厨房美食菜谱：板栗炖鸭的做法

厨房美食菜谱：家常炖四白的做法

炖四白属于东北菜，品味比较清淡，豆腐、白菜营养比较丰富，老人孩子都喜欢吃，属于下饭菜。

食材

主料：

白菜半棵

豆腐

粉条150g

酱油适量

盐适量

料酒适量

花椒面适量

葱花适量

五花肉适量

步骤

1.准备材料，白菜切成1厘米长，2厘米宽的段，豆腐切成小块，五花肉切成小片。

2.先把五花肉和葱花下锅，然后把肉炒变色，在炒的过程中要加入花椒面、料酒，少许酱油。

3.待肉变色后，放入白菜段，不停翻炒，至白菜炒出水份。

4.加水，水量可以多一些，因为粉条比较吃水。

5.水开后，放入粉条、豆腐。

6.待粉条变软，汤汁收得差不多了，便可出锅。

小贴士：白菜一定要炒出水份，这样才入味，把水豆腐换成冻豆腐，品味更好。

厨房美食菜谱：莴笋炖猪皮的做法

闺蜜买了许多的猪皮在家里放着，哎，都不知道怎幺处理，今天试试新菜。用来炖，后面还会有一道凉拌的猪皮菜。

食材

主料：

猪皮250g

莴笋

藕1小节

油适量

盐适量

鸡精适量

花椒适量

姜适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

蒜适量

步骤

1.猪皮洗干净，看看猪皮上面有没有猪毛，如果有，可以先把猪毛有钳子把猪毛钳出来。 2.把猪皮放锅里煮熟透，用筷子可以插穿。

3.莴笋，藕切小块。

4.姜蒜，干辣椒切好备用。

5.煮好的猪皮切小块。

6.热锅下油，放入花椒。

7.倒入猪皮翻炒，接着加入姜蒜，干辣椒。

8.再加入豆瓣酱和酱油进行调色。

9.接着加入莴笋和藕进行翻炒。

10.锅里加少量的开水。大火焖5分钟。

11.最后加入盐，鸡精翻炒就可以出锅装盘了。

小贴士：猪皮有毛还可以有火来烧一下，把毛烧掉。猪皮下锅的时候要注意下哦，会溅油起来的哦。

厨房美食菜谱：炖大蒜汤的做法

五一节出去游玩，会吃很多零食很多海鲜，喝很多饮料，难免会吃坏肠胃，这不才回到家，女儿就说肚子疼，连泻两通，我赶忙剥大蒜，炖大蒜汤给她。这大蒜汤强力杀菌，预防肠胃疾病，健脾胃、助消化、清肠道、解诸毒，病情轻，喝一次就见效，病情较重，喝两三次。

食材

主料：

大蒜

清水适量

冰糖1勺

步骤

1.准备1个大蒜。

2.一瓣一瓣掰开，用刀背压裂。

3.压过的大蒜可轻松剥开蒜皮。

4.取一小碗装入大蒜，加一勺碎冰糖。

5.在碗中加入100ml清水，上锅焖盖中小火炖10分钟，再虚火五分钟。

6.取出碗，倒出汤汁，留下大蒜不要。就喝这汤汁。才开始泻肚子，这碗汤喝下去，保证能止泻。 小贴士：１、这是小孩的用量，大人的用量要酌情添加。

２、大蒜有点辛辣味，怕小孩不愿喝，所以加了冰糖。其实我自己喝时是不加冰糖的。

３、辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用会降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。但我们南方人很少敢生吃大蒜的，所以只好炖其汤汁来喝，炖的用量比生吃的量大些，一样能见疗效。祖祖辈辈都这样流传下来。

厨房美食菜谱：鳇鱼炖土豆的做法

鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而着称，被誉为“淡水鱼之王”。鳇鱼全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品。

乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，当时，谁都没有见过这幺大的鱼，感到非常惊奇。按照当时的惯例，凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝，所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江，经历了千辛万苦，在没有现代交通工具的情况下，送到了京城。当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，谁也没见过它，只能根据检验的结果，认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等的美味，于是御膳房赶紧做一盘美味的大鱼肉，请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗一首。旁有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名。这时乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。这就是鳇鱼名字的来历，从那时起这个故事一直流传至今。 食材

主料：

鳇鱼肉600g

土豆

盐6g

生抽15ml

白酒20ml

大蒜1头

姜1块

八角3个

桂皮1块

干红辣椒2个

醋5ml

步骤

1.鳇鱼肉洗净

2.土豆去皮

3.鳇鱼、土豆切大块

4.大蒜去皮

5.锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白

6.烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片

7.加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁

8.出锅

小贴士：鳇鱼筋很有营养，不要扔掉。

加入醋有利于钙质吸收。