微生物课件第十二章.doc
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第十二章微生物引起的食物中毒第一节食物中毒概述一食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品或者把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。
二食物中毒的特点1. 潜伏期短,大约进食后0.5~24h相继发病,来势急剧,短时间内可能有大量病人同时发病。
2. 与食物有密切的关系,所有病人都食过同一种食物。
3. 所有病人都有急性胃肠炎的相同或相似的症状。
4. 人与人之间没有直接传染,当停食该种食物后,发病即可控制。
食物中毒是一种食源性疾病。
暴饮暴食所致急性胃肠炎、食源性肠道传染病和寄生虫病、食物过敏、有毒食物的慢性损害不属于食物中毒。
三常见食物中毒类型食物中毒按病原分类有以下4种类型细菌性食物中毒:奶粉中毒真菌性食物中毒:霉变甘蔗中毒化学性食物中毒:农药、亚硝酸盐等有毒动植物性食物中毒:发芽土豆、河豚鱼中毒等我们只讨论由微生物引起的食物中毒。
当人误食了含有大量微生物或微生物毒素的食品后,就会发生不同程度中毒。
能在食品中产生毒素的微生物多见于细菌和霉菌。
第二节细菌性食物中毒细菌性食物中毒指因摄入细菌性有毒食品而引起的急性或亚急性疾病。
细菌性食物中毒在发生的各种食物中毒中最为常见。
据统计,我国每年发生的细菌性食物中毒事件占食物中毒总数的30~90%。
细菌性食物中毒有明显的季节性,多发生在夏秋季节(5~10月份)发病率较高,但死亡率较低。
引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品如鱼、肉、奶、蛋类等及其制品。
植物性食物如剩饭等也会引起葡萄球菌肠毒素的中毒,豆制品、面类发酵食品也曾引起过肉毒中毒。
细菌性食物中毒发生的原因及条件(1)食物被污染:在屠宰或收割、运输、贮藏、销售过程中受到致病菌的污染;(2)发生细菌繁殖:被致病菌污染的食物在较高的温度下存放,食品水分, pH及营养条件使致病菌大量生长繁殖或产生毒素;(3)食品在食用前未被彻底加热:污染食品未烧熟煮透或煮熟的食物受到生熟交叉污染或食品从业人员带菌者的污染;细菌性食物中毒有二种中毒类型感染型:食用的食物内含有大量的病原菌,进入人体后大量生长繁殖,然后引起中毒。
—、选择题A型题1. 下列除哪项外,均为革兰染色的意义A. 细菌的分类B.选择治疗药物C.鉴定细菌的依据D. 观察细菌结构E.与细菌致病性有关2. 不符合脑膜炎球菌送检标木要求的一项是A. 采集标木注意无菌操作B.根据该病原菌主要存在部位取材C. 采集标本一般应在使用抗菌药物之前D.采集的标本要立即送检E. 标本送检过程小要保持低温和T•燥3. 不能用于细菌检测的方法是A. 蚀斑测定B.噬菌体分型C.细菌索分型D.聚合酶链反应E.气液相色谱法4. 从冇止常菌群存在的部位所采取的标本应接种在哪种培养基中分离培养病原菌A. 增菌培养基B.营养培养基C.选择、鉴别培养基D.特殊培养基5. 关于直接涂片镜检的叙述,卜•列哪项是正确的A. 适用与所有细菌感染疾病的初步诊断B.方法简便易行C. 只适用与形态和染色性上貝有特征的病原菌D.其结果必须结合脸床表现方有诊断价值E.以上都不是6. 利用细菌牛•化反应鉴定细菌是根据A. 细菌酶活性差异B.细菌毒索活性差异C.细菌酶含量的差异D. 细菌毒素种类的差异E.细菌分解代谢产物的差界7•用马血清制备的抗毒素的缺点是A. 制备较|木|难B.纯度不高C.产量低D. 可产生变态反应E.不易保存8 •丙种球蛋白的优点是A. 来源广B.易制备C.易保存D.含多种微半物的抗体E.免疫效果好9. 向类毒索屮加入佐剂氢氧化铝或磷酸铝便可制成A. 内毒素B.精致类毒索C.外毒索D.神经毒索E.细胞毒索10. 抗毒素主要川于外毒素所致疾病的治疗和应急预防,但使川异种抗毒素时应注意下列何种问题的发生A. I型超敏反应B.II型超敏反应C.III型超敏反应D.W型超敏反应E.以上都包括".关于血清丙种球蛋口,下列说法正确的是A.是从止常人血浆中提取的内•种球蛋白B.是从健康产妇的胎盘血液中提制而成C. 含有种类较单一的抗微生物特界性抗体D. 经长期进行放、化疗的肿瘤患者不宜使用该制剂E. 以上都正确12. 使用普通光学显微镜观察细菌的最佳放大倍数为A. 10000 倍B.1000 倍C.400 倍D.100 倍E.500 倍13. 以下关于电子显微镜,说法正确的是A. 其能分辨仆m的微粒B. 当前使用的电子显微镜有两种,即投射电子显微镜和暗视野显微镜C. 电镜即可用于观察活的微牛物也可以用于观测死的微牛•物D. 电镜标木不都需要在真空干燥的状态下观察E. 以上说法都正确14. 确诊细菌性感染最可靠的方法是A.观察临床症状B.询问病史C.用抗牛索试探性治疗,根据疗效诊断D.根据不同疾病采取不同标木进行细菌的分离与鉴定E.以上都对15. 关于药物敏感性试验,下列说法正确的是A. 药敏试验的结果是指导临床用药的唯一依据B. 根据药敏试验的结果,应采用抑菌坏最大的药物C. 抑菌环肓径为2.5cm属于高度敏感药物D. 纸片法是根据抑菌坏的有无和大小来判定试验菌对该抗菌药物耐药或皱感的E. 以上说法都正确16. 检测病原菌抗原的优点是A. 比分离培养细菌诊断细菌性感染更可靠B. 即使在发病早期使用了抗生素,标木屮的病原菌已被抑制或被杀死,也不影响病原菌抗原的检出C. 頌感性稍差,标本中需含有大量抗原才能被特杲性抗体检出D. 此类方法更简便、迅速,多数只需儿分钟的时间就可观察结果E. 以上说法均正确17. 下列关于血清学诊断正确的是A. —般适川于抗原性较弱,以及病程较长的传染病诊断B. 是感染性疾病最重要的诊断依据C. 不能用于调杏人群对某病原体的免疫水平及检测预防接种效果D. 在血清学诊断中,通常取双份血清E. 如果抗体效价低,即可否定感染18. 下列试验中不属于血清学诊断方法的是A.肥达试验B.外斐试验C.ELISAD.糖发酵试验E.抗O试验19. 死疫苗的特点是A.接种次数少B.接种剂量小C.接种后局部和全身反应不明显D.能刺激特异性CTL细胞产生E.生产方法简单,易保存20. DPT三联疫苗是A.鼠疫、百日咳、破伤风B.白喉、霍乱、破伤风C. 白喉、百日咳、破伤风D.伤寒、霍乱、钩端螺旋体E. 鼠疫、百FI咳、脊髓灰质炎21. 血清学诊断病毒感染时,应在急性期和恢复期各取一份标木,以比较两份标本的抗体效价,恢复期血清的抗体效价较急性期血清的抗体效价高几倍有诊断意义:A.1〜2倍B.2〜3倍C.3〜4倍D.4倍以上E.10倍以上22. 病毒标本运送耍求:A.常温下运送B.低温快速运送C.任何温度下快速运送D.加防腐剂运送E.以上均可23. 预防病毒感染最有效的办法是:A.用化学药物B.用免疫血清C.用减毒活疫苗自动免疫D.用干扰素E.用抗生素24. 现仍川灭活疫苗预防的疾病有:A.麻疹B.流行性乙型脑炎C.登革热D.风疹E.腮腺炎25. 能用活疫苗预防的病毒感染是:A.【Ai型肝炎B.乙型肝炎C.乙型脑炎D.脊髄灰质炎E.AIDS26. 感染病:毒的细胞在胞核或胞浆内存在可着色的斑块状结构称:A.包涵体;B.蚀斑;C.空斑;D.极体;E.异染颗粒;27. 无坏鸟ff(ACV)有效控制单纯疱疹病毒的作用机理是:A.ACV作用于敏感细胞表面受体B.ACV抑制病毒DNA多聚lW和DNA合成C. ACV抑制病毒RNA聚合酶D.ACV抑制敏感细胞DNA复制E. ACV抑制病毒蛋白合成28. 用直接电镜法可做出早期快速诊断的病毒是:A.疱疹病毒B.轮状病毒C漩感病毒D.巨细胞病毒E.腺病毒29. 下列不适于培养动物病毒的方法是:A.鸡胚培养B.人工合成培养基培养C.二倍体细胞培养D.组织培养E.动物培养30. 不能作为病毒在细胞内生长繁殖指标的一项是:A.致细胞病变作用B.红细胞凝集C.十扰现象D.细胞培养液变混浊E.细胞培养液PH改变31. 病毒的中和试验是病毒血清学特异试验,以下描述屮不正确的是:A. 小和试验是指小和抗体与病毒结合,使病壽失去感染性的—种试验B. 屮和试验需用活细胞或鸡胚或动物來判断结果C. 屮和试验是一种特异性较高的试验D. 屮和抗体在体内维持时间较短E. 中和试验是川已知病毒抗原检测中和抗体32. 有关包涵体的描述错误的是:A.包涵体的形成一定是特异的B.包涵体的形成对病毒感染的诊断冇一定意义C. 包涵体的形成不一定是特异的D.冇些细菌感染也可引起细胞浆出现包涵体E.许多理化因素也可引起细胞浆出现包涵体33. 抗病毒药物不包括:A.金刚烷胺B.无坏鸟背C.叠氮脱氧胸背D.干扰索E.头抱三嗪34. 病毒感染的微生物检杳阳性结果的关键取决于:A.病毒种类B.病毒毒力C.标木的正确采集和运送D.病毒抗原性E.机体免疫力35. 光镜能宜接观察的病毒是:A.巨细胞病:毒B.痘病毒C.乳头瘤病毒D.类病毒E.以上都不是36. 下列有关病毒疫苗的描述不正确的是:A.减毒活疫苗通常是选择对人毒力低的变杲株B.减毒活疫苗有回复毒力的对能性C. 灭活疫苗可诱导机体产生IgG抗体D.灭活疫苗通常町诱导机体产生IgA抗体E.减毒活疫苗有活化体内其他潜伏病毒的可能37. 可用作快速诊断的血清学方法是A. 中和试验B. 取双份血清,在二次血清抗体升高4借以上有诊断意义C. 血凝抑制试验D. 用ELISA法检测特异性IgME. PCR38. 目前在传染病的预防接种中,使用减毒活疫苗比使用灭活疫苗普遍,关于其原因下述屮不正确的是A.减毒活疫苗的免疫效果优于灭活疫苗B. 减毒活疫苗刺激机体产生的特异性免疫的持续时间比灭活疫苗长C. 减毒活疫苗能在机体内增殖或干扰野毒株的增殖及致病作用,灭活疫苗则不能D. 减毒活疫苗可诱导机体产生分泌型IgA,故适用于免疫缺陷或免疫功能低卜•的患者E. 减毒活疫苗一般只需要接种一次即可达到免疫效果,而死活疫苗需要接种多次39. 不属于人工被动免疫方式的是A.注射人血清内种球蛋白B.注射胎盘内种球蛋白C. 注射免疫核糖核酸D.注射胸腺索E.通过胎盘从母体获得抗体40. 不是抗菌药物作用机制的一项是A.抑制细胞壁的合成B.影响细胞膜的通透性。
C. 抑制蛋白质的合成D.抑制逆转录酚活性E.抑制核酸代谢41. 鉴定多细胞魁主要应用的检杏方法是A.革兰染色后镜检B.墨汁负染色后镜检C.血清学检查D.生化反应检查E.小培养检查菌丝和砲子42. 关于抗真菌药物的作用机制,错误的是A.干扰细胞壁几丁质成分的合成B.破坏细胞壁肽聚糖骨架中的p-l, 4糖昔键C・干扰细胞膜脂质合成D. 影响核酸功能E干扰真菌对大分子物质的摄取及贮存43. 下列哪种药物对病毒的感染无效A.阿昔洛韦B.拉咪咲碇C. AZTD. 蛋白酶抑制剂E.两性霉素44. 有关灭活疫苗的描述不正确的是A.投入途径为注射B.免疫次数为多次C.细胞介导免疫良好D.对温度不頌感E.不受其他病毒干扰45. 以下描述」E确的是A.人工被动免疫接种的物质是抗体B. 人工被动免疫不能用于治疗C. 人工主动免疫接种的物质是丙种球蛋白D. 人工主动免疫主要用于治疗E. 人工被动免疫主要川于紧急预防46. 有关人工主动免疫特点的描述不正确的是A.给机体输入抗原性物质B.免疫接种后1〜4周出现免疫力C.免疫力维持时间较短D.使机体产生特界性体液免疫应答E. 使机体产牛特异性细胞免疫应答47. 有关病毒标木采集和运送,不正确的方法是A.发病早期或急性期采集标木B.发病晚期采集标木C. 标本运送应放在带有冰块的保温瓶D. 标本采集后应立即送实验室检查E. 运输培养基中应含有抗生素48. 使用减毒活疫苗预防病毒性疾病时,卜-列哪一项不是潜在的危险因素A冋复为有毒野毒株而致病B进人非寻常部位引起并发症C刺激过强而引起免疫逃逸或耐受D活化其他潜伏病毒E引起持续性感染49. 关于死疫苗的叙述,下列哪项是错课的A.选用免疫原性强的病原体用理化方法灭活而成B. 较活疫苗易保存C. 副作用较人D. 需要多次小剂量注射E. 常制成联合疫苗50. 关于PCR技术,卜-列哪种敘述是错课的A.是一•种冇细胞的分子克隆技术B. 是一种DNA扩增技术C. 具有快速、灵敏和特异性强等特点D. 可用于病毒DNA片段的检测E. 也可川于细菌等微牛•物DNA片段的检测51. 关于人工被动免疫下列哪项是错谋的A. 宜接注射免疫反应产物,使之产生相应免疫力B. 作用快C.维持吋间短D•可用于紧急预防E. 也可作为平时预防的方法52. 下列哪种是活疫苗制剂?A.减毒疫苗B.基因缺陷型疫苗C.化学疫苗D. DNA重组疫苗E.以上都不是53. 目前真菌感染的防治措施不包括A.注意清洁卫生B.提高机体免疫力C.接种真菌疫苗D. 合理使用抗生素E.使用抗真菌药物54. 病毒小和抗体的作用是A.直接杀伤病毒B.阻止病毒吸附C.阻止病毒核酸转录D. 阻止病毒脱壳E阻止蛋白合成55. 下列哪种物质不能用于人工被动免疫A.抗素素B.结核菌素C.丙种球蛋白D.抗病毒血淸E.转移因子56. 下列哪一项不适合用于病毒感染性疾病的快速诊断A.屮和试验B.免疫荧光试验C.电镜检查D.酶免疫技术E.血凝抑制试验57. 类毒素是A.抗毒素经甲醛处理后的物质B.细菌素经甲醛处理后的物质C. 外毒素经甲醛处理后脱毒而保持抗原性的物质D. 内毒素经甲醛处理后脱毒而保持抗原性的物质E. 外毒索经甲醛处理后脱毒并改变了抗原性的物质58. 进行病毒病原学检杳的组织标木递送要求是A.暖箱保存B.室温保存C.加人防腐剂D. 冷藏速送E.加入含抗生素的50%廿油缓冲盐水液屮冷藏速送59. 检查包涵体可以作为A.病毒在细胞内增殖的标志之一B.衡最病毒毒力强弱的标准C.诊断屮枢神经系统病毒感染D.鉴定病毒的特异性依据E. 测定病毒数量的指标60. 关于血清学诊断方法,卜-列哪项是错误的A.伤寒•肥达反应B.风湿症■抗“O”试验C. 斑疹伤寒■外斐反应D.梅毒螺旋体•制动试验E. 结核■结核菌素试验61. 机体抗外毒素的免疫主要依靠A.激活的巨噬细胞分泌的蛋白酶类B. IgG、IgM抗体C.辅助T细胞D.靶细胞表而毒素受体被修饰E细胞毒性T细胞62. 均町用抗毒素进行紧急预防的疾病是A.破伤风与结核病B.肠热症与波状热C. 口喉与痢疾D. A喉与破伤风E.猩红热与风湿热63. BCG属于A.活疫菌B.死疫菌C.类毒素D.抗毒索E.转移因子64•预防伤寒用A.活疫菌B.死疫苗C.类毒素D.抗毒素E.转移因了65. 白喉治疗用A.活疫菌B.死疫菌C.类毒素D.抗毒素E.转移因子66. 预防破伤风用A.活疫菌B.死疫菌C.类毒素D.抗毒素E.转移因子67•哪项不是病毒在细胞内增殖的检测指标A.检测细胞病变B.观察血细胞吸附C.进行蚀斑测定D. 检杏病毒抗原E.观察干扰现象68. 不属于1岁以内婴儿计划免疫的是A.脊髓灰质炎疫苗B.肺炎链球菌疫苗C.麻疹疫苗D.百口咳疫苗E.乙川疫苗69. 我国规定1岁内必须完成的计划免疫是A.麻疹疫苗B.乙脑疫苗C.流脑疫苗D.流感疫苗E.甲型肝炎疫苗70. 男性,10岁。