古巴朗姆酒的历史发展

世界六大名烈酒【酒——威士忌】英文名称：Whiskey ；Whisky烈酒通常被习惯分为六大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）。

1、酒品简介威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。

主要生产国为英语国家。

威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。

经过千年的变迁，才逐渐演变成Whiskey。

不同国家对威士忌的写法也有差异，爱尔兰和美国写为Whi skey，而苏格兰和加拿大则写成Whisky，尾音有长短之别。

广义解释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。

虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。

这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。

但是如果只有Brandy的白兰地就只是用葡萄为原料所制造出来的，其他水果制造的白兰地均要加前缀，比如苹果白兰地则为Apple Brandy．威士忌这名词本身的定义并不是非常地严谨，除了只能使用谷物（Cereals/Grai ns）作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色兰姆酒）差异并不大。

几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。

除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。

朗姆酒：以海盗之名，航向自由作者：史宇来源：《齐鲁周刊》2017年第22期《金银岛》中的海盗有这么一句独白，“朗姆酒是我的肉，也是我的水，是朋友，也是老婆，要是我现在喝不上朗姆酒，就像是一条被风浪掀翻后漂到岸上的老破船……”时隔6年，《加勒比海盗5》在影迷的千呼万唤中归来。

然而杰克船长却比所有人都要落魄：没有船，没有钱，船员都跑光了，自己终日酗酒、喝到烂醉如泥，在街头苟且偷生。

贯穿全系列剧情、象征着杰克船长航向自由的信念和不屈精神的命运罗盘，竟然因为杰克酗酒，被轻易典当给了路人甲。

幸好，杰克船长的身边还有朗姆酒，让他还能够拥有此刻追寻自由的精神。

哥伦布与甘蔗的环球之旅村上春树在《海边的卡夫卡》写到：“诗与象征性自古以来就是密不可分的，一如海盗和朗姆酒。

”有人说，一支能作战的海盗可以没有大炮，可以没有火枪，但是不能没有朗姆酒。

虽然古老的海盗故事已经沉淀在历史的角落，厮杀的大海也归于平静，人们只能在《加勒比海盗》电影中寻找海盗的痕迹。

但是他们的灵魂“伙伴”——朗姆酒却让记忆永存下来。

这世上有很多种烈酒，每一种烈酒都有很多故事，但没有哪一种能和朗姆酒一样，与一个贯穿人类文明史的文化符号如此紧密相连。

朗姆酒的出现要感谢一位经常在历史课本中出现的人物——哥伦布。

哥伦布于1493年将甘蔗第一次带入古巴，功劳简直比发现新大陆还要大。

加勒比地区得天独厚的气候加上其肥沃的土壤，让甘蔗的种植在古巴取得了前所未有的成功。

而朗姆酒的原料，便是这高糖多汁的甘蔗。

在使用甘蔗提炼蔗糖的过程中，会产生一种粘稠的糖蜜（Molasses），最初这个工业副产品是被当作垃圾处理掉的。

后来，拥有伟大智慧的劳动人民发现，如果将这种糖蜜单独或与甘蔗汁混合发酵蒸馏，便会得到一种酒精饮料——这便是朗姆酒的最初形态。

1650年，人们开始在甘蔗汁中加入酒精、酵母蒸馏，然后在橡木桶中陈酿，朗姆酒应运而生，并且开启了商业用途。

撒克逊人（Anglo-Saxons）称其为“魔鬼终结者” （Kill Devil），因为朗姆酒在有药用价值的同时，导致的宿醉现象也是难以避免的。

朗姆酒的历史论文朗姆酒是一种以甘蔗汁为原料，通过发酵和蒸馏而成的烈酒。

它的历史可以追溯到17世纪，当时西印度群岛是朗姆酒的诞生地。

随着欧洲殖民者的到来，朗姆酒开始传播到全世界，成为一种备受欢迎的饮品。

朗姆酒的制作过程始于甘蔗的采摘和压榨，以获取甘蔗汁。

这些汁液经过发酵后，会转化成酒精，接着进行蒸馏。

蒸馏的过程中，会产生高度浓缩的酒精，然后放入橡木桶中陈化。

这一过程赋予了朗姆酒独特的风味和口感。

朗姆酒最初是在加勒比地区生产的，随后被欧洲殖民者引入到美洲和其他地区。

随着时间的推移，朗姆酒的制作工艺不断完善，品种也越来越多样化。

不同地区的朗姆酒具有不同的特点，比如古巴的白朗姆，波多黎各的金朗姆，牙买加的黑朗姆等等。

在历史上，朗姆酒曾被用作船员们的口粮，以及交换商品的货币。

它也成为了一些著名的鸡尾酒的重要成分，比如莫西托、达契利、金汤姆等。

今天，朗姆酒作为一种饮品在全球范围内备受欢迎。

它在调酒界和酒类爱好者中享有盛誉，被用来制作各种美味的鸡尾酒和口味独特的朗姆酒饮品。

总的来说，朗姆酒的历史可以追溯到几个世纪前，而今它已经成为了全球范围内备受推崇的饮品，不仅因其独特的口感和风味，更因其承载的历史文化和情感价值。

朗姆酒的历史也与海盗和私掠船有着密切的联系，传说他们经常将朗姆酒作为船上的补给品。

这些故事使朗姆酒与大航海时代的浪漫和冒险联系在一起，为这种酒赋予了一种特殊的神秘和浪漫的魅力。

除了被广泛用于调酒之外，朗姆酒也在烹饪中扮演着重要的角色，许多美食家会将朗姆酒用于制作甜品、烤肉和各种酱料中。

其独特的香味和口感使其成为烹饪中的一种宝贵原料。

随着现代人对高品质烈酒的风行，许多朗姆酒生产商开始注重酿造工艺和原料的选取，从而生产出更加独特、口感更为丰富的高端朗姆酒。

同时，朗姆酒也成为了一种时尚的饮品，备受年轻人的喜爱。

在经历了几个世纪的变迁之后，朗姆酒作为一种传统的酒类，仍然保持着其独特的魅力，不断吸引着世界各地的人们。

朗姆酒：同时征服了英国海军和海盗？《看历史》杂志收藏(119) | 阅读(23104)“鬼见愁”——朗姆酒的雏形1637年，荷兰人彼得·布洛尔把甘蔗带到了加勒比海岛国巴巴多斯，糖的种植业和制造业几乎同时在这里发展起来。

奴隶们将制造糖精的剩余物质倒入穿孔的容器造糖浆。

糖浆价格十分低廉，大多数被制成甜味佐料，还有一部分则经过煮沸、发酵、提炼和蒸馏，酿造成酒——朗姆酒的雏形就这样在巴巴多斯诞生了。

当时，巴巴多斯的社会名流偏爱马德拉白葡萄酒和白兰地，而这种由糖浆制成的酒是黑色的，味道古怪、难以下咽，还会引发宿酒症，被称为“鬼见愁”，只有囊中羞涩的奴隶和穷困潦倒的白人才不得已选择这种酒。

当时糖弥足珍贵，可以与现今的石油媲美，在市场上可以轻易卖得好价钱。

发明朗姆酒的巴巴多斯人不断改进着朗姆酒的酿造工艺。

从1660年开始，他们尝试向朗姆酒中兑水，并将其放在大木桶中陈封，使酒质变得爽口怡人。

接近17世纪尾声时，几乎整个新大陆都浸泡在了朗姆酒之中。

而后，朗姆酒便随着大航海时代的开启，开始了它对世界的征服。

海军军官改进朗姆酒地理大发现之后，欧洲列强先后在非洲和美洲建立起殖民地。

为了争夺霸权，各大帝国之间纷争不断。

保护本国殖民地安全成为了各国的当务之急。

海军的组织建设与军备供应得到了前所未有的重视。

远海航行需要准备足够水源，淡水常被装入密封的木桶储存于甲板之下。

但这样封存的淡水容易滋生海藻和细菌，不利于长期保存。

于是酒取代了水，成为水手们航行中的必需品。

1655年，英国从西班牙手中夺走了牙买加。

在这次征战中，英国舰队的最高指挥官威廉·佩恩首次将朗姆酒作为配给发给士兵。

从此，朗姆酒与皇家海军结下了不解之缘，成为大西洋和西印度洋上几乎所有皇家海军的配给酒。

17、18世纪，硝烟四起，战火不断。

法国革命、拿破仑战争接踵而来，英国为了与法国相抗衡，不得不一再地扩充海军。

为了招募足够的海军，英国王室把视线投向监狱。

朗姆篇总结重要观点朗姆酒是一种以甘蔗为原料，并通过发酵和蒸馏制作的烈酒。

它是加勒比地区的传统饮品，也在全球范围内享有盛誉。

以下是关于朗姆酒的几个重要观点：1.历史悠久：朗姆酒的历史可以追溯到16世纪，最早由加勒比海地区的奴隶制造出来。

随着时间的推移，朗姆酒逐渐成为加勒比海地区及全球范围内的主流饮品。

2.生产过程：朗姆酒的生产过程包括研磨甘蔗、提取甘蔗汁、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。

不同地区和生产商可能有不同的制作方法，但一般都遵循以上基本步骤。

3.类型和风格：朗姆酒可以分为多个类型和风格，如白朗姆、黄朗姆、深色朗姆、香草朗姆等。

这些酒款在原材料、制作方法和陈酿时间等方面有所差异，呈现出不同的风味概况。

4.地理指示：一些地区拥有朗姆酒的地理指示标志，如牙买加、巴巴多斯和马提尼克。

这些地理指示确保了酒的质量和产地的认可。

5.酿酒大师：朗姆酒的制造需要一定的技巧和经验，因此有很多著名的朗姆酒酿酒大师，他们对这门艺术有着深入的了解，并贡献了许多优质的朗姆酒。

6.与文化相关：朗姆酒与加勒比地区的文化紧密相关，它是当地生活方式和庆祝活动的一部分。

许多加勒比国家举办朗姆酒节，庆祝这种美酒的独特风味。

关键发现在研究朗姆篇的过程中，我们得出了一些关键的发现：1.朗姆酒的起源和历史：朗姆酒最早由加勒比地区的奴隶制作出来，他们利用当地丰富的甘蔗资源发展了朗姆酒的制造工艺。

随着加勒比海地区的殖民化和贸易发展，朗姆酒逐渐传播到其他地区，并逐渐成为全球范围内的知名饮品。

2.朗姆酒的制作工艺：我们详细了解了朗姆酒的制作工艺，包括甘蔗的处理、发酵、蒸馏和陈酿。

不同地区和生产商可能有略微不同的制作方法，但一般都遵循相似的基本原则。

3.朗姆酒的分类和风格：朗姆酒可以根据原料、制作方法和陈酿时间等因素进行分类。

白朗姆通常在陈酿过程中没有与橡木桶接触，因此呈现出清澈的颜色。

深色朗姆则在陈酿过程中与橡木桶进行接触，呈现出琥珀色或暗红色。

4.地理指示和认证：一些朗姆酒产地拥有地理指示标志，确保其酒的质量和产地的认可。

朗姆酒拍摄总结
在现代酒品分类中，朗姆酒（Rum）属于八大蒸馏制备的烈酒之一，它是以甘蔗制糖过程中产生的糖汁或糖蜜为原料，经过发酵、蒸馏，之后在橡木桶中储藏至少三年而成，酒精度通常在20度到50度之间，最高可达70度以上。

具有口感甜润、芬芳浓郁的特点。

关于朗姆酒的起源有很多说法，其中最常见的说法是源自于加勒比地区制糖业的兴盛。

哥伦布在第二次远航美洲时将甘蔗带到了古巴，并在加勒比诸岛上广泛种植，进而形成了规模可观的制糖产业。

大约在15世纪末至16世纪初，当时的制糖工人（最初是强虏的当地土著，后来多为黑奴或贫苦移民）将甘蔗压榨后的糖汁或制糖产生的副产品糖蜜进行发酵、蒸馏，得到一种酒精浓度很高的饮料，喝过之后能够使人兴奋并消除疲劳，后来经过工艺改进，逐渐形成了朗姆酒的制备方法。

由于朗姆酒香气醉人、口感舒适，很快在海员水手中流行开来，尤其是海盗的最爱。

朗姆酒与海盗之间的密切关系源于航海中的饮水问题。

在海上航行时最重要的就是淡水，在风帆时代进行远航时，人们将淡水煮开后装入木桶中带上船，供航行途中饮用，但是这些原始的桶装水不易保存，很快就会变质，生出绿藻，变得黏滑，散发出异味，难以饮用，水手们在喝下滋生细菌的淡水后罹患痢疾，上吐下泻，严重影响战斗力。

为了解决淡水变质问题，船上也会携带比淡水保存期更长的酒类作为补充饮品，通常酒类会与变绿发臭的淡水混合饮用，利用酒精的香味改善口感，并有杀菌的效果，但也可以单独饮用，最初使用的酒
类为啤酒，后来增加了烈酒。

著名的加勒比海盗近水楼台先得月，很早就把朗姆酒桶搬上了船。

朗姆酒以颜色区分，可分为“白朗姆酒”、“金黄朗姆酒”和“黑朗姆酒”，国内能够买到的品牌大致有“摩根船长”、“百加得”、“哈瓦那俱乐部”等。