中餐主管岗位职责
直属下级：中餐领班
1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，安插任务，传达上级的指示和新的经营政策，查抄出勤情况。
2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，查抄每位员工的仪容仪表。
3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和定见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
4 了解全餐厅的经营情况，经营本钱和费用预算，参议经营方案。
5 按中餐特点当令拟出食品节建议，制定食品节方案及餐厅装饰方案并组织实施。
6 组织查抄餐厅卫生。了解客情、按照客情编排员工班次及休息日。
7 参与制定中餐宴会效劳尺度及工作程序,并组织和确保其程序与尺度的实施。
8 负责与相关部分的工作协调,处置各种突发事件。
9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在效劳中以特殊存眷、当真处置客人的投诉,并将客人的投诉定见及时向上级陈述。
10 负责对员工工作暗示进行按期评估和奖惩,制订员工培训方案,并予以落实。
11 签署部属保持持之以恒的餐厅卫生水准。
12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗陈述单等,包管餐厅的正常运行。
13 成立物资打点制度,组织管好餐厅的各种物品。
14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁调养工作，控制餐具损耗。
15 与其它有关部分密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。
16 完成上级指派的其它任务。
中餐厅点菜员的岗位职责
陈述上级：前台领班
一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作
二、掌握当日菜情〔主推菜品及估清菜品〕
三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，
便于给客人保举
四、熟记菜品价格
五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑
六、协助厅房值台员做好效劳，并将客人所点主打菜、高档菜等为
宾客做相应介绍
中餐领班岗位职责
陈述上级：中餐厅主管
直属下级：中餐效劳员
1、负责本部分员工签到，查抄本班组员工出勤情况，
2、查抄员工日常仪容仪表，带着并督导本班组员工做好开餐前的各项筹办工
作〔包罗效劳设施，餐具用具，包房环境卫生状况等〕
3、营业时间内向效劳员安插任务，并督导效劳员的工作。
4、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
5、营业繁忙时，协助为客人效劳，对特殊客人及重要客人赐与存眷，介绍菜单内容，保举特色菜。
6、处置简单的客人投诉，并处置客人的特殊要求。
7、负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日遏制营业后，负责全面查抄餐厅，并做好记录。
8、向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
9、完成上级指派的其他任务。
迎宾领班的岗位职责
陈述上级：中餐主管
直属下级：迎宾员
1 查抄本班组员工的出勤情况和安排员工休班
2 查抄每个营业期间的筹办工作、宴会预定工作及员工的仪表仪容。
3 熟练掌握酒店整体的功能介绍，做好宴会及散客的接洽和安排工作
4 及时与楼面沟通预定情况，合理安排房间使用。
5 负责查抄国宴厅婚宴、宴会的预订记录情况、记录真实、有效。
6 每日负责查抄本岗位卫生、平安工作。
7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
8 完成上级指派的其他任务。
中餐厅迎宾员的岗位职责
陈述上级：前台领班
1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作。
2、注重着装、守时、彬彬有礼，从命指挥。
3、餐前做好卫生区域的卫生清理工作。
4、熟练掌握各种礼仪常识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客
人预定信息录入电脑
5、熟悉酒店整体的简介及路线，当真做好迎送及酒店介绍等效劳
工作。
6、掌握本部分预定情况和接待能力，能独立完成客人的就餐安排。
在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并按照需要进行餐中补
位效劳。
7、掌握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来
时应以准确称呼称号客人，以示尊重。
8、积极参加培训，不竭提高效劳技能技巧，提高效劳质量。
9、从命上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
陈述上级：前台领班
1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作。
2、按照工作程序与尺度做好开餐前的各项筹办工作。
3、掌握当餐菜肴、酒水的供给及客情。
4、协助迎宾员做好客人的迎送工作。
5、按餐厅规定的效劳程序与尺度，为宾客提供效劳。
6、负责餐中翻台和下一餐摆台工作。
7、查对好客人菜单，做好收款结帐工作。
8、做好餐后收尾及厅态整理工作。
9、负责带着实习生做好效劳工作。
10、积极参加培训，不竭提高效劳技能技巧，提高效劳质量。
11、注重餐间信息收集，并于餐后以餐厅日记的形式向领班陈述请示。
12、负责工作区域的卫生清理及消毒柜的调养工作。
13、熟练掌握所经营酒水常识，负责酒水及物品的收发及查对工作。
14、负责提供当餐的酒水估清和急推情况。
15、负责布草的清点、领取、发放及保督工作
16、做好代客存酒工作。
17、做好每月领用物品的汇总陈述。
18、协助前台领班保管做好酒水盘点工作。
19、当真控制仓库物品的储藏，杜绝短缺、积压、过期。
20、从命上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
陈述上级：后勤领班
1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作。
2、保持传菜间及公共区域的卫生整洁。
3、餐前负责筹办好调料、配料、传菜用具。
4、餐中负责将菜肴迅速，准确无误地送到对应厅房工作间
5、协助值台员将撤换下的餐具分类送回洗碗间洗涤。
6、熟悉菜品常识，掌控菜品的色、香、味等质量，做到有问题的
菜不上。
7、与效劳员做好沟通及合作，对超时未出品的菜要及时催菜。
8、负责传菜用具的洗涤、归位、调养。
9、负责带着实习生做好效劳工作。
10、积极参加培训，不竭提高效劳技能技巧，提高效劳质量。
11、从命上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
陈述上级：后勤领班
1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作。
2、负责本部分公共区域的卫生，并随时保持清洁。
3、负责国宴厅一楼大理石地面的调养以及包房地毯的清洗工作
4、负责各类机器的清理及调养。
5、从命上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。
灯光音响师的岗位职责
陈述上级：国宴主管
1、负责剧场和景区表演音响的安装、调试、维护和调养工作。
2、负责场地音响和室内音响的设计安装与调试
3、负责音响控制系统的音响调音，以及日常的设备系统的维护。
4、活动前，负责音响设备的查抄工作，发现问题及时调试；
5、配合灯光师和活动的需要，打造好的音响效果；
6、从命、协助领班工作。
7、按照需要为各种活动配备适宜的音乐编排及音响效果
8、能够按照各项活动的需要，编排音响效果，对遇到的问题及时陈述请示，及时解决；
9、按期以周报形式将音响设备问题等陈述请示至直属带领，使遇到的问题能够得到及时解决，不迟误表演
10、和物资采购人员和部分库管员做好沟通，对需要采购的音响设备及时填单上报。
中餐主管的工作程序及尺度
一、餐前
１、接受经理的工作安排，安插查抄餐前的筹办工作。
A、按照预订情况，对已订好的宴会厅实行100%的查抄，尚未
预订的宴会厅每餐至少查抄2个，一天查抄4个，公共区域的卫生每餐要实施查抄。
B、传菜班卫生、设施设备的查抄范围包罗洗碗间、通道及仓库
等，每餐要查抄餐具筹办情况。〔各岗查抄尺度全部依据中餐厅各岗《卫生、设施设备查抄表》〕
２、参加菜单设计，及时把客户档案及上餐的信息反应提供给厨师长，提合理的建议。
二、餐中
１、参加班前会，掌握当餐的三情，并安插当餐的推销、效劳工作。
２、督导、指挥各班组的各项业务按程序、规格正常地进行，控制上菜速度，确保宴会巡台率达到50%。
３、巡视餐厅工作进展状况，做好现场营销，菜肴征求定见。
４、及时处置餐中客人提出的问题及投诉，缓和不愉快场所排场。
５、协助迎宾员做好餐厅送客工作，记录发现的问题。
三、餐后
抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝平安隐患。
中餐厅领班工作程序与尺度
一、餐前:
a)提前10分钟到岗，按照预订情况安排餐前包房及宴会厅的
筹办工作。
b)负责对本班组员工进行考勤。
c)依据《卫生、设备设施查抄表》查抄所有宴会厅、零点岗的
卫生及设备设施，并做好记录。〔要求卫生达标率95.3%以
上，设备设施完好有效，查抄班前筹办工作是否达到要求〕
d)掌握客情、酒情，筹办好班前会内容
e)主持班前会，查抄仪表仪容，装备是否齐全，传递客情、酒
情，总结上的问题，并将上餐餐厅日记中有价值的信息在班
会上传达，详细安插当餐工作。
f)班会后查抄各厅筹办工作，餐厅温度、灯光、卫生间、廊灯、
电视、香巾炉是否达到尺度;酒水、菜单是否备齐.无预订的
宴会厅要求开日光灯。
g)协助迎宾员引领客人。
二、餐中:
查抄、督导班组效劳人员是否按效劳程序、尺度进行效劳，做出记录，并进行补位效劳。
三、餐后:
a)协助效劳员送客。
b)客走后，查抄效劳人员是否关电视、毛巾炉、空调、灯，要
求只留日光灯。
c)收口布，并点清数，查抄效劳员是否回收可再次操纵的物品。
d)查抄效劳人员的收台、布台工作，收台时泔水与餐具是否分
开。
e)收齐宾客定见反应表，并填写餐厅日记，整理客户档案。交
餐厅办公室存档,次日留厨师长与餐厅经理阅.
6. 做好安检工作。
灯光音响师工作程序及尺度1.宴会前
1.1要提前将表演场地的空间作出划分。
1.2制做和筹办表演台。
1.3筹办更衣房、衣柜、化装场所。
1.4所有走火通道，必需要畅通无阻。
1.5筹办一份表演节目时间表。
2．灯光
a)找出电线插座，架设灯光设施、音响设施。
b)确认表演时间及音乐选用。
3．联络人
由双方确定协调人员和联络人应付表演中呈现的突发事情
迎宾员工作程序与尺度
1、按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。
2、参加班前会，熟记当餐宴会预定情况，并做好书面记录，上报经理。
3、负责所有用餐客人的迎送，处置客人的要求
4、在指定位置站立，效劳动作尺度、语言甜美。
5、引领客人要在客人右前方，保持约两步距离。
6、引领客人时不成从客人中间穿行，应绕行。
7、如果客人有工作餐，需通知值台员、收银员。
8、在餐厅客满时，先安排好客人候餐，再及时通知前台领班安排翻台。
9、客人离席，将客人送至大堂口或电梯门,微笑、鞠躬、道别，并为其叫梯。
10、两电梯间垃圾桶〔共2个〕做到每餐餐前擦拭光亮，餐后清洗垃圾桶石子，每天清倒一次内垃圾桶〔晚餐结束〕。
11、每天晚餐结束后，由值班迎宾员负责做好大堂收尾工作。
9、每天早餐人员负责付现金人数的统计工作，早餐结束后，与收银员查对数目，共同填写《早餐收入统计表》。不然5分/次。
传菜员效劳工作程序及尺度
一、餐前筹办
1、按规定要求着装，提前十分钟到岗，戴好胸牌，配齐火机、酒启子、餐巾纸、笔等工作必需品。
2、按照宴会、零点情况备好足够餐具，放于加热柜中或加热车中〔60度到70度〕，餐具要摆放整齐，统一干净，破损的盘不消。各岗相关人员备好托盘、调味碟、帽盖、盅盖。
3、凉菜人员负责筹办调料，提前备好小汤勺、垫碟、汤碗、便于盛调料。
a)效劳员应每人一个托盘，托盘要求无油渍，保持干净，站立于
备餐间，随时筹办上菜，托盘要每时都不离手。
b)负责整理各自卫生区域内的卫生。
二、餐中效劳
1、接到零点菜单后，进行分类。〔冷热菜面食、烤卤间〕
首先要查抄点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错。
2、菜肴有配料、调料要提前备好。
3、要记住打和厨师告诉的桌号，上菜时，要做到端平走稳，汤汁不洒，上菜及时，不抢不压，在工作中要做到没装饰盘不取，数量缺乏不取，温度不敷不取，颜色不正不取，配料调料不齐不取，盘不洁、破损、不符合规格不取，汤钵、煲类、汤碗要加垫碟。零点客人较多，来不及上菜时，应在菜盘上夹好桌号夹。
4.要保持菜肴的温度，从厨房取出的菜一律加保温盖。菜上到宾
客餐桌上时方可取下，取菜盖时，要反转顿一下取下，同时报菜名,应防止汤汁滴到客人身上。然撤退退却一步转身离开。注意不克不及从客人的头顶上菜，上菜时应说“对不起，打扰一下〞。
5.宴会起菜时要通知蒸汽间、凉菜间、红案、炸案、面案等相关人员。
6.按上菜挨次，先冷后热，第一道菜不克不及让客人久等，最多不该超过10分钟，热菜应先上高档后一般，有调料，配料应先上，上鱼翅汤应先上红醋、香菜，生吃的要配辣〔椒〕根，咸鱼要和饼子一起上。协助宴会效劳员上头汤及特殊菜。
7.协助前台效劳员将撤下的空盘、杯撤回洗碗间。
8.负责面食及零点人员将最后一道菜上齐后，方可去擦杯。
9、对于餐中值台员有催菜、催饭的现象，传菜员到后厨落实后，
须给值台员一个答复。
三、餐后工作
1、协助洗碗工清洗玻璃器皿,遵循“一洗、二刷、三冲、四消毒〞的原则进行工作。
2、酒杯冲净后，用干净桌布擦干。擦干时应对着灯光，查抄是否光亮。
3、零点及大型活动按照要求洗刷并消毒各类玻璃器皿、筷子、茶杯、勺等，宴会厅按照要求分类收台，擦净转盘、更换好厅内桌布，鲁苑宴会厅要负责清理各厅洗手间的卫生。
4、做好传菜间及通道的卫生收尾工作。
5、将多余的餐具、调料回收到指定位置。
6、早班人员将泔水桶盖盖子，放在指定位置。
7、领班查抄前方可下班。
中餐厅效劳员程序与尺度
一、餐前筹办
1、按照规定的仪容仪表〔淡妆，〕提前10分钟上岗、带齐火机(火苗要适中)酒启子，笔〔写字要清楚〕收拾各自卫生区〔卫生区要每餐清理一遍〕，搬盘人员要提前30分钟上岗。消毒时间15至20分钟，查抄汽柜阀门是否都关好。
2、备齐摆台所用餐具，破损及磨损的盘要捡出来。另备160个接碟放工作柜上。
3、摆台动作要轻微，按要求摆台〔桌面上摆酒杯〔未开餐之前酒杯倒扣〕、茶杯、烟缸、茶碟、接碟、筷子、筷子架、四味壶盅〕酒杯无水迹、油迹、无异味。
布台〔桌布四角下垂均等〕桌布无洞、无折皱、无污迹。
4、了解当餐菜肴的供给情况、包罗品种、数量、价格、风味特点，以便向客人推销。推销时应注意方式不克不及硬性向客人推销。
5、按照规定把点菜器放在展柜前点菜桌上，备好凉菜用餐具，做好各项筹办工作。
6、查抄本身的仪表、仪容，巡视本身的台面，筹办迎候客人的到来。
二、餐中效劳
1、当引宾入座时效劳员应热情迎上“您好，欢送光临！〞并及
时拉椅让坐，按照人数撤、加餐具，动作要轻、快，如有小伴侣应送上宝宝椅，首先要征得家长同意后并协助家长把宝宝放入宝宝椅内，然后问茶。“请问喜欢喝点什么茶？有乌龙、龙井、菊花、茉莉花、普洱茶。〞假设客人点菊花茶“请问喜欢加糖吗？〞，“可以〞，“谢谢，请稍等〞。假设客人需糖单放，应把糖放入糖缸中，放一把小匙送上。然后撤筷子套，打口布。这些工作都应站在客人右侧进行，口布放在盘子底下或把口布放在客人的膝盖上，同时，另一位效劳员送上热毛巾说“您好，请用热毛巾〞。上毛巾时要注意毛巾无杂物、无洞、无异味、温度要求适宜。
2、客人脱外衣时，应协助客人，同时把衣套筹办好，衣套应无皱折给客人套衣服时应说“帮您把衣服套起来好吗？〞衣服套好后外不雅要挺括。夏天餐厅开空调应给怕冷的客人提供披肩效劳。〔塑料袋应当着客人的面翻开，以示一巾一洗的卫生程度〕“餐厅的温度比外面低，假设感觉冷，给您披上披肩好吗？〞
3、按照“四先〞的原则倒茶，先宾后主；先长辈后晚辈；先女士后男士；先重点后一般，然后把茶壶从头冲满水，放在点着的茶壶座上，位置应该在客人〔末位〕的右手边，壶把放在顺手的位置。然后征求客人“请问此刻可以点菜吗？〞得到客人允许后向客人介绍菜肴，点菜的姿势：略微前倾地站在点菜客人的右侧。
4、点菜时要热情地为客人保举中档以上的菜品。当好客人点菜参谋，积极推销活海鲜及时令菜，客人点活鱼需向客人展示。要随时答复客人的提问。当真记录客人点的菜品。推销时措辞的方式要亲切
自然。假设客人点的菜如果没有了，应向客人解释：“先生，很抱愧，芥兰卖完了，要不换一个此外青菜〞。假设客人对峙要这道菜，应向此外餐厅去借或让采购部去买、菜上桌后应说：“先生，厨房专门为你出去买的菜，已经做好了，请你品尝〞。假设客人想点河豚鱼拿不定主意时，效劳员应建议性的应向客人说：“先生，我们酒店是全国最早有许可证的酒店，您可放宽心，河豚鱼的味道出格鲜美，生吃、做汤都可以，您要不要尝尝。〞对于制作时间稍长的菜肴，应对客人明示，以防客人久等、不满。
5、宾客点完菜后，再向客人复述一遍，最后报茶位数，让客人知晓茶是收费的；如：“手擀面3碗，海皇烩白玉1份，茶位3个，〞查对无误后发送到接收器入厨房和效劳台。假设客人没到齐，应按“等叫键〞客人的特殊要求，点菜器上没有的应及时用对讲机通知打荷厨师。点菜员到效劳台出客人的消费单并将特殊菜标明，放到展示架上。菜上齐后按照情况征求客人的定见：“先生，菜上齐了，请您多提珍贵定见。〞假设客人提出改良定见，要当真做好记录，并书面通知厨师长。点酒水时问清啤酒是否冰镇、大扎还是小扎。假设有女士、小孩或司机，应向他们保举果汗等饮料。司机的饭菜必然要吃在带领前面，值台员必然要掌握司机的上菜情况，协助领班把司机的饭菜先上齐，带领快吃完饭时，及时通知司机，“师傅，带领们快吃完好了。〞带领们刚出餐厅门口，及时通知大堂副理，给带领叫车。
6、客人点了酒水，要及时给客人斟倒，高档白酒应让客人确认方可斟倒。“先生，请您品尝一下，可以吗？〞，倒酒时，站在客人
右侧，切忌摆布开弓，更不克不及倒反酒，酒标应朝向客人，让客人确认本身的酒水，如主人想为客人斟倒酒水时，值台员端着酒水协助客人的工作，不克不及站在工作台置之不睬。效劳台斟完酒后将酒瓶放于餐桌上不防碍客人用餐的位置上，酒标冲向客人；如客人所点酒水较多时，可暂时将多余的酒水放于就近的工作台上，并时刻留意客人及时为客人开启、送上工作台上的酒水，效劳员在巡台过程中，及时为客人补续茶水、酒品。假设没点酒水应及时撤走酒杯，同时征求客人是否饭菜齐上。
7、按照要求上菜，先冷菜后上汤菜，先高档后一般，最后上主食，上菜前须查对菜单，照单上菜；上菜时一律用托盘、盖保温盖，上菜时应连盘带盖一齐上桌，揭开菜盖，轻轻翻转，略顿一下，然后报菜名“红烧海参，请〞，并放公勺，有小料要同时跟上，要先上调料再上菜肴。“这糖是配炸鲜奶的〞。假设上带壳的食物，应跟洗手茶并说：“请用洗手茶〞，洗手茶里应放花瓣，洗手茶温度应略烫手，同时为客人换一道热毛巾，假设客人喝了洗手茶，我们也要装作没看见，免得让客人难堪。
8、餐桌上的菜不克不及摞放，如果想撤餐桌上的盘子，要征得客人同意。“先生，这菜可以为您换个小盘吗？〞客人同意，方可撤换，如想把两道口味差不多的菜折在一起，如香麻辣子鸡和椒盐排骨，效劳员应征求客人定见。“您好先生，菜点的太丰富了，这两道菜可以折一起吗？〞等客人同意，才可折在一起，再把另一个新菜端给客人。
9、上汤时，应主动为客人分汤，假设温度不敷，应及时为客人加热，上带汁、油腻菜肴时，要及时为客人送上餐巾纸。上菜时注意不克不及从客人头顶过。应从客人一侧上说：“先生，对不起，打扰一下〞。注意要用双手上。
10.如果得知席间还要来客人时，应征求主人是否需添加菜品。〔当确信还要来客人时，要先加好餐位〕
11.迎宾员引领工作餐客人时，应主动问清是和哪一桌一起的，防止主动询问“请问您是—工作餐吗〞。客人告知后，迎宾员负责与该厅客人核实，由该厅客人安排工作餐尺度；工作餐结束后，该岗值台员应请客人签字、确认，不然，如有客人拒签工作餐单子，由迎宾员或值台员照价补偿。
三、席间效劳
1、换盘要及时，不克不及用手直接拿着接碟去换，桌上有杂物，要用餐纸包起才可以拿走，不成用手直接去拿。烟缸不克不及超过2个烟头，撤烟缸，应把干净的放在用过的上面，避开餐具慢慢拿走，然后把干净的放到桌面〔慢撤快上〕烟缸里面应垫张潮湿的餐纸，以防止烟灰飞落在桌面上，保持桌面整洁，换盘时必然要征得客人同意，以免发生误会。“请问可以撤一下吗？〞如果盘里还有客人想吃的东西，应说：〞帮您换到另一个盘里好吗〞？同时撤走台上的空盘，空瓶，空烟盒等。
2、经常巡视餐台，以便及时提供效劳。客人要抽烟时，顿时上前给客人点烟。同时查抄烟缸是否放在客人顺手的位置，当值台时听
五星级酒店餐厅各岗位职责及服务流程 一．岗位名称：西餐厅服务员 二．管理对象： 三．直接上司：西餐厅领班 四．岗位提要：负责向宾客和住店客人提供优质高效的服务,满足客人的饮食需求. 五. 具体职责: 1)积极配合领班工作，服从领班或上级领导的指挥，团结及善于帮助同志。 2)熟悉并掌握本餐厅的业务工作，认真做好每天开餐前的准备工作和开餐期间的 服务工作及餐厅关闭时的收尾工作。 3)与客人，同事及管理人员进行有效地交流，具备良好的会话能力，善于运用语 言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意明，禁用禁忌语言。 4)工作时要做到口勤，眼勤，手勤，脚勤。及时了解客人心态要求，通过上菜、 服务和整理餐桌等工作为客人提供快捷、周到最佳的服务 5)在客人到达之前按要求整理好餐桌，待领位将客人带到之后主动热情，礼貌耐 心，周到地为客人提供服务，使顾客有宾至如归的感觉。通过满足饭店客人的不时之需，达到客人满意。 6)熟悉掌握所有菜品及酒水知识，并能够对客人做到有效的推销和积极的介绍本 餐厅的各式经营特色。 7)要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮品及食品的用餐标 准，规律和服务程序。 8)工作责任心强，有独立处理事物的能力，发现问题及时解决，如有不能解决及 时上报。 9)及时转告客人提出的意见。
10)熟悉了解并掌握饭店内部设施及各方面知识以及当地信息，以便回答客人在这 些方面提出的问题。 11)做好上岗前的各项准备工作，检查日用餐具是否齐全，餐桌上的器皿是否齐备。 12)准时参加例会，了解每日估清及特供菜式，做好每一班次的交接工作。 13)加强业务知识的学习，不断掌握并提高服务技能，有效的提高服务意识及质量 一．岗位名称：西餐厅领班 二．管理对象：西餐厅服务员 三．直接上司：西餐厅主管 四．岗位提要：在西餐厅主管的领导下负责西餐厅的服务管理工作,带领属下员工按照服务程 序和标准向客人提供热情,周到,高效的餐饮服务. 五. 具体职责: 1)在部门主管的直接领导下，负责检查落实部门内部规章制度的执行情况和各项 工作的完成情况。 2)安排，带领，督促检查员工做好营业期间的各项工作，及时并如实的向经理或 主管反映部门的情况，向经理或主管汇报各员工的工作表现。 3)做好各班次开餐前的检查工作，检查各班次物品单据及遗留工作的交接。 4)加强现场管理意识，及时处理突发事件，掌握客人心理，带领员工不断提高服 务质量。 5)加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好形象，把握客源。 6)熟悉业务，在工作中起到模范带头作用，协助主管及经理增强本部门员工的凝 聚力。 7)严格按酒店规章制度检查当班员工的着装及个人的仪容仪表。 8)做好每位员工的考勤工作，严格把关，不徇私情。
中餐主管岗位职责 直属下级：中餐领班 1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，安插任务，传达上级的指示和新的经营政策，查抄出勤情况。 2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，查抄每位员工的仪容仪表。 3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和定见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。 4 了解全餐厅的经营情况，经营本钱和费用预算，参议经营方案。 5 按中餐特点当令拟出食品节建议，制定食品节方案及餐厅装饰方案并组织实施。 6 组织查抄餐厅卫生。了解客情、按照客情编排员工班次及休息日。 7 参与制定中餐宴会效劳尺度及工作程序,并组织和确保其程序与尺度的实施。 8 负责与相关部分的工作协调,处置各种突发事件。 9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在效劳中以特殊存眷、当真处置客人的投诉,并将客人的投诉定见及时向上级陈述。 10 负责对员工工作暗示进行按期评估和奖惩,制订员工培训方案,并予以落实。 11 签署部属保持持之以恒的餐厅卫生水准。 12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗陈述单等,包管餐厅的正常运行。 13 成立物资打点制度,组织管好餐厅的各种物品。 14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁调养工作，控制餐具损耗。 15 与其它有关部分密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。 16 完成上级指派的其它任务。
中餐厅点菜员的岗位职责 陈述上级：前台领班 一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前筹办工作 二、掌握当日菜情〔主推菜品及估清菜品〕 三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群， 便于给客人保举 四、熟记菜品价格 五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑 六、协助厅房值台员做好效劳，并将客人所点主打菜、高档菜等为 宾客做相应介绍
五星级酒店餐饮部岗位职责 1.服务员： -欢迎客人入座，并向客人介绍菜单和特色菜品； -接待客人的点菜需求，并提供专业的建议； -提供高品质的服务，确保客人的用餐体验； -清理和整理餐桌，维护用餐环境的整洁卫生； -处理客人的投诉和意见，提供解决方案。 2.餐厅经理： -负责餐厅的日常运营和管理工作； -制定并执行餐厅的工作计划和预算； -确保餐厅的食品质量和服务水平符合标准； -管理员工，包括招聘、培训和绩效评估； -处理客人的投诉和问题，确保客人满意度。 3.厨师长： -负责餐厅的厨房工作，包括食材采购、菜品开发和食品制作； -组织和指导厨师团队的工作，确保菜品的质量和效率； -控制成本和食材的使用情况，保持厨房的整洁卫生； -确保菜品的味道和口感符合标准，并根据客人的要求进行调整； -参与菜单的设计和调整，根据市场需求和季节变化进行调整。
4.酒吧调酒师： -根据客人的需求制作各种鸡尾酒和调酒； -接待客人，提供专业的酒水推荐和服务； -维护酒吧的酒品和设备，确保其质量和品质； -参与活动和特色酒水的推广，提高酒吧的知名度； -提供独特的饮品体验，吸引和保留客人。 5.宴会经理： -协助客人安排和组织各类宴会和会议； -根据客人的要求和预算制定宴会方案； -协调餐饮、布置和音效等各个环节，确保宴会的顺利进行； -向客人提供专业的建议和服务，解决客人的问题和需求； -管理供应商和合作伙伴，确保宴会的质量和效果。 总结起来，五星级酒店餐饮部的不同岗位各自承担不同的职责和任务，共同努力为客人提供高品质的餐饮服务。他们需要具备专业的知识和技能，善于沟通和解决问题，为客人提供独特的餐饮体验。
五星级酒店餐饮各岗位职责最全 1.餐饮经理 -负责制定餐饮部门的目标和策略，以提高餐厅的盈利能力和客户满 意度。 -协调并监督餐厅的日常运营，包括人员调度、供应链管理、质量控 制等。 -协助制定餐厅的预算和营销方案，并监督其执行情况。 -与其他部门和外部供应商合作，确保餐厅的服务达到或超过客户的 期望。 2.常务副经理 -协助餐饮经理管理餐厅的运营，并在其缺席时担任代理人。 -负责监督服务员、厨师和其他餐厅员工的工作。 -解决客户投诉和问题，并确保客户满意度的提高。 -协调餐厅的供应链，确保菜品的新鲜和高质量。 -负责餐厅的日常财务管理，包括收支核算、物品采购和库存管理等。 3.服务员 -迎接客人，引导他们到座位，并提供菜单和建议。 -接收客人的订单，并确保菜品的准确和及时送达。 -提供高质量的服务，包括推荐菜品、解答客人的问题、倒酒、清理 桌面等。
-处理客人的投诉和问题，并尽力满足客人的需求。 -计算账单，并向客人收取付款。 4.厨师长 -负责规划、组织和监督整个厨房的运营。 -制定菜单，确保菜品的质量、口味和创新。 -协调厨师的工作，包括食材的准备、烹饪方法的指导等。 -管理厨房的卫生和安全措施，确保符合卫生标准。 -确保菜品按照客户的要求和预定数量准备，并及时送达。 5.厨师 -负责烹饪菜品，包括切割食材、调味、烹饪和装饰等。 -遵循食谱和指导，确保菜品的质量和口味。 -维护厨房的卫生和整洁，清洗厨房设备和工具。 -与其他厨师和服务员合作，保证菜品的准时和准确送达。 6.调酒师 -准备酒水和饮品，包括调制鸡尾酒和烈酒、准备咖啡和茶等。-向客人介绍不同的酒类和饮品，并提供专业的建议。 -制定和更新酒水菜单，以满足客人的需求和市场的需求。 -管理酒水供应和库存，确保库存的充足和品质的保证。 7.餐饮主管
五星级酒店中餐厅(宴会厅） 3.1、中餐厅经理 [管理层级关系］ 直接上级：餐饮部总监 直接下级:中餐厅副经理 [岗位职责］ 1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作. 2、主持制定餐厅的各项规章制度,加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。 3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。 4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结. 5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。 6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。 7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。 8、做好劳动力调配,对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位. 9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达. 10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩. 11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。 12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。 13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。 14、做好员工思想政治工作，关心员工生活,抓好本部位的精神文明建设。 3。2楼面副经理 ［管理层级关系] 直接上级：中餐厅经理 直接下级:中餐厅楼面主管 [岗位职责］ 1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作,执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总
五星级酒店餐饮各岗位职责 餐饮是五星级酒店中非常重要的部门之一，它在提供高品质餐饮服务的同时，也是影响酒店整体评价的重要因素。五星级酒店餐饮部门职责分工明确，以下是各岗位的职责概述： 1.餐饮总经理： -负责餐饮部门的整体运营与管理； -制定和执行餐饮部门的年度预算，并监督成本控制； -确保餐饮部门与其他部门之间的良好合作与沟通； -对员工进行培训和团队建设，提高员工的专业素质； -监督餐厅的运营细节，确保顾客满意度的提升。 2.餐饮副总经理： -协助餐饮总经理进行团队管理和部门运营； -监督各餐厅的日常运营，确保服务质量和员工工作效率； -协调内部和外部资源，确保合理的资源分配； -负责制定和实施餐饮市场推广计划； -定期监测餐饮市场动态，调整和改进餐饮业务。 3.前厅经理： -管理并监督餐厅的整体运营，确保服务质量； -负责制定员工的工作计划和排班安排；
-解决客户投诉和问题，确保良好的客户关系； -主持餐厅例会，进行员工培训和激励，提高员工服务意识； -监控餐厅的销售数据和业绩，提供决策建议。 4.大堂经理： -管理大堂服务团队，确保给客人提供热情周到的服务； -解决客户投诉和问题，处理紧急情况； -负责大堂的布置和装饰，以及相关设备的维护； -协助前厅经理制定和执行员工培训计划，提高团队素质； -监测大堂各项服务指标，制定改进措施。 5.餐饮服务经理： -监督餐饮服务团队，确保顾客满意度的提升； -编制餐饮服务流程和规范，指导员工执行； -培训并监督员工行为规范，提高专业素质； -处理客户投诉和问题，保持良好的客户关系； -协助制定餐饮服务的销售策略和市场推广计划。 6.厨师长： -负责制定菜单和食谱，确保食品质量和口味的一致性； -管理厨房团队，监督食品加工和烹饪过程； -协调食材采购和供应商管理，控制成本；
酒店餐饮部部门职责 酒店餐饮部部门职责（精选13篇） 在不断进步的时代，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。下面是店铺收集整理的酒店餐饮部部门职责（精选13篇），希望大家喜欢。 酒店餐饮部部门职责篇1 1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。 2、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。 3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。 酒店餐饮部部门职责篇2 1、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。 2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。 3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。 4、熟悉菜单，与备餐间协调合作。 5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。 6、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。 7、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。 8、及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。 9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。 10、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。 11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。 12、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13、收餐时，回收各种用具并做好安全检查。 14、安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。 15、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。 16、负责宴会厅与厨房的衔接工作。 17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。 18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。 19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。 酒店餐饮部部门职责篇3 1、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布情况； 2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应； 3、负责销售公司产品及配合公司市场部推广新产品； 4、维护老客户关系及开发新客户资源； 5、每月汇报业务情况并分析总结。 酒店餐饮部部门职责篇4 1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范； 2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告； 3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。 4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行； 5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量； 6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作； 7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力；
五星级酒店岗位职责 1.前台接待员： 前台接待员是酒店与客人之间的桥梁和纽带，承担着重要的客户服务 工作。他们的职责包括： -登记客人的入住信息，办理入住手续。 -为客人提供行李搬运和存放服务。 -处理客人的投诉和问题，保持良好的服务态度。 2.餐厅服务员： 酒店的餐厅服务员是客人在餐厅用餐期间的主要接待人员，他们负责 提供优质的服务，提高客人的用餐体验。他们的职责包括： -热情迎接客人，引导客人入座，并提供菜单和推荐。 -了解食品和饮品的特点，并向客人提供相关的建议和描述。 -接受客人的订餐和点菜，并确保及时送达。 -为客人提供专业的餐饮服务，包括上菜、替换餐具、招待饮料等。 -注意细节，保证餐桌的整洁和摆放。 3.行政助理： 行政助理是酒店内各部门之间的沟通纽带和协调者，他们的职责包括：-协助部门经理处理日常工作中的事务，协调人员、资源和时间。 -组织会议和活动，包括会议准备、会场布置、会议记录等。
-管理文件和文件归档，确保各类文档的完整性和机密性。 -协调和安排员工的培训和福利事宜。 -处理来自上级领导的特殊任务和临时要求。 4.客房服务员： 客房服务员是酒店客房服务的主要执行者，他们负责提供干净、舒适、温馨的客房环境。他们的职责包括： -清洁和整理客房，包括更换床单、打扫卫生间、整理家具等。 -补充客房用品和设备，如床上用品、洗漱用品、迎宾水果、报纸等。 -提供客房送餐服务，包括早餐、午餐、晚餐等。 -处理客人的要求和投诉，确保客人的需求得到满足。 -协助客房主管和前台接待员处理客人入住和离店手续。 以上是五星级酒店内几个典型岗位的主要职责介绍。在这些岗位上工 作的员工应严格按照酒店的服务标准和规定，提供优质的服务，为客人创 造舒适、愉快的住宿体验。这些岗位的职责相互衔接，协同合作，共同构 成了五星级酒店的高效运作模式。
五星酒店岗位职责 五星酒店是高档豪华酒店，提供一流的服务和设施。由于五星酒店的规模和设施相对较大，需要各种专业的人才来管理和维护。以下是五星酒店常见岗位的职责介绍： 1. 酒店总经理：酒店总经理是酒店的最高管理者，负责制定酒店的发展战略、营销策略和预算，并监督各部门的运营情况。他还负责与客户、供应商和合作伙伴进行沟通和协商，以确保酒店的高效运营和客户满意度的提高。 2. 酒店副总经理：酒店副总经理负责协助总经理管理酒店的各项工作，包括酒店运营、市场营销、人力资源、财务管理等。他还负责质量控制、客户投诉处理和员工培训等方面的工作。 3. 前厅经理：前厅经理负责酒店前厅部门的管理和运营。他负责接待客人、处理客人的投诉、安排客房分配等工作。他还负责培训和管理前厅部门的员工，确保客户服务的专业化和高质量。 4. 客户经理：客户经理是酒店与客户之间的桥梁，负责与客户进行沟通、洽谈和协商，以保持客户的忠诚度和满意度。客户经理还负责制定客户发展计划、促销活动和客户关系管理策略，以提高客户的重复消费率和口碑。 5. 宴会销售经理：宴会销售经理负责酒店宴会场地的销售和市场推广。他负责与客户进行洽谈、签约和协商，确保宴会场地的出租率和营业额的提高。宴会销售经理还负责制定宴会销售计
划、管理宴会销售团队，并与其他部门协调工作，以提供完美的宴会服务。 6. 餐厅经理：餐厅经理负责酒店餐饮部门的管理和运营。他负责制定餐厅的经营策略、菜单设计和食品供应链管理，以保证餐厅的质量和口碑。餐厅经理还负责员工培训、服务质量控制和客户投诉处理等工作。 7. 厨师长：厨师长是酒店厨房的负责人，负责食品的研发、菜单的设计和厨房的运作。他负责培训和管理厨房人员，确保食品质量和卫生安全的标准。厨师长还负责与餐厅经理和供应商进行协调，以保证食品供应的及时和充足。 8. 客房服务员：客房服务员负责清洁和维护客人房间的卫生和整洁。他负责更换床单、打扫卫生间、补充洗漱用品和提供客房内的其他服务，以确保客人的舒适和满意度。 9. 礼宾员：礼宾员负责接待客人、协助客人办理入住手续、提供行李搬运服务等。他还负责向客人提供旅游咨询和酒店设施的介绍，以提高客人的体验和满意度。 10. 保安经理：保安经理负责酒店安全和保安工作的管理和运营。他负责制定并执行安全管理制度，监控安全设备和保卫队伍的工作，防范和处理各种安全事件。 总之，五星酒店各个岗位的职责各有不同，但都致力于提供一流的服务和满足客户需求。这些岗位的工作协作紧密，需要各
五星级酒店岗位职责 1.酒店经理： 酒店经理负责全面管理和领导酒店运营团队，确保酒店高效运营，提 供优质的服务。其职责包括制定酒店政策和目标、监督和指导各个部门的 工作、管理人力资源、协调客户关系、控制预算等。 2.前厅经理： 前厅经理负责前厅部门的管理和运营，包括前台、礼宾、行李等岗位。其职责包括协调和安排顾客入住、提供优质的接待服务、解决客户问题和 投诉、培训和管理员工。 3.客房经理： 4.餐饮经理： 餐饮经理负责酒店的餐饮部门，包括餐厅、大堂吧等。其职责包括制 定和实施餐饮策略、管理餐饮业务、协调员工和资源、提供优质的服务体验、控制成本和质量等。 5.厨师长： 厨师长负责酒店的厨房运营和管控。其职责包括制定菜单、协调厨房 团队、确保菜品质量和口味、控制库存和采购、管理和维护设备、协助前 台和服务团队等。 6.人力资源经理：
人力资源经理负责酒店的人力资源管理和招聘。其职责包括招聘和选用员工、提供培训和职业发展机会、维护员工关系、执行劳动法规、制定薪酬和福利政策、协助管理团队等。 7.销售经理： 销售经理负责酒店的销售和市场推广。其职责包括制定销售策略和目标、推广酒店产品和服务、开发并维护客户关系、协调销售团队、分析市场和竞争对手等。 8.财务经理： 财务经理负责酒店的财务管理和预算控制。其职责包括制定和执行财务策略、管理预算和成本控制、监督财务报表和账目、协助决策和投资分析、维护资金流动等。 9.宴会销售经理： 宴会销售经理负责酒店宴会厅和会议室的销售和管理。其职责包括推广和销售宴会服务、制定宴会策略和包装、协调宴会安排和服务、维护客户关系和满意度、协助客户解决问题和需求。 10.健身中心经理： 这些岗位仅仅是五星级酒店中的一部分，每个岗位的职责和挑战都是独特的，但它们共同致力于提供优质的服务和满足客户的需求。
五星级酒店餐饮部岗位职责 1.餐厅经理： 餐厅经理是餐饮部的负责人，主要负责协调和管理餐厅的日常运营。他们需要制定和执行餐厅的运营计划，确保餐厅的良好运营和高质量的服务。 -组织和培训餐厅的员工，并监督他们的工作表现。 -确保餐厅按时提供高品质的食品和饮料。 -监督餐厅的库存管理和采购活动。 -参与制定和执行餐厅的市场营销策略，以吸引更多的客人。 2.餐饮服务员： 餐饮服务员是餐厅中直接为客人提供服务的员工。他们需要保持礼貌和友好，满足客人的需求。 -欢迎客人，并引导他们入座。提供菜单并解答客人的问题。 -接收客人的点单，并将菜单上的要求传达给厨房。 -快速而准确地为客人上菜，确保食物的质量和温度。 -接受客人的投诉，并及时提供服务解决方案。 3.厨师： 厨师是餐饮部中最重要的角色之一，负责设计和制作高品质的菜肴。 -根据菜单的要求，准备各种菜式，确保菜肴的味道和外观。
-控制食材的质量和使用，以确保菜肴的一致性。 -确保厨房的卫生和安全标准，并遵守食品卫生规定。 -协调和指导厨房团队的工作，确保菜肴的准时出厨。 4.酒水侍应： 酒水侍应负责服务客人的饮品，并提供专业的建议。 -接收客人的点单，并准备和客人所需的饮品。 -提供有关饮品的专业知识和建议，根据客人的口味推荐合适的饮品。 -准确核对客人的账单，并处理结账事宜。 -保持酒水饮品的供应和储存，确保酒水饮品的质量和库存的控制。5.宴会销售经理： 宴会销售经理负责策划和组织各类宴会活动，并与客人沟通和协调细节。 -与客人沟通，了解他们的需求和预算，并提供合适的宴会方案。 -协调各个部门的工作，确保宴会活动的顺利进行。 -配合客户的要求制定菜单和餐饮流程。 -监督宴会现场的准备和服务，并确保客人的满意度。 以上是五星级酒店餐饮部各个岗位的职责。在五星级酒店餐饮部工作 需要具备专业知识和技能，以及良好的沟通和团队合作能力，为客人提供 卓越的餐饮服务。
酒店餐厅岗位职责〔共7篇〕 第1篇：酒店餐厅业务员岗位职责 餐厅业务员岗位职责 1．负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单； 2．负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等； 3．协助接待员受理订餐订席工作； 4．负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作； 第2篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责 酒店员工餐厅厨师岗位职责 直接上级：厨师领班 直接下属：无 岗位职责 1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。 2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。 3.努力钻研烹饪业务，进步烹饪水准。
4.根据季节的变化适时调配菜肴。 5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。 6.协助每日开餐。 素质要求 根本素质：具有当地家常菜肴的制作才能，懂得本钱核算的根本方法。 自然条件：年龄25岁以上，男性，身体安康。 文化程度：烹饪专业技校以上学历。 工作经历：3年以上餐厅厨师工作经历。 第3篇：酒店餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：餐厅主管 直接下级：餐厅效劳员 [岗位职责] 1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并督导施行。 2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检查本班组对客效劳情况。 3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。负责向经理和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信息。
4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。 5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品。 6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给备用及设施设备的完好情况。 7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考核。 8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳。 9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，多加强效劳现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。 10、理解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，定期找员工沟通谈心，并做好记录及时向经理反映汇报。 第4篇：酒店餐厅领班岗位职责 酒店餐厅领班岗位职责 [管理层级关系] 直接上级：苑厅、御园、合园经理 直接下级：餐厅效劳员 [岗位职责]
Food & Bever age Department
目录 第一节部门概 述 ................................................................................... ........................................... 第二节部门组织机构 图 ................................................................................... .. (10) 第三节岗位职责与工作内 容 ................................................................................... (11) 一、餐饮部总 监 ................................................................................. . (11) 二、餐饮部经 理 ................................................................................. . (11) 三、餐饮部经理助 理 ................................................................................. .. (12) 四、文 员 ................................................................................. . (12) 五、宴会销售主 任 ................................................................................. (12) 六、宴会销售代 表 ................................................................................. (13) 七、宴会预订 员 ................................................................................. . (14) �满堂春中餐厅/食 街 ................................................................................... .. (14) 第一节中餐厅组织机 构 ................................................................................... .. (14) 第二节岗位职责与工作内 容 ................................................................................... (15) 一、餐厅主 管 ................................................................................. .. (15) 二、领 班 ................................................................................. . (15) 三、领位 员 ................................................................................. (16) 四、餐厅服务 员 ................................................................................. . (16)
职位工作描述 JOB DESCRIPTION （JD） 餐饮部 Food & Beverage Department
FB-JD-00餐饮部简介 餐饮部 FB-JD-01餐饮总监职位工作描述 FB-JD-02餐饮部秘书职位工作描述FB-JD-03餐饮部预订员职位描述 FB-JD-04中餐厅经理职位工作描述FB-JD-05中餐厅主管职位工作描述FB-JD-06中餐厅领班职位工作描述FB-JD-07中餐厅领位员职位工作描述FB-JD-08中餐厅服务员职位工作描述FB-JD-09宴会厅主管职位工作描述FB-JD-10宴会厅领班职位工作描述FB-JD-11宴会厅服务员职位工作描述FB-JD-12咖啡厅经理职位工作描述FB-JD-13咖啡厅主管职位工作描述FB-JD-14咖啡厅领班职位工作描述FB-JD-15咖啡厅领位员职位工作描述FB-JD-16咖啡厅服务员职位工作描述FB-JD-17酒水部主管职位工作描述FB-JD-18酒吧领班职位工作描述 FB-JD-19酒吧吧员职位工作描述 FB-JD-20酒吧服务员职位工作描述FB-JD-21西餐厅主管职位工作描述FB-JD-22西餐厅领班职位工作描述FB-JD-23西餐厅服务员职位工作描述FB-JD-24管事部经理工作描述 FB-JD-25管事部主管工作描述 FB-JD-26管事部领班工作描述 FB-JD-27食品检验主管工作描述
FB-JD-28管事部库房管理员工作描述 FB-JD-29管事部洗碗工工作描述 FB-JD-30管事部垃圾工工作描述 FB-JD-31行政总厨工作描述 FB-JD-32咖啡厅厨师长工作描述 FB-JD-33饼房厨师长工作描述 FB-JD-34咖啡厅厨房早班主厨工作描述 FB-JD-35咖啡厅厨房中班主厨工作描述 FB-JD-36咖啡厅厨房冷菜间主厨工作描述 FB-JD-37西餐厨房高级厨师工作描述 FB-JD-38西餐厨房厨师工作描述 FB-JD-39饼房主厨工作描述 FB-JD-40饼房厨师工作描述 FB-JD-41中餐厨房分部厨师长工作描述 FB-JD-42中餐厨房切配主厨工作描述 FB-JD-43中餐厨房炉灶主厨工作描述 FB-JD-44中餐厨房上什主厨工作描述 FB-JD-45中餐厨房冷菜主厨工作描述 FB-JD-46中餐厨房点心间主厨工作描述 FB-JD-47中餐厨房打荷主厨工作描述 FB-JD-48中餐厨房高级厨师工作描述 FB-JD-49中餐厨房厨师工作描述 餐饮部简介 餐饮部在酒店扮演一个非常重要的营业部门。餐饮部门的操作和表现是直接影响酒店的住客评估酒店的其中一个重要元素，因此餐饮部门在酒店除了提供适
酒店餐饮部部门职责（精选13篇） 酒店餐饮部部门职责篇1 1、具有乐观合作的精神。以热心的态度对待全部的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。 2、具有极强的应变力量。处理餐厅的突发大事以及客户诉求。 3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。 酒店餐饮部部门职责篇2 1、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。 2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。 3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项预备工作。 4、熟识菜单，与备餐间协调合作。 5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。 6、把握客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人特别要求或习惯，同来宾建立良好关系。 7、处理一般投诉，准时解决问题，并将状况向上级报告，不断积累阅历。 8、准时落实每天的清洁工作，保持餐厅干净卫生。 9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空
调开关、音响等是否关闭，做好节能和平安工作。 10、加强餐厅财产管理，掌握好物品使用状况，依据经营需要拟定更新方案。 11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。 12、做好开餐前的预备和收餐后的清理工作。 13、收餐时，回收各种用具并做好平安检查。 14、支配班次，确保宴会厅各业务环节的顺当进行。 15、全面负责宴会的整理、方案、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。 16、负责宴会厅与厨房的连接工作。 17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。 18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。 19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前预备、餐后的清理工作、保持员工饭堂干净卫生。 酒店餐饮部部门职责篇3 1、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布状况； 2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出快速反应； 3、负责销售公司产品及协作公司市场部推广新产品； 4、维护老客户关系及开发新客户资源； 5、每月汇报业务状况并分析总结。
五星级酒店餐饮部职位说明书 INDEX F&B Director 餐饮部总监 F & B Manager 餐饮部经理 Asst. F & B Manager 餐饮部经理助理 F&B Coordinator 餐饮部协调员 Secretary 秘书 F&B Clerk 餐饮部文员 Catering Manager 宴会厅经理 Banquet Supervisor 宴会厅主管 Banquet Captain 宴会厅领班 Banquet waiters/waitress 宴会厅男女服务员 Banquet Coordinator 宴会厅协调员 Canteen Supervisor 员工餐主管 Canteen Attendant 员工餐服务员 Restaurant Manager – Coffee House 咖啡厅经理 Asst. Rest. Manager – Coffee House 咖啡厅经理助理Rest. Supervisor – Coffee House 咖啡厅主管 Rest. Captain – Coffee House 咖啡厅领班 Rest. Hostess – Coffee Shop 咖啡厅领位 Rest. Waiter/ waitress – Coffee House 咖啡厅男女服务员Rest. Bus boy – Coffee House 咖啡厅勤杂工 Room Service Manager 咖啡厅送餐服务经理 Room Service Supervisor 咖啡厅送餐服务主管 Room Service Captain咖啡厅送餐服务领班 Room Service Ordertaker 送餐服务接单员 Room Service Waiter 送餐服务员 Restaurant Manager Chinese Restaurant 中餐厅经理