魏王面之凉拌牛肉丝

五香牛肉黄瓜的凉拌方法五香牛肉黄瓜是一道经典的凉菜，以五香牛肉为主料，黄瓜为配料，口感鲜嫩，味道香辣，十分开胃。

下面将介绍一种较为传统的五香牛肉黄瓜的凉拌方法，希望对您有所帮助。

准备材料：1.新鲜五花牛肉500克2.黄瓜1根3.蒜瓣5-6瓣4.生姜1块5.红辣椒2个6.大葱1根7.香菜适量8.食用油适量9.生抽适量10.老抽适量11.盐适量12.白胡椒粉适量13.料酒适量14.白芝麻适量15.白醋适量16.糖适量步骤1：准备牛肉1.将牛肉切成厚片，放入盆中。

2.蒜瓣切碎，生姜切片。

3.将蒜瓣碎和生姜片撒在牛肉上，加入一勺料酒，一勺生抽和一勺盐，腌制20分钟。

步骤2：煮牛肉1.将腌制好的牛肉放入大锅中，加入足够的水，水开后撇去浮沫。

2.加入料酒、生姜片和蒜瓣，煮至牛肉变色。

3.用筷子戳一下牛肉，感觉断生即可捞出，放在碗中备用。

步骤3：腌制黄瓜1.黄瓜去皮，切成薄片或者丝。

2.加入一小勺盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将腌制好的黄瓜片稍微过一下开水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。

步骤4：调制酱料1.取一个碗，加入一小勺盐，适量的白糖和白胡椒粉，调匀。

2.加入一勺生抽，半勺老抽和适量的白醋，搅拌均匀，成为五香牛肉黄瓜的酱料。

步骤5：拌合五香牛肉黄瓜1.切碎蒜瓣和红辣椒，香菜切末，葱切葱花备用。

2.将煮熟的五香牛肉切成薄片，放在盘中。

3.将腌制好的黄瓜片放在牛肉上。

4.将切碎的蒜瓣、红辣椒和香菜末均匀撒在牛肉黄瓜上。

5.最后，将调制好的酱料均匀地浇在牛肉黄瓜上。

6.撒上一些白芝麻和葱花作为装饰。

步骤6：拌匀食用将牛肉黄瓜加酱料搅拌均匀，使每一块牛肉黄瓜都能充分沾上酱料。

最后，即可盛在盘中，装饰一些葱花、香菜等，即可食用。

以上就是五香牛肉黄瓜的凉拌方法，只需要简单的步骤就可以做出这道美味开胃的凉菜。

五香牛肉的香味和黄瓜的清爽口感相互融合，给人一种独特的味觉享受。

这道菜适宜夏季食用，作为凉菜或者下饭菜都非常不错。

厨房美食菜谱：凉拌牛肉的做法
中秋节回家探望父母，妈妈自己卤制的牛肉，临走时非要给我带上一块。

回到家，我迫不及待的将牛肉切大薄片，自己又制作了辣椒红油，配上各种调味料，味道真是大美！妈妈做的卤味，从我小时懂事至今，逢年过节一定是要露一手，食材收拾得干干净净，加上各种香料，卤出的味道，满屋飘香呢。

现在，妈妈年纪大了，仍然不忘老传统，逢年过节卤一大盆卤肉，犒劳我们，我们真的好幸福！
食材
主料：
自制卤牛肉100g
辣椒油适量
生抽适量
醋适量
香油适量
步骤
1.自制卤牛肉一块。

2.将卤牛肉切大薄片。

3.辣椒面。

4.锅内烧油八成热，将热油倒在辣椒面上，自制一份辣椒红油。

5.将生抽、醋、香油调在一个小碗内。

6.将调好的调味料、辣椒红油浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。

小贴士：根据个人喜好制作调味料。

厨房美食菜谱：凉拌牛肉的做法
卤牛肉的确是个技术活，这次到佛山，学了姐夫卤牛肉下的料，回家效仿一次，谁知道火候不到，牛肉有点老。

孙同学说，没关系，很有嚼劲。

谢谢这幺安慰我，下次我一定会做得比这次好。

食材
主料：
新鲜牛肉500g
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
姜片适量
蒜片适量
干辣椒适量
花椒适量
香菜适量
老干妈蘸酱适量
麻油适量
麻辣油适量
步骤
1.新鲜牛肉用水冲洗干净
2.放入高压锅内，一次性注满水
3.讲姜切片，蒜剥去蒜衣，干辣椒切小块，花椒和八角以及桂皮都要洗净后一起放入高压锅，下适量的盐
4.高压锅工作（大火出气后，至少还要小火30分钟左右）
5.卤好的牛肉放置电冰箱半天
6.取出切薄片
7.取一碗，香菜切末放置里面
8.下适量的老干妈酱料
9.下适量的麻油
10.下适量的麻辣油，凉拌的蘸料做好后均匀地淋到切好的牛肉上。

小贴士：卤牛肉一定要舍得花时间，高压锅大火出气后，至少还要小火30分钟左右。

食材明细牛腱子2条1. 将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。

捞出洗干净。

2. 锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。

3. 撇去浮沫。

4. 滚开后加入少许料酒，继续煮。

直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。

5. 将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

6. 洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。

7. 加入葱姜、花椒、桂皮、香叶（也可以只加姜）。

8. 加入味达美。

9. 加入料酒。

10. 加入胡椒粉（如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可）。

11. 电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。

煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。

12. 煮好的牛肉取出放凉。

13. 放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。

我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。

取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。

14. 将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。

方法/步骤牛肉放入冷水锅中煮，在大火烧开后将浮沫捞出后加如生姜、大料、盐，然后转中火煮至牛肉变熟2再煮牛肉的同时，将花椒粉、鸡精、味精、盐、麻辣鲜、醋、酱油、辣椒酱、辣椒油放入碗中用开水冲化，撒少许芝麻进去将煮熟的牛肉捞出凉凉，不要放到冰箱里，自然凉冰就好然后将牛肉切成一片一片的放入盘中，再将勾兑好的调料汁倒入，搅拌一下放入适当蒜泥，搅拌均匀在搅拌均匀的牛肉片上滴几滴香油，然后撒入少许香菜调味即可。

私家牛肉凉面的做法
文章导读
人的生活条件好了，都开始注重养生了。

但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不
是保健药，又或者是花钱保养。

养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说
饮食。

那么，现在我就来介绍下私家牛肉凉面这道菜的做法。

1.1锅中倒入油40g左右，小火炒香花椒粉10g 辣椒粉 10g油热后倒入碗汁中。

乘着锅
的热度，向锅中倒入生抽 15g，香醋 30g（根据个人喜好的酸度）面上码放上牛肉和配菜，浇上适量碗汁拌匀即可
2.2准备原料，以下所有都是三人份的量准备配菜：黄瓜和胡萝卜切细丝，要比较细。

西红柿切片。

面条煮到9分熟，过凉开水后拌上香油放凉。

准备做凉面汁，卤牛肉原汤200g加入适量葱花，再加入蚝油 20g左右。

3.撰写制作步骤
4.撰写制作步骤
大家看了小编的介绍，是不是对这私家牛肉凉面非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快
亲手去尝试尝试。

厨房美食菜谱：凉拌牛肉的做法
周末买了新鲜的牛肉，回来做成卤牛肉，然后放冰箱冷藏，每天切一些凉拌，说实在的，比起炒菜里的肉肉要好吃很多啊，因为不油腻，但是又有肉肉的滋味，想起凉拌牛肉口水就从腮帮子那里往外冒。

食材
主料：
自制卤牛肉150g
生抽适量
醋适量
辣椒油适量
香菜碎5g
蒜末5g
步骤
1.自制卤牛肉。

2.切片。

3.码盘。

4.撒上切好蒜末、香菜碎。

5.生抽、醋拌成料汁、准备自制辣椒油。

6.将料汁、辣椒油淋在牛肉片上，食用时拌匀即可。

小贴士：根据个人的喜好调味拌制。

牛肉丝的做法大全牛肉的吃法有很多，我们都是很爱吃牛肉的，还记得上大学的时候去朋友家吃法，朋友爸爸给做的萝卜炖牛肉，味道真是好极了，最主要的就是汤的味道很好，很鲜，能够很好的滋补身体，我们都应该多吃牛肉，常见的吃法还有牛肉丝，下面我们看看牛肉丝的做法大全。

牛肉丝的做法大全有很多，今天我们就会给大家分享很多的牛肉死的做法，让大家以后做饭变的更简单，有的人喜欢吃牛肉，可是却不知道怎么做，下面我们就来看看牛肉丝的一些常见的做法吧。

宝宝饮食：芹菜牛肉丝材料材料：牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料：植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段各适量。

做法1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散;芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。

2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。

青椒炒牛肉丝材料主料：牛肉300克，青椒200克，调料：油3大匙。

调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。

青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

家常牛肉丝材料主料：牛肉225克，芹菜120克，辅料：红尖椒15克，调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油5克，味精5克，盐10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蚝油2克，苏打粉1克做法1.牛肉整理干净，切成细丝;2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段;4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油;5.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒;6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀;7.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘(上撒花椒粉)供食。

厨房美食菜谱：凉拌面的做法
天气慢慢转热，能吃上一碗凉面，心里特别的满足，配料香辣，面条爽滑，而且还不费时间，头天晚上煮好后放入冰箱冷藏，早上在配上料汁，青瓜，一切都那幺简单，那幺满足！
食材
主料：
面条400g
黄瓜
油适量
盐适量
生抽适量
大蒜适量
生姜适量
醋适量
牛肉酱适量
步骤
1.面条下锅煮熟。

2.煮好的面条放入冷水中
3.捞出沥干水分后，放入少量的油搅拌均匀，防止粘
粘，接着放入冰箱冷藏。

4.香菜洗净，切碎。

5.锅中制作好调料。

6.将面铺在香菜上，放入大蒜末。

7.将汤汁淋在面条上，放入牛肉酱（老干妈）。

8.最后放入黄瓜丝，搅拌均匀即可。

小贴士：面条煮好后放入少量的油放粘。

晚上煮好放入冰箱冷藏，早上在做！。

牛肉凉菜做法大全古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。

下面由店铺为你解说一下牛肉凉菜是如何做的。

有兴趣的话认真学做一下。

牛肉凉菜做法1：泰式凉拌牛肉冬粉材料牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒。

适量做法1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用2.将牛肉放入一锅清水中，煮开3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水;4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

(真的很抱歉，我没有拍了。

)成品牛肉凉菜做法2：私房飘香卤牛肉材料原料：牛腱肉1000g。

调料：黄酱20g，柱候酱20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，葱姜蒜适量。

料包：花椒1g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮3块，小茴香1g。

做法1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

2、牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。

3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。

5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。

6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。

7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。

8、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好。

吃时取出控干汤水冷切装盘即可。

牛肉凉菜做法3：酱牛肉材料牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

牛肉酱香拌面的做法
文章导读
营养美味的食物不仅能带给人健康，也能让人收获愉快的心情，自己做饭虽然略显麻烦，但看着家人吃得津津有味的样子，是很令人满足的，牛肉酱香拌面的做法很简单，而且它所提供的营养素是极多的。

1、葱、蒜、指天椒、牛肉切碎。

2、黄瓜切丝、备用。

3、少许油、葱、蒜、指天椒、豆鼓、下锅爆香。

4、放点豆瓣酱豆瓣酱爆香、味道会更好、更香。

5、在放牛肉、时间不宜过长、牛肉会老、就不好吃了。

6、开水煮面
7、面煮熟了过凉水、口感会更好。

8、放上黄瓜丝。

9、放上牛肉酱、完成。

牛肉酱香拌面这道家常菜，是简单好学的，但要注意时间的把握，只要食材熟透即可出锅了。