下载文档原格式
化妆品的组成应同皮脂膜组成基本相同，即有适当的水分和脂质。
一般成分为：①基质。
包括油蜡类（如羊毛脂、蜂蜡、凡士林等）、粉状物（如滑石粉、钛白粉、碳酸钙、淀粉）、溶液（酒精、乙酸乙酯、甲苯），约占总体的90％；②乳化剂。
主要有合成表面活性剂，约占总体的3－5％；③香料。
包括植物香料，用量在0.1－1％；④色素。
包括有机合成染料、无机颜料、天然色素，用量0.1％以下；⑤防腐剂。
包括杀菌剂、抗氧剂等，用量在0.1％以下。
3．维生素的分类及各类的特点分类名称发现及别称来源（表一）脂溶性视黄醇类(维生素A) 并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物,别称抗干眼病维生素. 鱼肝油、绿色蔬菜水溶性硫胺(维生素B1) 在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。
酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类水溶性核黄素(维生素B2) 也被称为维生素G 酵母、肝脏、蔬菜、蛋类水溶性烟酸(维生素B3) 也被称为维生素P、维生素PP、菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠水溶性泛酸(维生素B5) 亦称为遍多酸酵母、谷物、肝脏、蔬菜水溶性吡哆醇类(维生素B6) 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品水溶性生物素(维生素B7) 也被称为维生素H或辅酶R 酵母、肝脏、谷物、水溶性叶酸(维生素B9) 也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精蔬菜叶、肝脏水溶性钴胺素(维生素B12)也被称为氰钴胺或[[辅酶B12]] 肝脏、鱼肉、肉类、蛋类水溶性胆碱维生素B族之一肝脏、蛋黄、乳制品、大豆水溶性肌醇环己六醇、维生素B-h 心脏、肉类水溶性抗坏血酸(维生素C) 由詹姆斯•林德在1747年发现。
亦称为抗环血酸新鲜蔬菜、水果脂溶性钙化醇(维生素D) 亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。
这是唯一一种人体可以少量合成的维生素鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母脂溶性生育酚(维生素E) 主要有α、β、γ、δ四种鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油脂溶性萘醌类(维生素K) 。
第三章营养与健康的化学人们为了维持生命与健康，保证身体的正常生长发育和从事各项劳动，必须每天从食物中摄取一定量的营养物质，这些能被人体消化吸收和利用的营养成分被称为营养素，除氧以外，人体要健康成长，需要蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水等六大营养素，又称六大生命要素．而其中蛋白质、脂肪、糖为人们生命和活动提供热能，又称热能营养素。
人体的组成非常复杂，如果把性质相近似的划归一类，组成人体的基本物质是蛋白质、糖类、脂肪、水和无机盐，而且各种物质组成有一定的比例。
一般讲，水约占人体的55%～67%；蛋白质占15%～18%；脂类占10%～15%；糖类占1%～2%；无机盐占3%～4%，当然这些物质在新陈代谢中还能合成许多重要物质，其结构相当复杂。
在人的正常生长过程中一种多糖的聚合体——纤维素，虽然它既不提供能量又不象水和无机盐所起的作用让人们不可忽视，但它却是上述六大营养素所不可替代的，我们称之“第七营养素”。
人们从一日三餐中获得这些必需的营养素，这些营养素能够满足机体从事劳动和生长发育所需的能量，提供细胞组织生长发育与修补的材料，维持正常的生理功能。
人体构成离不开这些营养物质，维持人类的生命活动，也需不断地从食物中获得七大营养物质，缺乏任何一种物质或发生代谢失常引起某物质供应不足，都会造成人体组织结构的变化或功能的异常，而表现为疾病。
本章就有关七大营养素的来源、功能等加以介绍。
目前，现在还没有一种食品能按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。
因此，为了满足营养的需要，必须摄入多种多样的食品。
3.1蛋白质—生命的基础蛋白质的功能很重要，与生命关系极为密切，可以说，没有蛋白质就没有生命。
在人体内，除了水以外，干物质重量约一半是蛋白质。
成人肌肉组织干重的3/4是蛋白质，脑及神经的干重的近一半为蛋白质。
人体已知的1000多种酶是由蛋白质构成的。
蛋白质是生命的基础，蛋白质是人体最起码、最重要的物质，没有了它，整个人体大厦等于倒塌了钢筋骨架。
