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食品行业供应链追溯与食品安全管理方案第1章食品供应链概述 (4)1.1 食品供应链的定义与特点 (4)1.2 食品供应链的主要环节 (4)1.3 食品供应链的风险与挑战 (5)第2章食品供应链追溯体系 (5)2.1 追溯体系的原理与作用 (5)2.1.1 原理 (5)2.1.2 作用 (5)2.2 追溯体系的关键技术 (6)2.2.1 条码技术 (6)2.2.2 射频识别技术（RFID） (6)2.2.3 数据库技术 (6)2.2.4 云计算技术 (6)2.3 追溯体系在食品安全管理中的应用 (6)2.3.1 食品来源追溯 (6)2.3.2 食品流向追踪 (6)2.3.3 食品质量监测 (7)2.3.4 食品安全事件应急处理 (7)2.3.5 消费者查询与监督 (7)第3章食品安全法律法规体系 (7)3.1 我国食品安全法律法规框架 (7)3.1.1 宪法 (7)3.1.2 法律 (7)3.1.3 行政法规 (7)3.1.4 部门规章 (7)3.1.5 地方性法规 (8)3.1.6 规范性文件 (8)3.2 食品安全法律法规的主要内容 (8)3.2.1 食品安全标准 (8)3.2.2 食品生产和经营许可 (8)3.2.3 食品安全监管 (8)3.2.4 食品安全责任追究 (8)3.3 食品安全法律法规在供应链追溯中的作用 (8)3.3.1 明确追溯要求 (8)3.3.2 规范追溯行为 (8)3.3.3 提高追溯效率 (9)3.3.4 强化责任追究 (9)3.3.5 保护消费者权益 (9)第4章食品原产地管理与追溯 (9)4.1 食品原产地认证 (9)4.1.1 原产地认证的重要性 (9)4.1.2 原产地认证标准与程序 (9)4.2 原产地追溯体系构建 (9)4.2.1 追溯体系设计 (10)4.2.2 追溯体系实施 (10)4.3 原产地追溯在食品安全管理中的应用 (10)4.3.1 食品质量监测 (10)4.3.2 消费者权益保护 (10)4.3.3 食品产业链优化 (10)第5章食品生产加工环节追溯管理 (10)5.1 生产加工企业资质审核 (10)5.1.1 企业法人资格及经营范围：确认企业具备合法的法人资格，以及符合国家规定的食品生产经营范围。
冷链食品疫情防控工作方案冷链食品疫情防控工作方案根据省、市、县新冠肺炎疫情防控工作领导小组物防组的部署要求，为切实贯彻落实疫情防控“从人到物、从人到人”新特征，按照省厅提出《关于进一步加强进口冷链食品疫情防控工作的紧急通知》的食安工作总体思路，全力抓好“重点产品”（进口或来自重点疫情防控地区的使用冷链运输的畜禽肉、水产品及其制品）和“重点主体”（进口食品经营企业、食用农产品批发市场、农贸市场、大中型商超、餐饮单位、第三方冷库）的全链条管控，现决定成立县市场监督管理局物防工作领导小组。
现将有关事项通知如下：一、领导小组名单组长：副组长：成员：二、工作组及职责县局物防领导小组下设综合协调组、现场检查组、后勤保障组、综合执法组4个工作组。
（一）综合协调组长：成员：工作职责：负责领导明确事项的交办；负责汇总局物防组每周工作推进情况；负责协调各部门开展相关工作。
（二）现场检查组组长：成员：工作职责：负责对本辖区的“重点主体”“重点产品”开展全面摸排、检查；负责组织对重要溯源倒查情形的核查；负责检查结果的及时有效报送。
（三）后勤保障组组长：成员：工作职责：负责公务车辆使用、信息专报和编发局物防组工作信息简报；负责汇总每日信息数据。
（四）综合执法组组长：成员：工作职责：负责指导查处有关违法行为和案件查办工作；负责组织对大案要案的督办查办；负责全县案件查处情况的汇总统计和分析研判。
三、工作要求（一）生产经营进口冷链食品实行提前报备制度自文件发布之日起，凡是从异地购进进口冷链食品的单位和个人，必须在食品预计到达24小时前，向辖区基层市场监管所报备。
备案内容包括生产经营者名称、地址、联系方式，购进进口冷链食品名称、数量、批号、入境货物检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及承运企业信息等。
由后勤保障组通过网站等媒介向社会公开本部门报备电话、传真、电子邮箱等联系方式。
（二）设立进口冷链食品监管总仓根据疫情发展，结合我县实际设立“进口冷链食品监管总仓”（以下简称总仓）。
冷链物流疫情防控工作方案为进一步提高冷链物流疫情防控工作科学化、规范化水平，强化责任落实、工作落地，有效防控疫情风险，加快建立与新形势、新挑战相适应的冷链“物防”体系，现结合实际，制定本工作方案。
一、指导思想按照国务院联防联控机制关于冬季疫情防控决策部署，以及省委省政府应对新冠疫情工作的安排，坚持人民至上、生命至上，严格落实“外防输入、内防反弹”防控策略，以冷链食品特别是进口冷链食品为重点，全力抓好冷链物流疫情防控工作，最大限度地减少冷链食品本地和输入性风险，切实保障人民群众身体健康和生命安全。
二、基本原则（一）全面预防，管控风险。
坚持用风险管理的理念开展冷链物流疫情防控工作，关口前移、强化监测，抓早抓小、防患未然，最大程度降低新冠通过冷链物流输入和传播风险。
（二）人物并重，全程布防。
坚持冷链食品风险防范与从业人员健康防护并重，围绕物流链和产业链从进口、运输、贮存、加工、销售、餐饮等环节逐次加强防控，落实落细防控措施，织紧织密防控网络。
（三）科学防控，注重效能。
坚持运用**冷链食品追溯系统、其他现代信息技术、检验检测技术等丰富防控手段，提高防控的实效性。
同时，在确保冷链物流安全的基础上，避免货物积压滞留，保障产业链供应链稳定。
（四）属地负责，多方联动。
坚持全面落实地方属地责任，压紧压实生产经营者主体责任，联动落实部门主管和监管责任，推动行业协会、新闻媒体、社会公众等各方力量共同参与。
三、工作目标以“力争防得住、不传播，确保找得到、不扩散”为目标，全面摸清业态底数、深入排查风险隐患、严格开展监管执法、强化精准追溯管理、高效科学应急处置，全力防范冷链物流成为疫情源点，一旦发现新冠污染情况后,确保能够快速精准溯源定位，有效管控风险。
四、组织领导成立冷链物流疫情防控工作领导小组：组长：***副组长：***成员：略职责分工1.市监：负责组织现场监督检查，督促冷链食品生产经营主体做好进货查验、索票索证、索取消毒证明等工作；牵头推进“*冷链”建设应用；依法查处进入市场来源不明的进口冷链食品，涉嫌犯罪的及时移交司法追究刑事责任；会同有关部门（单位），督促食品生产经营主体做好环境消毒、核酸检测、改进卫生条件等工作。
食品运输疫情防控措施方案随着新冠肺炎疫情的蔓延，食品运输行业成为了防控工作的重点对象。
为了确保食品运输环节的食品安全，采取一系列疫情防控措施势在必行。
本文将从食品运输前、运输中和运输后三个方面，详细介绍食品运输疫情防控措施方案。
一、食品运输前的疫情防控措施1.员工身体检查在食品运输员工进入工作岗位之前，必须进行健康体检。
体检项目包括测量体温、咳嗽等症状的检查，以及疫情相关病史的了解。
员工如有任何不适或疑似症状，必须立即停止工作并接受医学检查。
2.培训与教育食品运输公司应加强员工的培训和教育工作。
员工应学习正确佩戴口罩的方法、勤洗手、保持社交距离等防疫知识。
通过加强培训，提高员工的防控意识，减少交叉感染的风险。
3.消毒措施食品运输车辆、器具和设备应进行定期消毒。
特别是对接触过的高频接触面，如方向盘、门把手等，应用消毒液进行消毒，确保传播途径的断链。
二、食品运输中的疫情防控措施1.佩戴口罩食品运输员工在工作期间必须始终佩戴口罩，避免飞沫传播病毒。
特别是在接触客户、卸车等接触面广泛的环节，更应严格执行佩戴口罩的要求。
2.勤洗手食品运输员工在接触食品、器具等物品之前和之后，应勤洗手。
使用肥皂和流动水，彻底清洁双手，以杀灭病毒和细菌。
3.避免近距离接触食品运输员工在工作期间应尽量避免近距离接触他人，保持一定的社交距离。
在装卸货物、签收单据等环节，要保持个人安全距离，避免感染风险。
三、食品运输后的疫情防控措施1.车辆和设备清洁消毒食品运输车辆和设备在每次运输任务结束后，应进行彻底的清洁和消毒。
特别是接触食品的部位，如卸货区域、箱体等，应使用消毒液进行彻底消毒，防止细菌和病毒滋生。
2.物品消毒运输过程中接触的物品、器具等，如手持终端、传真单据等，应及时进行清洁和消毒。
使用消毒液擦拭这些物品，以确保无潜在感染源。
3.运输记录保存食品运输公司应保存食品运输记录，包括运输时间、运输路线、司机信息等。
如发现疫情感染或疑似感染的情况，可以追踪相关人员和行程，防止感染扩散，并提供数据支持进行疫情调查和溯源。
食品冷链物流追溯管理要求
摘要
为了保证食品的安全、卫生和质量，食品冷链物流追溯管理越来越受到关注。
本文介绍了食品冷链物流追溯管理的基本概念和标准要求，以及对相关从业者的监督要求。
冷链物流追溯管理的基本概念
冷链物流追溯管理是指通过对食品生产、加工、运输的质量管理和追溯，以及
对相关从业者的监督管理，确保食品在冷链运输过程中的质量安全。
国家标准要求
食品冷链物流管理的基本要求
1.生产、加工、存储、运输和销售环节应按照相关法律、法规和标准要
求进行质量管理和追溯。
2.进行食品冷链物流管理的企业应建立完善的管理制度和档案，对进货、
销售、库存等信息进行记录和追踪，并对不良品进行处理。
3.进行食品冷链物流管理的企业应保证食品运输过程中温度的稳定性和
安全性，确保食品在适宜的温度下运输和存储。
国家监督部门的要求
1.加强对食品冷链物流监管人员的培训和管理，提高其技能和职业素质。
2.对食品冷链物流企业进行定期检查和评估，对检查中发现的问题要及
时处理和跟踪。
3.对食品冷链物流企业的违法行为要依法处罚，对恶意违法企业要进行
曝光并采取更严厉的处罚措施。
结论
食品冷链物流追溯管理的重要性不言而喻。
通过完善的管理制度和监督机制，
可以有效地保证食品在冷链物流运输过程中的安全和质量，维护食品安全和消费者的权益。
同时，相关从业人员要严格把控冷链物流的每个环节，做好信息记录和追踪，确保食品质量安全。
食材供应链质量监控与追溯体系方案随着人们对食品安全的关注不断增加，食品供应链的质量监控和追溯成为保障食品安全的重要环节。
为了建立一个可靠的食材供应链质量监控与追溯体系，我们需要采取一系列措施和应用先进的技术手段，以确保消费者能够安全放心地享用食物。
一、食材供应链质量监控的重要性食材供应链质量监控的目的是保证食品的安全和质量，从原料的种植、生产、加工、运输到销售环节中每一个环节都需要有有效的控制和监管。
只有通过对食材供应链质量的监控，我们才能全面了解食品的生产情况，及时发现和解决潜在的风险和问题。
二、食材供应链质量监控与追溯体系的构建1. 建立质量监控体系在食材供应链中，我们需要建立一个完整的质量监控体系，包括制定标准和规范、建立检测机构、进行监督抽查和风险评估等。
通过监控，在每个环节上都能够掌握食材的质量情况，确保符合相关的标准和要求。
2. 将追溯技术应用于供应链管理追溯技术是食材供应链质量监控的重要手段，它能够帮助我们追踪食材的流向和生产信息。
通过建立食品追溯系统，我们能够及时获取有关食材的生产、加工、储存和运输等环节的信息，保证食品的可追溯性和真实性。
3. 加强供应链各环节的管理为了确保食物的质量，我们需要对供应链的各个环节进行严格的管理。
包括与供应商建立透明的合作关系、选择有资质和良好信誉的供应商、建立食材采购评估标准以及进行定期检查等措施。
这样可以从根本上保证食材的质量。
三、食材供应链质量监控与追溯体系方案的实施1. 强化监督管理为了确保食材供应链质量监控与追溯体系的有效运行，我们需要建立完善的监督管理制度。
包括对监测机构的评估和监督、对生产企业的抽查和检查、对食品经营者的培训和指导等。
只有通过强化监督管理，才能确保食品安全。
2. 推广先进的技术手段在食材供应链质量监控与追溯体系的建设中，我们还需要借助先进的技术手段。
比如物联网技术、云计算、大数据分析等，在信息共享、数据管理和决策支持等方面发挥重要作用。
食品行业食品安全追溯体系方案第1章引言 (3)1.1 食品安全追溯体系的重要性 (3)1.1.1 食品安全追溯体系的概念 (3)1.1.2 食品安全追溯体系的作用 (4)1.2 食品安全追溯体系的发展现状与趋势 (4)1.2.1 发展现状 (4)1.2.2 发展趋势 (4)第2章食品安全追溯体系框架设计 (5)2.1 追溯体系构建原则 (5)2.2 追溯体系基本构成 (5)2.3 追溯体系关键环节 (5)第3章食品产业链各环节追溯管理 (6)3.1 原料采购追溯管理 (6)3.1.1 建立合格供应商名录 (6)3.1.2 实施采购批次管理 (6)3.1.3 加强原料验收环节 (6)3.2 生产加工追溯管理 (6)3.2.1 制定严格的生产工艺流程 (6)3.2.2 实施生产批次管理 (6)3.2.3 加强生产过程监控 (6)3.3 物流配送追溯管理 (7)3.3.1 建立健全物流配送体系 (7)3.3.2 实施配送批次管理 (7)3.3.3 加强冷链物流管理 (7)3.4 销售环节追溯管理 (7)3.4.1 建立销售台账 (7)3.4.2 加强销售环节质量监控 (7)3.4.3 畅通消费者投诉渠道 (7)第四章食品安全追溯信息技术 (7)4.1 条形码技术 (7)4.1.1 介绍 (7)4.1.2 应用 (7)4.2 射频识别技术 (8)4.2.1 介绍 (8)4.2.2 应用 (8)4.3 二维码技术 (8)4.3.1 介绍 (8)4.3.2 应用 (8)4.4 物联网技术 (8)4.4.1 介绍 (8)4.4.2 应用 (8)第5章食品安全追溯体系标准化建设 (8)5.1 标准化体系构建 (9)5.1.1 管理体系标准化 (9)5.1.2 技术规范标准化 (9)5.1.3 操作流程标准化 (9)5.2 追溯数据标准 (9)5.2.1 数据内容标准 (9)5.2.2 数据格式标准 (9)5.2.3 数据存储标准 (9)5.3 信息交换与共享 (10)5.3.1 信息传输标准 (10)5.3.2 接口规范标准 (10)5.3.3 安全保障标准 (10)第6章食品安全追溯体系政策法规与监管 (10)6.1 我国食品安全法律法规体系 (10)6.2 政策法规对追溯体系的支持 (10)6.3 监管部门的职责与作用 (11)第7章食品安全追溯体系实施策略 (11)7.1 实施步骤与计划 (11)7.1.1 建立食品安全追溯体系框架 (11)7.1.2 制定实施计划 (11)7.1.3 开展培训和宣传 (12)7.1.4 逐步推进实施 (12)7.2 风险评估与预防 (12)7.2.1 开展风险评估 (12)7.2.2 制定预防措施 (12)7.2.3 建立预警机制 (12)7.3 企业参与与推广 (12)7.3.1 鼓励企业参与 (12)7.3.2 政策支持与激励 (12)7.3.3 推广应用 (12)7.3.4 建立行业联盟 (12)第8章食品安全追溯体系效果评估 (12)8.1 评估指标体系 (12)8.1.1 安全性指标：包括食品安全风险监测与预警能力、食品安全应急处理能力等。
一、指导思想全面贯彻国家食品安全战略，坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，以保障人民群众“舌尖上的安全”为目标，切实加强冷冻食物安全监管，严厉打击食品安全违法行为，全面提升冷冻食物质量安全水平。
二、工作目标1. 全面落实食品安全责任制，强化企业主体责任，提高冷冻食物生产经营者的食品安全意识。
2. 严厉打击冷冻食物生产经营领域的违法行为，确保冷冻食物质量安全。
3. 提高冷冻食物监管效能，实现冷冻食物质量安全监管工作规范化、标准化。
三、主要工作任务1. 加强冷冻食物生产经营企业监管（1）开展冷冻食物生产经营企业排查，摸清企业底数，建立监管台账。
（2）加强对冷冻食物生产经营企业的日常监管，督促企业落实食品安全主体责任，确保冷冻食物来源可追溯、去向可查证。
（3）对冷冻食物生产经营企业进行抽检，发现问题立即整改，对违法行为依法查处。
2. 加强冷链食品监管（1）强化冷链食品生产经营者主体责任，督促企业落实食品安全信息追溯制度。
（2）加强对冷链食品生产经营企业的监督检查，确保冷链食品在运输、储存、销售等环节符合食品安全要求。
（3）对冷链食品进行抽检，发现问题立即采取措施，防止问题食品流入市场。
3. 加强冷冻食物质量安全宣传（1）开展食品安全宣传教育活动，提高消费者食品安全意识。
（2）通过多种渠道发布食品安全信息，引导消费者理性消费。
（3）加强与新闻媒体的合作，及时曝光食品安全违法行为。
4. 加强部门协作（1）加强与市场监管、公安、交通运输、海关等部门的协作，形成监管合力。
（2）建立健全食品安全信息共享机制，实现资源共享、信息互通。
（3）加强对跨区域、跨部门食品安全违法行为的联合执法。
四、保障措施1. 加强组织领导，明确责任分工，确保工作落实。
2. 加大经费投入，保障监管工作顺利开展。
3. 加强培训，提高监管人员业务水平。
4. 加强信息化建设，提升监管效能。
5. 加强舆论引导，营造良好社会氛围。
冷链食品全过程疫情防控监管工作方案
为落实好常态化疫情防控措施，履行好市场监管职责，县市场监管局切实提高政治站位，积极响应、快速行动，全力抓好冷链食品疫情管控。
一是周密部署，明确工作重点。
与各防控责任单位建立联动协调机制，制定工作方案和细化方案，明确分工和重点主体，形成工作合力，切实抓好冷链食品全过程监管。
二是加强宣传，提高责任意识。
为进一步提高生产经营单位法律意识和责任意识，组织开展冷链食品疫情防控培训，指导生产经营单位在“川冷链”平台登记，有序推进冷链食品疫情防控信息化追溯工作，确保食品来源可溯，去向可查。
三是加强管控，妥善应急处置。
将进口冷链食品作为重点管控对象，及时在市场监督管理局公众号发布《关于对进口冷链食品相关信息进行报备的通知》，张贴州市场监督管理局等七部门关于加强冷链食品管理的通告245份，在基层所设立进口冷链食品备案登记处，要求全县从事进口冷链食品的经营户完成报备登记。
督促指导企业严格落实进口冷链食品防控主体责任，严格执行“四个不得”。
主动推送和配合疾控部门开展核酸检测，妥善处置排查现有库存进口肉品，严把
进口关。
截至目前，共检测冷链食品从业人员37份、环境样31份、食品样42份。
四是严格执法，强化责任落实。
对辖区农贸市场、重点餐饮单位开展监管排查，督促生产经营单位严格落实进货查验制度要求和疫情防控主体责任，严防严控，严查重处，切实把冷链食品的疫情风险降到最低。
下一步，将会同防控责任单位对辖区冷链食品生产经营主体落实疫情防控措施情况进行联合检查。
对检查中发现的不落实疫情防控措施、违法违规生产经营的行为，将依法依规从严查处，涉嫌犯罪的，将移送公安机关处理。
冷链食品企业疫情防控和食品安全信息追溯管理工作方案为贯彻落实《关于加强冷链食品新冠核酸检测等工作的紧急通知》要求，进一步加强常态化疫情防控工作，防范冷链食品新冠污染风险，现结合实际，特制订本方案：一、工作目标严格落实《食品安全法》及其实施条例、《XX市食品安全条例》《XX市食品安全信息追溯管理办法》《关于加强进口冷链食品疫情管控的工作方案》等有关规定，按照“人物并防”“外防输入，内防反弹”的疫情防控工作要求，统筹做好疫情防控和食品安全工作，强化重点场所、重点领域、重点环节等疫情防控风险管理。
加强对食品生产经营企业冷链食品的追溯管理，落实企业冷链食品安全信息追溯责任，做到来源可查询，去向可追踪，对来源不明的冷链食品依法进行查处。
二、主要措施落实疫情防控和食品安全主体责任，以从事冷链食品生产经营企业为重点场所，以冷藏冷冻肉类、水产品为重点品种，加强冷链食品生产、加工、储藏、运输、销售等各环节的疫情防控和食品安全信息追溯管理。
（一）严格落实疫情防控措施。
根据《关于加强进口冷链食品疫情管控的工作方案》的要求，落实企业主体责任，加强重点场所、重点环节的消杀工作。
加强人员健康管理，各环节工作人员根据新冠防控及消毒方法的原理和操作规程，加强个人防护，特别是手部清洁卫生要求。
（二）严格落实食品进货查验制度。
依法如实记录并保存食品及原料进货查验、出厂检验、食品销售等信息。
做好冷藏冷冻肉类、水产品及其制品的合格证明、交易凭证等进货查验和台账记录，其中进口的肉类、水产品及其制品必须具有入境货物检验检疫证明，生猪产品必须具有“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。
根据《肉类加工企业新冠疫情防控指南》，肉类加工企业进口畜禽肉类食品还应当查验核酸检测合格证明。
禁止生产经营超过保质期、腐败变质、未经检验检疫或检验检疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水产品。
（三）严格落实追溯主体责任。
严格落实食品安全信息追溯责任，通过信息化手段建立、完善食品安全信息追溯管理，与落实进货查验制度电子化管理相衔接。
应将采购、销售的冷藏冷冻肉类、水产品的的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期、相关合格证明以及供货者（购货者）名称、地址、联系方式等信息和凭证上传至“XX市食品安全信息追溯平台”，并可以从“XX市食品安全信息追溯平台”打印追溯单，随货同行。
三、工作要求要全面贯彻“人民至上、生命至上”执政理念，坚持“人物同防”，统筹做好常态下疫情防控和食品安全工作，加强冷链食品追溯管理，督促冷链食品生产经营企业将冷藏冷冻肉类、水产品等重点品种的追溯信息上传至“XX市食品安全信息追溯平台”。
进一步提升冷链食品生产经营企业疫情防控能力冷链食品企业疫情防控工作方案为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护消费者的身体健康和生命安全，根据有关疫情防控要求，特制订本方案：一、组织保障1.成立由新冠疫情防控工作领导小组，制订疫情防控工作方案、应急处置预案和工作制度。
组长：XXX副组长：XXX成员：XXX、XXX、XXX、XXX2.设立测温点和临时隔离点，储备足够数量的疫情防控物资。
二、健康管理1.做好员工14日内行程及健康状况登记，建立上岗员工健康卡。
2.上岗前14日内直接接触冷链食品的新进员工、临时用工或者途经中高风险地区的人员必须接受核酸检测。
3.加强人员出入管理和健康监测，落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，实行“绿码”上岗制。
4.开展健康宣教，引导员工掌握新冠防治知识和技能，养成良好卫生习惯，加强自我防护意识。
三、追溯报备1.落实实名登记制度、验视制度、可疑物品报告制度，运输、储存进口冷链食品时，应当索取《新冠核酸检测合格证明》。
2.购进进口冷链食品的，须于购进食品到达市区前24小时向目的地市场监管部门报备，提供《入境货物检验检验证明》和《新冠核酸检测合格证明》。
3.生产企业以进口冷链食品为原料的，进口时应查验《新冠核酸检测合格证明》方可入厂生产。
4.主动上传冷链食品来源和去向信息，报备冷库、用具、运输车辆、从业人员信息，确保冷链食品可追溯，生产经营场所、运输车辆、工具用具、食品、从业人员要核酸检测。
四、日常消毒1.运输进口冷链食品过程中不得擅自开箱，每批次食品运输完毕后，用含有效氯500mg/L消毒液对车辆和冷藏箱内外壁实施全面消杀。
非食品专用运输车辆，在运输食品前应对车辆进行一次彻底清洗消毒。
2.在冷链食品入库前应对食品外包装实施消毒处理。
对食品转运存放区域、运输工具、货物外包装及其他用品用具进行清洁和消毒。
3.冷链食品进入生产车间前应对食品外包装实施消毒处理。
4.定期对冷冻库、保温冷藏设备设施等进行清理和消毒。
五、加工洗消1.工作人员进入分割、分装区域前，应当更换工作衣、鞋，走过消毒池，做好手部清洗消毒。
工作结束后彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，然后使用消毒剂充分喷洒或擦拭消毒，再用清水冲洗。
2.冷链食品拆去外包装后，配置50mg/L次氯酸钠溶液作为解冻水，将冷冻食品置于解冻水槽中，解冻约3小时。
3.接触冷链食品的设备、工具、容器、操作台等物体表面应当每班用消毒液进行充分喷洒、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分钟。
可移动设备，如工作台、砧板，清洗时要将表面的肉屑用钢刷清除；不可移动的设备，如绞肉机、切片机、搅拌机、包装机、锯骨机等要将表面的肉屑清除干净；然后用消毒液喷洒消毒，再彻底洗净。
4.分割、分装车间要加强通风换气。
优先选择自然通风，如不具备条件可辅以机械通风。
如使用空调，应当保证空调系统供风安全，采用全新风模式，关闭回风系统。
应当对空调通风系统进行检查、清洗、消毒，确保运行清洁安全。
5.每天产生的边角料垃圾应当在专门垃圾处理区域内分类管理、定点暂放、及时清理。
垃圾桶内套垃圾袋，加盖密闭，可用有效氯250—500mg/L的含氯消毒剂定期消毒处理。
对冷链食品原料外包装按照医用废弃物处置方式处理。
六、公共区域1.控制会议频次、规模、时间，提倡视频、电话等线上方式。
现场会议应加强开窗通风，保持人员间隔并佩戴口罩。
2.食堂进入口可设置洗手设施和免洗手消毒剂，错峰用餐，减少人员聚集，用餐时避免面对面就坐。
3.安排专人对办公区域等人员活动场所和相关物品定时进行喷洒或擦拭消毒。
对门把手、楼梯扶手、电梯按键等频繁接触部位应适当增加消毒次数。
七、个人防护1.冷链食品装卸人员应当穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服、面屏、围裙、胶靴等。
结束装卸后，按规定流程洗手消毒，其工衣应与其他员工工衣分开清洗、消毒。
2.加工包装人员处理冷链食品时应当穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服等，根据岗位需要穿戴相应的面屏、围裙、胶靴等。
加工包装人员结束生产后，按规定流程洗手消毒，其工衣应与其他员工工衣分开清洗、消毒。
3.其他岗位工作人员进入岗位前应先佩戴一次性医用外科口罩，按岗位要求穿戴其他个人防护用品。
八、销售环节销售场所、工具、容器、操作台等物体表面用含有效氯500mg/L消毒液进行充分喷洒、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分钟。
九、异常处置1.一旦接到当地疾控机构通知有新冠呈阳样本，应按要求配合有关部门对相关物品和环境采取及时应急处置。
2.员工出现可疑症状或排查发现为密切接触者时，应当及时报告当地疾病预防控制机构，并按要求进行隔离和消毒。
十、应检尽检1.食品生产加工企业、屠宰企业、集中交易市场、冷库、商场超市、专营店、餐饮服务单位、客货运场站、冷链物流、冷链运输、外卖快递等行业（场所）直接接触冷链食品及包装物的从业人员，以及其他无防护状态下与上述人员有直接接触或参与相关工作的冷链食品相关人员，每14日进行1次核酸检测。
2.对在港口等口岸区域从事装卸搬运人员、从港口等口岸区域向冷库等场所运输的人员、在冷库等场所从事装卸搬运的人员以及其他在上述场所直接接触进口冷链食品的人员，要在直接接触进口冷链食品后3—5日进行1次核酸检测；连续作业超过5日的每5日检测1次；完成本次作业及检测结果出具前，在固定或相对固定场所轮班休整，实行闭环管理，尽可能减少与其他人员接触。
3.对其他直接接触进口冷链食品的从业人员，每7日进行1次核酸检测。
4.建立核酸检测记录台账，对满14日没有更新核酸检测记录的人员及时组织检测，没有14日内核酸检测阴性证明的人员不得上岗工作。
冷链食品企业疫情防控工作方案为贯彻落实市委、市政府关于秋冬季疫情防控的工作要求，进一步细化落实冷链食品生产经营者的主体责任，以进口冷链食品生产经营单位为重点，区局将全面加强本区冷链食品生产经营企业新冠疫情防控工作，具体实施方案如下：一、工作目标深入贯彻落实市委、市政府关于“外防输入、内防反弹”“人物并防”的新冠疫情防控工作部署，认真落实有关文件要求，持续强化重点场所、重点领域、重点环节等疫情防控风险管理，督促冷链食品生产经营者抓好疫情防控主体责任落实，督促冷链食品生产经营单位做好冷链食品信息追溯，督促市场开办者、食品生产经营者索取消毒单位出具的进口冷链食品货物业经消毒证明，防范冷链食品新冠污染风险。
二、工作范围对以冷藏冷冻肉类、水产品为主要原料的食品生产加工企业、以及从事冷藏冷冻肉类和水产品储运、加工、销售的食品生产经营者开展监督检查。
其中进口冷链食品生产经营单位和自建冷库的食品生产经营单位为重点管控和监测对象。
三、工作内容（一）全面加强日常监管，督促企业落实主体责任对冷链食品生产经营者疫情防控措施落实情况开展监督检查，强化对食品生产经营企业进口冷链食品的追溯管理，对来源不明的进口冷链食品依法进行查处。
督促市场开办者、食品生产经营者索取消毒单位出具的进口冷链食品货物业经消毒证明，对不能提供消毒证明的，一律不得上市销售。
（具体监管方案见附件2）（二）全面加强风险监测，防范新冠污染风险按照与区卫健委的分工，组织开展辖区冷链食品生产加工单位、商场超市、专业冷库（商贸冷库）和电商仓库、餐饮单位等重点场所冷链食品、物品包装表面和加工经营场所环节核酸检测。
（三）全面加强应急处置，最大限度减轻危害针对本区主动监测中发现的呈阳食品，以及接到报告后对本区以外地区流入本区的呈阳样品事件，按照区级应急处置预案的要求，会同有关部门联合开展调查处置，迅速开展流向排查，组织就地封存；对确定流向外地市场的，应及时进行通报。
及时处置突发冷链食品疫情信息事件，受理有关冷链食品突发疫情的投诉、举报和咨询。
四、工作要求1.提高思想认识。
各所队要高度重视冷链食品疫情防控工作，全面贯彻“人民至上、生命至上”执政理念，坚持“人物同防”，要统筹做好常态下疫情防控和食品安全工作，加强本区冷链食品追溯管理，严格压实“四方”责任，优化工作机制，有效落实疫情防控工作部署。
