栽培退菌问题浅析平菇（Agaricusbisporus）是一种常见的食用真菌，最近它在我国的种植、贸易和消费中占据重要地位。

然而，在平菇栽培过程中，常常遇到一个严重问题：它们发生腐烂、病变以及病害，从而给种植者造成严重损失。

在这种情况下，栽培退菌技术变得尤其重要。

首先，要解决平菇栽培出现的腐烂、病变和病害问题，需要采取一定的预防措施。

一方面，要增强栽培者对节水、抗逆性、抗病毒的认识，科学运用肥料、杀菌剂等护藤技术，科学管理施肥等作业，科学管理种植环境，改进栽培技术，以减少病虫害的危害。

另一方面，种植者可以采取栽培退菌的技术措施。

有关病害的调查可以帮助种植者了解病害的种类和发生规律，便于采取有效的退菌措施以防治病害。

其次，种植者可以采取有效的栽培退菌技术。

对于有明显病害征象的植株，要及时采用药剂灭菌防治，如碳溴醚喷雾、液体杀菌剂等;对原料、土壤和工具等易受污染物使用特效药剂灭菌；在定期清扫和进行植株生长管理的同时，应采取灭菌消毒措施，如有毒气体消毒、紫外线灭菌、热水灭菌等;对产品检查时，应检查生长状况和检查病害症状以及防控措施，以便及时采取抗病措施。

此外，平菇栽培过程中还应采取一些其它措施来提高栽培质量，提高口感等。

为此，应提高施肥和杀虫剂的质量，优化栽培地的流动性，减少微生物污染，采用一定的气体技术、温度控制、湿度控制等技术措施，改善栽培技术，以提高平菇的质量。

最后，需要加强种植者对平菇栽培过程中腐烂、病变和病害及其退菌技术的认识，以便正确合理地采取有效的产品保护措施，从而达到提高平菇栽培质量的目的。

综上所述，平菇栽培过程中腐烂、病变和病害是一个严重的问题，种植者应尽快采取有效的栽培退菌技术，同时还应采取一些有效的技术措施来提高平菇的质量，加强种植者认识，从而实现平菇栽培的高质量发展。

大棚平菇出现畸形菇、死菇？菇农种菇20年：3个原因4种方法解决平菇的出菇期，很容易出现畸形菇、死菇。

畸形菇往往表现在盖小、柄长，腿粗柄短、盖大肉薄。

死菇表现在干枯或腐烂死亡。

这种现象的出现，主要由光照、空间氧气含量和培养料水分含量，不符合平菇自身的生长习性，生长需求与这些环境因素存在冲突而引起，所以病因的查找也要从这三方面入手。

一，光照不足引起的畸形菇。

▪平菇种植过程中，养菌期间不需要任何光照，菌丝在黑暗中就可以正常的生长，如果出现较强的光线照射，还会抑制菌丝的生长，使之生长缓慢，长势虚弱。

▪在原基形成，也就是有菇蕾出现时，又需要一定的散射光照射，通过空间黑暗到散射光照射的一定时间的光照变化刺激，还能促进原基形成。

在子实体生长阶段，对平菇必须具有散射光照射，如光照强度不够，子实体的生长，没有阳光的抑制作用，生长速度就会过快，最后出现盖小柄长的畸形现象。

▪正常的光照条件下，也就是子实体生长期保持白昼的散射光照射状态，子实体生长时就健康强壮，色素沉淀也好，色泽深重，菇体壮实，肉厚柄粗盖大。

二，生长空间氧气含量不足，引起畸形菇和死菇。

▪平菇是好气型真菌，菌丝体和子实体的生长，都需要消耗一定量的氧气，其生长要求空间的氧气含量充足，最起码能满足菌丝体和子实体需要的供应。

▪平菇的菌丝体生长存在着一个较为特殊的习性，就是一定浓度的二氧化碳，能促进菌丝体的生长，也就是在一定浓度的二氧化碳环境中生长，菌丝体生长的更强壮。

这种条件下，平菇菌丝洁白、浓厚、粗壮活力强。

即使在较为封闭的菌袋中，只要有一丝一毫的通气通道，也能达到这种生长效果。

▪但是，自原基形成，菇蕾呈现起，就需要充足的氧气供应，并随着菇蕾慢慢生长对氧气的消耗量也越来越大，几乎容不得二氧化碳的存在，氧气越充足生长得越旺盛。

如氧气供应不足，二氧化碳超过一定浓度，就如哮喘的病人般，因呼吸困难，生长成畸形，或盖大肉薄，或柄粗无盖，甚至是奇形怪状。

如二氧化碳浓度过大，还会造成子实体因中毒而萎靡、干枯，甚至死亡。