田螺的营养价值 爆炒田螺的做法

炒田螺属于什么地方的菜怎么做田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，很多人都选择用炒田螺来下酒，但不少人都不知道炒田螺属于哪个菜系。

店铺带大家一起来详细了解下炒田螺是属于什么菜系吧，希望大家喜欢。

炒田螺是哪个地方的菜炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。

虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。

后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。

不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。

于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。

田螺怎么清洗干净第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量我没有计算过，反正加到你感觉水很咸为止。

就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。

第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。

看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。

如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。

第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。

可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。

第四步：把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。

第五步：捞出煮好的田螺，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。

如果你想把田螺肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。

注意：1.煮田螺的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把田螺肉煮老了，这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。

2.在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺，因为死田螺是不可能洗干净的，而且很有可能已经发臭了。

挑选死田螺的方法非常简单，就是注意观察它会不会伸头出来，能伸头出来的当然是活的。

田螺怎么炒容易吸出来？关于《田螺怎么炒容易吸出来？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

石螺是一种软体动物，这类动物在中国的遍布很普遍，在绝大多数地域的海域里边都是有，因此每一年的生产量都很高，石螺但是好东西，里边的肉吃起來味儿很好，并且其营养成分十分高，例如含有蛋白和碳水化合物化合物，此外还带有多种多样营养元素，下边教大伙儿炒田螺吃的几类时兴方式。

田螺怎么炒非常容易抽出来？炒田螺的做法——用材石螺1斤黄豆酱适当八角少量姜片少量葱少量小辣椒少量炒田螺的做法1、将买回去的石螺放进盆里用冷水养二天，在盆内滴上少量大豆油，那样做是以便让石螺吐尽细沙2、将石螺壳尖尾部裁掉或除掉螺盖，那样不仅有利于食时非常容易啜出螺肉，还有利于烹饪进味3、锅中放进适当油加温，放进八角和姜片炒成香气，再放进黄豆酱和生抽炸成香气，随后放进石螺煸炒2分鐘，再添加适量水焖15分鐘，最终添加小辣椒煸炒几下就可以起锅摆盘。

炒田螺的制做原材料：主要材料：石螺500克调味品：水豆豉35克，蒜头（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，食用油25克炒田螺的特点：螺汁鼓香，螺肉滑爽美味。

教炒田螺怎么做，怎样做炒田螺才美味1.将石螺放到盆中用清小水泡养三天，每日鱼缸换水二、三次，最终把石螺刷清洗，剁去螺蒂；2.把水豆豉、大蒜、紫苏叶一起倒成茸；3.旺火烤热炒菜锅，下油，添加水豆豉、蒜、紫苏叶茸进行爆香，盛起；4.清洗炒菜锅，旺火烤热，下油，倒进石螺，随后将食盐用冷水搅拌，淋下锅内炒匀，盖上约3分鐘，放水豆豉、蒜、紫苏叶茸透炒一次，再盖上约3分鐘，再炒，直到透熟。

服用石螺关键分成二种一种是生长发育在河中或溪流里的，那叫‘石螺’。

这类石螺机壳硬实，关键栖居在河中流水较为轻缓带点污泥的地区或者粘附在石块上。

一般较大能長到一个拇指那么大。

其色调偏青或淡褐色。

（也就是今日共享的这类）另一种是生长发育在水稻田和水塘里，那把这类叫‘泥螺’。

其机壳沒有石螺那麼硬，很轻轻松松就能搞破。

田螺怎么做好吃田螺的做法大全田螺是很多人都喜欢吃的食物，它不仅吃起来美味，而且营养极其丰富，吃了对身体有非常多的好处。

那么田螺怎么做好吃呢？一、田螺怎么做好吃田螺汤原料：田螺肉100克，小白菜200克，枸杞子20克，姜、葱、盐、素油各适量。

做法：1、取田螺肉，用清水漂去泥，洗净切片。

2、枸杞子洗净，去杂质，小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。

3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500克，用武火烧沸，加入盐、小白菜，再用文火煮6分钟，出锅即可。

功效：具有清热去火、排毒养颜的功效。

爆炒田螺原料：田螺肉300克，蒜苗20克，油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、精盐、白糖、香油、料酒、姜、蒜各适量。

做法：1、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用。

2、姜、大蒜切成指甲片，蒜苗用斜刀法切成荸荠形，干辣椒切成1厘米长的筒状。

3、将腌制好的螺肉用沸水汆一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。

4、另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋上香油拌匀起锅装盘。

功效：具有保护视力，防止眼睛干涩的功效。

五香田螺原料：田螺500克，花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、味精、黄酒、姜末、葱花、蒜、紫苏叶、假蒌叶适量。

做法：蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，3分钟后，撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻，焖煮15分钟，起锅上碟以后，撒上葱花、味精、胡椒粉即可。

功效：具有预防骨质疏松症的功效。

辣子田螺原料：田螺500克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。

做法：1、田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。

2、炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

田螺怎么炒好吃入味？关于《田螺怎么炒好吃入味？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多地区都是有很多的饲养石螺，很多人就靠饲养石螺谋生，石螺这类软体动物十分火爆，吃起來的口味很好，并且营养成分十分高，例如石螺含有维他命a，此外带有尼克酸和维生素b2，这全是对身体健康有益处的营养成分，平常大家吃石螺最时兴的方式便是炒，下边教大伙儿炒田螺的纯正方式。

田螺怎么炒美味进味？石螺既有别于鱼也有别于小动物肉，具备特别的味道。

炒田螺关键突显鲜、香2个口感，田螺肉一直给人一种很有嚼劲的觉得，石螺是很多人全是十分喜欢吃的，用于下饭是很好的菜。

食物：石螺300g，大蒜2瓣，红曲米酒小半碗，冷水适当，白砂糖少量，生抽酱油适当，盐适量，鸡精适当。

买剪好小尾巴的石螺，随后一定要自身再次泡上一个夜里，多换几回水，由于确实挺脏，再次洗过，预留。

剥好蒜，敲碎。

红曲米酒提前准备小半碗，添加适量冷水。

锅中加点油，待热，下大蒜瓣煸香，倒进准备好的红曲米酒，煸炒至烧开。

添加石螺煸炒。

加小量的水，适当的白砂糖和少量生抽酱油，再迅速煸炒。

炒至料汁越来越少，石螺口的小片片一部分坠落就可以了，随后加小量盐和鸡精。

出锅，还记得不必炒长时间了，一定要天赋加点适当的水，否则那般不太好吸出来螺肉第一步：石螺吐沙。

买回去新鮮的石螺，要加水里侵泡一晚上，那样才可以除去细沙，最好中途换一次水，沙吐的更干净。

炒的再美味，如果有碎石子，那么就影响口味了。

因此石螺吐沙是不可或缺的流程。

第二步：石螺辅材。

生姜片、蒜泥、葱段、紫苏叶、辣椒干适当，这家常小菜要突显麻辣，“啜”出去才够味道。

随后将吐沙完的石螺，剪去小尾巴，那样才非常容易抽出来，并且进味便捷。

第三步：香炒田螺。

最先把锅烧热放进少量油，倒进郫县豆瓣酱炒出香味炒成辣椒油，放进生姜片、大蒜、辣椒干、葱段，转小受欢迎香。

倒进解决好的石螺，开火灾煸炒一分钟，让调料呛香石螺。

然后添加少量的冷水，大火烧开。

田螺怎么炒容易吸出来？田螺是一种软体动物，这种小动物在国内的分布很广泛，在大部分地区的水域里面都有，所以每年的产量都很高，田螺可是好东西，里面的肉吃起来味道非常好，而且其营养价值非常高，比如富含蛋白质和碳水化合物，另外还含有多种微量元素，下面教大家炒田螺吃的几种流行方法。

田螺怎么炒容易吸出来？炒田螺的做法——用料田螺1斤甜面酱适量八角少许生姜少许葱少许红辣椒少许炒田螺的做法1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味3、锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘。

炒田螺的制作材料：主料：田螺500克调料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克炒田螺的特色：螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。

教炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

食用田螺主要分为两种一种是生长在河里或小溪里的，那叫‘石螺’。

这种石螺外壳坚硬，主要栖息在河里水流比较平缓带点淤泥的区域或是附着在石头上。

一般最大能长到一个大拇指那么大。

其颜色偏青或浅褐色。

（也就是今天分享的这种）另一种是生长在稻田和池塘里，那把这种叫‘泥螺’。

其外壳没有石螺那么硬，很轻松就能搞破。

它好像不怎么挑地方，只要是有水的田里或池塘，到处都能看到他们的身影。

这种就长得比较大了，见过最大的有成人3个手指大那么大，一般也都有一个大拇指那么大。

田螺有什么样的作用和功效田螺是一种非常美味的海鲜，现在田螺也是人们经常会食用的海鲜。

那么田螺有什么样的作用和功效呢?田螺的作用与功效1.有利于生长发育田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。

提高免疫力。

调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.调节激素分泌钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3.清热田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

4.利尿含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。

能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。

5.解酒田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

拓展田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。

田螺在中国大部地区均有分布。

可在夏、秋季节捕取。

淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，具清热明目、解暑止渴、利尿通淋、醒酒等功效。

食用方法炒田螺用料主料：处理好的田螺500克，食盐4克，蒜15克，豆豉35克，紫苏3克，植物油25克。

做法：1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

烹饪技巧：1、嗜辣者可放辣椒少许，味更佳;2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

酱爆田螺用料主料：处理好的田螺500g，姜(丝)适量，蒜(末)适量，老抽适量，豆瓣酱半勺，泡红椒适量，植物油适量，白糖少许。

田螺的做法大全田螺泛指田螺科的软体动物，在中国大部地区均有分布，营养价值丰富，味道鲜美，同时对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病还有食疗作用，对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效，下面我们就一起来看一看田螺的做法大全吧！爆炒田螺【材料】田螺一斤，辣椒两颗，桂叶两片，蒜头一颗。

【做法】①田螺虽好吃，但是记得一定一定要煮熟熟的，我们习惯会将螺先洗几遍干净了，再用清水让他在爬一会，然后又会有脏东西小田螺什么的，再抓洗即便，最后再开始抄个十分钟左右。

②蒜桂叶，辣椒放入油锅煸炒到有香味。

③倒入田螺翻炒几下就可以开始调味了，煮个四五分钟即可。

④出锅，记得螺一定之前要抄熟。

香辣田螺【材料】田螺，食用油，盐，生抽，老抽，泡椒，剁椒，红油豆瓣酱，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜头。

【做法】①买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干净。

②将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香。

③放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香。

④放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽。

⑤加入清水淹过田螺。

⑥大火烧开后转中小火慢煮40分钟起锅。

田螺塞肉【材料】田螺，肉糜，葱姜，干辣椒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，黄酒。

【做法】①田螺先养在清水里让它吐一吐脏物，把田螺烫熟，用竹签将螺肉挑出。

螺肉中加入盐和面粉反复揉搓，然后用水清洗。

加入面粉更容易清洗螺肉中的泥沙。

②绞肉里加入葱姜末，盐，鸡精搅拌上劲，螺肉斩碎拌入其中。

把拌好的混合肉馅装入裱花袋挤入清洗的螺壳中。

③螺口沾上生粉可防止肉馅脱落。

锅中放油，用葱姜，干辣椒煸香。

加入田螺，喷入黄酒，加水，酱油，糖，盐，鸡精，胡椒粉烧开转小火煨至熟透，开大火收汁，淋上麻油。

美味卤田螺【材料】田螺，姜蒜，干辣椒，花椒，大料，白酒一勺。

【做法】①田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇。

②将辣椒用剪刀剪破口，姜切片。

③热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入。

④倒两碗水，将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐。

螺蛳肉的做法【螺蛳肉的营养价值】1、螺蛳肉中的钙质含量非常丰富，每100克的螺蛳中含有大约156毫克的钙质，对于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都可以通过适当食用一些螺蛳肉来补钙。

2、螺蛳肉中的矿物质种类及含量是相当丰富的，有磷、镁、硒、铁、钾、铜等，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等。

3、螺蛳肉中的蛋白质含量并不算太高，但氨基酸种类却很丰富，例如异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人体自身是无法合成的，可以为人体补充种类丰富的氨基酸。

【螺蛳的食用禁忌】1、脾胃虚寒、风寒感冒、月经期间及产后都不适宜食用螺蛳。

2、清明后不宜吃螺蛳，这个时候螺蛳里面可能会有虫，对健康不好。

3、千万要注意的是死的螺蛳一定不要吃。

4、煮螺蛳的时候一定要煮熟透后再食用，以免防止病菌和寄生虫感染。

5、螺蛳不能和牛肉、冷饮、羊肉、蚕豆、猪肉等食物一起食用。

【螺蛳肉怎么做好吃？】1、爆炒螺蛳【材料】螺蛳1500克，大葱、红辣椒、蒜瓣、香叶、生姜、白酒、香辣酱、酱油、白糖、蚝油各适量。

【做法】①将螺蛳放在清水里，加一些香油浸泡一夜，清洗干净。

②锅内倒入食用油，放入生姜、大葱、大蒜、辣椒爆香后，倒入螺蛳翻炒。

③再依次加入白酒、香辣酱、酱油、白糖以及适量的清水大火烧开。

④转小火微煮，加入食盐、蚝油调味，大火烧至收汁即可。

2、紫苏螺蛳【材料】螺蛳500克，紫苏30克，啤酒、干辣椒、葱姜蒜、白糖、生抽、食盐、味精各适量。

【做法】①将螺蛳放在清水中滴入几滴香油养半天，然后清洗干净。

②锅内放入适量的油烧热，放入葱姜蒜辣椒进行煸香。

③倒入螺蛳煸炒，加入啤酒、白糖、食盐、清水大火猛煮。

④待汤汁渐干后，放入紫苏碎、生抽以及味精炒匀即可。

3、生炒田螺【材料】田螺，蒜茸，酸笋，豆豉，紫苏叶，辣椒油，油，盐，料酒，葱，姜，辣椒。

【做法】①猛火烧干锅，下油约两大勺。

②待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、辣椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟。

炒田螺，只剪尾部是不行的，多做这一步，螺肉自动脱壳还入味说到炒田螺，相信大家都不陌生，它可是夜宵摊当中的一道火爆菜品。

受欢迎程度仅次于小龙虾，虽然田螺的肉并没有多少，但很多人都喜欢上手剥，上嘴嗦的感觉，不过对于寒冷的冬季来说，就算是再美味的田螺，也会让人变懒，甚至有时候还会因为冬季的衣服穿得比较多，影响到吃田螺的发挥。

相信很多人都知道炒田螺前，都是需要将田螺的尾部剪掉的，这样可以更好的清理掉田螺的内脏，还能够方便田螺更加的入味，为此不少人就想着自己在家这样制作，但制作出来的田螺还是很难剥开，其实想要田螺肉自动脱壳，光剪尾部是不行的。

今天小编就给大家分享下，炒田螺，只剪尾部是不行的，多做这一步，螺肉自动脱壳还入味。

其实多做的这一步，就是将田螺的尾部剪掉后，再将田螺中间部分也剪掉，只留包裹田螺的部分即可。

这样不仅清理掉了田螺的内脏，还减少了螺肉和壳的粘合度，这样在食用的时候，会更加的方便，尤其是对于寒冷的冬季来说，很多吃货朋友们都非常喜欢这样的吃法，既有田螺壳在，又能够简单的将田螺肉吸出。

附上：炒田螺的家常做法准备食材：田螺，香油，白醋，料酒，五香粉，紫苏，大葱，生姜，大蒜，生抽，蚝油，食盐，辣椒各适量制作方法：首先将田螺放到清水里面，加入三滴香油，大概浸泡30分钟，让田螺肉里面的泥沙尽快的吐出来，再用剪刀将田螺尾部剪掉，然后田螺的中间部分也别忘记减掉，可能很多人会想，为什么不直接从中间剪你！因为这样会让田螺壳整个碎掉，没有壳也失去了吃田螺的乐趣。

接着将处理好的田螺放到清水当中，加入一勺白醋搅拌均匀，大概浸泡20分钟，就能够使田螺肉的肉质更加紧实，还能够达到去腥的效果，这样田螺肉炒出来的口感才会更加的好，然后把清洗好的田螺沥干水分放到盆中，加入适量的料酒，食盐，姜片用筷子搅拌均匀，大概腌制10分钟。

然后往锅中倒入适量的食用油，开大火将其烧热，往里面下入葱姜蒜末和切好的辣椒块炒出香味，再把最好的田螺肉放到锅中进行翻炒，随后倒入适量的料酒，生抽，食盐，五香粉进行调味。