微生物发酵技术练习题(含答案)

微生物发酵工理论考试题库一单选题(500题)1 现在发现的抗生素约有多少种（）A 6000B 7000C 10000D 20002 那一年青霉素在我国正式投产（）A 1949B 1950C 1953 D19603 属于抗真菌抗生素的是（）A 放线菌素B 博来霉素C 阿德里亚霉素D 制霉菌素4青霉素的母核是（）A 6-APAB 7-APAC 6-ACAD 7-ACA5 被誉为“抗生素”之父的是谁( )A 瓦克斯曼B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）A 60年代B 70年代C 80年代D 90年代7 多数抗生素发酵的接种量为（）A 3%-8%B 5%-10%C 7%-15%D 15%-20%8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A辉瑞制药厂B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 制药厂9 以下不属于微生物制药特点的是( )A 高技术含量B 原材料丰富C 全封闭自动化D 生产环境相同10 下列不作为氮源的是()A 玉米浆B 淀粉C 尿素D 蛋白胨11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度( )A 苯乙酸B 苯氧乙酸C 苯甲酸D 苯丙酸12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是( )A 葡萄糖B 花生饼粉C 玉米油D 酵母膏13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是( )A 253nmB 263nmC 273nmD 283nm14 下列属于天然培养基的是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 牛肉膏15 以下属于生理酸性物质的是( )A 硝酸镁B 乙酸钠C 硝酸铜D 硫酸铵16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为( )A 1-3年B 3-5年C 5-10年D 10年以上17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是( )A PH上升B 产物合成能力衰退C 氨氮含量下降D 生产速率下降18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是( )A 硫酸铵B 尿素C 碳酸钙D 硝酸钠19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）A 1/8-1/12B 1/3-1/8C 1/4-1/8D 1/5-1/220 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在( )A 0.001B 0.0008C 0.0005 C 0.000321 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是( )A 乙酸B 丁酸C 丙醇D 丁醇22工业发酵中最常用的单糖是( )A 果糖B 葡萄糖C 木糖D 半乳糖23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫( )A 倒种法B 双种法C 混种法D 杂种法24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和( )A 种子罐生产培养阶段B 户外生产培养阶段C 培养基生产培养阶段D 车间生产培养阶段25 霉菌的发酵接种量一般为( )A 0.05B 0.1C 0.15D 0.226 接种量与下列无关的是( )A 生长繁殖速度B 种子质量C 发酵条件D 种子来源27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是( )A 营养丰富的培养基B 适宜的温度C 适宜的湿度D 充足的光照28 关于种子接种的说确的是( )A 保证无菌操作B 可以多次接移C 不需要分离提纯D 只需消毒一次29 各种微生物适合的PH围( )A 1~6B 2~8C 4~9D 6~1030 霉菌的种龄一般为( )A 7-24hB 21-64hC 16-50hD 10-25h31 以下不属于培养条件的是( )A 温度B 温度C PHD 器具大小32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A 液化B 糖化C 老化D 糊化33 下列氮源含氮量最高的是( )A 大麦B 玉米浆C 花生粉D 乳清粉34 微生物中水的成分太大会引起( )A 营养成分的沉淀B 寿命减短C 繁殖慢D 不易培养35 不属于培养及选择条件的是( )A 根据微生物的特点选择B 生产实践C 科学实验D 临时发挥36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看( )A 酸解法所需时间最短B 酸解法所需时间最长C 霉解法时间最短D 根据实际情况而定37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的( )A 糖化B 老化C 液化D 分解38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系( )A 温度B 湿度C 数量D 反应时间39 培养基的配置一般分为进行配料和( )A 进行酸化B 进行碱化C 进行灭菌D 进行脱水40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是( )A 豆油B 玉米油C 米糠油D 杂鱼油41 以下不是水质参数的是( )A PHB 污染程度C水生物 D 溶解氧42 以下不是空气中三大类杂质的是( )A 颗粒B水 C 油 D 废气43 无菌空气是指( )A 不含水的B不含颗粒的C不含油的 D 不含微生物的44 无菌空气的相对湿度( )A小于40% B小于60% C大于40% D大于60%45 无菌空气的油分含量( )A 小于0.5ul/lB 小于1ul/l C小于1.5ul/l D 小于2ul/l46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种( )A 3B 4C 5D 647 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于( )A 0.01μmB 0.02μmC 0.03μmD 0.04μm48 棉花作为过滤介质，其填充密度为( )A 100-130kg/m3B 103-150kg/m3C 150-200kg/m3D 200-230kg/m349 通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到( )A 25℃-30℃B 20℃-25℃C 15℃-20℃D 10℃-15℃50 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关( )A KB NC NOD 以上都对51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取( )A 0.1B 0.01C 0.001D 0.000152 属于化学灭菌方法的是( )A 甲醛B 漂白粉C 新洁尔灭D 以上都是53 下列微生物当中，热阻最大的是( )A 细菌B 细菌芽孢C 霉菌孢子D 病毒54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是( )A 热灭菌B 辐射灭菌C 静电除菌D 介质过滤55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是( )A 实消B 连消C 空消D 干热灭菌56 灭菌前罐需要用什么清洗，清除堆积物（）A 高压水B 有压水C 常压水D 任何水57 下列参与青霉素G合成的是( )A 甲硫氨酸B 精氨酸C 苯氧乙酸D 苯乙酸58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）A 培养基特点B设备状况 C 动力条件 D 以上结果59 微生物发酵的PH围是（）A 3~4B 4~7C 5~8D 6~960 发酵罐的正常装料系数应为（）A 0.5-0.6B 0.6-0.7C 0.7-0.8D 0.8-0.961 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是（）A 26℃B 27℃C 28℃D 29℃62 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛( )A XB FC GD K63 青霉素G在水中的解离常数PK值为（）A 2.3B 2.5C 2.7D 2.964 青霉素发酵的最适PH为( )A 5.8左右B 6.0左右C 6.5左右D 7.0左右65 发酵培养中碳源物质包括( )A 尿素B 黄豆粉C 鱼粉D 甜菜糖66 用来调节介质的流量和流速的阀门是（）A 截止阀B 闸阀C 球阀D 减压阀67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A 淀粉水解B 纤维素水解C 蔗糖水解D 麦芽糖水解68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于( )A 0.1m/sB 0.2m/sC 0.3m/sD 0.4m/s69 不属于连续消毒设备特点是（）A设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高70 连续消毒时，维持罐的温度保持在( )A 124℃B 127℃C 129℃D 132℃71 连续消毒时，维持罐的压力保持在( )A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为( )A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒( )\ A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八74 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用( )A 套管式冷却器B不锈钢管管材的喷淋设备C喷淋冷却器 D 自动式冷却器75 接种前30min，应关闭门窗，是为了( )A 防止污染B 减少噪音C 保持气流稳定D 避免他人观看76 搅拌有重要最用，以下错误的是( )A 减少菌丝团B 增加空气浓度C 增加气液接触面积D 除去颗粒77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐残余的__A 进汽，空气B 出料口，空气C 进汽，积水D 出料口，积水78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的( )A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是( )A 湿饱和蒸汽B 饱和蒸汽C 过热蒸汽D 根据情况而定80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节( )A 投料B 消毒灭菌C 温度控制D 放料81 中型微生物，最适合生长温度一般在( )A 15-20℃B 20-30℃C 20-40℃D 25-40℃82 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是( )A 低温型B 中温型C 高温型D 根据情况而定83 哪一年人们发现了青霉素( )A 1928B 1929C 1930D 193184 第一个应用于临床的抗生素是( )A 庆大霉素B 链霉素C 红霉素D 青霉素85 以下不是青霉素特点的是( )A 抗菌作用强B 难制取C 疗效高D毒性低86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说确的是( )A 纯度高，吸湿性越大B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放D根据情况定87 以下属于初级代产物的是( )A色素B谷胺酸C生物碱D四环素88以下属于初级代产物的是( )A甘油B赖氨酸C丙酮D以上都是89以下属于次级代产物的是( )A酒精B毒素C乳酸D氨基酸90以下不属于次级代产物的是( )A乙醇B链霉素C生物农药D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段( )A停滞期B静止期C加速器D死亡期92不属于生长不相关型的产品是（）A土霉素 B 链霉素C青霉素D红霉素93温度对发酵的影响( )A影响发酵液的性质B改变产物合成方向C影响产物生成速度D以上都是94 影响溶氧的因素有( )A搅拌B温度C罐压D以上都是95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中( )A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是96下列哪个不属于N源物质（）A氨基酸B核酸C维生素D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是( )A容易腐败B容易变质发臭 C对环境卫生影响小D一些有残留价值98鼓泡塔反应器的高径比一般（）A较大B较小 C 相等D根据情况而定99不维生素C生理作用的是( )A造血功能B抗氧化C抗高血压 D 促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h）( )A 121,2B 121,0.5C 160-170,2D 160-170,0.5101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒( )A 14000万B 1400万C 12000万D 1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为( )A湿含量B过滤效率C穿透率D填充密度103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是（）A LRV值＞7B LRV值＜7C LRV值≥7D LRV值≠7104 测空气中微生物的方法通常是( )A稀释平板法B滤膜培养法C稀释培养法D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为( )A天然培养基B合成培养基C半合成培养基D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S （）A甲硫氨酸B半胱氨酸C甘氨酸D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是( )A细菌B酵母C放线菌D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程( )A少量B大量C指定量D一切109以下哪种介质不是常用过滤介质( )A棉花B活性炭C烧结金属D石棉滤板110哪种灭菌方法为化学灭菌方法( )A干热灭菌B过滤除菌法C电磁波射线灭菌发D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子( )A蛋白质B嘌呤C维生素D嘧啶112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）A长B短C相等D不确定113属于发酵方法的是（）A分批式发酵B分液式发酵C分流式发酵D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）A 150-200B 130-250C 130-280D 80-130115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法( )A酸解法B酸酶法C酶酸法 D 稀释116下列哪个培养基不是按用途分类的( )A孢子培养基B天然培养基C种子培养基D发酵培养基117 下列各项哪个不属于初步纯化( )A 色层分离B双相水萃取C吸附法D离子交换法118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括( )A发酵罐大小B搅拌C温度D压力119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系( )A地区B季节C人类活动情况D以上都有120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法( )A人眼仔细观察B空气气压试漏C电子仪器检测D有机溶剂试漏121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题( )A 沉积物B 蒸汽C 压力D 流速122 发酵一词“fervere”来源于( )A英语B拉丁文C德语D法语123 生产啤酒用不到的酶是( )A 淀粉酶B 蛋白酶C 果胶酶Dβ-葡聚糖酶124 一些微生物初级代产物有商业价值，能作为风味增强剂的是( )A 乙醇B 核苷酸C 维生素D 丙酮125 在连续培养中次级代产物的产量( )A 高B 低C 一般D 根据情况而定126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化( )A 蛋白质B 酸C 碱D 菌体127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的( )A 16世纪B 17世纪C 18世纪D 19世纪128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的( )A cagniardB schwannC kutingD weizmann129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分( )A 5B 6C 7D 8130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是( )A 分批式发酵B 流加式发酵C 半连续式发酵D 连续式发酵131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式( )A 红霉素B 丙酮丁醇C VCD VB12132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机( )A 1B 2 C3 D4133 菌种保藏的目的包括( )A 使菌种不死亡B 便于交换使用C 使菌种不变质D 以上都正确134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降( )A 0.1-0.2B 0.2-0.3C 0.3-0.4D 0.4-0.5135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( )A 216-236B 235-255C 265-275D 256-286136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是( )A氧化剂B无机酸碱类C醇类D金属螯合剂137 培养基的体积最多占到发酵罐的( )A 0.69B 0.7C 0.8D 0.9138 关于连续灭菌正确的是( )A适于小批量规模的生产B染菌机会较少C设备要求低，不需要冷却装置D操作条件恒定，灭菌质量稳定139 一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( )A 少，多B 少，少C 多，多D多，少140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去( )A 水雾B 烟C 油雾D 微生物141 灭菌工艺的选择要考虑到( )A 整个工艺B设备和成本C培养基性质 D 以上都对142 微生物转化主要用于( )A 甾体类B 萜类C 生物碱D 蛋白质类143 小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在( )A 2×105paB 5×105paC 8×105paD 10×105pa144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）( )A 1B 5C 10D 20145 发酵罐公称容积是指( )A 发酵罐全容积B 圆柱部分容积C 圆柱部分容积+下封头容积D圆柱部分容积+上封头容积146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是( )A 氢气B 氮气C 氦气D 氨气147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）A 氢气B 一氧化碳C 氨气D 乙烯148 几乎所有的微生物都能利用的糖是( )A 蔗糖B 乳糖C 葡萄糖D 果糖149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用( )A 糊精B 糖蜜C 硫氰化苄D 环氧乙烷150 酶法生产葡萄糖是在( )A 20世纪40年代B 20世纪50年代C 20世纪60年代D 20世纪70年代151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养( )A 放线菌B 细菌培养物C 一切孢子D 霉菌孢子152 用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。

发酵微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 发酵过程中，酵母菌主要通过哪种代谢途径产生能量？A. 有氧呼吸B. 无氧呼吸C. 光合作用D. 化学合成答案：B2. 下列哪种微生物不是发酵工业中常用的微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 蓝藻D. 曲霉答案：C3. 发酵过程中，微生物细胞内哪种物质的含量会显著增加？A. 蛋白质B. 核酸C. 碳水化合物D. 脂肪答案：A4. 以下哪种物质不是发酵过程中产生的代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 氧气答案：D5. 发酵罐中的温度控制对发酵过程有何影响？A. 温度过高会抑制微生物生长B. 温度过低会减缓发酵速度C. 温度对发酵过程没有影响D. 以上都是答案：D6. 发酵工业中常用的灭菌方法有哪些？A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 过滤灭菌D. 以上都是答案：D7. 下列哪种物质不是发酵过程中常用的营养物质？A. 葡萄糖B. 氮源C. 矿物质D. 氧气答案：D8. 发酵过程中，微生物细胞内哪种酶的活性会增强？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 以上都不是答案：A9. 发酵过程中，微生物的哪种代谢途径会被激活？A. 三羧酸循环B. 糖酵解途径C. 磷酸戊糖途径D. 以上都是答案：B10. 发酵工业中，哪种微生物在酒精生产中最为重要？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 曲霉D. 蓝藻答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 发酵过程中，影响微生物生长和代谢的因素包括哪些？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 营养物质答案：ABCD2. 发酵工业中，常用的微生物种类包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC3. 发酵过程中，微生物产生的代谢产物有哪些？A. 酒精B. 乳酸C. 抗生素D. 酶答案：ABCD4. 发酵罐的设计需要考虑哪些因素？A. 温度控制B. pH值调节C. 氧气供应D. 搅拌方式答案：ABCD5. 发酵过程中，微生物的哪些特性会被利用？A. 高速繁殖B. 代谢能力强C. 耐受性高D. 遗传稳定性答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 发酵过程中，微生物的代谢途径会随着环境条件的变化而变化。

微生物发酵技术试题库与答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）A、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸B、排尽锅内冷空气C、排尽锅内有害气体D、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏正确答案：B2、不属于酵母菌无性繁殖的（）A、裂殖B、分生孢子C、掷孢子D、芽殖正确答案：B3、分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉正确答案：C4、仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）A、化学药品灭菌法B、湿热灭菌法C、火焰灭菌法D、干热灭菌法正确答案：C5、菌苔是微生物（）培养特征A、固体斜面B、固体平板C、明胶穿刺D、液体表面正确答案：A6、采用倾注平板法计数时，培养基在（）℃倒平板A、90℃B、40℃C、45℃D、60℃正确答案：C7、霉菌及酵母菌的培养温度是（）A、28-30℃B、20℃C、室温D、35-37℃正确答案：A8、酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）A、芽殖B、芽裂殖C、裂殖D、无性孢子正确答案：A9、放线菌一般要培养（）天A、1B、2C、5～7D、3正确答案：C10、占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是（）A、碳素物质B、水C、无机盐D、氮素物质正确答案：B11、适合所有微生物的特殊特征是（）。

A、细胞有明显的核B、可进行光合作用C、只有用显微镜才能观察到D、它们是多细胞的正确答案：C12、下列菌落中带有酒香味的是（）A、细菌B、酵母菌C、放线菌D、霉菌正确答案：B13、下列关于微生物代谢产物的说法，正确的是（）A、次级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的B、抗生素、毒素、色素等属于初级代谢产物C、先产生初级代谢产物，后产生次级代谢产物D、任何一种初级代谢产物的合成发生障碍都影响微生物的生命活动正确答案：D14、青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上重大发现，青霉属于（）A、衣原体B、真菌C、放线菌D、细菌正确答案：B15、细菌的基本形态是（）A、杆状B、球状C、螺旋状D、以上都是正确答案：D16、（）建立了微生物分离与纯化技术。

微生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物是利用最广泛的？A. 细菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 霉菌答案：B2. 微生物发酵过程中，通常需要控制的条件之一是：A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 所有以上选项答案：D3. 在发酵工业中，下列哪种物质不是常用的碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 尿素D. 硝酸盐答案：D4. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的氮源？A. 牛肉膏B. 酵母膏C. 碳酸钙D. 蛋白胨5. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的生长因子？A. 维生素B12B. 生物素C. 氨基酸D. 氯化钠答案：D6. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的缓冲剂？A. 磷酸氢二钾B. 柠檬酸钠C. 碳酸钙D. 硫酸镁答案：D7. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是常用的发酵菌种？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 枯草杆菌D. 大肠杆菌答案：C8. 微生物发酵过程中，下列哪种设备不是常用的发酵设备？A. 搅拌罐B. 深层发酵罐C. 蒸馏塔D. 厌氧发酵罐答案：C9. 微生物发酵过程中，下列哪种操作不是常用的发酵操作？B. 通气C. 灭菌D. 烘干答案：D10. 微生物发酵过程中，下列哪种方法不是常用的发酵产物提取方法？A. 离心分离B. 过滤C. 蒸馏D. 紫外线照射答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的基础。

答案：营养物质2. 微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要调节因素。

答案：环境条件3. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

答案：碳源4. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

答案：氮源5. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

答案：生长因子6. 在微生物发酵过程中，______是微生物生长和代谢活动的重要营养物质之一。

微生物发酵技术练习题库+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、半固体培养基中,琼脂使用浓度为（）A、5%B、0.2～0.7%C、0D、1.5～2.0%正确答案：B2、接种环常用的灭菌方法是（）A、间歇灭菌B、火焰灭菌C、高压蒸汽灭菌D、干热灭菌正确答案：B3、以下操作用到接种环的是（）A、倒平板操作B、平板划线操作C、系列稀释操作D、涂布平板操作正确答案：B4、硅胶在培养基中的作用是（）A、碳源B、生长调节剂C、凝固剂D、氮源正确答案：C5、微生物发酵生产中，常用（）的菌种作种子A、延滞期B、衰亡期C、对数期D、稳定期正确答案：C6、微生物在生命活动过程中需要的主要营养物质是（）A、碳源、氮源、水B、碳源、氮源、无机盐、能源和水C、碳源、氮源、生长因子、无机盐和水D、碳源、氮源、生长因子正确答案：C7、纯培养是其中（）的培养物。

A、没有代谢废物B、只有细菌生长所需的一种营养物C、只有一种微生物D、除主要微生物外只有一种微生物正确答案：C8、泥土特有的泥腥味，主要由（）产生A、细菌B、霉菌C、放线菌D、酵母正确答案：C9、配制固体培养基的正确顺序为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A、⑥①②⑤③④B、①②⑤④⑥③C、①②⑥⑤③④D、⑥①②⑤④③正确答案：A10、细菌的鞭毛是（）A、细菌的繁殖器官B、细菌的一种休眠器官C、细菌的一种运动器官D、细菌运动的唯一器官正确答案：C11、关于荚膜的叙述，正确的是（）A、与细菌的致病力有关B、与细菌运动力有关C、与细菌的染色体有关D、与细菌分裂有关正确答案：A12、采用温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对物体本身基本无害的措施叫（）A、灭菌B、消毒C、防腐D、化疗正确答案：B13、碳源是为微生物提供所需碳元素的营养物质，微生物最常用的碳源是（）A、脂肪酸B、二氧化碳C、糖类D、碳酸氢钠正确答案：C14、在噬菌体的增殖过程中，子代噬菌体的蛋白质外壳是（）A、在细菌DNA的指导下，用细菌的物质合成的B、在噬菌体DNA的指导下，用噬菌体的物质合成的C、在细菌DNA的指导下，用噬菌体的物质合成的D、在噬菌体DNA的指导下，用细菌的物质合成的正确答案：D15、自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别是（）A、氮源B、无机盐C、碳源D、生长因子正确答案：C16、砂土管保藏法是基于（）原理进行微生物保藏的A、干燥B、缺氧C、低温D、冷冻正确答案：A17、可以对丝状微生物生长进行测定的方法（）A、血球板计数法B、比浊法C、称重法D、平板菌落计数正确答案：C18、菌落形成的根本原因是（）A、培养基有琼脂B、子细胞成为群体C、细菌能运动D、细菌有鞭毛正确答案：B19、原核微生物细胞核糖体大小为（）A、50SB、30SC、70SD、80S正确答案：C20、细菌学的奠基人是（）。

微生物发酵技术练习题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、酵母菌是（）A、多细胞原核微生物B、单细胞真核微生物C、多细胞真核微生物D、单细胞原核微生物正确答案：B2、具有足细胞的是（）A、曲霉B、酵母C、根霉D、毛霉正确答案：A3、生产实践中厌氧菌的固态培养法采用（）A、曲法培养B、发酵罐培养C、浅盘培养D、堆积培养正确答案：D4、曲霉的无性繁殖孢子为（）A、分生孢子B、厚壁孢子C、节孢子D、孢囊孢子正确答案：A5、细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的时期是（）A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：B6、革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（）A、磷壁酸B、脂蛋白C、脂多糖D、肽聚糖正确答案：C7、用牛肉膏作培养基能为微生物提供（）A、C 源B、N 源C、生长因素D、A，B，C都提供正确答案：D8、开始合成抗生素等次级代谢产物的时期（）A、指数期B、延滞期C、衰亡期D、稳定期正确答案：D9、分离霉菌和酵母时，要抑制细菌，可以加入（）抗生素。

A、氟哌酸B、四环素C、青霉素+链霉素D、制霉菌素正确答案：C10、微生物学中铭记柯赫是由于（）。

A、提出了原核生物术语B、证实病原菌学说C、发展了广泛采纳的分类系统D、在实验室中成功地培养了病毒正确答案：B11、下列微生物能通过细菌滤器的是（）A、霉菌B、病毒C、细菌D、酵母菌正确答案：B12、下列微生物的代谢产物中没有菌种特异性的一组是①氨基酸②核苷酸③多糖④毒素⑤激素⑥脂类⑦维生素⑧抗生素⑨色素（）A、①③⑦⑧⑨B、①③⑤⑥⑦C、①②③⑥⑦D、①②③④⑤正确答案：C13、处于（）的微生物，死亡数大于新生数。

A、稳定期B、适应期C、对数期D、衰亡期正确答案：D14、高氏培养基用来培养（）A、细菌B、真菌C、霉菌D、放线菌正确答案：D15、大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）A、几丁质B、纤维素C、磷壁酸D、肽聚糖正确答案：A16、下列孢子中属于真菌有性孢子的是（）A、游动孢子B、分生孢子C、子囊孢子D、孢囊孢子正确答案：C17、紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）分钟关灯，间隔30分钟后方可进入。

微生物发酵技术习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、青霉素结晶时，需加入（）A、乙醇B、甲醇C、丙醇D、丁醇正确答案：D2、关于机械消泡，错误的说法是（）A、减少杂菌污染B、对提取无任何副作用C、不能从根本上消除引起泡沫的因素D、消沫效果明显正确答案：D3、（）是发酵工业大规模使用的培养基，它有利于氧和物质的传递。

A、液体B、半固体C、固体正确答案：A4、抗生素的合成是在微生物生长的（）A、稳定期B、对数生长期C、延滞期D、衰亡期正确答案：A5、青霉是哪种类型的微生物（）A、放线菌B、霉菌C、细菌D、酵母菌正确答案：B6、青霉素萃取的常用萃取剂为（）A、乙酸丁酯B、丙酸丙酯C、乙酸乙酯D、乙酸丙酯正确答案：A7、发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。

A、正压B、负压C、平压D、常压正确答案：A8、连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括（）A、时间短B、灭菌效果好C、设备利用率高D、适合自动控制正确答案：B9、不是生物工程技术用于环境监测和治理的内容是（）A、DNA探针监测引用水中的病毒B、培养分解四种烃类的超级细菌C、制造单细胞蛋白.D、用酶传感器快速测定水中的酚正确答案：C10、链霉素分子结构上没有（）基团A、胍基B、醛基C、羧基D、甲氨基正确答案：C11、在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用（）液体培养法制备菌丝体作为种子罐的种子。

A、摇瓶B、任意器皿C、种子罐D、扁瓶正确答案：A12、为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量（）A、它们必须第一步变成脂肪分子B、它们的葡萄糖单位必须被释放C、所有微生物都可以D、遗传密码必须起促进作用正确答案：B13、所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物A、蓝紫色B、黄色C、棕色D、白色正确答案：A14、草酸能将链霉素发酵液中的（）去除掉A、钙离子B、镁离子C、铵离子D、铁离子正确答案：A15、直接发酵法生产氨基酸的菌株中，抗氨基酸结构类似物突变是为了（）A、改变生物合成方向B、加速微生物的代谢C、解除产物的反馈抑制D、改变代谢支路正确答案：C16、尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）A、碳源B、诱导剂C、消泡剂D、氮源正确答案：D17、（）空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适宜内陆和北方比较干燥的地区使用A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：B18、由于污染的杂菌好氧性不同，产生溶氧异常的现象也是不同的。

微生物发酵试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是常用的发酵微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 蓝藻答案：D2. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的碳源？A. 葡萄糖B. 乳糖C. 蔗糖D. 氯化钠答案：D3. 在微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的氮源？A. 氨水B. 硝酸铵C. 尿素D. 氯化钠答案：D4. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的无机盐？A. 磷酸盐B. 硫酸盐C. 氯化钠D. 葡萄糖答案：D5. 微生物发酵过程中，下列哪种物质不是微生物生长所需的生长因子？A. 生物素B. 叶酸C. 维生素B12D. 葡萄糖答案：D6. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产酒精的？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：B7. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产乳酸的？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：B8. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产醋酸的？A. 醋酸菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：B9. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产抗生素的？A. 链霉菌B. 青霉菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：C10. 微生物发酵过程中，下列哪种微生物不是用于生产酶制剂的？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的碳源主要包括______、______和______等。

答案：葡萄糖、乳糖、蔗糖2. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的氮源主要包括______、______和______等。

答案：氨水、硝酸铵、尿素3. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的无机盐主要包括______、______和______等。

答案：磷酸盐、硫酸盐、氯化钠4. 微生物发酵过程中，微生物生长所需的生长因子主要包括______、______和______等。

微生物发酵技术试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.生产链霉素的菌种是（）A、金色链霉菌B、绿色链霉菌C、白色链霉菌D、灰色链霉素正确答案：D2.放线菌中以（）属产生的抗生素最多A、小单胞菌B、链孢囊菌C、诺卡菌D、链霉菌正确答案：D3.（）抗生素能够抑制或干扰细胞壁合成A、氨基糖苷类B、青霉素类C、四环素类D、多肽类正确答案：B4.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、空气除菌B、连消C、实消D、空消正确答案：D5.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、次级代谢产物B、初级代谢产物C、代谢中间产物D、代谢废物正确答案：A6.工业发酵中，促进剂的使用非常普遍，以下哪种不是促进剂的特点（）A、提高氧的传递速率B、提高细胞渗透性C、减少营养消耗D、提高菌体对氧的利用正确答案：C7.青霉素发酵选用下列哪种菌（）A、变灰青霉B、产黄青霉C、蓝青霉D、顶青霉正确答案：B8.作为碳源的有机酸在被微生物利用时常引起pH值（）A、没有影响B、上升C、不变D、下降正确答案：B9.青霉素萃取的条件温度是（）以下A、0℃B、15℃C、5℃D、10℃正确答案：D10.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、缬氨酸B、谷氨酰胺C、乳酸D、α-酮戊二酸正确答案：C11.当杂菌是非好氧性微生物，溶氧的变化是（）A、升高B、在较短时间内下降，直到接近于零C、先降后升D、不变正确答案：A12.不属于青霉素结构的是（）A、β-内酰胺环B、克拉定糖C、四氢噻唑D、酰胺侧链正确答案：B13.下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径B、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关D、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造正确答案：A14.链霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用离子交换法进行提取。

微生物发酵技术习题+参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、组成病毒粒子核心的化学物质是( )A、脂肪B、蛋白质C、糖类D、核酸正确答案：D2、平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。

A、电泳仪B、接种环C、琼脂培养基平板D、细菌的培养物正确答案：A3、消毒是指（）A、杀灭病毒B、杀灭致病的微生物C、杀灭细菌D、杀灭芽胞正确答案：B4、分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A、青霉B、曲霉C、毛霉D、根霉正确答案：A5、细菌细胞壁与植物细胞壁相比，其特有的成分是（）A、纤维素B、果胶C、肽聚糖D、纤维素和果胶正确答案：C6、琼脂的凝固点（）℃A、45B、40C、96D、50正确答案：B7、杀灭细菌芽胞最有效的方法是（）A、煮沸法B、紫外线照射C、高压蒸气灭菌法D、间歇灭菌法正确答案：C8、革兰氏阳性细菌细胞壁特有的成分是（）A、肽聚糖B、几丁质C、脂多糖D、磷壁酸正确答案：D9、下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是（）A、含碳无机物B、蛋白胨C、含碳有机物D、花生粉饼等天然物质正确答案：A10、关于微生物的叙述中，正确的是（）A、所有的微生物都是形体微小、结构简单、对人有害的B、微生物包含了除动物界、植物界以外的一切生物C、所有微生物分属于原核生物界、真菌界、原生生物界D、细菌、放线菌、青霉菌都属于原核生物正确答案：B11、通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、pHB、氧含量C、前三者的共同作用D、温度正确答案：A12、微生物的常用器具中，（）是专为培养微生物设计的。

A、试管B、培养皿C、移液管D、烧杯正确答案：B13、在实验室里，从土壤里分离出尿素分解菌所需的培养基属于（）A、鉴别培养基B、选择培养基C、液体培养基D、天然培养基正确答案：B14、单个细菌分裂繁殖生长后在固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为（）A、菌苔B、菌落C、菌体D、菌膜正确答案：B15、消毒一般不能杀死（）A、细菌B、营养细胞C、酵母D、芽孢正确答案：D16、大多数微生物的营养类型属于（）A、化能异养B、光能异养C、光能自养D、化能自养正确答案：A17、肉汤培养基用来培养（）A、细菌B、放线菌C、真菌D、霉菌正确答案：A18、细菌生长繁殖的方式是（）A、无性孢子B、二分裂C、复制D、有性孢子正确答案：B19、营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做（）A、基础培养基B、天然培养基C、合成培养基D、半合成培养基正确答案：B20、用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）A、天然培养基B、半合成培养基C、加富培养基D、合成培养基正确答案：A21、稀释涂布平板法正确的操作步骤是（）①倒平板②稀释③接种④涂布A、①②③④B、①④②③C、②①④③D、②③①④正确答案：A22、适宜于微碱性条件下生长的微生物为（）A、病毒B、放线菌C、霉菌D、酵母菌正确答案：B23、属于微生物次级代谢产物的药物是（）。