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王品董事长：我为何断绝孩子的退路内容摘要: 他不只挡了他们的“前途”，甚至还断了他们的“财路”。
明年王品股票即将挂牌上市，戴胜益潇洒宣布要捐出个人80％的财产做公益，只各留5％给儿女，而且还设下三十五岁才能动用的限制条款。
育有一儿一女的王品集团董事长戴胜益，跟一般的企业家老爸很不一样。
其它企业家无不处心积虑安排子女在家族企业接班，但戴胜益却完全不做此想。
王品是台湾最大餐饮连锁集团，除了王品牛排以外，旗下事业体还包括陶板屋、夏慕尼、西堤牛排、原烧、聚北海道昆布锅等多个品牌，两岸店数逾百家，年营业额高达五十多亿。
但是，戴胜益却坚决不让子女进入他的餐饮王国，不要说是“接班”了，连去任何一个事业体“上班”都不行。
他不只挡了他们的“前途”，甚至还断了他们的“财路”。
明年王品股票即将挂牌上市，戴胜益潇洒宣布要捐出个人八○％的财产做公益，只各留五％给儿女，而且还设下三十五岁才能动用的限制条款。
他并不打算让王品变成一个家族企业；他的孩子，只是“戴胜益的儿子女儿”，绝对不会是“王品集团的少东、公主”。
王品这座江山是他自己白手起家打下来的，如果孩子们也想要一座大好江山，那么，不好意思，请自己努力。
Q：你自己是一个什么样的父亲？教养哲学是什么？A：我很民主，对小孩几乎是宽容到极点，对我来说，小孩子只要不犯法，做什么都可以。
我的教养观跟一般家长不大一样。
很多家长逼着小孩补习、做功课、学很多才艺，但我观察，很多家长要孩子学东西，只是为了满足自己小时候的遗憾；而很多被硬逼着学这学那的小孩，长大以后的表现反而比较平庸。
为什么呢？因为他忙着应付父母的期望，根本没有空闲去发掘自己真正的兴趣。
我的小孩一开始都没学才艺，我也不让他们补习，等到他们发现自己的兴趣时，他会自己来说。
像我女儿是在小五那年，才跑来跟我说她想学钢琴、长笛；我儿子则是在高中时，发觉自己对电脑很有兴趣，才开始不断深入钻研。
我对孩子的课业只有一个要求：只要能够如期毕业就好，不管排第几名，我都可以接受。
王品集團內部創業及留才之道餐飲業的員工流動率，向居各行業之冠。
然而，王品集團透過內部創業機制，不輸科技業的員工入股制度，以及「一家人主義」的企業文化，不但將流動率降到5%以下，也成功留住優秀人才，締造7大品牌的餐飲王國。
王品台塑牛排自1992年成立至今，於21年的時間，就以1年創造兩個餐飲品牌的速度壯大，成功創立了西堤牛排、陶板屋、原燒、聚北海道昆布鍋、ikki藝奇創意懷石料理、夏慕尼新香榭鐵板燒、品田牧場、石二鍋、舒果新米蘭蔬食以及Famonn曼咖啡等11個餐飲品牌，2012年整個集團的營業額為123.06億元，成長率28.5%。
亮眼的成績表現，卻只有一個不變的經營原則，就是「顧客＞同仁＞股東」。
，王品集團董事長戴勝益表示，要把顧客當恩人，同仁當家人，有錢大家一起賺，因而獨創了一套「員工入股分紅制度」，這是王品留住人才的最大秘訣。
戴勝益一直把麥當勞和亞都麗緻大飯店總裁嚴長壽當成是自己的老師，1996年戴勝益延攬曾在麥當勞訓練發展系統任職8年的張勝鄉加入王品集團，使王品集團成為台灣餐飲業第一個引進「速食店標準作業流程」的管理。
標準作業流程，讓企業文化融入1992年戴勝益在標會籌得上千萬的資金後，在台中創立了「王品台塑牛排」，開始聚焦經營這個品牌，但歷經3年的努力後，王品台塑牛排雖然已經開出7家店，但之後展店速度卻變慢了。
「7家店是個魔咒，要突破就要建立制度，找進人才，」王品集團訓練總監張勝鄉表示。
最初在張勝鄉加入王品集團時，發現王品台塑牛排除了「店面清潔」和「顧客服務流程」兩本工作手冊外，並沒有建立其它的管理制度。
有感於餐飲業的服務是環環相扣，只要有一個關節沒做好，就會大打折扣，唯有「標準化、系統化和制度化，企業才能永續經營，」而這也是張勝鄉著手制定各種工作流程手冊的原因。
張勝鄉表示，王品集團的經營組織架構共可分「店面」和「廚藝」兩大類：店面分為行政、接待、訓練、訂位、排班和維修等6組，而廚藝則分訓練、訂位、排班和維修等4組。
一、王品集团简介王品集团自1990年12月创立于中国台湾，历经20余年的发展，已经在全球拥有400多家直营门店，是台湾第一大餐饮集团。
王品集团始终以成为全球最优质的连锁餐饮集团为愿景。
以卓越的经营团队提供顾客优质的餐饮文化体验，善尽企业公民的责任为使命。
王品集团已经在台湾和大陆共拥有26个餐饮品牌，并于2012年3月6日在台湾上市。
以顾客为中心，倡导“只有客人喜欢的菜才是真正的好菜”，“只有口碑才是餐厅生存的唯一条件”，不断丰富产品类别、菜品风格。
2003年3月王品集团正式踏足大陆地区，以“创业”而非“单一品牌展店”的态度全心投入。
借鉴原台湾成功经验及优点，根据大陆市场情况变革，彻底本土化。
目前王品集团已在大陆的近40个城市，发展了王品牛排、西堤牛排、花隐日式怀石料理、鹅夫人港式餐厅、蜀三味、就是川、舞渔、鮨鲜、海狸家9个自营品牌，开设了150多家直营门店。
“取之于社会、用之于社会”是王品回馈社会的理念。
2001年台湾921地震；2005年东南亚海啸；2006年向云南省贫困学校：大理州黄矿完小捐书；2008年汶川地震……均出现王品集团的名字，在2013年雅安地震中，王品集团更是捐资100万元。
王品集团以“诚实、群力、敏捷、创新”的核心价值观，正在打造多品牌连锁餐饮航母。
二、王品集团大陆事业群各品牌介绍1993年在台湾创立的品牌，2003年来到大陆。
起源于台塑集团王永庆先生的私房菜，王品历经严格选材，精心研发之后，研制出独具特色的全熟牛排：精选牛的第六至第八对肋骨，经数十种中西香料腌浸两天两夜后，在250℃烤箱烘烤一个半小时。
牛排能保持100%鲜嫩度、并符合中国人口味。
王品牛排以“一头牛仅供六客“的品牌理念为大陆中高端消费群体所熟知！2001年在台湾创立的品牌，2005年来到大陆。
以全球优质牛排，产地直选为特色，我们为消费者提供多种牛排料理、海鲜饭、意面、沙拉等丰富餐点。
在西堤，我们提供更轻松、休闲的用餐环境，为您留住心动每一刻。
台湾王品集团的餐饮经营理念: 分享制度和管理制度对企业永续经营来说十分关键，同样做餐饮的我国台湾王品集团就深深理解之，它创立的“海豚领导学”已经成为许多商学院的典型案例。
1992年，戴胜益在香港海洋公园欣赏海豚跳火圈表演。
每次海豚跳过火圈，驯兽师立刻喂上一条鱼作为奖励。
这一场景让戴胜益深受启发。
“如果海豚跳完火圈后，驯兽师跟它说，每个月底结算给你二十条鱼，保证海豚不会继续跳，它会罢工！这是‘鱼性’，‘人性’也一样！”这一年，是戴胜益创办“王品台塑牛排馆”的前一年，他从海豚跳火圈领悟到的“即时奖励、立即分享”，改变了王品集团的发展。
一般的公司分红最多是一年一次，戴胜益的入股分红却是一月一次，每开一家分店，店长、主厨以上的主管，包括区经理、总公司的协理、总经理、副董事长都依比率认股，于是，员工也是股东，门市一旦开始赚钱，所有出资者依持股比例分红。
以2003年为例，整个集团盈余三亿九千余万元台币，扣除储备门市安全基金、所得税之后，分红金额达到二亿七千万元台币。
每位主厨、店长以上的主管平均可以领到七十到二十万元台币的分红金，一般员工也有数万元台币的本薪外收入。
“即时奖励、立即分享”使王品的所有员工永远保持创业初期的那种斗志，王品牛排开幕三年后，已开出七家店。
不过，就在此时，王品开店速度却开始缓慢起来，原因是工作意愿很强，但组织能力却不足，缺乏上轨道的管理制度。
当时只有店面清洁和顾客服务流程两本工作手册的王品决定卖掉集团其它四个餐饮外事业，“聚焦”王品牛排，进行一连串的标准化作业。
“即时奖励、立即分享”使得王品能够吸引专业人士加盟。
王品直接聘请了麦当劳的训练部经理作为训练部主管，各个部门几乎都用了最为专业的人士，全面导入麦当劳的经营架构和组织，例如，店面分为排班、训练、维修、订货、接待五组，这就好像打仗，要有人（排班组）、有战力（训练组）、有枪（维修组）、子弹（订货组）、还要了解敌人（接待）。
为了标准化作业，王品整整有一年时间，完全停止开新分店。
台湾王品的传奇
刘辉
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2008(000)011
【摘要】1992年11月，王品台塑牛排第一家店开业的第一天．生意惨淡．只有6个客人。
到2004年12月．王品集团旗下有王品、西堤、陶板屋、聚、原烧、ikki等6个餐饮品牌，共43家店，集团年营收达到21．4亿元（台币）。
【总页数】2页(P24-25)
【作者】刘辉
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.台湾王品的“海豚激励学” [J], 梁文心
2.感动服务与卓越绩效关系:以我国台湾王品集团为例 [J], 陈宣雨
3.台湾诚品书店传奇（连载一） [J], 张起燕
4.台湾诚品书店传奇（连载二）诚品书店的品牌密码 [J], 张敏
5.第六根肋骨的传奇———专访王品集团大陆石油群市场中心副总经理赵广丰 [J], 王亦妮;
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台湾餐饮巨头“王品集团”内地营销攻略（一）创立于1990年的王品集团在中国台湾可以说是家喻户晓，甚至董事长戴胜益说一句话就能对台湾餐饮行业产生重大的影响。
毕竟，拥有九大品牌、以经营西餐为主、年营业额高达50亿新台币的王品集团如今是台湾第一大餐饮连锁集团。
2003年7月，在内地考察餐饮市场两年之后，王品集团觉得时机已经成熟，以其在台湾最为消费者认可的拳头品牌“王品台塑牛排”为先锋，在内地开了第一家店—上海仙霞路王品台塑牛排店。
之后，王品集团在内地逐渐扩张市场版图，先后开发了价位适中的西堤牛排和以海鲜滑小火锅为特色的时尚火锅店丰滑火锅。
到了2008年，经过谨慎的扩张，王品集团在北京、上海、昆山、苏州、深圳、广州、沈阳开设了28家直营店。
预计到2010年，王品集团将在内地开100家店。
到2030年，王品集团的愿景是在全球开10000家店，成为全球口碑最好的餐饮集团。
台湾媒体报道说台湾有11万家餐厅，但是规模达到10亿新台币营业额的只有20家。
而作为台湾第一大餐饮集团，在进入内地市场后，王品集团才发现自己面对的是一个何等庞大的市场。
在中国内地市场上，年营业额50亿新台币，差不多相当于10亿元人民币，对于一家餐厅来说，并不是什么稀奇的事情。
2009年5月6日，中国烹饪协会、中国商业联合会联合发布的《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》指出，2008年中国餐饮百强企业的销售额为1019.08亿元，其中前十强餐饮企业的销售额为532.25亿元，占百强餐饮企业销售总额的52.23％；销售额超过10亿元的餐饮企业为19家，销售额在5亿元至10亿元之间的餐饮企业为29家。
一方面是市场庞大，另一方面是市场环境相对陌生，在台湾积累了一整套经营经验的王品集团在进入内地市场之初遭遇了不小的挫折，比如其在上海仙霞路店开的王品台塑牛排店，开张之后一度门庭冷落。
但是作为一家以擅长管理著称的餐饮连锁企业，王品集团自有其法宝，无论是“海豚领导学”还是“狮王计划”，抑或是“任何人均不得接受厂商人民币20元以上的好处，违者一律开除”的企业“宪法”，都让王品集团为自己的发展奠定了坚实的基础。
智邑案例王品：卓越组织成就多品牌餐饮王国导语在海底捞老板张勇看来，餐饮行业只有两家一流企业，一是麦当劳，二是王品，王品的标准化经营与人才激励令张勇敬佩不已，海底捞很多管理制度的灵感正是来自王品。
实际上，不甚耀眼的王品几年前就已登上台湾餐饮行业的领袖宝座，那么，王品是如何实现成功经营，其战略和组织模式如何匹配，可借鉴之处又有哪些？一战略路径：王品的王者之路王品1993年创立于台湾，自创立之初，王品就将顾客定位在高端商务人群，客单价定在约398人民币，提供适合中国人口味的西式套餐，标准套餐方便了客户点餐和控制预算，加上高标准打造的精致菜品和金牌VIP式尊贵服务，让顾客倍感受尊重，因此王品大受欢迎。
在台湾很快就树立了西餐连锁的高端市场地位，门店数量和营业额不断扩大。
为了进一步开拓市场，王品启动多品牌战略和地域扩张战略。
2001年创立了第一个子品牌——西堤牛排，向中档市场扩展，此后年均推出一个新品牌，至2016年，王品集团旗下已拥有17个品牌，含西式品牌7个，日系品牌6个，中式4个。
由于台湾市场空间有限，王品早在2003年便已进入大陆市场，定位为中高端群体，大陆现有6个品牌，营业额高速增长，占比逐渐攀升。
王品新创品牌要避免内部竞争，或开启全新菜系，或同菜系不同价，形成以菜系为横轴，价位为纵轴的“十字型”品牌战略布局，如图1所示。
图1：王品多品牌布局2012年王品集团在台湾上市后，进入快速扩张阶段，三年内门店数量和营业额都实现翻倍，从2011年至2014年，门店从214家增长至430家，营业额从16亿增长至36亿元，位居台湾餐饮第一。
面对新时期宏观经济环境的挑战，2016年王品开始实施“多品牌、小规模、限城市”的发展新思路，将增长方式从“增加门店数量”为主转变为“创新品牌”为主，厚积薄发，拥有基本面优势的王品重启展店步伐。
通过授权、代理与合资，王品已经开启布局全球的战略构想。
二组织运营：王品的王者之城罗马不是一天建成的，但罗马的基础却是第一天奠定的。
王品集团逆势扩张：2022 年开店1000 家王品计划在2022 年在中国大陆开出1000 家门店，这其中，中高端餐饮比例会占到30%~40%。
4 月7 日，王品集团大陆事业群董事主席陈正辉在接受21 世纪经济报道记者采访时指出。
从2012 年底开始，国内的餐饮业就陷入了一轮周期性的低迷，八项规定的出台，更是让中高端餐饮市场变得举步维艰。
如今的行业形势是：高端的转型去做中端、中端转型做低端，层层下压的现象非常严重，结果导致中低端的竞争越发激烈。
陈正辉介绍2014 年的餐饮业大环境情况时表示。
但陈正辉说，2014 年当外界都开始转型降格做低端的时候，我们反而发现高端市场比较好做，公司的高端餐饮营业额保持了很好增长的势头。
因为竞争者减少了。
据王品集团财报显示，公司2014 年营业额收入10.91 亿元人民币，2013 年的同期收入为8 亿元人民币，同比增长36.3%，其中代表高端餐饮的王品牛排营收7.1 亿元，占比超过65%。
据了解，目前王品旗下的三个高端品牌，王品台塑牛排、花隐日式怀石料理、慕法式铁板烧在大陆的销售额相比中端品牌都保持了更高的增速。
很多做高端消费的都一窝蜂跑去做低端市场。
但实际上，高端消费群体依旧存在，只是公款消费没有了而已。
陈正辉分析认为。
基于这样的市场判断，王品集团决定在2015 年的门店开设计划中，依然将重点放在高端和中高端品牌上。
王品依然是主力，其次是西堤，第三是花隐，最后是慕。
陈正辉表示。
据了解，目前王品在中国大陆的门店数量为108 家，如同麦当劳、肯德基等餐饮巨头的布局一样，王品制定了一份更长远的扩张计划，即在2022年前在大陆开到1000 家门店，其中中高端占30%~40%。
据悉，异国料理依然将是王品集团的重点业务方向，但陈正辉同时也表示，王品不排除试水中餐市场。
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王品集團董事長從奢華到簡單生活簡單就是享受——從奢華到簡單
戴勝益口述(王品集團董事長）
十歲看智力、二十看學歷、三十看能力、四十看經歷、五十看財力、六十看體力、七十看病歷、八十看黃曆.
讓你的生活之舟,只承載你所需要的東西,例如你只要一個樸素的家和一種單純的喜悅,一個或兩個值得交的朋友,一些你愛或是愛你的人，剛好足夠的食物和衣服。
...。
.
「現代的文明已走到了盡頭，迷幻的街景也終究成空，心靈在睡夢中覺醒，精神正尋求自己的出路。
新儉樸運動，成了後現代的新風尚。
」
中央大學哲學研究所教授王邦雄的這段話一語道破現代人物慾橫流的通病，更點醒了我.
以前,我聘有服裝設計師，每季付七萬五當作詢問費，每季大採購一次，當然一定是進名牌店買當季服裝,追逐流行。
還有司機幫我開賓士車，我加入扶輪社，為了要能跟人評比，所有大家想得到的貴公子奢侈作為與行頭,我一樣也不少.然而，這件事徹底地改變了我。
有一位在王品廚房打工的五十幾歲洗碗婦女，每天賺四百元,下了班背著布袋，沿街撿鋁罐維生,為了撿路中央的一個鋁罐,居然被卡車撞死，這給我很大的震憾。
試想同樣在一家公司,有人一天賺四百元，還被卡車撞死，而我卻是極盡奢華。
大約在同時，我接觸到愛琳詹姆絲所寫的《生活簡單就是享受》（SimplifyYourLife）時，著實給我自己的人生找到一個新方向,原來生活可以如此簡單.
既然立意要跟著這本書的腳步走，第一步就是先換車。
辭掉司機，把賓士換成CEFIRO2000
；由於長期奔走在台北、台中兩地,乾脆坐火車，因此身上永遠有一大疊車票。
第二步少坐車，車程三十分鐘以上，才搭捷運或計程車，不然一律用走的。
第三步換衣服，把名牌衣服收起來，現在身上穿的襯衫,三件一千元，一次買個21件；以前領帶平均一條四千元，大概擁有50條，現在4條一千元，一次買個30條，這很符合「生活簡單就是享受」的原則－大量採購，一次買足，就可節省頻跑商店的時間。
還有絕不過人家在過的生活!尤其看電視！根據調查「看電視時間跟成就成反比」，任電視擺布二個小時，想必是沒有主見,沒有安排好自己時間的人,換言之也許是沒有目標。
要樂在工作,就像書裡說的，要把嗜好融入工作,因此我的目標：遊百國、開百店及登百岳，不只我在做，也號召公司裡志同道合的人一起來做。
另外，要學著每天大笑一次,剛開始笑不出來,可以先假笑，漸漸就會懂得去笑，笑開懷的感覺會互相感染，而且開會時最好脫掉西裝,「虎皮會有虎威」，脫掉那層虎皮後,物質上變得easy,似乎也帶動心靈的easy.
以前我在乎別人怎麼看，也很喜歡影響別人的想法。
如果有人來哭訴自己的感情遇到什麼波折，我不僅當場給意見,還很雞婆地打電話問人家有沒有照著做。
結果忙碌混亂的滿足感充斥生活中，卻常有種「好心卻被雷打」的失落感；現在我知道，關心有很多方法，不能用自己的價值觀去強加在別人身上。
同時，要懂得說不，要求的人太多,如果每一次都做，只是忙忙碌碌做別人的事，實在沒有意義.也許剛開始的「不」字,讓雙方都不太習慣,但久了，這就是我的風格，也不會有人覺得你冷漠無情。
這本書裡提到一個有趣方法:什麼事也不做。
也許一天發呆個三、四個鐘頭，真的不錯，不是完全放空冥想,而是放下手邊的工作，走路也好，坐在位子上也好，有時靈感就會莫名其妙的跑出來。
那些無解惱人的問題，頓時靈光乍現,得到答案.
不過，這也發生了一個小笑話。
以前還是小公司時，我很憂心地坐在辦公室裡，皺眉認真地想怎麼解決問題才好，同事總會問說：「老闆,你幹麼坐在位子上發呆？」
現在公司變大了，坐在位子上發呆，同事卻說:「老闆，你好認真，想公司的未來呀？」
《生活簡單就是享受》一書裡總共介紹一百招讓生活簡單，細數一下,我已經做了28招，其中「保持旅行的習慣」，「每年度假一次」是最徹底的執行。
度假一定帶著家人，旅行隨時可走，我想每天我們上班下班，做很規律的事情，如果現在要你回想一下三月十日至三月二十日，你做了什麼？
相信你什麼都記不起來，因為每天都一樣,但如果那段時間是去衣索比亞旅行,你一定會記得吧。
不同的環境,會產生不同的刺激,才會有不同的方法去思考;旅行，也是可以讓你找到自我的有效方法之一。
不過，出國旅行千萬不要買禮物，因為不患寡，患不均，過去每每旅行回來的禮物，總有人被遺忘，或者不喜歡你送的禮物，反而大傷感情.因此，現在我出國都簡便輕裝，絕不買禮物，也省卻煩惱買什麼送人的時間.
生活可以簡單，但要做到「享受」這份簡單,並不太容易。
這本書的作者愛琳花了三年時間，成功地簡化自己的生活，又回歸「享受生活」的世界，而我也整整花了兩年的時間去適應.
以前很喜歡跟人比來比去，不喜歡被打敗的感覺。
記得一次在經建會開完會後，所有企業主在門口一排的黑頭車等著接送，有老闆問到:「戴董，你的車那一部?」我只是笑笑回說，「我坐計程車啦！」現在，我領悟到：「我退出戰局了呀！」
不再為別人而活，不再在意別人的眼光,就像書序引述老子的話「自勝者強」但「知足者富」；克制我心狂野,才是真正的強者,回歸內在的純真,才是真正的富有。
對於別人的不理會，我一笑置之，至於別人的戰場，又何必去插一腳。
簡單幾步做到『生活簡單就是享受』：住小房子吧！否則你會疲於打掃房子。
衣櫥不要太大,大了就想多買衣服。
關掉電視吧！因為它占掉我們太多時問了。
不要電話一響,就反射式地急著接。
檢討你的購物習慣，不要為買而買!。
